ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ

ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ (巴南银针, Bānán yín zhēn) — ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਮਹਾਨਗਰ ਦੇ ਬਾਨਾਨ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ, ਸੂਈ ਰੂਪੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਮਹਾਂਨਗਰ ਦੀ ਚਾਹ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੀ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ (“ਚਿੱਟਾ ਹਾਥੀ”, 白象山) ਪਰਬਤ ਉੱਤੇ 800–1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ, ਮਿਙਯੂਏਸ਼ਾਨ (明月山) ਰਿੱਜ ਦੇ ਬੱਦਲੀ ਬੈਲਟ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ “ਬਾਨਾਨ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਕਲਾ” (巴南茶叶制作技艺) ਦੀ ਗੈਰ-ਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਚਾਰ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਚਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਸਿੱਧੇ, ਪਤਲੇ ਚਾਹ-ਪੱਤੇ, ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੋਏ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਵੰਗੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਲ ‘ਤੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ — ਇਹ “ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਬਸੰਤੀ ਬਾਰਸ਼” ਨਾਲ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਨਜ਼ਾਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਮੇਅਰਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ ਸੰਮੇਲਨ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚਾਹ” (2005), ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (2011) ਅਤੇ ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਹਰੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (2022) ਦਾ ਸੋਨ ਤਮਗਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਖਮੀਰੀ। ਸੂਈ ਰੂਪੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਭੁੰਨਾਈ ਅਤੇ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਸੁਕਾਈ ਦਾ ਸੰਯੋਗ, ਅੰਤਿਮ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਸੁਕਾਈ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਦੇ ਨਾਲ — ਇੱਕ ਮੌਲਿਕ ਵਿਧੀ “初干以烘代炒” (chūgān yǐ hōng dài chǎo — “ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਈ”)।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪੰਜੀਕ੍ਰਿਤ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志商标注册, 2011)। “ਚੀਨੀ ਨਾਮਵਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ” (中国名牌农产品)। “ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਨਾਮਵਰ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਸੂਚੀ” (全国名特优新名录) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ “ਬਾਨਾਨ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਕਲਾ” (巴南茶叶制作技艺) ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ (重庆市非物质文化遗产, 2009) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ। 2004 ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੋਜ ਪੇਟੈਂਟ (国家发明专利) ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ। “ਚਜੌਂਗ ਚਾ ਬਾਈ” (中茶杯, 6ਵੇਂ ਅਤੇ 7ਵੇਂ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਇਨਾਮ), “ਹੁਆ ਮਿੰਗ ਬਾਈ” (华茗杯, ਸੋਨ ਤਮਗਾ), “ਸੈਨਛਿਆਪਾਈ” (三峡杯, ਸੋਨ ਤਮਗਾ) ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਜੇਤੂ। “ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਪੁਰਾਣਾ ਬ੍ਰਾਂਡ” (重庆老字号)। ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਮੇਅਰਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ ਸੰਮੇਲਨ (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) ਅਤੇ ਸ਼ੰਘਾਈ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (上海世博会指定用茶, 2010) ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚਾਹ। “ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ” ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਮੁੱਲ 1.41 ਬਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਹੈ।

• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਕੇਂਦਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਤ ਸ਼ਹਿਰ ਚੁੰਗਕਿੰਗ (重庆市, Chóngqìng Shì), ਬਾਨਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (巴南区, Bānán Qū)। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ (白象山, Báixiàng Shān) ਪਰਬਤ, ਐਰਸ਼ੈਂਗ (二圣镇, Èrshèng Zhèn) ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ, ਮਿਙਯੂਏਸ਼ਾਨ (明月山脉) ਰਿੱਜ।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ: ਲਗਭਗ 29°30′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 106°42′ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂਤਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਬਾਨਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਹਨ। ਲੂ ਯੂ (陆羽) ਨੇ “ਚਾਹ ਦੀ ਪੋਥੀ” (《茶经》, 8ਵੀਂ ਸਦੀ) ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ: “ਚਾਹ — ਦੱਖਣ ਦਾ ਕੁਲੀਨ ਰੁੱਖ… ਬਾ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ [ਯਾਂਗਜ਼] ਘਾਟੀਆਂ ਵਿੱਚ [ਤਨੇ] ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਬੰਦੇ ਮਿਲ ਕੇ ਹੀ ਘੇਰ ਸਕਦੇ ਹਨ” (其巴山峡川有两人合抱者) — ਅਜੋਕੇ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੀ ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਮਾਣ।

