home · article

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ

Gāoqiáo yín fēng · 高桥银峰

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਵੇ ’ਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 1959 ਵਿੱਚ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੁਆਰਾ “ਨਵੇਂ ਚੀਨ ਦੀ ਦਸਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ” (国庆十周年献礼) ਵਜੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ। ਇਹ 1949 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਪਹਿਲੀ “ਨਵੀਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ” (新创名茶) ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਂਅ ਕਾਵਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸੱਟੀਕ ਹੈ: ਮੁਕੁਲ, ਜੋ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਵਾਲਾਂ ਨਾਲ ਸੰਘਣੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਕੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਚੋਟੀਆਂ (银峰, “ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ”) ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ। 1964 ਵਿੱਚ ਕਵੀ, ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਤੇ ਰਾਜਨੇਤਾ ਗੁਓ ਮੋਰੁਓ (郭沫若, Guō Mòruò) ਨੇ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸੰਸਾਮਈ ਚਾਰ-ਲਾਈਨੀ ਕਵਿਤਾ ਸਮਰਪਿਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੁੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:

ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (ਗੈਰ-ਕਿਰਮੀਕ੍ਰਿਤ)। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਵੇ ’ਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) — “ਲੇਖਕੀ” ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਜੋ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਅਧਾਰ ’ਤੇ ਰਚੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਕੈਟਗਰੀ: ਚੀਨ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ (中国名茶, 1989)। ਹੁਨਾਨ ਵਿਗਿਆਨ ਕਾਨਫਰੰਸ ਪੁਰਸਕਾਰ (湖南省科学大会奖, 1978) ਦੀ ਜੇਤੂ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ੇ (国礼) ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ। ਮਾਓ ਜ਼ੇਦੋਂਗ ਅਤੇ ਝੂ ਐਨਲਾਈ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਪ੍ਰਾਪਤ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾ (湖南, Húnán), ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਸ਼ਹਿਰ (长沙, Chángshā), ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਕਾਊਂਟੀ (长沙县, Chángshā Xiàn), ਗਾਓਚਿਆਓ ਕਸਬਾ (高桥镇, Gāoqiáo Zhèn)। ਖੇਤਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (湖南省茶叶研究所) ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਚਾਹ ਬਾਗ, ਜੋ ਲਗਭਗ 800 ਮੂ (53 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਰਕਬੇ ’ਤੇ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਯੁਹਵਾਂਗ ਫੇਂਗ ਚੋਟੀ (玉皇峰, Yùhuáng Fēng — “ਨੈਫ਼ਰਾਈਟ ਸਮਰਾਟ ਦੀ ਚੋਟੀ”) ਦੇ ਆਧਾਰ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਧੁਰੀ-ਅਕਸ਼: 113°19′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 28°29′ ਉੱਤਰੀ ਚੌੜਾਈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਇਤਿਹਾਸ: ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਜਨਮ ਤਾਰੀਖ਼ ਅਤੇ ਸਿਰਜਣ ਦੇ ਠੋਸ ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲੀ ਚਾਹ। 1959 ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਜਨਤਕ ਗਣਰਾਜ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਦੀ ਦਸਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੇ ਮੌਕੇ ’ਤੇ, ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (1935 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ) ਨੂੰ ਇੱਕ “ਨਵੀਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ” ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਸੌਂਪਿਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇ। ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪੜਾਅ — “提毫” (tí háo, “ਰੋਮ-ਪ੍ਰਗਟਾਅ”) — ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਮੌਲਿਕ ਤਕਨੀਕ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ: ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀ ਕੂਲ੍ਹ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ’ਤੇ ਚਿਪਕੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ), ਸਗੋਂ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ “ਉੱਠ” ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀਆਂ “ਪਹਾੜੀ ਚੋਟੀਆਂ” ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ “ਯਿਨ ਫੇਂਗ” (银峰, “ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ”) ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਜੋੜ — ਗਾਓਚਿਆਓ ਕਸਬਾ (高桥, “ਉੱਚਾ ਪੁੱਲ”) — ਨੇ ਨਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਹਿੱਸਾ ਦਿੱਤਾ।

