ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ

ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “ਨੌ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਪਹਾੜ ਦੀ ਬੁੱਧ ਚਾਹ”) — ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ (九华山) ਤੋਂ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਬੋਧੀ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਬੋਧਿਸਤਵ ਦਿਜ਼ਾਂਗ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ: Kṣitigarbha) ਦਾ ਨਿਵਾਸ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕੋਰੀਆਈ ਭਿਕਸ਼ੂ ਜਿਨਦਿਜ਼ਾਂਗ (金地藏, Jīn Dìzàng) — ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਮ ਕਿਓਗਾਕ (金乔觉, Jīn Qiáojué) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਿੱਲਾ ਰਾਜ ਦਾ ਰਾਜਕੁਮਾਰ — ਤੋਂ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਕਾਈਯੁਆਨ (开元, 713–741) ਕਾਲ, ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ, ਕੋਰੀਆ ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲਿਆ ਕੇ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਲਾਏ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁੱਢਲਾ ਨਾਮ “ਜਿਨਦੀਚਾ” (金地茶, “ਸੋਨੇ ਦੀ ਧਰਤੀ ਦੀ ਚਾਹ”) ਸੀ। ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਵਿਦਵਾਨ ਝੋਊ ਬੀਦੀ (周必大, Zhōu Bìdà) ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ “ਨੌ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ” (九华山录, Jiǔhuáshān Lù) ਵਿੱਚ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ: “ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬੇਈਯੁਆਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ” (味敌北苑), ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟ-ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਦਿਆਂ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਡ)। ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਿਤ: ਫਲੈਟ (扁直形, biǎnzhí xíng — “ਬੁੱਧ ਦੇ ਹੱਥ ਵਰਗੀ ਫਲੈਟ-ਸਿੱਧੀ”) ਅਤੇ ਸਪਾਇਰਲ (卷曲形, juǎnqū xíng)। ਤਕਨੀਕ — ਭੁੰਨ-ਗਰਮ-ਕਰਨ ਵਾਲੀ।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਅਨਹੁਈ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ (安徽历史名茶)। ਰਜਿਸਟਰਡ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ (证明商标, 2003)। “ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ ਮਾਓ ਫੇਂਗ” (黄石溪毛峰) ਕਿਸਮ ਨੂੰ 1915 ਦੀ ਪਨਾਮਾ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਮਿਲਿਆ।

• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਅਨਹੁਈ ਸੂਬਾ (安徽, Ānhuī), ਚੀਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ (池州市, Chízhōu Shì), ਚਿੰਗਯਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (青阳县, Qīngyáng Xiàn)। ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ — ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੰਗਯਾਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ਿਤਾਈ (石台县) ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਦੇ ਲਾਗਲੇ ਇਲਾਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਟੈਰੋਇਰ ਦਾ ਮੂਲ: ਸ਼ਿਆਮਿਨਯੁਆਨ (下闵园), ਦਾਗੂਲਿੰਗ (大古岭), ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ (黄石溪) ਅਤੇ ਮਿਆਓਚਿਅਨ (庙前)। ਦੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ੈਲੀਗਤ ਧਾਰਾਵਾਂ: ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ ਮਾਓ ਫੇਂਗ (黄石溪毛峰) — “栗香型” (ਚੈਸਟਨਟ ਕਿਸਮ) ਅਤੇ ਮਿਨਯੁਆਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ (闵园毛峰) — “兰花香型” (ਆਰਚਿਡ ਕਿਸਮ)।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ: ਲਗਭਗ 30°29′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 117°48′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ਖਸੀਅਤ — ਜਿਨਦਿਜ਼ਾਂਗ (金地藏), ਭਾਵ ਸਿੱਲਾ ਰਾਜ (新罗, ਅਜੋਕਾ ਕੋਰੀਆ) ਦਾ ਰਾਜਕੁਮਾਰ ਕਿਮ ਕਿਓਗਾਕ (金乔觉, 696–794) — ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਈਯੁਆਨ (开元, 713–741) ਕਾਲ, ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ, ਨੌਜਵਾਨ ਕਿਮ ਕਿਓਗਾਕ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਲਈ ਚੀਨ ਆਇਆ, ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਰਹਿਣ ਲੱਗਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲਿਆਂਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲਾਏ। ਇਹ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੂੰ “ਜਿਨਦੀਚਾ” (金地茶, “ਸੋਨੇ ਦੀ ਧਰਤੀ ਦੀ ਚਾਹ”) ਕਿਹਾ ਗਿਆ, ਮੱਠ-ਜੀਵਨ ਦਾ ਅਨਿੱਖੜ ਅੰਗ ਬਣ ਗਈ।

  ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਨੇ ਸਾਹਿਤਕ ਮਸ਼ਹੂਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ: ਵਿਦਵਾਨ ਅਤੇ ਰਾਜਨੇਤਾ ਝੋਊ ਬੀਦੀ (周必大, 1126–1204) ਨੇ “ਨੌ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ” (九华山录) ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ “ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬੇਈਯੁਆਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ” (味敌北苑, wèi dí Běiyuàn)। “ਬੇਈਯੁਆਨ” (北苑) — ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦਾ ਮਹਾਨ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ-ਬਾਗ, ਜੋ ਫੂਜਿਆਨ ਵਿੱਚ ਸੀ ਅਤੇ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ “ਗੋਂਗਚਾ” (贡茶) ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਤੁਲਨਾ — ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਨਮਾਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਸੀ ਕਿ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ।

  ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਚਾਹ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ। ਮਹਾਨ ਫਾਰਮਾਕੋਲੋਜਿਸਟ ਲੀ ਸ਼ੀਝਨ (李时珍, Lǐ Shízhēn, 1518–1593) ਨੇ “ਬੇਨਚਾਓ ਗਾਂਗਮੂ” (本草纲目, “ਔਸ਼ਧੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੰਗ੍ਰਹਿ”) ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ: “ਚੀਝੋਊ ਦਾ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ — ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ” (池州之九华产茶有名)।

  ਵੀਹਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ: 1915 ਵਿੱਚ ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ ਮਾਓ ਫੇਂਗ (黄石溪毛峰) ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਪਨਾਮਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਮਿਲਿਆ। 1983–1986 ਵਿੱਚ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ “ਦੋਂਗਯਾ ਚਿਊਏਸ਼ੇ” (东崖雀舌, “ਪੂਰਬੀ ਟਿੱਲੇ ਦੀ ਚਿੜੀ-ਜੀਭ”) ਅਤੇ “ਜਿਨਦੀਚਾ” (金地茶) ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 2003 ਵਿੱਚ “九华佛茶” ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ, ਜਿਸਨੇ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਲਿਆ।

• ਨਾਮ:

  • “ਜਿਉਹੁਆ” (九华) — “ਨੌ ਫੁੱਲ” (ਜਾਂ “ਨੌ ਸ਼ਾਨਦਾਰੀਆਂ”): ਪਹਾੜ ਦਾ ਕਾਵਿਕ ਨਾਮ, ਮਹਾਨ ਤਾਂਗ ਕਵੀ ਲੀ ਬੋ (李白, Lǐ Bái) ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਜੋ ਕਮਲ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੇ ਨੌ ਪਰਬਤ-ਸਿਖਰਾਂ ਵੱਲੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋਇਆ।
  • “ਫੂ” (佛) — “ਬੁੱਧ”: ਬੋਧੀ ਮੂਲ ਅਤੇ ਮੱਠ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
  • “ਚਾ” (茶) — “ਚਾਹ”।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ — ਉਹ ਚਾਹ ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਬੋਧੀ ਪਹਾੜਾਂ (四大佛教名山) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਾਲ ਅਭੇਦ ਹੈ — ਲੱਖਾਂ ਸ਼ਰਧਾਲੂਆਂ ਦਾ ਤੀਰਥ-ਸਥਾਨ। ਬੋਧਿਸਤਵ ਦਿਜ਼ਾਂਗ (ਕਸ਼ਿਤੀਗਰਭ) — ਪਤਾਲ-ਲੋਕ ਦੇ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਅਤੇ ਮੁਰਦਿਆਂ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ੀ — ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ “ਮਾਲਕ” ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਤਮਕ ਹੈਸੀਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਕੋਰੀਆਈ ਰਾਜਕੁਮਾਰ-ਭਿਕਸ਼ੂ ਕਿਮ ਕਿਓਗਾਕ ਦਾ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ — ਕੋਰੀਆਈ-ਚੀਨੀ ਬੋਧੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਬੇਮਿਸਾਲ ਮਿਸਾਲ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: Camellia sinensis var. sinensis ਦੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਆਦਿਵਾਸੀ ਆਬਾਦੀਆਂ — ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਯੁਆਨਸ਼ੇਂਗ ਚਿਉਨਤੀਝੋਂਗ (九华山原生群体种) — “ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦੀ ਆਦਿਵਾਸੀ ਆਬਾਦੀ”। ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਜਲਵਾਯੂ ਅਨੁਕੂਲ ਝਾੜੀਆਂ; ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਗੁੱਦੇਦਾਰ, ਭਰਪੂਰ ਰੋਮ ਵਾਲੇ (芽叶肥厚多毫)।

• ਤੋੜ: ਮੁੱਢਲੀ ਬਸੰਤ। ਉੱਤਮ ਦਰਜੇ ਲਈ — ਪੱਤਾ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੇ ਮੁੱਢਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ (一芽一叶初展, ≥80%)। ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਲਈ — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ (60–80%)। ਦੂਜੇ ਲਈ — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ (60–80%)। ਤੀਜੇ ਲਈ — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ (40–60%)।

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਨਾਜ਼ੁਕ, ਗੁੱਦੇਦਾਰ, ਇਕਸਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ। ਉੱਤਮ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ — “ਜੋੜੀਦਾਰ ਪੱਤੇ” (对夹叶, duìjiā yè — ਮੁਕੁਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਪੱਤੇ) ਤੋਂ ਬਗੈਰ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ — ਤੋੜਨ ਵਾਲੇ ਦਿਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਖਾਸੀਅਤਾਂ:

• ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ: ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ — 1000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੀਆਂ ਮੁੱਖ ਸਿਖਰਾਂ ਵਾਲਾ ਪਰਬਤ-ਸਮੂਹ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਅਨਹੁਈ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਪਹਾੜੀ ਧਰਾਤਲ — ਢਲਵਾਂ, ਡੂੰਘੀਆਂ ਘਾਟੀਆਂ, ਅਨੇਕਾਂ ਨਦੀਆਂ-ਨਾਲ਼ਿਆਂ ਅਤੇ ਝਰਨਿਆਂ ਸਮੇਤ। ਦ੍ਰਿਸ਼ — “ਪਹਾੜੀ ਬੋਧੀ” ਟੈਰੋਇਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਮਿਸਾਲ।

• ਜਲਵਾਯੂ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮ, ਭਰਪੂਰ ਮੀਂਹ ਅਤੇ ਬੱਦਲਵਾਈ। ਦਿਨ-ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਫ਼ਰਕ — ਕਾਫ਼ੀ। ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ — ਲਗਭਗ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ — ਹਕੀਕਤ ਵਿੱਚ “ਕੁਦਰਤੀ-ਜੈਵਿਕ” (天然有机)।

• ਮਿੱਟੀ: ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ ਚੱਟਾਨਾਂ (花岗岩或页岩风化母质) ‘ਤੇ ਵਿਕਸਿਤ। ਤੇਜ਼ਾਬੀ, ਉਪਜਾਊ, ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ। ਅਮੀਰ ਜੰਗਲੀ ਬਨਸਪਤੀ (林木葱茏, “ਹਰੇ-ਭਰੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਛੱਤਰ”) ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਫੁੱਲ (杂花生树) ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਈਕੋਸਿਸਟਮ ਸਿਰਜਦੇ ਹਨ।

• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ 400 ਤੋਂ 1000+ ਮੀਟਰ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਚਾਈਆਂ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ — ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਬਾਗਾਂ ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ, ਦਾਗੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਮਿਨਯੁਆਨ ਤੋਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਸਿੱਧਾ-ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ‘ਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਰੂਪ-ਦੇਣ (理条机分二次理条) ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੱਥੀਂ “ਪੱਧਰਾ-ਕਰਨ” (手工压扁)।

• ਤੋੜ (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਮੁੱਢਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੇ” ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਤੋੜ।

• ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青 — tān qīng): ਮੁਰਝਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਿਛਾਈ।

• ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青 — shāqīng): 150–160°C ‘ਤੇ — ਕੋਮਲ ਭੁੰਨਾਈ, ਜਿਹੜੀ ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਅਤੇ ਰੋਮ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

• ਠੰਢਾ-ਕਰਨ (摊凉 — tānliáng): ਨਮੀ ਦੀ ਮੁੜ-ਵੰਡ।

• ਰੂਪ-ਦੇਣ (做形 — zuòxíng): ਮਸ਼ੀਨ ‘ਤੇ ਦੋ ਵਾਰ ਸਿੱਧਾ-ਕਰਨ (理条机分二次理条) + ਹੱਥੀਂ “ਪੱਧਰਾ-ਕਰਨ” (手工压扁)। ਇਸੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਫਲੈਟ ਰੂਪ “ਬੁੱਧ ਦੇ ਹੱਥ” (佛手状, fóshǒu zhuàng) ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਕਾਰ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

• ਮੁੱਢਲੀ ਸੁਕਾਈ (毛火 — máohuǒ): 120–130°C ‘ਤੇ — ਤੇਜ਼ ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ।

• ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (足火 — zúhuǒ): 100–120°C ‘ਤੇ — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮੀ-ਰਹਿਤ ਕਰਕੇ ਸਥਾਈ ਹਾਲਤ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਅ (提香) — ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਡੰਡੀ ਮੋੜਨ ‘ਤੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗਣ (茶条折梗即断)।

• ਛਾਂਟ-ਵਿਛੋੜਾ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ (拣剔→包装 — jiǎntī → bāozhuāng): ਅੰਤਿਮ ਹੱਥੀਂ ਵਰਗੀਕਰਨ।

6. ਇੰਦਰੀਆਂ-ਦੁਆਰਾ-ਅਨੁਭਵ (Organoleptic) ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਫਲੈਟ ਰੂਪ — “ਬੁੱਧ ਦੇ ਹੱਥ” (扁直呈佛手状) ਵਰਗੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ। ਰੰਗ — ਹਲਕੀ ਪੀਲੀ ਝਲਕ ਵਾਲਾ ਪੰਨਾ-ਹਰਾ (翠绿带黄)। ਸਪਾਇਰਲ ਰੂਪ — ਘਣੇ ਗੂੜ੍ਹੇ-ਹਰੇ (墨绿) ਰੰਗ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਮਰੋੜ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਆਰਚਿਡ-ਨੋਟ (兰花香, lánhuā xiāng), ਫਲਦਾਰ (果香, guǒxiāng), ਚੈਸਟਨਟ (栗香, lìxiāng)। ਦੋ ਸ਼ੈਲੀਗਤ ਧਾਰਾਵਾਂ: ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ — ਚੈਸਟਨਟ ਕਿਸਮ (栗香型); ਮਿਨਯੁਆਨ — ਆਰਚਿਡ ਕਿਸਮ (兰花香型)।

• ਅਰਕ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香高味醇)। ਪਹਿਲੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹ-ਵਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਰਚਿਡ-ਫਲਦਾਰ, ਅਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੈਸਟਨਟ।

• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਰਸਦਾਇਕ (鲜爽, xiānshuǎng), ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਪੂਰਾ-ਭਰਵਾਂ (醇厚, chúnhòu), ਪ੍ਰਗਟਾਊ ਮੁੜ-ਮਿੱਠਾਸ (回甘, huígān) ਸਮੇਤ। ਬਾਅਦ-ਦਾ-ਸੁਆਦ — ਲੰਮਾ, ਸਾਫ਼।

• ਅਰਕ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੰਨਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (碧绿明亮)।

• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ: ਕੋਮਲ, ਇਕਸਾਰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ।

7. ਰਸਾਇਣਿਕ ਬਣਤਰ:

ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਮੂਲ, ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ:

• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (ਕੈਟੈਚਿਨ): ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ L-ਥੀਆਨੀਨ ਸ਼ਾਮਲ): ਪਹਾੜੀ ਖਿੰਡੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਮਿੱਟੀ ਕਾਰਨ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ।
• ਐਲਕਾਲੋਇਡ: ਕੈਫੀਨ — ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ।
• ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ — ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਅਤੇ ਸਲੇਟੀ-ਮਿੱਟੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਤਾਜ਼ਗੀ-ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਅਸਰ (提神): ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ L-ਥੀਆਨੀਨ।

• ਠੰਢਕ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰ-ਕੱਢਣ ਵਾਲੀ ਕਿਰਿਆ (清热解毒): ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਗੁਣ।

• ਪਾਚਨ-ਸੁਧਾਰ (消食): ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨਾ।

• ਮੂਤਰ-ਵਰਧਕ ਅਸਰ (利尿): ਥੀਓਬਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫਿਲੀਨ।

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਸਰ: ਕੈਟੈਚਿਨ।

• ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਦਰਜ ਗੁਣ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਜਾਣਕਾਰੀ ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

9. ਤਿਆਰ-ਕਰਨ (Steeping):

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85°C।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 100 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ 2 g।

• ਬਰਤਨ: ਚਿੱਟੀ ਪੋਰਸਲੇਨ ਦੀ ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ।

• ਵਿਧੀ:

  1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲੀ ਡੋਲ੍ਹ — 15 ਸਕਿੰਟ।
  4. ਅਗਲੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹ-ਵਾਰੀਆਂ — 10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਉਂਦੇ ਜਾਓ। ਚਾਹ 4–5 ਡੋਲ੍ਹ-ਵਾਰੀਆਂ ਝੱਲਦੀ ਹੈ।

• ਨੋਟ: ਬੋਧੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਚੱਖਣਾ — ਤਿੰਨ ਪੜਾਅ: ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਓ (闻香 — ਆਰਚਿਡ ਅਤੇ ਫਲ), ਰੰਗ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ (观色 — ਪੰਨੇ-ਵਰਗੀ ਚਮਕ), ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਘੁੱਟ ਭਰਕੇ ਚੱਖੋ (品味 — ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਮਿੱਠਾਸ)।

10. ਸੰਭਾਲ:

• ਹਵਾਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਹਨੇਰੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ।
• ਉੱਤਮ — 0–5°C ‘ਤੇ ਫਰਿੱਜ।
• ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਮਿਆਦ — 12 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ।
• ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 1–2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਅੰਦਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਲਓ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ:

ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ — ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦੇ ਤੀਰਥ-ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਕਾਰਨ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ। ਕੀਮਤ ਗ੍ਰੇਡ, ਖਾਸ ਸੂਖਮ-ਖੇਤਰ (ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ, ਮਿਨਯੁਆਨ — ਮਹਿੰਗੇ) ਅਤੇ ਤੋੜ-ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

  • ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ “九华佛茶” ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਹੋਵੇ।
  • ਦੋ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣੋ: ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ (ਚੈਸਟਨਟ ਕਿਸਮ) ਅਤੇ ਮਿਨਯੁਆਨ (ਆਰਚਿਡ ਕਿਸਮ) — ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਹਨ।
  • ਰੂਪ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਫਲੈਟ ਕਿਸਮ — “ਬੁੱਧ ਦਾ ਹੱਥ” — ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ; ਸਪਾਇਰਲ — ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ-ਹਰੀ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਆਰਚਿਡ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਚੈਸਟਨਟ — ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨੋਟ। ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰੀ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ।
  • ਉਤਪਤੀ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਅਸਲੀ ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ — ਕੇਵਲ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਜ਼ੋਨ ਅਤੇ ਲਾਗਲੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਮੋਢੀ — ਕਿਮ ਕਿਓਗਾਕ (金乔觉), ਕੋਰੀਆਈ ਸਿੱਲਾ ਰਾਜ ਦਾ ਰਾਜਕੁਮਾਰ — ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੋਖੇ ਪਾਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਉਹ ਅੱਠਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਲਈ ਚੀਨ ਆਇਆ, ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ‘ਤੇ 75 ਸਾਲ ਬਤੀਤ ਕੀਤੇ, ਮੌਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੋਧਿਸਤਵ ਦਿਜ਼ਾਂਗ ਦੇ ਅਵਤਾਰ ਵਜੋਂ ਪਵਿੱਤਰ-ਕਥਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਬੋਧੀ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ। ਉਹ ਚਾਹ, ਜੋ ਉਹ ਕੋਰੀਆ ਤੋਂ ਲਿਆਇਆ ਅਤੇ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਲਾਈ, ਕੋਰੀਆਈ-ਚੀਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਦੀ ਜਿਊਂਦੀ-ਜਾਗਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਹੈ।

• ਝੋਊ ਬੀਦੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ “味敌北苑” — “ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬੇਈਯੁਆਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ” — ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਰਵੋਤਮ ਚਾਹ-ਇਨਾਮ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ। ਬੇਈਯੁਆਨ (北苑) — ਫੂਜਿਆਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ-ਬਾਗ, ਜੋ ਸੋਂਗ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਉੱਤਮ “ਗੋਂਗਚਾ” ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਣਾ — ਇਸਦੀ ਪੂਰਨ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਦੇਣਾ ਹੈ।

• ਲੀ ਸ਼ੀਝਨ (李时珍, 1518–1593) — “ਬੇਨਚਾਓ ਗਾਂਗਮੂ” ਦੇ ਲੇਖਕ, ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਾਨ ਫਾਰਮਾਕੋਲੋਜੀ-ਗ੍ਰੰਥ — ਨੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਨੂੰ “ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ” ਵਜੋਂ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ।

• ਦੋ ਸ਼ੈਲੀਆਂ — ਹੁਆਂਗਸ਼ਿਕਸੀ (ਚੈਸਟਨਟ) ਅਤੇ ਮਿਨਯੁਆਨ (ਆਰਚਿਡ) — ਇੱਕੋ ਪਹਾੜ ‘ਤੇ ਇੱਕੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਢਲਾਣ ਦੇ ਸੂਖਮ-ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਕਰਕੇ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ “ਅੰਦਰ-ਪਹਾੜੀ” ਸ਼ੈਲੀਗਤ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲਭ ਮਿਸਾਲ ਹੈ।

• ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ ਦੇ ਚਾਹ-ਬਾਗ — ਹਕੀਕਤ ਵਿੱਚ “ਕੁਦਰਤੀ-ਜੈਵਿਕ”: ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ, ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੁਕਤ। ਬੋਧੀ ਪਹਾੜ ਨੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਸਿਰਜੀਆਂ ਹਨ।

