ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ

ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ (绿杨春, lǜ yáng chūn) — “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦੀ ਬਹਾਰ” — ਯਾਂਗਝੋਊ (扬州市) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਯੀਝੇਂਗ (仪征市, Yízhēng Shì) ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ, ਜਿਆਂਗਸੂ (江苏省) ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਯਾਂਗਝੋਊ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਾਵਿ-ਚਿੱਤਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: “绿杨城郭是扬州” — “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਹੀ ਯਾਂਗਝੋਊ ਹੈ” — ਇਹ ਪੰਗਤੀ ਤਾਂਗ ਕਵਿਤਾ ਤੋਂ ਉਪਜੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਕੋਮਲ ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਦੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ — ਪਤਲੀਆਂ, ਸੁੰਦਰ, “ਉਗ ਦੀਆਂ ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਂਗ” (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — ਇਸ ਰੂਪਕ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਉਤਾਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ 1991 ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ-ਫੈਕਟਰੀ (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng) ਵਿਖੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਯੀਝੇਂਗ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨ ਪਾਰਕ (仪征国家地质公园) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਢਲੀ ਬਸੰਤ ਦਾ: ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਲਗਭਗ 90,000 ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। 2011 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਲੋਕ-ਰਾਜ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ 2012 ਵਿੱਚ, ਯੀਝੇਂਗ ਨੂੰ “ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਧਰਤੀ” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng) ਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। 2025 ਤੱਕ, “ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ” ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਕੀਮਤ 1.4 ਬਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਈ, ਅਤੇ 2023 ਵਿੱਚ, ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਮੂਲ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗ਼ੈਰ-ਖਮੀਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪੱਖੋਂ — ਅਧ-ਭੁੰਨੀ-ਅਧ-ਸੁੱਕੀ (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): ਟਿਕਾਉ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪੜਾਅ ’ਤੇ ਭੁੰਨਣ (炒, chǎo) ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਪੜਾਅ ’ਤੇ ਸੁਕਾਉਣ (烘, hōng) ਨਾਲ ਮੇਲ। ਪੱਤੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ “ਭਰਵੀਂ-ਆਕਾਰ” (眉形, méixíng) ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ, ਸੁੰਦਰ, ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਕੁ ਮੁੜਵੀਆਂ, “ਉਗ ਦੀ ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲ ਵਾਂਗ” (形似新柳)। ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ਰਤੀਆ-ਭਰਵੀਂ-ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਭੁੰਨੀ-ਸੁੱਕੀ (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá)।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੀਨੀ ਲੋਕ-ਰਾਜ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (国家农产品地理标志产品, 2011)। ਜਿਆਂਗਸੂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰੀ ਚਾਹ (江苏省地方名茶, 1999)। “ਝੋਂਗ ਚਾ ਬੇਈ” (中茶杯特等奖) ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੁਰਸਕਾਰ ਕਈ ਵਾਰ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੀ — ਚਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੁਰਸਕਾਰ, ਛੇ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ। 2001 ਵਿੱਚ “ਝੋਂਗ ਚਾ ਬੇਈ” ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ, ਯੀਝੇਂਗ ਦੇ ਇੱਕ ਨਮੂਨੇ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ 207 ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੰਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ। “ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਧਰਤੀ” (中国名茶之乡, 2012 — ਯੀਝੇਂਗ)। ਸੂਬਾਈ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023)।

• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਜਿਆਂਗਸੂ (江苏省) ਸੂਬਾ, ਯਾਂਗਝੋਊ (扬州市, Yángzhōu Shì) ਸ਼ਹਿਰ, ਯੀਝੇਂਗ (仪征市, Yízhēng Shì) ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ 9 ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ 1 ਦਫ਼ਤਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਸ਼ੀਏਜੀ (谢集乡), ਯੂਏਤਾਂਗ (月塘乡), ਚਿੰਗਸ਼ਾਨ (青山镇), ਲਿਊਜੀ (刘集镇), ਟੋਂਗਸ਼ਾਨ (铜山办事处), ਸ਼ਿੰਚੇਂਗ (新城镇), ਸ਼ਿੰਜੀ (新集镇), ਮਾਜੀ (马集镇), ਝੇਂਝੋਊ (真州镇), ਚੇਂਜੀ (陈集镇)। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਯੂਏਤਾਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਾਨ ਚਾਹ-ਫੈਕਟਰੀ (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng)।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ: 32°14′–32°36′ ਉੱਤਰੀ ਵਿਥਕਾਰ, 119°02′–119°22′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼। ਉਚਾਈ — 5–149 ਮੀਟਰ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ। ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਖੇਤਰ — 30–40 ਮੀਟਰ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਪੱਟੀ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੁੰਗ ਯੁੱਗ। ਯੀਝੇਂਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ-ਖੇਤੀ — ਯਾਂਗਤਸੀ ਤੋਂ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ-ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਤਾਂਗ (唐, 618–907) ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦੋਂ ਹੀ ਯਾਂਗਝੋਊ ਮਹਾਨ ਨਹਿਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਵਪਾਰਕ ਕੇਂਦਰ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਪਾਣੀ ਦੇ ਰਾਹ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਭੇਜੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ। ਸੁੰਗ (宋, 960–1279) ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੂਗਾਂਗ (蜀岗, Shǔgǎng) ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਗੋਂਗਚਾ” (贡茶, gòngchá) — “ਸ਼ਹਿਨਸ਼ਾਹੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ-ਚਾਹ” ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ, ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਦਾ ਸਬੂਤ ਸੀ।

• ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ (1988–1991)। ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਵਿਕਾਸ 1988 ਵਿੱਚ ਯਾਂਗਝੋਊ ਬਹੁ-ਖੇਤਰੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਫ਼ਤਰ (扬州市多种经营管理局) ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿੱਚ ਯਾਂਗਝੋਊ ਜੰਗਲਾਤ ਸਟੇਸ਼ਨ (扬州市林业站), ਹਾਂਜਿਆਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਪਿੰਗਸ਼ਾਨ (平山茶场), ਸ਼ੂਗਾਂਗ (蜀冈茶场), ਸ਼ਾਂਹੇ (山河茶场) ਚਾਹ-ਜਾਇਦਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨਾਸ਼ਾਨ ਤਜਰਬਾਕਾਰੀ ਸਟੇਸ਼ਨ (捺山茶叶试验场) ਅਤੇ ਯੀਝੇਂਗ ਦੀ ਦੂਜੀ ਚਾਹ-ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਮਾਹਰ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਚਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 1991 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਬਣਾਈ ਗਈ। “ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ” ਨਾਮ ਯਾਂਗਝੋਊ ਚਾਹ-ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਸੀਨੀਅਰ ਇੰਜੀਨੀਅਰ ਫੇਂਗ ਜਿਨਵੇਈ (冯金纬) ਨੇ ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਕੀਤਾ: ਨਾਮ ਦਾ ਤਰਕ ਤਿੰਨ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਸੀ — ਯਾਂਗਝੋਊ “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ” (绿杨城郭是扬州) ਵਜੋਂ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ ਬਸੰਤਕਾਲੀ ਚੁਗਾਈ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਜੋਂ।

• ਮਾਨਤਾ ਅਤੇ ਮਿਆਰੀਕਰਣ। 1999 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੇ ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜਿਆਂਗਸੂ ਦੀ ਮਿਆਰੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ। 2002 ਵਿੱਚ, ਸੂਬਾਈ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ “ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ” ਦੇ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ। 2011 ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਲੋਕ-ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ। 2012 ਵਿੱਚ, ਯੀਝੇਂਗ ਨੇ “ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਧਰਤੀ” ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। 2023 ਵਿੱਚ, ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) ਨੂੰ ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ। ਯਾਂਗਝੋਊ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਾਵਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਨਹਿਰਾਂ, ਕਲਾਸੀਕਲ ਬਾਗ਼ਾਂ, “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ” ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਯਾਂਗਝੋਊ ਸਵੇਰ ਦੀ ਚਾਹ-ਸੱਭਿਆਚਾਰ (早茶, zǎochá) ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ। ਸਤਰ “绿杨城郭是扬州” ਚਿੰਗ ਕਵੀ ਵਾਂਗ ਸ਼ੀਝੇਂ (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) ਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਪਛਾਣ-ਪੱਤਰ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਯਾਂਗਝੋਊ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਦਾ ਚਾਹ-ਰੂਪ ਹੈ: ਹਰੇਕ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ — ਇੱਕ ਲਘੂ-ਰੂਪੀ ਉਗ-ਕਰੂੰਬਲ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ ਸ਼ੋਊਸ਼ੀਹੂ (瘦西湖, Shòu Xīhú) ਨਹਿਰਾਂ ਦੇ ਕੰਢੇ ਬਸੰਤ ਦੀ ਸੈਰ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ। 2005 ਤੋਂ, ਯੀਝੇਂਗ ਸਲਾਨਾ “ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਸਵੋ” (绿杨春早, “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦੀ ਮੁੱਢਲੀ ਬਹਾਰ”) ਚਾਹ-ਉਤਸਵ ਆਯੋਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ-ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਦੇ ਏਕੀਕਰਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਲਟੀਵਰ: ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਮੱਧਮ-ਪੱਤੀ (中叶种, zhōngyè zhǒng), ਘੱਟ-ਰੋਮੀਂ ਕਲੋਨ-ਕਿਸਮਾਂ Camellia sinensis var. sinensis ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਠੰਡ ਅਤੇ ਸੋਕਾ-ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਤਾ, ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲ ਦੀ ਮੱਧਮ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਲਈ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ:

  • ਜਿਊਕੇਂਗ (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਅਪਣਾਈ ਗਈ। ਸੰਘਣਾ, “ਮਜ਼ਬੂਤ” ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
  • ਫੂਡਿੰਗ ਦਾਬਾਈ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ਸਰਵ-ਵਿਆਪੀ ਸੰਦਰਭ-ਕਿਸਮ, ਇਕਸਾਰ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
  • ਲੋਂਗਜਿੰਗ 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹ-ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ, ਮੁੱਢਲੀ-ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਕਲੋਨ, ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
  • ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਚਾਂਗਯੇ (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਦੀ ਲੰਬੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੋਨ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ।
  • ਝੋਂਗਚਾ 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — ਵਧੀ ਹੋਈ ਖੁਸ਼ਬੋ ਵਾਲੀ ਆਧੁਨਿਕ ਕਲੋਨ।

