ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), ਜਿਸ ਨੂੰ “ਲਾਨਲਿੰਗ ਲੂਈ ਚੀ ਜਿਆਨ” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “ਲਾਨਲਿੰਗ ਦੀ ਹਰੀ ਤਲਵਾਰ”) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਯਿਨ (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਝੀਲ, ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ (洞庭湖) ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕੰਢੇ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 1993 ਵਿੱਚ “ਹੁਨਾਨ ਲਾਨਲਿੰਗ ਚਾਯ” (湖南省兰岭茶叶有限公司) ਕੰਪਨੀ ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰਾਂ ਚੂ ਸ਼ਿਆਨਮਿੰਗ (朱先明) ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਗ ਬੇਨਕਿੰਗ (尚本清) ਦੇ ਸਾਂਝੇ ਯਤਨਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। “ਹਰੀ ਤਲਵਾਰ” ਨਾਮ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਸਿੱਧੀ, ਸਮਤਲ, ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਵਾਲੀ — “ਹਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਇੱਕ ਤਲਵਾਰ ਵਰਗੀ” (根根似剑, gēn gēn sì jiàn)। 1994 ਵਿੱਚ, ਇਸ ਚਾਹ ਨੇ ਪੰਜਵੀਂ ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਪਾਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਮਗਾ ਜਿੱਤਿਆ; 1995 ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਕਲੌਤੀ ਚਾਹ ਬਣੀ ਜੋ ਜਨਰਲ ਸਕੱਤਰ ਜਿਆਂਗ ਜ਼ੇਮਿਨ (江泽民) ਦੀ ਹੁਨਾਨ ਫੇਰੀ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀ ਗਈ। 2005 ਵਿੱਚ — ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਯਿਨਚੇਨ ਅਤੇ ਗਾਓਕਿਆਓ ਯਿਨਫੇਂਗ ਦੇ ਨਾਲ “ਹੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” (湖南十大名茶) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। ਇਹ ਚਾਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਫ਼ਦਾਂ ਨੂੰ ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ੇ (国礼赠外宾) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਗਈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਣ ਅਤੇ ਮੂਲ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਬਿਨਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋਈ। ਇਹ “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੇ” (扁直如剑) ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮਤਲ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਤਕਨੀਕ — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁਨਾਈ + “ਤਲਵਾਰ” ਦਾ ਰੂਪ ਦੇਣਾ + ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨਾ + ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: “ਹੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” (湖南十大名茶, 2005) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਗਣਰਾਜ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志产品)। ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ (湖南省非物质文化遗产, 2017 — “ਚਪਟਾ ਕਰਕੇ ਤਲਵਾਰ ਬਣਾਉਣ” 压扁成剑 ਦੀ ਤਕਨੀਕ)। ਪੰਜਵੀਂ ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਪਾਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨ ਤਮਗਾ (第五届亚太国际贸易博览会金奖, 1994)। “ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਦਸ ਸਰਵੋਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦ” (湖南十大名优农产品, 2000)। ਇਹ ਚਾਹ ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ੇ (国礼) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ।

• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖南省, Húnán Shěng), ਯੁਏਯਾਂਗ (岳阳市, Yuèyáng Shì) ਸ਼ਹਿਰ, ਸ਼ਿਆਂਗਯਿਨ (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn) ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ। ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ — ਲਾਨਲਿੰਗ (兰岭镇) ਕਸਬਾ ਅਤੇ ਲਿਊਤਾਂਗ (六塘乡) ਬਸਤੀ। ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕੰਢੇ ’ਤੇ, ਮੱਧ-ਅਤੇ-ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਖੇਤਰ ਵਿਚਕਾਰ ਤਬਦੀਲੀ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 28°30′–29°03′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 112°30′–113°01′ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂਤਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• ਇਤਿਹਾਸ:

  ਸਿਰਜਣਾ (1993)। ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲੇਖਕਤਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਪੁਸ਼ਟੀਕ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ “ਹੁਨਾਨ ਲਾਨਲਿੰਗ ਚਾਯ” ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਹੁਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (湖南农业大学) ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰਾਂ ਚੂ ਸ਼ਿਆਨਮਿੰਗ (朱先明) ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਗ ਬੇਨਕਿੰਗ (尚本清) ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਨੁਸਖ਼ਾ ਦੋਵੇਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ: ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ, ਰੂਪ ਦੇਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਾਸਨ। “ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ” ਨਾਮ, ਸਥਾਨ-ਨਾਮ “ਲਾਨਲਿੰਗ” (兰岭, “ਆਰਕਿਡ ਵਾਲੀ ਪਹਾੜੀ” — ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਾਮ) ਅਤੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਚਾਹ ਸ਼ਬਦ “ਮਾਓ ਜਿਆਨ” (毛尖, “ਰੋਮੀਂਦਾਰ ਨੋਕ”) ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਵਿਕਲਪਕ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ — “ਲਾਨਲਿੰਗ ਲੂਈ ਚੀ ਜਿਆਨ” (兰岭绿之剑, “ਲਾਨਲਿੰਗ ਦੀ ਹਰੀ ਤਲਵਾਰ”) — ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੀ” ਸ਼ਕਲ ’ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

  ਮਾਨਤਾ (1994–2005)। 1994 ਵਿੱਚ — ਪੰਜਵੀਂ ਏਸ਼ੀਆ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਪਾਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨਾ। 1995 ਵਿੱਚ — ਸੀਪੀਸੀ ਦੇ ਜਨਰਲ ਸਕੱਤਰ ਜਿਆਂਗ ਜ਼ੇਮਿਨ (江泽民) ਦੀ ਹੁਨਾਨ ਫੇਰੀ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਰਸਮੀ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਣਾ। ਇਹ ਇਕਲੌਤੀ ਚਾਹ ਸੀ ਜੋ ਸੂਬਾਈ ਸੀਪੀਸੀ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪਰੋਸੀ ਗਈ; ਜਿਆਂਗ ਜ਼ੇਮਿਨ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ “不错” (“ਬੁਰੀ ਨਹੀਂ”) ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਸ਼ਲਾਘਿਆ — ਚੀਨੀ ਰਾਜਨੀਤਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 2000 ਵਿੱਚ — “ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਦਸ ਸਰਵੋਤਮ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦ”। 2005 ਵਿੱਚ — “ਹੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” — ਮਹਾਨ ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਯਿਨਚੇਨ (君山银针) ਅਤੇ ਗਾਓਕਿਆਓ ਯਿਨਫੇਂਗ (高桥银峰) ਦੇ ਨਾਲ।

  ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ਾ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ (2005–2017)। ਇਹ ਚਾਹ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ “国礼” (ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ੇ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਫ਼ਦਾਂ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਗਈ। 2017 ਵਿੱਚ, “压扁成剑” (yā biǎn chéng jiàn, “ਚਪਟਾ ਕਰਕੇ ਤਲਵਾਰ ਬਣਾਉਣ”) ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

• ਨਾਮ:

  • “ਲਾਨਲਿੰਗ” (兰岭) — “ਆਰਕਿਡ ਵਾਲੀ ਪਹਾੜੀ” — ਸ਼ਿਆਂਗਯਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਾਮ। “ਲਾਨ” (兰, lán) — “ਆਰਕਿਡ”, “ਲਿੰਗ” (岭, lǐng) — “ਪਹਾੜੀ, ਟਿੱਬਾ”। ਸਥਾਨ-ਨਾਮ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਖਾਸ ਬਨਸਪਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
  • “ਮਾਓ ਜਿਆਨ” (毛尖) — “ਰੋਮੀਂਦਾਰ ਨੋਕ” — ਭਰਪੂਰ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਨੋਕਦਾਰ ਪੱਤੀ-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਸ਼ਬਦ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਰਜਨਾਂ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
  • “ਲੂਈ ਚੀ ਜਿਆਨ” (绿之剑) — “ਹਰੀ ਤਲਵਾਰ” — ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਵਰਣਨ: ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧੀ, ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਵਾਲੀ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੇ ਕੰਢੇ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਸ਼ਿਆਂਗਯਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ “ਵਿਜ਼ਟਿੰਗ ਕਾਰਡ” ਹੈ। ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ (洞庭湖) ਝੀਲ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਾਵਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਲੀ ਬੋ, ਦੂ ਫੂ ਅਤੇ ਫਾਨ ਚੋਂਗਯਾਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਤ, ਇਹ ਹੁਨਾਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੂੰਸ਼ਾਨ (君山) ਟਾਪੂ ’ਤੇ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਯਿਨਚੇਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਸ਼ਿਆਂਗਯਿਨ ਦਾ ਆਪਣੇ ਮਸ਼ਹੂਰ “ਪੀਲੇ ਗੁਆਂਢੀ” ਨੂੰ “ਹਰਾ ਜਵਾਬ” ਹੈ: ਦੋਵੇਂ 2005 ਵਿੱਚ “ਹੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ:

  • ਫੂਦਿੰਗ ਦਾਹਾਓ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — ਵੱਡੇ-ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੇ ਰੋਮ ਅਤੇ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੀ “ਚਮਕ” ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਫੂਜਿਅਨ ਦੇ ਫੂਦਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
  • ਫੂਯੁਨ 6 (福云6号, Fúyún 6 hào) — ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਕਲੋਨ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਮਿਆਰੀ ਕਲਟੀਵਰਾਂ ਨਾਲੋਂ 7–10 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
  • ਸ਼ਿਆਂਗਬੋਲੂਈ (湘波绿, Xiāngbō Lǜ) — ਸੂਬਾਈ ਹੁਨਾਨੀ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਜਲਵਾਯੂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
  • ਵਾਧੂ: ਸ਼ਿਆਂਗਫੇਈ ਚਾ (湘妃茶) ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੋਮ-ਰਹਿਤ ਕਲੋਨ। ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ — 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ। 100 ਕਰੂੰਬਲਾਂ (ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ + ਇੱਕ ਪੱਤਾ) ਦਾ ਭਾਰ — ~45 ਗ੍ਰਾਮ। “ਕੋਮਲਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ” (持嫩性, chí nèn xìng) — ਮਿਆਰ ਨਾਲੋਂ 7–10 ਦਿਨ ਲੰਬੀ, ਜੋ ਤੋੜਨ ਦੀ ਖਿੜਕੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਤੋੜਾਈ: ਬਸੰਤ — ਮੁੱਖ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ। ਮਿਆਰ “五不采” (wǔ bù cǎi, “ਪੰਜ ਪਾਬੰਦੀਆਂ”): ਜਾਮਣੀ ਮੁਕੁਲ, ਖ਼ਰਾਬ ਪੱਤੇ, ਰੋਗੀ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਤ੍ਰੇਲ ਵਾਲੇ ਮੁਕੁਲ, ਵੱਧ ਪੱਕਿਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਨਾ ਤੋੜੋ।

• ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਦਰਜੇ:

  • ਸ਼ੀਜਿਆਨ (细剑, Xìjiàn, “ਪਤਲੀ ਤਲਵਾਰ”): ≤2.0 ਸੈ.ਮੀ. ਲੰਬਾ ਇਕਲੌਤਾ ਮੁਕੁਲ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਕੰਮ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ। ਕੀਮਤ — 500 ਗ੍ਰਾਮ ਲਈ 800 ਯੂਆਨ ਤੋਂ।
  • ਚੋਂਗਜਿਆਨ (中剑, Zhōngjiàn, “ਮੱਧਮ ਤਲਵਾਰ”): 2.0–2.5 ਸੈ.ਮੀ. ਮੁਕੁਲ। 400–600 ਯੂਆਨ।
  • ਤਸੂਜਿਆਨ (粗剑, Cūjiàn, “ਮੋਟੀ ਤਲਵਾਰ”): ≥2.5 ਸੈ.ਮੀ. ਮੁਕੁਲ। 300–500 ਯੂਆਨ। ਪੱਤਾ ਸੰਘਣਾ, ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ’ਤੇ ਸੁਆਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਥਿਰ।

4. ਟੈਰੁਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਜਲਵਾਯੂ: ਮੱਧ-ਅਤੇ-ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਵਿਚਕਾਰ ਤਬਦੀਲੀ ਜ਼ੋਨ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 17°C। ਵਰਖਾ — 1392 ਮਿ.ਮੀ./ਸਾਲ। ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ 180 ਤੋਂ ਵੱਧ। ਖਿੰਡੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ (ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ≥3.32%) ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕੁੜੱਤਣ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਉੱਚਾਈ: 200–300 ਮੀਟਰ — ਲਾਨਲਿੰਗ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਲਿਊਤਾਂਗ ਬਸਤੀ ਦਾ ਪਠਾਰੀ ਇਲਾਕਾ। “ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟ, ਪਰ ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੇ ਸੂਖ਼ਮ-ਜਲਵਾਯੂ ਦੁਆਰਾ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਲਗਾਤਾਰ ਨਮੀ, ਧੁੰਦ-ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਾਸਨ ਉੱਚਾਈਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਜਾਮਣੀ ਸਲੇਟ ਚਟਾਨਾਂ (紫色板页岩红壤, zǐsè bǎnyèyán hóng rǎng, pH 5.0–6.5) ’ਤੇ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀਆਂ — ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਮੁਢਲੀ ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮ। ਫਾਸਫੋਰਸ (P), ਜ਼ਿੰਕ (Zn) ਅਤੇ ਸੈਲੇਨੀਅਮ (Se) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਜੰਗਲ ਦਾ ਢੱਕਣ — 72–87.6%। ਨੈਗੇਟਿਵ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — ਸ਼ਹਿਰੀ ਮੁੱਲਾਂ ਨਾਲੋਂ 50 ਗੁਣਾ ਵੱਧ। ਖੇਤਰ “中国天然氧吧” (Zhōngguó tiānrán yǎngbā, “ਚੀਨ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਆਕਸੀਜਨ ਬਾਰ”) ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ।

• ਹਾਈਡਰੋਲੋਜੀ: ਮੀਲੋਜਿਆਂਗ (汨罗江, Mìluó Jiāng) ਦਰਿਆ ਦੀਆਂ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀਆਂ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸਿੰਜਦੀਆਂ ਹਨ। ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੀ ਨੇੜਤਾ ਲਗਾਤਾਰ ਨਮੀ ਅਤੇ “ਦੁੱਧ-ਵਰਗੀ” ਧੁੰਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਹੌਲੀ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਸਥਿਤੀਆਂ। ਮੀਲੋਜਿਆਂਗ ਦਰਿਆ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਇਸੇ ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਕਵੀ ਚੂਯੁਆਨ (屈原) ਡੁੱਬ ਗਏ ਸਨ, ਜੋ ਇਸ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀਆਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਤਹਿਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਇੱਕ ਲੇਖਕੀ ਤਕਨੀਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ — “压扁成剑” (yā biǎn chéng jiàn, “ਚਪਟਾ ਕਰਕੇ ਤਲਵਾਰ ਬਣਾਉਣ”) — ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ (2017) ਹੈ।

• ਖਿਲਾਰਨਾ (摊放, tānfàng): ਠੰਢੀ ਛਾਂ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ’ਤੇ 4–6 ਘੰਟੇ। ਪੱਤਾ 15–20% ਨਮੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਪੂਰਵ-ਅਣੂਆਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• “ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青, shāqīng): ਸਮਤਲ ਕੜਾਹੀ (平口锅, píngkǒu guō), ਤਾਪਮਾਨ — 150°C। ਨਰਮ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ: ਭਵਿੱਖ ਦੀ “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੀ” ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਮਿਆਰੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ।
• ਹਵਾ ਨਾਲ ਸਫਾਈ (清风, qīngfēng): ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਧੂੜ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਉਛਾਲਣਾ (扬簸去杂, yáng bò qù zá)। ਇਹ ਪੜਾਅ ਅਕਸਰ ਵੱਖਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ — ਇਸ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦਾ ਸੂਚਕ ਹੈ।
• ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਮਰੋੜਨਾ (单把轻揉, dān bǎ qīng róu) — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦਬਾਅ, ਤਾਂ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਸੈਲੂਲਰ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਿਗਾੜਿਆ ਜਾਵੇ, ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਤੋੜੇ ਬਿਨਾਂ।
• ਰੂਪ ਦੇਣਾ (理条, lǐtiáo): 70°C। “搓条定型” (cuōtiáo dìngxíng) — “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੀ” ਪੱਟੀ ਦਾ ਹੱਥੀਂ ਰੂਪ: ਮਾਸਟਰ ਆਪਣੀਆਂ ਹਥੇਲੀਆਂ ਨਾਲ ਹਰ ਕਰੂੰਬਲ ਨੂੰ ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਵਾਲੇ ਸਿੱਧੇ, ਸਮਤਲ “ਬਲੇਡ” ਵਿੱਚ ਚਪਟਾ ਅਤੇ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੇਂਦਰੀ ਪੜਾਅ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• “ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨਾ” (提毫, tíháo): 45–50°C। ਹਥੇਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਮਲਾਈ (掌心轻揉显毫, zhǎngxīn qīng róu xiǎn háo): ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੇ ਰੋਮ ਸਤ੍ਹਾ ’ਤੇ “ਉੱਠਦੇ” ਹਨ, ਤਲਵਾਰ ਦੇ ਸਮਤਲ ਹਰੇ “ਫਲ” ’ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਚਮਕ” ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਸੁਕਾਈ (烘焙, hōngbèi): 60°C ’ਤੇ ≤5% ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ। ਰੋਮਾਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ “ਬਲੇਡ” ਦੇ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ।

6. ਔਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧੀਆਂ “ਤਲਵਾਰਾਂ” (条索扁直如剑), ਜ਼ਮਰੁੱਦੀ-ਹਰੀਆਂ (翠绿) ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ (显毫) ਨਾਲ। ਹਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ — “ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਤਲਵਾਰ ਵਾਂਗ” (根根似剑): 1.5–2.5 ਸੈ.ਮੀ. ਲੰਬੀ, ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸਾਫ਼ ਨੋਕਦਾਰ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ, ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ। ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ — ਹਲਕਾ ਛੋਲੇ-ਵਰਗਾ ਅੰਡਰਟੋਨ (栗香)।
• ਜੂਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ (清香, qīngxiāng) — ਮੁੱਖ ਸੁਰ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ। “ਪਤਲੀ ਤਲਵਾਰ” ਵਿੱਚ — ਪ੍ਰਗਟ ਛੋਲੇ-ਵਰਗਾ ਅੰਡਰਟੋਨ (栗香, lìxiāng), ਗਰਮ ਅਤੇ ਲਿਫ਼ਫ਼ੀਦਾਰ। ਖੁਸ਼ਬੂ “ਚੀਕਦੀ” ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪਿਆਲੀ-ਦਰ-ਪਿਆਲੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ “ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ” ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ (醇爽, “ਕੋਮਲ-ਤਾਜ਼ਾ”)। ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਵਾਪਸੀ — ਸਥਿਰ ਅਤੇ ਲੰਬੀ (回甘持久)। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜味) — ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੋਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ। ਕਸੈਲਾਪਣ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ। ਢਾਂਚਾ — ਮੱਧਮ, “ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ”: ਚਾਹ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਪਾਣੀਦਾਰ ਵੀ ਨਹੀਂ।
• ਜੂਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (嫩绿明亮)। ਹਲਕੀ “ਨਿਓਨ” ਝਲਕ — ਉੱਚ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਫੁੱਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਇਕਸਾਰ, “ਜਿਊਂਦਾ” (嫩绿匀齐鲜活)। ਸਮਤਲ “ਤਲਵਾਰਾਂ” ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ — ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸੂਚਕ।

7. ਰਸਾਇਣਿਕ ਬਣਤਰ:

• ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ: ≥30%। ਕੈਟੇਚਿਨ — ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ 30% ਵੱਧ। EGCG — ਮੁੱਖ ਕੈਟੇਚਿਨ, ਜੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਰਗਰਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: ≥3.32% — ਮਿਆਰੀ ਪੱਧਰ (~2%) ਤੋਂ ਵੱਧ। L-ਥੀਆਨੀਨ — ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਤਾਜ਼ੇ, “ਰਸੀਲੇ” ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ।
• ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ: ≥45% — ਜੂਸ ਦੀ ਉੱਚ “ਸੰਘਣਤਾ”, ਜੋ ਹਲਕੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ’ਤੇ ਵੀ ਸੰਘਣਾ ਢਾਂਚਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਫਲੂਰੀਨ: 10–15 ਮਿ.ਗ੍ਰਾ./100 ਗ੍ਰਾਮ — ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ (ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਔਸਤ — 5–10 ਮਿ.ਗ੍ਰਾ./100 ਗ੍ਰਾਮ)। ਜਾਮਣੀ ਸਲੇਟ ’ਤੇ ਖਾਸ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।
• ਕੈਫੀਨ: ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ, ~2.5–3.5%।
• ਵਿਟਾਮਿਨ: C (ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ — ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਕਾਰਨ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ), B ਗਰੁੱਪ (B₁, B₂)।
• ਖਣਿਜ: K (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ), Mg (ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ), Zn (ਜ਼ਿੰਕ), Se (ਸੈਲੇਨੀਅਮ), P (ਫਾਸਫੋਰਸ) — ਵਿਲੱਖਣ ਜਾਮਣੀ-ਸਲੇਟ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।
• ਕਲੋਰੋਫਿਲ: ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ — ਜੂਸ ਦੇ ਜ਼ਮਰੁੱਦੀ ਰੰਗ ਦਾ ਆਧਾਰ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ: ≥30% ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ (ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ +30%)। ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨਾ, ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨਾ।
• ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਮੀਨਾਕਾਰੀ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ: 10–15 ਮਿ.ਗ੍ਰਾ./100 ਗ੍ਰਾਮ ਫਲੂਰੀਨ — ਹੁਨਾਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਮੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਮੀਨਾਕਾਰੀ ਦੀ ਖਣਿਜ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਵਿਟੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
• ਟੋਨਫਾਇੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ: L-ਥੀਆਨੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਫੀਨ, ਬਿਨਾਂ ਘਬਰਾਹਟ ਦੇ ਇੱਕ ਨਰਮ, “ਸਪੱਸ਼ਟ” ਚੁਸਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਬੌਧਿਕ ਕੰਮ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਸਥਿਤੀ।
• ਲਿਪਿਡ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦਾ ਸਮਰਥਨ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਚਯਾਪਚਯ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ: ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਪਾਚਕ ਇਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ: ਵਿਟਾਮਿਨ C ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਕੈਪੀਲਰੀ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੂਖ਼ਮ-ਸੰਚਾਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਨ।
• ਬੋਧਾਤਮਕ ਸਮਰਥਨ: L-ਥੀਆਨੀਨ ਦਿਮਾਗ਼ ਦੀਆਂ α-ਤਰੰਗਾਂ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਕਾਗ੍ਰਤਾ, ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।
• ਸੂਖ਼ਮ-ਤੱਤ ਸਹਾਇਤਾ: ਜਾਮਣੀ-ਸਲੇਟ ਮਿੱਟੀਆਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸੈਲੇਨੀਅਮ — ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕਤਾ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਤ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85°C। “ਤਲਵਾਰ” ਦੀ ਸਮਤਲ ਪਤਲੀ ਸ਼ਕਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਦਾਰਥ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਕੁੜੱਤਣ ਲਿਆਏਗੀ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ (1:50 ਅਨੁਪਾਤ)।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ — ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ੀ ਤਰੀਕਾ। ਦੋ ਢੰਗ:
  • “ਉੱਪਰੀ ਪਾਉਣ” (上投法, shàng tóu fǎ): ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ (7/10 ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ), ਫਿਰ — ਚਾਹ। “ਤਲਵਾਰਾਂ” ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਡੁੱਬਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਮਨਮੋਹਕ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ — “ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਬਰਫ਼ਬਾਰੀ”।
  • “ਮੱਧਮ ਪਾਉਣ” (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 ਪਾਣੀ → ਚਾਹ ਪਾਓ → “ਖੁਸ਼ਬੂ ਜਗਾਉਣ” (摇香, yáo xiāng) ਲਈ ਗਲਾਸ ਹਿਲਾਓ → 7/10 ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਕਰੋ।
• ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦੀ ਗਾਈਵਾਨ — ਵਧੇਰੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਕਲਪ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  2. ਚੁਣੇ ਗਏ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲੀ ਭਾਫ਼ — 20 ਸਕਿੰਟ। ਹਰ ਅਗਲੀ — +10 ਸਕਿੰਟ।
  4. 3–4 ਭਾਫ਼ਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਸੁਝਾਅ: ਪਾਣੀ ਗਲਾਸ ਦੀ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੇ ਰੋਮ ਧਾਰ ਨਾਲ “ਟੁੱਟ” ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਜੂਸ ਗੰਦਲਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

10. ਸਟੋਰੇਜ:

• ਪੈਕੇਜਿੰਗ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ — ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਜਾਂ ਡਬਲ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਡੱਬੇ।
• ਤਾਪਮਾਨ: ਫਰਿੱਜ, 0–5°C। “ਤਲਵਾਰ” ਦੀ ਸਮਤਲ ਸ਼ਕਲ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਠੰਡਕ ਲਾਜ਼ਮੀ।
• ਸਮਾਂ-ਸੀਮਾ: ਨਵੀਂ ਚਾਹ — ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 7 ਦਿਨ “ਆਰਾਮ”। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 1 ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ।
• ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ (>60%), ਹੋਰ ਗੰਧਾਂ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ। ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਨਾ ਰੱਖੋ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ:
  • ਸ਼ੀਜਿਆਨ (细剑, “ਪਤਲੀ ਤਲਵਾਰ”): 500 ਗ੍ਰਾਮ ਲਈ 800 ਯੂਆਨ ਤੋਂ (~7200 ਰੂਬਲ)।
  • ਚੋਂਗਜਿਆਨ (中剑, “ਮੱਧਮ ਤਲਵਾਰ”): 500 ਗ੍ਰਾਮ ਲਈ 400–600 ਯੂਆਨ।
  • ਤਸੂਜਿਆਨ (粗剑, “ਮੋਟੀ ਤਲਵਾਰ”): 500 ਗ੍ਰਾਮ ਲਈ 300–500 ਯੂਆਨ।
• ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਕ: ਮੁਕੁਲ ਦਾ ਆਕਾਰ (ਜਿੰਨਾ ਛੋਟਾ — ਓਨਾ ਮਹਿੰਗਾ), ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੋੜਾਈ, ਤੋੜਨ ਦੀ ਮਿਤੀ (ਮੁੱਢਲੀ-ਬਸੰਤ — ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ), “ਲਾਨਲਿੰਗ ਚਾਯ” ਬ੍ਰਾਂਡ।
• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:
  • “ਲਾਨਲਿੰਗ ਚਾਯ” (兰岭茶叶) ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਜਾਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਲੇਬਲ ਵਾਲੀ ਖਰੀਦੋ।
  • ਅਸਲੀ “ਹਰੀ ਤਲਵਾਰ” — ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧੀ, ਨੋਕਦਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀ। ਨਕਲ — ਮਰੋੜੀ ਜਾਂ ਅਸਮਾਨ।
  • ਜੂਸ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਕੋਮਲ-ਹਰਾ। ਗੰਦਲਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾਪਣ — ਨਕਲ ਜਾਂ ਗਲਤ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
  • ਸੁਆਦ — ਨਰਮ, ਸਥਿਰ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ। ਕੁੜੱਤਣ ਜਾਂ “ਖਾਲੀ” ਸੁਆਦ — ਨਕਲ।
  • “细剑” ਲਈ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿੱਛੇ 200 ਯੂਆਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤ — ਅਸਲੀ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਜਿਆਂਗ ਜ਼ੇਮਿਨ ਦਾ “ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ”। 1995 ਵਿੱਚ, ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ, ਜਨਰਲ ਸਕੱਤਰ ਜਿਆਂਗ ਜ਼ੇਮਿਨ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ’ਤੇ ਹੁਨਾਨ ਦੀ ਸੀਪੀਸੀ ਸੂਬਾਈ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪਰੋਸੀ ਗਈ ਇਕਲੌਤੀ ਚਾਹ ਬਣੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ — “不错” — ਚੀਨੀ ਰਾਜਨੀਤਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਸਰਵ-ਉੱਚ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦਾ ਰੂਪ ਹੈ: ਅਜਿਹੇ ਰੁਤਬੇ ਦਾ ਨੇਤਾ, ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ, ਤਾਰੀਫ਼ਾਂ ’ਤੇ ਫ਼ਜ਼ੂਲ-ਖਰਚੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

• ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ਾ। ਇਹ ਚਾਹ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਫ਼ਦਾਂ ਨੂੰ “国礼” — ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ੇ — ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਗਈ। “国礼茶” ਦਾ ਦਰਜਾ — ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਗੈਰ-ਰਸਮੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।

• ਪੀਲੇ ਦਾ ਹਰਾ ਗੁਆਂਢੀ। ਸ਼ਿਆਂਗਯਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕੰਢੇ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਉਸੇ ਝੀਲ ਦੇ, ਜਿਸ ਦੇ ਜੂੰਸ਼ਾਨ (君山) ਟਾਪੂ ’ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਯਿਨਚੇਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਅਤੇ ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਯਿਨਚੇਨ — “ਹਰੀ” ਅਤੇ “ਪੀਲੀ” — 2005 ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ “ਹੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ।

• ਪ੍ਰੋਫੈਸਰੀ ਚਾਹ। ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲੇਖਕਤਾ ਸਿੱਧੇ ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ: ਹੁਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਚੂ ਸ਼ਿਆਨਮਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਗ ਬੇਨਕਿੰਗ ਨੇ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਕਿਸਮੀ ਬਣਤਰ ਦੋਵੇਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ। ਇਹ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਲਈ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਹਾਂ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਕਿਸਾਨ ਪਰੰਪਰਾ ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਜਾਮਣੀ ਸਲੇਟ। ਲਾਨਲਿੰਗ ਦੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਜਾਮਣੀ ਸਲੇਟ ਚਟਾਨਾਂ (紫色板页岩) ’ਤੇ ਬਣੀਆਂ ਹਨ — ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸੈਲੇਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਚੂਯੁਆਨ ਦੀ ਨਦੀ। ਮੀਲੋਜਿਆਂਗ (汨罗江) ਦੀਆਂ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀਆਂ ਲਾਨਲਿੰਗ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸਿੰਜਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੀਲੋਜਿਆਂਗ ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੀ 278 ਈ.ਪੂ. ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਕਵੀ ਚੂਯੁਆਨ (屈原), “ਲੀਸਾਓ” (离骚) ਦਾ ਲੇਖਕ, ਡੁੱਬ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਘਟਨਾ ਦੀ ਯਾਦ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਡਰੈਗਨ ਬੋਟ ਫੈਸਟੀਵਲ (端午节) ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। “ਕਵੀ ਦੀ ਨਦੀ” ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਨਾਲ ਸਿੰਜੀ ਚਾਹ — ਇੱਕ ਕਾਵਿਕ ਵੇਰਵਾ, ਜੋ ਗਿਆਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਲੁਕਦਾ ਨਹੀਂ।

13. ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਯਿਨਚੇਨ (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — “ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ”, ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਝੀਲ, ਹੁਨਾਨ। ਰਸਮੀ ਤੌਰ ’ਤੇ — ਪੀਲੀ ਚਾਹ (黄茶), “ਹੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ। ਸ਼ਕਲ — ਸੂਈ-ਵਰਗੀ (ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ), ਭਰਪੂਰ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ। ਸੁਆਦ — ਵਧੇਰੇ “ਗੋਲ”, ਅਖਰੋਟ-ਵਰਗਾ, ਮੇਨਹੁਆਂਗ (闷黄) ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਪੀਲੀ” ਕੋਮਲਤਾ ਨਾਲ। ਲਾਨਲਿੰਗ — “ਤਿੱਖਾ”, ਤਾਜ਼ਾ, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹਰੀ ਸੁਰ ਨਾਲ।

• ਗਾਓਕਿਆਓ ਯਿਨਫੇਂਗ (高桥银峰, Gāoqiáo Yínfēng) — “ਗਾਓਕਿਆਓ ਦੀ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਚੋਟੀ”, ਚਾਂਗਸ਼ਾ, ਹੁਨਾਨ। ਹੁਨਾਨ “ਦਸ” ਦਾ ਤੀਜਾ ਭਾਗੀਦਾਰ। ਕੁੰਡਲਦਾਰ ਸ਼ਕਲ (ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ)। ਖੁਸ਼ਬੂ — ਛੋਲੇ-ਵਰਗੀ ਸੁਰ ਨਾਲ ਫੁੱਲਦਾਰ। ਸੁਆਦ — ਤਾਜ਼ਾ, ਪਰ ਘੱਟ “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗਾ ਸਾਫ਼”, ਵਧੇਰੇ ਗੋਲ ਢਾਂਚੇ ਨਾਲ।

• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) — ਹਾਂਗਚੋਉ ਤੋਂ ਕਲਾਸੀਕਲ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਸਮਤਲ ਸ਼ਕਲ, ਪਰ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ — ਚੌੜੀ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਭੁੰਨੀ-ਹੋਈ” ਛੋਲੇ-ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (板栗香) ਅਤੇ “ਬੀਨ” ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ। ਲਾਨਲਿੰਗ — ਤੰਗ, “ਤਿੱਖੀ”, ਵਧੇਰੇ “ਤਲਵਾਰ-ਵਰਗੀ”, ਘੱਟ ਪ੍ਰਗਟ ਛੋਲਿਆਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਾਫ਼ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ।

• ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — ਮਸ਼ਹੂਰ “ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਦੀ ਰੋਮੀਂਦਾਰ ਨੋਕ”, ਹੇਨਾਨ। ਸਾਂਝੇ ਨਸਲੀ ਨਾਮ “ਮਾਓ ਜਿਆਨ” ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸ਼ਕਲ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ: ਮਰੋੜੀ, ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ। ਸੁਆਦ — ਵਧੇਰੇ ਕਸੈਲਾ, ਪ੍ਰਗਟ “ਹਰੀ” ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲ। ਲਾਨਲਿੰਗ — ਨਰਮ, “ਕੋਮਲ”, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਗਟ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ।

• ਆਂਜੀ ਬਾਈ ਚਾ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — ਚੇਜਿਆਂਗ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਰਿਕਾਰਡ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (6% ਤੱਕ) ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ। ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ “ਕੋਮਲ” ਸੁਆਦ ਪੈਲੇਟ, ਪਰ ਸ਼ਕਲ — ਕੁੰਡਲਦਾਰ, ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ। ਆਂਜੀ ਦਾ ਸੁਆਦ — ਹੋਰ ਵੀ “ਉਮਾਮੀ-ਵਰਗਾ”, ਲਗਭਗ ਯਖਣੀ-ਵਰਗਾ। ਲਾਨਲਿੰਗ — “ਸੁੱਕਾ”, ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਗਟ ਬਣਤਰ ਨਾਲ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੇ ਕੰਢਿਓਂ “ਹਰੀ ਤਲਵਾਰ”: ਇੱਕ ਚਾਹ, ਜੋ ਹੁਨਾਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ, ਜਨਰਲ ਸਕੱਤਰ ਨੂੰ ਪਰੋਸੀ ਗਈ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਰਾਜਕੀ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਜੂੰਸ਼ਾਨ ਯਿਨਚੇਨ ਦੇ ਨਾਲ ਦਸ ਸਰਵੋਤਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਚਾਂਦੀ-ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮਤਲ “ਤਲਵਾਰਾਂ”, ਗਲਾਸ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਡੁੱਬਦੀਆਂ, ਪਿਆਲੀ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਛੋਲੇ-ਵਰਗੀ ਗਰਮਾਹਟ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦੀਆਂ — ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ, ਜੋ ਜਾਮਣੀ ਸਲੇਟ, ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ ਦੀਆਂ ਧੁੰਦਾਂ ਅਤੇ ਮੀਲੋਜਿਆਂਗ ਦੇ ਪਾਣੀਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ। ਚਾਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸ਼ਕਲ ਦੀ ਸਖ਼ਤੀ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ “ਫ਼ਰਕ ਪੈਂਦਾ” ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਵੇਰ ਦੀ ਪਿਆਲੀ ਕਿਹੜੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚੋਂ ਉੱਗਦੀ ਹੈ।