1964 ਵਿੱਚ ਕਵੀ ਅਤੇ ਰਾਜਨੇਤਾ ਗੁਓ ਮੋਰੁਓ (郭沫若, 1892–1978) ਨੇ ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਰ-ਲਾਈਨੀ ਕਵਿਤਾ ਲਿਖੀ: “肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱” (“ਹੁਚਜ਼ੋਊ ਨੂੰ ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲਾਂ ’ਤੇ ਮਾਣ ਕਰਨ ਦਿਓ, / ਅਸੀਂ ਲਾਲ ਰੇਸ਼ਮ ਲਈ ਸ਼ੁਆਂਗਜਿੰਗ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਾਂ”)। ਗੁਓ ਮੋਰੁਓ ਨੇ ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਗੁਚਝੂ ਜ਼ੀ ਸੁਙ (紫笋, “ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲ” ਹੁਚਜ਼ੋਊ ਤੋਂ) ਅਤੇ ਸੁੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਆਂਗਜਿੰਗ (双井, “ਡਬਲ ਖੂਹ”) — ਬੀਤੇ ਯੁਗਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ — ਦੇ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ। ਇਹ ਕਵਿਤਾ ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਦੀ ਪਛਾਣ ਬਣ ਗਈ।

1978 ਵਿੱਚ — ਹੁਨਾਨ ਵਿਗਿਆਨ ਕਾਨਫਰੰਸ ਪੁਰਸਕਾਰ। 1989 — ਅਧਿਕਾਰਕ “ਚੀਨ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ” ਦਾ ਦਰਜਾ। ਇਹ ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ-ਮੰਡਲਾਂ ਨੂੰ ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ ਗਈ।
ਨਾਂ:
- “ਗਾਓਚਿਆਓ” (高桥) — “ਉੱਚਾ ਪੁੱਲ”: ਉਹ ਕਸਬਾ ਜਿੱਥੇ ਸੰਸਥਾ ਸਥਿਤ ਹੈ।
- “ਯਿਨ” (银) — “ਚਾਂਦੀ”: ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਢਕਣ ਵਾਲੇ ਪਰਚੂਰ ਰੋਮਾਂ ਦਾ ਰੰਗ।
- “ਫੇਂਗ” (峰) — “ਚੋਟੀ, ਸਿਖਰ”: ਆਕਾਰ — ਮੁਕੁਲ, ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਢਕੇ, ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਚੋਟੀਆਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਨਵੇਂ ਯੁੱਗ ਦੀ “ਵਿਗਿਆਨਕ ਚਾਹ ਕਾਸ਼ਤ” ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ: ਇੱਕ ਚਾਹ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਕਿਸਾਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੇ ਸੁਚੇਤ ਕਾਰਜ ਦੁਆਰਾ ਰਚੀ ਗਈ। ਮਾਓ ਜ਼ੇਦੋਂਗ, ਝੂ ਐਨਲਾਈ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ, ਅਤੇ ਗੁਓ ਮੋਰੁਓ ਦੀ ਕਵਿਤਾ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ “ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ” ਚਾਹ ਦਾ ਦਰਜਾ ਦੇ ਦਿੱਤਾ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵੱਲ ਚੀਨੀ ਜਨਤਕ ਗਣਰਾਜ ਦੇ ਇੱਕੋ ਵੇਲੇ ਕਈ ਸੰਸਥਾਪਕਾਂ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਗੂਆਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਗਿਆ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: Camellia sinensis var. sinensis ਦੇ ਕਈ ਅਲਿੰਗੀ (ਕਲੋਨ) ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ’ਤੇ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ:
- ਫੁਦਿੰਗ ਦਬਾਈ ਚਾ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ। ਅਸਧਾਰਣ ਤੌਰ ’ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਰੋਮ (茸毛特多), ਉੱਚ ਠੰਡ-ਰੋਧਕਤਾ, ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ।
- ਬਾਈਮਾਓ ਜ਼ਾਓ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਸਾਲੀ ਕਿਸਮ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 4,1%। ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਅਤੇ ਮਰਕਤ ਹਰੇ (银毫隐翠) ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
- ਜ਼ੂਯੇਚੀਝੌਂਗ (槠叶齐, Zhūyèqí) ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਂਗਬੋਲੂ (湘波绿, Xiāngbōlǜ) — ਸੂਬਾਈ ਮਿਸਾਲੀ ਕਿਸਮਾਂ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਸਰਬਗੁਣੀ, ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀਆਂ।
ਤੋੜ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ, ਇੱਕ ਮਸੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਨਿੱਕੀ ਪੱਤੀ (一芽一叶初展), ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਲੰਬਾਈ — ਲਗਭਗ 2,5 ਸਮ.। 1 ਕਿਲੋ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 12 000–13 000 ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਨਰਮ, ਇਕਸਾਰ, ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਵਾਲੇ ਮੁਕੁਲ। ਤੋੜ ਦੇ ਦਿਨ ਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ।

