ਤਾਈਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ

“ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” — ਇੱਕ ਵਰਤਾਰਾ, ਇੱਕ ਰਹੱਸ, ਇੱਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ। ਇਹ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮੌਸਮ ਦੀ ਇੱਕ ਲਹਿਰ ਉੱਤੇ ਜਨਮੀ: ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ 2019 ਦੇ ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਗਰਮ ਹੋਣ ਨੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰਮ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰਦੀ ਦੇ ਵਿਚਾਲੇ, ਰਵਾਇਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਵੀਂ ਕੁਮਲਾਈ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਮਾਸਟਰ ਨੇ ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਇਸ ਦਾਨ ਨੂੰ ਪਛਾਣ ਲਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਥੋੜ੍ਹ-ਚਿਰ ਵਾਲ਼ੀ ਫ਼ਸਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਫਲ ਰਿਹਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਲੂਨ ਕਿਸਮ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ (青心柑仔) ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ — ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਲੂਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ — ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਫੁੱਲ-ਫਲ ਵਾਲਾ, ਖਣਿਜ-ਮੁਕੰਮਲਤਾ ਵਾਲਾ ਪੀਣ, ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾ, ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਅਤੇ ਕਦੇ ਭੀ ਹੂ-ਬ-ਹੂ ਦੁਬਾਰਾ ਨਹੀਂ ਦੁਹਰਾਇਆ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਮੂਲ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਡ, ਆਕਸੀਕਰਣ 8% ਤੋਂ ਘੱਟ)। ਹਰਿਆਲ਼ੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ — ਭਾਫ਼ (蒸青, zhēngqīng) ਨਾਲ, ਜੋ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਕਲਾਸੀਕਲ ਚੀਨੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਪਾਨੀ ਪਹੁੰਚ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਮਾਇਕ੍ਰੋ-ਲਾਟ (single batch)। ਉਲੂਨ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਹੱਥੀਂ ਚੁਗਾਈ ਕੀਤੀ ਲੇਖਕੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ — ‘Faux Spring’ Qing Xin Green Tea।

• ਉਤਪੱਤੀ: ਤਾਈਵਾਨ (臺灣, Táiwān), ਨਾਨਤੋਉ ਕਾਉਂਟੀ (南投縣, Nántóu Xiàn), ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਬਸਤੀ (名間鄉, Míngjiān Xiāng)।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 23°50′ N, 120°40′ E (ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਬਸਤੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸਾ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਉਗਾਈ 18ਵੀਂ-19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਫੁਜਿਆਨ ਵਸਨੀਕਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਟਾਪੂ ‘ਤੇ ਅਨਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ (安溪, Ānxī) – ਟਿ ਗੁਆਨਯਿਨ ਅਤੇ ਕਈ ਉਲੂਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਘਰ – ਤੋਂ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਲਿਆਂਦੇ। ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ (青心, Qīngxīn, “ਹਰਾ ਦਿਲ”) ਵੀ ਸੀ – ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰਤ ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਟਾਪੂ ਉਲੂਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦਾ ਸੀ: ਡੋਂਗ ਡਿੰਗ (凍頂, Dòngdǐng), ਬਾਓ ਝੋਂਗ (包種, Bāozhǒng), ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ (高山茶, Gāoshān Chá)। ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ — ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜਾਪਾਨ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀ। ਨਵੀਂ ਤਾਈਪਈ ਵਿੱਚ ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ (三峽, Sānxiá) ਦਾ ਇਲਾਕਾ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਉਗਾਈ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਗਿਆ, ਉਸੇ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬੀ ਲੂਓ ਚੁਨ (碧螺春, Bìluóchūn) ਅਤੇ ਲੋਂਗਜਿੰਗ (龍井, Lóngjǐng) ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।

  ਨਾਨਤੋਉ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਬਸਤੀ — ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਇਲਾਕਾ ਹੈ: ਇਹ ਤਾਈਵਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਾਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਬਾਗ ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ-ਲੜੀ (八卦山脈, Bāguà Shānmài) ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਸਿਰੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹਨ — ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਪਠਾਰ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ — ਉਲੂਨ: ਸੋਂਗਬੋਲਿੰਗ ਚਾਂਗਕਿੰਗ ਚਾ (松柏長青茶, Sōngbǎilǐng Chángqīng Chá), ਜਿਸ ਨੂੰ 1975 ਵਿੱਚ ਚਿਆਂਗ ਚਿੰਗ-ਕੁਓ (蔣經國) ਨੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਇੱਥੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ — ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

  ਜਨਵਰੀ 2019 ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੋੜ ਸੀ। ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ +16°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਆਮ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ +12°C ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਇੱਕ ਅਚਾਨਕ ਗਰਮਾਇਸ਼, ਜਿਸ ਨੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਸੰਤ ਦੇ ਆਗਮਨ ‘ਤੇ “ਯਕੀਨ” ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਕੁਮਲਾਈਆਂ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਗਣ ਲੱਗੀਆਂ। ਇੱਕ ਕਿਸਾਨ ਨੇ, ਜੋ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਬਾਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਇਸ ਅਣ-ਯੋਜਿਤ ਫ਼ਸਲ ਨੂੰ ਚੁਗਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੀ ਤਕਨੀਕ — ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨਾਲ — ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਚਾਹ “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” (Faux Spring) ਪੈਦਾ ਹੋਈ — ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਤੋਂ ਸਰਦ-ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਇੰਨੀ ਜਲਦੀ, ਸਰਦ-ਮੌਸਮੀ ਰਿਲੀਜ਼, ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ, ਸੰਭਵ ਹੈ, ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਰਿਲੀਜ਼।

• ਨਾਮ:

  • “Faux Spring” (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ “False Spring”, ਫ੍ਰੈਂਚ ਉਧਾਰ) — ਮੌਸਮੀ ਵਰਤਾਰੇ ਵੱਲ ਸਿੱਧਾ ਇਸ਼ਾਰਾ। ਜਨਵਰੀ ਦੀ ਗਰਮਾਇਸ਼ ਨੇ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕੀਤੀ, ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋਖਾ ਦਿੱਤਾ।
  • “ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ” (青心, Qīngxīn) — “ਹਰਾ ਦਿਲ”, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ, ਜੋ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • “ਗਾਨ ਜ਼ੀ” (柑仔, Gānzǎi) — ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਉਪ-ਕਿਸਮ। ਸ਼ਬਦੀ ਅਰਥ “ਨਿੱਕੀ ਸੰਤਰਾ” — ਸੰਭਵ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛੋਟੀਆਂ, ਗੋਲ ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਕਾਰਨ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” — ਇਹ ਮੌਸਮੀ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਗਵਾਹੀ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਚਾਹ ਹੈ, 2018/2019 ਦੀ ਸਰਦੀ ਦੀ ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇੱਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼-ਚਾਹ। ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਗੈਰ-ਮਾਮੂਲੀ ਬਨਸਪਤੀ ਵਾਧੇ ਦੇ ਕਪ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਜੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ। ਚਾਹ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ — ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਾਨ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਸਾਲ ਵਜੋਂ, ਜਿਸ ਨੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਲਹਿਰ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕਲਾ-ਕ੍ਰਿਤ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। ਸੰਗ੍ਰਹਿਤਾਵਾਂ ਲਈ — ਇੱਕ ਗੈਰ-ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਲਾਟ ਵਜੋਂ: ਤਾਪਮਾਨ, ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਸਟੀਕ ਮੇਲ ਹੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਨਕਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ।

3. ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਪ੍ਰਜਾਤੀ: Camellia sinensis var. sinensis।

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) — ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ (青心) ਦੀ ਇੱਕ ਉਪ-ਕਿਸਮ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਲਾਈਨ ਕ਼ਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ ਤਾਈਵਾਨ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਫੁਜਿਆਨੀ ਜੱਦੀ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ। ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਮੁੱਖ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ (ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਉਲੂਨ, 青心烏龍 / ਰੁਆਨ ਜ਼ੀ, 軟枝) ਤੋਂ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵੱਖ ਹੈ: ਵਧੀ ਹੋਈ ਕਲੀ-ਉਤਪੱਤੀ (ਟਿਪਸ ਦੀ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ), ਛੋਟੀਆਂ ਕੋਮਲ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ (2-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ), ਥੋੜ੍ਹੇ ਮੁੜੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ, ਨੌਜਵਾਨ ਕਮਤ-ਵਧਣੀਆਂ ਦੀ ਕੇਂਦਰੀ ਨਾੜੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਚਿੱਟੇ ਟ੍ਰਾਈਕੋਮ। ਇਹ ਬਿਲਕੁੁਲ ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਉਪ-ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਡੋਂਗ ਫਾਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ (東方美人, Dōngfāng Měirén, “ਪੂਰਬੀ ਸੁੰਦਰੀ”), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ ਦੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ — ਬੀ ਲੂਓ ਚੁਨ ਅਤੇ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੰਗਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

  ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਪੌਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਝਾੜ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਰੋਧਕ ਨਹੀਂ ਹਨ — TTES (ਤਾਈਵਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸਟੇਸ਼ਨ) ਦੀਆਂ ਕਈ ਚੋਣਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਮਿਜ਼ਾਜੀ ਹੈ, ਝਾੜ ਘੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਲਾਗਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਝਲਕਦੀ ਹੈ।

• ਚੁਗਾਈ: ਜਨਵਰੀ 2019। ਸਿਰਫ਼ “ਇੱਕ ਕਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉੱਪਰੀ ਪੱਤੀ” (一芽一葉, yī yá yī yè) ਦੇ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਹੱਥੀਂ ਚੁਗਾਈ। ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁਗਾਈ ਤੜਕੇ ਸਵੇਰੇ ਕੀਤੀ ਗਈ।

• ਚੁਗਾਈ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ: ਚੁਗਾਈ ਦੇ ਗੈਰ-ਮੌਸਮੀ ਸੁਭਾਅ ਅਤੇ ਕਮਤ-ਵਧਣੀਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇਪੁਣੇ ਕਾਰਨ, ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ 18% ਸੀ — ਜੋ ਆਮ (ਆਮ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚੁਗਾਈ ਲਈ 22-25%) ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਤੇ ਗਏ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਅਸਾਧਾਰਣ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਛੋਟੀਆਂ, ਹੁਣੇ ਹੀ ਉੱਗੀਆਂ ਕਮਤ-ਵਧਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਬਸੰਤ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਰੇਸ਼ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਖੇਤਰ: ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਬਸਤੀ (名間鄉) — ਤਾਈਵਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ। ਨਾਨਤੋਉ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਝੁਓਸ਼ੁਈ ਨਦੀ (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) ਤੋਂ ਉੱਤਰ ਵੱਲ, ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ-ਲੜੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਜਿਜੀ-ਦਾਸ਼ਾਨ (集集大山) ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਖੇਤਰਫਲ — 86.2 ਕਿਲੋਮੀਟਰ², ਪਹਾੜੀ ਛੱਤਾਂ (200-432 ਮੀਟਰ ਉਚਾਈ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੈਦਾਨੀ ਘਾਟੀਆਂ ਤੱਕ। ਛੱਤਾਂ ਦੇ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੋਏ ਹਨ — ਇਹ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਵੱਜੋ ਹੈ।

• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: 350-400 ਮੀਟਰ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ ਉੱਪਰ। ਤਾਈਵਾਨੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਮੱਧ-ਉਚਾਈ ਹੈ — ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ (高山茶, ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ, 1000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ) ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ, ਪਰ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਠੰਢੀਆਂ ਰਾਤਾਂ ਵਾਲੇ ਗੁਣਵੱਤਾਪੂਰਨ ਟੈਰੋਆਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚਾ।

• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਖੰਡੀ ਸਮੁੰਦਰੀ, ਪਹਾੜੀ ਭੂ-ਭਾਗ ਦੁਆਰਾ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 22-25°C। ਸਾਲਾਨਾ ਮੀਂਹ — 1,500-2,000 ਮਿ.ਮੀ., ਮਈ ਤੋਂ ਅਗਸਤ ਤੱਕ ਕੇਂਦਰਿਤ (ਮੌਨਸੂਨ ਅਤੇ ਤੂਫ਼ਾਨ)। ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ। ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ — ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ +12°C (ਜਨਵਰੀ)। ਜਨਵਰੀ 2019 ਦੀ ਅਸਧਾਰਨਤਾ: ਔਸਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ +16°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ — ਆਮ ਨਾਲੋਂ 4°C ਵੱਧ। ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੀ, ਜਿਸਦੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦੀ ਕਗਾਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੈ।

• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਬਾਗੁਆਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ-ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਛੱਤਾਂ ਖਾਸ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ (紅土, hóngtǔ / 紅壤, hóng rǎng) ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ — ਤੇਜ਼ਾਬੀ (pH 5.2-5.8), ਚੰਗੀ ਪਾਣੀ-ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ, ਕੁਆਰਟਜ਼ ਦੇ ਕਣਾਂ ਵਾਲੀ। ਇਹ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ-ਮਿੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਲੋਹੇ ਦੇ ਆਕਸਾਈਡਾਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਸੂਖਮ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੋਰਸ ਬਣਤਰ ਤੂਫ਼ਾਨ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਣੀ-ਨਿਕਾਸੀ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਖੇਤੀ-ਤਕਨੀਕੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਬਾਗ ਜੈਵਿਕ ਮਿਆਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਲੂਪਿਨ (ਹਰੀ ਖਾਦ) ਨਾਲ ਖਾਦ ਪਾਉਣ, ਬਿਨਾ ਨਦੀਨ-ਨਾਸ਼ਕ ਦੇ ਹੱਥੀਂ ਨਦੀਨ ਕੰਟਰੋਲ। ਚੁਗਾਈ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾ ਪਹਿਲਾਂ ਛੱਤਰੀ ਛਾਂ (ਜਾਪਾਨੀ ਕਬੂਸੇ ਤਕਨੀਕ, 被せ, ਦੇ ਸਮਾਨ) ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ — ਕਮਤ-ਵਧਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ, ਭਵਿੱਖੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦੀ “ਮਿਠਾਸ” ਅਤੇ “ਸਰੀਰ” ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਲੀਆਂ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਗਿਆ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

“ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਅਚਾਨਕ ਅਗੇਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲ-ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (蒸青, zhēngqīng), ਜੋ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ/ਤਾਈਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ (ਜਿੱਥੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਜਾਈ, 炒青, chǎoqīng, ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਦੀ ਬਜਾਏ ਜਾਪਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ (ਸੈਨਚਾ, ਗਿਓਕੂਰੋ) ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਹਰਿਆਲ਼ੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ / ਝੇਂਗਕਿੰਗ (蒸青 — zhēngqīng): ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਗੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 45 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲਗਭਗ 105°C ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਉਪਚਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਫ਼ ਆਕਸੀਡੇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਾਚਕ ਆਕਸੀਕਰਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਾ-ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਜਾਈ ਦੇ ਉਲਟ, ਭਾਫ਼ “ਭੁੱਜੀਆਂ” ਨੋਟਸ ਨਹੀਂ ਲਿਆਉਂਦੀ, ਫੁੱਲ-ਫਲ ਦੇ ਟੋਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਪ੍ਰਾਥਮਿਕ ਸੁਕਾਈ (ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ) (初乾 — chūgān): ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਨਮੀ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 60% ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਹੀਟਿੰਗ ਚੈਂਬਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਇਕਸਾਰ ਗਰਮੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੰਨੀ ਕੋਮਲ, ਉੱਚ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਸਰਦ-ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

• ਆਕਾਰ-ਦੇਣ / ਰੋਲਿੰਗ (揉捻 — róuniǎn): ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਦਬਾਅ ‘ਤੇ ਰੋਲਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋਹਰੀ ਰੋਲਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚੱਕਰਦਾਰ ਘੁਮਾਉ ਵਾਲੀ ਸ਼ਕਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹੌਲੀ ਰੋਲਿੰਗ ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਸੈੱਲ ਦਾ ਰਸ ਛੱਡਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਛੋਟੀਆਂ ਕੋਮਲ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ।

• ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (乾燥 — gānzào): ਸੰਵਹਿਣ ਭੱਠਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80°C ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਪੱਧਰ ≤3% ਤੱਕ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਅੰਤਿਮ ਨਮੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਸਥਿਰਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਕੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਜੋੜੇ ਗਏ — ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਹਨ। ਉਲੂਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਖਾਸ, ਮੁਰਝਾਉਣ (萎凋, wěidiāo) ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ, ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰੀ, ਨਾ ਕਿ ਅਰਧ-ਫਰਮੈਂਟਡ, ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

6. ਔਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਲਗਭਗ 4 ਮਿ.ਮੀ. ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ, ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਚੱਕਰ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੰਨਾ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ। ਪੱਤੇ ਸੰਖੇਪ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕਸਾਰ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਮੈਟ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ। ਨਾ-ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ‘ਤੇ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦਾ ਸਬੂਤ — ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਨਾਜ਼ੁਕ, ਸਾਫ਼, ਸਾਫ਼-ਸਾਫ਼ ਫੁੱਲ-ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ — ਹਯਾਸਿਨਥ, ਵਾਇਓਲੇਟ, ਤਾਜ਼ੀ ਕਟੀ ਘਾਹ ਦਾ ਹਲਕਾ ਰੰਗ।

• ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨੋਟ — ਹਯਾਸਿਨਥ (ਚਮਕੀਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਫੁੱਲ-ਟੋਨ), ਕੰਵਲ (ਡੂੰਘਾ, ਮਿੱਠਾ) ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਬਦਾਮ-ਅਰਕ (ਨਾਜ਼ੁਕ, ਲਗਭਗ ਨਾ-ਫੜਨਯੋਗ ਮਾਰਜ਼ੀਪਾਨ ਛੋਹ) ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ‘ਤੇ ਸਮਾਪਤ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਥਾਈ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਲੀ ਕਪ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਸੁਆਦ: ਅਸਾਧਾਰਣ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੋਮਲ (柔和, róuhé), ਮਿੱਠਾ (甘甜, gāntián), ਜ਼ਰਾ ਵੀ ਕੁੜੱਤਣ ਜਾਂ ਕਸੈਲਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਸੁਆਦ ਦਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੈਕਟਰੀਨ ਦੇ ਨੋਟਾਂ — ਰਸੀਲੇ, ਫਲਦਾਰ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੇ — ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਇਓਲੇਟ (ਠੰਢੇ, ਨਾਜ਼ੁਕ) ਦੇ ਫੁੱਲ-ਟੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਅਗਲਾ-ਸੁਆਦ ਲੰਬਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਸਾਫ਼ ਖਣਿਜਤਾ — ਲੋਹੇ ਦੇ ਆਕਸਾਈਡਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਦੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ — ਦੇ ਨਾਲ। ਚਾਹ ਦਾ ਸਰੀਰ ਰੇਸ਼ਮੀ, ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇਦਾਰ, ਹਲਕੀ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਵਾਲਾ।

• ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ, ਹਲਕਾ-ਪੀਲਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਮੋਤੀਆ-ਜਿਹੀ ਝਲਕ ਨਾਲ। ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਬੇਦਾਗ — ਚਾਹ ਕਪ ਵਿੱਚ “ਚਮਕਦੀ” ਹੈ। ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਰੰਗਤ ਕੋਮਲ-ਹਰੇ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲਹਟੀ (ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ): ਛੋਟੇ, ਸਾਬਤ, ਕੋਮਲ ਹਲਕੇ-ਹਰੇ ਪੱਤੇ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ। ਕਮਤ-ਵਧਣੀਆਂ — “ਇੱਕ ਕਲੀ, ਇੱਕ ਪੱਤਾ” — ਨੇ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚੁਗਾਈ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਮੁਲਾਂਕਣ: ISO ਸਿਸਟਮ ਅਨੁਸਾਰ ਚੱਖਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਚਾਹ ਨੂੰ 93 ਅੰਕ ਮਿਲੇ — ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉੱਚ ਨਤੀਜਾ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

“ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਦਾ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਤਿੰਨ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕਸ, ਅਚਾਨਕ ਅਗੇਤੀ ਸਰਦ-ਮੌਸਮੀ ਚੁਗਾਈ (ਘੱਟ ਧੁੱਪ, ਠੰਢੀਆਂ ਰਾਤਾਂ) ਅਤੇ ਚੁਗਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਾਂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਾਂਝਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਖਾਸ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਵਾਲਾ “ਮਿੱਠਾ” ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚, chá duōfēn): ਕੈਟੇਚਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ — ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 18%। ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ — EGCG (ਐਪੀਗੈਲੋਕੈਟੇਚਿਨ ਗੈਲੇਟ), EGC (ਐਪੀਗੈਲੋਕੈਟੇਚਿਨ), ECG (ਐਪੀਕੈਟੇਚਿਨ ਗੈਲੇਟ)। ਮਾਤਰਾ ਆਮ ਬਸੰਤ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (20-25%) ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਘੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਸਰਦ-ਮੌਸਮੀ ਚੁਗਾਈ (ਘੱਟ ਅਲਟਰਾਵਾਇਓਲੇਟ → ਘੱਟ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ) ਅਤੇ ਚੁਗਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹੀ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਪੂਰਨ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸, ānjīsuān): ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ — ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨਤ 5-7% (ਇਸ ਲਾਟ ਲਈ ਸਹੀ ਡਾਟਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਨੁਮਾਨ ਕਿਸਮ, ਛਾਂ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਅਗੇਤੀ ਚੁਗਾਈ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਤ ਹੈ)। L-ਥੀਆਨੀਨ (L-茶氨酸) — ਪ੍ਰਧਾਨ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਿਠਾਸ, “ਸਰੀਰ” ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਸਰਦ ਦੀਆਂ ਕਮਤ-ਵਧਣੀਆਂ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਕਮਤ-ਵਧਣੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਅਗੇਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਫ਼ਸਲਾਂ (ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ) ਕੋਮਲਤਾ ਲਈ ਮੁੱਲਵਾਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਅਲਕਲਾਇਡ: ਕੈਫੀਨ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ਆਮ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚੁਗਾਈ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ। ਅਗੇਤੀ ਸਰਦ-ਮੌਸਮੀ ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪੱਤਿਆਂ ਨੇ ਤੇਜ਼ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਇਆ, ਜਦਕਿ ਕੈਫੀਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ, UV ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਵਜੋਂ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਥੀਓਬਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫਾਈਲੀਨ ਵੀ ਸੂਖਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।

• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C (ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ) — ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਭੁੰਜਾਈ ਨਾਲੋਂ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਘੱਟ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ) ਦੇ ਕਾਰਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ; B ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (B₁, B₂); β-ਕੈਰੋਟੀਨ (ਪ੍ਰੋਵਿਟਾਮਿਨ A)।

• ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ (K), ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ (Mg), ਮੈਂਗਨੀਜ਼ (Mn), ਜ਼ਿੰਕ (Zn), ਫਲੋਰੀਨ (F), ਲੋਹਾ (Fe)। ਲੋਹੇ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਦੀ ਲਾਲ ਫੈਰਾਲਿਟਿਕ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਅਗਲੇ-ਸੁਆਦ ਦੇ ਖਣਿਜ-ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਝਲਕਦੀ ਹੈ।

• ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਉਡਣਸ਼ੀਲ ਯੋਗ: Cis-3-ਹੈਕਸੀਨੋਲ (ਹਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ), ਲਿਨਾਲੂਲ (ਫੁੱਲ-ਨੋਟ), ਬੈਂਜ਼ਾਲਡੀਹਾਈਡ (ਬਦਾਮ ਦੀ ਬਾਰੀਕੀ), ਇੰਡੋਲ (ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੰਵਲ-ਰੰਗ)। ਇਹੀ ਸਮੂਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਹਯਾਸਿਨਥ → ਕੰਵਲ → ਬਦਾਮ” ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

8. ਸਿਹਤ-ਲਾਭ:

• ਬਿਨਾ ਬੇਚੈਨੀ ਦੇ ਕੋਮਲ ਉਤੇਜਨਾ: ਉੱਚ L-ਥੀਆਨੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਘੱਟ ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ “ਸ਼ਾਂਤ ਚੌਕਸੀ” ਦਾ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਆਮ ਕੈਫੀਨ “ਝਟਕੇ” ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੋਧ ਕਾਰਜਾਂ (ਯਾਦਾਸ਼ਤ, ਇਕਾਗਰਤਾ, ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੀ ਗਤੀ) ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ। ਕੈਫੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਸ਼ਾਮ ਦੀ ਚਾਹ।

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਕੈਟੇਚਿਨ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ EGCG) ਮੁਕਤ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਪੱਖ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਕਾਰੀ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।

• ਪੇਟ-ਆਂਦਰ ਲਈ ਕੋਮਲਤਾ: ਘੱਟ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਮਾਤਰਾ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੇਟ ਲਈ ਨਰਮ — ਉੱਚ ਟੈਨਿਨ ਪੱਧਰ ਵਾਲੀਆਂ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹਮਲਾਵਰ — ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਪਾਚਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ।

• ਆਰਾਮ: L-ਥੀਆਨੀਨ ਦਿਮਾਗ ਦੀਆਂ ਐਲਫ਼ਾ-ਤਰੰਗਾਂ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਧਿਆਨ ਦੀ ਇੱਕ ਅਵਸਥਾ, ਜੋ ਸਿਮਰਨ, ਰਚਨਾਤਮਕ ਕੰਮ, ਪੜ੍ਹਾਈ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।

• ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਹਿਯੋਗ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਸਧਾਰਣੀਕਰਣ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

• ਰੋਗ-ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕਤਾ ਮਜ਼ਬੂਤੀ: ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਟਾਮਿਨ C, ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ L-ਥੀਆਨੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਰੋਗ-ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਕਾਰਜ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਚੈਨ-ਚੁਣੌਤੀ (ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ) ਦਾ ਸਹਿਯੋਗ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਥਰਮੋਜੈਨੇਸਿਸ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।

• ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਾਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਂਗ, ਕੈਫੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਘੱਟ ਹੋਵੇ, ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 70–80°C। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਪਦੰਡ ਹੈ: ਕੋਮਲ ਸਰਦ-ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ। 80°C ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ L-ਥੀਆਨੀਨ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਟੇਚਿਨ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਕੁੜੱਤਣ ਭੜਕਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਖਾਸ ਨਹੀਂ। ਸਰਬੋਤਮ — 75°C।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150-200 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਲਈ 3-5 ਗ੍ਰਾਮ (ਗੋਂਗਫੂ ਵਿਧੀ)। ਯੂਰਪੀ ਸਟਾਈਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ — 200 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 2-3 ਗ੍ਰਾਮ।

• ਬਰਤਨ:

  • ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (蓋碗, gàiwǎn): ਆਦਰਸ਼ ਚੋਣ। ਚਿੱਟਾ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਸੋਖਦਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਮੋਤੀਆ-ਜਿਹੀ ਛੋਹ ਨੂੰ ਨਿਹਾਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • ਕੱਚ ਦੀ ਕੇਤਲੀ: ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਆਨੰਦ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ — ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਚੱਕਰ-ਰੂਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਹਲਕਾ-ਪੀਲਾ ਘੋਲ ਛੱਡਦੇ ਹਨ।
  • ਜਾਪਾਨੀ ਕਿਊਸੂ (急須, kyūsu): ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ — ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤਕਨੀਕੀ ਸਾਂਝ — ਇੱਕ ਤਰਕਪੂਰਨ ਚੋਣ।
  • ਯਿਕਸਿੰਗ ਚਾਹ-ਬਰਤਨ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ — ਪੋਰਸ ਮਿੱਟੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲ-ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲਵੇਗੀ।

• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  1. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਰਤਨ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਪਾਓ। ਗਰਮ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅੰਦਰ ਲਓ — ਇਸ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਯਾਸਿਨਥ ਟੋਨ ਸਾਫ਼ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
  3. ਧੁਆਈ — ਵਿਕਲਪਕ ਹੈ ਅਤੇ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇੰਨੀ ਸਾਫ਼ ਚਾਹ ਲਈ ਇਸਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ। ਜੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ — ਤੁਰੰਤ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਕੇ 3-5 ਸਕਿੰਟ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਧੋਣ।
  4. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ: 75°C ਪਾਣੀ ਪਾਓ, 45-60 ਸਕਿੰਟ ਰੱਖੋ।
  5. ਦੂਜੀ ਵਾਰ: 60 ਸਕਿੰਟ।
  6. ਤੀਜੀ ਵਾਰ: 75 ਸਕਿੰਟ।
  7. ਬਾਅਦ ਦੀਆਂ ਵਾਰ: 15-20 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਓ।
  8. ਚਾਹ 4-6 ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਪੂਰ ਚੁਸਕੀਆਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦੀ ਹੈ। ਤੀਜੀ-ਚੌਥੀ ਚੁਸਕੀ ਤੱਕ ਖਣਿਜ ਅਗਲਾ-ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

• ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਾਂਗ, “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ।

• ਡੱਬਾ: ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ), ਜ਼ਿੱਪ-ਲਾਕ ਵਾਲੇ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਪੈਕ, ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਧਾਤ ਦੀਆਂ ਡੱਬੀਆਂ।

• ਤਾਪਮਾਨ: ਅਨੁਕੂਲ — 0-5°C (ਫਰਿੱਜ) ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਠੰਢੇ ਪੱਤਿਆਂ ‘ਤੇ ਨਮੀ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਪੈਕ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

• ਮਿਆਦ: ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ — ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ। ਲਾਟ ਦੀ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ (ਜਨਵਰੀ 2019) ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, 2025 ਤੱਕ, ਚਾਹ, ਜੇ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਆਪਣੀ ਮੂਲ ਚਮਕ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਗਵਾ ਚੁੱਕੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਿਲਚਸਪ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

• ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਰੌਸ਼ਨੀ (ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਨੂੰ ਤੋੜਦੀ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ), ਨਮੀ (ਆਕਸੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਭੜਕਾਉਂਦੀ ਹੈ), ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ (ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ C ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂ (ਹਰੀ ਚਾਹ — ਇੱਕ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਸੋਖਕ ਹੈ)।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ:

• ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਾਈਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਔਸਤ ਤੋਂ ਉੱਪਰ। ਕੀਮਤ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਲਾਟ (ਗੈਰ-ਦੁਹਰਾਉਣਯੋਗ ਫ਼ਸਲ), “ਕਲੀ + ਪੱਤਾ” ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਹੱਥੀਂ ਚੁਗਾਈ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਘੱਟ ਝਾੜ (18% ਮੁਕਾਬਲੇ 22-25%), ਜੈਵਿਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੇਤੀ, ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਕਿਸਮ (ਘੱਟ ਝਾੜ), ਚੁਗਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਾਂ (ਵਾਧੂ ਮਿਹਨਤ), ਉੱਚ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਮੁਲਾਂਕਣ (ISO 93 ਅੰਕ)।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