  ਚਿੰਗ ਯੁੱਗ — ਮੂਲ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਰਚਨਾ। ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ (19ਵੀਂ ਸਦੀ), ਬਾਨਾਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ “ਡਿਙਸ਼ਿਨ ਬਾਯੂ ਯਿਨਚਜ਼੍ਹੇਨ” (定心巴渝银针, “ਬਾਯੂ [ਡਿਙਸ਼ਿਨ ਤੋਂ] ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ”) ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਗਈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਧ ਦੀਆਂ ਜੰਗਾਂ ਅਤੇ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਉਥਲ-ਪੁਥਲ ਕਾਰਨ ਇਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਗੁੰਮ ਗਈ।

  ਪੁਨਰ-ਸੁਰਜੀਤੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ (1980–1990 ਦਾ ਦਹਾਕਾ)। 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀ “ਐਰਸ਼ੈਂਗ ਚਾਏ” (二圣茶业公司, ਹੁਣ “ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਚਾਹ ਹੋਲਡਿੰਗ” — 重茶集团 ਦਾ ਹਿੱਸਾ) ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਗੁਆਚੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਬਹਾਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। 1990 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਨਮੂਨਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 1995 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ” (巴南银针) ਨਾਂ ਅਤੇ ਪੰਜੀਕ੍ਰਿਤ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਮਿਲਿਆ।

  ਮਾਨਤਾ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ (2000 ਦਾ ਦਹਾਕਾ — ਹੁਣ ਤੱਕ)। 2004 ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੋਜ ਪੇਟੈਂਟ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ — ਮੁੱਖ ਨਵੀਨਤਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ: “杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” (ਹਰੀ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ‘ਕੋਮਲ’ ਡਿਗਰੀ ‘ਤੇ ਫਿਕਸ ਕਰਨਾ + ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਈ)। 2005 ਵਿੱਚ, ਇਹ ਚਾਹ ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਮੇਅਰਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ ਸੰਮੇਲਨ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚਾਹ ਬਣੀ — ਇਸ ਘਟਨਾ ਨੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚਾਇਆ। 2009 ਵਿੱਚ, “ਬਾਨਾਨ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਕਲਾ” ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਇਸ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦਾ ਸੰਚਾਰ ਲਿਊ ਗੁਆਨਲੂ (刘观禄) — ਇੱਕ ਵੰਸ਼ਗਤ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ, ਚੌਥੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਉਸਤਾਦ — ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। 2011 ਵਿੱਚ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ। 2017 ਤੱਕ, ਬਾਨਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਰਕਬਾ 40,000 ਮੂ (~2,670 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ 3,040 ਟਨ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਡੈਨਮਾਰਕ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਨਾਂ:

  • “ਬਾਨਾਨ” (巴南) — “[ਬਾ ਦੀਆਂ] ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਦਾ ਦੱਖਣ”। ਬਾਨਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੈ — ਉਹ ਇਲਾਕਾ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਬਾ ਰਾਜ (巴国, Bāguó, ਪਹਿਲੀ ਹਜ਼ਾਰਾਬਦੀ ਈ.ਪੂ.) ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਸੀ। “ਬਾ” (巴) ਸਥਾਨ-ਨਾਮ — ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਇਸ ਸਬੰਧ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • “ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ” (银针) — “ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ”। ਤਿਆਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਸਿੱਧੀ, ਪਤਲੀ, ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਢਕੀ, ਇੱਕ ਚਮਕਦੀ ਸੂਈ ਵਰਗੀ। ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ “ਇਨਚਜ਼੍ਹੇਨ” ਨਾਂ ਉੱਚਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ — ਇਕੱਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ — ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਹੈ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ — ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੇ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ (ਯੁੰਚਊਆਨ ਛਿਯੂ ਯਾ, ਨਾਨਚਊਆਨ ਗੁਸ਼ੂ ਚਾ ਅਤੇ ਜ਼ਈਮਿੰਗ ਗੋਂਗ ਚਾ ਦੇ ਨਾਲ) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਬਾਨਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦਾ “ਚਾਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ” ਰਿਹਾ ਹੈ: “ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਨਾਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦਾ ਸੀ” — ਉਸਤਾਦ ਲਿਊ ਗੁਆਨਲੂ ਯਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ “ਡਿਙਸ਼ਿਨ” (定心茶园) ਚਾਹ ਬਾਗ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੇ ਉਪਨਗਰ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਸਾਲ “ਚਾਹ-ਤੋੜ ਤਿਉਹਾਰ” (采茶节) ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। 2019 ਵਿੱਚ, “ਡਿਙਸ਼ਿਨ” ਨੂੰ ਚੀਨ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸਹਿਯੋਗ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ “ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਚਾਹ ਬਾਗ” (中国最美丽茶园) ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: Camellia sinensis ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ:

  • ਫੂਡਿੰਗ ਡਾਬਾਈ ਚਾ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ, C. sinensis var. sinensis। ਇਹ ਪ੍ਰਗਟ ਟਿਪਸਤਾ, ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਬਾਯੂ ਤੇਜ਼ਾਓ (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — ਇੱਕ ਅਤਿ-ਛੇਤੀ ਕਲੋਨ ਕਿਸਮ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਕਲਟੀਵਰਾਂ (国家级良种) ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • ਯੂਨਾਨ ਡਾਯੇ ਚਜ਼ੌਂਗ (云南大叶种) — ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ, ਕੁਝ ਬੈਚਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ: ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ≥19.8%, ਪਾਣੀ-ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਤੱਤ ≥47.4% — ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚਾ ਮੁੱਲ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਦੌਲਤ ਦੀ ਗਵਾਹੀ।

• ਤੋੜ: “ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ” ਲਈ 100% ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕਿੰਗਮਿੰਗ (明前, ~5 ਅਪ੍ਰੈਲ) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਬੈਚ — ਪਹਿਲੇ ਬਸੰਤ “ਫਲੇਸ਼” (ਸਰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਰਤ) ਤੋਂ, ਜੋ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ (ਬਾਯੂ ਤੇਜ਼ਾਓ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬਦੌਲਤ) ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਤੋੜ ਮਿਆਰ:

  • “ਇਕੱਲੀ ਮੁਕੁਲ” (单芽级) ਪੱਧਰ: ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਤੋੜ ਦੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਪੂਰੀਆਂ, ਨਾ-ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਕੀਮਤ — 2000 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਤੋਂ।
  • ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (特级): ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪੱਤੀ ਸਮੇਤ (一芽一叶初展)।
  • ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (一级): ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ, ਇੱਕ ਪੱਤੀ ਸਮੇਤ।
  • ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (二级): ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ, ਦੋ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਸਮੇਤ।

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਟਹਿਣੀਆਂ ਤਾਜ਼ਾ, ਇਕ-ਸਮਾਨ, ਨੁਕਸਾਨ-ਰਹਿਤ। ਹੱਥੀਂ ਤੋੜ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ — ਉਸੇ ਦਿਨ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਮੌਸਮ: ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ, ਉਪ-ਉਸ਼ਣ-ਕਟਿਬੰਧੀ ਨਮ ਮਾਨਸੂਨ ਜਲਵਾਯੂ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 18–20°C। ਸਾਪੇਖ ਅਦ੍ਰਤਾ — ≥75%। ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ — 200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਨਾ। ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅੰਤਰ — ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਜੋ ਟਹਿਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — ≥3.10% — ਇੱਕ ਮੁੱਲ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੇਜ਼ “ਰਸੀਲੀ” ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 800–1200 ਮੀਟਰ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ 800–1000 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦਾ ਬੈਲਟ, “ਬੱਦਲੀ ਜ਼ੋਨ” (云雾带) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ।

• ਮਿੱਟੀ: ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (黄壤, huáng rǎng), pH 4.5–6.0, ਹਿਊਮਸ ਅਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਸਮੇਤ ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਚਾਹ ਬਾਗ ਜਲ ਸਰੋਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ (水源保护区) ਵਿੱਚ ਹਨ। ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਹੈ; “ਸੂਰ → ਬਾਇਓਗੈਸ → ਚਾਹ” (猪—沼—茶 ਪਾਰਿਸਥਿਤਿਕ ਚੱਕਰ) ਦੀ ਪਰਿਆਵਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਾਗੂ।

• ਉਤਪਾਦਨ ਕੇਂਦਰ: “ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ” (白象山国家级茶树良种繁育基地) ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਉੱਚ-ਕੁਆਲਿਟੀ ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਨਸਲ ਸੁਧਾਰ ਬੇਸ, ਏਰਸ਼ੈਂਗ ਕਸਬੇ, ਬਾਨਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ। ਕੁੱਲ ਰਕਬਾ — 20,000+ ਮੂ (~1,340 ਹੈਕਟੇਅਰ), ਜਿਸ ਵਿੱਚ 4,000 ਮੂ ਮਿਆਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਬਾਗ ਸ਼ਾਮਲ। ਚਾਹ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਵਰਖਾ, ਅਦ੍ਰਤਾ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਇੱਕ ਮੌਸਮ ਸਟੇਸ਼ਨ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਇੱਕ ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ (2004 ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੇਟੈਂਟ) ਰਾਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 37 ਉਤਪਾਦਨ ਸੰਚਾਲਨ (工序) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ: “ਕੋਮਲਤਾ ਵੱਲ ਝੁਕਾਅ ਨਾਲ ਹਰੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ” (杀青中度偏嫩) — ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੰਨੇ ਬਿਨਾਂ ਕੋਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ; “ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਈ” (初干以烘代炒) — ਚਿੱਟੇ ਰੋਮਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਅਤੇ “ਸੂਈ” ਸਰੂਪ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਸ਼ੀਨੀ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਸੰਚਾਲਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਸੰਚਾਰਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放 — tān fàng): ਟਹਿਣੀਆਂ 4–8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਲੰਬਾ ਫੈਲਾਉਣਾ — ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਦੀ ਹੈ, ਅਖਰੋਟੀ (ਚੈਸਟਨਟ) ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੱਤਾ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• “ਹਰਿਆਈ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青 — shāqīng): ~150°C ‘ਤੇ ਰੋਟਰੀ ਡਰੱਮ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ। ਸਿਧਾਂਤ ਲਾਗੂ: “ਕੋਮਲ ਪੱਤਾ — ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ; ਪਰਿਪੱਕ ਪੱਤਾ — ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ” (嫩叶老杀，老叶嫩杀)। ਸਮੁੱਚਾ ਝੁਕਾਅ — ਵੱਧ-ਤੋਂ-ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ “ਕੋਮਲ” ਪਾਸੇ (中度偏嫩)।

• ਮਰੋੜਨਾ (揉捻 — róuniǎn): ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਲਕਾ ਮਰੋੜ।

• ਮੁੜ-ਮਰੋੜ (复揉 — fùróu): ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ।

• ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ — “ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣਾ ਅਤੇ ਰੋਮ ਉਠਾਉਣਾ” (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ, ਜੋ “ਸੂਈ” ਸਰੂਪ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਤਲੀ, ਸਿੱਧੀ “ਸੂਈ” ਵਿੱਚ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ “ਉਠਾਏ” (提毫) ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੀ ਚਮਕ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।

• ਸੁਕਾਈ (烘干 — hōnggān): ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ ≤5% ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਇਸੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਹੈ ਕਿ ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤੀ ਨਵੀਨਤਾ “以烘代炒” ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਅੰਤਿਮ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਸੁਕਾਈ, ਜੋ ਰੋਮਾਂ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

• ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਵਾਧਾ (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਛਾਂਟੀ + ਅਖਰੋਟੀ (ਚੈਸਟਨਟ) ਨੋਟ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ “ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੁੱਕਣ” ਲਈ ਅੰਤਿਮ ਗਰਮਾਹਟ।

6. ਇੰਦਰੀਅ-ਜਾਂਚ ਗੁਣ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਿੱਧੀਆਂ, ਪਤਲੀਆਂ “ਸੂਈਆਂ” (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ (绿润披毫, lǜ rùn pī háo)। ਰੰਗ — ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੀ ਝਲਕ ਸਮੇਤ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ। ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਇਕ-ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਅਖਰੋਟ (ਚੈਸਟਨਟ) (栗香, lìxiāng) — ਮੁੱਖ ਨੋਟ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ (清香, qīngxiāng) ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਮੱਕੀ ਵਰਗਾ (毫香/玉米香) ਹਲਕਾ “ਰੋਮ ਵਾਲਾ” ਨੋਟ।

• ਅਰਕ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ ਅਖਰੋਟ (ਚੈਸਟਨਟ) ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸਥਾਈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ। ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ — ਵਾਧੂ ਸ਼ਹਿਦੀ ਬਾਰੀਕੀ ਨਾਲ।

• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ (鲜醇, xiānchún), ਪ੍ਰਗਟ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਾਇਮ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ (甘爽, gānshuǎng)। ਹਲਕੀ ਅੱਡਸੀ ਜਲਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (微涩速化)। ਮੱਧਮ-ਭਾਰਾ, “ਰਸੀਲਾ”। ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਵਾਪਸੀ (回甘) — ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸਥਾਈ।

• ਅਰਕ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)।

• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਪੱਤੀ): ਕੋਮਲ-ਹਰੀ, ਇਕ-ਸਮਾਨ (嫩绿匀整)। ਟਹਿਣੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ ਅਤੇ “ਜ਼ਿੰਦਾ” (芽叶鲜活)। ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ‘ਤੇ, “ਸੂਈਆਂ ਦਾ ਨਾਚ” ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਲ ‘ਤੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਇੱਕ ਨਜ਼ਾਰਾ, ਜੋ ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ (ਕੈਟੇਚਿਨ): ≥19.8%। ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਮੁੱਲ, ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅੱਡਸੀ ਦੇ ਕੋਮਲ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — “ਕੋਮਲ” ਹਰਿਆਈ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।

• ਪਾਣੀ-ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਤੱਤ: ≥47.4% — ਚੀਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਮੁੱਲ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਅਸਾਧਾਰਨ ਦੌਲਤ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ (L-ਥੀਐਨਿਨ ਸਮੇਤ): ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ≥3.10%। ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ — ਸੁਆਦ ਦੀ “ਰਸੀਲੀ” ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ।

• ਐਲਕਾਲੋਇਡ: ਕੈਫੀਨ (ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ), ਥੀਓਬ੍ਰੋਮਿਨ, ਥੀਓਫਿਲਿਨ।

• ਸੈਲੀਨੀਅਮ (Se): 0.15–0.35 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋ। ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, B-ਗਰੁੱਪ (B1, B2), ਵਿਟਾਮਿਨ E, ਵਿਟਾਮਿਨ K।

• ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜਿਸਤ, ਫਲੋਰੀਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਕਾਰਕ ਕਿਰਿਆ: ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ (~20%) ਮੁਕਤ-ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਿਰਪੱਖਕਰਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਤਾਕਤਵਰ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ L-ਥੀਐਨਿਨ (≥3.10% ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ) ਦਾ ਸੰਯੋਗ — ਕੋਮਲ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਚੁਸਤੀ ਅਤੇ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ।
• ਲਿਪਿਡ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਸਹਾਇਤਾ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ।
• ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਦੀ ਘਾਟ ਦੀ ਪੂਰਤੀ: Se (0.15–0.35 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋ) ਦੀ ਮਾਤਰਾ — ਪ੍ਰਤੀਰੋਧੀ ਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਕਾਰਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਬੋਨਸ।
• ਪਾਚਨ ਸਹਾਇਤਾ: ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ “ਠੰਢਕ” ਪ੍ਰਭਾਵ — ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲਾਭਕਾਰੀ।

9. ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਗਿਲਾਸ ਲਈ 85–90°C; ਗਾਇਵਾਨ ਲਈ 80–85°C। ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ — 85°C ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ (>90°C) ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀ (ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਿਲਾਸ, 1:50 ਅਨੁਪਾਤ)।

• ਭਾਂਡਾ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਿਲਾਸ (玻璃杯) — ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੋਣ: “ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਦਾ ਨਾਚ” ਦੇਖਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਲ ‘ਤੇ ਡੁੱਬਦੀਆਂ ਹਨ — ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਜਿਸ ਲਈ ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਗਾਇਵਾਨ — ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ।

• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  1. ਗਿਲਾਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਪਾਣੀ (85–90°C) ਪਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਨਹੀਂ — “ਸੂਈਆਂ” ਨੂੰ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋਣ ਦਿਓ।
  4. “ਨਾਚ” ਨੂੰ 2–3 ਮਿੰਟ ਦੇਖੋ: ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਉੱਪਰ ਉੱਠਣਗੀਆਂ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਲ ‘ਤੇ ਡੁੱਬਣਗੀਆਂ।
  5. ਪਹਿਲਾ ਚੁੱਲ੍ਹ 2–3 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਚੱਖਣ ਲਈ ਤਿਆਰ।
  6. ਗਾਇਵਾਨ ਲਈ: ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ-ਪਲਟ — 10 ਸੈਕਿੰਡ, ਫਿਰ ਹਰ ਅਗਲਾ — +5–10 ਸੈਕਿੰਡ। 4 ਪਾਣੀ-ਪਲਟ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

10. ਸੰਭਾਲ:

• ਹਵਾ-ਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ।
• ਸਰਵੋਤਮ — 0–5°C ‘ਤੇ, ਬੰਦ ਪੈਕ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰਿਜ।
• “ਅੱਗ-ਗੁਣ” (火气) ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਨੂੰ 15 ਦਿਨ ਹਨੇਰੀ, ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ “ਆਰਾਮ” ਦੇਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼।
• ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 7 ਦਿਨਾਂ (.) ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ-ਤੋਂ-ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਾਇਮ ਰਹੇ। ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ — ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ:

• ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਉੱਚ ਵਰਗ। ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਕੀਮਤਾਂ: “ਇਕੱਲੀ ਮੁਕੁਲ” ਪੱਧਰ — 2000 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਤੋਂ; ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (特级) — 700 ਯੂਆਨ ਤੋਂ; ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ — 400–600 ਯੂਆਨ; ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ — 200–400 ਯੂਆਨ।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

  • ਅਧਿਕਾਰਤ ਉਤਪਾਦਕ — “ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਚਾਹ ਹੋਲਡਿੰਗ” (重茶集团) ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਹਾਇਕ ਕੰਪਨੀ “ਐਰਸ਼ੈਂਗ ਚਾਏ” (二圣茶叶公司), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਅਤੇ ਔਨਲਾਈਨ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵਿਕਰੀ ਸਥਾਨਾਂ ਤੋਂ ਖ਼ਰੀਦੋ।
  • ਪੈਕੇਜ ‘ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ “巴南银针” ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
  • ਅਸਲੀ ਚਾਹ — ਸਿੱਧੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ “ਸੂਈਆਂ”, ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਸਹਿਤ। ਨਕਲ — ਅਕਸਰ ਟੇਢੀਆਂ-ਮੇਢੀਆਂ, ਫਿੱਕੇ ਰੋਮਾਂ ਸਹਿਤ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਰੋਮਾਂ ਦੀਆਂ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ — ਸ਼ੁੱਧ ਅਖਰੋਟ (ਚੈਸਟਨਟ), ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ ਦੇ। ਅਰਕ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ। ਉਬਾਲਣ ‘ਤੇ “ਸੂਈਆਂ” ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਸਹੀ ਆਕਾਰ-ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ।
  • (ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ) 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 400 ਯੂਆਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਮੇਅਰਾਂ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀਆਂ ਲਈ ਚਾਹ। 2005 ਵਿੱਚ, ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਮੇਅਰਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ ਸੰਮੇਲਨ (亚太城市市长峰会) ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚਾਹ ਬਣੀ। 2007 ਵਿੱਚ — ਕੇਂਦਰੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਤ ਸ਼ਹਿਰ ਵਜੋਂ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀ 10ਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੋਹਫ਼ੇ ਦੀ ਚਾਹ। 2010 ਵਿੱਚ — ਸ਼ੰਘਾਈ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (ਐਕਸਪੋ-2010) ਦੀ ਚਾਹ।

• 37 ਸੰਚਾਲਨ ਅਤੇ 4 ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ। ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ 37 ਸੰਚਾਲਨ (工序) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਰ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਦੇ ਉਸਤਾਦਾਂ ਰਾਹੀਂ ਗੈਰ-ਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਸੰਚਾਰਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੌਜੂਦਾ ਸਰਪ੍ਰਸਤ — ਲਿਊ ਗੁਆਨਲੂ (刘观禄): “ਜਦੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਮਹਿਮਾਨ ਆਉਂਦੇ, ਪਿਤਾ ਜੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ ਬਣਾਉਂਦੇ — ਅਰਕ ਹਰਾ ਭਾਅ-ਮਾਰ ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਅਤੇ ਹਰ ਘੁੱਟ ਵਿੱਚ ਬਾਨਾਨ ਦੀ ਮਹਿਮਾਨ-ਨਿਵਾਜ਼ੀ ਦੀ ਨਿੱਘ ਸੀ”।

• “ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਦਾ ਨਾਚ”। ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ‘ਤੇ, ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ ਦੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਨਿੱਕਾ-ਜਿਹਾ ਬਾਂਸ ਦਾ ਜੰਗਲ, ਅਤੇ ਫਿਰ, 5–6 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਲ ‘ਤੇ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਦ੍ਰਿਸ਼-ਪ੍ਰਭਾਵ — ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ (آਕਾਰ-ਸ਼ੈਲੀ “理条提毫” ਦੁਆਰਾ ਮਿਲਦੀ) ਅਤੇ ਰੋਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਦ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। “ਨਾਚ” ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ — ਚੱਖਣ ਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹਿੱਸਾ।

• “ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦਾ ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ”। ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ “ਡਿਙਸ਼ਿਨ” (定心茶园) ਚਾਹ ਬਾਗ, ਆਪਣੀਆਂ ਛੱਜੇ-ਨੁਮਾ ਢਲਾਣਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਲਿਪਟੇ ਰਹਿਣ ਕਾਰਨ, ਅਣਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦਾ ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ” (重庆版斯里兰卡) ਕਹਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਹਰ ਸਾਲ “ਡਿਙਸ਼ਿਨ ਚਾਹ-ਤੋੜ ਤਿਉਹਾਰ” (定心采茶节) ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ‘ਤੇ ਮਾਸਟਰ-ਕਲਾਸਾਂ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਚਾਹ ਵਰਕਸ਼ਾਪ, ਇੱਕ ਟੇਸਟਿੰਗ ਹਾਲ, ਇੱਕ ਚਾਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ (ਪਕਵਾਨ: “ਚਾਹ ਚਿਕਨ”, “ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਾਲਾ ਦੋਊਫੂ”), ਗੈਸਟ-ਹਾਊਸ ਅਤੇ ਕੈਂਪਿੰਗ ਜ਼ੋਨ ਹਨ।

• “ਕੋਮਲਤਾ” ‘ਤੇ ਪੇਟੈਂਟ। 2004 ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — “杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” — ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੋਜ ਪੇਟੈਂਟ ਬਣੀ। ਨਵੀਨਤਾ ਦਾ ਸਾਰ: ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਹਰਿਆਈ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਵੱਧ-ਤੋਂ-ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਥਾਂ ਗਰਮ-ਹਵਾ ਸੁਕਾਈ, ਚਿੱਟੇ ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ “ਝੁਲਸਣ” ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।

13. ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਯੁੰਚਊਆਨ ਛਿਯੂ ਯਾ (永川秀芽): ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਤੋਂ ਹੀ, ਪਰ ਮਰੋੜੀ ਰੂਪ। ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ — “ਸੂਈ” ਰੂਪੀ ਮੁਕੁਲਾਂ, ਵਧੇਰੇ “ਕੋਮਲ” ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।

• ਸੈਨਛਿਆ ਲੌਂਗ ਚਿੰਗ (三峡龙井): ਚੁੰਗਕਿੰਗ। ਲੌਂਗਚਿੰਗ ਕਿਸਮ ਵਾਂਗ ਚਪਟੀ। ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ — “ਸੂਈ” ਰੂਪੀ, ਰੋਮਾਂ ਅਤੇ “ਚਾਂਦੀ” ਸੁਹਜ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ।

• ਡਿਙਚੁਨ ਮਿੰਗ ਮਾਈ (定军茗眉): ਹਾਨਚੌਂਗ। “ਭਰਵੱਟੀ” ਰੂਪ, Se-ਭਰਪੂਰ। ਬਾਨਾਨ — ਵੱਖਰਾ ਖੇਤਰ (ਚੁੰਗਕਿੰਗ), “ਸੂਈ” ਰੂਪ।

13. ਹੋਰ “ਸੂਈ” ਰੂਪੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਯੁੰਚਊਆਨ ਛਿਯੂ ਯਾ (永川秀芽): ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਤੋਂ ਹੀ, ਪਰ ਵੱਖਰੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ। ਚਪਟੀ-ਸਿੱਧੀ ਰੂਪ, “ਭਰਵੱਟੀ-ਵਰਗੀ”। ਬਾਨਾਨ — ਗੋਲ “ਸੂਈਆਂ”, ਵਧੇਰੇ “ਰੋਮਦਾਰ”।

• ਐਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ (恩施玉露): ਭਾਫ-ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (ਸਟੀਮਿੰਗ), “ਸਮੁੰਦਰੀ” ਸੁਆਦ। ਬਾਨਾਨ — ਭੁੰਨਾਈ-ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਅਖਰੋਟ (ਚੈਸਟਨਟ) ਖੁਸ਼ਬੂ।

• ਚਿੰਗਛਿਐਨ ਤੇ ਚਿਐਨ (泾县特尖): ਆਂਹੂਈ। “ਸੂਈ” ਰੂਪੀ ਵੀ, ਪਰ ਵੱਖਰੇ ਸੂਬੇ, ਵੱਖਰੇ ਟੈਰੋਆਰ ਤੋਂ। ਬਾਨਾਨ — ਬਾਇਸ਼ਾਂਗ (ਚਿੱਟਾ ਹਾਥੀ) ਪਰਬਤ, 400–1000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ — ਉਹ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਦੁਰਲੱਭ ਗੁਣ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ: ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ, “ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਦਾ ਨਾਚ” ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਕਾਵਿਤਾ, ਅਤੇ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡਾਂ (≥3.10%) ਦੀ ਦੌਲਤ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ-ਤੋੜ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਤੱਤਾਂ (≥47.4%) ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ। ਇਹ ਚਾਹ ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਦੇ ਦਿਲ ਤੋਂ ਹੈ — ਉਹ ਮਹਾਨਗਰ, ਜੋ ਕੋਮਲ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਤਿੱਖੇ ਹੋਟ-ਪੋਟ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, — ਅਤੇ ਇਸਲਈ, ਇਸਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ, ਚਿੱਟਾ ਹਾਥੀ ਪਰਬਤ ਦੇ ਬੱਦਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੰਨੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲੱਭਣਾ ਹੋਰ ਵੀ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਸੁਹਜ-ਕਲਾ ਦੀ ਵੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।