ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ

ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “ਡ੍ਰੈਗਨ ਰਿਜ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ” — ਲੋਂਗਸ਼ੇਂਗ ਮਲਟੀ-ਐਥਨਿਕ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਊਂਟੀ (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), ਗੁਈਲਿਨ ਸ਼ਹਿਰ (桂林市, Guìlín Shì), ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਰੀਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲਾ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 800+ ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਵਲ ਟੈਰੇਸਾਂ (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) ਦੇ ਬੱਦਲੀ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਲੈਂਡਸਕੇਪ, ਜਿਸਨੂੰ 2018 ਵਿੱਚ FAO ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ਵ-ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ (GIAHS) ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਅਤੇ 2022 ਵਿੱਚ ਟੈਰੇਸ ਜ਼ੋਨ ਦਾ ਦਾਝਾਈ ਪਿੰਡ UNWTO ਦੁਆਰਾ “ਸਰਬੋਤਮ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪਿੰਡਾਂ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਕਿਯਾਨਲੋਂਗ ਯੁੱਗ (乾隆, 1735–1796) ਵਿੱਚ, ਲੋਂਗਜੀ ਦੀ ਚਾਹ “ਗੋਂਗਚਾ” (贡茶, gòngchá) — ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ — ਬਣ ਗਈ, ਪਰ ਸਥਾਨਕ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਖਰੀਦ ਮੁੱਲ ਇੱਕ-ਪਾਸੜ ਤੌਰ ’ਤੇ ਘਟਾ ਦਿੱਤੇ। ਕਿਸਾਨ ਪਾਨ ਤਿਆਨਹੋਂਗ (潘天红, Pān Tiānhóng) ਗੁਈਲਿਨ ਯਾਮਨ ਕੋਲ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਲੈ ਕੇ ਗਿਆ — ਅਤੇ ਕੇਸ ਜਿੱਤ ਗਿਆ, ਜਿਸਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਸਟੀਲਾ “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, “ਸ਼ਾਹੀ ਫ਼ਰਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਮਨ੍ਹਾ”) ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ, ਜਿਸਨੇ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਖਰੀਦਾਂ ’ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਾ ਦਿੱਤੀ। ਸ਼ਿਆਨਫ਼ੇਂਗ ਯੁੱਗ (咸丰) ਵਿੱਚ ਮੁੜ-ਜਾਰੀ ਇਹ ਸਟੀਲਾ ਅੱਜ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ — ਸ਼ਾਹੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਦੁਰਲੱਭ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 5.0–5.8% (ਨੀਵੀਂ ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ 15% ਵੱਧ) ਅਤੇ ਹਲਕਾ “ਯਾਨਯੁਨ” (岩韵, yányùn, “ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਧੁਨ”) — ਲੋਹੇ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਖਣਿਜ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਡ, ਹੋਂਗਸ਼ਾਓ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸਥਿਰ ਕੀਤੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ)। ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ: ਪੱਟੀ-ਰੂਪ (条形, tiáoxíng) — ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਸਪਾਇਰਲ-ਰੂਪ (螺形, luóxíng) — ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੀਪਲਜ਼ ਰਿਪਬਲਿਕ ਆਫ ਚਾਈਨਾ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (国家农产品地理标志产品, 2015; ਕੋਡ AGI2015-02-1699)। “ਲੋਂਗਜੀ ਦੇ ਚਾਰ ਖਜ਼ਾਨੇ” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਚੀਨ ਦੀਆਂ 28 ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ “ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। ਕਿਯਾਨਲੋਂਗ ਯੁੱਗ ਦੀ ਕਿੰਗ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ (贡茶)। ਮਿਆਰ: “ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਯਮ” (《龙脊茶生产加工技术规程》)। “ਹਰੇ ਭੋਜਨ — ਚਾਹ” (NY/T 288-2012) ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। 2014 ਤੱਕ — 2000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਚਾਹ-ਬਾਗ, ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ 3000 ਟਨ।

• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਰੀਜਨ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ਗੁਈਲਿਨ ਸ਼ਹਿਰ (桂林市), ਲੋਂਗਸ਼ੇਂਗ ਮਲਟੀ-ਐਥਨਿਕ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਊਂਟੀ (龙胜各族自治县)। ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ 10 ਕਸਬਿਆਂ (乡镇) ਅਤੇ 119 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦਾ ਹੈ, ਕੁੱਲ ਰਕਬਾ 2370.8 km²।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼-ਅੰਕ: 25°29′–26°12′ N, 109°43′–110°21′ E (ਮੁੱਖ — ਲੋਂਗਜੀ ਟੈਰੇਸ ਖੇਤਰ: ਲਗਭਗ 25°46′ N, 110°08′ E)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਨਾਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ। “ਲੋਂਗਜੀ” (龙脊) ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਡ੍ਰੈਗਨ ਦੀ ਰੀਜ” ਹੈ — ਉਹ ਪਹਾੜੀ ਧੁਰਾ ਜਿੱਥੇ ਪੌੜੀ-ਨੁਮਾ ਝੋਨੇ ਦੇ ਖੇਤ ਡ੍ਰੈਗਨ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਵਾਂਗ ਹੇਠਾਂ ਉੱਤਰਦੇ ਹਨ। “ਲੂਚਾ” (绿茶) — “ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ”। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੂਰਾ ਨਾਮ “ਡ੍ਰੈਗਨ ਰਿਜ [ਤੋਂ] ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ” ਹੈ।

• ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ। ਲੋਂਗਸ਼ੇਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਯੁੱਗ (南宋, 1127–1279) ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸਥਾਨਕ ਜ਼ੁਆਂਗ (壮族, Zhuàngzú) ਅਤੇ ਯਾਓ (瑶族, Yáozú) ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਝੋਨੇ ਦੀਆਂ ਟੈਰੇਸਾਂ ਨੇੜੇ ਪਹਾੜੀ ਪਲਾਟਾਂ ’ਤੇ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤ ਲਗਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ। ਲੋਂਗਜੀਗੁਝਾਈ ਪਿੰਡ (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) ਵਿੱਚ 200 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਚਾਹ ਦਰਖਤ ਅੱਜ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ — ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਅਤੇ “ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਹ ਗੀਤ”। ਲੋਂਗਜੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਆਈ। ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤਾਂ ਨੇ ਸਾਰੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲਿਆ, ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਡਾਓਗੁਆਂਗ ਯੁੱਗ (道光, 1820–1850) ਵਿੱਚ, ਕਵੀ ਲੀ ਯਿੰਗਦੋ (黎映斗, Lí Yìngdǒu) ਨੇ “ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਗੇ” (龙脊茶歌, “ਲੋਂਗਜੀ ਦਾ ਚਾਹ ਗੀਤ”) ਲਿਖਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ-ਬਾਗਾਂ, ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਅਤੇ “ਤਿੰਨ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ” ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਹ ਕਵਿਤਾ “ਯੀਨਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਰਿਕਾਰਡ” (《义宁县志》) ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ।

• ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਦਾ ਸਟੀਲਾ। ਕਿਯਾਨਲੋਂਗ ਯੁੱਗ (乾隆) ਵਿੱਚ, ਲੋਂਗਜੀ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਗੋਂਗਚਾ” — ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਚਾਹ — ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਥਾਨਕ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਦਰਜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤਾਂ ’ਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ-ਪਾਸੜ ਖਰੀਦ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਵਪਾਰ ’ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ। ਲੋਂਗਜੀਗੁਝਾਈ ਪਿੰਡ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਪਾਨ ਤਿਆਨਹੋਂਗ (潘天红) ਨੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਣ ਕੇ, ਪਿੰਡ ਵਾਸੀਆਂ ਦੇ ਹਿੱਤਾਂ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਲਈ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਲੈ ਕੇ ਗੁਈਲਿਨ ਯਾਮਨ (桂林府) ਗਿਆ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿੱਸਾ: ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਾਨ ਨੇ, ਜ਼ੀਫੂ (知府) ਤੋਂ ਫ਼ੈਸਲਾ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਦਾਲਤੀ ਫ਼ੈਸਲੇ ਨੂੰ ਪੱਥਰ ਦੇ ਸਟੀਲੇ ’ਤੇ ਉਕੇਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ — ਅਤੇ ਖ਼ੁਦ ਇਸਨੂੰ ਪਿੱਠ ’ਤੇ ਚੁੱਕ ਕੇ ਪਹਾੜਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪਿੰਡ ਵਾਪਸ ਲੈ ਗਿਆ। ਸਟੀਲਾ “奉宪永禁勒碑” ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਚਾਹ ਖਰੀਦਾਂ ’ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ, ਬਲਕਿ ਗੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਵਸੂਲੀ ਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਮੁੱਦੇ ਵੀ ਹੱਲ ਕੀਤੇ। ਮੂਲ ਸਟੀਲਾ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਸ਼ਿਆਨਫ਼ੇਂਗ ਯੁੱਗ (咸丰, 1850–1861) ਵਿੱਚ ਮੁੜ-ਉਕਰਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੱਜ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ — ਸ਼ਾਹੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਹਿੱਤਾਂ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਮਾਰਕ।