4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਜਲਵਾਯੂ। ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ — 16,6°C, ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — 1441 ਮਿਮੀ, ਪਾਲਾਰਹਿਤ ਮਿਆਦ — 275 ਦਿਨ। ਯੁਹਵਾਂਗ ਫੇਂਗ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਸੰਸਥਾਗਤ ਖੇਤਰ ਅਕਸਰ ਬੱਦਲਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਯੁਹਵਾਂਗ ਫੇਂਗ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ’ਤੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ, ਹੇਠਲਾ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨਾ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਾ।
ਮਿੱਟੀ: ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (红壤, hóng rǎng), ਜਾਮਣੀ ਸਲੇਟ (紫色板页岩) ’ਤੇ ਵਿਕਸਤ, ਫ਼ਾਸਫ਼ੋਰਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। pH ਲਗਭਗ 5,0। ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੋਫਾਇਲ, ਉੱਚ ਉਪਜਾਊਪਣ।
ਈਕੋ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ: ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ “ਨੈਫ਼ਰਾਈਟ ਸਮਰਾਟ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ’ਤੇ ਦਰਿਆ ਅਤੇ ਝੀਲਾਂ” (玉皇峰下河湖掩映) ਦੇ ਖੂਬਸੂਰਤ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ — ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ — ਅਣਹੋਂਦ। ਹਾਲਾਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਦਸ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ — ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ। ਮੁੱਖ ਨਵੀਨਤਾ — “提毫” (ਰੋਮ-ਪ੍ਰਗਟਾਅ) ਪੜਾਅ।

ਚੁਗਾਈ (采摘 — cǎi zhāi): “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਇੱਕ ਪੱਤੀ” ਦੇ ਮਿਆਰ ’ਤੇ ਹੱਥੀਂ ਬਸੰਤੀ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਚੁਗਾਈ।
ਵਿਛਾਉਣਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊青 — tān qīng): ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਿਛਾਉਣਾ।
ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青 — shāqīng): 120–130°C ’ਤੇ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਲਕਾ ਤਾਪਮਾਨ।
ਹਵਾ ਨਾਲ ਸਫ਼ਾਈ — “ਚਿੰਗਫੇਂਗ” (清风 — qīngfēng): ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪੜਾਅ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (扬簸, yángbǒ), ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਾਹਰੀ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜੇ ਹਟਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮਰੋੜ (初揉 — chūróu): ਹਲਕੀ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਈ (初干 — chūgān): ਮੁੱਢਲੀ ਸੁਕਾਈ।
ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做条 — zuòtiáo): ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਸੰਘਣੀਆਂ, ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ “ਸੂਈਆਂ” ਵਿੱਚ ਰੂਪ ਦੇਣਾ।
ਰੋਮ-ਪ੍ਰਗਟਾਅ (提毫 — tí háo): ਮੁੱਖ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਖਾਸ ਪੜਾਅ — ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਦੇ ਰਚਣਹਾਰਿਆਂ ਦੀ ਲੇਖਕੀ ਨਵੀਨਤਾ। 45–50°C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਮਾਸਟਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “搓揉” (cuōróu, “ਰਗੜ-ਮਲਾਈ”) ਹਰਕਤਾਂ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀਆਂ ਬਰੀਕ ਰੋਮ-ਰੇਸਿਆਂ ਨੂੰ “ਉਠਾ” ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ — ਮੁਕੁਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀ “ਤੁਸ਼ਾਰ” ਨਾਲ ਢਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦੀ। ਇਹ ਉਹ ਪੜਾਅ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ — “ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ” — ਦਿੱਤਾ।
ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ (摊凉 — tānliáng): ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਠੰਡਾਈ।
ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (烘焙 — hōngbèi): ਦੋ-ਪੜਾਵੀ: ਪਹਿਲਾਂ 70°C, ਫਿਰ 60°C ’ਤੇ। ਹਲਕੀ ਗਰਮਾਈ ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਖ਼ਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਰਚਦੀ ਹੈ।

6. ਸੁਆਦ-ਸੁਗੰਧ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕੀ ਫਾਰਮੂਲਾ — “ਚਾਰ ਸੰਪੂਰਨਤਾਵਾਂ” (四美, sì měi): ਸ਼ਕਲ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ (形美), ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (香鲜), ਸਵੱਛਤਾ ਦਾ ਰੰਗ-ਪਾਣੀ (汤清), ਕੋਮਲਤਾ ਦਾ ਸੁਆਦ (味醇)।

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣੇ, ਪਤਲੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਮੁੜੇ ਹੋਏ ਮੁਕੁਲ (条索紧细微曲)। ਸੰਘਣੇ ਤੌਰ ’ਤੇ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਢਕੇ (满披银毫) — ਮੁੱਖ ਦਿੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਰੰਗ — ਮਰਕਤ-ਹਰਾ, ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀ “ਤੁਸ਼ਾਰ” (翠绿隐毫) ’ਚੋਂ ਦਿਸਦਾ ਹੋਇਆ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਨਰਮ, ਟਿਕਾਊ (嫩香持久)। ਸ਼ੁੱਧ ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ (清香)। ਚੈਸਟਨਟ-ਨੋਟ (栗香)।
ਰੰਗ-ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ਾ, ਟਿਕਾਊ, ਚੈਸਟਨਟ-ਹਰੇ ਪ੍ਰੋਫਾਇਲ ਨਾਲ।
ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ (鲜醇, xiānchún), ਸਪਸ਼ਟ ਮੁੜ ਆਉਂਦੀ ਮਿਠਾਸ (回甘) ਨਾਲ। ਸਰੀਰ — ਦਰਮਿਆਨੀ-ਸੰਘਣਤਾ, ਗੋਲ। ਕਸੈਲਾਪਣ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ। ਪਿਛੋਕੜ-ਸਵਾਦ — ਸਾਫ਼, ਤਰੋ-ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ।
ਰੰਗ-ਪਾਣੀ: ਹਲਕਾ-ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (汤清)।
ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਬਣਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ, ਇਕਸਾਰ, ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਮੁਕੁਲ। ਸਾਬਤ, ਲਚਕਦਾਰ।

7. ਰਸਾਇਣਿਕ ਬਣਤਰ:

ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੋਲ (ਕੈਟੀਚਿਨ): ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ — ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ L-ਥੀਆਨੀਨ ਸ਼ਾਮਲ): ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ — ਬਾਈਮਾਓ ਜ਼ਾਓ ਕਲਟੀਵਰ ਵਿੱਚ 4,1% ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
ਐਲਕਾਲੌਇਡ: ਕੈਫ਼ੀਨ — ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ।
ਫ਼ਲੋਰੀਨ: ਮਾਤਰਾ ਉੱਚ — ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, B-ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ।
ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫ਼ਾਸਫ਼ੋਰਸ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਫ਼ਲੋਰੀਨ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਟੀਚਿਨ ਮੁਕਤ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ (提神醒脑): ਕੈਫ਼ੀਨ ਅਤੇ L-ਥੀਆਨੀਨ ਹਲਕੀ ਚੁਸਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਲਿਪਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਇਲ ਕੰਟਰੋਲ (降血脂): ਕੈਟੀਚਿਨ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਦੰਦਾਂ ਅਤੇ ਨਜ਼ਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ (护齿明目): ਫ਼ਲੋਰੀਨ ਪਰਤ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਕੈਰੋਟੀਨੌਇਡ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ: ਵਿਟਾਮਿਨ-ਖਣਿਜ ਕੰਪਲੈਕਸ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਸਹਾਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਸੂਚੀਬੱਧ ਗੁਣ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਅੰਕੜਿਆਂ ’ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹਨ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85°C।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀ ਪਾਣੀ ’ਤੇ 3 ਗ੍ਰਾਮ (ਅਨੁਪਾਤ 1:50–1:60)।
ਬਰਤਨ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦੀ ਪਿਆਲੀ — ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਅਤੇ ਰੰਗ-ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਵੱਛਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ।
ਵਿਧੀ:
1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
3. ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ। ਪਹਿਲਾ ਡੋਲ੍ਹ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
4. ਅਗਲੇ — 5–10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਉਂਦੇ ਜਾਓ। ਚਾਹ 3–4 ਡੋਲ੍ਹ ਸਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਨੋਟ: ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਗਰਮ ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੰਗ-ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਅੰਦਰ ਹੀ ਪੀ ਲੈਣਾ ਚੰਗਾ — ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਿਗੜਦਾ ਹੈ।

10. ਸੰਭਾਲ:

ਹਵਾਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਹਨ੍ਹੇਰੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਥਾਂ ’ਤੇ ਰੱਖੋ।
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ — 0–5°C ’ਤੇ ਫ਼ਰਿੱਜ।
ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ — 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।
ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 1–2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਅੰਦਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਸੀਮਤ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ: ਕੇਂਦਰ — ਹੁਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੇ 800 ਮੂ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਬਾਗ। ਮਾਤਰਾ ਵੱਡੀ ਨਹੀਂ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਅਸਲੀ ਚਾਹ ਹੁਨਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖ਼ਰੀਦੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ’ਤੇ — ਹੁਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (湖南省茶叶研究所监制) ਦੇ ਲੇਬਲ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।
- ਰੋਮਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਖ਼ਾਸ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਰੋਮ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਟੁੱਟੇ-ਭੁਰੇ। ਚਿਪਕੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਰੋਮ — ਨਕਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਕੋਮਲ, ਤਾਜ਼ਾ, ਚੈਸਟਨਟ। ਮੋਟੀ ਜਾਂ “ਘਾਹ-ਫੂਸ” ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ।
- ਰੰਗ-ਪਾਣੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਸਾਫ਼, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਹਲਕਾ-ਹਰਾ। ਗੰਧਲਾ — ਸ਼ੁਬ੍ਹਾ।
- ਕੀਮਤ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਅਸਲੀ ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਸਸਤੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜੋ “ਰਾਜ ਨੂੰ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ” ਵਜੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ: ਇਸ ਨੂੰ 1959 ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਜਨਤਕ ਗਣਰਾਜ ਦੇ ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੌਕੇ ’ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 1949 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਇਹ ਪਹਿਲੀ “ਨਵੀਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ” ਹੈ।
ਗੁਓ ਮੋਰੁਓ ਦੀ ਕਵਿਤਾ (1964): “肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱” — “ਹੁਚਜ਼ੋਊ ਨੂੰ ਜਾਮਨੀ ਮੁਕੁਲਾਂ ’ਤੇ ਮਾਣ ਕਰਨ ਦਿਓ, / ਅਸੀਂ ਲਾਲ ਰੇਸ਼ਮ ਲਈ ਸ਼ੁਆਂਗਜਿੰਗ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਾਂ”। ਗੁਓ ਮੋਰੁਓ ਨੇ ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਨੂੰ ਦੋ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ: ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਗੁਚਝੂ ਜ਼ੀ ਸੁਙ (紫笋) ਅਤੇ ਸੁੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਆਂਗਜਿੰਗ (双井) ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ — ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚੀ ਸ਼ਲਾਘਾ।
“提毫” (ਰੋਮ-ਪ੍ਰਗਟਾਅ) ਤਕਨੀਕ — ਹੁਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਲੇਖਕੀ ਨਵੀਨਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਕਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਿੱਧਾ ਸਮਾਨੰਤਰ ਨਹੀਂ। ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਰੋਮ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਖੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਸਤ੍ਹਾ ’ਤੇ ਚਿਪਕੇ — ਇਹ ਦੇਖਣ ’ਚ ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ “ਰੋਮ ਵਾਲੀਆਂ” ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਾਓ ਜ਼ੇਦੋਂਗ ਅਤੇ ਝੂ ਐਨਲਾਈ — ਚੀਨੀ ਜਨਤਕ ਗਣਰਾਜ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼ਖ਼ਸੀਅਤਾਂ — ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਹਾਸਲ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਚਾਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ਆਗੂਆਂ ਦੇ ਧਿਆਨ ’ਤੇ ਮਾਣ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੰਸਥਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦ “无公害” (ਨੁਕਸਾਨ ਰਹਿਤ) ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਨਾਲ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਚੇ-ਖੁਚੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦਾ ਪੱਧਰ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਹੁਨਾਨੀ ਅਤੇ “ਰੋਮ-ਵਾਲੀਆਂ” ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਗੁਝਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਂ (古丈毛尖): ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੀ, ਹੁਨਾਨ ਤੋਂ। ਇਹ ਵੀ ਹੁਨਾਨੀ, ਇਹ ਵੀ ਰੋਮ-ਵਾਲੀ, ਪਰ — ਸੂਈ-ਆਕਾਰ ਦੀ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਣ ਟਿਕਾਊਪਣ (15 ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਤੱਕ) ਵਾਲੀ। ਗੁਝਾਂਗ — ਵਧੇਰੇ ਟਿਕਾਊ ਅਤੇ “ਤਕੜੀ”; ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ “ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੀ”।
ਜੁਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨ ਝੇਨ (君山银针): ਹੁਨਾਨ ਤੋਂ, ਪਰ — ਪੀਲੀ ਚਾਹ, ਹਰੀ ਨਹੀਂ। ਦੋਵੇਂ — “ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੀਆਂ”, ਦੋਵੇਂ — ਹੁਨਾਨੀ, ਪਰ ਤਕਨੀਕੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਪੱਖੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ।
ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ (黄山毛峰): ਆਨਹੁਈ ਤੋਂ। “ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ” ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਗਰਮ-ਕੀਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਮਾਓ ਫੇਂਗ — ਵਧੇਰੇ ਆਰਕਿਡ-ਵਰਗੀ; ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਵਧੇਰੇ “ਵਿਗਿਆਨਕ-ਸਾਫ਼”, ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀ।
ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਂ (信阳毛尖): ਹਾਨਾਨ ਤੋਂ। ਇਹ ਵੀ ਰੋਮ-ਵਾਲੀ, ਪਰ — ਸੂਈ-ਆਕਾਰ ਦੀ, “ਡਬਲ-ਵੋਕ” ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ। ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ — ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ “ਉੱਤਰੀ”; ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅਤੇ “ਦੱਖਣੀ”।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ — ਵਿਗਿਆਨ ਤੋਂ ਜਨਮੀ ਅਤੇ ਮਾਤਭੂਮੀ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਚਾਹ। ਚੀਨੀ ਜਨਤਕ ਗਣਰਾਜ ਦੀ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੇ ਮੌਕੇ ’ਤੇ ਹੁਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਰਚੀ ਗਈ, ਇੱਕ ਚਾਰ-ਲਾਈਨੀ ਕਵਿਤਾ ਵਿੱਚ ਗੁਓ ਮੋਰੁਓ ਦੁਆਰਾ ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੁੰਗ ਦੀਆਂ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਬਰਾਬਰੀ ’ਤੇ ਵਡਿਆਈ ਗਈ, ਮਾਓ ਜ਼ੇਦੋਂਗ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ — ਅਤੇ ਇਸ ਸਭ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇੱਕ ਸਾਦੀ, ਕੋਮਲ, “ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੀ” ਚਾਹ ਬਣੀ ਰਹੀ, ਜਿਸ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸੁੰਦਰਤਾ — ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਖੜ੍ਹੇ ਰੋਮਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਚੋਟੀਆਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਤਾਜ਼ਾ, ਕੋਮਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੰਗ-ਪਾਣੀ — ਇਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਆਨੰਦ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਸ ਗੱਲ ਦਾ ਇੱਕ ਠੋਸ ਨਤੀਜਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਕਲਾਕਾਰੀ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਰਚ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬੀਤੇ ਯੁਗਾਂ ਦੀਆਂ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ “ਲਾਲ ਰੇਸ਼ਮ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਾ” ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੇ।