home · article

ਲੀਚੁਆਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾ

Lìchuān gōngfu hóngchá · 利川工夫红茶

ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ — ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਲੀਚੁਆਨ ਦਾ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ (hongcha) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਹਾਨ ਬ੍ਰਾਂਡ "ਈਹੋਂਗ" (宜红, Yíhóng) ਦਾ ਇਕ ਮੁੱਖ ਥੰਮ੍ ਹੈ, ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ "ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ" (冷后浑, Lěnghòuhún) — "ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਧੁੰਦਲਾਪਣ" — ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਵਰਤਾਰੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ…

ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ — ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਲੀਚੁਆਨ ਦਾ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ (hongcha) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਹਾਨ ਬ੍ਰਾਂਡ “ਈਹੋਂਗ” (宜红, Yíhóng) ਦਾ ਇਕ ਮੁੱਖ ਥੰਮ੍ ਹੈ, ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” (冷后浑, Lěnghòuhún) — “ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਧੁੰਦਲਾਪਣ” — ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਵਰਤਾਰੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ-ਘੋਲ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਤੇਲਈ ਤਰਲ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਇਹ ਫਿਰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਤਾਰਾ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2018 ਵਿਚ, ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ ਨੂੰ “ਡੁੰਗਹੁ ਚਾਸ਼ੀ” (东湖茶叙, Dōnghú Cháxù) — ਚੀਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਮੁਖੀਆਂ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਮੁਲਾਕਾਤ — ‘ਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá) — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ fermentation (ਆੱਕਸੀਕਰਨ) ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ਦੀ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ — ਉਹ ਲਾਲ ਚਾਹ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੀ ਸਟੀਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚ ਖ਼ਾਸ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੱਛਮੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (国家地理标志保护产品) ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਇਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਇਹ “ਈਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ” (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) ਸਮੂਹ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ — ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੀ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਗੋਂਗਫੂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੀਹੋਂਗ (祁红, Qíhóng), ਡੀਆਨਹੋਂਗ (滇红, Diānhóng) ਅਤੇ ਮੀਨਹੋਂਗ (闽红, Mǐnhóng)। ਇਹ ਛਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ “ਐਂਸ਼ੀ ਸ਼ੀਚਾ” (恩施硒茶, Ēnshī Xīchá, “ਐਂਸ਼ੀ ਦੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਚਾਹ”) ਦਾ ਇਕ ਮੁੱਖ ਉਪ-ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਗ਼ੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿਚ ਦਰਜ ਹੈ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北省, Húběi Shěng), ਐਂਸ਼ੀ-ਤੁਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨਾਮਸ ਪ੍ਰੀਫ਼ੈਕਚਰ (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), ਲੀਚੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ (利川市, Lìchuān Shì)। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਮਾਓਬਾ ਟਾਊਨ (毛坝镇, Máobà Zhèn), ਜੋ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਸ਼ਿੰਗਦੋਊਸ਼ਾਨ (星斗山国家级自然保护区) ਦੀ ਤਲਹਟੀ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਹੋਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ — ਝੋਂਗਲੂ (忠路镇), ਬਾਈਯਾਂਗਬਾ (柏杨坝镇), ਸ਼ਾਸੀ (沙溪乡), ਵੇਂਡੋਊ (文斗乡)।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 30°05′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਕ, 108°56′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼। ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਉਚਾਈ — ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 800–1500 ਮੀਟਰ (ਮੁੱਖ — ਲਗਭਗ 900 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਇਤਿਹਾਸ: ਲੀਚੁਆਨ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਨ। “ਲੀਚੁਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਰਿਕਾਰਡ” (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì) ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ ਪੱਛਮੀ ਝੋਊ (西周, Xīzhōu, 1046–771 ਈ.ਪੂ.) ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ (明, 1368–1644) ਵਿਚ, ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ “ਵੂਡੂੰਗ ਚਾ” (雾洞茶, “ਧੁੰਦ ਗੁਫਾ ਚਾਹ”) ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਵਜੋਂ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਪਰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਕਾਫ਼ੀ ਬਾਅਦ — 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ — ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਵਪਾਰੀ ਜੁਨ ਡਾਫੂ (钧大福) ਨੇ ਵੁਹਾਨ ਰਾਹੀਂ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਲੀਚੁਆਨ ਵਿਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। 1876 (ਚੀਫੂ ਸਮਝੌਤੇ ਤਹਿਤ) ਵਿਚ ਇਚਾਂਗ (宜昌) ਬੰਦਰਗਾਹ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵ ਵਪਾਰ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹਣਾ ਇਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਘਟਨਾ ਸੀ: ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਲੀਚੁਆਨ ਨਿਰਯਾਤੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਬਣ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ “ਈਹੋਂਗ” (宜红) ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। 1880 ਤੱਕ, ਲੀਚੁਆਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਰੂਸ ਅਤੇ ਬਰਤਾਨੀਆ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ, ਕੁਝ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਈਹੋਂਗ ਦੀ ਕੁੱਲ ਨਿਰਯਾਤ ਮਾਤਰਾ ਦਾ 80% ਹਿੱਸਾ ਲੀਚੁਆਨ ਦਾ ਸੀ।

1951 ਵਿਚ, ਹੁਬੇਈ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਲੀਚੁਆਨ ਵਿਚ ਇਕ ਖਰੀਦ ਕੇਂਦਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਈਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ ਦੇ ਸਰਕਾਰੀ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਲਿਆ। 1980 ਵਿਚ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦ ਬਿਊਰੋ ਦੇ ਤਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਸੁੰਗ ਬੇਂਡੂਓ (宋本多) ਨੇ ਮਾਓਬਾ ਟਾਊਨ ਦੇ ਚਾਹ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦਿਆਂ ਦੋ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲੱਭੀਆਂ: “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” (冷后浑, “ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਧੁੰਦਲਾਪਣ”) — ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ, ਅਤੇ “ਮਾਓਬਾ ਜ਼ਾਓਈ” (毛坝早一, “ਮਾਓਬਾ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਜਲਦੀ”) — ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ। ਇਹ ਖੋਜਾਂ ਲੀਚੁਆਨ ਚਾਹ ਦੀ ਅਗਲੀ ਕਿਸਮਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। 2012 ਵਿਚ, ਖੇਤਰੀ ਪਛਾਣ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਲਈ “ਲੀਚੁਆਨ ਈਹੋਂਗ” ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਨਾਮ ਬਦਲ ਕੇ “ਲੀਚੁਆਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾ” (ਸੰਖੇਪ ਵਿਚ “ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ”, 利川红) ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ। 2017 ਵਿਚ, ਸਰਕਾਰੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਏਜੰਸੀ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ। ਅਪ੍ਰੈਲ 2018 ਵਿਚ, ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ ਨੂੰ “ਡੁੰਗਹੁ ਚਾਸ਼ੀ” (东湖茶叙) — ਵੁਹਾਨ ਵਿਚ ਪੂਰਬੀ ਝੀਲ ਦੇ ਕੰਢੇ ਚੀਨ-ਭਾਰਤ ਮੁਖੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ-ਮੁਲਾਕਾਤ — ‘ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਚੀਨ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿਚ ਭਾਰੀ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ।
ਨਾਮ: “ਲੀਚੁਆਨ” (利川) — ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ‘ਬਰਕਤ ਵਾਲਾ ਮੈਦਾਨ’ — ਇਹ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਾੜਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰੀ ਕਿੰਗਜਿਆਂਗ (清江, Qīngjiāng) ਨਦੀ ਦੀਆਂ ਉਪਜਾਊ ਘਾਟੀਆਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। “ਗੋਂਗਫੂ” (工夫) — ‘ਕਾਰੀਗਰੀ’, ‘ਹੁਨਰ’ — ਇਹ ਉਸ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਿਪੁੰਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। “ਹੋਂਗ ਚਾ” (红茶) — ‘ਲਾਲ ਚਾਹ’।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਲੀਚੁਆਨ ਤੁਜਿਆ (土家族, Tǔjiāzú) ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵੱਸੋਂ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਚਾਹ ਤੁਜਿਆ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਵਿਚ ਕੇਂਦਰੀ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਵਿਆਹ ‘ਤੇ ਇਹ ਜੀਵਨ-ਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਵਫ਼ਾਦਾਰੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ; ਦਫ਼ਨਾਉਣ ਦੀਆਂ ਰਸਮਾਂ ਵਿਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਚੁਨਜੇ (春节, ਬਸੰਤ ਤਿਉਹਾਰ) ਦੇ ਜਸ਼ਨ ‘ਤੇ ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 2020 ਵਿਚ, ਲੀਚੁਆਨ ਨੂੰ “ਚੀਨ ਦਾ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ” (中国茶文化之乡) ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਮਾਓਬਾ ਟਾਊਨ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਬਦਲਦੇ 12 ਪਾਰਟੀ ਸਕੱਤਰਾਂ ਨੇ 30 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ — ਇਹ ਤੱਥ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ।

3. ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ:
- ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ (冷后浑, Lěnghòuhún): ਸਥਾਨਕ ਐਂਡੈਮਿਕ ਕਿਸਮ, ਜੋ 1980 ਵਿਚ ਲੱਭੀ ਗਈ। ਇਸੇ ਤੋਂ ਉਹ ਐਲੀਟ ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ “ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਧੁੰਦਲਾਪਣ” ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਰਤਾਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਪਹਿਲੇ ਚਾਰ ਸਾਲ ਖਿਤਿਜੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਫ਼ਸਲ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਟਿੰਗਜ਼ ਰਾਹੀਂ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਪੱਤੇ ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਗਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
- ਝੋਂਗਚਾ 108 (中茶108, Zhōngchá 108): ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੀ ਇਕ ਚੋਣਵੀਂ ਕਿਸਮ, ਪਾਲਾ-ਰੋਧੀ, ਚੰਗੀ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਨਾਲ।
- ਏਚਾ 10 (鄂茶10号, Èchá 10 hào): ਸਥਾਨਕ ਹੁਬੇਈ ਚੋਣ, ਪਹਾੜੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ।
- ਏਚਾ 1 (鄂茶1号, Èchá 1 hào): ਇਕ ਹੋਰ ਹੁਬੇਈ ਕਲਟੀਵਰ।
- ਝੂਯੇਚੀ (槠叶齐, Zhūyèqí): ਇਕ ਸਰਵ-ਉਦੇਸ਼ੀ ਕਿਸਮ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਤਿੱਖਾਪਣ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਮਾਓਬਾ ਜ਼ਾਓਈ (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): ਸਥਾਨਕ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਹੋਰਨਾਂ ਨਾਲੋਂ 20 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਕਦੀ ਹੈ। ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ “ਤਿੱਕੜੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” (三香合一) ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼: ਨਾਜ਼ੁਕ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਚੈਸਟਨਟ (chestnut) ਦਾ ਨੋਟ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰਤਾ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੰਗਲੀ ਕਿਸਮ ਝੁਆਏ ਕਿੰਗ (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna) ਵੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਿੱਖਾਪਣ (astringency) ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ Camellia sinensis var. sinensis ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਤੋੜ (Plucking): ਮੌਸਮ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਅਗਸਤ ਤੱਕ ਚੱਲਦਾ ਹੈ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜ (春茶, chūnchá): ਇਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਉਪਰਲੇ ਪੱਤੇ, ਟਿਪਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ 60% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਤੋੜ (夏茶, xiàchá): ਇਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ, ਟਿਪਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ 30% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰਵਾਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਖੇਤਰ: ਹੁਬੇਈ, ਹੁਨਾਨ ਅਤੇ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਦੇ ਜੋੜ ‘ਤੇ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸਾ। ਬਾਗ ਕਿੰਗਜਿਆਂਗ (清江, Qīngjiāng) — ‘ਤੁਜਿਆਵਾਂ ਦੀ ਮਾਂ ਨਦੀ’ — ਘਾਟੀ ਵਿਚ, ਅਤੇ ਕਿਯਾਓਸ਼ਾਨ (齐岳山), ਸ਼ਿੰਗਦੋਊਸ਼ਾਨ (星斗山) ਅਤੇ ਫੋਬਾਓਸ਼ਾਨ (佛宝山) ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਗੋਦੀਆਂ ‘ਚ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਇਹ ਇਲਾਕਾ 30ਵੀਂ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ‘ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੱਟੀ’।
ਵਧ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 800–1500 ਮੀਟਰ, ਮੁੱਖ ਬਾਗ — ਲਗਭਗ 900 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ। ਲੀਚੁਆਨ ਦੀ ਔਸਤ ਉਚਾਈ 1100 ਮੀਟਰ ਹੈ, ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਸਰਕਾਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਪੱਛਮੀ ਠੰਢਾ ਸ਼ਹਿਰ” (西部凉城) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਿੱਟੀ: ਮਾਮੂਲੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ਜਿਸਦਾ pH 4.8–5.2, ਡੂੰਘਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ (80 ਸੈ.ਮੀ. ਤੋਂ ਵੱਧ), ਉੱਚ ਜੈਵਿਕ ਤੱਤ (>2%) ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ (硒, xī) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਲੀਚੁਆਨ ਚਾਹ ਵਿਚ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 0.25–4 ਮਿਗ੍ਰਾ/ਕਿਲੋ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ — ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਤਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ।
ਜਲਵਾਯੂ: ਸਪਸ਼ਟ ਲੰਬਕਾਰੀ ਜ਼ੋਨੈਲਿਟੀ ਵਾਲਾ ਸ਼ੁਭਟ੍ਰੋਪੀਕਲ ਮਾਨਸੂਨ ਪਹਾੜੀ। ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ +14–16.7 °C (ਗਰਮੀਆਂ — ਲਗਭਗ +22.2 °C, ਬਹੁਤੀ ਗਰਮੀ ਨਹੀਂ: ਇਤਿਹਾਸਕ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ — 35 °C)। ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — ਲਗਭਗ 1400 ਮਿਮੀ। ਭਰਪੂਰ ਧੁੰਦ, ਬੱਦਲਵਾਈ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸੂਰਜੀ ਕਿਰਨ। ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫ਼ਰਕ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਫੀਨੋਲਿਕ ਯੌਗਿਕਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਜੰਗਲ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 64% ਤੋਂ ਵੱਧ, ਸ਼ਿੰਗਦੋਊਸ਼ਾਨ ਰਿਜ਼ਰਵ ਜ਼ੋਨ ਵਿਚ — 85% ਤੋਂ ਵੱਧ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਗੁਫਾਵਾਂ ਅਤੇ ਭੂਮੀਗਤ ਨਦੀਆਂ ਦੀ ਵਿਕਸਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਾਲਾ ਕਾਰਸਟ ਟੌਪੋਗ੍ਰਾਫੀ। ਸ਼ਿੰਗਦੋਊਸ਼ਾਨ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦਾ ਖੇਤਰ ਬੇਹੱਦ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਫ਼ਾਈ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਲੀਚੁਆਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਹੁ-ਪੜਾਵੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਉੱਚ ਹੁਨਰ (ਗੋਂਗਫੂ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼੍ਰੇਸ਼ਠ ਮਾਹਰ “ਚਾਰ ਮੁੱਢਲੇ, ਅੱਠ ਆਖ਼ਰੀ” (四初八精, sì chū bā jīng) ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ “ਸ਼ਿੰਗਦੋਊਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ” ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਟੈਕਨੋਲੋਜਿਸਟ ਚਿਊ ਜਿਆਨਹੋਂਗ (邱建红, Qiū Jiànhóng) ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ।

ਝੁਰੜਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo): ਤੋੜੇ ਗਏ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ 12–24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਮੀ ਗੁਆਉਣ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 62% ਤੱਕ ਨਾ ਘਟ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ fermentation (ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ) ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪੱਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ‘ਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਵਿਲਟਿੰਗ ਟ੍ਰਫ਼ (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo) ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਿਊ ਜਿਆਨਹੋਂਗ ਨੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਈਜਾਦ ਕੀਤੀ।
ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਰੋਲਿੰਗ — ਮਕੈਨੀਕਲ ਰੋਲਰਾਂ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 45 ਮਿੰਟ, ਦੂਜੀ — ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ, ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀ ਗਈ ਰੱਸੀ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਦੇਣ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੋੜਨ ਲਈ। ਮਾਹਰ 14 ਦਸਤੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਇਕ ਕੰਪਲੈਕਸ ਵਰਤਦੇ ਹਨ: «搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨» (ਦਾ, ਮੋ, ਦੋਊ, ਨਾ, ਯਾ, ਝੁਆ, ਦਾਂਗ, ਤੁਈ, ਚੁਓ, ਗੁਨ, ਲਾਓ, ਪਾਈ, ਤੀਂਗ, ਮੋ)।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵, fājiào): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ। ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਲਿਨਨ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ 23–25 °C ‘ਤੇ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 30 °C ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ, ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ਦਾ ਡੂੰਘਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਗਿਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀ (ਤਾਂਬੇ ਵਰਗੇ ਲਾਲ ਹੋਣ) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਲ-ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁੱਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān): ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸੁੱਕਾਉਣਾ ਲਗਭਗ 115 °C ‘ਤੇ, fermentation ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਲਈ। ਨਮੀ 6% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਛਾਂਟਣੀ ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ (精制, jīngzhì): ਲਾਲ ਕੱਚਾ ਚਾਹ (红毛茶, hóng máochá) ਇਕ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ‘ਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ: ਛਾਨਣੀ (毛筛, 抖筛, 分筛), ਕਟਾਈ (切断), ਹਵਾਈ ਛਾਂਟ (风选), ਦਸਤੀ ਚੋਣ (拣剔), ਅੰਤਿਮ ਸੁੱਕਾਉਣਾ (补火), ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ (清风), ਮਿਸ਼ਰਣ (拼和) ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ (装箱). ਇਸ ਪੜਾਅ ਦੀ ਮਿਹਨਤ-ਮੁਸ਼ੱਕਤ ਨੇ ਹੀ “ਗੋਂਗਫੂ” — ‘ਹੁਨਰ’ — ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।

6. ਸੰਵੇਦੀ (Organoleptic) ਗੁਣ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੇ ਹੋਏ, ਲਗਭਗ 2 ਸੈ.ਮੀ. ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਧਾਗੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਚਾਕਲੇਟੀ, ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਤੇਲਈ ਚਮਕਦਾਰ (乌润, wūrùn)। ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਟਿਪਸ (金毫, jīnháo) ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤੀਬਰ, ਗਰਮ, ਘੇਰਾਦਾਰ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟ (板栗香, bǎnlì xiāng), ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ (ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸੁੱਕੀ ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਖਜੂਰ) ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ, ਹਲਕੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਪੱਕੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ।
ਬਣੀ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਮਿੱਠਾਪਣ ਵਾਲੀ, ਸ਼ਹਿਦ (花蜜香, huāmì xiāng), ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਲੱਕੜੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸੁਗੰਧਾਂ ਨਾਲ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੁਆਦ: ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ, ਪਰ ਨਰਮ, ਬਹੁਤੀ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਮਖ਼ਮਲੀ ਤਿੱਖਾਪਣ, ਅਤੇ ਬਲੂਤ ਦੀ ਛਾਲ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨਾਲ। ਬਣਤਰ — ਗਾੜ੍ਹੀ, ਤੇਲਈ, ਢੱਕਣ ਵਾਲੀ।
ਪਿਛਲਾ ਸੁਆਦ (Aftertaste): ਲੰਬਾ, ਗਰਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ, ਮਿੱਠਾ-ਮਿੱਠਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ, ਜੋ ਐਂਟੋਨੋਵ ਸੇਬ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਿਛਲਾ ਸੁਆਦ — “ਹੁਈ ਗਾਨ” (回甘, ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਮਿਠਾਸ) — ਕਈ ਮਿੰਟ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੇ ਰੰਗ-ਘੋਲ ਦਾ ਰੰਗ: ਚਮਕੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਭਰਪੂਰ ਅੰਬਰ-ਲਾਲ ਰੰਗ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਝਲਕਾਰਿਆਂ ਨਾਲ — “ਮਾਨੋਊ ਹੋਂਗ” (玛瑙红, “ਅਕੀਕ ਦਾ ਰੰਗ”)। ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੰਢੀ (金圈)। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿਚ 8–10 °C ਤੋਂ ਘੱਟ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” (冷后浑) ਵਰਤਾਰਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ — ਰੰਗ-ਘੋਲ ਧੁੰਦਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲਈ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ): ਕੋਮਲ, ਪੂਰੇ, ਲਚਕਦਾਰ, ਤਾਂਬੇ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨਾਲ। ਇਕਸਾਰ ਰੰਗਾਈ ਸਹੀ fermentation ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਭਰਦੀ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਗਠਨ:

ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ (茶黄素): ਲਗਭਗ 1.2%। ਰੰਗ-ਘੋਲ ਦੀ ਚਮਕ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੰਢੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ। ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੀ “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” ਵਰਤਾਰੇ ਦਾ ਇਕ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਥੀਆਰੂਬਿਗਿਨ (茶红素): ਲਗਭਗ 2.2%। ਰੰਗ-ਘੋਲ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ, ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ ਨਰਮਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ।
ਬਚੇ ਹੋਏ ਕੈਟੇਚਿਨ (EGCG ਸਮੇਤ): ਲਗਭਗ 7% (fermentation ਤੋਂ ਬਾਅਦ)। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ।
ਕੈਫੀਨ (咖啡碱): ਲਗਭਗ 2.5%। ਟੌਨਿਕ ਅਸਰ।
ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: L-ਥੀਐਨੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੁਕਤ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪੌਲੀਸੈਕਰਾਈਡ: ਰੰਗ-ਘੋਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਟੈਕਸਚਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ।
ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਯੌਗਿਕ: ਲਿਨਾਲੂਲ, ਜਿਰਾਨੀਓਲ, ਮਿਥਾਈਲ ਸੈਲੀਸਿਲੇਟ, β-ਆਇਓਨੋਨ ਅਤੇ ਹੋਰ — ਇਹ “ਚੈਸਟਨਟ-ਸ਼ਹਿਦ” ਵਾਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
سੈলੀਨੀਅਮ (硒): 0.25–4 ਮਿਗ੍ਰਾ/ਕਿਲੋ — ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਭਰਪੂਰਤਾ। ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਇਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਇਮਯੂਨੋਮੋਡੂਲੇਟਰ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ (TF) ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਡਾਈਗੈਲੇਟ ਐਸਟਰ (TFdiG) ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 4:1 ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਜੋ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਟ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ। ORAC ਮੁੱਲ ਲਗਭਗ 35 000 μTE/100 g, ਚਾਹ ਦੀ ਉੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: L-ਥੀਐਨੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੈਫੀਨ, ਚਿੰਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਕੋਮਲ, ਲਗਾਤਾਰ ਚੁਸਤੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ, ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਦਾ ਕੰਪਲੈਕਸ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਾਂ (ORAC ~ 35 000 μTE/100 g) ਤੋਂ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ: ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਗਿਨ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਸਰਕੂਲੇਸ਼ਨ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ atherosclerosis ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਖੂਨ ਵਿਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਨਿਯਮਨ: ਅਜਿਹੇ ਅੰਕੜੇ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਕਿ ਅਲਫ਼ਾ ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਐਮਾਈਲੇਜ਼ ਰੋਕਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ: ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੇਟ-ਆਂਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਆਮ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ: ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਚਮੜੀ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਅਤੇ ਟੋਨ ‘ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਅਸਰ: “ਗਰਮ ਸੁਭਾਅ” ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਠੰਢੇ ਪਹਾੜੀ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–95 °C। ਨਰਮ, ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: ਪ੍ਰੋਲਿਵ ਢੰਗ ਲਈ 100–150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ; ਯੂਰਪੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਬਰਿਊਇੰਗ ਲਈ 200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3–4 ਗ੍ਰਾਮ।
ਬਰਤਨ: ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗) — ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਵਿਕਲਪ, ਜੋ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਈਸਿੰਗ ਟੀਪੌਟ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਟੀਪੌਟ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਪ੍ਰੋਲਿਵ ਢੰਗ — ਗੋਂਗਫੂ ਚਾ):
1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
2. ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਗਾਈਵਾਨ ਵਿਚ ਪਾਓ।
3. ਕੁਰਲਾਈ (润茶, rùnchá): ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਦਿਓ — ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ “ਜਗਾਉਣ” ਲਈ।
4. ਪਹਿਲਾ ਪ੍ਰੋਲਿਵ: 90–95 °C ਪਾਣੀ ਪਾਓ, 10–20 ਸਕਿੰਟ ਰੱਖੋ।
5. ਅਗਲੇ ਪ੍ਰੋਲਿਵ: ਸਮਾਂ 5–10 ਸਕਿੰਟ ਹਰ ਵਾਰ ਵਧਾਓ।
6. ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ 5–8 ਪ੍ਰੋਲਿਵਾਂ ਤੱਕ ਸਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੈਸਟਨਟ-ਸ਼ਹਿਦ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੱਕ ਦੀ ਪੈਲਟ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।

ਨੋਟ: “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” ਵਰਤਾਰੇ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ, ਚਾਹ ਦੇ ਰੰਗ-ਘੋਲ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹਾਈ (公道杯) ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਛੱਡ ਦਿਓ — 8–10 °C ਤੋਂ ਘੱਟ ‘ਤੇ ਇਹ ਧੁੰਦਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਹ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

ਲੀਚੁਆਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਬਾਹਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ, 25 °C ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਇਕ ਏਅਰਟਾਈਟ, ਓਪੇਕ ਡਿੱਬੇ (ਵਸਰਾਵਿਕ ਜਾਂ ਟੀਨ ਦਾ ਡੱਬਾ, ਸੰਘਣੀ ਫੁਆਇਲ ਬੈਗ) ਵਿਚ, ਖੁਸ਼ਕ, ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਸਟੋਰੇਜ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਨਮੀ 60% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਫ੍ਰਿਜ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ। ਪੀਣ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਿਆਦ — 18–36 ਮਹੀਨੇ। ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਕ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 1–2 ਮਹੀਨੇ “ਆਰਾਮ” ਦੇਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਉਪਰਲੇ ਕੀਮਤੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਗ੍ਰੇਡ — 300–350 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ; “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੀ ਗੁਣਵੱਤਾਪੂਰਣ ਚਾਹ — 800–1500 ਯੂਆਨ; ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ (特级) ਅਤੇ “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਐਲੀਟ ਬੈਚ — 3000 ਯੂਆਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ/500 ਗ੍ਰਾਮ।
ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:
- ਲੀਚੁਆਨ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਸਬੰਧ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਲੇਬਲਿੰਗ ਵਾਲੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਤੋਂ ਖ਼ਰੀਦੋ।
- ਪੱਤੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਇਹ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੇ, ਪਤਲੇ ਧਾਗੇ (ਮੋਟੇ, ਟੁੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨਹੀਂ) ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਖ਼ਾਸ ਚੈਸਟਨਟ-ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ, ਬਿਨਾਂ ਤੇਜ਼ਾਪਣ ਅਤੇ ਬਾਸੀ ਪੁਣੇ ਦੇ।
- ਰੰਗ-ਘੋਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੰਢੀ ਵਾਲਾ ਚਮਕੀਲਾ “ਅਕੀਕ” ਲਾਲ ਰੰਗ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਮੂਨੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- “ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੀ ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ ਵਜੋਂ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਹ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੀਮਤ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ: 28 ਅਪ੍ਰੈਲ 2018 ਨੂੰ, ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ, ਐਂਸ਼ੀ ਯੂਲੂ (恩施玉露) ਦੇ ਨਾਲ, “ਡੁੰਗਹੁ ਚਾਸ਼ੀ” — ਵੁਹਾਨ ਵਿਚ ਪੂਰਬੀ ਝੀਲ ਦੇ ਕੰਢੇ ਇਕ ਚਾਹ ਸੰਸਕਾਰ — ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਚੀਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਆਗੂਆਂ ਨੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਬੰਧਾਂ ‘ਤੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਘਟਨਾ ਨੇ ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ।
“ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ” ਵਰਤਾਰਾ: ਠੰਢਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਧੁੰਦਲਾਪਣ — ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਆਪਸੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਜੋ ਜਟਿਲ ਯੌਗਿਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟਣ ਨਾਲ ਘੋਲ ਵਿਚੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਰਤਾਰਾ ਸਿਰਫ਼ ਬੇਹੱਦ ਉੱਚੀ ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਸਮਗਰੀ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿਚ ਹੀ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਯਾਨੀ, ਇਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਇਕ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਿਕ “ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ” ਹੈ।
30 ਸਾਲ — 12 ਸਕੱਤਰ: ਮਾਓਬਾ ਟਾਊਨ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਬਦਲਦੇ 12 ਮੁਖੀਆਂ ਨੇ ਤਿੰਨ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਨਿਰੰਤਰ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ — ਧੀਰਜ ਦੀ ਇਕ ਮਿਸਾਲ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਗਠਨਾਤਮਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ ਚਾਹ “ਗੋਂਗਫੂ” ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਈ।
ਲੀਚੁਆਨ ਤੋਂ — ਮੋਰੱਕੋ ਵਿਚ: ਲੀਚੁਆਨ ਦੀ ਕੰਪਨੀ “ਜਿਨਲੀ ਚਾਯੇ” (金利茶业) ਪਹਿਲੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਬਣੀ ਜਿਸ ਨੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ — ਮੋਰੱਕੋ — ਵਿਚ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਫੈਕਟਰੀ ਬਣਾਈ।
ਤੁਜਿਆ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਚ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: ਜੇਕਰ ਸਵੇਰੇ ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੀ ਵੇਦੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਰੱਖੇ ਪ