13. ਹੋਰ “ਬੋਧੀ” ਅਤੇ ਅਨਹੁਈ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਜਿੰਗ ਸ਼ਾਨ ਚਾ (径山茶): ਝੀਜਿਆਂਗ ਤੋਂ। ਇਹ ਵੀ ਚਾਨ ਮੱਠ ਦੀ “ਬੋਧੀ ਚਾਹ”, ਚਾਹ-ਰਸਮ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀ। ਜਿੰਗਸ਼ਾਨ — “ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ-ਰਸਮ ਦਾ ਜਨਮ-ਸਥਾਨ”; ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ — “ਬੋਧਿਸਤਵ ਦਿਜ਼ਾਂਗ ਦੀ ਚਾਹ”। ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ: ਜਿੰਗਸ਼ਾਨ — ਵਧੇਰੇ ਮਰੋੜੀਦਾਰ ਅਤੇ ਚੈਸਟਨਟ-ਆਰਚਿਡ; ਜਿਉਹੁਆ — “ਬੁੱਧ ਦੇ ਹੱਥ” ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਵਧੇਰੇ ਫਲੈਟ।

• ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫੇਂਗ (黄山毛峰): ਦੱਖਣੀ ਅਨਹੁਈ ਦਾ ਸਾਥੀ। ਗਰਮ-ਕਰਨ ਵਾਲੀ “ਚਿੜੀ-ਜੀਭ” ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਰਚਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ। ਮਾਓ ਫੇਂਗ — ਵਧੇਰੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਫਲ ਅਤੇ “ਸ਼ੀਸ਼ਟ”; ਜਿਉਹੁਆ — ਵਧੇਰੇ “ਆਤਮਕ”, ਬੋਧੀ ਆਭਾ ਵਾਲੀ।

• ਯੋਂਗਸ਼ੀ ਹੁਓ ਚਿੰਗ (涌溪火青): ਜਿੰਗਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ, ਉਹ ਵੀ ਅਨਹੁਈ। ਖੁਬਾਨੀ-ਰੰਗੇ ਅਰਕ ਵਾਲੀ ਮੋਤੀ-ਚਾਹ। ਬਿਲਕੁੱਲ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ੈਲੀ: ਹੁਓ ਚਿੰਗ — ਗੋਲ ਦਾਣੇ, 20-ਘੰਟੇ ਸੁਕਾਈ; ਜਿਉਹੁਆ — ਫਲੈਟ “ਬੁੱਧ-ਹੱਥ”, ਮਿਆਰੀ ਗਰਮ-ਸੁਕਾਈ।

• ਏਮੇਈਸ਼ਾਨ ਝੂਯੇਚਿੰਗ (峨眉竹叶青): ਏਮੇਈ ਪਹਾੜ ਤੋਂ — ਉਹ ਵੀ ਬੋਧੀ ਤੀਰਥ (ਬੋਧਿਸਤਵ ਪੂਸ਼ਿਅਨ)। ਦੋਵੇਂ — “ਬੋਧੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹਾਂ”, ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਬਿਆਂ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨਾਲ: ਝੂਯੇਚਿੰਗ — ਫਲੈਟ “ਬਾਂਸ-ਪੱਤਾ”; ਜਿਉਹੁਆ — ਫਲੈਟ “ਬੁੱਧ ਦਾ ਹੱਥ”।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ — ਉਹ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੋਧੀ ਪਵਿੱਤਰਤਾ, ਕੋਰੀਆਈ-ਚੀਨੀ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਅਨਹੁਈ ਕਾਰੀਗਰੀ ਨੌ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਇਕੱਠੀ ਹੋਈ। ਕੋਰੀਆਈ ਰਾਜਕੁਮਾਰ-ਭਿਕਸ਼ੂ, ਜੋ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲਿਆਇਆ; ਸੋਂਗ-ਕਾਲੀਨ ਵਿਦਵਾਨ, ਜਿਸਨੇ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਰੱਖਿਆ; “ਬੁੱਧ ਦੇ ਹੱਥ” ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਫਲੈਟ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ, ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਪੰਨੇ-ਰੰਗੇ ਅਰਕ ਵਿੱਚ ਆਰਚਿਡ-ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਸਭ ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਤਮਕ-ਭਰਪੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਚਿੰਤਨ-ਮਨਨ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ, ਜੋ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਖ਼ਾਮੋਸ਼ੀ ਵੀ ਲੱਭਦੇ ਹਨ।