home · article

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ

Shuǐmǎn chá · 水满茶

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ — ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਟਾਪੂ ਹਾਇਨਾਨ (海南) ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਵੁਚੀ ਸ਼ਾਨ (五指山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੀ (黎族) ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪਾਲਤੂ ਬਣਾਇਆ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰਤ ਹਾਇਨਾਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਸਮੇਂ ਇਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚੀਨ ਦੇ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਪੁਨਰ-ਉਥਾਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਹਰੀ ਚਾਹ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ “ਤਿੰਨ-ਵਾਰੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ” ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਮਠਾਸ ਅਤੇ ਅਸਧਾਰਨ ਟਿਕਾਊਪਣ ਦੁਆਰਾ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) — ਗੈਰ-ਫ਼ਰਮੈਂਟਡ; ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá) — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ਼ਰਮੈਂਟਡ, ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਰੀ ਕਿਸਮ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਹੈ।
ਵਰਗ: ਹਾਇਨਾਨ ਟਾਪੂ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਖੇਤਰੀ ਚਾਹ; ਖਾਸ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ (热带高山茶)। ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ (五指山市) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹਾਇਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (海南省), ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ (五指山市) ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ, ਸ਼ੁਈਮਾਨ (水满乡) ਕਸਬਾ। ‘ਸ਼ੁਈਮਾਨ’ (水满) ਨਾਮ ਲੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ‘ਪੁਰਾਣਾ, ਪਵਿੱਤਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ’ ਦਾ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ — ਜੋ ਲੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ ਦਰਜੇ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 109°30′ E, 18°50′ N (ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਕਸਬਾ, ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਪੈਰ)।
ਵਿਕਲਪਕ ਨਾਮ: ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਚਾ (五指山茶) — ‘ਪੰਜ ਉਂਗਲਾਂ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ’; ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਯੇ ਚਾ (五指山野茶) — ‘ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ’; ਲੀ ਚਾ (黎茶, Líchá) — ‘ਲੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚਾਹ’; ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਡਾ ਯੇ ਚਾ (水满大叶茶) — ‘ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਤੋਂ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ’।
ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਥਿਤੀ: ਰਾਸ਼ਟਰੀ-ਪੱਧਰ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (国家农产品地理标志)। ਹਾਇਨਾਨੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (海南大叶种) ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਿਸਮ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ GS13016—1985 ਨੰਬਰ ਅਧੀਨ ਦਰਜ ਹੈ। 2024 ਵਿੱਚ, ਰਵਾਇਤੀ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਇਤਿਹਾਸ:

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਦਾ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਲੀ ਲੋਕਾਂ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਨਸਲੀ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜਿਸ ਨੇ ਤਿੰਨ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਹਾਇਨਾਨ ਟਾਪੂ ’ਤੇ ਵਸੋਂ ਕੀਤੀ — ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਪੁਰਾਤਨ ਕਾਲ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਲੀ ਲੋਕ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਹ ਪਹਿਲੇ ਲੋਕ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ — ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ। ਸਥਾਨਕ ਦੰਤ-ਕਥਾ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ਿਕਾਰੀ (“ਲੇਗੋ”) ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਾੜੀ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੌਰਾਨ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ (“ਲੀਮੇਈ”) ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਲੀ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ “ਚਮਤਕਾਰੀ” (神叶, shényè) ਮੰਨਦੇ ਆਏ ਹਨ।

ਇੱਕ ਹੋਰ ਦੰਤ-ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, 748 ਈ. (ਤਿਆਨ-ਬਾਓ ਰਾਜ-ਕਾਲ ਦੇ 7ਵੇਂ ਸਾਲ) ਵਿੱਚ, ਮਹਾਨ ਬੋਧੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਜਿਆਨਝੇਨ (鉴真), ਜਪਾਨ ਵੱਲ ਜਾ ਰਹੇ ਸਨ, ਹਾਇਨਾਨ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਤੱਟ ਕੋਲ ਜਹਾਜ਼ ਤਬਾਹ ਹੋ ਗਏ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਥੀ ਪੇਚਸ਼ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਸਨ; ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਦੇ ਇੱਕ ਲੀ ਚਿਕਿਤਸਕ ਨੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲਿਆਂਦੇ, ਅਤੇ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਕਾੜ੍ਹਾ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਰੇ ਠੀਕ ਹੋ ਗਏ। ਸਾਥੀਆਂ ਨੇ ਕਿਹਾ: “ਵਾਕਈ, ਇਹ ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਦਾ ਚਮਤਕਾਰੀ ਪੱਤਾ ਹੈ.” (真可谓水满神叶也)।

ਪਹਿਲਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਲਿਖਤੀ ਜ਼ਿਕਰ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਹੈ: “ਕਿਉਂਗਤਾਈ ਝੀ” (《琼台志》, “ਕਿਉਂਗਤਾਈ ਦਾ ਇਤਹਾਸ”, 1521) ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਟਾਪੂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਪੰਜ ਉਂਗਲਾਂ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜ ਦੇ ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ; ਦਰੱਖਤ “ਵੱਡੇ, ਇੱਕ ਆਦਮੀ ਦੇ ਕੱਦ ਜਿੰਨੇ” ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਾਹ “ਆਤਮਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਸਾਫ” (气味清醇) ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ “ਦਿੰਗਆਨ ਜ਼ਿਆਨਝੀ” (《定安县志》) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉਤਸ਼ਾਹੀ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: “[ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾਹ ਦੀ] ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ — ਲੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ” (气味香美，冠诸黎山), ਅਤੇ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਕਿੰਗ ਦੌਰ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ।

1882 ਵਿੱਚ, ਅਮਰੀਕੀ ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਨਰੀ ਬੈਂਜਾਮਿਨ ਹੈਨਰੀ (香便文, Xiāng Biànwén) ਨੇ ਹਾਇਨਾਨ ਦੀ 45-ਦਿਨਾਂ ਮੁਹਿੰਮ ਦੌਰਾਨ ਪਹਾੜੀ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਲੱਭੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੂਲ-ਨਿਵਾਸੀ ਦੱਸਿਆ ਅਤੇ ਲਿਖਿਆ ਕਿ ਲੀ ਲੋਕ ਪੱਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰਕੇ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ‘ਲੀ ਚਾ’ (黎茶) ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੇਚਦੇ ਹਨ।

1958 ਵਿੱਚ, ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਰਾਜ-ਫਾਰਮ (五指山茶场) ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ — ਜੰਗਲੀ ਇਕੱਠ ਤੋਂ ਕਾਸ਼ਤ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ। 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ CTC ਤਕਨੀਕ ਰਾਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਲਾਲ ਚਾਹ “ਜਿਨਦਿੰਗ” (金鼎牌红碎茶), ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਮੰਦੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਦਾ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਇੱਕ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਪੁਨਰ-ਉਥਾਨ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਿਆ: 2022 ਤੱਕ, ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 8500 ਮੂ (ਲਗਭਗ 567 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਅਤੇ 2023 ਤੱਕ — 12,000 ਮੂ (800 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। “ਯੇਸ਼ਿਆਨ” (椰仙), “ਇਨ੍ਸ਼ਿਆਂਗ ਸ਼ੁਈਮਾਨ” (印象水满) ਆਦਿ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸਾਹਮਣੇ ਆਏ।

ਨਾਮ:

“ਸ਼ੁਈ” (水) — “ਪਾਣੀ”; “ਮਾਨ” (满) — ਲੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ “ਪੁਰਾਣਾ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ” ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ। ਪੂਰਾ ਨਾਮ “ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ” “ਪੁਰਾਣੀ [ਥਾਂ] ਦੀ ਚਾਹ” ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਅੱਖਰ 满 ਦਾ ਆਮ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ “ਪੂਰਾ” ਅਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਪ੍ਰਸੰਗ ਵਿੱਚ ਇਹ ਲੀ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਧੁਨੀਆਤਮਕ ਨਕਲ ਹੈ। ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਕਸਬਾ ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ — ਹਾਇਨਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਚੋਟੀ (1867 ਮੀਟਰ) — ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਪੈਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਾਮ ਲੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਪਵਿੱਤਰ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ ਲੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦਾ ਇੱਕ ਅਟੁੱਟ ਅੰਗ ਹੈ: ਚਿਕਿਤਸਕ ਵਰਤੋਂ (ਪੇਟ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਚਬਾਉਣਾ — ਇੱਕ ਪ੍ਰਥਾ ਜੋ ਅੱਜ ਵੀ ਕਾਇਮ ਹੈ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਾਨਯੁਐਸਾਨ (三月三, “ਤੀਜੇ ਮਹੀਨੇ ਦਾ ਤੀਜਾ ਦਿਨ”) ਤਿਉਹਾਰ ‘ਤੇ ਰਸਮੀ “ਬਸੰਤ ਚਾਹ” ਤੱਕ। 2022 ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਕਸਬੇ ਦੇ ਮਾਓਨਾ (毛纳村) ਪਿੰਡ ਦਾ ਪੀਆਰਸੀ ਦੇ ਚੇਅਰਮੈਨ ਸ਼ੀ ਜਿਨਪਿੰਗ ਨੇ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ, ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਲੀ ਬਰੋਕੇਡ (黎锦) ਦੀ ਬੁਣਾਈ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ ਕੀਤਾ; ਇਸ ਦੌਰੇ ਨੇ ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੁਲਾਰਾ ਦਿੱਤਾ। ਹਾਇਨਾਨ ਦਾ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲ, ਜਿੱਥੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਹਾਇਨਾਨ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲ ਪਾਰਕ (海南热带雨林国家公园) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ — 2021 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਤ ਚੀਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੰਜ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।

3. ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਹਾਇਨਾਨ ਡਾ ਯੇ ਝੌਂਗ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — Camellia sinensis ਦੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਪਾਲਤੂ ਬਣਾਈ ਗਈ। 1985 ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਿਸਮ (GS13016—1985) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ। ਰੂਪ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ — ਦਰੱਖਤ-ਰੂਪ (乔木型, qiáomù xíng) ਕਿਸਮ; ਜੰਗਲੀ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੀ ਉਚਾਈ 11–12 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਰੱਖਤ — 12 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉੱਚੇ, ਤਣੇ ਦਾ ਘੇਰਾ 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਪੱਤੇ ਵੱਡੇ, ਆਂਡਾਕਾਰ, ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਮਾਸਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ — ≥28%, ਕੈਫੀਨ — ਲਗਭਗ 6%। ਇਹ ਕਿਸਮ ਮਾੜੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਉੱਚ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ, ਖੋਜ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚੋਂ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ (ਆਰਸੈਨਿਕ, ਕੈਡਮੀਅਮ, ਪਾਰਾ) ਦੀ ਘਟੀ ਹੋਈ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ਕਤਾ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਤੱਕ, ਹਾਇਨਾਨੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੂਰੀ ਚੋਣ-ਪ੍ਰਜਨਣ ਨਹੀਂ ਹੋਈ — ਇਸਦਾ “ਜੈਨੇਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ” ਜੰਗਲੀ ਪੂਰਵਜ ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੇੜੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਤੋੜਾਈ: ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਸਦਕਾ, ਚਾਹ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 10 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਤੋੜੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜਾਈ (ਦਸੰਬਰ — ਜਨਵਰੀ) — ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ; ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ “ਸਵਰਗ-ਹੇਠਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ” (华夏第一早春茶) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਬਸੰਤ ਤੋੜਾਈ — ਫ਼ਰਵਰੀ–ਅਪ੍ਰੈਲ।
ਤੋੜਾਈ ਮਿਆਰ: ਉੱਚਤਮ ਗਰੇਡ (特级) — ਖਾਲਸ ਮੁਕੁਲ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਮੁਕੁਲ (全芽或一芽一叶); ਪਹਿਲਾ ਗਰੇਡ (一级) — ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਮੁਕੁਲ (一芽一叶); ਦੂਜਾ ਗਰੇਡ (二级) — ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਮੁਕੁਲ (一芽二叶), ਟੀ-ਬੈਗ ਚਾਹ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਪੂਰੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਉੱਚ ਗਰੇਡਾਂ ਲਈ — ਹੱਥੀਂ ਤੋੜਾਈ।

4. ਟੈਰੌਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਟੈਰੌਇਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ — ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਚਾਹ ਖੇਤਰ।

ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਮੁੱਖ ਬਾਗ — ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 300 ਤੋਂ 800 ਮੀਟਰ ਤੱਕ; ਕੇਂਦਰ — ਲਗਭਗ 600 ਮੀਟਰ। ਜੰਗਲੀ ਦਰੱਖਤ 1400 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
ਜਲਵਾਯੂ: ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਔਸਤਨ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 22,4 °C; ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ — 12 °C ਤੋਂ ਵੱਧ (ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਖੇਤਰ ਲਈ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਲਈ ਬਹੁਤ ਅਨੁਕੂਲ)। ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — 2200–2400 mm। ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ; ਖਿੰਡੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ — 75% ਤੋਂ ਵੱਧ। ਪਾਲਾ-ਮੁਕਤ ਦੌਰ — ਸਾਲ ਭਰ। ਔਸਤਨ ਸਾਲਾਨਾ ਧੁੱਪ ਦੀ ਮਿਆਦ — ਲਗਭਗ 2000 ਘੰਟੇ।
ਮਿੱਟੀਆਂ: ਹਲਕੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਲੈਟਰਾਈਟ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਸੁਆਹ ‘ਤੇ ਵਿਕਸਤ। pH 4,5–6,0। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਸਮੱਗਰੀ — ≥15 g/kg। ਮਿੱਟੀਆਂ ਸੂਖ਼ਮ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਕੋਬਾਲਟ (Co) ਅਤੇ ਮੌਲਿਬਡੇਨਮ (Mo) — ਔਸਤ ਮਿੱਟੀ ਪੱਧਰ ਨਾਲੋਂ 138–300 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ; ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸੈਲੇਨੀਅਮ — ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ। ਜਲ-ਪੂਰਤੀ — ਪਹਿਲੀ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜੀ ਚਸ਼ਮੇ (ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ Ⅰ)।
ਵਾਤਾਵਰਣ: ਚਾਹ ਬਾਗ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਵਰਖਾ ਜੰਗਲ (热带雨林) ਦੇ ਤਾਣੇ-ਬਾਣੇ ਵਿੱਚ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ; ਜੰਗਲੀ ਢੱਕਣ — 89,13%। ਰਸਾਇਣਕ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ; ਪੀੜਕ ਨਿਯੰਤਰਣ — ਕੁਦਰਤੀ (ਲੇਡੀਬੱਗ, ਮੱਕੜੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਆਰਥਰੋਪੋਡ)। ਇਹ ਖੇਤਰ ਹਾਇਨਾਨ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲ ਪਾਰਕ ਦੇ ਮੱਧ-ਵਰਤੀ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ: ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਕਸਬੇ ਦੇ ਮਾਓਨਾ (毛纳村) ਅਤੇ ਸ਼ਿਨਕੁਨ (新村) ਪਿੰਡ, ਉੱਚਤਮ ਗਰੇਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ 90% ਤੱਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ ਦੋ ਮੁੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ — ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ — ਰਾਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹਰੀ ਚਾਹ (水满绿茶):

ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤਕਨੀਕ, “ਤਿੰਨ-ਵਾਰੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ” (三次杀青, sān cì shāqīng) ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਜੁਗਤ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ — ਲੀ ਚਾਹ-ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ।

ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tān fàng): ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨਮੀ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਹਿਲੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): ਇੱਕ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜੀ (ਕੋਲੇ) ਦੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ (铁锅炭火)। “ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੇਖੋ — ਚਾਹ ਬਣਾਓ” (看茶做茶, kàn chá zuò chá) ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਮੁਤਾਬਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਾਪਦੰਡ “ਅੱਖੀਂ” ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪਹਿਲੀ ਮਰੋੜ (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): ਬਾਂਸ ਦੀ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹੱਥੀਂ ਮਰੋੜ (竹筐手工)। ਰਸ ਕੱਢਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਈ ਕੋਸ਼ਿਕਾ-ਕੰਧਾਂ ਦੀ ਤੋੜ।
ਦੁਹਰਾਓ ਚੱਕਰ (第二、三次杀青揉捻): ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਮਰੋੜਨਾ ਦੋ ਹੋਰ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਕੁੱਲ ਤਿੰਨ ਚੱਕਰ। ਹਰ ਅਗਲਾ ਚੱਕਰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਅੱਗ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” (柴火香, cháihuǒ xiāng) ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। “ਤਿੰਨ-ਵਾਰੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ” (三次杀青法) ਹੀ ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ: ਇਹ ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਜਲਣ ਦੇ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਕੋਲਿਆਂ ‘ਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ “ਸੁਗੰਧ ਉਭਾਰਨਾ” (提香, tíxiāng) — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਕੋਲਿਆਂ ‘ਤੇ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕਰਨਾ।

ਲਾਲ ਚਾਹ (水满红茶):

ਧੁੱਪ-ਮੁਰਝਾਉਣਾ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਅੰਸ਼ਿਕ ਨਮੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਈ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਮਰੋੜ (揉捻, róuniǎn): ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ।
ਫ਼ਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵, fājiào): ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹਾਲਤਾਂ ਅਧੀਨ 4–6 ਘੰਟੇ।
ਗਰਮ-ਸੁਕਾਈ (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): ਫ਼ਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਨਿਸ਼ਚਿਤੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਗਠਨ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:

ਹਰੀ ਚਾਹ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣੀਆਂ, ਭਾਰੀਆਂ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ (条索肥壮紧结)। ਰੰਗ — ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ, ਉੱਚੀ, ਟਿਕਾਊ, ਛੋਲੇ ਵਰਗੀ ਨੋਟ (ਬਸੰਤ ਤੋੜ) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਲੱਕੜੀ-ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਦਾ ਧੂੰਆਂ” (柴火香)।
ਚਾਹ-ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਟਿਕਾਊ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਟੋਨ (清香) ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਵਰਗਾ ਅੰਡਰਟੋਨ। ਠੰਡੇ ਕੱਪ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (冷杯留香) 8 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸਵਾਦ: ਭਰਵਾਂ ਅਤੇ ਪੂਰਾ-ਸਰੀਰ ਵਾਲਾ (浓醇, nóng chún), ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਰਨ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜爽) ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਵਾਪਸੀ ਮਠਾਸ (回甘) — ਜ਼ੋਰਦਾਰ। ਹਲਕੀ ਖਿਚਾਅ (涩感) ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਸਵਾਦ ਦਾ ਫਲਕ ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਹੈ।
ਚਾਹ-ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (黄绿明亮)।
ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ: ਨਰਮ, ਇਕਸਾਰ, ਪੂਰੀਆਂ “ਕਰੂੰਬਲਾਂ” (嫩匀成朵) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ, ਜੀਵੰਤ।

ਲਾਲ ਚਾਹ:

ਦਿੱਖ: ਗੂੜ੍ਹੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਏਂਦਾਰ (乌润显金毫)।
ਖੁਸ਼ਬੂ: ਫੁੱਲ-ਫਲ ਦੀਆਂ ਨੋਟਾਂ ਸਹਿਤ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਮਠਾਸ (蜜香)।
ਸਵਾਦ: ਕੋਮਲ, ਭਰਵਾਂ, ਲੰਬੀ ਮਠਾਸ ਨਾਲ।
ਚਾਹ-ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਸਹਿਤ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ (红艳透金圈)।
ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ: ਲਾਲ-ਚਮਕਦਾਰ, ਜੀਵੰਤ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ “ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ” ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ।

ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚): 38–42% — ਇੱਕ ਰਿਕਾਰਡ-ਤੋੜ ਉੱਚ ਪੱਧਰ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ 20–30%) ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ। ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ — ਕੈਟੇਕਿਨ (EGCG, EGC, ECG, EC)।
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸): ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਿਟੀ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ; L-theanine ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ “ਸ਼ਾਂਤ” ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਐਲਕਾਲੌਇਡ: ਕੈਫੀਨ — ਲਗਭਗ 6% (ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਧਰ, ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ)। ਥਿਓਬਰੋਮਾਈਨ, ਥਿਓਫਿਲਿਨ — ਮਿਆਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ।
ਸੂਖ਼ਮ ਤੱਤ: ਕੋਬਾਲਟ (Co), ਮੌਲਿਬਡੇਨਮ (Mo) — ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ (138–300 ਗੁਣਾ) ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੂਖ਼ਮਤਾ ਵਿੱਚ। ਕੋਬਾਲਟ ਖੂਨ-ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲੈਂਦਾ ਹੈ (ਵਿਟਾਮਿਨ B₁₂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ); ਮੌਲਿਬਡੇਨਮ — ਕਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪਾਚਕਾਂ ਦਾ ਕੋਫੈਕਟਰ। ਜ਼ਿੰਕ, ਸੈਲੇਨੀਅਮ — ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, B-ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ E — ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਹੱਦਾਂ ਵਿੱਚ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ: ਹਰੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਧੂੰਏਂ-ਛੋਲੇ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ, ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਤਿੰਨ-ਵਾਰੀ ਫ਼ਿਕਸੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਪਾਇਰਾਜ਼ੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਫਰਫੁਰਲ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ, ਵਿਲੱਖਣ ਸੂਖ਼ਮ-ਤੱਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸਹਿਤ, ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਖੋਜ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ: 38–42% ਸੂਖ਼ਮਤਾ ਵਾਲੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ, ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਖੂਨ-ਨਿਰਮਾਣ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ: ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚ ਸੂਖ਼ਮਤਾ ਵਾਲਾ ਕੋਬਾਲਟ (Co), ਵਿਟਾਮਿਨ B₁₂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਐਰੀਥਰੋਪੋਇਸਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
ਟੋਨਿਫ਼ਾਇੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਵਧੀ ਹੋਈ ਕੈਫੀਨ ਸਮੱਗਰੀ (6% ਤੱਕ) ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਉਤੇਜਨਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। L-theanine ਨਾਲ ਮੇਲ, ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਕਸਾਰ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਰੋਗਾਣੂ-ਰੋਧੀ ਵਰਤੋਂ: ਲੀ ਲੋਕ-ਚਿਕਿਤਸਾ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ਼ੇ ਚਾਹ-ਪੱਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗੜਬੜ ਅਤੇ ਜ਼ੁਕਾਮ ਲਈ ਚਬਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ — ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰਥਾ। ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਕੈਟੇਕਿਨ ਕੋਲ ਪੁਸ਼ਟੀਸ਼ੁਦਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ-ਰੋਧਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ।
ਚਯਾਪਚਯ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ: ਕੈਟੇਕਿਨ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਦਿਲ-ਨਾੜ ਪ੍ਰਣਾਲੀ: ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ, LDL-ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਪੱਧਰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਨਾੜ ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ।
ਬੁਖਾਰ-ਘਟਾਊ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ-ਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ (清热解毒): ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਣ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਤਣਾਅ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਮਿਊਨੋਮੌਡੂਲੇਟਰੀ ਸਮਰੱਥਾ: ਸੈਲੇਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ, ਪ੍ਰਤੀਰੋਧੀ ਕਾਰਜ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਹਰੀ ਚਾਹ — 80–85 °C (ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 90 ਸਕਿੰਟ ਠੰਡਾ ਕਰੋ)। ਲਾਲ ਚਾਹ — 90–95 °C।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 g ਪ੍ਰਤੀ 150 ml (1:50 ਅਨੁਪਾਤ)।
ਬਰਤਨ: ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਲਾਸ (玻璃杯) — ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ “ਨਾਚ” ਵੇਖਣ ਲਈ; ਚਿੱਟੀ ਪੋਰਸਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗) — ਖੁਸ਼ਬੂ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਰਤ-ਦਰ-ਪਰਤ ਮੁਲਾਂਕਣ ਲਈ।
ਵਿਧੀ (ਹਰੀ ਚਾਹ):

ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
ਚਾਹ ਪਾਓ।
ਪਹਿਲੀ ਭਿਓ — 5 ਸਕਿੰਟ, ਤੁਰੰਤ ਡੋਲ੍ਹੋ (ਧੋਣ)।
ਦੂਜੀ ਭਿਓ — 10 ਸਕਿੰਟ; ਹਰ ਅਗਲੀ — 10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾ ਕੇ।
ਹਰੀ ਚਾਹ 3 ਭਰਪੂਰ ਭਿਓ ਸਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਲਾਲ — 6 ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੱਕ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਰਨ, ਚਾਹ-ਰਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਾਕਤਵਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਨਾ ਰੱਖੋ — ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਿਓਣ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁੜੱਤਣ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

ਹਰੀ ਚਾਹ: ਹਵਾ-ਬੰਦ, ਰੌਸ਼ਨੀ-ਰੋਧਕ ਪੈਕੇਜਿੰਗ; 0–5 °C ‘ਤੇ ਫ਼ਰਿਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸ਼ੈਲਫ਼-ਲਾਈਫ਼ — 12 ਮਹੀਨੇ।
ਲਾਲ ਚਾਹ: ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਹਵਾ-ਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਸ਼ੈਲਫ਼-ਲਾਈਫ਼ — 36 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।
ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ, ਗਰਮੀ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂ, ਆਕਸੀਜਨ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕੀਮਤ ਸੰਕੇਤ (ਘਰੇਲੂ ਚੀਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ, 2023–2024):
- ਉੱਚਤਮ ਗਰੇਡ (特级): 800–1000 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 g) — ਖਾਲਸ ਮੁਕੁਲ ਜਾਂ ਮੁਕੁਲ + ਇੱਕ ਪੱਤਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਛੋਲੇ-ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
- ਪਹਿਲਾ ਗਰੇਡ (一级): 300–500 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ — ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਚਾਹ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਜਾਂ ਲਾਲ-ਚਮਕਦਾਰ ਚਾਹ-ਰਸ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਸਵਾਦ।
- ਦੂਜਾ ਗਰੇਡ (二级): 160 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਤੋਂ — ਟੀ-ਬੈਗ ਚਾਹ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ।
- ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ (野生茶) — ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫੀ ਮਹਿੰਗੀ; ਕੀਮਤਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਜਾਂਚੋ: ਅਸਲੀ ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ (ਹਰੀ) — ਵੱਡੀਆਂ, ਭਾਰੀਆਂ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ; ਲਾਲ — ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਏਂ ਸਹਿਤ ਗੂੜ੍ਹੀ। ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਨਕਲਾਂ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਅਸਲੀ ਹਰੀ ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਲੱਕੜੀ-ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਦਾ ਧੂੰਆਂ” ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਲਾਲ — ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਮਠਾਸ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੋਟਾਂ ਦੀ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰੀ, ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ।
- ਚਾਹ-ਰਸ ਜਾਂਚੋ: ਹਰੀ — ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ; ਲਾਲ — ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਿਨਾਰੇ ਸਹਿਤ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ।
- ਉਤਪਤੀ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ। “ਯੇਸ਼ਿਆਨ” (椰仙), “ਇਨ੍ਸ਼ਿਆਂਗ ਸ਼ੁਈਮਾਨ” (印象水满) ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਮਾਓਨਾ ਪਿੰਡ ਦੀਆਂ ਖਾਸ ਚਾਹ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹੈ।
- ਕੀਮਤ: ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਸਤੀ “ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ” — ਲਗਭਗ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਕਲ ਹੈ: ਜੰਗਲੀ ਤੋੜਾਈ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਸੀਮਤ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

“ਸਵਰਗ-ਹੇਠਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ”: ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜਲਵਾਯੂ ਕਾਰਨ, ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਦਸੰਬਰ-ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਚੀਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਨਾਲੋਂ 1–3 ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ। ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਹੈ।
ਚੇਅਰਮੈਨ ਦਾ ਦੌਰਾ: ਅਪ੍ਰੈਲ 2022 ਵਿੱਚ, ਸ਼ੀ ਜਿਨਪਿੰਗ ਨੇ ਮਾਓਨਾ ਪਿੰਡ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕੀਤਾ, ਵਾਂਗ ਬੋਹ (王柏和) ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਵਾਂਗ ਜੁਈਰੁ (王菊茹) ਦੀ ਚਾਹ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਦੌਰਾ ਖੇਤਰ ਦੇ ਚਾਹ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਬਣਿਆ।
ਜੰਗਲੀ ਦੈਂਤ: ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, 12 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉੱਚੇ, 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਣੇ ਦੇ ਘੇਰੇ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਕਈ ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਲੱਭੇ ਗਏ ਹਨ। 2024 ਤੱਕ, 3600 ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੰਗਲੀ ਦਰੱਖਤ ਦਰਜ ਕੀਤੇ ਜਾ ਚੁੱਕੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਦੀ-ਪੁਰਾਣੇ ਨਮੂਨੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ — ਅਤੇ ਸਰਵੇਖਣ ਜਾਰੀ ਹੈ।
ਲੀ ਲੋਕ ਅਤੇ “ਚਾਹ ਚਬਾਉਣਾ”: ਰਵਾਇਤੀ ਲੀ ਚਿਕਿਤਸਾ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਪੇਟ ਦੀ ਗੜਬੜ, ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਦਸਤ ਲਈ ਚਬਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ — ਇਹ ਪ੍ਰਥਾ ਅੱਜ ਵੀ ਕਾਇਮ ਹੈ। ਇਹ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ-”ਸਫ਼ਾਈ-ਕਰਤਾ”: ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਹਾਇਨਾਨੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ (ਆਰਸੈਨਿਕ, ਕੈਡਮੀਅਮ, ਪਾਰਾ) ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਚੂਸਦੀ — ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਗੁਣ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ “ਸਾਫ਼” ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਬਾਈਸ਼ਾ ਲਿਊ ਚਾ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): ਦੂਜੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਾਇਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਬਾਈਸ਼ਾ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਉਲਕਾ-ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੋਵੇਂ — ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ, ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਾਈਸ਼ਾ — ਜ਼ਿਆਦਾ “ਕੋਮਲ” ਹੈ, ਮਠਾਸ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ (ਟੋਏ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਖਣਿਜ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ); ਸ਼ੁਈਮਾਨ — ਜ਼ਿਆਦਾ “ਤਾਕਤਵਰ”, ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਕੋਲਿਆਂ ‘ਤੇ ਤਿੰਨ-ਵਾਰੀ ਫ਼ਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਧੂੰਏਂ-ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਹਿਤ।
ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (滇绿, Diān Lǜ): ਸਾਂਝਾ ਪੂਰਵਜ — Camellia sinensis var. assamica, ਪਰ ਹਾਇਨਾਨੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ — ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਆਬਾਦੀ, ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਟਾਪੂ ‘ਤੇ ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ। ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀਆਂ (ਮਿਸਾਲ ਵਜੋਂ, ਲਿਨਸਾਂਗ ਤੋਂ ਸ਼ਾਈਕਿੰਗ) ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਫੁੱਲ-ਵਰਗੀ ਨੋਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਸ਼ੁਈਮਾਨ — ਜ਼ਿਆਦਾ “ਮੁੱਢ-ਮੁੱਢਲੀ”, ਲੱਕੜੀ-ਧੂੰਏਂ ਅਤੇ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਖਣਿਜਤਾ ਸਹਿਤ।
ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ (龙井, Lóngjǐng): ਟਾਈਪੋਲੋਜੀ ਅਨੁਸਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਲਟ: ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਬਨਾਮ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ, ਸਮਤਲ ਆਕਾਰ ਬਨਾਮ ਕੱਸੀ ਮਰੋੜ, ਛੋਲੇ-ਦਾਲ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਨਾਮ ਧੂੰਏਂ-ਛੋਲੇ। ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ — 20–25%, ਸ਼ੁਈਮਾਨ — 38–42%। ਜੇ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ “ਰੇਸ਼ਮ” ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ੁਈਮਾਨ “ਪਹਾੜੀ ਹਵਾ” ਹੈ।
ਕਿਓਂਗਝੌਂਗ ਬਾਈ ਮਾ ਜੁਨ ਹੌਂਗ (琼中白马骏红): ਗੁਆਂਢੀ ਇਲਾਕੇ, ਕਿਓਂਗਝੌਂਗ ਤੋਂ ਹਾਇਨਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਦੋਵੇਂ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ, ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਬਾਈ ਮਾ ਜੁਨ ਹੌਂਗ — ਸਿਰਫ਼ ਲਾਲ; ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਹਰੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵਾਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ — ਜੰਗਲੀ ਕੁਦਰਤ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਤਨ ਮਨੁੱਖੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਜਨਮੀ ਚਾਹ। ਵੂਚੀ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ-ਰੁੱਖ, ਲੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਪਰੰਪਰਾ, ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਤਿੰਨ-ਵਾਰੀ ਫ਼ਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਤਕਨੀਕ, ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦੀ ਰਿਕਾਰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਦੁਰਲੱਭ ਸੂਖ਼ਮ-ਤੱਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ — ਇਹ ਸਭ ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਧਾਰਨ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨਾ ਤਾਂ ਉੱਤਮ ਪੂਰਬੀ ਚੀਨੀ ਕਲਾਸਿਕਾਂ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਨਾ ਯੂਨਾਨੀ ਕੋਮਲ ਸ਼ਾਈਕਿੰਗ ਵਰਗੀ — ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਚਰਿੱਤਰ ਹੈ, ਕਠੋਰ ਅਤੇ ਉਦਾਰ, ਜਿਵੇਂ ਪੰਜ ਉਂਗਲਾਂ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿਚਲਾ ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਜੰਗਲ। ਇਹ ਚਾਹ — ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਤਾਕਤ, ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਮੁੱਢ-ਮੁੱਢਲੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੇ ਅਹਿਸਾਸ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।