• ਚੁਗਾਈ ਮਿਆਰ: ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਢਲੀ-ਬਸੰਤਕਾਲੀ ਚੁਗਾਈ (春茶, chūnchá)। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਾ (特级, tèjí) — ਇਕੱਲੀ ਕਰੂੰਬਲ (单芽, dān yá), ਸੰਘਣੀ, ਭਰੀ ਹੋਈ। ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ (一级) — ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ’ਤੇ (一芽一叶初展)। ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ (二级) — ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਲਈ ਕਰੂੰਬਲ ਦੀ ਲੰਬਾਈ — 1.8–2.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਈ ਲਗਭਗ 90,000 ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਮੌਸਮ: ਮਿੰਗਚੀਆਂਚਾ (明前茶, Míngqián Chá) — ਚਿੰਗਮਿੰਗ (清明, ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ 4–5 ਅਪ੍ਰੈਲ) ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਚੁਗਾਈ — ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਯੂਚੀਆਂਚਾ (雨前茶, Yǔqián Chá) — ਗੂਯੂ (谷雨, ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ 19–20 ਅਪ੍ਰੈਲ) ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਚੁਗਾਈ — ਪੱਤੀ ਸੰਘਣੀ, ਰਸ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਵਧੇਰੇ ਚੁੱਲ੍ਹਾਂ ਝੱਲਦਾ ਹੈ। ਮਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦਾ ਪੱਤਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਦਰਜੇ:

  • ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ (特级): ਇਕੱਲੀ ਕਰੂੰਬਲ, ਸੰਘਣੀ, ਮਰਕਤ-ਹਰੀ, ਹਲਕੀ ਰੋਈ। ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ। 2680 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ।
  • ਪਹਿਲਾ (一级): ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ + ਇੱਕ ਪੱਤਾ, ਇਕਸਾਰ ਮਰੋੜ। 800–1500 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ।
  • ਦੂਜਾ (二级): ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ + ਦੋ ਪੱਤੇ, ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਰਸ।

4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:

• ਭੂਮੀ-ਆਕ੍ਰਿਤੀ ਅਤੇ ਸਥਿਤੀ। ਯੀਝੇਂਗ, ਯਾਂਗਤਸੀ (长江) ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਵਹਾਅ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਕੰਢੇ ’ਤੇ, ਜਿਆਂਗਹੁਆਈ ਜਲ-ਵੰਡ ਖੇਤਰ (江淮分水岭) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ — ਨਦੀ ਦੀ ਜਲੋੜ ਮੈਦਾਨ, ਪੱਛਮ — ਉੱਚੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ, ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਉੱਤਰ — ਕੋਮਲ ਪਹਾੜੀਆਂ। ਚਾਹ-ਬਾਗ਼ 30–149 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਕੋਮਲ ਪਹਾੜੀਆਂ (缓岗丘陵) ’ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹਨ। ਯੀਝੇਂਗ — ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਖੇਤਰ (国家生态示范区) ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਵਾਤਾਵਰਣ ਕਾਊਂਟੀ (江苏省生态农业示范县)।

• ਜਲਵਾਯੂ: ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਤਪਤਕਟੀਬੰਧੀ ਮੌਨਸੂਨੀ (北亚热带季风气候)। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 15.1°C। ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — ਲਗਭਗ 1100 ਮਿਲੀਮੀਟਰ। ਸੂਰਜੀ ਘੰਟੇ — 2226.5 ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ। ਪਾਲਾ-ਮੁਕਤ ਮਿਆਦ — 221+ ਦਿਨ। ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਇਕੱਠਾ ਤਾਪਮਾਨ — 5537°C। ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਦੈਨਿਕ ਅੰਤਰ ਵਾਲੇ ਚਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਸਮ — ਪੱਤੀ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ। ਸਰਦੀ-ਬਸੰਤ ਦਾ ਅੰਤਰ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਲੰਬੀ ਸਰਦੀ ਦੀ ਸੁਸਤਾਵਸਥਾ ਚਾਹ-ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪਦਾਰਥ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੇਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬਨਸਪਤੀ (ਦੱਖਣੀ ਸੂਬਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਦੇਰ) ਬਸੰਤਕਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ (黄棕壤, huáng zōng rǎng), ਜੋ ਲੋਇਸ ਮੂਲ-ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਿਆਸ਼ੂ (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ) ’ਤੇ ਬਣੀ। ਡੂੰਘੀ ਮਿੱਟੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ। pH — 4.5–6.5 (ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ 6.0–6.5)। ਮਿੱਟੀ-ਕਣਾਂ, ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਅਤੇ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਵਟਾਂਦਰਾਯੋਗ ਆਇਨਾਂ, ਅਤੇ ਵਟਾਂਦਰਾਯੋਗ ਖਾਰ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ। ਖਣਿਜ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 8.0% ਤੱਕ ਅਤੇ ਵੱਧ — ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹ-ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉੱਚੀ ਦਰ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ ਰਸ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਦਾ ਆਧਾਰ। ਮੁੱਢਲੀ ਚੱਟਾਨ — ਖਿਤਿਜੀ ਅਵਸਾਦੀ ਚੱਟਾਨ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿੱਟੀ-ਅਧਾਰ ਪਰਤ (粘盘层, zhān pán céng) ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਖੇਤਰਫਲ ਅਤੇ ਪੈਮਾਨਾ। ਯੀਝੇਂਗ ਦੇ ਚਾਹ-ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਕੁੱਲ ਖੇਤਰਫਲ — 35,000 ਮੂ (≈2333 ਹੈਕਟੇਅਰ), ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 10,000 ਮੂ — ਪ੍ਰਮਾਣਤ “ਹਰੀ” (绿色食品) ज़ਮੀਨ। ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ — 500+ ਟਨ ਖੁਸ਼ਕ ਚਾਹ। 30,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕ ਰੁਜ਼ਗਾਰ। ਯੀਝੇਂਗ — ਸੂਝੋਂਗ–ਸੂਬੇਈ (苏中苏北) ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਕੇਂਦਰ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — ਅਧ-ਭੁੰਨੀ-ਅਧ-ਸੁੱਕੀ (半烘炒结合), ਜੋ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਥਿਰੀਕਰਣ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਟੀਚਾ — “ਜਵਾਨ ਉਗ” ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਣੀ ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ। 1998 ਤੋਂ, ਯੀਝੇਂਗ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ੀਨੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (名茶机) ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜੋ 98% ਕਵਰੇਜ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਹੱਥ ਨਾਲ ਤਕਨੀਕ ਜਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ 2023 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸੂਬਾਈ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ।

• ਵਿਛਾਉਣਾ (摊青, tān qīng): ਤਾਜ਼ੀ-ਚੁਣੀ ਕਰੂੰਬਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ’ਚ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਕੇ ਉੱਡ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੋ-ਪੂਰਵਗਾਮੀਆਂ ਦਾ ਗਠਨ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਵੇ। ਨਮੀ ਦਾ ਘਾਟਾ — 15–20% ਤੱਕ।

• “ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青, shā qīng): ਘੁੰਮਣ ਵਾਲਾ ਬੈਰਲ (滚筒杀青机), ਤਾਪਮਾਨ — ਲਗਭਗ 140°C। ਕੋਮਲ ਸਥਿਰੀਕਰਣ: ਦੂਜੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਲਈ — ਕੜਾਹੀ ’ਚ 200–250°C), ਜੋ ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਰਾਖੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ / “ਧਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜਿਆ ਕਰਨਾ” (理条, lǐ tiáo): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ, ਜੋ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਜਵਾਨ ਉਗ” ਰੂਪੀ ਸ਼ਕਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹੱਥੀਂ ਢੰਗ “ਫੜਨਾ ਅਤੇ ਝਟਕਣਾ” (抓、抖, zhuā, dǒu) — ਮਿਸਤਰੀ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਪੱਤੀ ਫੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਲਬੱਧ ਝਟਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚਦਾ ਅਤੇ ਪੱਧਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਿਰਿਆ ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਨੂੰ ਚਪਟੀਆਂ (ਲੋਂਗਜਿੰਗ) ਅਤੇ ਸਰਪੀਲੀਆਂ (ਬੀਲੁਓਚੁਨ) ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ੀਨੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ-ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਸ਼ੀਨਾਂ (理条机) ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਈ (初烘, chū hōng): ਨਮੀ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘਟਾ ਕੇ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਅੰਤਿਮ ਆਕਾਰ-ਨਿਰਧਾਰਣ (整形, zhěngxíng): ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਨਾ — ਪੱਧਰਾ ਕਰਨਾ, ਖ਼ਰਾਬ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ।

• “ਗੂੜ੍ਹੀ ਅੱਗ” ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): ਤਾਪਮਾਨ — ਲਗਭਗ 60°C। ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ, ਹੌਲੀ ਸੁਕਾਈ — ਦੂਜੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨੀ ਅੰਤਿਮ ਭੁੰਨਾਈ ਤੋਂ ਇੱਕ ਬੁਨਿਆਦੀ ਫਰਕ। “ਗੂੜ੍ਹੀ ਅੱਗ” ਸੁਤੰਤਰ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਡਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ-ਖੁਸ਼ਬੋ ਮੁਰੱਕਬਾਂ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਅੰਤਿਮ ਨਮੀ — ≤6%।

• ਚੋਣਤਾਣ ਅਤੇ ਰੱਦ-ਖ਼ਾਰਜ (拣剔, jiǎn tī): ਡੰਠਲ, ਪੀਲੇ ਪੱਤੇ, ਬਾਹਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਟਾਉਣਾ। ਦਰਜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਰਨਾ।

6. ਇੰਦਰੀਆ-ਜਾਣਕਾਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: “ਭਰਵੀਂ-ਆਕਾਰ” ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ (眉形): ਪਤਲੀਆਂ, ਲੰਬੀਆਂ, ਸੁੰਦਰ, ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਮੁੜਵੀਆਂ — “ਜਵਾਨ ਉਗ-ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਂਗ” (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ)। ਰੰਗ — ਤੇਲਈ ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਮਰਕਤ-ਹਰਾ (翠绿油润)। ਹਲਕੀ ਰੋਈ। ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ: ਸ਼ੁੱਧ (清香, qīngxiāng) ਪ੍ਰਗਟ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ-ਸੁਰ (栗香, lìxiāng) ਨਾਲ — ਗਰਮ, ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ, ਭੁੰਨੇ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ। ਹਰੇ ਘਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਖਮ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ: ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ — ਮੁੱਖ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼। ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ)। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ’ਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਫੁਲਮਾਰੀ ਸੁਗੰਧ ਉਭਰਦੀ ਹੈ। ਠੰਢੀ ਕਪ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਗੀ-ਭਰਪੂਰ (鲜爽, xiānshuǎng) — ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਗਟ “ਤਾਜ਼ਗੀ”। ਸੰਘਣਾ (醇厚, chúnhòu) — ਰਸ ਦਾ ਸਰੀਰ ਭਰਪੂਰ, ਪਤਲਾਪਣ ਤੋਂ ਰਹਿਤ। ਮਿੱਠਾ (甘, gān) — ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਵਾਪਸੀ (回甘, huígān) ਸਥਾਈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ। ਕੁੜੱਤਣ ਬਹੁਤ ਘੱਟ। ਪਿਛੋਕੜ-ਸੁਆਦ — ਲੰਬਾ, ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ-ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ।

• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਚਮਕਦਾਰ (清澈明亮, qīngchè míngliàng)। ਮਰਕਤ-ਹਰਾ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਲਕੀ ਪੀਲੀਆਈ-ਛੋਹ ਨਾਲ (翠绿 / 浅绿带黄)।

• ਚਾਹ-ਤਲ (ਭਿੱਜੀ ਪੱਤੀ): ਕੋਮਲ-ਹਰੀ, ਇਕਸਾਰ, ਪੱਧਰੀ (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí)। ਪੱਤੇ — ਸਾਬਤ, ਕੂਲੇ, ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚, chá duōfēn): ਮਾਤਰਾ — ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਤਪਤਕਟੀ ਪੱਟੀ ਦੀ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਧਰ ’ਤੇ (18–24%)। ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਦੀ ਖ਼ਾਸੀਅਤ — ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੀ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ, ਵਧੇਰੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, “ਬਿਨਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਤਾਜ਼ਗੀ” ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਟੈਚਿਨ — ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ — ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

• ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸, ānjīsuān): ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ — ਤਿੰਨ ਕਾਰਕਾਂ ਦਾ ਸਿੱਟਾ: (1) ਵੱਡੇ ਦੈਨਿਕ ਤਾਪਮਾਨ-ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਸਰਦੀ ਵਾਲੀ ਉੱਤਰੀ ਸਥਿਤੀ, ਜੋ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ; (2) ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ (8% ਤੱਕ); (3) “ਗੂੜ੍ਹੀ ਅੱਗ” (暗火) ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਜੋ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ L-ਥੀਆਨੀਨ (L-茶氨酸) ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। L-ਥੀਆਨੀਨ — “ਤਾਜ਼ਗੀ” (鲜爽) ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਢਿੱਲ-ਭਰੇ ਅਸਰ ਦਾ ਸਰੋਤ।

• ਕੈਫੀਨ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਮਾਤਰਾ — 2.5–4.0%। ਤਾਜ਼ਗੀ-ਬਖ਼ਸ਼ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, L-ਥੀਆਨੀਨ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ “ਚੁਸਤ ਸ਼ਾਂਤੀ” ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C (ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ) — ਕੋਮਲ ਸਥਿਰੀਕਰਣ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨੀ ਸੁਕਾਈ ਕਰਕੇ ਬਚਦਾ ਹੈ। B-ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (B₁, B₂)। ਵਿਟਾਮਿਨ E (ਟੋਕੋਫੈਰੋਲ)।

• ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਫਲੋਰਾਈਡ। ਖਣਿਜ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਵਟਾਂਦਰਾਯੋਗ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਆਇਲ (芳香油, fāngxiāng yóu): ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ ਭੁੰਨਾਈ ਦੌਰਾਨ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਉੱਚ-ਉਬਲਾਅ-ਬਿੰਦੂ ਵਾਲੇ ਟਰਪੀਨ ਮੁਰੱਕਬਾਂ ਅਤੇ ਮਾਈਆਰ-ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨੀ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ ਉੱਡਣਸ਼ੀਲ ਖੁਸ਼ਬੋਦਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

• ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ (酚氨比, fēn-ān bǐ), ਦੱਖਣੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵੱਲ ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ — ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਤਾਜ਼ਗੀ, ਮਿੱਠਾ, ਬਿਨਾਂ ਕੁੜੱਤਣ” ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਸਰ। ਕਾਟੈਚਿਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸੁਤੰਤਰ-ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਆਕਸੀਕਰਣ-ਤਣਾਓ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੈਲੂਲਰ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਤਾਜ਼ਗੀ-ਬਖ਼ਸ਼ ਅਤੇ ਸੰਗਿਆਨਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ। L-ਥੀਆਨੀਨ ਨਾਲ ਮਿਲੀ ਕੈਫੀਨ ਤਿੱਖੀ-ਉਭਾਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੋਮਲ, ਸਥਾਈ ਉਤੇਜਨਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਇਕਾਗਰਤਾ, ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ।

• ਢਿੱਲ-ਭਰਿਆ ਅਸਰ। L-ਥੀਆਨੀਨ ਦਿਮਾਗ਼ ਦੀਆਂ α-ਤਰੰਗਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੱਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਬੇਹੋਸ਼ੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਿੰਤਾ-ਘਟਾਊ (ਐਂਕਸਿਓਲਿਟਿਕ) ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇਂਦੀ ਹੈ।

• ਲਿਪਿਡ ਚੈਨਜ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਮੱਦਦ। ਚਾਹ-ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡ ਦੇ ਨਿਯਮਨ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈ ਕੇ ਨਾੜੀ-ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸਹਾਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

• ਪਾਚਨ ਮੱਦਦ। ਮੱਧਮ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਪਾਚਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਨਿਕਾਸੀ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਯਾਂਗਝੋਊ ਸਵੇਰ-ਭੋਜ (早茶) ਨਾਲ ਚਲਦੀ ਹੈ।

• ਰੋਗ-ਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ। ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ, ਵਿਟਾਮਿਨ C ਅਤੇ E, ਅਤੇ L-ਥੀਆਨੀਨ ਦਾ ਮੇਲ ਇਮਿਊਨੋ-ਨਿਯਮਕ ਅਸਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਮੂੰਹ-ਸਿਹਤ ਮੱਦਦ। ਫਲੋਰਾਈਡ ਅਤੇ ਕਾਟੈਚਿਨ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕੀੜੇ-ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੀ ਵਾਧਾ ਰੋਕਦੇ ਅਤੇ ਸਾਹ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਮੂਤਰ-ਵਧਾਊ ਪ੍ਰਭਾਵ। ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਬਰੋਮਿਨ ਹਲਕਾ ਪਿਸ਼ਾਬ-ਵਧਾਊ ਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਵਿਸਾਕਤ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–90°C। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜੇ (ਮਿੰਗਚੀਆਂਚਾ ਇਕੱਲ-ਕਰੂੰਬਲ) ਲਈ — 80–85°C। ਯੂਚੀਆਂਚਾ (ਵਧੇਰੇ ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ) ਲਈ — 85–90°C।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1:50 ਅਨੁਪਾਤ)।

• ਬਰਤਨ: ਸਿੱਧੀ-ਕੰਧ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ (直筒玻璃杯) — ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ-ਉਗ-ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦਾ “ਨਾਚ” ਦੇਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ। ਪਤਲੀ-ਕੰਧ ਗਾਈਵਾਨ (薄胎盖碗) — ਨਿਕਾਸ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਕਾਬੂ ਲਈ। ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਕਪ ਵੀ ਢੁੱਕਵਾਂ।

• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਮਿੰਗਚੀਆਂਚਾ ਲਈ — “ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਚੁੱਲ੍ਹ” (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਗਿਲਾਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਹਿਲਾਓ, ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 10 ਸਕਿੰਟ।
  4. ਯੂਚੀਆਂਚਾ ਲਈ — “ਹੇਠਲੀ ਚੁੱਲ੍ਹ” (下投法, xià tóu fǎ): ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਹ ਪਾਓ, ਫਿਰ 1/3 ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ, ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 15–20 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਰਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਜ਼ਿਆਦਾ-ਦੇਰ ਰਹਿਣ ਨਾ ਦਿਓ — ਵਾਧੂ-ਨਿਕਾਸ ਨਾਲ ਕੁੜੱਤਣ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
  6. ਮੁੜ-ਬਣਤਰ: 4–5 ਚੁੱਲ੍ਹਾਂ, ਹਰ ਅਗਲੀ — +10–15 ਸਕਿੰਟ।

10. ਸੰਭਾਲ:

• ਨਵੀਂ ਚਾਹ — “ਅੱਗ ਉਤਾਰਨਾ” (退火, tuì huǒ): ਤਾਜ਼ੀ-ਖਰੀਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਬਚੀ ਹੋਈ “ਅੱਗ” ਨੂੰ ਖਿੰਡਾਉਣ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ 10–15 ਦਿਨ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼।

• ਮੁੱਖ ਸੰਭਾਲ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ (ਵੈਕਿਊਮ-ਆਊਟ ਹਵਾ ਵਾਲੀ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਥੈਲੀ), 0–5°C ਫਰਿੱਜ। ਮਿਆਦ — 12 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ।

• ਲੰਬੀ-ਮਿਆਦ ਸੰਭਾਲ: -18°C ’ਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਜੰਮਾ ਕੇ — 18 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ।

• ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਆਕਸੀਜਨ। ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ-ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾ ਰੱਖੋ। ਫਰਿੱਜ ’ਚੋਂ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ — ਪਸੀਨਾ-ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਪੈਕਿੰਗ ਨੂੰ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ 30–60 ਮਿੰਟ ਰੱਖੋ।

• ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼: 1–2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦਾ ਕੰਮਕਾਜੀ-ਭੰਡਾਰ ਠੰਢੀ, ਹਨੇਰੀ ਥਾਂ ’ਤੇ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਮੁੱਖ ਭੰਡਾਰ — ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਜਾਲੀ-ਚੀਜ਼ਾਂ:

• ਕੀਮਤ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਾ (特级, ਇਕੱਲ-ਕਰੂੰਬਲ, ਮਿੰਗਚੀਆਂਚਾ) — 2680 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ (≈$370+) ਤੋਂ। ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ — 800–1500 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ। ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਯੂਚੀਆਂਚਾ — 300 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ। ਗੁਣਵੱਤਾ-ਪੱਖੋਂ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਜਾਂ ਡੋਂਗਟਿੰਗ ਬੀਲੁਓਚੁਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਕਾਫ਼ੀ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੈ — ਇਸਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਘੱਟ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ, ਪਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੁਲਨਾਯੋਗ।

• ਜਾਲੀ-ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਉਪਾਅ:

  • ਭੂ.ਸੰ. ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ। ਅਸਲੀ ਚਾਹ ’ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ «仪征绿杨春» ਅਤੇ/ਜਾਂ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ «NASAN捺山» ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। “ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ” ਨਾਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਹੈ: ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਯਾਂਗਝੋਊ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਮਨਜ਼ੂਰ-ਸ਼ੁਦਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ — ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (扬州市绿杨春茶叶协会) ਦੁਆਰਾ ਅਧਿਕਾਰਤ।
  • ਸ਼ਕਲ। ਅਸਲੀ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ — ਪਤਲੀਆਂ, ਲੰਬੀਆਂ, “ਉਗ-ਰੂਪੀ”, ਨਾ ਸਰਪੀਲੀਆਂ-ਮਰੋੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾ ਚਪਟੀਆਂ। ਆਕਾਰ-ਅਨੁਸਾਰ ਇਕਸਾਰ।
  • ਖੁਸ਼ਬੋ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ-ਸੁਰ (栗香)। ਜਲੀ-ਹੋਈ, ਖੱਟੀ ਜਾਂ “ਖਾਲੀ” ਬੂ ਦੀ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰੀ।
  • ਰਸ। ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਚਮਕਦਾਰ, ਮਰਕਤ-ਹਰਾ। ਧੁੰਦਲਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰਸ — ਨਕਲੀ ਜਾਂ ਗਲਤ-ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
  • ਕੀਮਤ। ਅਸਲੀ ਮਿੰਗਚੀਆਂਚਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਾ 1000 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ। ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਸਤਾ “ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ” — ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਯਾਂਗਝੋਊ-ਵਾਲੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ”। ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ — ਵਾਂਗ ਸ਼ੀਝੇਂ ਦੀ ਕਵਿਤਾ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਹਵਾਲਾ। ਹਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ — ਇੱਕ ਲਘੂ-ਰੂਪੀ ਉਗ-ਕਰੂੰਬਲ, ਅਤੇ ਗਿਲਾਸ ’ਚ ਚਾਹ ਯਾਂਗਝੋਊ ਦੇ ਚਿੱਤਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ “ਜਿਊਂਦਾ” ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਕੋਈ ਕਾਵਿਕ-ਸੰਕੇਤ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਭੂਗੋਲਿਕ ਜਾਂ ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸ਼ਬਦ।

• ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ’ਤੇ 90,000 ਕਰੂੰਬਲਾਂ। ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਾ — ਸਿਰਫ਼ ਮੁੱਢਲੀ-ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਇਕੱਲ-ਕਰੂੰਬਲਾਂ। ਤੁਲਨਾ ਲਈ: ਇੱਕ ਕਿਲੋ ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਲਈ 60,000–80,000 ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਟਾਈਪਿੰਗ ਹੋਊਕੂਈ ਲਈ — ਲਗਭਗ 1500 ਕਰੂੰਬਲਾਂ। ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਸਭ ਤੋਂ “ਕਰੂੰਬਲ-ਘਣੀ” ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।

• ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ-ਪਦਾਰਥ — 8%.। ਯੀਝੇਂਗ ਦੇ ਚਾਹ-ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਜੈਵਿਕ-ਪਦਾਰਥ 8% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਾਹ-ਖੇਤਰਾਂ ’ਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀਆਂ ਦਰਾਂ ’ਚੋਂ ਇੱਕ। ਤੁਲਨਾ ਲਈ: ਚਾਹ-ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਆਮ ਦਰ — 1.5–3%।

• ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨ ਪਾਰਕ ਦੀ ਚਾਹ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਯੀਝੇਂਗ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ — ਕਿਸੇ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨ ਪਾਰਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਣੀ ਚਾਹ — ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ-ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭਤਾ।

• “ਝੋਂਗ ਚਾ ਬੇਈ” (2001) ’ਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਸਕੋਰ। ਕੌਮੀ ਚਾਹ-ਮੁਕਾਬਲੇ “ਝੋਂਗ ਚਾ ਬੇਈ” ’ਚ ਯੀਝੇਂਗ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੀਆਂ 207 ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ’ਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਕੋਰ ਕੀਤਾ — ਉਸ ਸਾਲ ਲੋਂਗਜਿੰਗ, ਬੀਲੁਓਚੁਨ ਅਤੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓਫੇਂਗ ਤੋਂ ਵੀ ਉੱਪਰ।

• ਬ੍ਰਾਂਡ-ਕੀਮਤ — 1.4+ ਬਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ। 2025 ਤੱਕ, “ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ” ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਕੀਮਤ 1.4 ਬਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ (≈$193 ਮਿਲੀਅਨ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੰਕੀ ਗਈ — ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ “ਅਣ-ਪ੍ਰਸਿੱਧ” ਸੂਬੇ ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਹਰੀ-ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗਜਿੰਗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)। ਪੱਤੇ ਦੀ ਚਪਟੀ-ਸ਼ਕਲ (扁形) ਬਨਾਮ ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ਦੀ ਭਰਵੀਂ-ਆਕਾਰ। 200–250°C ’ਤੇ ਕੜਾਹੀ-ਭੁੰਨਾਈ ਬਨਾਮ 140°C ’ਤੇ ਕੋਮਲ ਬੈਰਲ-ਸਥਿਰੀਕਰਣ। ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੋ — “ਬੀਨ-ਵਰਗੀ” (豆香), ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ (栗香)। ਲੋਂਗਜਿੰਗ — ਹਾਂਗਝੋਊ, ਝੇਜਿਆਂਗ; ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਯਾਂਗਝੋਊ, ਜਿਆਂਗਸੂ। ਦੋਵੇਂ — ਲੋਂਗਜਿੰਗ 43 ਕਲਟੀਵਰ ’ਤੇ, ਪਰ ਵੱਖਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਡੋਂਗਟਿੰਗ ਬੀਲੁਓਚੁਨ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn)। ਸਰਪੀਲੀ-ਮਰੋੜ (螺形) ਬਨਾਮ ਭਰਵੀਂ-ਆਕਾਰ। ਬੀਲੁਓਚੁਨ — ਭਰਪੂਰ ਰੋਈ, ਫੁਲ-ਫਲਾਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੋ; ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਘੱਟ-ਓ-ਘੱਟ ਰੋਈ, ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ-ਖੁਸ਼ਬੋ। ਬੀਲੁਓਚੁਨ — ਸੂਝੋਊ; ਦੋਵੇਂ — ਜਿਆਂਗਸੂ, ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ-ਖੇਤਰਾਂ।

• ਨਾਂਜਿੰਗ ਯੂਹੁਆ ਚਾ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá)। ਜਿਆਂਗਸੂ ਤੋਂ ਵੀ, ਸੂਬਾਈ-ਗੁਆਂਢੀ। ਸ਼ਕਲ — “ਚੀਲ-ਸੂਈ” (松针形), ਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਛੋਟੀ; ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਲੰਬੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮੁੜਵੀਂ। ਯੂਹੁਆ ਚਾ — ਨਾਨਜਿੰਗ ਦੇ ਉਪਨਗਰ, ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀਆਂ; ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਯੀਝੇਂਗ, ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀਆਂ। ਦੋਵੇਂ — ਜਿਆਂਗਸੂ-ਸਕੂਲ ਦੀ ਹਰੀ-ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਮੂਨੇ।

• ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)। ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਤੋਂ, ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਤਪਤਕਟੀ ਵੀ। ਮਾਓਜਿਆਨ — ਭਰਪੂਰ ਰੋਈ, ਪਤਲੀਆਂ ਸਿੱਧੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ; ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਘੱਟ-ਓ-ਘੱਟ ਰੋਈ, “ਉਗ-ਵਰਗੀ” ਮੋੜਦਾਰ। ਦੋਵੇਂ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਤਰੀ-ਸਥਿਤੀ (ਵਧੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਦੇਰ-ਸ਼ੁਰੂ ਬਨਸਪਤੀ) ਦਾ ਲਾਭ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ: ਮਾਓਜਿਆਨ ’ਚ ਘਾਹ-ਵਰਗਾਪਣ ਵਧੇਰੇ, ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ ’ਚ — ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ-ਮਿਠਾਸ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦੀ ਬਹਾਰ” — ਉਹ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਯਾਂਗਝੋਊ ਦਾ ਕਾਵਿਕ-ਚਿੱਤਰ ਸਾਕਾਰ ਹੁੰਦਾ: ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ-ਖੁਸ਼ਬੋ ਵਾਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ “ਉਗ-ਕਰੂੰਬਲਾਂ”, 90,000 ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ, 8% ਰਿਕਾਰਡ-ਜੈਵਿਕ-ਪਦਾਰਥ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਚਾਉਂਦੀ “ਗੂੜ੍ਹੀ ਅੱਗ” ਦੀ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ-ਸੁਕਾਈ। ਇਸ ਚਾਹ ਪਿੱਛੇ — ਸੁੰਗ-ਕਾਲ ਦੇ “ਗੋਂਗਚਾ” ਤੋਂ ਪਾਨ-ਏਸ਼ੀਆਈ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਵਾਂਗ ਸ਼ੀਝੇਂ ਦੀ ਕਵਿਤਾ ਤੋਂ ਅਮੂਰਤ-ਵਿਰਾਸਤ-ਦਰਜੇ ਤੱਕ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ। ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਚਾਹ ਜੋ ਰੂਪ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ, ਅਤੇ ਉਸ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸੰਦਰਭ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਬਸੰਤ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਬਣ ਗਿਆ। ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਹੁੰਦਿਆਂ — ਆਪਣੇ ਵਧੇਰੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਿਆਂਗਸੂ-ਹਾਣੀਆਂ — ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਅਤੇ ਬੀਲੁਓਚੁਨ — ਨਾਲੋਂ ਕਿਫਾਇਤੀ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ’ਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਮਝਦਾਰ-ਚੋਣਾਂ ’ਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦਾ।