ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ

ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ — ਨੌਜਵਾਨ ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਨਮਾਨਿਤ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਹੈ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਤੋਂ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਵਾਲੀ ਝੀਲ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ਦੇ ਕੰਢੇ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 1982 ਵਿੱਚ ਸੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ‘ਤੇ, ਸਥਾਨਕ ਜਿਉਕੇਂਗ ਕਲਟੀਵਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਇਸਨੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ: ਮਹਾਨ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਜ਼ੁਆਂਗ ਵਾਂਫਾਂਗ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ 2007 ਤੱਕ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣ ਗਈ। ‘ਝੀਲ-ਟਾਪੂ’ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਜੰਗਲੀ ਮਿੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੇ ਜਲ-ਸਰੋਵਰ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ — ਭਰਪੂਰ ਬੀਨ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੰਘਣਾ ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਲੰਮੀ ਮਿੱਠੀ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

• ਟਾਈਪ: ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ (ਅਣਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ), ਚਾਓਕਿੰਗ (炒青, chǎoqīng) — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਸੁਕਾਇਆ ਗਿਆ। ਸਬਟਾਈਪ — ਬਿਆਨਸ਼ਿਨ (扁形, biǎnxíng) — ਪੱਧਰਾ ਆਕਾਰ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ (新创名茶, xīnchuàng míngchá); ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬਾ (浙江, Zhèjiāng), ਚੁਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (淳安县, Chún’ān Xiàn), ਝੀਲ ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ਦਾ ਪਾਣੀ ਖੇਤਰ। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਕਿੰਗਸ਼ੀ (青溪, Qīngxī) ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅਤੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਟਾਪੂਆਂ ਵਾਲਾ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 29°36′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 118°54′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਦੀਆਂ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਫਲ ‘ਨਵੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ’ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 1982 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਝੀਲ ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਚਾਹ-ਜੰਗਲੀ ਫਾਰਮ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਜਿਉਕੇਂਗ (鸠坑, Jiūkēng) ਅਤੇ ਸੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ‘ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਵਾਲੀ ਝੀਲ ਦਾ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ’ (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਜੁਲਾਈ 1983 ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਜ਼ੁਆਂਗ ਵਾਂਫਾਂਗ (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) ਨੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁਨਆਨ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ। ਮਜਬੂਤ, ਰੋਏਂਦਾਰ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਨਜ਼ਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥੀਂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਨਾਮ ਲਿਖਿਆ — ‘ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ’ (千岛玉叶, ‘ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਦਾ ਜੇਡ ਪੱਤਾ’), ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਛਮੀ ਝੀਲ ਦੇ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤਤਾ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ।

  ਹੋਰ ਮਾਨਤਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਗਈ: ਜਨਵਰੀ 1986 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪਾਸ ਕੀਤਾ, 1987 ਵਿੱਚ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 1986 ਵਿੱਚ ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਨੂੰ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ-ਤਕਨੀਕੀ ਤਰੱਕੀ ਲਈ ਦੂਜਾ ਪੁਰਸਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। 1988 ਅਤੇ 1989 ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਤੋਂ ‘ਸੂਬੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ’ ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ। 1991 ਵਿੱਚ ‘ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ’ ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 2007 ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਈਮੈਕਸ ਆਇਆ, ਜਦੋਂ ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志保护产品) ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਝੀਲ ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ ਦੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ।

• ਨਾਮ: ‘ਕਿਆਂਡਾਓ’ (千岛) — ‘ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂ’, ਝੀਲ ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਹਵਾਲਾ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਿਨਆਨਜਿਆਂਗ ਪਣ-ਬਿਜਲੀ ਘਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣੀ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਝੀਲ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਪਾਣੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟਾਪੂ ਖਿਲਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ‘ਯੂ’ (玉, yù) — ‘ਜੇਡ’, ਚਾਹ ਦੀ ਕੀਮਤ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਸ਼ਠਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ। ‘ਯੇ’ (叶, yè) — ‘ਪੱਤਾ’। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੂਰਾ ਨਾਮ ਕਾਵਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਚਾਹ-ਪੱਤੇ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਨਾਮ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਜ਼ੁਆਂਗ ਵਾਂਫਾਂਗ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਮਜਬੂਤ ਕਲੀਆਂ ‘ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਛਾਣ ਦੀ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਚੁਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਅਤੇ ਝੀਲ ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ — ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਦੀ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਚਾਹ ਝੀਲ ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ: ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ 7 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਵਾਲਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦਾ ਜਲ-ਸਰੋਵਰ ਹੈ, ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਝੀਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ‘ਮੂਈਝੋਊ’ (睦州, Mùzhōu) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ: ‘ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਦੇ ਕੰਢੇ ‘ਤੇ ਜਨਮਿਆ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ। ਯੂ ਯੇ ਅਤੇ ਯੂ ਯਾ — ਮੂਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਭੈਣ-ਚਾਹ।’ ਝੀਲ ਖੇਤਰ ਚੀਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ 44 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੁੰਦਰ ਸਥਾਨਕ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਸ਼ਠ ਦਸ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜੰਗਲ-ਪਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਚੁਨਆਨ ਲਈ, ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ — ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਆਰਥਿਕ ਬੁਨਿਆਦ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਚਾਹ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵੀ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਰ — ਜਿਉਕੇਂਗ ਕੁਆਂਟੀਝੌਂਗ (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng), ਸੂਬਾਈ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਬੀਜ ਕਿਸਮ। ਇਹ Camellia sinensis var. sinensis ਦੀ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਣੀ ਆਬਾਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ, ਮਾਸਲੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਰੋਏਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 30% ਤੋਂ ਵੱਧ, ਜੋ ਉਚਰਿਤ ਸਵਾਦ-ਗਹਿਰਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕਲਟੀਵਰ ਉੱਚ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਉਪਯੁਕਤਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਛੇਤੀ ਫਸਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਛੇਤੀ ਵਧ ਰਹੀ ਮਿਆਦ ਕਾਰਨ, ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ਕਲਟੀਵਰ ਵਾਧੂ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਤੋੜ: ਮੁੱਖ ਤੋੜ — ਛੇਤੀ ਬਸੰਤ। ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ 43 ਲਗਭਗ 20 ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਫਸਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਉਕੇਂਗ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਸਿਖਰ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ (清明) ਤੋਂ ਗੂਯੂ (谷雨) ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਗੂਯੂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਰੋਜ਼ਮਰ੍ਹਾ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਚਾਹ (ਚਾਓਕਿੰਗ) ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ (ਟੇਜੀ) ਲਈ — ਇੱਕ ਨਾ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਲੀ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। 500 ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ 4100–4300 ਕਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਹਿਲੇ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ — ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਲੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਅਸਮਾਨਤਾ ਮਨਜ਼ੂਰ। ਦੂਜੇ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ — ‘ਕਲੀ + ਦੋ ਪੱਤੇ’ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਮਨਜ਼ੂਰ। ਆਮ ਲੋੜਾਂ: ਨੁਕਸਾਨੇ, ਜਾਮਨੀ, ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਪੱਕੇ ਮੁਕੁਲ ਮਨਜ਼ੂਰ ਨਹੀਂ; ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇਕਸਾਰ, ਸਾਫ਼, ਪ੍ਰਗਟ ਰੋਏਂ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਤੋੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਬਿਛਾਉਣ (摊放, tānfàng) 6–12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਮੀ 70–72% ਤੱਕ ਘੱਟ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਪੜਾਅ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਪੱਤੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਹਿਮ ਹੈ।

4. ਟੈਰੁਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਧਰਾਤਲ: ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ ਖੇਤਰ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮੌਨਸੂਨ ਜਲਵਾਯੂ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 15–17 °C, ਠੰਡ-ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ — 230–270 ਦਿਨ, ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — 1319.7 ਮਿਮੀ। ਮੁੱਖ ਵਰਖਾ ਦੌਰ — ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਬਰਸਾਤਾਂ ਅਤੇ ‘ਪਲਮ ਰੇਨ’ (ਮੇਯੂ) ਦਾ ਮੌਸਮ। ਜੁਲਾਈ-ਅਗਸਤ — ਸੋਕੇ ਵਾਲਾ ਸਮਾਂ (伏旱, fúhàn)। ਚੁਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਧਰਾਤਲੀ ਬਣਤਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਹਾੜੀ, ਉਚਾਈ ਦੇ ਅੰਤਰ ਨਾਲ: ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਚੇ, ਮੱਧ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨੀਵਾਂ, ਝੀਲ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ। ਟੈਰੁਆਰ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ‘ਝੀਲ-ਟਾਪੂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ’ (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪੁੰਜ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਵੇਰ ਦੀਆਂ ਭਰਪੂਰ ਧੁੰਦਾਂ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਨਮੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਝੀਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ 200–600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ — ਕਿੰਗਸ਼ੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਜਿੱਥੇ ਆਦਿਮ ਜੰਗਲ ਕੁਦਰਤੀ ਛਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (红壤, hóng rǎng) ਅਤੇ ਰੇਤੀਲੀ ਮਿੱਟੀ (砂质土), ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆ — ਥੋੜ੍ਹੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, Camellia sinensis ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ।
• ਵਾਤਾਵਰਣ: ਕਿਆਂਡਾਓਹੂ ਖੇਤਰ ਦਾ ਜੰਗਲੀ ਢੱਕਣ 81% ਤੋਂ 93% ਹੈ। ਝੀਲ ਨੂੰ 7 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਵਾਲੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੇ ਜਲ-ਸਰੋਵਰ (国家一级水体) ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਫ਼ਾਈ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਸੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ, ਪਰ ਸਥਾਨਕ ਕਲਟੀਵਰ ਜਿਉਕੇਂਗ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ, ਰੋਏਂਦਾਰ ਕਲੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲੀ ਗਈ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੱਧਰੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ‘ਚਾਰ ਗੁਣਾਂ’ ਦੇ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਚਮਕ, ਪੱਧਰਾਪਣ, ਇਕਸਾਰਤਾ, ਸਿੱਧਾਪਣ (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí)। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ — 60–65%, ਅੰਤਿਮ ਨਮੀ — 6% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਤੋੜ (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਹੱਥੀਂ ਤੋੜ। ‘ਨਰਮਾਈ, ਇਕਸਾਰਤਾ, ਸਫ਼ਾਈ’ (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng) ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪਾਲਣਾ ਲੋੜੀਂਦੀ।
2. ਬਿਛਾਉਣ (摊放, tānfàng): ਤੋੜੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਛਾਂਦਾਰ, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਰੇਆਂ ‘ਤੇ 6–12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਨਮੀ ~78% ਤੋਂ 70–72% ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਦਾ ਅੰਸ਼ਿਕ ਟੁੱਟਣਾ ਅਤੇ ਉਡਣਸ਼ੀਲ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦਾ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ (杀青做形, shāqīng zuòxíng): ਪੱਧਰੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ — 110–120 °C, ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ — 120–130 °C। ਪੱਤਾ 150 ਗ੍ਰਾਮ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼) ਜਾਂ 200 ਗ੍ਰਾਮ (ਵਿਚਕਾਰਲਾ) ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਹੱਥੀਂ ਚਾਲਾਂ ਦਾ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ‘ਝਾੜਨਾ’ (抖, dǒu), ‘ਚਲਾਉਣਾ’ (带, dài), ‘ਦਬਾਉਣਾ’ (捺, nà), ‘ਫੜਨਾ’ (抓, zhuā), ‘ਲਗਾਉਣਾ’ (搭, dā)। ਮਕਸਦ — ਫਰਮੈਂਟੇਟਿਵ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੋਮਲ ਕਰਨਾ, ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮੁੱਢਲਾ ਪੱਧਰਾ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ। ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਾਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਤੋਂ ਲਗਦਾ ਹੈ। ਆਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (摊凉回潮, tānliáng huícháo)।
4. ਛਾਨਣਾ ਅਤੇ ਫੈਲਾਉਣਾ (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਵੰਡ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹਟਾਉਣਾ।
5. ਅੰਤਿਮ ਭੁੰਨਾਈ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ (煇锅定型, huì guō dìngxíng): 70–80 °C ‘ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਚਾਲਾਂ — ‘ਝਾੜਨਾ’ (擞, sǒu), ‘ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ’ (挺, tǐng), ‘ਦਬਾਉਣਾ’ (压, yā), ‘ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨਾ’ (磨, mó)। ਇਸ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਨਿਯਮ ਹੈ: ‘ਹੱਥ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ, ਚਾਹ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੀ’ (手不离茶，茶不离锅)। ਦਬਾਅ ਦਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਹਿਮ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਪੱਤਾ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਨਾਲ — ਲੋੜੀਂਦਾ ਪੱਧਰਾਪਣ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ; ਬਹੁਤ ਗਰਮੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੀਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਰੰਗ ਕਾਲਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ — ਰੇਸ਼ਮੀ ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਪੱਧਰੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ।
6. ਅੰਤਿਮ ਛਾਨਣਾ ਅਤੇ ਛਾਂਟੀ (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨ, ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਧੂੜ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਕਾਰ, ਇਕਸੁਰਤਾ, ਰੋਏਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਰੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਪੱਧਰਾ, ਸਿੱਧਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਪਟਾ ਆਕਾਰ (扁平挺直)। ਰੰਗ — ਨਰਮ ਪੀਲੇ ਰੰਗਤ ਵਾਲਾ ਹਰਾ (翠绿嫩黄), ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ। ਕਲੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ, ਸੰਘਣੀਆਂ। ਪੱਤੀਆਂ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਇਕਸਾਰ, ਬਿਨਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ। ਦਿਖਣ ਵਿੱਚ ਸੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਵਰਗੀ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਗਟ ਰੋਏਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਧ ਭਾਰੀ ਬਣਤਰ ਨਾਲ ਵੱਖਰੀ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਬੀਨ ਨੋਟ (豆香, dòu xiāng) — ਮੁੱਖ ਟੋਨ — ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਹਰਿਆਈ ਦੀ ਹਲਕੀ ਨੀਵੀਂ ਸੁਰ (清香, qīng xiāng)۔ ਹਲਕੀ ‘ਦੁੱਧੀਆ’ ਨਰਮਾਈ (嫩香, nèn xiāng) ਮੌਜੂਦ, ਜੋ ਨੌਜਵਾਨ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ।
• ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ, ਟਿਕਾਊ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬੀਨ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ। ਕੱਪ ਦੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਅਰਧ-ਸੁਰ ਉਭਰਦੇ ਹਨ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਾਫ਼, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪਰਾਈ ਗੰਧ ਦੇ।
• ਸਵਾਦ: ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਪੂਰੇ-ਸਰੀਰ ਵਾਲਾ (醇厚, chúnhòu) — ਕਲਾਸਿਕ ਸੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੰਘਣਾ। ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜爽, xiānshuǎng) ਚਮਕਦਾਰ, ਜਿਉਕੇਂਗ ਕਲਟੀਵਰ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਕਾਰਨ। ਸਾਫ਼ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਠੀ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ (回甘明显, huígān míngxiǎn)। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ‘ਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਹੀਂ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ‘ਤੇ ਮੱਧਮ ਕਸੈਲਾਪਣ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (黄绿明亮)। ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ — ਹਲਕੀ ਹਰੀ ਝਲਕ; ਸਟੋਰ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਉਬਾਲਿਆ ਪੱਤਾ): ਨਰਮ-ਹਰੇ, ਮਾਸਲੇ, ਇਕਸਾਰ ਪੱਤੇ, ਸੁਥਰੇ ‘ਗੁੱਛਿਆਂ’ (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ) ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ। ਪੱਤੇ ਲਚਕੀਲੇ, ਸੰਘਣੇ। ਧੱਬਿਆਂ ਅਤੇ ਕਾਲਾਪਣ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲਸ (>30% — ਜਿਉਕੇਂਗ ਕਲਟੀਵਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ) ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ।

• ਪੌਲੀਫੇਨੌਲਸ (ਕੈਟੇਚਿਨ): ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ 30% ਤੋਂ ਵੱਧ — ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਦੇ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ। ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ — EGCG, ECG, EGC। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ, ਸਵਾਦ ਦੀ ਸੰਰਚਨਾਤਮਕ ਸੰਘਣਤਾ ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਸੈਲਾ ਹਿੱਸਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ (ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਲਈ ਸਟੀਕ ਅੰਕੜੇ ਮਿਆਰੀਕ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਜਿਉਕੇਂਗ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਭੰਡਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ)। L-ਥੀਆਨੀਨ — ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ-ਵਰਗਾ ‘ਸਰੀਰ’ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਐਲਕਾਲਾਇਡ: ਕੈਫੀਨ — ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ, L-ਥੀਆਨੀਨ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ। ਥੀਓਬਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫਿਲੀਨ ਵੀ ਮੌਜੂਦ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C — ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ। B ਸਮੂਹ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ K।
• ਖਣਿਜ: ਫਲੋਰੀਨ — 200–300 ppm (ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ)। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਜ਼ਿੰਕ। ਭਰਪੂਰ ਖਣਿਜ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਤੱਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਫਲੈਵੋਨਾਇਡ: ਵਧੀਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਯੋਗਿਕ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟੈਕਸਿਨ, ਮੋਰੀਨ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੋਟ ਕੀਤੀ ਗਈ।

8. ਲਾਹੇਵੰਦ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਕਿਰਿਆ: ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲਸ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜੀਵਾਣੂ-ਨਾਸ਼ਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਪੇਚਿਸ਼ ਬੈਸੀਲਸ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਅਨੁਮਾਨ ਮੁਤਾਬਕ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਕੈਟੇਚਿਨਾਂ (>30% ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ) ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ।
• ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ: 200–300 ppm ਫਲੋਰੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪਰਤ ‘ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲਾਂ ਦੀ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਕਿਰਿਆ ਕੈਰੀਜ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਪਾਚਣ-ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭਾਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ: ਕੈਫੀਨ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲਾਂ ਸਮੇਤ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਅਤੇ ਥਰਮੋਜੈਨੇਸਿਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਹਲਕਾ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: L-ਥੀਆਨੀਨ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਸ਼ਾਂਤ ਸੁਚੇਤਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਘਬਰਾਹਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੋਧਾਤਮਕ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ।
• ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ: ਕੈਟੇਚਿਨ LDL ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ।
• ਪਾਚਨ ਸਹਾਇਤਾ: ਪੌਲੀਫੇਨੌਲਸ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਪਾਚਨ ਐਂਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਰਸਾਵ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਚਰਬੀਦਾਰ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C। ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ — ਇਸ ਨਾਲ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਨਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ (ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ) ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਵਧਦੀ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀ (ਅਨੁਪਾਤ 1:50)। ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੇ ਸਵਾਦ ਲਈ — 5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ (ਸਿਫਾਰਸ਼ — ਪੱਤੇ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਦੇਖਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ); ਚਿੱਟੀ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗); ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਕੱਪ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ। ਹੇਠਲਾ ਪਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ (下投法) — ਚਾਹ ਤਲ ‘ਤੇ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ।
  3. ਨਰਮ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਲਈ ਧੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ — 1–2 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਕੁਰਲੀ।
  4. ਪਹਿਲਾ ਡੋਲ੍ਹ — ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਧਾਰ (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), 10 ਸਕਿੰਟ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਡੋਲ੍ਹੋ ਜਾਂ ਪੀਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।
  5. ਅਗਲੇ 2–5 ਡੋਲ੍ਹ — ਸਮਾਂ 5–10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਓ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ 5 ਬਣਾਉਣ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਲੈਂਦੀ।
  6. ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ — ਲੰਬੇ ਖੜ੍ਹੇ (3 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਕਸੈਲਾ ਹਿੱਸਾ ਵਧਾਉਂਦਾ।

10. ਸਟੋਰੇਜ:

ਸਾਰੀਆਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਗ੍ਰੀਨ ਚਾਹਾਂ ਵਾਂਗ, ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਗਰਮੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਪਰਾਈਆਂ ਗੰਧਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਅਨੁਕੂਲ ਸਟੋਰੇਜ ਹਾਲਾਤ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ (ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਟੀਨ), ਤਾਪਮਾਨ 0–5 °C। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ‘ਤੇ — ਸੰਘਣਾਪਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ 1–2 ਘੰਟੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਉਚਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ — 12 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 3–4 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਪਤ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਾ: ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਗ਼ਜ਼ ਦੇ ਥੈਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੰਘਣਾ ਕਰਕੇ ਬੰਨ੍ਹੋ, ਫਿਰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ — 2007 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਕੀਮਤ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਸਾਖ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਕੀਮਤ ਵਿਆਪਕ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ: ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾ ਟੇਜੀ ਗ੍ਰੇਡ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ; ਕਿੰਗਮਿੰਗ–ਗੂਯੂ ਦੌਰ ਦੀ ਚਾਹ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦਾ ਅਨੁਕੂਲ ਅਨੁਪਾਤ; ਗੂਯੂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਬਜਟ ਵਿਕਲਪ।

ਨਕਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

• ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ: ਅਸਲ ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ — ਪੱਧਰੀ, ਸਿੱਧੀ, ਸਾਫ਼ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪੀਲੀ ਹਰਿਆਈ। ਨਕਲਾਂ (ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਘਟੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ) ਵਧੇਰੇ ਫਿੱਕੀਆਂ, ਅਸਮਾਨ ਰੰਗ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਦਿਖਦੀਆਂ।
• ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ ਬੀਨ/ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਬਿਨਾਂ ਬਾਸੀਪਣ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਹਰਿਆਈ ਦੇ। ਖਾਸ ਬੀਨ ਨੋਟ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ — ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
• ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ: ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਗੰਦਲਾ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਘਟੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਜਾਂ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ।
• ਸਵਾਦ: ਪੂਰੀ-ਤਨ, ਤਾਜ਼ੀ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੂਈਗਾਨ। ਫਿੱਕਾ, ਪਾਣੀ-ਵਰਗਾ ਸਵਾਦ, ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ — ਨਕਲ।
• ਸਰੋਤ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ‘千岛玉叶’ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਚੁਨਆਨ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ। ਫਸਲ ਦੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਜ਼ੁਆਂਗ ਵਾਂਫਾਂਗ (1908–1999) ਨੇ ਦਿੱਤਾ — 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ‘ਚਾਰ ਥੰਮ੍ਹਾਂ’ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਮੌਲਿਕ ਕੰਮਾਂ ਦੇ ਲੇਖਕ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁ-ਲਿਖਤ ‘千岛玉叶’ ਚੁਨਆਨ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਧਰੋਹਰ ਵਜੋਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਵਾਲੀ ਝੀਲ (千岛湖) — ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਨਕਲੀ ਤਾਜ਼ਾ-ਪਾਣੀ ਭੰਡਾਰ, 1959 ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਨਆਨਜਿਆਂਗ (新安江) ਨਦੀ ‘ਤੇ ਪਣ-ਬਿਜਲੀ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਿਆ। ਇਸਦੇ ਪਾਣੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 0.25 ਹੈਕਟੇਅਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ਵਾਲੇ 1078 ਟਾਪੂ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਲੱਖਣ ਜਲ-ਵਿਸਥਾਰ ਹੀ ਉਹ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ।
• ਝੀਲ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ਿਨਆਨਜਿਆਂਗ ਨਦੀ ਬਾਰੇ ਲੀ ਬਾਈ ਨੇ ਕਵਿਤਾ ਲਿਖੀ: ‘ਪੁੱਛਦਾ ਹਾਂ ਸ਼ਿਨਆਨਜਿਆਂਗ ਬਾਰੇ — ਕੀ ਇਹ ਤਲ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੈ?’ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀਆਂ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ — ਸਿਰਫ਼ ਕਾਵਿਕ ਚਿੱਤਰ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਅਸਲੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਮਿਆਰ: ਝੀਲ 7 ਮੀਟਰ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਨਾਲ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੇ ਜਲ-ਸਰੋਵਰ ਦਾ ਦਰਜਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
• ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਅਤੇ ਕਿੰਗਸ਼ੀ ਯੂ ਯਾ (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) — ‘ਮੂਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਭੈਣ-ਚਾਹ’: ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਮਿਲਦੀ-ਜੁਲਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ, ਪਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਆਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀਆਂ। ਕਾਵਿਕ ਦੋ-ਪੰਕਤੀ ਕਹਿੰਦੀ: ‘ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਦੇ ਕੰਢੇ ‘ਤੇ ਜਨਮਿਆ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ। ਯੂ ਯੇ ਅਤੇ ਯੂ ਯਾ — ਮੂਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਭੈਣ-ਚਾਹ।’
• ਚੁਨਆਨ ਕਾਉਂਟੀ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰਫਲ ਪੱਖੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ। ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ — ਮੂਈਝੋਊ (睦州) — ਸੁਈ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ‘ਸਹਿਮਤੀ ਦੀ ਧਰਤੀ’।

13. ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀਆਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਸੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ਮੁੱਖ ‘ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ’ ਅਤੇ ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਪ੍ਰੇਰਨਾ-ਸਰੋਤ। ਅੰਤਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ 43 ਜਾਂ ਕੁਆਂਟੀਝੌਂਗ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ (ਭਰਪੂਰ ਰੋਏਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਕਲਟੀਵਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ, ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਉੱਚੀ, ‘ਚੈਸਟਨਟ-ਬੀਨ’, ਆਕਾਰ — ਬੇ-ਦਾਗ਼ ਪੱਧਰਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਲਗਭਗ ਰੋਏਂ-ਰਹਿਤ। ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ, ਜਿਉਕੇਂਗ ਕਲਟੀਵਰ ਕਾਰਨ, ਵਧੇਰੇ ਰੋਏਂਦਾਰ, ਕਲੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸਵਾਦ ਨਾਲ।
• ਆਨਜੀ ਬਾਈ ਚਾ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ਉੱਤਰੀ ਝੇਜਿਆਂਗ (ਆਨਜੀ ਕਾਉਂਟੀ) ਦੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ। ਰਿਕਾਰਡ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (~6–7%) ਵਾਲੇ ਐਲਬੀਨੋ ਕਲਟੀਵਰ ਬਾਈ ਯੇ ਈਚਾਓ ਤੋਂ ਬਣਦੀ। ਬਾਹਰੋਂ — ਪਤਲੀ, ਲੰਮੀ, ਹਲਕੀ ਪੀਲੀ ਹਰੀ। ਸਵਾਦ — ਬੇਹੱਦ ਤਾਜ਼ੀ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਉਮਾਮੀ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕਸੈਲੇ। ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਵਧੇਰੇ ਸਰੀਰ-ਪੂਰਨਤਾ ਅਤੇ ਬੀਨ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਰੱਖਦੀ।
• ਜਿਨਹੁਆ ਜੂਯਾਨ (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): ਜਿਨਹੁਆ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ, ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੱਕ ਜਾਂਦੀ। ਆਕਾਰ — ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਰੋੜਿਆ, ਖੁਸ਼ਬੂ — ਫੁੱਲ-ਫਲਦਾਰ। ਪੱਧਰੀ ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੂਯਾਨ ਆਕਾਰ ‘ਚ ਵਧੇਰੇ ਘੇਰੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ‘ਚ ਨਰਮ।
• ਕਾਈਹੁਆ ਲੌਂਗ ਡਿੰਗ (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ, ਕਾਈਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ‘ਚ ਬਣਦੀ। ਆਕਾਰ — ਸਿੱਧੀ, ਪਤਲੀ, ਸੂਈ ਵਰਗੀ। ਖੁਸ਼ਬੂ — ਸਾਫ਼ ਫੁੱਲ-ਚੈਸਟਨਟ, ਸਵਾਦ — ਹਲਕਾ, ਤਾਜ਼ਾ। ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਪੱਧਰੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ, ਸੰਘਣੇ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਵੱਖਰੀ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ — ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਨੌਜਵਾਨ ਚਾਹ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਨਾਮਹੀਣ ‘ਝੀਲ ਦੇ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ’ ਤੋਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਤੱਕ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਸਫਰ, ਬੇ-ਦਾਗ਼ ਟੈਰੁਆਰ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਚਾਹ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਪੱਧਰੀ, ਰੋਏਂਦਾਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਈਕੋਸਿਸਟਮ ਹੈ — ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਝੀਲ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਜੰਗਲੀ ਮਿੱਟੀਆਂ, ਮੌਨਸੂਨੀ ਧੁੰਦਾਂ। ਬੀਨ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਲੰਮਾ ਹੂਈਗਾਨ ਵਾਲਾ ਭਰਪੂਰ-ਤਨ, ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਤਲ ‘ਚ ਮਾਸਲੀਆਂ, ਲਚਕੀਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ — ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਯੋਗ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ, ‘ਝੀਲੀ’ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।