home · article

ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ

Huáng zhī xiāng dāncóng · 黄栀香单丛

ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਓਲੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਦਸ ਮੁੱਖ ਸੁਗੰਧੀ ਕਿਸਮਾਂ (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪਹਿਚਾਣ — ਖਿੜਦੀ ਪੀਲੀ ਗਾਰਡੀਨਿਆ (黄栀子花, huáng zhīzi huā) ਦੀ ਤੀਬ੍ਰ, ਲਿਪਟਦੀ ਸੁਗੰਧ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਨਾਵਟੀ ਸੁਗੰਧੀਕਰਨ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਝਾੜੀ ਦੀ ਜੀਨ-ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਚਾਓਝੌ ਦੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੜ੍ਹੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਂਗਫੂ ਚਾ (功夫茶, gōngfū chá) ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਅਨਿੱਖੜ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:

ਕਿਸਮ: ਓਲੌਂਗ (ਅਧ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ ਚਾਹ), ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 20–50%। ਦਰਮਿਆਨੀ ਭੁੰਨਾਈ (中火, zhōng huǒ) — ਮਿਆਰੀ; ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਭੁੰਨਾਈ ਵੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਓਲੌਂਗ। ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ (凤凰单丛)। ਸੁਗੰਧੀ ਕਿਸਮ: ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ (黄栀香, «ਪੀਲੀ ਗਾਰਡੀਨਿਆ ਦੀ ਸੁਗੰਧ»)।
ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ (广东, Guǎngdōng) ਸੂਬਾ, ਚਾਓਝੌ (潮州市, Cháozhōu Shì) ਨਗਰ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ, ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ (凤凰区, Fènghuáng Qū) ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਪਹਾੜ (凤凰山, Fènghuáng Shān — «ਫੀਨਿਕਸ ਦੇ ਪਹਾੜ»)। ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ 1000–1300 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਉਡੋਂਗਸ਼ਾਨ (乌岽山, Wūdǒng Shān) ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ~23°55’ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ~116°43’ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂਤਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਇਤਿਹਾਸ: ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਸੋਂਗ (宋, 960–1279) ਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਕਹਾਣੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਸੋਂਗ ਦੀ-ਬਿੰਗ (宋帝昺), ਮੰਗੋਲ ਹਮਲੇ ਸਮੇਂ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਪਿੱਛੇ ਹਟਦੇ ਹੋਏ, ਫੀਨਿਕਸ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਕੋਲ ਰੁਕੇ ਅਤੇ ਉਥੋਂ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਸੋਂਗ ਝੌਂਗ» (宋种, Sòng Zhǒng — «ਸੋਂਗ ਬਿਜਾਈ») ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਮਿਲਿਆ। «ਦਾਨ ਕੌਂਗ» (单丛) — ਵਿਲੱਖਣ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋੜ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ — ਦੀ ਵਿਧੀ ਮਿੰਗ (明, 1368–1644) ਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਅਤੇ ਕਿੰਗ (清, 1644–1912) ਕਾਲ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਤ ਹੋ ਗਈ। ਖਾਸ ਸੁਗੰਧੀ ਕਿਸਮ ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਨੂੰ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪਛਾਣਿਆ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ। ਕੁਝ ਮੂਲ ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਝਾੜੀਆਂ 200–400 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਨ।
ਨਾਮ:
- «ਹੁਆਂਗ ਝੀ» (黄栀) — ਪੀਲੀ ਗਾਰਡੀਨਿਆ (Gardenia jasminoides), ਤੀਬ੍ਰ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ/ਪੀਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ।
- «ਸ਼ਿਆਂਗ» (香) — ਸੁਗੰਧ।
- «ਦਾਨ ਕੌਂਗ» (单丛) — «ਇਕੱਲੀ ਝਾੜੀ»: ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਹਰ ਵਿਲੱਖਣ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਕਿਸਮੀ ਗੁਣ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ — ਚਾਓਝੌ ਗੋਂਗਫੂ ਚਾ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਅਟੁੱਟ ਅੰਗ ਹੈ। ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਇਹ ਚਾਹ ਪਰੋਸਣਾ — ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਤਿਕਾਰ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ। ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਹਰ ਸਾਲ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਹੱਕਾ (客家, Kèjiā) ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਹਿਮਾਨ-ਨਿਵਾਜ਼ੀ ਦੀਆਂ ਰਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ: ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ — Camellia sinensis var. sinensis ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ (ਜਾਂ ਕਲੋਨਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹ) ਹੈ, ਜੋ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਹਾਲਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢਲੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਹ ਅਧ-ਬਿਰਛੀ ਝਾੜੀ ਜਾਂ 2–5 ਮੀਟਰ ਉੱਚਾ (ਪੁਰਾਣੇ ਨਮੂਨੇ — 7 ਮੀਟਰ ਤੱਕ) ਛੋਟਾ ਦਰੱਖਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪੱਤੇ: ਅੰਡਾਕਾਰ, ~8×4 ਸੈ.ਮੀ., ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ, ਮੋਟੀ ਚਮੜੇ-ਵਰਗੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਸਾਫ ਨਾੜੀਆਂ ਵਾਲੇ। ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ — ਜਾਮਣੀ, ਹਲਕੀ ਰੋਏਂਦਾਰ (ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਤ੍ਰਿਕੋਮ)।
ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਕਰੂੰਬਲ + 2–3 ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ — ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ; ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬੈਚਾਂ ਲਈ — ਸਿਰਫ ਵਿਲੱਖਣ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਹੱਥੀਂ ਤੁੜਾਈ।
«ਦਾਨ ਕੌਂਗ» ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਹਰ ਵਿਲੱਖਣ ਝਾੜੀ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਦਰੱਖਤ ਦੀ ਅਨੋਖੀ «ਆਵਾਜ਼» — ਉਸਦਾ ਸੂਖਮ-ਭੂਮੀ, ਉਮਰ, ਜੀਨ-ਰਚਨਾ — ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰਵਾਰ ਅਤੇ ਉਗਾਈ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਭੂਮੀ ਰੂਪ: ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਪੁੰਜ — ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਦਾ ਆਧਾਰ, ਖੜੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ, ਡੂੰਘੀਆਂ ਘਾਟੀਆਂ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਚੋਟੀ — ਉਡੋਂਗਸ਼ਾਨ (~1391 ਮੀ.)। ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦੇ ਬਾਗ — 800–1300 ਮੀ. ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ।
ਮਿੱਟੀ: ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ (pH 4.8–5.3), ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ (ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ) — ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮੌਸਮ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣ-ਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ, ਉੱਚ ਨਮੀ, ਭਰਪੂਰ ਧੁੰਦ (>150 ਦਿਨ/ਸਾਲ) ਅਤੇ ਦਿਨ-ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ (10–12°C ਤੱਕ) ਦੇ ਨਾਲ। ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ ~15°C। ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਣਾਂ ਤਰਜੀਹੀ — ਖਿਲਰੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਪੂਰਵਗਾਮੀਆਂ ਦਾ ਇਕੱਠ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜੈਵ-ਵਿਭਿੰਨਤਾ: ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਅਮੀਰ ਪਹਾੜੀ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ — ਕੈਮਲੀਆ, ਰ੍ਹੋਡੋਡੈਂਡ੍ਰੋਨ, ਜੰਗਲੀ ਆਰਕਿਡਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ। ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਿਕਾਰੀ (ਮੱਕੜੀਆਂ, ਮੈਂਟਿਸ) ਕੀੜੇਮਾਰ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਤਕਨੀਕ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲ।

ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣ (晒青, shài qīng): ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰੇਆਂ ‘ਤੇ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ~30–40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਮੀ ਦੀ ਘਾਟ ~10–12%। ਪੱਤੇ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨਰਮਾਈ।
ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣ (晾青, liáng qīng): ਠੰਢੇ, ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤਹ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕਰਨਾ।
ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (碰青/做青, pèng qīng / zuò qīng): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ। ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਕੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ ਆਰਾਮ (静置, jìngzhì) ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ 4–5 ਹਿਲਾਉਣ ਦੇ ਚੱਕਰ। ਤਾਪਮਾਨ 22±2°C। ਕੁੱਲ 10–16 ਘੰਟੇ। ਇਸ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ «ਗਾਰਡੀਨਿਆ» ਸੁਗੰਧ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ «ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ» ਉੱਭਰਨ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shā qīng): ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਗਰਮ ਕੜਾਹੀਆਂ (~280°C) ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਭੁੰਨਾਈ। ਚਾਓਝੌ ਮਾਹਰ ਅਕਸਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਵੌਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਲਪੇਟਣਾ (揉捻, róuniǎn): ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੰਮੀ, ਥੋੜੀ ਮੁੜੀ ਹੋਈ ਲੰਬਕਾਰੀ ਸ਼ਕਲ (~3 ਸੈ.ਮੀ. ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ) ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫੂਜਿਆਨ ਓਲੌਂਗਾਂ ਦੇ ਉਲਟ — ਅਰਧ-ਗੋਲਾਕਾਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ «ਫਲੈਜੈਲਾ»।
ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ (烘干/焙火, hōnggān / bèi huǒ): ਆਖਰੀ ਸੁਕਾਉਣ — ਅਕਸਰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੋਲਿਆਂ ‘ਤੇ (ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਢੰਗ 炭焙, tàn bèi)। 80–100°C ‘ਤੇ ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਗਰਮਾਈ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਨੋਟ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਡਰਾਇਰ ਵਰਤ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

6. ਇੰਦਰੀਅ-ਭਾਵੀ ਗੁਣ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਵੱਡੇ, ਲੰਬਕਾਰੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਜੈਤੂਨੀ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ। ਆਕਾਰ — ਲੰਮਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁੜਿਆ ਹੋਇਆ। ਸੰਘਣੇ, ਭਾਰੇ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਤੀਬ੍ਰ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ — ਖਿੜਦੀ ਗਾਰਡੀਨਿਆ ਅਤੇ ਚੰਮੇਲੀ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਨੋਟ, ਸ਼ਹਿਦ, ਪੱਕੇ ਗਰਮ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਫਲਾਂ (ਅੰਬ, ਪਪੀਤਾ) ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕਾਰਾਮਲ ਦੀਆਂ ਮਹਿਕਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਣ। ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ «ਪੜ੍ਹਨ ਯੋਗ» ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
ਨਿਚੋੜ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਚਮਕੀਲੀ, ਲਿਪਟਣ ਵਾਲੀ, ਫੁੱਲਦਾਰ — ਗਾਰਡੀਨਿਆ, ਚੰਮੇਲੀ, ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ। ਗਾਇਵਾਨ ਦੇ ਢੱਕਣ ‘ਤੇ ਨਿਚੋੜ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਹਰ ਇੱਕ ਕੜ੍ਹਾਈ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ, ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਵਾਦ: ਭਰਪੂਰ, ਮੁਲਾਇਮ, ਤੇਲਯੁਕਤ। ਮਿਠਾਸ, ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਖਟਾਸ ਦਾ ਸੁਮੇਲ। ਫੁੱਲਾਂ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਰ। ਜ਼ਾਹਰ «ਹੁਈ ਗਾਨ» (回甘, ਵਾਪਿਸ ਆਉਂਦੀ ਮਿਠਾਸ)। ਸਪੱਸ਼ਟ ਉਮਾਮੀ। ਸਰੀਰ — ਭਰਪੂਰ, ਲਿਪਟਦਾ।
ਨਿਚੋੜ ਦਾ ਰੰਗ: ਚਮਕੀਲਾ, ਸਾਫ, ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਅੰਬਰ ਰੰਗ, ਉੱਚ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ।
ਚਾਹ ਦਾ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ: ਵੱਡੇ, ਸਾਬਤ ਪੱਤੇ, ਜੋ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਏ ਹਨ। ਹਰਾ ਕੇਂਦਰ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਸਾਫ ਲਾਲ-ਭੂਰੀ ਕਿਨਾਰੀ। ਪੱਤਾ ਨਰਮ, ਲਚਕਦਾਰ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (ਕੈਟੇਚਿਨ): ਖੁਸ਼ਕ ਭਾਰ ਦਾ 20–25%। EGCG — ਮੁੱਖ ਕੈਟੇਚਿਨ; ਅੰਸ਼ਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਾਰਨ ਥੀਆਫਲੈਵਿਨ।
ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: L-ਥੀਐਨੀਨ — ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਛਾਂ ਕਾਰਨ ਓਲੌਂਗਾਂ ਲਈ ਔਸਤ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਉਮਾਮੀ ਅਤੇ ਨਰਮਾਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਐਲਕਾਲੋਇਡ: ਦਰਮਿਆਨੀ ਕੈਫੀਨ (~25–35 ਮਿ.ਗ੍ਰਾ./ਗ੍ਰਾਮ); ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ, ਥੀਓਫਾਈਲੀਨ — ਅੰਸ਼।
ਐਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਤੇਲ: ਅਸਥਿਰ ਸੁਗੰਧੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ — ਲੀਨਾਲੂਲ, ਨੀਰੋਲ, ਗਰੈਨਿਓਲ, ਬੈਂਜ਼ੀਲ ਐਸੀਟੇਟ (ਚੰਮੇਲੀ-ਗਾਰਡੀਨਿਆ ਦੇ ਨੋਟ)। 60 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੇ ਗਏ ਅਸਥਿਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਲਦਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਖਣਿਜ: ਜ਼ਿੰਕ, ਸਿਲੀਨੀਅਮ (ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ), ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਫਲੋਰੀਨ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: C, ਸਮੂਹ B, E।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਕੈਟੇਚਿਨ + ਥੀਆਫਲੈਵਿਨਸ ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ + L-ਥੀਐਨੀਨ — ਬੇਚੈਨੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ «ਸੁਚੇਤ ਇਕਾਗਰਤਾ»।
ਪਾਚਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ: ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਪਾਚਨ ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭਾਰੀ ਚਾਓਝੌ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸੁਗੰਧ-ਇਲਾਜ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਤੀਬ੍ਰ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਇੱਕ ਸਾਬਤ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਕੋਰਟੀਸੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦਾ ਸਰੋਤ: ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ — ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੂਖਮ-ਤੱਤ।
ਬੋਧਾਤਮਕ ਕਾਰਜ: L-ਥੀਐਨੀਨ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦਾ ਤਾਲਮੇਲ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚਾਓਝੌ ਗੋਂਗਫੂ ਚਾ (潮州工夫茶) ਤਰੀਕੇ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:

ਤਾਪਮਾਨ: ~95°C। ਗਰਮ ਪਾਣੀ «ਗਾਰਡੀਨਿਆ» ਨੋਟ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ (100°C) — ਕੁੜੱਤਣ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 100–120 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ।
ਭਾਂਡਾ: ਚਾਓਝੌ ਦਾ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਗਾਇਵਾਨ (潮州盖碗) — ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚੋਣ। ਪਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਯੀਕਸਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨ ਵੀ ਠੀਕ ਹੈ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
1. ਭਾਂਡੇ ਅਤੇ ਕੱਪਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
2. ਧੋਣ ਵਾਲੀ ਕੜ੍ਹਾਈ: ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਦਿਓ।
3. ਪਹਿਲੀ ਕੜ੍ਹਾਈ: 10–15 ਸਕਿੰਟ। ਢੱਕਣ ਦੀ ਸੁਗੰਧ (盖香, gàixiāng) ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ।
4. ਅਗਲੀਆਂ: ਹਰੇਕ ਲਈ +5–10 ਸਕਿੰਟ।
5. 7–10+ ਕੜ੍ਹਾਈਆਂ; ਹਰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੀ ਹੈ — ਪਹਿਲੀਆਂ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਫੁੱਲਦਾਰਤਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਖਰੀ ਦੀ ਗਰਮ ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੀ ਸੁਗੰਧ ਤੱਕ।
ਸਲਾਹ: ਕਲਾਸਿਕ ਚਾਓਝੌ ਪਰੋਸਣ — ਤਿੰਨ ਛੋਟੇ ਕੱਪ (三杯, sān bēi)। ਚਾਹ ਗੋਲਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (关公巡城, guāngōng xúnchéng — «ਗੁਆਨ ਗੋਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਚੱਕਰ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ»), ਫਿਰ ਆਖਰੀ ਬੂੰਦਾਂ — ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ (韩信点兵, Hánxìn diǎn bīng — «ਹਾਨ ਸ਼ਿਨ ਫ਼ੌਜੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਦਾ ਹੈ»)।

10. ਸੰਭਾਲ:

ਹਵਾ-ਬੰਦ, ਧੁੰਦਲਾ ਡੱਬਾ, ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਤੇਜ਼ ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਤਾਪਮਾਨ 15–25°C, ਨਮੀ <60%।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਦਾਨ ਕੌਂਗ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — 12–24 ਮਹੀਨੇ ਬਿਨਾਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਗਵਾਏ।
ਹਲਕੇ ਭੁੰਨੇ ਸੰਸਕਰਣ — ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਵੱਖਰਾ ਸੈਕਸ਼ਨ), 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।
ਕੁਝ ਰਸੀਏ ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ (老丛, lǎo cóng + 老茶, lǎo chá) — ਸਵਾਦ ਨਰਮ, ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਜਾਲਸਾਜ਼ੀ:

ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ — ਕੁਲੀਨ ਚਾਹ। ਕੀਮਤ — $50 ਤੋਂ $500+/ਕਿ.ਗ੍ਰਾ. ਇਸ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ: ਉਗਣ ਸਥਾਨ ਦੀ ਉਚਾਈ (1000 ਮੀ. ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ — ਮਹਿੰਗਾ), ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਉਮਰ (老枞, lǎo cóng — «ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ» — ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗੇ), ਮੌਸਮ (ਬਸੰਤ — ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ), ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ।

ਜਾਲੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣੀਏ:

ਅਸਲੀ ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ — ਵੱਡੇ, ਸਾਬਤ, ਲੰਬਕਾਰੀ ਲਪੇਟੇ ਪੱਤੇ। ਟੁੱਟੇ ਪੱਤੇ, ਧੂੜ — ਸ਼ੱਕੀ।
ਸੁਗੰਧ — ਕੁਦਰਤੀ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ। ਤਿੱਖੀ «ਪਰਫਿਊਮ-ਵਰਗੀ» ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਨਕਲੀ ਸੁਗੰਧੀਕਰਨ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
ਨਿਚੋੜ — ਚਮਕਦਾਰ, ਸੁਨਹਿਰੀ, ਸਾਫ। ਗੰਦਲਾ ਜਾਂ ਫਿੱਕਾ — ਸ਼ੰਕਾ ਦਾ ਕਾਰਨ।
ਚਾਹ ਦਾ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ — «ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੀ» ਵਾਲੇ ਵੱਡੇ ਸਾਬਤ ਪੱਤੇ। ਸਸਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਬਦਲੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਤੋਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਮੂਲ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਦੀਆਂ «ਦਸ ਮਹਾਨ ਸੁਗੰਧਾਂ» (十大香型) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (蜜兰香, «ਸ਼ਹਿਦ ਆਰਕਿਡ»), ਝੀ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (芝兰香, «ਮੈਗਨੋਲਿਆ»), ਯੂ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (玉兰香, «ਜੇਡ ਮੈਗਨੋਲਿਆ»), ਗੁਈ ਹੁਆ ਸ਼ਿਆਂਗ (桂花香, «ਓਸਮੈਨਥਸ») ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਉਡੋਂਗਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਮੂਲ ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਝਾੜੀਆਂ 300–400 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਨ; ਅਜਿਹੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਚਾਹ — ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਯੋਗ ਦੁਰਲੱਭਤਾ।
ਨਾਂ ਬਦਲਣ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਥਾ: ਕਥਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਅਸਲ ਨਾਮ ਯਾ ਸ਼ੀ ਸ਼ਿਆਂਗ (鸭屎香, «ਬੱਤਖ ਦੀ ਬੀਟ ਦੀ ਸੁਗੰਧ») ਸੀ — ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਦੁਆਰਾ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨੂੰ ਡਰਾਉਣ ਲਈ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਬਦਸੂਰਤ ਨਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਕਥਾ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁਗੰਧੀ ਕਿਸਮ — ਯਿਨ ਹੁਆ ਸ਼ਿਆਂਗ (银花香) ਨਾਲ ਜੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਨਾਲ। ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਦੀ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਉਲਝਣ — ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।
ਚਾਓਝੌ ਗੋਂਗਫੂ ਚਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਹਾਵਤ ਹੈ: «ਤਿੰਨ ਕੱਪ — ਇੱਕ ਦਿਲ» (三杯一心) — ਸਾਂਝੇ ਚਾਹ-ਪਾਣ ਰਾਹੀਂ ਏਕਤਾ ਦਾ ਦਰਸ਼ਨ।

13. ਦਾਨ ਕੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ:

ਸੁਗੰਧੀ ਕਿਸਮ	ਮੁੱਖ ਸੁਗੰਧ	ਚਰਿੱਤਰ
ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ (黄栀香)	ਗਾਰਡੀਨਿਆ, ਚੰਮੇਲੀ	ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦਾ ਨਮੂਨਾ
ਮੀ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (蜜兰香)	ਸ਼ਹਿਦ ਆਰਕਿਡ	ਸਭ ਤੋਂ ਮਕਬੂਲ, ਸ਼ਹਿਦ-ਫੁੱਲਦਾਰ
ਝੀ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (芝兰香)	ਮੈਗਨੋਲਿਆ	ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਤਾਜ਼ਾ
ਯੂ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (玉兰香)	ਜੇਡ ਮੈਗਨੋਲਿਆ	ਨਾਜੁਕ, ਬਰੀਕ
ਗੁਈ ਹੁਆ ਸ਼ਿਆਂਗ (桂花香)	ਓਸਮੈਨਥਸ	ਗਰਮ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਮਿੱਠਾ
ਯਾ ਸ਼ੀ ਸ਼ਿਆਂਗ / ਯਿਨ ਹੁਆ ਸ਼ਿਆਂਗ (鸭屎香/银花香)	ਹਨੀਸਕਲ	ਚਮਕਦਾਰ, «ਬੇ-ਲਗਾਮ»
ਸ਼ਿੰਗ ਰੇਨ ਸ਼ਿਆਂਗ (杏仁香)	ਬਦਾਮ	ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਸਾਧਾਰਨ

14. ਸੰਭਾਵਤ ਵਰਜਣਾਵਾਂ:

ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ।
ਗੈਸਟ੍ਰਾਇਟਿਸ, ਅਲਸਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਵਧਣਾ — ਖਾਲੀ ਢਿੱਡ ‘ਤੇ ਨਾ ਪੀਓ; ਕੁੜੱਤਣ ਰਸ-ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਕੈਫੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ, ਇਨਸੋਮਨੀਆ।
ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ — ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੇਵਨ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ — ਉਹ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਇਕੱਲੇ ਦਰੱਖਤ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਜਾਦੂ ਹੈ: ਹਰੇਕ ਬੈਚ — ਕੋਈ ਔਸਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਫੀਨਿਕਸ ਪਹਾੜ ਦੀ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਢਲਾਣ ‘ਤੇ ਲੱਗੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਝਾੜੀ ਦਾ ਚਿੱਤਰ। ਇਸਦੀ ਲਿਪਟਣ ਵਾਲੀ ਗਾਰਡੀਨਿਆ ਸੁਗੰਧ, ਨਿਚੋੜ ਦੀ ਤੇਲਯੁਕਤ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਇਸਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਯਾਦਗਾਰ ਓਲੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਚੰਗੀ ਚਾਹ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਧਿਆਨ। ਬਾਕੀ ਪੱਤਾ ਆਪ ਕਰ ਲਵੇਗਾ।