• ਆਧੁਨਿਕਤਾ। 2015 ਵਿੱਚ, ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੀਪਲਜ਼ ਰਿਪਬਲਿਕ ਆਫ ਚਾਈਨਾ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (GI) ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ। 2018 ਵਿੱਚ, ਲੋਂਗਜੀ ਝੋਨੇ ਦੀਆਂ ਟੈਰੇਸਾਂ ਨੂੰ FAO ਵਿਸ਼ਵ-ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ (GIAHS) ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। 2014 ਤੱਕ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ-ਬਾਗ 2000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਚੁੱਕੇ ਸਨ, ਉਤਪਾਦਨ 3000 ਟਨ ਸਾਲਾਨਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ; ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 13 ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਅਤੇ 2 ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾਵਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ। ਲੋਂਗਜੀ ਝੋਨੇ ਦੀਆਂ ਟੈਰੇਸਾਂ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੋਟੋ ਖਿੱਚੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਲੈਂਡਸਕੇਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ, 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਚਾਹ — ਟੈਰੇਸਾਂ ਦਾ “ਹਰਾ ਪਰਛਾਵਾਂ” — ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ੁਆਂਗ (壮族), ਯਾਓ (瑶族), ਮੀਆਓ (苗族, Miáozú) ਅਤੇ ਡੋਂਗ (侗族, Dòngzú) ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਤੌਰ ’ਤੇ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਚਾਹ “ਲੋਂਗਜੀ ਦੇ ਚਾਰ ਖਜ਼ਾਨੇ” (龙脊四宝) ਵਿੱਚ ਟੈਰੇਸਾਂ ਦੇ ਚਾਵਲ, ਪਹਾੜੀ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ — ਲੋਂਗਸ਼ੇਂਗ ਦਾਯੇ ਝੋਂਗ (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “ਲੋਂਗਸ਼ੇਂਗ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਦੀ ਕਿਸਮ”), Camellia sinensis var. sinensis ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ। ਅਰਧ-ਰੁੱਖ-ਰੂਪ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), ਉਚਾਈ — 5 ਮੀਟਰ ਤੱਕ। ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵੱਡੀਆਂ, ਮਾਸ-ਭਰੀਆਂ; ਪੱਤਾ ਮੋਟਾ, ਭਰਪੂਰ ਰਸੀਲਾਪਣ ਨਾਲ। ਜੀਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ: ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ — 13–19%, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — 5.0–5.8% (ਉਸੇ ਸਮੂਹ ਦੀਆਂ ਨੀਵੀਂ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ 15% ਵੱਧ)। ਲੋਂਗਜੀਗੁਝਾਈ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ 200+ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਰਖਤ ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

• ਤੁੜਾਈ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ — ਮੁੱਖ (ਅਪ੍ਰੈਲ–ਮਈ)। ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਤੁੜਾਈ — ਸਹਾਇਕ। ਉੱਚਤਮ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ ਹੱਥੀਂ ਤੁੜਾਈ; ਵਿਸ਼ਾਲ-ਉਤਪਾਦਨ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ੀਨੀਕ੍ਰਿਤ।

• ਤੁੜਾਈ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਡ:

  • ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ (特级, tèjí): ਪੂਰੀ ਕਰੂੰਬਲ (单芽) ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ + ਇੱਕ ਪੱਤਾ (一芽一叶)। ਰੋਏਂਦਾਰਪਣ ≥90%। ਕੋਮਲ, “ਸਾਫ਼” ਖੁਸ਼ਬੂ (清香)। ਕੀਮਤ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿੱਛੇ 600 ਯੁਆਨ ਤੋਂ।
  • ਪਹਿਲਾ ਗ੍ਰੇਡ (一级, yījí): ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ + ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੇ। ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (栗香)। 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿੱਛੇ 200–400 ਯੁਆਨ।
  • 2–6 ਗ੍ਰੇਡ: ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ + ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ। ਵਿਸ਼ਾਲ-ਉਤਪਾਦਨ ਉਤਪਾਦ। 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿੱਛੇ 150 ਯੁਆਨ ਤੱਕ।

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਬਾਗ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ’ਤੇ ਪੂਰਨ ਪਾਬੰਦੀ; ਖਾਦ ਵਜੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੁਆਹ ਅਤੇ ਖਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ। ਮਿਆਰ “ਹਰੇ ਭੋਜਨ” (NY/T 288) ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮੌਨਸੂਨ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 18.1°C (ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ — 39.5°C, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ — −4.8°C)। ਪਾਲਾ-ਰਹਿਤ ਮਿਆਦ — 314 ਦਿਨ। ਵਰਖਾ — 1500–2400 mm ਸਾਲਾਨਾ। ਬੱਦਲਵਾਈ — 180 ਦਿਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਖਿੰਡੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਕੁੱਲ ਸੂਰਜੀ ਕਿਰਨਾਂ ਦਾ ਲਗਭਗ 70% ਬਣਦੀ ਹੈ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਧੁੱਪ ਦੀ ਮਿਆਦ — 1223.3 ਘੰਟੇ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ — 10°C ਤੋਂ ਵੱਧ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਸਾਪੇਖਿਕ ਨਮੀ — 82%। ਫਾਰਮੂਲਾ: “ਗਰਮੀਆਂ ਬਿਨਾਂ ਝੁਲਸ, ਸਰਦੀਆਂ ਬਿਨਾਂ ਕੋਹਰਾ, ਸਾਲ ਭਰ — ਬੱਦਲ, ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਹਵਾ” — ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਾਲਾਤ।

• ਉਚਾਈ: ਮੁੱਖ ਚਾਹ-ਬਾਗ — 800+ ਮੀਟਰ ਉਚਾਈ ’ਤੇ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਲੋਂਗਜੀ (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਦੀ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) ਕਸਬੇ, ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਲਗਭਗ 60% ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5.8–6.9)। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਡੂੰਘੀ, ਭੁਰਭੁਰੀ, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ≥2.5%। ਮਿੱਟੀਆਂ ਲੋਹੇ (Fe), ਮੈਂਗਨੀਜ਼ (Mn) ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ (Zn) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ — ਇਹ ਖਣਿਜ ਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਯਾਨਯੁਨ” (岩韵) — ਖਣਿਜ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ — ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਓਲੋਂਗ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਵਾਤਾਵਰਣ: ਜੰਗਲੀ ਢੱਕਣ — 78.8%। ਕਾਊਂਟੀ ਖੇਤਰ — ਉਦਯੋਗਿਕ ਇਕਾਈਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, “ਜ਼ੀਰੋ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ” (三废, sānfèi — ਉਦਯੋਗਿਕ ਰਹਿੰਦ, ਗੰਦਾ ਪਾਣੀ, ਨਿਕਾਸ)। ਜਲ ਸਰੋਤ — 480 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾਲੇ, ਜੋ ਜ਼ੁਨਜਿਆਂਗ ਨਦੀ (浔江) ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਦੇ ਹਨ; ਪਾਣੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੀਣਯੋਗ ਜਲ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਚੀਨ ਦੇ ਤਰਜੀਹੀ ਜਲ-ਸਰੋਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਿੰਗ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪੜਾਵਾਂ ’ਤੇ ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਣ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਸਿਧਾਂਤ — “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਮਾਂ”), ਜੋ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

• ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tān qīng): ਤਾਜ਼ਾ ਤੋੜਿਆ ਪੱਤਾ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਛਾਨਣੀਆਂ ’ਤੇ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਆਦ — 4–6 ਘੰਟੇ। ਉਦੇਸ਼ — ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਦਾ ਕੋਮਲ ਭਾਫੀਕਰਨ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪੂਰਵਗਾਮੀਆਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਸ਼ੁਰੂ।

• “ਹਰੇ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青, shāqīng): ਸਥਿਰੀਕਰਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ। ਲਗਭਗ 300°C ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਰੋਟਰੀ ਡਰੱਮ — “ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਮਾਂ” ਵਿਧੀ। ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ ਆਕਸੀਡੇਜ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਕੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ “ਘਾਹ” ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ 30% ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): “ਹਲਕਾ → ਤੇਜ਼ → ਹਲਕਾ” (轻-重-轻) ਪੈਟਰਨ ਅਨੁਸਾਰ। ਰਸ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਪੱਟੀ-ਰੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੈੱਲ ਬਣਤਰ ਦਾ ਵਿਨਾਸ਼। ਸਪਾਇਰਲ-ਰੂਪ (螺形) ਲਈ “ਘੋਗੇ” ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਰੋਲਿੰਗ ਪੜਾਅ, ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਉਣਾ (毛火, máohuǒ): ਤਾਪਮਾਨ — 120°C। ਮੁੱਖ ਨਮੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣਾ।

• ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (足火, zúhuǒ): ਤਾਪਮਾਨ — 90°C। ≤6% ਬਚੀ ਨਮੀ ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਥਿਰੀਕਰਣ।

6. ਇੰਦਰੀਆਤਮਕ ਗੁਣ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪੱਟੀ-ਰੂਪ (条形): ਸੰਘਣੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਲ ਕੀਤੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ, ਪੱਨੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ, ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ। ਸਪਾਇਰਲ-ਰੂਪ (螺形): ਮਜ਼ਬੂਤ ਤੰਗ ਸਪਾਇਰਲ, ਸਤ੍ਹਾ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕੀ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਤਾਜ਼ਾ (清香, qīngxiāng) — ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਵਿੱਚ। “ਕੋਮਲ” (嫩香, nèn xiāng) — ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਵਿੱਚ। ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ (栗香, lìxiāng) — ਪਹਿਲੇ ਗ੍ਰੇਡ ਵਿੱਚ। ਫਲਦਾਰ (果香, guǒxiāng) — ਸਪਾਇਰਲ-ਰੂਪ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ।

• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਸਥਾਈ। ਹਲਕੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧਾਂ। ਠੰਡੇ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ 15 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ — ਉੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸੂਚਕ।

• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ (鲜爽, xiānshuǎng) — ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਉੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਰਨ। ਕੋਮਲ (醇和, chúnhé) — ਦਰਮਿਆਨੀ ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ ਸਮੱਗਰੀ (13–19%) ਦਾ ਨਤੀਜਾ। ਸਪਸ਼ਟ ਮਿੱਠਾਪਣ ਵਾਪਸੀ (回甘, huígān) — ਸਥਾਈ, ਕਾਵਿਕ ਸ਼ਬਦ “高山冷韵” (gāoshān lěngyùn, “ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਠੰਡੀ ਧੁਨ”) ਨਾਲ ਦਰਸਾਈ ਗਈ। ਹਲਕਾ “ਯਾਨਯੁਨ” (岩韵) — ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਤੋਂ ਲੋਹੇ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਖਣਿਜ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ। ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ: “ਯਾਨਯੁਨ” ਸ਼ਬਦ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਓਲੋਂਗਜ਼ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਸਲ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ — ਪੱਨੇ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè)। ਵਿਸ਼ਾਲ-ਉਤਪਾਦਨ ਗ੍ਰੇਡ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।

• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਮਾਸ-ਭਰਿਆ। ਪੱਤਾ ਲਚਕੀਲਾ, ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਪੂਰੀਆਂ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: 5.0–5.8% — ਚੀਨੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਮੁੱਖ ਤੱਤ — L-ਥੀਐਨਾਈਨ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ: 13–19% — ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨਾ ਪੱਧਰ (ਆਮ ਸੀਮਾ — 15–35%), ਜੋ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਤੱਤ — ਕੈਟੇਚਿਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਪੀਗੈਲੋਕੈਟੇਚਿਨ ਗੈਲੇਟ (EGCG) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

• ਕੈਫ਼ੀਨ: 2–4% (ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਲਈ ਆਮ ਸੀਮਾ), ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉੱਚ L-ਥੀਐਨਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਉਤੇਜਨਾ ਤਿੱਖੇ ਸਿਖਰਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸਥਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਫਲੋਰੀਨ: ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ 30% ਵੱਧ — ਫਲੋਰਾਪੈਟਾਈਟ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਰਾਹੀਂ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸੁਰੱਖਿਆ।

• ਖਣਿਜ: ਲੋਹਾ (Fe), ਮੈਂਗਨੀਜ਼ (Mn), ਜ਼ਿੰਕ (Zn) — ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਤੋਂ। Mn ਦੀ ਉੱਚੀ ਮਾਤਰਾ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੀ ਹੈ; Zn ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਨਿਯਮਨ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C — 100–300 mg per 100 g ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ (ਕੋਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਆਂ ਲਈ ਖਾਸ)। ਗਰੁੱਪ B ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (B₁, B₂, B₃), ਵਿਟਾਮਿਨ E (~35 mg/100 g), ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼।

• ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਤੇਲ: ਟਰਪੀਨ ਯੋਗਿਕ, ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ-ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮਾਤਰਾ ਓਲੋਂਗ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਘੱਟ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਆਂ ਲਈ ਆਮ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ। ਕੈਟੇਚਿਨ (EGCG ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਐਨਾਲੌਗ) ਮੁਕਤ-ਰੈਡੀਕਲ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਆਕਸੀਕਰਣ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਤੋਂ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ। L-ਥੀਐਨਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੈਫ਼ੀਨ ਕੇਂਦਰੀ ਦਿਮਾਗੀ ਤੰਤਰ ਦੀ ਕੋਮਲ, ਲੰਮੀ ਉਤੇਜਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ — “ਸ਼ਾਂਤ ਚੁਸਤੀ” ਬਿਨਾਂ ਚਿੰਤਾ।

• ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ। ਉੱਚ ਫਲੋਰੀਨ ਸਮੱਗਰੀ (ਆਮ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਨਾਲੋਂ 30% ਵੱਧ) ਫਲੋਰਾਪੈਟਾਈਟ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਰਾਹੀਂ ਪਰਤ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਦਾ ਖਤਰਾ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਦਿਲ-ਰਕਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ। ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ “ਬੁਰੇ” ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਰਕਤ-ਚਾਪ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਪਾਚਣ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ। ਕੈਟੇਚਿਨ ਗੈਸਟ੍ਰੋ-ਅੰਤੜੀ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਕਿਰਿਆ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਗੈਸਟ੍ਰਿਕ ਰਸ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਾਚਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਬੋਧਾਤਮਕ ਸਹਾਇਤਾ। L-ਥੀਐਨਾਈਨ ਦਿਮਾਗੀ α-ਤਰੰਗਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ। ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ’ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦਾਂ (ਸੁਆਹ, ਖਲੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੀ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਮਿਆਰੀ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ 80–85°C। ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ — 75°C (ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਕੋਮਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ “ਪੱਕਣ” ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ)।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ml ਪਾਣੀ ਲਈ 3 g (1:50 ਅਨੁਪਾਤ)।

• ਭਾਂਡਾ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ (玻璃杯, bōlíbēi) — ਪੱਤੇ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਰਸ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ। 100–150 ml ਦੀ ਚੀਨੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn) — ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਚਾਹ-ਬਣਾਉਣ ਲਈ।

• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  2. 3 g ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਉੱਪਰੋਂ-ਡੋਲ੍ਹਣ ਵਿਧੀ (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): ਪਹਿਲਾਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ 1/3 ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਭਰ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੀ ਭਿਓਂ — 30 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਹਰ ਅਗਲੀ — +10 ਸਕਿੰਟ।
  6. 3–4 ਭਿਓਂ। ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ 4 ਪੂਰੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦਾ ਹੈ।

10. ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ:

• ਹਾਲਾਤ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ (ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਜਾਂ ਤੰਗ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਜਾਰ)। 0–5°C ’ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ — ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ।
• ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ।
• ਖਪਤ ਮਿਆਦ: ਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ — ਉਚਿਤ ਸਟੋਰੇਜ ਨਾਲ 18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਅੰਦਰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼। ਚਾਹ ਏਜਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ — ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਘਟਦਾ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਕੀਮਤ ਸੀਮਾ: ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ (特级) — 500 g ਪਿੱਛੇ 600 ਯੁਆਨ ਤੋਂ। ਪਹਿਲਾ ਗ੍ਰੇਡ — 200–400 ਯੁਆਨ। 2–6 ਗ੍ਰੇਡ — 150 ਯੁਆਨ ਤੱਕ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਰਖਤਾਂ (200+ ਸਾਲ) ਦਾ ਪੱਤਾ — ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗਾ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਣਾ:

  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਮਾਰਕਿੰਗ “龙脊绿茶” (GI ਲੋਗੋ ਅਤੇ ਕੋਡ AGI2015-02-1699) ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦੋ।
  • ਦਿੱਖ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਅਸਲੀ ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਅਤੇ ਪੱਨੇ-ਹਰਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਨਕਲ ਅਕਸਰ ਫਿੱਕੇ ਜਾਂ ਅਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ ਜਾਂਚੋ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ” ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ “ਘਾਹ” ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ, ਜੋ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਸਥਿਰੀਕਰਣ ਵਾਲੀਆਂ ਨੀਵੀਂ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਹੈ।
  • ਰਸ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਪੱਨੇ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਬਿਨਾਂ ਧੁੰਦਲਾਪਣ। ਨੀਵੀਂ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਨਕਲਾਂ ਫਿੱਕਾ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਰਸ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
  • ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ: ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਦੀ ਚਾਹ 500 g ਪਿੱਛੇ 400 ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ — ਸਸਤੇ ਵਿਕਲਪ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵਿਸ਼ਾਲ-ਉਤਪਾਦਨ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਕਲ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਚਾਹ-ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਦਾ ਸਟੀਲਾ। “奉宪永禁勒碑” — ਸ਼ਾਹੀ ਚੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਾ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਨੇ ਚਾਹ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਵਪਾਰ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਖ਼ਿਲਾਫ਼ ਕੇਸ ਜਿੱਤਿਆ। ਪਾਨ ਤਿਆਨਹੋਂਗ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਫ਼ੈਸਲਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ, ਬਲਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪੱਥਰ ਦੇ ਸਟੀਲੇ ’ਤੇ ਉਕੇਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ — ਅਤੇ ਖ਼ੁਦ ਇਸਨੂੰ ਪਿੱਠ ’ਤੇ ਚੁੱਕ ਕੇ ਪਹਾੜਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪਿੰਡ ਵਾਪਸ ਲੈ ਗਿਆ। ਦੰਤ-ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦੋਂ ਪਾਨ ਤਿਆਨਹੋਂਗ ਅਤੇ ਸਟੀਲੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸ਼ਤੀ ਕਿੰਗਸ਼ੀ ਝੀਲ (青狮潭) ਪਾਰ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ, ਤਾਂ ਤੂਫ਼ਾਨ ਆਇਆ ਅਤੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸ਼ਤੀਆਂ ਉਲਟ ਗਈਆਂ — ਪਰ ਭਾਰੀ ਸਟੀਲੇ ਵਾਲਾ ਜਹਾਜ਼ ਸਥਿਰ ਰਿਹਾ।

• “ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਹ ਗੀਤ”। ਡਾਓਗੁਆਂਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਕਵੀ ਲੀ ਯਿੰਗਦੋ (黎映斗) ਨੇ “龙脊茶歌” — 20 ਸਤਰਾਂ ਦੀ ਕਵਿਤਾ — ਲਿਖੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੱਦਲੀ ਚੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹਰੀਆਂ ਘਾਟੀਆਂ ਤੱਕ ਚਾਹ-ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਸ ਵਿੱਚ, ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (蒙山) ਅਤੇ ਡਿੰਗ ਝੀਲ (顶渚) ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ — ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ।

• 5.0–5.8% ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ। ਚੀਨੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਕਈ “ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ” ਚਾਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਦੇ ਕੁਝ ਗ੍ਰੇਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ। ਕਾਰਨ — 800+ m ਉਚਾਈ, >180 ਦਿਨ ਬੱਦਲਵਾਈ ਅਤੇ >10°C ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅੰਤਰ, ਜੋ ਪ੍ਰਕਾਸ਼-ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।

• ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵਿੱਚ “ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਧੁਨ”। “ਯਾਨਯੁਨ” (岩韵) ਸ਼ਬਦ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਓਲੋਂਗਜ਼ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਂਗਜੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸਮਾਨ ਖਣਿਜ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ Fe ਅਤੇ Mn ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀਆਂ ਕਾਰਨ ਹੈ — ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮੌਕਾ, ਜਦੋਂ “ਯਾਨਯੁਨ” ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਵਿੱਚ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਦਰਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਵਿਸ਼ਵ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ। ਲੋਂਗਜੀ ਝੋਨੇ ਦੀਆਂ ਟੈਰੇਸਾਂ — FAO GIAHS (2018), ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵੈਟਲੈਂਡ ਪਾਰਕ, UNWTO “ਸਰਬੋਤਮ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਪਿੰਡ” (2022, ਦਾਝਾਈ ਪਿੰਡ)। ਚਾਹ-ਬਾਗ ਟੈਰੇਸਾਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਬੱਦਲੀ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਤੋਂ ਅਭਿੰਨ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਲਾਨਾ 1.5 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਆਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ਪੱਧਰੀ ਰੂਪ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਾਈ, ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬੀਨ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — 3–4%। ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ (5.0–5.8%) ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ “ਯਾਨਯੁਨ” ਹੈ, ਜੋ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।

• ਬੀ ਲੋ ਚੁਨ (碧螺春, Bìluóchūn): ਸਪਾਇਰਲ-ਰੂਪ, ਫਲ-ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਹਲਕੀ ਦੇਹ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — 3–4%। ਲੋਂਗਜੀ ਦਾ ਸਪਾਇਰਲ-ਰੂਪ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਹੈ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਦੇਹ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਖਣਿਜ ਸੁਰ।

• ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫ਼ੇਂਗ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ਰੋਏਂਦਾਰ, ਕੋਮਲ, ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, 700–1800 m ਉਚਾਈ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — 4–5%। ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ, ਪਰ “ਯਾਨਯੁਨ” ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ।

• ਜ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਂ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ਰੋਏਂਦਾਰ, ਤਾਜ਼ਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਸੈਲਾ। ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ — ਉੱਚ (18–25%)। ਇਸਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਲੋਂਗਜੀ, ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ ਨਾਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ ਕਾਰਨ, ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੈ।

• ਆਂਜੀ ਬਾਈ ਚਾ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ਰਿਕਾਰਡ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ — 5–7%। ਹਲਕੀ ਦੇਹ, ਉਮਾਮੀ ਵਾਲਾ ਕੋਮਲ ਸੁਆਦ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਵਿੱਚ ਲੋਂਗਜੀ ਤੁਲਨਾਯੋਗ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਦੇਹ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਆਂਜੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ — ਉਹ ਚਾਹ ਜਿੱਥੇ ਡ੍ਰੈਗਨ ਨੇ ਆਪਣੀ ਰੀਜ ਮੋੜੀ: 800 ਮੀਟਰ ਬੱਦਲ, 5.0–5.8% ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀਆਂ ਤੋਂ “ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਧੁਨ”, ਅਤੇ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਦਾ ਪੱਥਰ ਦਾ ਸਟੀਲਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਿਸਾਨ ਪਾਨ ਤਿਆਨਹੋਂਗ ਨੇ ਚਾਹ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਵਪਾਰ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਪਿੱਠ ’ਤੇ ਚੁੱਕ ਕੇ ਪਹਾੜਾਂ ਰਾਹੀਂ ਲਿਜਾਇਆ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਦੁਰਲੱਭ ਖਣਿਜ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਹੈ। ਲੋਂਗਜੀ ਦੇ ਪਿਆਲੇ ਪਿੱਛੇ — 2300 ਸਾਲ ਦੀ ਟੈਰੇਸ-ਖੇਤੀ, ਡਾਓਗੁਆਂਗ-ਯੁੱਗ ਦੇ ਕਵੀ ਦਾ “ਚਾਹ ਗੀਤ”, ਲੋਂਗਜੀਗੁਝਾਈ ਪਿੰਡ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਰਖਤ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਲੈਂਡਸਕੇਪ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਚਾਹ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ, ਬਲਕਿ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦੀ ਵੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਫੋਟੋਜੈਨਿਕ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।