home · article

ਮੇਈ ਝਾਨ ਵੂ ਲੋਂਗ

Méi zhàn wūlóng · 梅占乌龙

ਮੇਈ ਝਾਨ ("ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ") — ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਇੱਕੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਮਾਸਟਰ ਊਲੋਂਗ (ਹਲਕੇ ਆਨਸੀ ਸ਼ੈਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਡੂੰਘੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੱਟਾਨੀ), ਲਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਊਲੋਂਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੇਈ ਝਾਨ ਨੂੰ ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ (梅花,…

ਮੇਈ ਝਾਨ (“ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ”) — ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਇੱਕੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਮਾਸਟਰ ਊਲੋਂਗ (ਹਲਕੇ ਆਨਸੀ ਸ਼ੈਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਡੂੰਘੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੱਟਾਨੀ), ਲਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਊਲੋਂਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੇਈ ਝਾਨ ਨੂੰ ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ (梅花, méihuā), ਫ਼ਲ-ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਟੈਰੋਇਰ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਵੂਈ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਖਣਿਜੀ ਚੱਟਾਨਾਂ ਹੋਣ ਜਾਂ ਆਨਸੀ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਪਹਾੜੀਆਂ। ਇਹ ਇੱਕ “ਗਿਰਗਟ-ਕਿਸਮ” ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਆਪਣੀ ਅਟੱਲ ਆਵਾਜ਼ ਹੈ: ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦੀ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:

ਕਿਸਮ: ਊਲੋਂਗ (ਅੱਧ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ ਚਾਹ)। ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਆਪਕ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — 15% (ਹਲਕੀ ਆਨਸੀ ਸ਼ੈਲੀ) ਤੋਂ 60–70% (ਗੂੜ੍ਹੀ ਵੂਈ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਯਾਨ ਚਾ) ਤੱਕ, ਜੋ ਮੇਈ ਝਾਨ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ “ਲਚਕਦਾਰ” ਊਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਊਲੋਂਗ। ਦੋ ਮੁੱਖ ਸ਼ੈਲੀਆਂ:
- ਵੂਈ ਮੇਈ ਝਾਨ (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) — ਚੱਟਾਨੀ ਊਲੋਂਗ (岩茶, Yán Chá), ਮਿਨਬੇਈ ਸ਼ੈਲੀ। ਇਹ ਵੂਈ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ “ਨਾਮਵਰ ਕਿਸਮਾਂ” (名枞, Míngcōng) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
- ਆਨਸੀ ਮੇਈ ਝਾਨ (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) — ਮਿਨਨਾਨ ਊਲੋਂਗ, ਇਸ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ।
ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建, Fújiàn)।
- ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ — ਆਨਸੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (安溪县, Ānxī Xiàn): ਲੂਤਿਆਨ ਕਸਬਾ (芦田镇, Lútián Zhèn), ਸਾਨਯਾਂਗ ਪਿੰਡ (三洋村, Sānyáng Cūn), ਯਿਨਪਿੰਗ ਪਹਾੜ (银瓶山, Yínpíng Shān)। ~25°05’ N, ~117°55’ E। ਉਚਾਈ — 1411 ਮੀਟਰ ਤੱਕ।
- ਵੂਈ ਪਹਾੜ (武夷山, Wǔyí Shān): ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਦਾ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ। ~27°43’ N, ~117°41’ E।
- ਇਹ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ, ਜਿਆਂਗਸੀ, ਝੇਜਿਆਂਗ, ਆਨਹੁਈ, ਹੂਨਾਨ, ਹੂਬੇਈ, ਜਿਆਂਗਸੂ, ਗੁਆਂਗਸੀ, ਸਿਚੁਆਨ, ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਤਾਇਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਇਤਿਹਾਸ: ਮੇਈ ਝਾਨ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੂਲ ਲੂਤਿਆਨ ਕਸਬੇ (芦田镇) ਦੇ ਸਾਨਯਾਂਗ ਪਿੰਡ (三洋村), ਆਨਸੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੈ — ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੱਦਲ, ਧੁੰਦ ਵਾਲਾ ਮੌਸਮ, ਝਰਨੇ ਦਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਮੇਈ ਝਾਨ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਦੋ ਕਲਾਸਿਕ ਕਥਾਵਾਂ ਹਨ। ਪਹਿਲੀ 1810 ਦੇ ਆਸਪਾਸ (ਜਿਆਕਿੰਗ ਸਮਰਾਟ, 嘉庆, ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਰਾਜ ਦਾ 15ਵਾਂ ਸਾਲ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ: ਸਾਨਯਾਂਗ ਪਿੰਡ ਦਾ ਕਿਸਾਨ ਯਾਂਗ ਯਿਤਾਂਗ (杨奕糖, Yáng Yìtáng) ਯਿਨਪਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੇ ਨੇੜੇ ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਥੱਕਿਆ-ਟੁੱਟਿਆ ਯਾਤਰੀ ਉਥੋਂ ਲੰਘਿਆ, ਜੋ ਆਪਣੀ ਚੁੱਕਣੀ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਲਿਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਯਾਂਗ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਦਲੀਆ ਖਵਾਇਆ, ਅਤੇ ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰ ਯਾਤਰੀ ਨੇ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਅਣਪਛਾਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੇ। ਯਾਂਗ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਜੱਦੀ ਹਵੇਲੀ, ਯੂਸ਼ੂਕੁਓ (玉树厝) ਦੇ ਵਿਹੜੇ ਵਿੱਚ ਲਗਾਇਆ। ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਰੁੱਖ ਵਧ ਗਏ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਾਹ ਨੇ ਆਪਣੀ ਅਸਧਾਰਨ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਸਭ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਸਥਾਨਕ ਜੁਰੇਨ (举人, ਵਿਦਵਾਨੀ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਧਾਰਕ) ਯਾਂਗ ਹੁਈਵੇਨ (杨辉文, Yáng Huīwén) ਨੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ (Prunus mume) ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗਾ ਪਾਇਆ, ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ “ਮੇਈ ਝਾਨ” ਰੱਖਿਆ — ਕਾਵਿ-ਪੰਕਤੀ “梅占百花魁” (Méi zhàn bǎihuā kuí — “ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ ਸੌ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਹੈ”) ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ। ਦੂਜਾ ਵਰਜਨ 1821 (ਦਾਓਗੁਆਂਗ ਸਮਰਾਟ, 道光 ਦੇ ਰਾਜ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਸਾਲ) ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ: ਸੀਪਿੰਗ (西坪) ਤੋਂ ਵਾਂਗ (王氏) ਕਬੀਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਨੁਮਾਇੰਦਾ ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੀ ਪੂਜਾ ਲਈ ਲੂਤਿਆਨ ਆਇਆ। ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਅਣਪਛਾਤਾ ਚਾਹ ਦਾ ਰੁੱਖ ਦਿਖਾਇਆ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਪੁੱਛਿਆ। ਵਾਂਗ ਨੂੰ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ, ਪਰ ਉੱਪਰ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀ ਤਾਂ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਵੇਖਿਆ: “梅占百花魁” — ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਰੁੱਖ ਦਾ ਨਾਮ “ਮੇਈ ਝਾਨ” ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ। ਕਥਾਵਾਂ ਦੀ ਸੱਚਾਈ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਮੇਈ ਝਾਨ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ 200 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ। 1985 ਵਿੱਚ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਫ਼ਸਲਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਪਰਖ ਲਈ ਚੀਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਮੇਈ ਝਾਨ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਿਸਮ (编号 GS13004-1985) ਵਜੋਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ। ਗਣਤੰਤਰ ਕਾਲ (民国, 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ) ਵਿੱਚ, ਇਸ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਵੂਈ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਸਥਾਨਕ ਮਾਸਟਰਾਂ ਨੇ ਚੱਟਾਨੀ ਟੈਰੋਇਰ ਦੇ ਗੁਣ ਨੂੰ “ਜਜ਼ਬ” ਕਰਨ ਦੀ ਇਸਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ। 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਮੇਈ ਝਾਨ ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਚੀਨ ਦੇ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵੇਰਵਾ: 1923 ਵਿੱਚ, ਸਾਨਯਾਂਗ ਦੇ ਵਸਨੀਕ, ਫੌਜੀ ਨੇਤਾ ਯਾਂਗ ਹਾਨਲੀਏ (杨汉烈, Yáng Hànliè) ਨੇ ਸੁਨ ਯਾਤ-ਸੇਨ (孙中山, Sūn Zhōngshān) ਨੂੰ ਮੇਈ ਝਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਪੰਜ ਡੱਬੇ ਭੇਂਟ ਕੀਤੇ। ਚੀਨੀ ਗਣਤੰਤਰ ਦੇ ਪਿਤਾ ਨੇ ਧੰਨਵਾਦ ਪੱਤਰ ਨਾਲ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਅੱਜ ਵੀ ਸਾਨਯਾਂਗ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਯਾਂਗ ਪਰਿਵਾਰਕ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਲੂਤਿਆਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਚਿੰਗ ਕਵੀ ਲਿਨ ਹੇਨਿਆਨ (林鹤年, Lín Hènián) — “ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਦੇ ਅੱਠ ਮਹਾਨ ਕਵੀਆਂ” ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਨੇ ਲਿਖਿਆ: “种梅三万株, 终老吾何悔” (“ਮੈਂ ਤੀਹ ਹਜ਼ਾਰ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ ਲਗਾਏ ਅਤੇ ਪਛਤਾਵਾ ਨਹੀਂ — ਜੀਵਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ”), ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਅਤੇ ਮਹੱਤਤਾ ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਭਰਦਾ ਹੈ।
ਨਾਮ:
- “ਮੇਈ” (梅) — ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ (Prunus mume), ਚੀਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਸਥਿਰਤਾ, ਭੱਦਰਤਾ, ਸੁੰਦਰਤਾ। ਮੇਈਹੁਆ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖਿੜਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਬਾਕੀ ਰੁੱਖ ਅਜੇ ਸੁੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, — ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਸਾਹਸ ਦਾ ਰੂਪ।
- “ਝਾਨ” (占) — ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਨਾ, ਪਹਿਲਾ ਹੋਣਾ, ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ (ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ)।
- ਪੂਰਾ ਅਰਥ: “ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ” — ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੂਜਿਆਂ ਵਿੱਚ “ਪਹਿਲਾ” ਹੈ।
- ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿਕਲਪਕ ਨਾਮ: ਦਾਯੇ ਮੇਈ ਝਾਨ (大叶梅占, “ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਮੇਈ ਝਾਨ”), ਗਾਓਜਿਆਓ ਵੂ ਲੋਂਗ (高脚乌龙, “ਲੰਬੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਵਾਲਾ ਊਲੋਂਗ” — ਲੰਬੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਵਾਲੇ ਸਿੱਧੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਕਾਰਨ)।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਮੇਈ ਝਾਨ — ਆਨਸੀ ਊਲੋਂਗ ਦੀਆਂ ਛੇ ਕਲਾਸਿਕ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音) ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਹ “ਗਿਆਤਾਵਾਂ ਲਈ ਚਾਹ” ਹੈ: ਘੱਟ ਪ੍ਰਚਾਰਿਤ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਾਸ਼ਤ-ਕਿਸਮ ਦੇ ਗੁਣ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ ਦੇ ਫੈਸ਼ਨ ਨੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਮੁੜ-ਲਗਾਈ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਾਇਆ, ਆਨਸੀ ਵਿੱਚ ਮੇਈ ਝਾਨ ਦੇ ਰਕਬੇ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਕਮੀ ਆਈ। ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਬਚੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ (老枞, lǎocōng) ਹੁਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਹਨ। ਵੂਈ ਮੇਈ ਝਾਨ — ਯਾਨ ਚਾ ਦੇ ਗਿਆਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ “ਚੁੱਪ ਪਸੰਦ”: ਇਸਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਕਾਸ਼ਤ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਰੂ ਗੁਈ (肉桂) ਅਤੇ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ (水仙) ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

3. ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ: ਮੇਈ ਝਾਨ (梅占) — Camellia sinensis var. sinensis। ਬਿਨਾਂ ਲਿੰਗੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਵਾਲੀ (无性系, wúxìngxì) ਕਿਸਮ, ਛੋਟਾ ਰੁੱਖ (小乔木, xiǎo qiáomù) ਜਿਸਦਾ ਤਣਾ ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੱਧਮ-ਪੱਤੀ (中叶类), ਮੱਧਮ-ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ (中芽种)।
ਰੂਪ ਵਿਗਿਆਨ: ਪੌਦਾ ਉੱਚਾ-ਵਧਣ ਵਾਲਾ — ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ 1.6 ਮੀਟਰ ਉਚਾਈ ਅਤੇ 1.1 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਦੀ ਛੱਤਰੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ। ਤਣਾ ਸਪੱਸ਼ਟ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਮੱਧਮ ਸੰਘਣੀਆਂ, ਗੰਢਾਂ ਲੰਬੀਆਂ (ਇਸ ਲਈ “ਲੰਬੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਵਾਲਾ ਊਲੋਂਗ” ਉਪਨਾਮ)। ਪੱਤੇ ਲੰਬੇ-ਅੰਡਾਕਾਰ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ, ਚਮਕਦਾਰ, ਸਮਤਲ ਸਤਹਿ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਮੁੜੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੱਤੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਔਸਤ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਬਣਤਰ — ਸੰਘਣੀ, ਭੁਰਭੁਰੀ। ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਦੰਦੇਦਾਰਤਾ — ਘੱਟ ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਵਿਰਲੀ।
ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:
- ਉੱਚ ਉਪਜ: 200–300 ਕਿਲੋ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ (亩, ~667 m²) ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ।
- ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਨੁਕੂਲਤਾ — ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਸਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਬੇਮਿਸਾਲ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ (适制性, shìzhìxìng) — ਊਲੋਂਗ, ਲਾਲ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ। ਫ਼ੁੱਜਿਆਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਗੁਣ।
- ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਾਸ਼ਤ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ-ਪੁਸ਼ਪ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਰਾਂ ਵਾਲੀ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ।
- ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਿਕਾਸ ਊਰਜਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜਲਦੀ ਖੁਰਦਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) — ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਚੁਗਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਕਲੀ + 2–3 ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ। ਊਲੋਂਗਾਂ ਲਈ, ਹਲਕੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਚੁਗਾਈ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo)। ਬਸੰਤ ਦੀ ਚੁਗਾਈ — ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ।
ਰੁੱਤਾਂ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਸਿਖਰ — ਅਪ੍ਰੈਲ ਦਾ ਮੱਧ (一芽三叶盛期, ਤੀਜੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਦਿੱਖ ਦਾ ਸਮਾਂ)। ਮੇਈ ਝਾਨ — ਦੇਰ-ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ: ਆਨਸੀ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ ਤੋਂ 7–10 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਚੁਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੇਈ ਝਾਨ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੀਜੀਆਈ ਦੀ ਮੁੱਖ ਫ਼ਸਲ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚੁਗਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਆਨਸੀ — ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ (ਮਿਨਨਾਨ ਮੇਈ ਝਾਨ)

ਧਰਾਤਲ: ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਦਾ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਾ। ਸਾਨਯਾਂਗ ਪਿੰਡ, ਯਿਨਪਿੰਗ ਪਹਾੜ (1411 ਮੀਟਰ) ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਬਿੰਦੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
ਉਚਾਈ: 500–1200 ਮੀਟਰ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਯਿਨਪਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ।
ਮਿੱਟੀ: ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਲੈਟੇਰਾਈਟ ਮਿੱਟੀ, ਉਪਜਾਊ, ਚੰਗੀ ਜਲ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ। ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ (pH ~4.5–5.5)।
ਮੌਸਮ: ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ, ਔਸਤ ਸਲਾਨਾ ~18–20°C, ਵਰਖਾ ~1700 mm/ਸਾਲ। ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ, ਬੱਦਲਵਾਈ, ਭਰਪੂਰ ਝਰਨੇ ਦਾ ਪਾਣੀ।
ਨਤੀਜਾ: ਵਧੇਰੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਪੁਸ਼ਪੀ ਗੁਣ; ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ; ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ ਦੀ ਸੁਰ — ਖਣਿਜੀ ਭਾਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਵੂਈ — ਚੱਟਾਨੀ ਮੇਈ ਝਾਨ (ਮਿਨਬੇਈ ਸ਼ੈਲੀ)

ਧਰਾਤਲ: ਲਾਲ ਕੁਆਰਟਜ਼ ਬਲੂਆ-ਪੱਥਰ ਡਾਨਸ਼ਿਆ (丹霞, Dānxiá), ਚੱਟਾਨ-ਵਿਚਕਾਰ ਵਾਦੀਆਂ ਅਤੇ ਘਾਟੀਆਂ (坑涧, kēngjiàn)। ਝਾੜੀਆਂ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਦਰਾਰਾਂ ਅਤੇ ਤੰਗ ਪਹਾੜੀ ਖੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।
ਉਚਾਈ: 300–700 ਮੀਟਰ।
ਮਿੱਟੀ: ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੇ ਮੌਸਮੀ ਉਤਪਾਦ — ਲੋਹੇ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। pH 4.5–5.5।
ਮੌਸਮ: ਔਸਤ ਸਲਾਨਾ ~18°C, ਸੰਬੰਧਤ ਨਮੀ >80%, ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ, ਖਿਲਰੀ ਰੋਸ਼ਨੀ।
ਨਤੀਜਾ: ਖਣਿਜੀ “ਚੱਟਾਨੀ ਧੁਨ” (岩韵, Yán Yùn) — ਸੰਘਣਾ ਸਰੀਰ, ਲੰਬਾ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ। ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ-ਪੁਸ਼ਪੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸੁਰਾਂ ਨਾਲ “ਪੱਥਰੀਲੀ” ਡੂੰਘਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ‘ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਵੂਈ ਮੇਈ ਝਾਨ (ਯਾਨ-ਚਾ ਸ਼ੈਲੀ)

ਚੁਗਾਈ (采摘, cǎi zhāi): ਹੱਥੀਂ, ਨਰਮ ਕਰੂੰਬਲਾਂ।
ਸੂਰਜੀ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 ਮਿੰਟ। ਮੇਈ ਝਾਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਘਾਹ-ਪੁਣੇ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਮੁਰਝਾਉਣ (重晒, zhòng shài) ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਹਿਲਾਉਣਾ / ਝਟਕਾਉਣਾ (做青, zuò qīng): 4–5 ਚੱਕਰ, “ਆਰਾਮ” ਦੇ ਵਿਰਾਮਾਂ ਨਾਲ, ਕੁੱਲ ਮਿਆਦ 8–14 ਘੰਟੇ। ਆਕਸੀਕਰਨ 40–70%। ਝਟਕਾਉਣਾ — ਹਲਕਾ (轻摇, qīng yáo), ਤਾਂ ਜੋ ਭੁਰਭੁਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਯਕੀਨੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।
ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shā qīng): ਡਰੱਮ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਭੁੰਨਾਈ।
ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਲੰਮਾਤਮਕ ਮਰੋੜ — ਯਾਨ ਚਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਫਲੈਜੇਲਾ” (条索, tiáosuǒ)।
ਚਾਰਕੋਲ ਭੁੰਨਾਈ (焙火, bèi huǒ): ਦਰਮਿਆਨੀ–ਤੇਜ਼, ਲੋਂਗਯਾਨ (龙眼, lóngyǎn) ਚਾਰਕੋਲ ‘ਤੇ। 1–3 ਚੱਕਰ, “ਨਮੀ ਵਾਪਸੀ” (回润, huí rùn) ਲਈ ਵਿਰਾਮਾਂ ਨਾਲ। ਇਹ ਪੜਾਅ ਕੈਰਾਮਲ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀਆਂ ਸੁਰਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਆਰਾਮ / ਪਰਿਪੱਕਤਾ (陈化 / 退火, tuì huǒ): “ਅੱਗ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ” ਲਈ 1–3 ਮਹੀਨੇ — ਤਾਜ਼ਾ-ਭੁੰਨੀ ਚਾਹ ਦਾ ਗਰਮ, ਤਿੱਖਾ ਗੁਣ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਵਾਦ ਗੋਲਾਕਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਆਨਸੀ ਮੇਈ ਝਾਨ (ਮਿਨਨਾਨ ਸ਼ੈਲੀ)

1–4 ਪੜਾਅ ਸਮਾਨ ਹਨ, ਪਰ ਅੰਤਰਾਂ ਨਾਲ:

ਆਕਸੀਕਰਨ — 15–35% (ਕਾਫ਼ੀ ਕਮਜ਼ੋਰ)।
ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (阴干萎凋)।

ਮਰੋੜਨਾ: ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (包揉, bāoróu) — ਅਰਧ-ਗੋਲੇ (ਦਾਣੇ), ਜਿਵੇਂ ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ।
ਸੁਕਾਉਣਾ: ਹਲਕੀ ਹਵਾ-ਸੁਕਾਈ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਭੁੰਨਾਈ — ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਵੂਈ ਮੇਈ ਝਾਨ

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਲੰਮਾਤਮਕ ਮਰੋੜੇ “ਫਲੈਜੇਲਾ” (条索), ਵੱਡੇ, ਲੰਬੇ ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਗੰਢਾਂ ਨਾਲ — ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਛਾਣ-ਚਿੰਨ੍ਹ। ਰੰਗ — ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ, ਲਾਲ ਰੰਗਤ ਵਾਲਾ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਖਣਿਜਤਾ, ਕੈਰਾਮਲ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀਆਂ ਹਲਕੀਆਂ ਧੂੰਏਂ ਦੀਆਂ ਸੁਰਾਂ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ‘ਤੇ ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਰਾਂ — ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਸਟਾਰ ਐਨੀਜ਼।
ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤੀਬਰ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਸਤਰੀ: ਪਹਿਲੀ ਯੋਜਨਾ — ਖਿੜਦਾ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ; ਦੂਜੀ — ਖਣਿਜ, ਭੁੰਨੀ ਬਦਾਮ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਸ਼ਹਿਦ; ਤੀਜੀ — ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ। ਹਰ ਇੱਕ ਡੋਲ੍ਹ ਨਾਲ ਨਵੇਂ ਪਹਿਲੂ ਉਜਾਗਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਵਾਦ: ਸੰਘਣਾ, ਤੇਲਯੁਕਤ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਖਣਿਜਤਾ (岩韵) ਨਾਲ। ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਕੌੜੀ ਚਾਕਲੇਟ, ਅਖਰੋਟ, ਚੈਸਟਨਟ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਸੁਰਾਂ। ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ — ਲੰਬਾ, ਗਰਮ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਮਿਠਾਸ (回甘, huígān) ਨਾਲ। ਸਰੀਰ — ਭਰਪੂਰ, “ਲੇਸਦਾਰ”।
ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਗੂੜ੍ਹਾ ਅੰਬਰ, ਲਾਲ-ਭੂਰਾ, ਡੂੰਘਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ: ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਕੇਂਦਰ ਵਾਲੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ — ਯਾਨ ਚਾ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ “ਹਰਾ ਕੇਂਦਰ, ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ” (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān)।

ਆਨਸੀ ਮੇਈ ਝਾਨ

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਅਰਧ-ਗੋਲਾਕਾਰ ਦਾਣੇ, ਭੂਰੇ ਧੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਹਰੇ। ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਖੁਰਦਰੇ, ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਲੰਬੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਕਾਰਨ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ਾ ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਆਰਕਿਡ, ਆੜੂ, ਹਲਕਾ ਪੁਸ਼ਪੀ ਸ਼ਹਿਦ। ਖਣਿਜਤਾ ਅਤੇ ਧੂੰਏਂਪੁਣੇ ਤੋਂ ਰਹਿਤ — ਸ਼ੁੱਧ, “ਧੁੱਪ ਵਰਗੀ” ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ।
ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਪੁਸ਼ਪੀ-ਫ਼ਲ — ਆੜੂ, ਖੁਰਮਾਨੀ, ਬ�ੂਲ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ। ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ ਦੀ ਸੁਰ — ਹਲਕੀ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ।
ਸਵਾਦ: ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ, ਪੁਸ਼ਪੀ-ਫ਼ਲ। ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ। ਹਲਕੀ ਤਿੱਖਾਪਣ। ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ — ਤਾਜ਼ਾ, ਪੁਸ਼ਪੀ, ਖਣਿਜੀ ਭਾਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ: ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲੇ ਪੂਰੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਗਠਨ:

ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ (一芽二叶, ਇੱਕ ਗੁੱਛੀ — ਦੋ ਪੱਤੇ) ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਤੋਂ ਮੇਈ ਝਾਨ ਦੇ ਸੰਗਠਨ ਬਾਰੇ ਸਟੀਕ ਅੰਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ:

