ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ

ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮੇਈਤਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਾਮਯਾਬ «ਨਵੇਂ» ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। 1940 ਵਿੱਚ ਰਾਜਕੀ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਚਾਹ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ «ਮੇਈਤਾਨ ਲੁੰਗਜਿੰਗ» (湄潭龙井) ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਇਹ ਚਾਹ, ਅੱਠ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਤੋਂ 71.97 ਅਰਬ ਯੁਆਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਚੋਟੀ ਦੇ ਦਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਪਛਾਣ — ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ, ਨਰਮ ਚੈਸਟਨਟ ਮਹਿਕ, ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ (≥4.2%) ਦੀ ਰਿਕਾਰਡ ਮਾਤਰਾ ਕਾਰਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (ਬਿਨਾ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ)। ਇਹ ਸਮਤਲ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ — ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (龙井) ਵਾਲੀ ਹੀ ਸ਼ਕਲ ਦੇਣ ਦੀ ਵਿਧੀ।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (农产品地理标志, 2010)। ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਸੂਬੇ ਦੀ ਅਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ (省级非物质文化遗产, 2017) ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। 2021 ਵਿੱਚ ਇਹ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਖੇਤਰੀ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ (ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੁੱਲ — 71.97 ਅਰਬ ਯੁਆਨ) ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਦਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।

• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਸੂਬਾ (贵州, Guìzhōu), ਜ਼ੁਨਈ ਸ਼ਹਿਰ (遵义市, Zūnyì Shì), ਮੇਈਤਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (湄潭县, Méitán Xiàn)। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ 15 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੇਈਜਿਆਂਗਝੇਨ (湄江镇), ਯੋਂਗਸਿੰਗਝੇਨ (永兴镇) ਅਤੇ ਫੂਸਿੰਗਝੇਨ (复兴镇) ਸ਼ਾਮਲ ਨੇ। ਟੈਰਵਾਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਹੇਤਾਓਬਾ ਪਿੰਡ (核桃坝村), ਜਿਸਨੂੰ «ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਈਕੋ-ਚਾਹ ਪਿੰਡ» (中国西部生态茶叶第一村) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ: 27°15′—28°16′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਲਗਭਗ 107°30′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ — ਇੱਕ ਵਿਰਲਾ ਮੌਕਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਚਾਹ ਦੀ ਜਨਮ-ਤਰੀਕ ਇੰਨੀ ਸਟੀਕ ਦੱਸੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। 1940 ਵਿੱਚ, ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੇ ਸਿਖਰ ਦੌਰਾਨ, ਕੇਂਦਰੀ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਚਾਹ ਸਟੇਸ਼ਨ (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng) — ਮੌਜੂਦਾ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੀ ਪੂਰਵਗ — ਮੇਈਤਾਨ ਭੇਜੀ ਗਈ, ਜਿੱਥੇ ਵਿਗਿਆਨੀ-ਖੇਤੀ-ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰੋਟੋਟਾਈਪ ਦੀ ਤਰਜ਼ ’ਤੇ «ਮੇਈਤਾਨ ਲੁੰਗਜਿੰਗ» (湄潭龙井) ਕਿਹਾ ਗਿਆ। 1954 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ’ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣ ਲਈ, ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ਬਦਲ ਕੇ «ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ» (湄潭翠芽, «ਮੇਈਤਾਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਮੁਰਦੀ ਕਰੂੰਬਲਾਂ») ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।

  1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ: 1999 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ» ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ। 2010 — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਸੁਰੱਖਿਆ। 2017 — ਤਕਨੀਕ ਸੂਬੇ ਦੀ ਅਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। 2021 ਤੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਕੀਮਤ 71 ਅਰਬ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਗਈ, ਅਤੇ ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦਸ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਿਆ।

• ਨਾਂ:

  • «ਮੇਈਤਾਨ» (湄潭) — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਂ। ਚੀਨੀ ਅੱਖਰ «湄» ਦਾ ਅਰਥ «ਨਦੀ ਕਿਨਾਰਾ» ਅਤੇ «潭» ਦਾ «ਡੂੰਘਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਗੋਖਣ» — ਇਹ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਜਲ-ਭੰਡਾਰਾਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • «ਕੁਈ» (翠) — «ਜ਼ਮੁਰਦੀ»: ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰਾ ਰੰਗ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
  • «ਯਾ» (芽) — «ਕਰੂੰਬਲ, ਡੋਡਾ»: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਨਰਮੀ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ — ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਫਲੈਗਸ਼ਿਪ ਅਤੇ ਚਾਹ-ਖੇਤੀ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕੀਕਰਣ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ: ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਿਸ਼ਾਲ-ਪੱਧਰ ਦੀ ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪਹੁੰਚ, ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਆਰੀਕਰਣ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਬ੍ਰਾਂਡ-ਨਿਰਮਾਣ ਦੇ ਆਧਾਰ ’ਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਛਾਣ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ। ਮੇਈਤਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਚਾਹ-ਬਾਗ ਸਥਾਨਕ ਆਰਥਿਕਤਾ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਹਨ।

3. ਪੌਦਾ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ:

  • ਫੂਡਿੰਗ ਡਾਬਾਈਚਾ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — ਲਗਭਗ 60% ਪੌਦੇ। ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ Camellia sinensis var. sinensis ਕਿਸਮ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਰੋਮ ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਮਾਸ-ਵਰਗੇ ਡੋਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖਾਸ ਸਮਤਲ ਰੂਪ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
  • ਮੇਈਤਾਨ ਤਾਈਚਾ ਕੁਆਂਤੀਚੋਂਗ (湄潭苔茶群体种, Méitán Táichá Qúntǐzhǒng) — ਸਥਾਨਕ ਆਦਿਵਾਸੀ ਕਿਸਮ, ਜਿਸਨੂੰ «ਸੂਬਾਈ ਨਮੂਨਾ ਕਿਸਮ» (省级良种) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਜਟਿਲਤਾ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਤੋੜਾਈ: ਦੋ ਮੌਸਮ:

  • ਮਿੰਗਕਿਆਨ ਕੁਈ ਯਾ (明前翠芽): ਮਾਰਚ ਦਾ ਅੰਤ — ਅਪ੍ਰੈਲ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂ। ਪੂਰੇ ਡੋਡੇ (单芽)। ਆਕਾਰ — «ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ» (雀舌, quèshé)। ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ~30%। ਸੁਆਦ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਫ਼ੀਸ।
  • ਯੂਕਿਆਨ ਕੁਈ ਯਾ (雨前翠芽): ਅਪ੍ਰੈਲ — ਮਈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ’ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ ਇੱਕ ਡੋਡੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੱਤਾ। ਸੁਆਦ — ਵਧੇਰੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ।

• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ (特级) ਲਈ — ਸਿਰਫ਼ ਪੂਰੇ ਡੋਡੇ (单芽), ਲੰਬਾਈ 2.5 ਸੈ.ਮੀ. ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਉੱਚਤਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੇ ਚਾਹ ਲਈ 65,000–70,000 ਡੋਡਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਨਰਮ, ਇਕਸਾਰ, ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਡੋਡੇ। ਚੁਗਣ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸਿੰਗ।

4. ਟੈਰਵਾਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਖੰਡੀ ਗਿੱਲੀ ਮੌਨਸੂਨੀ ਜਲਵਾਯੂ। ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ — 14.9°C, ਸਾਲਾਨਾ ਬਾਰਸ਼ — 1137 ਮਿਲੀਮੀਟਰ। ਧੁੰਦਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ — ≥200। ਸਾਪੇਖ ਨਮੀ — ≥85%। ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਕਾਰ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਉਗਾਈ ਉਚਾਈ: 700–1000 ਮੀਟਰ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ। ਟੈਰਵਾਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਹੇਤਾਓਬਾ ਪਿੰਡ — ਲਗਭਗ 900 ਮੀਟਰ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਚਾਹ ਚੁਗਣ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਅਵਧੀ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ 220 ਦਿਨ, ਜੋ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

• ਮਿੱਟੀ: ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (黄壤, huáng rǎng) pH 4.5–6.0, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੇਲੀਨੀਅਮ (ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਮਾਤਰਾ — 0.3–2.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋ) ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਜੰਗਲਾਤ — 64.8%। ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ — ਕੋਈ ਨਹੀਂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਣ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰ: ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ 95% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ’ਤੇ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੇਈਤਾਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹੱਥੀਂ ਕੰਮ ਦਾ ਬੋਲਬਾਲਾ ਹੈ।

• ਥੈਨ ਚਿੰਗ (摊青 — tān qīng): 4–6 ਘੰਟੇ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰਨਾ।

• ਸ਼ਾਚਿੰਗ (杀青 — shāqīng): ਰੋਲਰ ਡ੍ਰਮ (滚筒, gǔntǒng) ਵਿੱਚ 260°C ’ਤੇ — ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਧਾਰਨ, ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੀ ਮਹਿਕ ਨੂੰ «ਜਮਾਂ» ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਪ੍ਰੈੱਸ / ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (压扁 — yā biǎn): 90°C ’ਤੇ ਰੈਸਿਪ੍ਰੋਕੇਟਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ (往复式理条机) ’ਤੇ। ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦਬਾ ਕੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ (葵花籽状, kuíhuāzǐ zhuàng) ਵਰਗੀ ਸਮਤਲ ਸ਼ਕਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

• ਘਸਣ / ਰਗੜ ਕੇ ਆਕਾਰ (做形/摩擦塑形 — zuòxíng / mócā sùxíng): ਰਗੜ ਦੁਆਰਾ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਜੋ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਚਿਕਲਾਪਣ ਅਤੇ ਚਮਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਰੋਮ ਹਟਾਉਣਾ (脱毫 — tuō háo): ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਪੜਾਅ — ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਰੋਮ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਦਾ ਇਲਾਜ। ਇਹ ਤਰਕੀਬ ਹੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖਾਸ «ਸਾਫ਼ ਜ਼ਮੁਰਦੀ» ਰੰਗ (翠绿色泽) ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਰੋਮਦਾਰ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਮਹਿਕ ਉਭਾਰਨਾ (提香 — tíxiāng): 70°C ’ਤੇ ਅੰਤਿਮ ਗਰਮਾਈ — ਚੈਸਟਨਟ ਮਹਿਕ ਦਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਨਿਰਧਾਰਨ।

6. ਇੰਦਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਰਖੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਦਿੱਖ: ਸਮਤਲ, ਸਿੱਧੀਆਂ, ਮੁਲਾਇਮ ਪੱਤੀਆਂ (扁平光滑), ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਰਗੀਆਂ। ਰੰਗ — ਚਮਕਦਾਰ ਜ਼ਮੁਰਦੀ-ਹਰਾ (翠绿) ਹਲਕੇ-ਧੁੰਦਲੇ ਰੋਮ (隐毫) ਸਮੇਤ। ਸਤ੍ਹਾ — ਮੁਲਾਇਮ, ਚਮਕੀਲੀ («脱毫» ਪੜਾਅ ਦਾ ਨਤੀਜਾ)। ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚ — ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੀ ਬੇ-ਦਾਗ ਇਕਸਾਰਤਾ।

• ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਮਹਿਕ: ਨਰਮ ਚੈਸਟਨਟ ਮਹਿਕ (嫩栗香, nèn lì xiāng), ਸਾਫ਼ ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ (清香), ਸੁਖਮ «ਨੌਜਵਾਨੀ ਦੀ ਮਹਿਕ» (鲜香)। ਬਿਨਾਂ ਘਾਹ-ਵਰਗੀ ਜਾਂ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦੇ।

• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਮਹਿਕ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ, ਟਿਕਾਊ (清芬持久, qīngfēn chíjiǔ)। ਚੈਸਟਨਟ-ਨੋਟ — ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਿਪਟਣ ਵਾਲੀ।

• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਰਸੀਲਾ (鲜爽, xiānshuǎng) — ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ≥4.2% ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਪੱਸ਼ਟ «ਉਮਾਮੀ»-ਨੋਟ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ (甘醇, gānchún)। ਵਾਪਸੀ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ’ਚ ਪਾਣੀ ਆਉਣ ਵਾਲੀ (回甘生津)। ਸਰੀਰ — ਮੱਧਮ-ਗਾੜ੍ਹਾ, ਸਾਫ਼। ਤਲਖੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ।

• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਨਰਮ-ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (嫩绿清澈), ਜਿੰਦਾ-ਜਾਗਦੀ ਚਮਕ ਨਾਲ।

• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ਼ (ਉਬਾਲੀ ਹੋਈ ਪੱਤੀ): ਮਾਸ-ਵਰਗੇ, ਨਰਮ, ਜੀਵੰਤ ਸਪਾਉਟ (肥嫩鲜活), ਹਲਕੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ। ਇਕਸਾਰ, ਸਾਬੁਤ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤ:

• ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ (ਕੈਟੇਕਿਨ): ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ — ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ 28.1%। EGCG ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 9.38% — ਸਮਤਲ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਖੋਜ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਿਪਿਡ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੈਟੇਕਿਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ — ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 1.3 ਗੁਣਾ ਵੱਧ।

• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: ≥4.2% — ਔਸਤ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ। L-ਥੀਐਨੀਨ — ਮੁੱਖ ਤੱਤ, ਜੋ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ «ਉਮਾਮੀ» ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਸੇਲੀਨੀਅਮ (硒, xī): 0.2–1.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋ — ਸੇਲੀਨੀਅਮ ਯੁਕਤ ਮਿੱਟੀ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਸਮ੍ਰਿੱਧੀ।

• ਅਲਕੈਲਾਇਡ: ਕੈਫ਼ੀਨ — ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ। ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ, ਥੀਓਫ਼ਿਲੀਨ।

• ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, B-ਗਰੁੱਪ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

• ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ: 28.1% ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ ਅਤੇ EGCG (9.38%) ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ: ਕੈਟੇਕਿਨ ਲਿਪਿਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ 1.3 ਗੁਣਾ ਵੱਧ।

• ਰੇਡੀਓ-ਸੁਰੱਖਿਆ: ਸੇਲੀਨੀਅਮ (0.2–1.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋ) ਸਰੀਰ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਟੌਨਿਕ ਅਸਰ: ਕੈਫ਼ੀਨ ਅਤੇ L-ਥੀਐਨੀਨ ਹਲਕੀ-ਫੁਲਕੀ ਤਾਕਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ: ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਦਰਜ ਗੁਣ ਆਮ ਉਪਲਬਧ ਜਾਣਕਾਰੀ ’ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਡਾਕਟਰੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਹਨ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80°C (ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲ-ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ — ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਦਾ ਹੈ)।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ।

• ਬਰਤਨ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ (250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ) — ਸਮਤਲ «ਬੀਜਾਂ» ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੰਬਕਾਰੀ ਖੜ੍ਹੇ ਦੇਖਣ ਲਈ।

• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ («ਤਿੰਨ ਪਾਣੀ-ਪੁਆਈ» ਢੰਗ):

  1. ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ-ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  2. 3 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. 80°C ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਲਾਸ ਦੀ ਕੰਧ ਰਾਹੀਂ 1/3 ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਭਰੋ।
  4. 30 ਸਕਿੰਟ ਉਡੀਕੋ — ਚਾਹ ਨੂੰ «ਗਿੱਲਾ» ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਨੋਟਾਂ «ਖੋਲ੍ਹੋ» (浸润摇香)।
  5. 7/10 ਮਾਤਰਾ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  6. 1.5 ਮਿੰਟ ਭਿਓਂ ਕੇ ਛੱਡੋ।
  7. ਇਹ ਚਾਹ 4 ਪੂਰੇ ਉਬਾਲ ਸਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ।

• ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਤਾਜ਼ੀ ਖ਼ਰੀਦੀ ਚਾਹ ਫ਼ਰਿੱਜ ’ਚ ਰੱਖੋ; ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ 20 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਵਰਤੋ। ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ (ਟੈਨਿਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ)।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

• ਹਵਾਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਹਨ੍ਹੇਰੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਥਾਂ ’ਤੇ ਰੱਖੋ।
• 0–5°C ’ਤੇ ਫ਼ਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ।
• ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 20 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਵਰਤੋ।
• ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਾਲ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ — 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।

11. ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਨਕਲੀ:

ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ — ਉੱਚ ਮੁੱਲ-ਅੰਤਰ ਵਾਲਾ ਬ੍ਰਾਂਡ। ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ (特级) ਦੇ ਪੂਰੇ ਡੋਡਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ — 2680 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ। ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਦਰਜੇ ਦੀ ਚਾਹ — ਕਾਫ਼ੀ ਸਸਤੀ।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

  • ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖ਼ਰੀਦੋ — ਮੇਈਤਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਮਾਰਕਿੰਗ ਵਾਲੇ।
  • ਆਕਾਰ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ, ਮੁਲਾਇਮ «ਬੀਜ» — ਵਿਲੱਖਣ «脱毫» ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਨਤੀਜਾ। ਰੋਮਦਾਰ ਜਾਂ ਅਨਿਯਮਤ ਪੱਤੀਆਂ — ਇਹ ਕੋਈ ਹੋਰ ਚਾਹ ਹੈ।
  • ਰੰਗ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਬਿਨਾਂ ਵਾਧੂ ਰੋਮ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਜ਼ਮੁਰਦੀ। ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੀ, ਰੋਮਦਾਰ ਚਾਹ — ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ ਨਹੀਂ।
  • ਸੁਆਦ ਪਰਖੋ: ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ (ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ≥4.2%)। ਫਿੱਕੀ, ਬੇ-ਸੁਆਦੀ ਕਾੜ੍ਹ — ਨਕਲੀ।
  • ਕੀਮਤ ’ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦਰਜੇ ਦੀ ਚਾਹ ਸਸਤੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ — ਠੀਕ «ਜਨਮ-ਤਰੀਕ» ਵਾਲੀ ਚਾਹ: 1940। ਇਹ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ, ਨਾ ਕਿ ਸਦੀਆਂ ਦੀ ਲੋਕ-ਚੋਣ ਰਾਹੀਂ — «ਵਿਗਿਆਨਕ» ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਰਲੀ ਉਦਾਹਰਣ, ਜੋ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣੀ।

• ਮੂਲ ਨਾਂ — «ਮੇਈਤਾਨ ਲੁੰਗਜਿੰਗ» (湄潭龙井) — ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ’ਤੇ ਆਪਣੇ ਨਮੂਨੇ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਸੀ: ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ। 1954 ਵਿੱਚ ਨਾਂ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ।

• ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ 95% ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ «ਨਾਮੀ» ਚਾਹਾਂ ਅੱਜ ਵੀ ਹੱਥੀਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਮੇਈਤਾਨ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮਸ਼ੀਨ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਪੱਧਰ ਦੀ ਸਥਿਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

• ਵਿਲੱਖਣ ਪੜਾਅ «脱毫» (ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਨਾਲ ਰੋਮ ਹਟਾਉਣਾ) — ਮੇਈਤਾਨੀ ਤਕਨਾਲੋਜਿਸਟਾਂ ਦੀ ਕਾਢ, ਜਿਸਦਾ ਪਰੰਪਰਕ ਚਾਹ-ਖੇਤੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਮਕਾਲੀ ਨਹੀਂ। ਇਹੀ ਤਰਕੀਬ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖਾਸ «ਸਾਫ਼» ਜ਼ਮੁਰਦੀ ਚਮਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

• «ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ» ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਕੀਮਤ — 71.97 ਅਰਬ ਯੁਆਨ (2021) — ਇਹ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀਆਂ ਕਈ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਬੂਤ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਚਾਹ-ਜਗਤ ਵਿੱਚ ਸਮਝਦਾਰ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪੁਰਾਤਨ ਯਸ਼ ਨਾਲੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਸਮਤਲ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਸੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井): ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ ਦਾ ਮੂਲ-ਨਮੂਨਾ। ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ — «ਫਲ਼ੀ-ਚੈਸਟਨਟ» ਵਾਲਾ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ «ਉਮਾਮੀ»-ਨੋਟ ਅਤੇ ਚਿਕਨਾਹਟ। ਮੇਈਤਾਨ — ਜ਼ਿਆਦਾ «ਸਾਫ਼», ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ, ਮੁਲਾਇਮ ਸਤ੍ਹਾ (ਬਨਾਮ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ ਦੀ ਹਲਕੀ ਖੁਰਦਰਾਹਟ)।

• ਦੋਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (都匀毛尖): ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਦਾ ਹੀ ਵਾਸੀ, ਪਰ ਮਰੋੜਿਆ (ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ), ਭਰਪੂਰ ਰੋਮ ਅਤੇ ਮੁੜਵੀਂ ਸ਼ਕਲ। ਦੋਯੁਨ — ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ (31.24% ਤੱਕ) ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ; ਮੇਈਤਾਨ — ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (≥4.2%) ਅਤੇ ਵੇਖਣ ’ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ «ਘਸੀ-ਪਾਲਿਸ਼»।

• ਏਮੇਈ ਚੂਯੇਚੀਂਗ (峨眉竹叶青): ਸਿਚੁਆਨ ਤੋਂ। ਇਹ ਵੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਚੂਯੇਚੀਂਗ — ਜ਼ਿਆਦਾ «ਬਾਂਸ-ਵਰਗੀ» ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ-ਕੇਂਦਰਿਤ; ਮੇਈਤਾਨ — ਜ਼ਿਆਦਾ «ਬੀਜ-ਵਰਗੀ» ਅਤੇ ਉੱਚ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ।

• ਡਾਫੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (大佛龙井): ਝੇਜਿਆਂਗ ਤੋਂ। ਇਹ ਵੀ «ਲੋਂਗਜਿੰਗ-ਸ਼ੈਲੀ» ਦੀ ਸ਼ਕਲ। ਡਾਫੂ — ਮੂਲ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੇੜੇ; ਮੇਈਤਾਨ — ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਟੈਰਵਾਰੀ ਚਰਿੱਤਰ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ «ਬਿਨਾਂ-ਰੋਮ» ਮੁਕੰਮਲਤਾ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ — ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮਹਾਨਤਾ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕਿਸੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਉਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਰਵਾਰ ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। 80 ਸਾਲਾਂ ’ਚ ਇਹ «ਮੇਈਤਾਨ ਲੁੰਗਜਿੰਗ» — ਮਹਾਨ ਪ੍ਰੋਟੋਟਾਈਪ ਦੀ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਕਾਪੀ — ਤੋਂ ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਿੱਚ ਢਲ ਗਈ, ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ ਅਰਬਾਂ ਯੁਆਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਨਾਲ ਰੋਮ-ਮੁਕਤ ਕੀਤੀਆਂ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਤਲ ਜ਼ਮੁਰਦੀ «ਬੀਜਾਂ», ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ-ਭਰਪੂਰ ਤਾਜ਼ਗੀਪੂਰਨ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਅਤੇ 95% ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਯਕੀਨੀ ਸਥਿਰ ਗੁਣਵੱਤਾ — ਇਹ ਸਾਰੇ ਗੁਣ ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ ਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤ ਮਿਲ ਕੇ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਸਿਰਜ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੁਰਾਤਨ ਸ਼ਾਹਕਾਰਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।