home · article

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23

Táichá 23 hào qíyùn · 臺茶23號祁韻

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 — ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਨਵੀਂ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਕੀਮਨ ਹੌਂਗ ਚਾ (祁門紅茶) ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਵੰਸ਼ਜ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਜੋ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰਗਾਮੋਟ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਅਤੇ ਟੈਰੂਆਰ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੁਗੰਧੀਕਰਣ ਦੇ। ਇਸ ਖਾਸੀਅਤ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਗ਼ੈਰ-ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ…

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 — ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਨਵੀਂ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਕੀਮਨ ਹੌਂਗ ਚਾ (祁門紅茶) ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਵੰਸ਼ਜ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਜੋ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਰਗਾਮੋਟ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਅਤੇ ਟੈਰੂਆਰ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੁਗੰਧੀਕਰਣ ਦੇ। ਇਸ ਖਾਸੀਅਤ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਗ਼ੈਰ-ਰਸਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਕੁਦਰਤੀ ਅਰਲ ਗ੍ਰੇ” ਦਾ ਉਪਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (紅茶, hóngchá)। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ਼ਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ (ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ) ਚਾਹ। ਪੱਛਮੀ ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਲੀ ਚਾਹ (black tea)।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਇਹ ਕਲਟੀਵਾਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚੋਣਵੀਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ, ‘ਤਾਈਚਾ’ (臺茶, Táichá) ਸੀਰੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਈਵਾਨ ਚਾਹ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਖੋਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES) ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਆਰਥੋਡਾਕਸ ਢਿੱਲੀ-ਪੱਤੀ ਚਾਹ।
ਉਤਪਤੀ: ਤਾਈਵਾਨ (臺灣, Táiwān), ਨਾਂਤੋਊ ਕਾਊਂਟੀ (南投縣, Nántóu Xiàn), ਮਿੰਗਜਿਅਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (名間鄉, Míngjiān Xiāng)। ਇਹ ਕਲਟੀਵਾਰ TRES ਦੀ ਇਕਾਈ — ਯੂਚੀ ਸ਼ਾਖਾ (魚池分場, Yúchí fēnchǎng) ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 23°50’ ਉ., 120°41’ ਪੂ. (ਮਿੰਗਜਿਅਨ ਖੇਤਰ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਇਤਿਹਾਸ: ਸੀ ਯੁਨ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਵੰਸ਼ 1938 (ਸ਼ੋਵਾ ਰਾਜ ਦਾ 27ਵਾਂ ਸਾਲ) ਤੱਕ ਜਾ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤਾਈਪੇ ਇੰਪੀਰੀਅਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (臺北帝國大學) ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਪ੍ਰੋਫ਼ੈਸਰ ਰਯੋ ਯਾਮਾਮੋਤੋ (山本亮, Yamamoto Ryō) ਅਨਹੁਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (安徽省) ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਕੀਮਨ (祁門) ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਬੀਜ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ। ਇਹ ਬੀਜ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਗਵਰਨਰ-ਜਨਰਲ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਯੂਚੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਸਟੇਸ਼ਨ (魚池紅茶試驗支所) ਨੂੰ ਸੌਂਪੇ ਗਏ — ਇਹ ਅਦਾਰਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ TRES ਦੀ ਯੂਚੀ ਸ਼ਾਖਾ ਬਣ ਗਿਆ। ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਪੌਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਚੋਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਪਿਆ। 2001–2002 (ਗਣਤੰਤਰ ਚੀਨ ਦੇ 90–91ਵੇਂ ਸਾਲ) ਵਿੱਚ ਕੀਮਨ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਸੰਤਾਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋਨਹਾਰ ਨਮੂਨਾ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ, ਜਿਸਨੂੰ ‘ਕੀਬਾਨ 1’ (祁辦1) ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। 2015–2017 (ROC 104–106) ਵਿੱਚ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਿਸਮ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਵੁਲੌਂਗ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) — ਤਾਈਵਾਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਲੌਂਗ ਕਲਟੀਵਾਰ — ਨਾਲ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਪਰੀਖਣ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਾਇਦੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ। ਕਲਟੀਵਾਰ ਨੂੰ 2017 (ROC 106) ਵਿੱਚ TTES №23 ਨੰਬਰ ਅਧੀਨ ਰਸਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਮਈ 2019 ਵਿੱਚ, TRES ਦੀ 116ਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੇ ਜਸ਼ਨ ਮੌਕੇ, ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ ਲਈ ਵੋਟਿੰਗ ਹੋਈ: ਚਾਰ ਉਮੀਦਵਾਰਾਂ — ‘ਹੌਂਗ ਯੂਏ’ (紅悅), ‘ਸੀ ਯੂ’ (祁玉), ‘ਸੀ ਯੁਨ’ (祁韻) ਅਤੇ ‘ਹੌਂਗ ਸੀ’ (紅祁) — ਵਿੱਚੋਂ ‘ਸੀ ਯੁਨ’ ਨਾਮ ਜੇਤੂ ਰਿਹਾ।
ਨਾਮ: ‘ਸੀ ਯੁਨ’ (祁韻) ਦੋ ਅੱਖਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ: ‘ਸੀ’ (祁) — ਸਿੱਧਾ ਕੀਮਨ (祁門) ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ, ਜੋ ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਘਰ ਹੈ, ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਪ੍ਰਤਿਮਾਨ ਵਾਲੇ ਚਾਹ-ਨਾਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ; ‘ਯੁਨ’ (韻) — ‘ਖਿੱਚ’, ‘ਰਾਗ’, ‘ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ’ — ‘ਚਾਹ ਦੀ ਕਵਿਤਾ’ (茶韻, cháyùn) ਦੇ ਸੰਕਲਪ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ, ਜੋ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀਆਂ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਗੂੰਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ‘ਸੀ ਯੁਨ’ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ‘ਕੀਮਨ ਦੀ ਖਿੱਚ’ ਜਾਂ ‘ਕੀਮਨ ਦੀ ਧੁਨ’ ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ‘23’ (23號, 23 Hào) ਨੰਬਰ TRES ਦੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਕੈਟਾਲਾਗ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕ੍ਰਮ ਅੰਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 ਦਾ ਆਉਣਾ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨੀਕਰਣ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੜਾਅ ਬਣ ਗਿਆ। ਜੇਕਰ ਤਾਈਚਾ ਨੰ. 18 ਹੌਂਗ ਯੂ (紅玉) ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਾਮਿਕਾ ਤੋਂ ਮਿਲੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੀ ਯੁਨ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਉਸ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੀਮਨ — ਦੁਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਤੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਚਾਹ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘਾ ਸਵਾਗਤ ਮਿਲਿਆ, ਜਿਸਨੇ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਨਾਵਾਚਾਰ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤੀ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਲੌਂਗਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਵਿਸ਼ਵ-ਪੱਧਰੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਲਟੀਵਾਰ ਉੱਚ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਵੀ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਲਾਲ ਚਾਹ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਗਾਬਾ-ਉਲੌਂਗ (GABA oolong) ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: TTES №23 (ਸੀ ਯੁਨ, 祁韻)। 1938 ਵਿੱਚ ਤਾਈਵਾਨ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕੀਮਨ ਦੀਆਂ ਇੱਕ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ। ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (Camellia sinensis var. sinensis)। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਦਤ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), ਛੇਤੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ (早生種, zǎoshēng zhǒng)। ਜੋਸ਼ੀਲੀ, ਕਰੂੰਬਲਾਂ ‘ਤੇ ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਘਣਤਾ ਉੱਚੀ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਤੀ ਇਕਾਈ ਖੇਤਰ ਉਤਪਾਦਨ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੱਕਾ ਪੱਤਾ ਲੰਬਗੋਲ-ਅੰਡਾਕਾਰ, 8-10 ਸੈ.ਮੀ. ਲੰਬਾ, 3-4 ਸੈ.ਮੀ. ਚੌੜਾ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤਹ ਹਲਕੀ ਲਹਿਰਦਾਰ। ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ ਨੌਜਵਾਨ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ, ਲਾਲੀ ਝਲਕ ਵਾਲੀਆਂ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਾਮਣੀ ਰੰਗਤ ਫੜ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਕਾਰਨ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ (Camellia formosensis) ਦਾ ਜੈਨੇਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ। ਕਲੀਆਂ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਮ-ਆਵਰਣ (茸毛, róngmáo) ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਲਟੀਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤਿਰੋਧ ਅਤੇ ਸੋਕਾ-ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ।
ਤੋੜ: ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਬਸੰਤੀ ਜਾਗ੍ਰਿਤੀ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਵੁਲੌਂਗ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਨਾਂਤੋਊ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਤੁੜਾਈ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ। ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਉਪਰਲੇ ਪੱਤੇ (一芽二三葉, yī yá èr sān yè)। ਇਹ ਕਲਟੀਵਾਰ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉੱਚ-ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ (一年四季均可產製高香型紅茶)।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕਲੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਟੂਟੀਆਂ (flushes) ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹੱਥੀਂ ਤੁੜਾਈ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਬੇ-ਨੁਕਸ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਵਧ ਰੁੱਤ ਦੇ ਉਸ ਅਨੁਕੂਲ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਤੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹੋਣ ਜਦੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਕੈਟਚਿਨਾਂ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਖੇਤਰ: ਮਿੰਗਜਿਅਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (名間鄉, Míngjiān Xiāng), ਨਾਂਤੋਊ ਕਾਊਂਟੀ — ਖੇਤਰਫਲ ਪੱਖੋਂ ਤਾਈਵਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਲੌਂਗਾਂ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਲਾਲ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦਾ ਸਫਲ ਅਨੁਕੂਲਨ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਨਵੇਂ ਮਾਰਕੀਟ ਮੌਕੇ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਉਲੌਂਗਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਵਿਭਿੰਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਮਿੰਗਜਿਅਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਕਲਟੀਵਾਰ ਯੂਚੀ (魚池鄉) ਅਤੇ ਨਾਂਤੋਊ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 300-350 ਮੀਟਰ। ਇਹ ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਜਾਂ ਲੀਸ਼ਾਨ ਵਰਗੇ ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਉਲੌਂਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਗਤ ਘਟਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੀ ਯੁਨ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਉਤਪਾਦ ਬਣਦੀ ਹੈ।
ਮਿੱਟੀ: ਲਾਲ-ਭੂਰੀ ਲੈਟਰਾਈਟ ਮਿੱਟੀ (紅壤, hóng rǎng) ਚੰਗੀ ਕੁਦਰਤੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ। ਹਲਕੀ ਐਸਿਡਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ (pH 4.5-5.5) ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।
ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ, ਲੋੜੀਂਦੀ ਬਾਰਿਸ਼ (ਲਗਭਗ 1800-2000 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸਾਲਾਨਾ) ਅਤੇ ਗਰਮੀ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ +20-22°C। ਮੱਧਮ ਉਚਾਈ ਲੰਬੀ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਉੱਚ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਮਿੰਗਜਿਅਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਾਨ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਮੁਖੀ ਖੇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਹੱਥ ਨਾਲ ਮੌੜੀ, ਜੈਵਿਕ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਕ੍ਰਿਤਮ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼, ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਸਮੀ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਸਭ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੀ ਯੁਨ ਦੀਆਂ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸੰਖੇਪਤਾ ਰਵਾਇਤੀ ਉਲੌਂਗ ਕਲਟੀਵਾਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੱਧ ਬਿਜਾਈ ਘਣਤਾ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਪੈਦਾਵਾਰ ਵਧਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਇਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਲਾਸੀਕਲ ਗੋਂਗਫੂ ਲਾਲ ਚਾਹ (工夫紅茶, gōngfu hóngchá) ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸੀ ਯੁਨ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੰਖੇਪ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਣ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěidiāo): ਤਾਜ਼ੇ ਤੋੜੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਰਜੀ ਅਤੇ ਛਾਂਵੇਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸੰਭਵ ਹੈ। ਪੱਤਾ ਟਰਗਰ (turgor) ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ-ਫਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕੰਪਲੈਕਸ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਰੋਲ ਕਰਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਮੁਰਝਾਏ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਜਾਂ ਹੱਥੀਂ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾਲ ਸੈੱਲ ਰਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦਾ ਆਕਸੀਕਰਣ ਐਂਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੀ ਯੁਨ ਦਾ ਛੋਟਾ ਪੱਤਾ ਸੰਖੇਪ ਅਰਧ-ਗੋਲਾਕਾਰ ਜਾਂ ਵਕਰੀ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਕਸੀਕਰਣ / ਫ਼ਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (發酵, fājiào): ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦਾ ਪੂਰਾ ਆਕਸੀਕਰਣ। ਇਸੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਲਿਮੋਨੀਨ (limonene) ਅਤੇ ਲਿਨਾਲੂਲ ਆਕਸਾਈਡ (linalool oxide) — ਕੀਮਨ ਮੂਲ ਦੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਕਾਰਨ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੂਰਵ-ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਸਥਿਰ ਯੋਗਿਕ — ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸੁਕਾਉਣਾ (烘乾, hōnggān): ਆਕਸੀਕਰਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਤਿਮ ਤਾਪ-ਉਪਚਾਰ। ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਕ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਡ੍ਰਾਇਰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤਾਂ — ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਿਮੋਨੀਨ ਅਤੇ ਲਿਨਾਲੂਲ ਆਕਸਾਈਡ, ਜੋ ਦਸਤਖਤੀ ਬਰਗਾਮੋਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ — ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸੰਭਾਲ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣਾ ਵੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਉਪਰਲੇ ਨੋਟ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਅੰਤਿਮ ਨਮੀ 5% ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਛਾਂਟਣਾ (分級, fēnjí): ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਡੰਡੀਆਂ, ਘਟੀਆ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ੀ ਸੰਯੋਜਨ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਛਾਂਟਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਟਿਪਸ (tip) ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀਆਂ ਚੋਣਵੀਆਂ ਲਾਟਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀਆਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਛੋਟੇ, ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ, ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਸੰਘਣੇ ਅਰਧ-ਗੋਲਿਆਂ ਜਾਂ ਵਕਰੀ ਪੱਟੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਚਾਂਦੀ-ਸੁਨਹਿਰੀ ਟਿਪਸ (tip) ਦੀ ਪ੍ਰਤੱਖ ਮੌਜੂਦਗੀ ਰਲਾਵਟ ਨੂੰ ਖਾਸ ਰੰਗ-ਬਰੰਗੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤੀਬਰ, ਜਟਿਲ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ। ਕੈਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਮੁੱਖ ਨੋਟ, ਮਾਲਟੀ ਪਿਛੋਕੜ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਗੁੰਦੇ ਹੋਏ। ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀਅ ਟੋਨ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚਮਕੀਲੀ, ਮਿੱਠੀ, ਮੁੱਖ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਸੁਰ ਵਾਲੀ, ਜੋ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਰੂਪ ਨਾਲ ਬਰਗਾਮੋਟ (bergamot peel, bergamot oil) ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ‘ਬਰਗਾਮੋਟ’ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੀ ਯੁਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ, ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੁਗੰਧੀਕਰਣ ਦੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਮਹੀਨ ਪਰਤਾਂ, ਅਤੇ ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟੋਨਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੁਆਦ: ਭਰਪੂਰ, ਪੂਰੇ-ਢਿੱਡ ਵਾਲਾ, ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਿਪਟਣ ਵਾਲਾ। ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਹਲਕੀ ਮਾਲਟੀਪਣ ਅਤੇ ਤਰੋ-ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਨਿੰਬੂਜਾਤੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲਿਤ। ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਿੱਘਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਜੈਫਲ (nutmeg) ਜਾਂ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ, ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰੀ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਚਮਕੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੰਘਣੇ ਅੰਬਰ-ਸੰਤਰੀ ਜਾਂ ਤਾਂਬੇ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ, ਸਪਸ਼ਟ ਚਮਕ ਸਹਿਤ। TRES ਦਾ ਰਸਮੀ ਵਰਣਨ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ‘ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ-ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ’ (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng) ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ (ਭਿਉਂਤੀ ਹੋਈ ਪੱਤੀ): ਛੋਟੇ, ਲਚਕੀਲੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਆਪਣੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਜੈਵਿਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮਿਆਰੀ ਸਮੂਹ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23, ਕੀਮਨ ਦੇ ਪੁਰਖਿਆਂ ਤੋਂ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲੀਆਂ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਯੋਗਿਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਲ ਉੱਭਰਦੀ ਹੈ।

ਪੋਲੀਫੀਨੋਲ: ਕੈਟਚਿਨ, ਪੂਰੇ ਆਕਸੀਕਰਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ (0.3-1.5%) ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਗਿਨ (5-11%) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਚਮਕ, ਇਸਦੀ ਸੁਆਦ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: L-theanine — ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਹਲਕਾ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ‘ਮਿੱਠਾ’ ਹਿੱਸਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। L-theanine ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਉੱਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ‘ਚੇਤੰਨ ਸ਼ਾਂਤੀ’ ਦੀ ਹਾਲਤ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅਲਕੇਲਾਇਡ: ਕੈਫੀਨ (theine) ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਹੈ — ਲਗਭਗ 25-40 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਗ੍ਰਾਮ ਖੁਸ਼ਕ ਪਦਾਰਥ। ਥੀਓਬਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫਿਲੀਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ।
ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਯੋਗਿਕ: ਸੀ ਯੁਨ ਦੀ ਅਹਿਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ। ਲਿਮੋਨੀਨ (ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਟੋਨ) ਅਤੇ ਲਿਨਾਲੂਲ ਆਕਸਾਈਡ (ਫੁੱਲਦਾਰ, ਬਰਗਾਮੋਟ ਟੋਨ) ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ‘ਬਰਗਾਮੋਟ’ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਖਾਸ ਟਰਪੀਨ ਕੰਪਲੈਕਸ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਗੁਲਦਸਤੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਅਤੇ ਟੈਰੂਆਰ ਕਾਰਨ, ਬਿਨਾਂ ਸੁਗੰਧੀਕਾਰਕ ਮਿਲਾਏ, ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: B ਸਮੂਹ (B₁, B₂), ਵਿਟਾਮਿਨ C (ਅੰਸ਼ਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ), ਵਿਟਾਮਿਨ E।
ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਜ਼ਿੰਕ, ਫਲੋਰੀਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

ਟੌਨਿਕ ਅਤੇ ਇਕਾਗਰਤਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ, L-theanine ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਬਿਨਾਂ ਘਬਰਾਹਟ ਜਾਂ ਚਿੰਤਾ ਦੇ, ਚੌਕਸੀ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਵਾਧਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਗਿਨ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹਨ, ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਣ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀ ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਤੋਂ ਹੋਏ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪਾਚਣ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ: ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਮੱਧਮ ਸੇਵਨ ਪਾਚਕ-ਰਸਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪਾਚਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ: ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲੀਫੀਨੋਲ ਰਗਾਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀ ਲਿਪਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ‘ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਨਿੱਘਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਰਵਾਇਤੀ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖੁਰਾਕ-ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ‘ਗਰਮ’ (溫性, wēnxìng) ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਸਥਿਤੀ ‘ਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਅਸਰ: ਸੀ ਯੁਨ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ-ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਅਤੇ ਮੂਡ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਛੱਡ ਸਕਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਅਰੋਮਾਥੈਰਾਪੀ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਸਰੀਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪੂਰਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਬੋਧਾਤਮਕ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ: ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ L-theanine ਦਾ ਤਾਲਮੇਲ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਯਾਦਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ‘ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜੀਵਾਣੂ-ਰੋਧੀ ਕਿਰਿਆ: ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਜੀਵਾਣੂ-ਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੌਖਿਕ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਮਸੂੜਿਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ: ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਪੋਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ, ਆਕਸੀਕਰਣ ਤਣਾਅ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁਢਾਪੇ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90-95°C। ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ ਕਸੈਲਾਪਣ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਦਬਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ:
- ਭਿੱਓ-ਭਿੱਓ ਕੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ (gongfu cha, 功夫茶): 100-150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਚਾਹ-ਦਾਨੀ ਲਈ 5-7 ਗ੍ਰਾਮ।
- ਯੂਰਪੀ ਢੰਗ (ਉਬਾਲ ਕੇ): 150-200 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ 3-5 ਗ੍ਰਾਮ।
ਭਾਂਡੇ: ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ-ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦੇ ਚਮਕੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਜਾਂ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਗਾਈਵਾਨ (蓋碗, gàiwǎn) ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਚਾਹ-ਦਾਨੀ ਵੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਚਮਕ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਧੀਮਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਵਿਧੀ (ਭਿੱਓ-ਭਿੱਓ ਕੇ):
1. ਭਾਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਪਲਟ ਦਿਓ।
2. ਚਾਹ ਪਾਓ, ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਪੱਤੀ ਨੂੰ 10-15 ਸਕਿੰਟ ‘ਜਾਗਣ’ ਦਿਓ।
3. ਕੁਰਲਾਈ: ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਲਟ ਦਿਓ (ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣ ਲਈ)।
4. ਪਹਿਲੀ ਭਿੱਓ: 15-20 ਸਕਿੰਟ ਰੱਖੋ।
5. ਦੂਜੀ-ਚੌਥੀ ਭਿੱਓ: 15-25 ਸਕਿੰਟ।
6. ਅਗਲੀਆਂ ਭਿੱਓਾਂ: ਹਰ ਵਾਰ 5-10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਉਂਦੇ ਜਾਓ।
7. ਇਹ ਚਾਹ 5-7 ਭਿੱਓਾਂ ਤੱਕ ਚਲਦੀ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਿਲੂ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ-ਸ਼ਹਿਦ ਤੱਕ।
ਨੋਟ: ਯੂਰਪੀ ਢੰਗ ਨਾਲ, 3-5 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ-ਦੋ ਵਾਰ ਮੁੜ-ਉਬਾਲਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ।

10. ਸੰਭਾਲ:

ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ। ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ-ਬਰਗਾਮੋਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼:

ਡੱਬਾ: ਹਵਾਬੰਦ, ਧੁੰਦਲਾ (ਟੀਨ ਦਾ ਡੱਬਾ, ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹ-ਡੱਬਾ, ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ)।
ਤਾਪਮਾਨ: ਕਮਰੇ ਦਾ, ਸਥਿਰ (15-25°C), ਅਚਾਨਕ ਬਦਲਾਅ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਨਮੀ: 60% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
ਰੌਸ਼ਨੀ: ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਬਚਾਅ।
ਗੰਧ: ਤੇਜ਼ ਮਹਿਕ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਰੱਖੋ — ਚਾਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਹਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਗੁਲਦਸਤਾ ਵਿਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੰਭਾਲ ਮਿਆਦ: ਹਾਲਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ‘ਤੇ — 2-3 ਸਾਲ ਤੱਕ। ਪਹਿਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤ ਆਪਣੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲਾਂ:

ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਤਾਈਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਘੱਟ-ਉਚਾਈ ਵਾਲਾ ਮੂਲ ਅਤੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਚੰਗੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਹੌਂਗ ਯੂ ਨੰ. 18 ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਚਾਹ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 10-20 USD ਤੱਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੀਮਤ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਮੌਸਮ (ਗਰਮੀ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ), ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਸਬੰਧਤ ਕਿਸਾਨ ਦੀ ਸਾਖ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਨਕਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:
- ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧੇ ਸਬੰਧਾਂ ਵਾਲੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ।
- ਕਲਟੀਵਾਰ TTES №23 ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ (ਮਿੰਗਜਿਅਨ, ਨਾਂਤੋਊ) ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਕੁਦਰਤੀ ਬਰਗਾਮੋਟ-ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਗੁਲਦਸਤਾ ਅਸਲੀਅਤ ਦਾ ਮੁੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ। ਬਣਾਵਟੀ ਸੁਗੰਧੀਕਰਣ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਧੇਰੇ ‘ਸਮਤਲ’, ਇਕਸੁਰ ਮਹਿਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਦਿੱਖ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ਟਿਪਸ ਸਹਿਤ ਛੋਟੀ, ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤੀ ਪੱਤੀ, ਨਾ ਕਿ ਵੱਡੇ ਪਾਟੇ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਚੂਰਾ।
- ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਤੋਂ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ: ਨਵੀਨਤਾ ਅਤੇ ਸੀਮਤ ਉਤਪਾਦਨ ਮਾਤਰਾ ਕਾਰਨ, ਸਸਤੀ ‘ਸੀ ਯੁਨ’ ਦੇ ਨਕਲੀ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

‘ਕੁਦਰਤੀ ਅਰਲ ਗ੍ਰੇ’: ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 ਦੀ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜੋ ਬਰਗਾਮੋਟ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਅਤੇ ਟੈਰੂਆਰ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਇੱਕਮਾਤਰ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਬੀਜ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਸਮੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫ਼ਰ 80 ਸਾਲ ਦਾ ਰਿਹਾ: ਕੀਮਨ ਤੋਂ ਬੀਜ 1938 ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ 2017-2018 ਵਿੱਚ ਨੰਬਰ ਮਿਲਿਆ। ਇਹ ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ-ਪ੍ਰਜਣਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ‘ਖੇਤ ਤੋਂ ਪਰੋਸਣ’ ਤੱਕ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਸੀ ਯੁਨ ਕਲਟੀਵਾਰ ਉੱਚ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਇਸੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ (ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਅਤੇ ਮਸਕਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ) ਅਤੇ ਗਾਬਾ-ਉਲੌਂਗ (ਖਾਸ ‘gaba-ਤਿੱਖਾਪਣ’ ਨਾਲ) ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਜਣਿਤ ਕਲਟੀਵਾਰ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਬਹੁਉਪਯੋਗੀ ਹੈ।
ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ ‘ਸੀ ਯੁਨ’ (祁韻) TRES ਦੀ 116ਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ‘ਤੇ ਜਨਤਕ ਵੋਟਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ — ਇੱਕ ਲੋਕਤੰਤਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਜੋ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕਲਟੀਵਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਮਕਰਣ ਲਈ ਖਾਸ ਨਹੀਂ।
ਸੀ ਯੁਨ ਦੇ ਪਰਿਪੱਕ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਮੈਂਡਰਿਨ ਰੰਗਤ ਵਾਲੇ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਨੋਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਦੋਂ ਨੌਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਪੈਨੋਰਮਾ ਉਜਾਗਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਫੂਜੀ ਸੇਬ, ਟਿਊਲਿਪ, ਹਰਾ ਅਲੂਚਾ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬਨਫ਼ਸ਼ੇ ਦੀਆਂ ਹਲਕੀਆਂ ਟੋਨਾਂ।

13. ਹੋਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਤਾਈਚਾ ਨੰ. 18 ਹੌਂਗ ਯੂ (臺茶18號紅玉, Táichá 18 Hào Hóngyù): ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਅਸਾਮਿਕਾ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਜੰਗਲੀ ਕੈਮੇਲੀਆ ਦਾ ਸੰਕਰ। ਜੇਕਰ ਸੀ ਯੁਨ — ਸੁਹਜ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਨਫਾਸਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੌਂਗ ਯੂ — ਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਮੈਂਥੋਲੀ ਤਾਜ਼ਗੀ। ਹੌਂਗ ਯੂ ਦਾ ਢਿੱਡ ਵਧੇਰੇ ਭਰਿਆ, ਪੁਦੀਨੇ-ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੇ ਨੋਟ ਸਪਸ਼ਟ, ਅਤੇ ਚਰਿੱਤਰ ਵਧੇਰੇ ਕਸੈਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੀ ਯੁਨ ਨਰਮ, ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਪੱਖੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਹੈ।
