home · article

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ

Shāngnán quán míng · 商南泉茗

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ — ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ (陕西省, Shǎnxī Shěng) ਦੇ ਸ਼ਾਂਗਲੁਓ (商洛市, Shāngluò Shì) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (商南县, Shāngnán Xiàn) ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (地理标志产品) ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 2007 ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਚਾਹ ਚੀਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਦੁਰਲੱਭ “ਅੱਧ-ਭੁੰਨਣਾ-ਅੱਧ-ਸੁਕਾਉਣ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਨਰਮ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ (嫩栗香, nèn lì xiāng) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ “ਦੱਖਣੀ ਚਾਹ — ਉੱਤਰ ਵੱਲ” (南茶北引, nán chá běi yǐn) ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਬਦੌਲਤ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 33ਵੀਂ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ’ਤੇ, ਕਿਨਲਿੰਗ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) — ਬਿਨਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ; ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ (5% ਤੋਂ ਘੱਟ)। ਤਕਨੀਕ — ਅੱਧ-ਭੁੰਨਣਾ-ਅੱਧ-ਸੁਕਾਉਣ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸੁਮੇਲ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਖੇਤਰੀ ਚੀਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹ, “ਉੱਤਰ ਦੇ ਨਵੇਂ ਚਾਹ ਖੇਤਰ” (新兴北方茶区) ਤੋਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਚਾਹ। 2010 ਤੋਂ “ਕਿਨਲਿੰਗ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ — ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬਾ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ਸ਼ਾਂਗਲੁਓ (商洛市) ਸ਼ਹਿਰ, ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (商南县)। ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 13 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚੈਂਗਗੁਆਨ (城关镇), ਫੂਸ਼ੁਈ (富水镇), ਸ਼ੀਮਾ (试马镇) ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 33°06′–33°44′ ਉ. ਅ., 110°24′–111°01′ ਪੂ. ਅ.

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਇਤਿਹਾਸ:

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਇੱਕ ਔਰਤ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਪੰਜਾਹ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ। ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ 33–34ਵੀਂ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸੀਮਾ (ਲਗਭਗ 30° ਉ. ਅ.) ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਹੈ। 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਇੱਥੇ ਕਦੇ ਵੀ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਸੀ।

“ਦੱਖਣੀ ਚਾਹ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ” ਯੁੱਗ (1962–1970)। 1961 ਵਿੱਚ, ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਖੇਤੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) ਦੀ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ, Zhang Shuzhen (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024), ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਜੰਗਲਾਤ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ ਆਈ। ਗੁਆਂਢੀ ਆਂਕਾਂਗ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਬਾਰੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਗੁਰੀਲਾ Mei Guanghua (梅光华) ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋ ਕੇ, ਉਸਨੇ 1962 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲਗਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ। ਦੱਖਣੀ ਸੂਬਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਬੂਟੇ ਲਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਅਸਫਲ ਰਹੀਆਂ — ਬੂਟੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਚ ਸਕੇ। ਫਿਰ Zhang Shuzhen ਨੇ ਸਿੱਧੀ ਬਿਜਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 1970 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਫ਼ਸਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ “ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ, ਜਿੱਥੇ ਕਦੇ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਉੱਗਦੀ ਸੀ” (商南不产茶) ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਖ਼ਤਮ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਸੈਂਕੜੇ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਵਧ ਗਈ।

ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਜਨਮ (1987–1988)। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ “mao jian” (毛尖, máo jiān — “ਰੋਂਇਦਾਰ ਨੋਕ”) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਫਿਰ — “ਕੁਆਨਸ਼ੁਈ ਕਿੰਗ” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — “ਝਰਨੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਂਗ ਸਾਫ਼”)। 14 ਜੂਨ 1987 ਨੂੰ, ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) ਨੇ ਇੱਕ ਅਧਿਕਾਰਤ ਚੱਖਣ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ “ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ” (商南泉茗 — ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਤੋਂ ਝਰਨੇ ਦੀ ਚਾਹ”) ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ। 1988 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇਸ ਨਾਮ ਨਾਲ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ “ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ” (陕西省优质产品) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ। 1986 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨ-ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਗਤੀ ਦਾ ਦੂਜੇ ਦਰਜੇ ਦਾ ਪੁਰਸਕਾਰ ਮਿਲਿਆ।

ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਕਾਸ (2000-ਵਿਆਂ — ਹੁਣ ਤੱਕ)। 2007 ਵਿੱਚ, “ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ” ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ। 2010 ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ “ਕਿਨਲਿੰਗ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ” ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 2020 ਤੱਕ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 240,000 mu (ਲਗਭਗ 16,000 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ, ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ — 3,200 ਟਨ, ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਲ — 380 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ। ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਪੇਂਡੂ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਆਮਦਨ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਇੰਜਣ ਬਣ ਗਿਆ। ਇਸਦੀ ਸੰਸਥਾਪਕ, Zhang Shuzhen, ਜਿਸਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ “ਚਾਹ ਦਾਦੀ” (茶奶奶, Chá Nǎinai) ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਮਿਲਿਆ, CPC ਦੀ 13ਵੀਂ ਅਤੇ 14ਵੀਂ ਕਾਂਗਰਸ ਦੀ ਡੈਲੀਗੇਟ ਰਹੀ, 1 ਮਈ ਮੈਡਲ ਅਤੇ “ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸ਼੍ਰਮਿਕ ਨੇਤਾ” ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਉਸਦਾ 1 ਜਨਵਰੀ 2024 ਨੂੰ 86 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਦਿਹਾਂਤ ਹੋ ਗਿਆ। ਉਸਦੀ ਕਹਾਣੀ ’ਤੇ ਫਿਲਮ “33ਵੀਂ ਪੈਰਲਲ ’ਤੇ” (《北纬三十三度》) ਬਣੀ ਹੈ।
ਨਾਮ:

商南 (Shāngnán) — ਟੌਪੋਨੀਮ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ “ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵੱਲ [ਸ਼ਾਂਗ]”: 商 (shāng) — ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਾਂਗ ਰਾਜ ਦਾ ਨਾਮ, 南 (nán) — “ਦੱਖਣ”। 泉 (quán) — “ਝਰਨਾ, ਸਰੋਤ”, ਕਿਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਝਰਨੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। 茗 (míng) — ਚਾਹ ਲਈ ਸਾਹਿਤਕ ਸ਼ਬਦ, ਅਕਸਰ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਸੰਕੇਤ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, “ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ” — “ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਤੋਂ ਨਫ਼ੀਸ ਝਰਨੇ ਦੀ ਚਾਹ”।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ — ਇੱਕ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ: ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਲਗਨ ਦੀ ਜਿੱਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। Zhang Shuzhen ਦੀ ਕਹਾਣੀ, ਜਿਸਨੇ ਇੱਕ “ਅਸੰਭਵ” ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ’ਤੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਖੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ, 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨ ਕਹਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਈ। ਚਾਹ, ਹਾਂਸ਼ੂਈ ਯਿਨਲੇਂਗ (汉水银棱), ਕਿਨਬਾ ਵੁਮਾਓ (秦巴雾毫) ਅਤੇ ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (紫阳毛尖) ਦੇ ਨਾਲ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ “ਚੌਕੜੀ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਨੇ ਇੱਕ ਚਾਹ ਮਿਊਜ਼ੀਅਮ (茶博物馆), ਪੰਜ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਾਲਾ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਕੰਪਲੈਕਸ “ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ” (泉茗度假区) ਅਤੇ ਚਾਹ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਸ਼ਿਆਨਮਿੰਗ ਸਟ੍ਰੀਟ (仙茗茶街) ਬਣਾਈ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਿਸਮ:

ਬੀਜਣ ਦਾ ਅਧਾਰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕਾਸ਼ਤਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ:

— ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਕੁਨਤੀਝੌਂਗ (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — ਗੁਆਂਢੀ ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ (紫阳县) ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਕਿਸਮ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ। Camellia sinensis var. sinensis ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ। ਉੱਚ ਠੰਡ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ।

— ਆਂਹੁਈ ਚੁਯੇਝੌਂਗ (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — ਆਂਹੁਈ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਉੱਚ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ।

ਸਹਾਇਕ ਕਿਸਮਾਂ: ਲੌਂਗਜਿੰਗ 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) ਅਤੇ ਫੁਡੀਂਗ ਦਾਬਾਈ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਜੋ ਜਲਦੀ ਬਸੰਤੀ ਤੁੜਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ੀਮਾ (试马镇) ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਕਿੰਗਕੁਆਨ (清泉乡) ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ, 30 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਵਾਲੇ ਬਾਗ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ; 100 “ਮੁਕੁਲ + ਇੱਕ ਪੱਤਾ” ਮੁਕੁਲਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਲਗਭਗ 45 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ।
ਤੁੜਾਈ: ਬਸੰਤੀ ਤੁੜਾਈ (春茶, chūnchá) — ਮੁੱਖ, ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ। ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਤੁੜਾਈ (明前茶, míng qián chá)।
ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ: ਇੱਕਲੇ ਮੁਕੁਲ (单芽, dān yá) — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ 90% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਪਹਿਲਾ ਗ੍ਰੇਡ: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ (一芽一叶初展) — 80% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਦੂਜਾ ਗ੍ਰੇਡ: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ (一芽一叶开展)। “ਪੰਜ ਪਾਬੰਦੀਆਂ” (五不采) ਦਾ ਮਿਆਰ ਲਾਗੂ: ਮੀਂਹ ਵਿੱਚ, ਤ੍ਰੇਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਾਮਨੀ ਕਮਤ ਵਧਣੀ, ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਮਿਆਰੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਨਾ ਤੋੜੋ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਸਿਰਫ਼ ਹੱਥੀਂ, ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁੜਾਈ। ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹਥੇਲੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣ ਜਾਂ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉਸੇ ਦਿਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਕੱਲੇ ਪੱਤਿਆਂ (ਮੁਕੁਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) ਦਾ ਹਿੱਸਾ — 5% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਉਤਪਾਦ ਨੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਆਰਗੈਨਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਕਿਨਲਿੰਗ (秦岭, Qínlǐng) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਨ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਚੀਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਜਲਵਾਯੂ ਵੰਡਣਹਾਰ, ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਸਮਸ਼ੀਤੋਸ਼ਣ ਬੈਲਟਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਹਾਂ ਜਲਵਾਯੂ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 300–800 ਮੀਟਰ।
ਜਲਵਾਯੂ: ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਤੋਂ ਨਿੱਘੇ ਸਮਸ਼ੀਤੋਸ਼ਣ ਵੱਲ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ (北亚热带向暖温带过渡气候)। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 14.5 °C — ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ — 8 °C ਤੋਂ ਵੱਧ। ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — 735–1,000 ਮਿਲੀਮੀਟਰ। ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ (散射光, sǎnshè guāng) ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਬਸੰਤੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — 3.0% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
ਮਿੱਟੀਆਂ: ਭੂਰੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ (棕壤, zōng rǎng) ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ (pH 4.5–6.5) ਦੇ ਨਾਲ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1.0% ਤੋਂ ਵੱਧ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ (硒, xī) ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ (锌, xīn) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਬਾਗ ਦਾਨਜਿਆਂਗ (丹江, Dānjiāng) ਦਰਿਆ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਝਰਨੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਿੰਜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਈਕੋਲੋਜੀ: ਖੇਤਰ ਦੀ ਜੰਗਲਾਤ — 65.1%। ਕਾਊਂਟੀ “ਚੀਨ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਆਕਸੀਜਨ ਬਾਰ” (中国天然氧吧) ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰ ਹੈ; ਸਿਹਤਮੰਦ ਈਕੋਸਿਸਟਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ।

ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ: ਫੂਸ਼ੁਈ (富水镇) ਕਸਬਾ, ਚਾਫਾਂਗ (茶坊村) ਪਿੰਡ — ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਚਾਹ ਬਾਗ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਥਾਨ। ਸ਼ੀਮਾ (试马镇) ਕਸਬਾ, ਕਿੰਗਕੁਆਨ (清泉乡) ਪਿੰਡ — 300–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ, ਨਿਰੰਤਰ ਬੱਦਲਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਟੈਰੋਆਰ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ — ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਨਵਾਂ ਚਾਹ ਖੇਤਰ (中国西部最北端新兴茶区)। ਠੰਡੀਆਂ ਸਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਠੰਢੀਆਂ ਬਸੰਤਾਂ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸੁਸਤ ਅਵਧੀ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ L-theanine ਦਾ ਇਕੱਠ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬੇਮਿਸਾਲ ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜爽, xiānshuǎng) ਅਤੇ ਉਚਾਰਣ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ “ਅੱਧ-ਭੁੰਨਣਾ-ਅੱਧ-ਸੁਕਾਉਣ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ chaoching ਅਤੇ hongching ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਲੇਖਕੀ ਵਿਕਾਸ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਭੁੰਨਣ ਦੁਆਰਾ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪੱਤੇ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tān fàng): ਤਾਜ਼ੇ ਤੋੜੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦੇਸ਼ — ਹਲਕਾ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ।
ਫਰਮੈਂਟ ਫਿਕਸਿੰਗ / “ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ” (杀青, shāqīng): 110–120 °C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਲੇਟਵੇਂ ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਕਈ ਦੱਖਣੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ — ਇਹ ਨਾਜ਼ੁਕ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਸੁਚੱਜੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਉਣਾ (清风, qīngfēng): ਫਿਕਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਦਰਜੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪੱਖਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (簸扬, bǒyáng)।
ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਭੁੰਨਣਾ (初炒, chū chǎo): 100 °C ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਕੇ 80 °C ਤੱਕ ਹੇਠਾਂ ਆਉਂਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਵਕਰ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ। ਇਸ ਪੜਾਅ ’ਤੇ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਦੀ ਹੈ।
ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ “ਰੋਂਇ ਉਠਾਉਣਾ” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): ਹੱਥੀਂ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ — ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਪਿਰਲ (螺形, luó xíng) ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਤਹ ’ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਇ (白毫, bái háo) ਨੂੰ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਹਨਤ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਮਾਸਟਰ ਦੀ ਉੱਚ ਯੋਗਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਰੱਦ ਕਰਨਾ (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ, ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਮਿਆਰੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ।
ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣ / “ਗਰਮ ਕਰਨਾ” (烘焙, hōngbèi): 60–70 °C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦੁਆਰਾ। ਕੋਮਲ ਢੰਗ ਪੱਤੇ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

6. ਔਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪਤਲੇ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੇ ਸਪਿਰਲ ਵਰਗੇ ਚਾਹ ਪੱਤੇ (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), ਜੋ ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਇ (白毫显露, bái háo xiǎnlù) ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਰੰਗ — ਕੋਮਲ ਹਰਾ (嫩绿, nèn lǜ)। ਪੱਤਾ ਇਕਸਾਰ, ਸਾਫ਼, ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਨਰਮ ਚੈਸਟਨਟ (嫩栗香, nèn lì xiāng) ਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨੋਟ — ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਦੀ ਪਛਾਣ। ਬੁਨਿਆਦ ਵਿੱਚ — ਤਾਜ਼ਾ, ਸਾਫ਼ ਟੋਨ (清香, qīngxiāng), ਬਸੰਤੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ।
ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਜੋ ਸਾਫ਼ ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ — ਹਲਕੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਰੰਗ।
ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ (鲜爽, xiānshuǎng), ਉਚਾਰਣ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ “ਮਾਸਪੁਣਾ” ਦੇ ਨਾਲ। ਮਿੱਠਾ (甘, gān), ਨਰਮ-ਗੂੜ੍ਹਾ (醇厚, chúnhòu)। ਖ਼ਤਮ — ਲੰਬੀ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ (回甘, huígān) ਅਤੇ ਸਰਗਰਮ ਲਾਰ ਉਤਪਾਦਨ (生津, shēngjīn)। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਰਿਊ ਕਰਨ ’ਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕੁੜਕੁੜਾਪਣ ਲਗਭਗ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 4–5 ਸਟੀਪਿੰਗ ਸਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ (黄绿, huánglǜ), ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ।
ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਬਰਿਊ ਕੀਤਾ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ-ਹਰਾ (嫩绿), ਇਕਸਾਰ (匀整, yún zhěng), ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ “ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ) ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਜਿੰਦਾ ਦਿਖਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ:

ਉੱਤਰੀ ਸਥਾਨ, ਘੱਟ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਖਿੰਡੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ: ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਪੋਲਿਫੀਨੋਲ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਾਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ।

ਪੋਲਿਫੀਨੋਲ (茶多酚): ਮਾਤਰਾ — ਲਗਭਗ 28% (ਤੁਲਨਾ ਲਈ: ਆਮ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਔਸਤ — ਲਗਭਗ 20%)। ਮੁੱਖ ਭਾਗ — ਕੈਟੇਚਿਨ (儿茶素), ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ EGCG। ਪਾਣੀ ਦੇ ਐਕਸਟਰੈਕਟ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ਦਾ ਸੂਚਕ — 42.5% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਜੋ ਉੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸): ਬਸੰਤੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮਾਤਰਾ — 3.0% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। L-theanine ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੱਧਮ ਪੋਲਿਫੀਨੋਲ ਨਾਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੀ ਉਚਾਰਣ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਐਲਕਾਲੋਇਡ: ਕੈਫੀਨ — ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ (ਖੁਸ਼ਕ ਭਾਰ ਦਾ 2–4%)। ਥਿਓਬ੍ਰੋਮਿਨ ਅਤੇ ਥਿਓਫਿਲਿਨ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਚਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ), B ਸਮੂਹ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (B₁, B₂), ਵਿਟਾਮਿਨ E।
ਖਣਿਜ: ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ (硒) ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ (锌) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ — ਕਿਨਲਿੰਗ ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਨ ਦੀਆਂ ਭੂਰੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਭੂ-ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ। ਫਲੋਰ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਐਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਆਇਲ: ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪਾਇਰਾਜ਼ੀਨ ਅਤੇ ਐਲਡੀਹਾਈਡ (ਭੁੰਨਣ ਦੌਰਾਨ ਚੈਸਟਨਟ ਨੋਟ ਬਣਦੀ ਹੈ) ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਬਸੰਤੀ ਤੁੜਾਈ ਵਿੱਚ ਟੈਰਪੀਨ ਐਲਕੋਹੋਲ (linalool, cis-jasmone)।
ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ — ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਦੁਰਲੱਭ। ਸੈਲੀਨੀਅਮ — ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲਿਫੀਨੋਲ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਚਾਹ — ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਫੁਸੇ ਚਾ (紫阳富硒茶) ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਪੋਲਿਫੀਨੋਲ (28%) ਮੁਕਤ ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਿਰਪੱਖੀਕਰਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿਟਾਮਿਨ E ਨਾਲੋਂ 18 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੈ।
ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਕਮੀ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, LDL ਪੱਧਰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਐਥੀਰੋਸਕਲੈਰੋਟਿਕਤਾ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਾਣੀ ਦੇ ਐਕਸਟਰੈਕਟ (≥42.5%) ਦਾ ਉੱਚ ਸੂਚਕ ਬਰਿਊ ਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਿਕਾਸੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ।
ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਫਲੋਰ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਕੈਰੀਜੋਜੈਨਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨੈਮਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਰੋਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਐਂਟੀ-ਕੈਰੀਜ਼ ਪ੍ਰਭਾਵ ਔਸਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 30% ਵੱਧ ਹੈ।
ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਆਮ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਥਾਇਰਾਇਡ ਗ੍ਰੰਥੀ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਟੌਨਿਕ ਅਤੇ ਨੂਟ੍ਰੋਪਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: L-theanine, ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਨਾਲ, “ਕੈਫੀਨ ਝੂਲਿਆਂ” ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਇਕਾਗਰਤਾ ਦੀ ਕੋਮਲ, ਲੰਬੀ ਵਾਧਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪਾਚਣ ਸਹਾਇਤਾ: ਪੋਲਿਫੀਨੋਲ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਜੰਨੂ ਬਨਸਪਤੀ ‘ਤੇ ਕੋਮਲ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਾਚਣ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਨ।
ਆਰਾਮ ਕੰਪੋਨੈਂਟ: L-theanine ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਆਰਾਮ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਚਿੰਤਾ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਨੀਂਦ (ਦਿਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਖਪਤ ‘ਤੇ) ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

9. ਬਰਿਊ ਕਰਨਾ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C। ਇਕੱਲੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ — 75 °C ਮਨਜ਼ੂਰ। ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਬਚੋ: 85 °C ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਤਾਪਮਾਨ theanine ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੜਕੁੜਾਪਣ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ (1:50 ਅਨੁਪਾਤ)।
ਬਰਤਨ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ (玻璃杯) — ਮਰੋੜੀਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ। ਸਫੈਦ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (白瓷盖碗) — ਨਿਕਾਸੀ ‘ਤੇ ਪੂਰੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਲਈ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
2. ਚਾਹ ਪਾਓ। ਮੱਧ-ਭਰਾਈ ਵਿਧੀ (中投法, zhōng tóu fǎ) ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼: ⅓ ਮਾਤਰਾ ਪਾਣੀ ਭਰੋ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ (摇香, yáo xiāng), ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਮਾਤਰਾ ਭਰੋ।
3. ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ — ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਪਹਿਲੀ ਸਟੀਪਿੰਗ ਤੋਂ ਹੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
4. ਪਹਿਲੀ ਸਟੀਪਿੰਗ — 30 ਸੈਕਿੰਡ।
5. ਹਰ ਅਗਲੀ ਸਟੀਪਿੰਗ — 10–15 ਸੈਕਿੰਡ ਜੋੜੋ।
6. ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਸਟੀਪਿੰਗ — 4–5 ਵਾਰ।
ਪਾਣੀ: ਪਹਾੜੀ ਝਰਨੇ ਦਾ ਪਾਣੀ (山泉水, shān quánshuǐ) ਜਾਂ ਨਰਮ ਫਿਲਟਰਡ। ਸਖ਼ਤ ਪਾਣੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਨਫ਼ਾਸਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰ:

ਸਥਿਤੀਆਂ: ਹਵਾਬੰਦ, ਰੌਸ਼ਨੀ-ਅਭੇਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ। ਅਨੁਕੂਲ — 0–5 °C ‘ਤੇ ਫਰਿੱਜ। ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ, ਨਮੀ, ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਕੰਟੇਨਰ: ਵੈਕਿਊਮ ਫੁਆਇਲ ਬੈਗ, ਤੰਗ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਟੀਨ ਦੇ ਡੱਬੇ।
ਮਿਆਦ: ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛਾਂ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ “ਹਵਾ ਲਾਉਣ” (醒茶, xǐng chá) ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼, ਬਾਕੀ “ਅੱਗ” (火气, huǒqì) ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ। ਪੈਕੇਜ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — ਹਵਾਬੰਦ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਪਤ ਕਰੋ।
ਕੁੱਲ ਭੰਡਾਰ ਮਿਆਦ: ਪਹਿਲੇ 6–12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ। ਸਹੀ ਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ — ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗਿਰਾਵਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ (明前, ਇਕੱਲੇ ਮੁਕੁਲ) — 800 ਯੂਆਨ/ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) ਅਤੇ ਵੱਧ। ਪਹਿਲਾ ਗ੍ਰੇਡ (一芽一叶) — 400–600 ਯੂਆਨ/ਜਿਨ। ਦੂਜਾ ਗ੍ਰੇਡ — ਕਿਫਾਇਤੀ ਜਨ-ਉਤਪਾਦ। ਕੀਮਤ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਮੌਸਮ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਗ੍ਰੇਡ, ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

— ਲੇਬਲਿੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ: ਅਸਲ ਉਤਪਾਦ ‘ਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ “商南泉茗” ਜਾਂ “秦岭泉茗” ਬ੍ਰਾਂਡ ਲੋਗੋ ਅੰਕਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਰਗੈਨਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ।

— ਦਿੱਖ: ਪਤਲੇ, ਇਕਸਾਰ ਮਰੋੜੇ, ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਇ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੋਮਲ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ। ਮੋਟੇ, ਵੱਡੇ, ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ, ਬਿਨਾਂ ਰੋਂਇ ਦੇ ਪੱਤੇ — ਬਦਲੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ।

— ਖੁਸ਼ਬੂ: ਖ਼ਾਸ ਚੈਸਟਨਟ ਨੋਟ (嫩栗香) — ਮੁੱਖ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਚੈਸਟਨਟ ਰੰਗ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ, ਬੋਦੀ ਜਾਂ ਖੱਟੀ ਗੰਧ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ।

— ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸਾਫ਼। ਗੰਦਲਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਜਾਂ ਲੰਬੇ ਭੰਡਾਰ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

— ਕੀਮਤ: 300 ਯੂਆਨ/ਜਿਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ‘ਤੇ ਕਥਿਤ “ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਡ” — ਲਗਭਗ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਸਲ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

“ਅਸੰਭਵ” ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ‘ਤੇ ਚਾਹ: ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਬਾਗ 33–34° ਉ. ਅ. ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ — ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸੀਮਾ (30°) ਤੋਂ ਉੱਤਰ। 1960–1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਨੂੰ ਕਾਕੇਸਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਫ਼ਸਲਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਸੋਵੀਅਤ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦੀ ਦਲੇਰੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਖੇਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਸਫਲਤਾ ਵਜੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਇੱਕ ਔਰਤ ਜਿਸਨੇ ਕਾਊਂਟੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ: Zhang Shuzhen (1937–2024) — ਸਿੱਖਿਆ ਦੁਆਰਾ ਜੰਗਲਾਤ ਮਾਹਰ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਬਣ ਗਈ — ਨੇ 60 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਕੀਤਾ। ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਸਨੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ, ਊਲੌਂਗ (“ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਯੂ ਗੁਆਨਯਿਨ” — 商南玉观音) ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ fuzhuan ਡਾਰਕ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਉਸਦਾ ਜੀਵਨ — ਪੂਰੀ-ਲੰਬਾਈ ਵਾਲੀ ਫਿਲਮ “33ਵੀਂ ਪੈਰਲਲ ‘ਤੇ” (《北纬三十三度》) ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ: ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਚਾਹ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਫੁਸੇ ਚਾ ਵਾਂਗ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਨ — ਦੱਖਣੀ ਕਿਨਲਿੰਗ ਦੀਆਂ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦੀਆਂ ਭੂ-ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ। ਇਹ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ: ਮਾਰਕੀਟ ‘ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ “ਸੈਲੀਨੀਅਮ” ਚਾਹ ਉਤਪਾਦ ਨਕਲੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹਨ।
“ਪੰਜ ਪਾਬੰਦੀਆਂ” ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ: ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਸਖ਼ਤੀ (不采雨水叶、露水叶…) ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਾਧਨਾਂ ‘ਤੇ ਪੂਰਨ ਪਾਬੰਦੀ ਨੇ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਨੂੰ ਯੂਰਪੀਅਨ ਆਰਗੈਨਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ — ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਜਿਸ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਚੀਨੀ ਖੇਤਰੀ ਚਾਹ ਮਾਣ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਚੀਨ ਦਾ ਆਕਸੀਜਨ ਬਾਰ: ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਚੀਨ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਆਕਸੀਜਨ ਬਾਰ” (中国天然氧吧) ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ — ਹਵਾ ਅਤੇ ਈਕੋਲੋਜੀ ਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਮਾਨਤਾ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਜੈਵ-ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਔਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੀ “ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ” ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ	ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ (商南泉茗)	ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (紫阳毛尖)	ਹਾਂਚੌਂਗ ਸ਼ਿਆਨਹਾਓ (汉中仙毫)	ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (信阳毛尖)
ਸੂਬਾ	ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ (ਸ਼ਾਂਗਲੁਓ)	ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ (ਆਂਕਾਂਗ)	ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ (ਹਾਂਚੌਂਗ)	ਹੇਨਾਨ
ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼	33°06′–33°44′ ਉ. ਅ.	32°–33° ਉ. ਅ.	32°–33° ਉ. ਅ.	31°–32° ਉ. ਅ.
ਤਕਨੀਕ	ਅੱਧ-ਭੁੰਨਣਾ-ਅੱਧ-ਸੁਕਾਉਣ (半烘半炒)	ਚਾਓਕਿੰਗ (炒青)	ਚਾਓਕਿੰਗ (炒青)	ਚਾਓਕਿੰਗ (炒青)
ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ	ਮਰੋੜੀ ਸਪਾਇਰਲ	ਸੂਈ-ਵਰਗੀ	ਚਪਟੀ, ਥੋੜੀ ਮਰੋੜੀ	ਪਤਲੀ ਸੂਈ-ਵਰਗੀ
ਮੁੱਖ ਖੁਸ਼ਬੂ	ਚੈਸਟਨਟ (嫩栗香)	ਚੈਸਟਨਟ, ਘਾਹ-ਵਰਗੀ	ਚੈਸਟਨਟ, ਫੁੱਲਦਾਰ	ਚੈਸਟਨਟ
ਸੈਲੀਨੀਅਮ	ਕੁਦਰਤੀ	ਕੁਦਰਤੀ (ਉੱਚ)	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ	ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਨਵਾਂ ਚਾਹ ਖੇਤਰ	ਮਸ਼ਹੂਰ “ਸੈਲੀਨੀਅਮ” ਚਾਹ	ਹਾਂਚੌਂਗ ਦਾ ਸੰਯੁਕਤ ਬ੍ਰਾਂਡ	“ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਅੱਧ-ਭੁੰਨਣਾ-ਅੱਧ-ਸੁਕਾਉਣ” ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ, ਹੋਰ ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਚੈਸਟਨਟ-ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਟੋਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ (hongching) ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ “ਸੈਲੀਨੀਅਮ” ਭਾਗ ਘੱਟ ਉਚਾਰਣ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਬਣਾਵਟ ਵਧੇਰੇ ਨਫ਼ੀਸ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਮਰੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ “ਉੱਤਰੀਪਣ” ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰਿਕਾਰਡ-ਧਾਰਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ — ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਜਿਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪੂਰੇ ਨਾਵਲ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ। ਹਰ ਮਰੋੜੇ ਹੋਏ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਿੱਛੇ — ਸੱਠ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਲਗਨ, ਜੋ 33ਵੀਂ ਪੈਰਲਲ ‘ਤੇ “ਅਸੰਭਵ” ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੀ ਗਈ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ। ਅੱਜ ਇਹ ਇੱਕ ਪੱਕੀ, ਆਤਮ-ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਬਣਾਵਟ, ਲੰਬੀ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਉਹੀ “ਝਰਨੇ” ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ (泉, quán) ਜੋ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਝਲਕਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਾਰਖੂਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਦੱਖਣੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹਨ — ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਜਮੀ, “ਉੱਤਰੀ” ਸੁਭਾਅ ਵਾਲੀ, ਪਰ ਸਮੱਗਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਡੂੰਘੀ ਨਹੀਂ। ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸੁਆਦ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕਹਾਣੀਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ “ਚਾਹ ਦਾਦੀ” Zhang Shuzhen ਦੀ ਯਾਦ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰ ਚੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।