ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — ਹੁੰਗਚਿੰਗ-ਕਿਸਮ (烘青绿茶) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਾਰਸਟ ਲੈਂਡਸਕੇਪਾਂ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ — ਗੁਇਲੀਨ ਸ਼ਹਿਰ, ਗੁਆਂਗਸੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਸਵੈ-ਸ਼ਾਸਿਤ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 1980ਵਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਸੀ-ਗੁਇਲੀਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (广西桂林茶叶科学研究所) ਦੁਆਰਾ ਯਾਓਸ਼ਾਨ (尧山, Yáo Shān) ਪਹਾੜ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ਵਿੱਚ — ਜਿੰਗਜਿਆਂਗ ਦੇ ਮਿੰਗ ਸਮੇਂ ਦੇ ਰਾਜਕੁਮਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਬਰਾਂ (靖江王墓群) ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਇਸਦੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ 7 ਗੁਣਾ ਵੱਧ (0.146 μg/g) ਹੈ, ਜੋ ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਭੂ-ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ‘ਉੱਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ’ (1989) ਲਈ ਪੀਆਰਸੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਇਨਾਮ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬੈਂਕਾਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ (1993) ਮਿਲਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਅਣਖਮੀਰ। ਇਹ ਪੱਤੇ ਦੀ ਪੱਟੀ-ਆਕਾਰ (条索形, tiáosuǒ xíng) ਵਾਲੀ ਗਰਮ ਹਵਾ-ਸੁਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ (广西名茶)। ਪੀਆਰਸੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ‘优质产品’ (1989) ਇਨਾਮ। ਬੈਂਕਾਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (1993, «中国优质农产品展览会») ਦਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ। ਉਤਪਾਦਨ ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ‘ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਯਮ’ (《桂林毛尖茶加工技术规程》, 2014) ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਹੈ।

• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਸਵੈ-ਸ਼ਾਸਿਤ ਖੇਤਰ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ਗੁਇਲੀਨ ਸ਼ਹਿਰ (桂林市, Guìlín Shì)। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਯਾਓਸ਼ਾਨ (尧山, 909 ਮੀਟਰ) ਪਹਾੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸਿੰਗ (七星区) ਅਤੇ ਦੇਕਾਈ (叠彩区) ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਮਿੰਗ ਸਮੇਂ ਦੇ ਜਿੰਗਜਿਆਂਗ ਰਾਜਕੁਮਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਬਰਾਂ (明代靖江王墓群风景区) ਦੇ ਸੁੰਦਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹਨ।

• **ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼: ** ਲਗਭਗ 25°18′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 110°20′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵੀਂ ਚਾਹ, ਜੋ 1980ਵਿਆਂ ਦੇ ‘ਚਾਹ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ’ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ।

  ਰਚਨਾ (1980ਵਿਆਂ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂ)। ਇਹ ਚਾਹ ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਗੁਆਂਗਸੀ-ਗੁਇਲੀਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (广西桂林茶叶科学研究所) ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਤਕਨੀਕ ਨੇ ਫੁਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਫੁਯੁਨ 6, ਫੁਡਿੰਗ ਦਾਮਾਓ) ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਵਾਤਾਵਰਨਕ ਫਾਇਦਿਆਂ — ਸੈਲੀਨੀਅਮ-ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪ-ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ — ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ।

  ਮਾਨਤਾ (1989–1993)। 1989 ਵਿੱਚ, ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਨੂੰ ‘ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ’ (广西名茶) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਅਤੇ ‘ਉੱਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ’ ਲਈ ਪੀਆਰਸੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਇਨਾਮ ਮਿਲਿਆ। 1993 ਵਿੱਚ — ਚੀਨੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬੈਂਕਾਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (中国优质农产品展览会) ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ — ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਘਟਨਾ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧੀ।

  ਮਿਆਰੀਕਰਨ (2014 – ਵਰਤਮਾਨ)। 2014 ਵਿੱਚ, ਗੁਆਂਗਸੀ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਪੂਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਨ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਪਰ ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ ਅੰਤਿਮ ਪੜਾਵਾਂ ’ਤੇ ਹੱਥੀਂ ਕਾਰਜ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੇ ਗਏ। ਆਪਣੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ — ‘ਗੁਇਲਿਊ 1’ (桂绿1号) ਅਤੇ ‘ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਉਲਿਊ’ (尧山秀绿) — ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

• ਨਾਂ:

  • ‘ਗੁਇਲੀਨ’ (桂林) — ‘ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਜੰਗਲ’ — ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ਹਿਰ, ਜਿਸਦੇ ਕਾਰਸਟ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਇਸ ਮੁਹਾਵਰੇ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹਨ: ‘ਗੁਇਲੀਨ ਦੇ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਪਾਣੀ — ਆਲਮ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ’ (桂林山水甲天下)। ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ ਜਾਣ-ਬੁਝ ਕੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਟੂਰਿਸਟ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
  • ‘ਮਾਓ ਜਿਆਨ’ (毛尖) — ‘ਰੋਏਂਦਾਰ ਨੋਕ’ — ਕੋਮਲ ਟੀਸੀਆਂ ਅਤੇ ਨਵ-ਖਿੜੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਕਲਾਸਿਕ ਸੰਕੇਤ, ਜੋ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਨਾਮਾਵਲੀ ਵਿੱਚ ‘ਮਾਓ ਜਿਆਨ’ ਸ਼ਬਦ ਜ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਅਤੇ ਦੋਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਵਰਗੀਆਂ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਤਲਹਟੀ, ਜਿੰਗਜਿਆਂਗ ਦੇ ਮਿੰਗ ਰਾਜਕੁਮਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਬਰਾਂ (靖江王墓群) — ਦੇ ਅਹਾਤੇ ਵਿੱਚ, ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮਿੰਗ ਨੈਕਰੋਪੋਲਿਸ — ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਬਰਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ, ਕੁਦਰਤੀ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਮੇਲ ਸਿਰਜਦੇ ਹਨ। ਗੁਇਲੀਨ ਸ਼ਹਿਰ, ਜੋ ਹਰ ਸਾਲ ਲੱਖਾਂ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਦੇ ‘ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮਿਕ ਨਕਸ਼ੇ’ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰੋਮੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: Camellia sinensis var. sinensis ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਲਟੀਵਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

  • ਫੁਯੁਨ 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) — ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ (ਹਿੱਸਾ ~60%)। ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਜਲਦੀ ਕਿਸਮ (特早生种): ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ — ਫਰਵਰੀ ਦਾ ਅੰਤ, ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੂ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ 30 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੈ। ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 23.4%, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — 3.9%। ਪੱਧਰੇ ਅਤੇ ਚੱਕਰਦਾਰ ਦੋਨੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ।
  • ਫੁਡਿੰਗ ਦਾਮਾਓ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — ਭਰਪੂਰ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਕਲਟੀਵਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ‘ਰੋਏਂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ’ (毫香) ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
  • ਗੁਇਲਿਊ 1 (桂绿1号, Guìlǜ Yīhào) ਅਤੇ ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਉਲਿਊ (尧山秀绿, Yáoshān Xiùlǜ) — ਸਥਾਨਕ ਉੱਨਤ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਲਟੀਵਰਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਠੰਡ ਅਤੇ ਸੋਕੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ।

• ਸੰਗ੍ਰਹਿ: ਫੁਯੁਨ 6 ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਗੁਇਲੀਨ ਦੇ ਉਪ-ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਮੌਸਮ (ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਤਾਪਮਾਨ >15°C) ਕਾਰਨ, ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਜਿਆਂਗਨਾਨ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਾਇਦਾ ‘ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ’ (早春茶) ਦੀ ਮੰਡੀ ਖਿੜਕੀ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਸੰਤ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ।

• ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਮਿਆਰ:

  • ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ (特级): ਪੂਰੀ ਟੀਸੀ ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਸਮੇਤ ਇੱਕ ਟੀਸੀ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥੀਂ ਚੁਗਾਈ।
  • ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ (一级): ਇੱਕ ਟੀਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ। ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਨ + ਹੱਥੀਂ ਸਫਾਈ।
  • ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ (二级): ਇੱਕ ਟੀਸੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਦੋ ਪੱਤੇ।

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਕੂਲੇ ਇੱਕਸਾਰ, ਕੋਮਲ, ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ (白毫 ≥90% ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਲਈ)। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ — ਉਸੇ ਦਿਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਮੌਸਮ: ਗੁਇਲੀਨ ਉਪ-ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨ ਮੌਸਮ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 19.1°C। ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — 1733 ਮਿਮੀ। ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਕਾਫ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਸਮੇਂ — ਅਕਸਰ ਮੀਂਹ ਤੇ ਧੁੰਦ, ਖਿਲਰੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦਾ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ।

• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 300 ਮੀਟਰ। ਗੁਇਝੋਊ ਅਤੇ ਸਿਚਵਾਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਟੈਰੋਇਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ, ਪਰ ਘੱਟ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ (25° ਉ) ਅਤੇ ਉੱਚ ਨਮੀ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (黄红壤, huáng hóng rǎng) ਜਿਸਦਾ pH 5.0–5.5। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 1.38–1.88%। ਮੁੱਖ ਵਿਲੱਖਣਤਾ — ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ: ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਤੀ ਵਿੱਚ Se ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 0.146 μg/g (ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 7 ਗੁਣਾ ਵੱਧ)।

• ਵਾਤਾਵਰਣ: ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਜੰਗਲੀ ਢੱਕਣ — 67%। ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਪੂਰਨ ਅਣਹੋਂਦ (ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦਾ ਇਲਾਕਾ)।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਹੁੰਗਚਿੰਗ ਲਿਊਚਾ (烘青绿茶), ਯਾਨੀ ਗਰਮ ਹਵਾ-ਸੁਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ‘ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮੁੜ-ਗਰਮਾਈ’ (复香, fùxiāng) ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ।

• ਸੰਗ੍ਰਹਿ (采摘 — cǎi zhāi): ਸਵੇਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਅੱਧ-ਮਸ਼ੀਨੀ ਚੁਗਾਈ।

• ਪਸਾਰਨਾ (摊放 — tān fàng): ਕੂਲੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਛਾਨਣੀਆਂ ’ਤੇ 3–6 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫੈਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨਮੀ ਦਾ ਘਾਟਾ — ~5%।

• ‘ਹਰਿਆਈ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ’ (杀青 — shāqīng): 260°C ’ਤੇ ਰੋਟਰੀ ਡਰੱਮ, ਸਮਾਂ — 4–5 ਮਿੰਟ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਪਾਚਕਾਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਤੇ ਪੂਰੀ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਮਰੋੜਨਾ (揉捻 — róuniǎn): ‘ਹੌਲੀ → ਤੇਜ਼ → ਹੌਲੀ’ (轻—重—轻 ਬਦਲਾਅ) ਵਿਧੀ। ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਪੱਟੀ-ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣਾ।

• ਮੁਢਲੀ ਸੁਕਾਈ (毛火 — máo huǒ): 120°C ’ਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ। ਨਮੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹਟਾਉਣਾ।

• ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (足火 — zú huǒ): ਤਾਪਮਾਨ 80°C ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ। ≤6% ਨਮੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ।

• ਮੁੜ-ਗਰਮਾਈ — ‘ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣਾ’ (复香 — fùxiāng): ਮੁੱਖ ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: 80°C ’ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ। ਇਹ ਪੜਾਅ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਨ (≤6%) ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਤਕਨੀਕ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਬਹੁ-ਕਿਸਮੀ ਮਿਸ਼ਰਣ (多品种拼配) ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਫੁਡਿੰਗ ਦਾਮਾਓ (ਰੋਏਂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ) + ਫੁਯੁਨ 6 (ਸੁਆਦ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾਪਣ ਲਈ)। ਹਰੇਕ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ ਅਨੁਪਾਤ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਸੰਘਣੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (条索紧细匀直), ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ (白毫显露). ਰੰਗ — ਪੰਨਾ-ਹਰਾ (翠绿)।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਵੱਛ, ਉੱਚੀ (清香), ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ‘ਨਵ-ਜਵਾਨ’ (嫩香) ਝਲਕ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਛੋਲੀਆਂ (栗香) ਦੀ। ਠੰਡਾ ਪਿਆਲਾ 15 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

• ਸਵੇਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਵੱਛ, ਟਿਕਾਊ, ਉੱਘੜਵੀਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ। ਉੱਤਮ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ — ਹਲਕੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ ਅੰਡਰਟੋਨ ਨਾਲ।

• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ (鲜爽), ਮੁਲਾਇਮ (醇和, chúnhé), ਮੱਧਮ ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ਸਮੱਗਰੀ ਕਰ ਕੇ, ਜੋ ਬਹੁਤੀ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਮੁੜ-ਮਿਠਾਸ (回甘) — ਟਿਕਾਊ। ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ — ‘ਠੰਢੀ’ ਝਲਕ (高山冷韵, ‘ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਠੰਢੀ ਤੁਕ’)।

• ਸਵੇਦ ਦਾ ਰੰਗ: ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਲਈ ਫ਼ੀਰੋਜ਼ੀ-ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (碧绿清澈); ਦੂਜੇ ਲਈ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ।

• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮), ਇੱਕਸਾਰ। ਕੂਲੇ ਪੂਰੇ ‘ਗੁਲਦਸਤਿਆਂ’ (匀整成朵) ਵਜੋਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ: ~23.4% (ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ ਫੁਯੁਨ 6 ਦੇ ਅੰਕੜੇ)। ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ, ਮੁਲਾਇਮ ਸੁਆਦ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਐਲ-ਥਿਐਨੀਨ ਸਮੇਤ): ~3.9% — ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੀ ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ‘ਤਾਜ਼ਗੀ’ ਅਤੇ ‘ਰਸੀਲਾਪਣ’ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਸੈਲੀਨੀਅਮ (Se): 0.146 μg/g — ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ 7 ਗੁਣਾ ਵੱਧ। ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਟੈਰੋਇਰ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਸ਼ਾਨ।
• ਫਲੋਰਾਈਡ: ਮਾਤਰਾ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹੁੰਗਚਿੰਗ-ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ 30% ਵੱਧ — ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਦਾਅਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਪਾਣੀ-ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ: ≥45%।
• ਕੈਫ਼ੀਨ: ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, B ਸਮੂਹ।
• ਖਣਿਜ: Se, Zn, K, Mg, F।

8. ਲਾਹੇਵੰਦ ਗੁਣ:

• ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਦੀ ਕਮੀ ਪੂਰੀ ਕਰਨਾ: Se 0.146 μg/g — Se ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧੂ ਸਰੋਤ।
• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ: ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ~23% + ਜੈਵਿਕ Se — ਦੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦਾ ਤਾਲਮੇਲ।
• ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਫਲੋਰਾਈਡ ਦੀ ਵਧੀ ਮਾਤਰਾ (+30% ਆਦਰਸ਼ ਤੋਂ) ਪਰਤ ਦੀ ਤੇਜ਼ਾਬ ਪ੍ਰਤੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਤਾਜ਼ਗੀ-ਭਰਪੂਰ ਅਸਰ: ਕੈਫ਼ੀਨ + L-ਥਿਐਨੀਨ — ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੁਸਤੀ।
• ਪਾਚਨ ਲਈ ਸਹਾਇਤਾ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਪਾਚਕ-ਕਿਰਿਆ ਲਈ ਸਹਾਇਤਾ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ (ਪਾਣੀ-ਕੱਢਣਯੋਗ ≥45%)।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣੀ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80°C (ਉਬਲ਼ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ~2 ਮਿੰਟ ਠੰਢਾ ਕਰੋ)। ਕੋਮਲ ਟੀਸੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀ (ਅਨੁਪਾਤ 1:50)।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ (‘ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਚ’ ਦੇਖਣ ਲਈ) ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਪੋਰਸੀਲੀਨ ਗਾਈਵਾਨ (ਖੁਸ਼ਬੂ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਲਈ)।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ‘ਧੁਆਈ’ (润茶, 3 ਮਿੰਟ) ਲਈ 1/3 ਮਾਤਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  4. 7/10 ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਪਹਿਲੀ ਚਾਹ-ਘੋਲ — 1 ਮਿੰਟ।
  5. ਚਾਹ 3 ਘੋਲਾਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦੀ ਹੈ।

10. ਸਟੋਰੇਜ:

• ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬੋਅ ਤੋਂ ਬਚਾਅ।
• ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ — 0–5°C ’ਤੇ ਫ੍ਰਿਜ।
• ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤ ਲਵੋ (ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਾਅ)।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਵਰਗ। ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ (特级, ਹੱਥ-ਚੁਗਾਈ) — 500 ਗ੍ਰਾਮ ਲਈ 600 ਯੁਆਨ ਤੋਂ। ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ — 200–400 ਯੁਆਨ। ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ — ਆਮ ਚਾਹ।
• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਗੁਆਂਗਸੀ-ਗੁਇਲੀਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਜਾਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਭਾਈਵਾਲਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਖ਼ਰੀਦੋ।
  • ਅਸਲੀ ਚਾਹ — ਇੱਕਸਾਰ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
  • ਸਵੇਦ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਫ਼ੀਰੋਜ਼ੀ-ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
  • 3 ਪੂਰੇ ਘੋਲ ਝੱਲਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ — ਵਧੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਮਿੰਗ ਕਬਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਚਾਹ। ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੇ ਚਾਹ-ਬਾਗ ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ’ਤੇ ਜਿੰਗਜਿਆਂਗ ਦੇ ਮਿੰਗ ਰਾਜਕੁਮਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਬਰਾਂ (靖江王墓群) ਦੇ ਅਹਾਤੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ — ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮਿੰਗ ਨੈਕਰੋਪੋਲਿਸ (300+ ਕਬਰਾਂ)। ਚਾਹ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ‘ਸ਼ਾਹੀ ਕਬਰਾਂ ਦੀ ਛਾਂ’ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।

• ਜਿਆਂਗਨਾਨ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਪਹਿਲਾਂ। ਫੁਯੁਨ 6 ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਗੁਇਲੀਨ ਦੇ ਉਪ-ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਮੌਸਮ ਕਾਰਨ, ਚੁਗਾਈ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸੂ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ 30 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ। ਇਹ ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਨੂੰ ‘ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ’ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਬਾਜ਼ਾਰੀ ਫਾਇਦਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਸੈਲੀਨੀਅਮ × 7। ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਪੱਤੀ ਵਿੱਚ Se ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 0.146 μg/g, ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ 7 ਗੁਣਾ ਵੱਧ। ਕਾਰਨ — ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਭੂ-ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਜੋ ਸੈਲੀਨੀਅਮ-ਭਰਪੂਰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਵਸਾਦੀ ਚੱਟਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ।

• ਬੈਂਕਾਕ-1993। 1993 ਦੀ ਬੈਂਕਾਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ, ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਪਹਿਲੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਇਨਾਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ — ਇੱਕ ਖੇਤਰ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲਿਉਬਾਓ (六堡茶) ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਜੁੜਿਆ ਸੀ।

13. ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਲਿਨਯੁਨ ਲਿਊ ਚਾ (凌云绿茶): ਗੁਆਂਗਸੀ ਤੋਂ ਹੀ, ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ। ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਗੁਇਲੀਨ ਖੇਤਰ ਤੋਂ, ‘ਰੋਏਂ’ ਅਤੇ ‘ਨੋਕ’ ’ਤੇ ਜ਼ੋਰ।

• ਸੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (西山茶): ਗੁਈਪਿੰਗ। ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚਾਹ, ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾਲ। ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਵਧੇਰੇ ‘ਆਧੁਨਿਕ’, ਟੂਰਿਸਟ ਮੰਡੀ ’ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ।

• ਲੁੰਗਜੀ ਲਿਊ ਚਾ (龙脊绿茶): ਗੁਆਂਗਸੀ, ਲੁੰਗਜੀ ਝੋਨੇ ਦੀਆਂ ਪੌੜੀਆਂ। ਝੁਆਂਗ ਅਤੇ ਯਾਓ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਰੋਇਰ। ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਗੁਇਲੀਨ ਦੇ ਉਪਨਗਰਾਂ ਤੋਂ, ‘ਕਾਰਸਟ’ ਸੁਭਾਅ ਵਾਲਾ।

13. ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਲਿਨਯੁਨ ਲਿਊ ਚਾ (凌云绿茶): ਵੀ ਗੁਆਂਗਸੀ ਤੋਂ, ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ। ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਵਧੇਰੇ ‘ਰੋਏਂਦਾਰ’, Se-ਭਰਪੂਰ, ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਦੇ ਕਾਰਸਟ ਟੈਰੋਇਰ ਤੋਂ।

• ਸੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (西山茶): ਵੀ ਗੁਇਲੀਨ ਤੋਂ, ਸੀਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ। ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਆਧੁਨਿਕ, ਲੇਖਕ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ, ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਵਿੱਚ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਜ਼ਰੀਆ।

• ਜ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (信阳毛尖): ਹੇਨਾਨ। ਕਲਾਸਿਕ ‘ਮਾਓ ਜਿਆਨ’, ਮਰੋੜਿਆ, ਰੋਏਂਦਾਰ। ਗੁਇਲੀਨ — ਮਿਲਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਪਰ ਉਪ-ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਕਾਰਸਟ ਤੋਂ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਧਰਤੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ’ਤੇ ਜਨਮੀ ਚਾਹ: ਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ਵਿੱਚ, ਕਾਰਸਟ ਚੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਕਬਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀਆਂ ’ਤੇ। ਇਹ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ — ਇਸਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ 1980ਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਜਿਆ — ਪਰ ਇਸਨੇ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਜ਼ਰੀਆ ਅਜਿਹਾ ਨਤੀਜਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰੇ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ — ‘ਰੋਏਂਦਾਰ’ ਝਲਕ, ਕੋਮਲ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਲੰਮਾ ਠੰਢਾ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸ਼ੁੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਚਾਹ, ਜੋ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁੱਲ੍ਹ-ਦਿਲੀ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।