ਤਾਈਚਾ ਨੰ. 21 ਹੌਂਗ ਯੁਨ (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn): ਕੀਮਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਸੰਕਰ। ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਫੁੱਲਾਂ (ਮੈਂਡਰਿਨ ਛਿੱਲੜ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ) ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਸਹਿਤ ਸਪਸ਼ਟ ਫੁੱਲਦਾਰ-ਫਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਵਿਲੱਖਣ। ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਸੀ ਯੁਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ‘ਗਰਮ-ਦੇਸ਼ੀ’, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ ਨੋਟ ਵਧੇਰੇ ਉਭਰ ਕੇ। ਸੀ ਯੁਨ ਕਲਾਸੀਕਲ ਕੀਮਨ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਨੇੜੇ ਹੈ — ਵਧੇਰੇ ਸੰਜਮੀ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਗਹਿਰੀ।
ਕੀਮਨ ਹੌਂਗ ਚਾ (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): ਸਿੱਧੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਪੁਰਖ। ਕਲਾਸੀਕਲ ਕੀਮਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ‘ਕੀਮਨ ਖੁਸ਼ਬੂ’ (祁門香, Qímén xiāng) ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਆਰਕਿਡ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਵਾਲਾ ਜਟਿਲ ਗੁਲਦਸਤਾ, ਜਿਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੀਲੋਨੀ ਊਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਦਿੱਤਾ। ਸੀ ਯੁਨ ਨੂੰ ਇਸ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ, ਪਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਟੈਰੂਆਰ ਨੇ ਜ਼ੋਰ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਉਚਰਿਤ ਨਿੰਬੂ-ਜਾਤੀ-ਬਰਗਾਮੋਟ ਨੋਟਾਂ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਕੀਮਨ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮੌਲਿਕ ‘ਤਾਈਵਾਨੀ’ ਰੂਪ ਸਿਰਜਿਆ। ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ, ਸੀ ਯੁਨ ਉਪਰਲੇ ਨੋਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ੍ਰੀਲੰਕਾਈ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੀਮਨ ਪੁਰਖ ਤੋਂ ਵਿਰਾਸਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਗਹਿਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ।

ਸਿੱਟਾ:

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 — ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਕਿਸਮਤ ਵਾਲੀ ਚਾਹ: ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਅਨਹੁਈ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਬੀਜਾਂ ਨੇ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਧਰਤੀ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵੀਂ ਪਛਾਣ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ। ਅਨੁਕੂਲਤਾ, ਚੋਣ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਭਰੇ ਨਿਰੀਖਣ ਦੇ ਅੱਸੀ ਸਾਲਾਂ ਨੇ ਮਹਾਨ ਕੀਮਨ ਹੌਂਗ ਚਾ ਦੀ ਸੰਤਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ, ਪਛਾਣਯੋਗ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਬਰਗਾਮੋਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੁਨੀਆਂ ਦੀ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੀ ਯੁਨ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਚੋਣ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀਪਣ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਪੱਖੀਏਪਣ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪਹਿਲੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੀ ਓਨੀ ਹੀ ਸੋਹਣੀ ਹੈ, ਜਿੰਨੀ ਕਿ ਪੂਰਵ-ਅਨੁਮਾਨਯੋਗਤਾ ਤੋਂ ਥੱਕੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਗਿਆਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਖੋਜ: ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਅਰਲ ਗ੍ਰੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾਵਟੀ ਸੁਗੰਧੀਕਰਣ ਦੇ ਕੁਝ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਦੇਖਦੇ ਹਨ, ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਇਲਹਾਮ ਸਾਬਤ ਹੋਵੇਗੀ — ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਕਿ ਕੁਦਰਤ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਗੁਲਦਸਤਾ ਸਿਰਜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਇਨਸਾਨ ਸਿਰਫ਼ ਨਕਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਹੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।