ਪੌਲੀਫ਼ਾਈਨੋਲ (ਚਾਹ ਪੌਲੀਫ਼ਾਈਨੋਲ): ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ ~27.5% — ਫ਼ੁੱਜਿਆਨੀ ਊਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਕੈਟੇਚਿਨ ਸਮੱਗਰੀ — ~18.1%। ਵੂਈ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਉੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ ‘ਤੇ, ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਥੀਆਫਲਾਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਗਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਵਾਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਰਸ ਦਾ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਅਮੀਨੋ ਤੇਜ਼ਾਬ: ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ ~3.6%। L-ਥੀਆਨੀਨ — ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ; ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ।
ਐਲਕਾਲੋਇਡਜ਼: ਕੈਫ਼ੀਨ — ~4.4% (ਔਸਤ ਤੋਂ ਵੱਧ — ਸਪੱਸ਼ਟ ਉਤੇਜਕ ਗਤੀਵਿਧੀ)। ਥੀਓਬਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫ਼ਿਲੀਨ — ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ: ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ — ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੁੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਬੈਂਜ਼ਾਲਡੀਹਾਈਡ ਅਤੇ ਬੈਂਜ਼ਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ (ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਬਦਾਮ ਦੀਆਂ ਸੁਰਾਂ), ਲਿਨਾਲੂਲ ਅਤੇ ਜੀਰਾਨਿਓਲ (ਪੁਸ਼ਪੀ), ਮਿਥਾਇਲ ਸੈਲੀਸੀਲੇਟ (ਤਾਜ਼ਗੀ, “ਸਰਦੀਆਂ-ਹਰੀ” ਛਟਾ)। ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ” ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੇਈ ਝਾਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਫ਼ੁੱਜਿਆਨੀ ਊਲੋਂਗਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗ਼ਲਤੀ ਦੇ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: C, ਸਮੂਹ B (B₁, B₂), E, K।
ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਲੋਰੀਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਜ਼ਿੰਕ। ਵੂਈ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ — ਲਾਲ ਬਲੂਆ-ਪੱਥਰ ਕਾਰਨ ਲੋਹੇ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸਮੱਗਰੀ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਉੱਚ ਪੌਲੀਫ਼ਾਈਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ (27.5%) ਸਪੱਸ਼ਟ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਵੂਈ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਥੀਆਫਲਾਵਿਨ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਟੌਨਿਕ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫ਼ੀਨ (ਵੱਧੀ ਸਮੱਗਰੀ, ~4.4%) ਅਤੇ L-ਥੀਆਨੀਨ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਊਰਜਾਵਾਨ, ਪਰ ਚਿੰਤਾ-ਰਹਿਤ ਉਤੇਜਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। L-ਥੀਆਨੀਨ ਕੈਫ਼ੀਨ ਦੇ ਉਤੇਜਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ਼ ਦੀਆਂ ਅਲਫ਼ਾ-ਤਰੰਗਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ: ਵੂਈ ਸੰਸਕਰਣ, ਡੂੰਘੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਭੁੰਨਾਈ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਨਸੀ — ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ।
ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਵੂਈ ਮੇਈ ਝਾਨ — ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਾਹ, ਗਰਮਾਉਣ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ।
ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ: ਪੌਲੀਫ਼ਾਈਨੋਲ ਐਲਡੀਐਲ-ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਦੀਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਖੁਸ਼ਬੂ-ਇਲਾਜ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਮੇਈਹੁਆ ਦੀ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ਾਂਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਹਜਾਤਮਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਮੇਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਚੀਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ, ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਆਤਮਾ ਦੀ ਭੱਦਰਤਾ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦਾ ਸਮਰਥਨ: ਪੌਲੀਫ਼ਾਈਨੋਲ ਅਤੇ ਕੈਫ਼ੀਨ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਅਤੇ ਚਯਾਪਚੈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

ਮਾਪਦੰਡ	ਵੂਈ (ਯਾਨ ਚਾ)	ਆਨਸੀ (ਮਿਨਨਾਨ)
ਤਾਪਮਾਨ	90–98°C	85–92°C
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ	5–7 ਗ੍ਰਾਮ / 120 ਮਿ.ਲੀ.	5–7 ਗ੍ਰਾਮ / 150 ਮਿ.ਲੀ.
ਪਹਿਲੀ ਡੋਲ੍ਹ	10–15 ਸੈਕਿੰਡ	30–45 ਸੈਕਿੰਡ
ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ	6–9	5–7
ਭਾਂਡਾ	ਯੀਸ਼ਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨ (ਮਿੱਟੀ, ਯਾਨ ਚਾ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ), ਗਾਈਵਾਨ	ਚੀਨੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਗਾਈਵਾਨ

ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਗੋਂਗਫੂ ਵਿਧੀ):

ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਚਾਹ ਪਾਓ, ਗਰਮ ਢੱਕਣ ਰਾਹੀਂ ਸੁੱਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਓ।
ਧੋਣ ਵਾਲੀ ਡੋਲ੍ਹ — ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਪਹਿਲੀ ਡੋਲ੍ਹ — ਸਾਰਣੀ ਵੇਖੋ।
ਅਗਲੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹਾਂ — ਸਮਾਂ 5–15 ਸੈਕਿੰਡ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵੂਈ ਮੇਈ ਝਾਨ 8–9 ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦੀ ਹੈ, ਹਰ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਿਲੂ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

ਵੂਈ (ਭੁੰਨੀ): ਹਵਾਬੰਦ, ਧੁੰਦਲਾ ਡੱਬਾ (ਟੀਨ ਦਾ ਡੱਬਾ, ਫੁਆਇਲ ਪੈਕੇਟ), ਠੰਡੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ। ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ — 12–24 ਮਹੀਨੇ; “ਅੱਗ ਦੇ ਸ਼ਾਂਤ ਹੋਣ” ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਭੁੰਨਾਈ ਤੋਂ 1–3 ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ), ਚਾਹ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਿਖਰ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ। ਜੀਵਨ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਮੁੜ-ਭੁੰਨਾਈ ਸੰਭਵ ਹੈ।
ਆਨਸੀ (ਹਲਕੀ): ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ (0–5°C), ਹਵਾਬੰਦ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ, ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ। ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ — 6–12 ਮਹੀਨੇ।
ਆਮ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ, ਗਰਮੀ, ਆਕਸੀਜਨ, ਬਾਹਰਲੀ ਬੂ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਮੇਈ ਝਾਨ ਵੂ ਲੋਂਗ ਮੱਧ-ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਵੂਈ ਯਾਨ-ਚਾ ਸੰਸਕਰਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗਾ — “ਚੱਟਾਨੀ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ” ਅਤੇ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ। ਆਨਸੀ — ਵਧੇਰੇ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੈਦਾਨੀ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ। ਦੋਵਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ (老枞) — ਨੌਜਵਾਨ ਬੂਟਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗੇ।

ਨਕਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਵੇ:

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ-ਪੁਸ਼ਪੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਛਾਣ-ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਸਦੇ ਬਿਨਾਂ — ਇਹ ਮੇਈ ਝਾਨ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਹੈ।
ਪੂਰੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣੇ ਪੱਤੇ: “ਫਲੈਜੇਲਾ” (ਵੂਈ) ਜਾਂ ਅਰਧ-ਗੋਲੇ (ਆਨਸੀ)। ਵੱਡੇ, ਲੰਬੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਨਾਲ — ਮੇਈ ਝਾਨ ਦਾ ਰੂਪ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਚਿੰਨ੍ਹ।
ਰਸ — ਸਾਫ਼, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ (ਆਨਸੀ) ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਅੰਬਰ (ਵੂਈ) ਤੱਕ।
ਖਾਸ ਮੂਲ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜ਼ਿਕਰ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ।
ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੀਮਤ — ਸਾਵਧਾਨੀ ਦਾ ਕਾਰਨ: ਮੇਈ ਝਾਨ ਦੀ ਆੜ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਹੋਰ, ਘੱਟ ਕੀਮਤੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮਾਂ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

“ਗਿਰਗਟ-ਕਿਸਮ”: ਮੇਈ ਝਾਨ ਤੋਂ ਊਲੋਂਗ, ਲਾਲ ਚਾਹ (ਮੇਈ ਝਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ, 梅占红茶 — ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜਿਨਜੁਨਮੇਈ ਸ਼ੈਲੀ, 金骏眉 ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ), ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ (ਮੇਈ ਝਾਨ ਬਾਈ ਚਾ) ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ (ਬਾਈ ਮਾਓ ਹੋ, 白毛猴, “ਚਿੱਟਾ ਬਾਂਦਰ”) ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੇਈ ਝਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਨੂੰ ਬਾਇਲਿਨ ਗੋਂਗਫੂ (白琳工夫) — ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ (Prunus mume) — “ਚਾਰ ਭੱਦਰ” ਪੌਦਿਆਂ (四君子, sì jūnzǐ) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਆਰਕਿਡ, ਬਾਂਸ ਅਤੇ ਗੁਲਦਾਊਦੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖਿੜਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਦੂਜੇ ਰੁੱਖ ਸੁੱਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, — ਆਤਮਾ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ। ਮੇਈ ਝਾਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਇਸ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਅਲੰਕਾਰ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਸੰਕੇਤ।
1923 ਵਿੱਚ, ਸੁਨ ਯਾਤ-ਸੇਨ ਨੇ ਮੇਈ ਝਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਲਈ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਧੰਨਵਾਦ ਕੀਤਾ — ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਚੀਨੀ ਗਣਤੰਤਰ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਲੂਤਿਆਨ ਦੇ ਕਵੀ, ਲਿਨ ਹੇਨਿਆਨ, ਬਾਅਦ ਦੇ ਚਿੰਗ ਕਾਲ ਦੇ, ਨੇ ਮੇਈ ਝਾਨ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਪੰਕਤੀਆਂ ਲਿਖੀਆਂ, ਜੋ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਭਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਹੁਣ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਸੀ — ਦਸਾਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਰੁੱਖ ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਸਨ।
ਵੂਈ ਮੇਈ ਝਾਨ — ਯਾਨ ਚਾ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੀ “ਚੁੱਪ ਪਸੰਦ”: ਅੰਨ੍ਹੇ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਕਾਸ਼ਤ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਅਕਸਰ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਰੂ ਗੁਈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਮ ਕਤਾਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਫ਼ੁੱਜਿਆਨੀ ਊਲੋਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਮਾਪਦੰਡ	ਮੇਈ ਝਾਨ (梅占)	ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音)	ਰੂ ਗੁਈ (肉桂)	ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ (水仙)
ਪਛਾਣ ਦੀ ਸੁਰ	ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਸ਼ਹਿਦ	ਆਰਕਿਡ, ਕ੍ਰੀਮ	ਦਾਲਚੀਨੀ, ਮਸਾਲੇ	ਨਰਗਿਸ, ਤੇਲਯੁਕਤਤਾ
ਸ਼ੈਲੀ	ਆਨਸੀ / ਯਾਨ ਚਾ	ਆਨਸੀ (ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਦਾ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ)	ਸਿਰਫ਼ ਯਾਨ ਚਾ	ਯਾਨ ਚਾ / ਝਾਂਗਪਿੰਗ
ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ	ਬਹੁਤ ਉੱਚ (ਊਲੋਂਗ, ਲਾਲ, ਹਰੀ, ਚਿੱਟੀ)	ਮੱਧਮ (ਸਿਰਫ਼ ਊਲੋਂਗ)	ਘੱਟ (ਸਿਰਫ਼ ਯਾਨ ਚਾ)	ਮੱਧਮ (ਯਾਨ ਚਾ + ਝਾਂਗਪਿੰਗ)
ਰੂਪ ਵਿਗਿਆਨ	ਉੱਚਾ ਰੁੱਖ, ਲੰਬੀਆਂ ਗੰਢਾਂ	ਝਾੜੀ, ਸੰਘਣੀ	ਝਾੜੀ, ਮੱਧ-ਉਚਾਈ	ਰੁੱਖ, ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ
ਦੇਰ-ਪੱਕਣ	ਦੇਰ (+7–10 ਦਿਨ vs ਟੀਜੀਆਈ)	ਮਿਆਰੀ	ਮਿਆਰੀ	ਮਿਆਰੀ
ਕੈਫ਼ੀਨ ਸਮੱਗਰੀ	~4.4% (ਉੱਚ)	~3–3.5%	~3–3.5%	~2.5–3%

14. ਸੰਭਾਵਿਤ ਉਲਟ-ਸੰਕੇਤ:

ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ।
ਗੈਸਟ੍ਰਾਈਟਿਸ ਜਾਂ ਪੇਪਟਿਕ ਅਲਸਰ ਦਾ ਵਧਣਾ — ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਖਾਲੀ ਪੇਟ ਵੂਈ ਸੰਸਕਰਣ ਨਾਲ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤੋ।
ਕੈਫ਼ੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ, ਇਨਸੌਮਨੀਆ — ਕੈਫ਼ੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਔਸਤ ਤੋਂ ਵੱਧ (4.4%)।
ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੀ ਮਿਆਦ — ਸੰਜਮਤ ਇਸਤੇਮਾਲ।
ਲੋਹੇ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ — ਪੌਲੀਫ਼ਾਈਨੋਲ ਜਜ਼ਬ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਮੇਈ ਝਾਨ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇੱਕ “ਆਵਾਜ਼” ਹੋਵੇ। ਇਸਦੀ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ-ਪੁਸ਼ਪੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਕੋਈ ਅਮੂਰਤ ਪੁਸ਼ਪੀਪੁਣਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਠੋਸ, ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ ਸੁਰ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਲ ਧਾਗੇ ਵਾਂਗ ਚੱਲਦੀ ਹੈ: ਹਲਕਾ ਆਨਸੀ ਊਲੋਂਗ, ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਵੂਈ ਯਾਨ ਚਾ, ਭਰਪੂਰ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਇਹ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਗਿਰਗਟ ਹੈ: ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦਾ। ਦੋ-ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ, ਮੇਈ ਝਾਨ ਸਾਨਯਾਂਗ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਣਪਛਾਤੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਤੱਕ, ਇੱਕ ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰ ਕਿਸਾਨ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਯਾਤਰੀ ਦੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਗਣਤੰਤਰ ਦੇ ਪਿਤਾ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਪਹਾਰ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕਰ ਚੁੱਕਾ ਹੈ। ਉਸ ਪਾਰਖੂ ਲਈ ਜੋ “ਵੱਡੀ ਤਿੱਕੜੀ” (ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ, ਦਾ ਹੋਂਗ ਪਾਓ, ਰੂ ਗੁਈ) ਤੋਂ ਪਰੇ ਕੁਝ ਲੱਭ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਮੇਈ ਝਾਨ — ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਖੋਜ ਹੈ: ਇੱਕ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਦੋ-ਸਦੀਆਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਇੰਨਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ।