ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ — ਆਨਕਸ਼ੀ (Ānxī) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਊਲੋਂਗ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音), ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ (本山) ਅਤੇ ਮਾਓ ਸ਼ੀ (毛蟹)। ਸਾਰੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਊਲੋਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਇਹ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚੀ, “ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ” ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਆਨਕਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” (透天香) — “ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਮੂਲ:

• ਕਿਸਮ: ਊਲੋਂਗ (ਅੱਧੀ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਚਾਹ)। ਮਿਨਨਾਨ ਊਲੋਂਗ (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng) ਹਲਕੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲਾ। “ਕਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ” (清香, qīngxiāng) ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 15–30% ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੰਨੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ — 35–40% ਤੱਕ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ (中国名茶)। ਆਨਕਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਕਲਾਸਿਕ ਊਲੋਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (中国国家地理标志产品)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (福建省, Fújiàn Shěng), ਕੁਆਂਜ਼ੋਊ ਸ਼ਹਿਰ (泉州市, Quánzhōu Shì), ਆਨਕਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (安溪县, Ānxī Xiàn)। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ — ਲੂਓ ਯਾਨ ਪਿੰਡ (罗岩村, Luóyán Cūn) ਅਤੇ ਮੇਈ ਜ਼ੁਆਂਗ ਪਿੰਡ (美庄村, Měizhuāng Cūn), ਹੂ ਕਿਊ ਕਸਬਾ (虎邱镇, Hǔqiū Zhèn)। ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ: ਹੂ ਕਿਊ (虎邱), ਦਾ ਪਿੰਗ (大坪), ਜਿਨ ਗੂ (金谷), ਜਿਆਂਗ ਡੋ (剑斗), ਕਾਨ ਨੇ (参内)।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਕੋਆਰਡੀਨੇਟ: ਲਗਭਗ 25°03′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 117°58′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ (ਹੂ ਕਿਊ ਖੇਤਰ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (清朝, Qīng Cháo) ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ਿਆਨਫੇਂਗ (咸丰, Xiánfēng) ਦੇ ਸ਼ਾਸਨ-ਕਾਲ ਵਿੱਚ, ਭਾਵ 1850 ਤੋਂ 1860 ਦੇ ਵਕਫ਼ੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਥਾਵਾਂ ਹਨ।

  ਪਹਿਲੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ 1860 ਵਿੱਚ ਲੂਓਯਾਨ ਪਿੰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਲਿਨ ਜ਼ੀਕਿਨ (林梓琴) ਨੇ ਸ਼ੀਪਿੰਗ (西坪) ਦੇ ਜ਼ੂਯਾਂਗ (珠洋村) ਪਿੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜਕੀ ਵਾਨ ਡਾਨ (王淡) ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਕੀਤਾ। ਸਥਾਨਕ ਰੀਤ “ਦੁਈ ਯੁਏ” (对月) ਅਨੁਸਾਰ — ਵਿਆਹ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ ਲਾੜੀ ਆਪਣੇ ਮਾਪਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਣ ਜਾਂਦੀ — ਅਤੇ ਪਤੀ ਦੇ ਘਰ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ‘ਤੇ ਉਸਨੂੰ “ਦਾਈ ਕਿੰਗ” (带青) ਲਿਆਉਣਾ ਪੈਂਦਾ: ਜਿਊਂਦੇ ਬੂਟੇ, ਜੋ ਵੰਸ਼ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਅਤੇ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਕਤੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੁੰਦੇ। ਵਾਨ ਡਾਨ ਦੀ ਮਾਂ ਨੇ ਬੇਟੀ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੇ ਦੋ ਪੌਦੇ ਦਿੱਤੇ। ਪਤੀ-ਪਤਨੀ ਨੇ ਇਹ ਘਰ ਦੇ ਕੋਲ ਲਗਾ ਦਿੱਤੇ, ਪੌਦੇ ਜੜ ਫੜ ਗਏ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਟਹਿਣੀਆਂ ਕੱਢੀਆਂ। ਇਹਨਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੀ ਅਤੇ ਅਨੋਖੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੀ, ਜੋ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਸੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਦੱਖਣੀ ਫ਼ੁਜਿਆਨੀ ਉਪ-ਭਾਸ਼ਾ (ਮਿਨਨਾਨਹੁਆ) ਵਿੱਚ “ਵਾਨ” (王) ਸ਼ਬਦ “ਹੁਆਂਗ” (黄 — “ਪੀਲਾ”) ਅਤੇ “ਡਾਨ” (淡) — “ਡਾਨ/ਯਾਨ” (棪/旦) ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਤਨੀ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ (黄旦/黄棪) ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ।

  ਦੂਸਰੀ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੂਓਯਾਨ ਦਾ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਵੇਈ ਜ਼ੇਨ (魏珍) ਬੇਈਸ਼ੀ (北溪) ਦੇ ਕੋਲ ਤਿਆਨਬਿਆਨ ਲਿੰਗ (天边岭) ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਕੋਲੋਂ ਲੰਘ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਦਰਾੜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਵੇਖੀ। ਉਹ ਟਾਹਣੀਆਂ ਘਰ ਲੈ ਆਇਆ, ਦਬਾਉਣ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਪੌਦੇ ਦਾ ਪ੍ਰਸਾਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਬਣਾਈ। ਜਦੋਂ ਪਹਿਲਾ ਬੈਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਪਿਆਲੇ ਤੋਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਰੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ: ਹੈਰਾਨ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” (透天香) — “ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” ਰੱਖਿਆ। ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਕੁਥਾ (ਚਾਹ ਦਾ ਲਿਕਰ) ਦੇ ਰੰਗ ਕਰਕੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਕਿਹਾ ਜਾਣ ਲੱਗਾ।

  1925 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ-ਵਪਾਰੀ ਲਿਨ ਜਿਨਤਾਈ (林金泰) ਨੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ: ਇਹ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ (黄金桂) ਕਹਾਉਣ ਲੱਗੀ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਸੀ। ਨਾਂ ਫੌਰਨ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੋ ਗਿਆ — ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਚੀਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਾਹ ਬਹੁਤ ਮਕਬੂਲ ਸੀ, ਅਤੇ ਵਪਾਰੀ ਮਜ਼ਾਕ ਕਰਦੇ ਸਨ: “ਸੋਨੇ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗੀ।”

  ਆਧੁਨਿਕ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਨੇ ਕਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੁਰਸਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ। 1982 ਵਿੱਚ, ਆਨਕਸ਼ੀ ਚਾਹ-ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ “ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ” ਨੂੰ ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੁਆਰਾ “ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ” ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। 1984 ਵਿੱਚ, ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰੀ ਕਿਸਮ (编号 GS13008-1985) ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ। 1985 ਵਿੱਚ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ, ਪਸ਼ੂ-ਪਾਲਣ ਅਤੇ ਮੱਛੀ-ਪਾਲਣ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ “ਗੋਲਡਨ ਕੱਪ” ਅਤੇ “ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ” (中国名茶) ਦੀ ਉਪਾਧੀ ਮਿਲੀ। 1986 ਵਿੱਚ, ਵਣਜ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਇਸਨੂੰ “ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ” (全国名茶) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ।

• ਨਾਂ:

  • “ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ” (黄金, Huángjīn) — “ਸੋਨਾ”, “ਸੁਨਹਿਰੀ”। ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਲਿਕਰ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: “ਸੋਨੇ ਵਾਂਗ ਕੀਮਤੀ” ਦੀ ਰੂਪਕ ਵਜੋਂ।
  • “ਗੁਈ” (桂, Guì) — “ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਰੁੱਖ”, “ਓਸਮੈਂਥਸ” (Osmanthus fragrans)। ਇਹ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫੁੱਲ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੇ ਖਿੜਾਅ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
  • ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੂਰਾ ਨਾਂ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਓਸਮੈਂਥਸ” ਜਾਂ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਦਾਲਚੀਨੀ” ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
  • ਵਿਕਲਪਿਕ ਨਾਂ: ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ (黄旦, Huáng Dàn), ਹੁਆਂਗ ਯਾਨ (黄棪, Huáng Yǎn), ਨਾਲ ਹੀ ਕਾਵਿਕ ਉਪਨਾਮ “ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਚਾ” (清明茶, Qīngmíng Chá — “ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਚਾਹ”, ਜੋ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” (透天香 — “ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ”)।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਆਨਕਸ਼ੀ ਦੇ ਊਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਚੇਨ ਚੁਆਨ (陈椽, Chén Chuán) ਨੇ ਆਪਣੀ ਰਚਨਾ “ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ” (《中国名茶》) ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ “ਮਦਹੋਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਬੇਮਿਸਾਲ” ਕਿਹਾ। ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਡੇਰੇ — ਜ਼ਾਂਗ ਤਿਆਨਫੂ (张天福, Zhāng Tiānfú) — ਨੇ ਆਪਣੇ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ “ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਊਲੋਂਗ” (《福建乌龙茶》) ਵਿੱਚ “‘ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ’ — ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਅਨੂਠੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ” ਨੂੰ ਨੋਟ ਕੀਤਾ। ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਫ਼ੁਜਿਆਨੀ ਪਰਵਾਸੀਆਂ (華僑) ਦੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਲਈ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਮਾਤ-ਭੂਮੀ ਲਈ ਯਾਦ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਈ — ਉਹ ਚਾਹ ਜੋ ਘਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਯਾਦ ਕਰਾਉਂਦੀ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਆਧੁਨਿਕ ਚੋਣ-ਪ੍ਰਜਨਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਮਾਪੇ-ਕਿਸਮ ਹੈ: ਇਸੇ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ (ਪਿਤਾ-ਪੌਦੇ ਵਜੋਂ) ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ (ਮਾਤਾ-ਪੌਦੇ) ਨਾਲ ਮੇਲ ਕਰਵਾ ਕੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉੱਚ-ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁਆਂਗ ਗੁਆਨਯਿਨ (黄观音, Huáng Guānyīn), ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ (金观音, Jīn Guānyīn, ਇਹ ਮਿੰਕੇ-1, 茗科1号 ਵੀ), ਜਿਨ ਮੂਡਾਨ (金牡丹, Jīn Mǔdān) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗ ਮੇਈਗੁਈ (黄玫瑰, Huáng Méiguī) ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ: ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇਸੇ ਨਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ (黄旦, Huáng Dàn) ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਆ ਚਾ № 5 (华茶5号) ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਲਿੰਗੀ (ਬਨਸਪਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ, 无性系) ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ Camellia sinensis var. sinensis ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

  • ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਿਸਮ: ਛੋਟਾ ਰੁੱਖ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), ਮੱਧ-ਪੱਤੀ ਵਰਗ (中叶类), ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ (早芽种, zǎo yá zhǒng)।
  • ਬਣਤਰ-ਰੁਖ: ਅੱਧ-ਫੈਲਾਅ (半开展), ਸੰਘਣੀ ਟਹਿਣੀਦਾਰ, ਛੋਟੀਆਂ ਗੰਢ-ਗੋਡੀਆਂ।
  • ਪੱਤੇ: ਅੰਡਾਕਾਰ, ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਨੋਕ-ਤਿੱਖੇ ਸਿਰੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਮੁੜੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੇ। ਪੱਤ-ਫਲਕ ਦਾ ਰੰਗ — ਪੀਲਾਪਣ-ਹਰਾ, ਸਾਫ ਚਮਕ ਵਾਲਾ। ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਦੰਦ ਡੂੰਘੇ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ, ਪਾਸੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ਿਰਾਵਾਂ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀਆਂ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
  • ਕੋਪਲ-ਬਣਤਰ: ਕਲੀਆਂ ਲੱਗਣ ਦੀ ਉੱਚ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ, ਟਹਿਣੀਆਂ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਵਿਵਸਥਾ। ਰੋਇਆਂਪਣ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ।
  • ਵਾਧੇ ਦੀ ਮਿਆਦ: ਲਗਭਗ 8 ਮਹੀਨੇ। ਫੁੱਲ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ, ਪਰ ਫਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ।
  • ਪ੍ਰਤਿਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ: ਵਿਆਪਕ ਅਨੁਕੂਲਤਾ, ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪੀੜਕਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਚੰਗੀ ਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਉਤਪਾਦਕਤਾ।
  • ਯੋਗਤਾ: ਊਲੋਂਗ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ; ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਯੋਗ।

• ਤੁੜਾਈ: ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ — ਚਾਰ ਆਨਕਸ਼ੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਕੋਪਲ ਫੁੱਟ ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ-ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਤੁੜਾਈ ਅੱਧ-ਅਪ੍ਰੈਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ 10 ਜਾਂ ਵੱਧ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਤੇ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 20 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਰਕੇ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਅਕਸਰ ਨਵੇਂ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਊਲੋਂਗ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ “ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਚਾਹ” (清明茶) ਉਪਨਾਮ ਮਿਲਿਆ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗਰਮੀਆਂ, ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਆਲ ( “ਸਿਆਲੀ ਟੁਕੜਾ”, 冬片, dōngpiàn) ਦੀਆਂ ਤੁੜਾਈਆਂ ਵੀ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਉਦੋਂ ਤੁੜਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਸਿਖਰ ਦੀ ਕੋਪਲ ਸੁੱਤੀ ਕਲੀ (驻芽, zhùyá) ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਪਰਲਾ ਪੱਤਾ “ਛੋਟੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ” (小开面) ਜਾਂ “ਮੱਧ-ਖੁੱਲ੍ਹਣ” (中开面) ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕੋਪਲ ਤੁੜ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਤੁੜਾਈ ਘੱਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੀ — ਕਮਜ਼ੋਰ, ਖੁਰਦਰਾ ਲਿਕਰ। ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਸਰਵੋਤਮ ਸਮਾਂ — 14 ਤੋਂ 16 ਵਜੇ, ਜਦੋਂ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕੋਪਲਾਂ ਪੂਰੀਆਂ, ਪੱਕਣ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ, ਬੈਂਗਣੀ ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਕੀੜਿਆਂ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁੜਾਈ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਦੇ, ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਖੇਤਰ: ਆਨਕਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਜਿਨਜਿਆਂਗ (晋江) ਨਦੀ ਦੇ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ, ਜੋ ਤੰਗ ਘਾਟੀਆਂ ਅਤੇ ਨਦੀਆਂ ਨਾਲ ਰਲੀ-ਮਿਲੀ ਹੈ — ਮਾਈਕ੍ਰੋ-ਟੈਰੂਆਰਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਾਤਾਵਰਣ।
• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ ਸਮੁੰਦਰ ਤੱਟ ਤੋਂ 400–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕੇਂਦਰ — ਹੂ ਕਿਊ ਖੇਤਰ — ਦੀ ਉਚਾਈ 400–600 ਮੀ; ਦਾ ਪਿੰਗ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗ ਡੋ ਜ਼ੋਨਾਂ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਪਲਾਂਟੇਸ਼ਨ 700–800 ਮੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ।
• ਮੌਸਮ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ, ਗਰਮ-ਨਮ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸਰਦੀਆਂ ਵਾਲਾ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 18–20°C, ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ 1500–1800 ਮਿਲੀਮੀਟਰ। ਧੁੰਦ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਅਤੇ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” ਦੇ ਬਣਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀਆਂ (红壤, 黄壤), ਤੇਜ਼ਾਬੀ (pH 4,5–6,5), ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ — ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ — ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ। ਕੋਰ-ਜ਼ੋਨ ਲੂਓਯਾਨ-ਮੇਈਜ਼ੁਆਂਗ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ‘ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਮਿਨਨਾਨ ਊਲੋਂਗਾਂ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੁੱਖ ਸਿਧਾਂਤ ਹਰ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਹੈ: “ਹਲਕਾ ਕੁਮਲਾਉਣਾ, ਹਲਕਾ ਝਟਕਣਾ, ਹਰਿਆਲੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ” (轻晒轻摇保青)। ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਦੇ ਪਤਲੇ, ਈਥਰੀ ਤੇਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਪੱਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਵਰਤਾਅ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਤੁੜਾਈ (采摘, cǎizhāi): ਧਾਰਾ 3 ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ।
• ਸੂਰਜੀ ਕੁਮਲਾਉਣਾ (晒青, shàiqīng): ਤੁੜੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿਛਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 5–7% — ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ। ਮਕਸਦ — ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪਾਚਣ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ।
• ਛਾਂਵੇਂ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ (凉青, liàngqīng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਛਾਂਵੇਂ-ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ “ਆਰਾਮ” ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਝਟਕਣਾ (摇青, yáoqīng): ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਝਟਕਣ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦੇ ਚੱਕਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਆਕਸੀਕਰਣ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਲਈ, ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਮਾਂ-ਸੀਮਾ ਵਾਲਾ ਝਟਕਣਾ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਮਕਸਦ ਤਾਜ਼ਗੀ (保水保青) ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਲੀ-ਬਦਲੀ (减少红变) ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫੁੱਲ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਦਾ ਹੈ।
• ਹਰਿਆਲੀ ਦਾ ਸਥਿਰੀਕਰਣ / “ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青 / 炒青, shāqīng / chǎoqīng): ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਤੇਜ਼ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਕਿਰਮੀਕਰਣ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਲਈ “ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਛੋਟਾ ਸਮਾਂ” (高温短时) ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮਰੋੜ/ਲਪੇਟ (揉捻, róuniǎn): ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਰੋੜ (快速轻揉), ਜੋ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੰਬੂਤਰੀ “ਤਕਲੀ-ਆਕਾਰ” ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਅਰਧ-ਗੋਲਾਕਾਰ ਮਰੋੜ ਦੇ ਉਲਟ।
• ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ (初烘, chūhōng): ਮੱਧਮ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਥਿਰੀਕਰਣ।
• ਮਰੋੜ ਕੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (包揉, bāoróu): ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਮਰੋੜ — ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮਾਈ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮੁੜ-ਸੁਕਾਈ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਆਕਾਰ (复烘, 复包揉): ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਰੋੜਨ ਦੀ ਆਵ੍ਰੱਤੀ।
• ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (烘干, hōnggān): ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨੀ ਹੌਲੀ ਸੁਕਾਈ (低温慢烘), ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮੁਰੱਕਬਾਂ ਦੇ ਉਦਾਤੀਕਰਣ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ “ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ” ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸੁਕਾਈ ਦੀ ਇਹ ਨਰਮ ਵਿਧੀ — “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਬੁਨਿਆਦੀ ਫ਼ਰਕ ਇਸ ਫ਼ਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਸੰਖੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: “ਹਰ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਹਲਕਾਪਣ — ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ” (轻晒轻摇减少红变，保水保青锁鲜)। ਨਤੀਜਾ — ਪਤਲੇ, ਢਿੱਲੇ ਚਾਹ-ਪੱਤੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਚਾਹ-ਪੱਤੇ ਲੰਬੂਤਰੇ-ਤਕਲੀ ਆਕਾਰ (细长尖梭形), ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਢਿੱਲੇ ਅਤੇ ਵਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ — ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਭਾਰੇ। ਡੰਡੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ। ਰੰਗ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੇ ਤੱਕ, ਤੇਲਯੁਕਤ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ, ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: “ਪੀਲਾ, ਪਤਲਾ, ਛੋਟਾ” (黄、薄、细)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਬੇਅੰਤ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ — ਸੁੱਕੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਚਮਕੀਲੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਓਸਮੈਂਥਸ (桂花, guìhuā) ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਮਹਿਕਾਂ, ਗਾਰਡੀਨੀਆ (栀子花, zhīzihuā), ਪੱਕੀ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ-ਆੜੂ (水蜜桃) ਦੀਆਂ ਮਹਿਕਾਂ ਦੇ ਸੁਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਨ। ਇਸੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੇ ਆਖਾਣ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ: “ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੁਣਦੇ ਹੀ — ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਪਛਾਣ ਲਵੋ” (一闻香气而知黄旦)।
• ਚਾਹ-ਲਿਕਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭਰਪੂਰ, ਉੱਚੀ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ। ਫੁੱਲ-ਫਲ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ, ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਓਸਮੈਂਥਸ, ਸ਼ਹਿਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਰਾਂ ਨਾਲ। ਗਾਈਵਾਨ ਦੇ ਢੱਕਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (盖香, gàixiāng) ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ — ਇਹ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸੰਪਰਕ ‘ਤੇ ਹੀ “ਫਟ ਕੇ ਬਾਹਰ” ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ, “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: ਸਾਫ਼, ਪਰਿਸਕ੍ਰਿਤ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤਤਾ (鲜爽, xiānshuǎng) ਵਾਲਾ। ਸਰੀਰ ਨਰਮ, ਪਰ ਪਾਣੀ-ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ — ਬਲਕਿ “ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ” (醇细)। ਮਿਠਾਸ ਪਹਿਲੀਆਂ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਹੀ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਗਟਾਊ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ (回甘, huígān) ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਸੁਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਸੈਲਾਪਣ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਕੁੜੱਤਣ ਲਗਭਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
• ਚਾਹ-ਲਿਕਰ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ (金黄色), ਚਮਕੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸਾਫ਼ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ। ਹਲਕੀ ਭਿਉਣ-ਸਮਾਂਸੀਮਾ ‘ਤੇ — ਹਲਕਾ ਤੂੜੀ-ਰੰਗਾ।
• ਚਾਹ-ਅਵਸ਼ੇਸ਼ (ਭਿਉਤਾ ਪੱਤਾ): ਪੂਰੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ, ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਲੰਬੂਤਰੇ। ਕੇਂਦਰੀ ਜ਼ੋਨ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਕਿਨਾਰੇ — ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲਾਲੀ-ਭਾਹ (朱红色) ਦੀ ਝਾਲਰ ਨਾਲ। ਪੱਤਾ ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲਾ, ਮੁੱਖ ਸ਼ਿਰਾ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ। ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਘੱਟ-ਡੂੰਘੇ ਦੰਦ।

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੀਆਂ ਸੰਵੇਦੀ ਖੂਬੀਆਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਇ ਜ਼ਾਓ ਐਰ ਕੀ” (一早二奇) ਫ਼ਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — “ਇੱਕ ਜਲਦੀ, ਦੋ ਅਜੀਬ”: “ਜਲਦੀ” — ਇਹ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ, ਜਲਦੀ ਤੁੜਾਈ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਆਉਣਾ ਹੈ; “ਦੋ ਅਜੀਬ” — ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ “ਪੀਲੀ, ਇਕਸਾਰ, ਪਤਲੀ” (黄、匀、细) ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਗੁਣ “ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਅਨੋਖੀ, ਤਾਜ਼ੀ” (香、奇、鲜)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਪੌਲੀਫਿਨੌਲ (ਚਾਹ-ਟੈਨਿਨ): ਚਾਹ-ਪੌਲੀਫਿਨੌਲ ਦੀ ਕੁੱਲ ਸਮੱਗਰੀ — ਲਗਭਗ 31,58% ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ। ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਕੈਟਿਚਿਨ (儿茶素) ਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਕੁੱਲ ਸਮੱਗਰੀ — ਲਗਭਗ 129,31 ਮਿਗ੍ਰਾ/ਗ੍ਰਾਮ। ਕੈਟਿਚਿਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹ-ਲਿਕਰ ਦੀ ਹਲਕੀ ਕਸੈਲਾਪਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਵਿੱਚ ਕਮਜ਼ੋਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਾਰਨ ਗੈਰ-ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਰੂਪ (EGCG, EGC, ECG) ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਨ।
• ਐਮੀਨੋ ਅਮਲ: ਕੁੱਲ ਸਮੱਗਰੀ — ਲਗਭਗ 2782,91 ਮਿਗ੍ਰਾ/100 ਗ੍ਰਾਮ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ L-ਥਿਆਨੀਨ (L-茶氨酸) ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਰਮ ਮਿਠਾਸ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ “ਰੇਸ਼ਮੀਪਣ” ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਅਤੇ ਨੀਂਦਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਐਲਕੇਲੌਇਡ: ਕੈਫੀਨ (咖啡碱) — ਮਾਤਰਾ ਮੱਧਮ, ਹਲਕੀ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਊਲੋਂਗਾਂ ਲਈ ਖਾਸ (ਲਗਭਗ 2–3% ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ)। ਥਿਓਬ੍ਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥਿਓਫ਼ਿਲੀਨ ਵੀ ਸੂਖਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ।
• ਈਥਰੀ ਤੇਲ: ਈਥਰੀ ਤੇਲ (醚浸出物) ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ — ਲਗਭਗ 2,09%। ਇਹ ਈਥਰੀ ਤੇਲ ਹੀ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” — ਓਸਮੈਂਥਸ, ਗਾਰਡੀਨੀਆ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਵਾਲੀ ਉੱਚੀ, ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ। ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਦੇ ਜੀਨੌਮ ਦੀ ਖੋਜ (ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, 2021) ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰਤਾ ਲਈ TPS (ਟਰਪੀਨਸਿੰਥੇਜ਼) ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਜੀਨ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ, ਜੋ ਇਸ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ, ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਅਤੇ ਢਾਂਚਾਗਤ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਪਾਣੀ-ਨਿਚੋੜ: ਕੁੱਲ ਨਿਚੋੜ-ਯੋਗਤਾ — ਲਗਭਗ 40,58%, ਜੋ ਚਾਹ-ਲਿਕਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ “ਪੂਰਨਤਾ” ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, B-ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ।
• ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਫਲੋਰ, ਨਾਲ ਹੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲੂਓਯਾਨ ਦੇ ਕੋਰ-ਜ਼ੋਨ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਜਿਸਦੀ ਮਿੱਟੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ-ਭਰਪੂਰ ਹੈ)।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ: ਕੈਟਿਚਿਨ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ EGCG) ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੌਲੀਫਿਨੌਲ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਕਾਰਨ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ ਹੋਰ ਊਲੋਂਗਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੈ।
• ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ L-ਥਿਆਨੀਨ ਦਾ ਸੁਮੇਲ “ਨਰਮ ਚੁਸਤੀ” ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਦਿਮਾਗੀ ਉਤੇਜਨਾ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਝਟਕਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਬੋਧ-ਕਾਰਜ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਪਾਚਣ ਸਹਾਇਤਾ: ਪੌਲੀਫਿਨੌਲ ਅਤੇ ਕੈਟਿਚਿਨ ਪਾਚਨ-ਕਿਰਿਆ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਸ੍ਰਾਵ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਚੀਨੀ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ “ਸ਼ਿਆਓ ਸ਼ੀ” (消食 — ਪਾਚਣ ਸਹਾਇਤਾ) ਅਤੇ “ਜੀਏ ਜੀਊ” (解酒 — ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਰਾਹਤ) ਗੁਣ ਮੰਨੇ ਗਏ ਹਨ।
• ਗਰਮੀ ਦੂਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਡਾਕਟਰੀ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ “ਅੰਦਰੂਨੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਫੈਲਾਅ” (清热, qīngrè) ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਿਆਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੁਝਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਉਪਾਪਚਯ ਸਹਾਇਤਾ: ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਊਲੋਂਗ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਲਿਪਿਡ ਉਪਾਪਚਯ ਦੇ ਆਮਕਰਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਅਧਿਐਨ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਤਣਾਅ-ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: L-ਥਿਆਨੀਨ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਫੁੱਲ-ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੇ ਨਾਲ ਚੇਤੰਨ ਚਾਹ-ਪਾਨ (品茗, pǐnmíng) ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਤਣਾਅ ਦੇ ਬੋਝ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ: ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ (ਪੌਲੀਫਿਨੌਲ, ਵਿਟਾਮਿਨ C) ਚਮੜੀ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਸਹਾਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਊਲੋਂਗ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਨਾਲ SOD (ਸੁਪਰਆਕਸਾਈਡ ਡਿਸਮਿਊਟੇਜ਼) ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ‘ਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਨੋਟ: ਇਹ ਗੁਣ ਰਵਾਇਤੀ ਅਨੁਭਵ ਅਤੇ ਮੁਢਲੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅੰਕੜਿਆਂ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ। ਚਾਹ ਕੋਈ ਦਵਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100°C। ਪੱਤੇ ਦੀ ਪਤਲਾਈ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸਮਰੱਥਾ ਠੀਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਹੀ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀ ਹੈ। 90°C ਤੋਂ ਹੇਠਲਾ ਪਾਣੀ ਈਥਰੀ ਤੇਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜਨ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ “ਤੋਊ ਤਿਆਨ ਸ਼ਿਆਂਗ” ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਏਗਾ।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 100–125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ (ਗੋਂਗਫੂ ਸ਼ੈਲੀ, 功夫泡)। ਪੱਛਮੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ — 200–250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ 3 ਗ੍ਰਾਮ।

• ਬਰਤਨ: ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਗਾਈਵਾਨ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਚੋਣ, ਕਿਉਂਕਿ ਚੀਨੀ ਮਿੱਟੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੋਖਦੀ ਨਹੀਂ ਅਤੇ “ਗੈਸ਼ਿਆਂਗ” (盖香) — ਢੱਕਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਦਰ ਕਰਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਮਨੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਈਸਿੰਗ ਚਾਹ-ਦਾਨ (紫砂壶, zǐshā hú) — ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੰਨੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਲਈ — ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।

• **ਕਿਰਿਆ:

  1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  2. ਚਾਹ ਨੂੰ ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਹੌਲੀ ਜਿਹਾ ਹਿਲਾਓ — ਬਰਤਨ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਹ ਰਾਹੀਂ ਲਓ।
  3. ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, 5 ਸਕਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ (润茶, rùnchá), ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੀ–ਚੌਥੀ ਭਿੱਜਣ: 10–15 ਸਕਿੰਟ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਤੁਰੰਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  5. ਪੰਜਵੀਂ ਅਤੇ ਅਗਲੀਆਂ ਭਿੱਜਣਾਂ: ਸਮਾਂ 5–10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਓ।
  6. ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ 6–7 ਪੂਰਨ ਭਿੱਜਣਾਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦੀ ਹੈ; ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਅਦ ਦੀਆਂ ਭਿੱਜਣਾਂ ‘ਤੇ ਵੀ ਚਾਹ-ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਚੀ-ਖੁਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼: ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਨਾਲ ਪਹਿਲੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਦੌਰਾਨ, ਗਰਮ “ਗੈਸ਼ਿਆਂਗ” ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਨੱਕ ਕੋਲ ਲਿਆਓ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ “ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

“ਕਿੰਗਸ਼ਿਆਂਗ” ਸ਼ੈਲੀ (ਹਲਕੀ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ, ਨਾ-ਭੁੰਨੀ) ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਭੰਡਾਰਣ ਦੇ ਸਮਾਨ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਹਵਾ-ਬੰਦ ਡੱਬਾ, ਸੁੱਕਾਪਣ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ। ਸਰਵੋਤਮ — 0–5°C ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਫ਼ਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਵੱਖਰੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਵਧੇਰੇ ਭੁੰਨੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ (ਦਰਮਿਆਨੀ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਭੁੰਨਾਈ) ਲਈ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਹਵਾ-ਬੰਦ, ਧੁੰਦਲੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਣਾ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ। ਭੁੰਨੀਆਂ ਚਾਹ ਆਕਸੀਕਰਣ ਪ੍ਰਤੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।

ਚਾਹ ਦੇ ਮੁੱਖ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ, ਗਰਮੀ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਸੂਰਜ-ਰੌਸ਼ਨੀ।

ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦੀ ਤਾਜ਼ੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਨੂੰ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਭਗ ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਭੁੰਨਾਈ ਤੋਂ “ਅੱਗ” (火气, huǒqì) ਖਿੰਡ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਥਿਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਆਨਕਸ਼ੀ ਊਲੋਂਗਾਂ ਦੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਮੱਧ-ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਕੀਮਤ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮੌਸਮ (ਬਸੰਤ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗੀ), ਮੂਲ ਖੇਤਰ (ਕੋਰ-ਜ਼ੋਨ ਲੂਓਯਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਕਦਰ), ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ (ਹੱਥੀਂ vs. ਮਸ਼ੀਨੀ), ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਫ਼ਸਲ ਦਾ ਸਾਲ। ਇਸੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਵਜੋਂ, ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਲੂਓਯਾਨ ਤੋਂ ਖਾਸ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਬੈਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਕੀਮਤ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

• ਨਕਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

  • ਪਰਖੇ ਹੋਏ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਚਾਹ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੋਵੇ — ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਜੇਕਰ ਖਾਸ ਕਸਬਾ ਅਤੇ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮੌਸਮ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।
  • ਵਜ਼ਨ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਅਸਲੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਲਕੀ ਹੈ — ਚਾਹ-ਪੱਤੇ ਢਿੱਲੇ ਅਤੇ “ਹਵਾਦਾਰ” ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਭਾਰੇ ਨਹੀਂ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ, ਸਾਫ਼, ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲ-ਖੁਸ਼ਬੂ (ਓਸਮੈਂਥਸ, ਗਾਰਡੀਨੀਆ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ) ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ — ਬਿਨਾਂ ਰਸਾਇਣਕ “ਪਰਫਿਊਮਰੀ” ਜਾਂ ਤਿੱਖੇ ਨਕਲੀ ਮਹਿਕਾਂ ਦੇ।
  • ਚਾਹ-ਲਿਕਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਰੰਗ ਸਾਫ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਧੁੰਦਲਾ ਜਾਂ ਬੇ-ਚਮਕ ਲਿਕਰ ਘਟੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ‘ਤੇ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ: ਜੇਕਰ ਕੀਮਤ ਆਨਕਸ਼ੀ ਊਲੋਂਗਾਂ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰ ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਜਾਂ ਮੈਦਾਨੀ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਤੁੜੀ ਗਈ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇੰਨੀ ਤੀਬਰ ਹੈ ਕਿ ਆਨਕਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਆਖਾਣ ਬਣ ਗਿਆ: “ਅਜੇ ਆਕਾਸ਼ੀ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਚੱਖਿਆ — ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਹ ਰਾਹੀਂ ਲੈ ਲਈ” (未尝天真味，先闻透天香)।
• ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਕਿਸਮ ਆਧੁਨਿਕ ਉੱਚ-ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਿਤਾ” ਬਣ ਗਈ: ਹੁਆਂਗ ਗੁਆਨਯਿਨ (105), ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ / ਮਿੰਕੇ-1 (204), ਜਿਨ ਮੂਡਾਨ (220), ਹੁਆਂਗ ਮੇਈਗੁਈ (506), ਹੁਆਂਗ ਕੀ (黄奇), ਰੁਈ ਸ਼ਿਆਂਗ (瑞香), ਜ਼ੀ ਮੇਈਗੁਈ (紫玫瑰) ਅਤੇ ਚੁੰਗਈ (春闺)। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੇ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰਤਾ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ।
• ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਨ ਡਾਨ ਦੁਆਰਾ ਪਤੀ ਦੇ ਘਰ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਮੁਢਲਾ ਚਾਹ ਦਾ ਰੁੱਖ 1967 ਤੱਕ 2 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਚਾਈ, ਲਗਭਗ 9 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤਣੇ ਦਾ ਵਿਆਸ ਅਤੇ 1.6 ਮੀਟਰ ਛਤਰੀ ਵਾਲਾ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਘਰ ਦੀ ਉਸਾਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਟਰਾਂਸਪਲਾਂਟ ਕਾਰਨ ਰੁੱਖ ਮਰ ਗਿਆ।
• 1940 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, “ਜਿਨਤਾਈ” (金泰茶庄) ਚਾਹ-ਘਰ, ਜ਼ਾਂਗਜ਼ੋਊ ਰਾਹੀਂ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਅਤੇ ਸਿੰਘਾਪੁਰ ਨੂੰ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦਾ ਸਰਗਰਮ ਵਪਾਰ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਨਿਰਯਾਤ ਦੇ ਸਿਖ਼ਰ ਦੌਰਾਨ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਦੱਖਣੀ-ਚੀਨੀ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਾਹ ਇੰਨੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਸੀ ਕਿ ਵਪਾਰੀ ਮਜ਼ਾਕ ਵਿੱਚ ਕਹਿੰਦੇ: “ਇਹ ਸੋਨੇ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗੀ ਹੈ” — ਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਨਾਲ ਖੇਡ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।
• 2018 ਵਿੱਚ, ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਨਵੇਂ ਨਮੂਨੇ ਦੀ ਰਾਜ-ਪੱਧਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ-ਫ਼ਸਲ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (GPD 茶树（2018）350003) ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੀ, ਅਤੇ 2021 ਵਿੱਚ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਖੋਜ ਟੀਮ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸਦਾ ਜੀਨੌਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ, ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਜੀਨੌਮ ਦਾ ਆਕਾਰ 2.94 Gb ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਟਰਪੀਨਸਿੰਥੇਜ਼ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜੀਨ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।

13. ਹੋਰ ਆਨਕਸ਼ੀ ਊਲੋਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音, Tiěguānyīn): ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਆਨਕਸ਼ੀ ਊਲੋਂਗ। ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ — ਵੱਡ-ਪੱਤੀ, ਦੇਰ-ਪੱਕਵੀਂ — ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ-ਪੱਤੇ — ਸੰਘਣੇ, ਭਾਰੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਅਰਧ-ਗੋਲੇ। ਖੁਸ਼ਬੂ — ਆਰਕਿਡ-ਵਰਗੀ, ਡੂੰਘੀ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ। ਸੁਆਦ — ਤੇਲਯੁਕਤ, ਗੂੜ੍ਹਾ, ਖਣਿਜੀ ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ — ਹਲਕੀ, ਹਵਾਦਾਰ, ਵਧੇਰੇ ਉੱਚੀ ਅਤੇ “ਚੀਰਦੀ” ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ, ਪਰ ਘੱਟ ਸੰਘਣੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੀ।
• ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ (本山, Běnshān): ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਦਿੱਖ ‘ਚ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਵਰਗੀ, ਪਰ ਪੱਤੇ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਤਣੇ ਪਤਲੇ ਤੇ ਘੱਟ ਸੰਘਣੇ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੂਖਮ, ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਹਲਕਾ, ਘਾਹ-ਵਰਗੇ ਮਹਿਕਾਂ ਵਾਲਾ। ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ-ਵਰਗਾ “ਝਟਕਾ” ਘੱਟ ਪ੍ਰਗਟ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਧੇਰੇ ਸਮਤਲ, ਸ਼ਾਂਤ ਹੈ।
• ਮਾਓ ਸ਼ੀ (毛蟹, Máoxiè): ਇਹ ਨਾਂ ਕੋਪਲਾਂ ‘ਤੇ ਮਹੀਨ ਰੋਇਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਕੇਕੜੇ ਦੇ ਫੁਰਫੁਰੇ ਵਰਗੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਛੋਹ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਸੈਲਾ, ਤੁਰਸ਼ ਸੁਭਾਅ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਚਾਹ-ਪੱਤੇ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੇ, ਪਰ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਨਾਲੋਂ ਸੰਘਣੇ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਜਿੱਤਦੀ ਹੈ, ਪਰ “ਸਰੀਰ” ਅਤੇ ਲਿਕਰ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਵਿੱਚ ਮਾਓ ਸ਼ੀ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਹੈ।
• ਹੁਆਂਗ ਗੁਆਨਯਿਨ (黄观音, Huáng Guānyīn): ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ × ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਦਾ ਸੰਕਰ, ਜਿਸਨੇ ਪਿਤਾ ਦੀ ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਮਾਤਾ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਪਾਈ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਦੇ ਕਰੀਬ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਗੋਲ। ਇਹ ਮਿਨਨਾਨ ਊਲੋਂਗ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਊਈਸ਼ਾਨ ਵਿੱਚ ਯਾਨ ਚਾ (岩茶) ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ — ਇਹ ਇੱਕ ਊਲੋਂਗ-ਰਹੱਸ-ਉਦਘਾਟਨ ਹੈ, ਇੱਕ ਚਰਿੱਤਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨਾਲ ਉਲਝਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਖੂਬੀ — ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ, ਸਾਫ਼, ਫੁੱਲ-ਵਰਗੀ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਿਆਲੇ ਤੋਂ ਛੱਤ ਤੱਕ ਸਾਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਭਰ ਦੇਣ ਵਾਲੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਬਲਕਿ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ — ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ — ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਹੈ।

ਇਹ ਚਾਹ ਊਲੋਂਗ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਨਾਲ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਲਈ (ਸਮਝਣ ਯੋਗ, ਚਮਕੀਲੇ ਅਤੇ ਮਿੱਤਰ-ਭਾਵੀ ਸੁਆਦ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਕਾਰਨ), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਅਨੁਭਵੀ ਕਦਰਦਾਨਾਂ ਲਈ ਵੀ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਉੱਚਤਮ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਵਿੱਚ ਭਾਲਦੇ ਹਨ। ਲੂਓਯਾਨ ਤੋਂ ਬਸੰਤ ਦੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ — ਨਵੇਂ ਚਾਹ-ਸੀਜ਼ਨ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਜਲਦੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਸੂਰਜ-ਵਰਗੀ, ਜਿਵੇਂ ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਨਾਂ — “ਸੁਨਹਿਰੀ ਓਸਮੈਂਥਸ”।