  • ਮੂਲ ਦੀ ਜਾਂਚ: ਖਾਸ ਸਾਲ (2019), ਖੇਤਰ (ਮਿੰਗਜਿਆਨ, ਨਾਨਤੋਉ), ਕਿਸਮ (ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ) ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ (ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ) ਦੇ ਜ਼ਿਕਰ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤੱਤ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ।
  • ਦਿੱਖ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ: ਅਸਲੀ ਚਾਹ — ਛੋਟੇ, ਸੰਖੇਪ, ਪੰਨਾ-ਹਰੇ ਚੱਕਰ। ਮੋਟਾ, ਖੁਰਦਰਾ ਪੱਤਾ ਜਾਂ ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ ਧੋਖਾਧੜੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਜਾਂਚ: ਹਯਾਸਿਨਥ-ਕੰਵਲ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ — ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਖੁਰਦਰੀ, ਘਾਹ-ਵਰਗੀ ਜਾਂ “ਮੱਛੀ-ਵਰਗੀ” ਗੰਧ ਘਟੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਸਬੂਤ।
  • ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ: ਹਲਕਾ-ਪੀਲਾ, ਮੋਤੀਆ-ਜਿਹਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ। ਧੁੰਦਲਾ ਜਾਂ ਤਿੱਖਾ ਹਰਾ ਘੋਲ — ਖਾਸ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਸੰਦਰਭ ਵੱਲ ਧਿਆਨ: “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਚਾਹ — 2019 ਦੀ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਲਾਟ ਹੈ। 2019 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸੇ ਨਾਮ ਦੇ “ਤਾਜ਼ੀ ਫ਼ਸਲ” ਦੇ ਪ੍ਰਸਤਾਵ — ਅਸਲੀਅਤ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਜਨਵਰੀ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਚੁਗਾਈ — ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੈਰ-ਮਾਮੂਲੀ ਘਟਨਾ। ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਹਿਲੀ ਬਸੰਤ ਚੁਗਾਈ (春茶, Chūnchá) ਮਾਰਚ-ਅਪ੍ਰੈਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਨਵਰੀ ਦੀ ਚੁਗਾਈ — ਇਹ “ਸਰਦ-ਮੌਸਮੀ ਚੁਗਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਸਰਦ-ਮੌਸਮੀ ਚੁਗਾਈ” ਹੈ, ਦਰਅਸਲ ਚੌਥਾ ਮੌਸਮ, ਜੋ ਅਤਿਅੰਤ ਗਰਮਾਇਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹਰ ਕੁਝ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ।

• ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਕਿਸਮ ਲਗਭਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਲੂਨ (ਡੋਂਗ ਫਾਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ, ਬਾਓ ਝੋਂਗ) ਅਤੇ ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ (ਬੀ ਲੂਓ ਚੁਨ, ਲੋਂਗਜਿੰਗ) ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ — ਪਰੰਪਰਾ ਲਈ ਇੱਕ ਬੇਮੇਲ ਗੱਲ, ਜੋ “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਨੂੰ ਦੁੱਗਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਗੈਰ-ਮਾਮੂਲੀ ਮੌਸਮ + ਖੇਤਰ ਲਈ ਗੈਰ-ਮਾਮੂਲੀ ਉਤਪਾਦ।

• ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (蒸青) — ਆਧੁਨਿਕ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਨਾ-ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਭੁੰਜਾਈ ਦੁਆਰਾ ਫਿਕਸ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਲਈ ਭਾਫ਼ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਚੋਣ — ਮਾਸਟਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਚੇਤ ਫ਼ੈਸਲਾ, ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਅਚਾਨਕ ਅਗੇਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ।

• ਘੱਟ ਝਾੜ (18%) ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਸਿਰਫ 180 ਗ੍ਰਾਮ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨਿਕਲੀ — ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਘੱਟ। “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਦੇ ਹਰ ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਛੇ ਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ੀ ਸਰਦ-ਕਮਤ-ਵਧਣੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰਤ ਨਿਚੋੜ ਹੈ।

• ISO ਸਿਸਟਮ ਅਨੁਸਾਰ 93 ਅੰਕ — ਸਰਵੋਤਮ ਤਾਈਵਾਨੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਉਲੂਨਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਨਤੀਜਾ। ਗੈਰ-ਮਾਮੂਲੀ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਮਾਮੂਲੀ ਮੌਸਮ ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੈ।

13. ਹੋਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ ਬੀ ਲੂਓ ਚੁਨ (三峽碧螺春, Sānxiá Bìluóchūn): ਉਸੇ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਪਰ ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ (ਨਵੀਂ ਤਾਈਪਈ) ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ — ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਭੁੰਜਾਈ ਨਾਲ। ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਦਾਲ-ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਪੱਤਾ — ਛੋਟੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ “ਕਾਕਾਂ”। “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਤੋਂ ਫਰਕ: ਵੱਖਰਾ ਖੇਤਰ (ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ ਬਨਾਮ ਮਿੰਗਜਿਆਨ), ਵੱਖਰੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕ (ਭੁੰਜਾਈ ਬਨਾਮ ਭਾਫ਼), ਵੱਖਰਾ ਮੌਸਮ (ਬਸੰਤ ਬਨਾਮ ਸਰਦੀ), ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਘੱਟ ਫੁੱਲ-ਵਰਗਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ “ਦਾਲ-ਵਰਗਾ”।

• ਸਾਂਗਸ਼ਿਆ ਲੋਂਗਜਿੰਗ (三峽龍井, Sānxiá Lóngjǐng): ਵੀ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਤੋਂ, ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਦਾ ਤਾਈਵਾਨੀ ਸੰਸਕਰਣ। ਚਪਟਾ ਪੱਤਾ (ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰਨਾ)। ਸੁਆਦ — ਫਲਦਾਰ, ਮਿੱਠਾ, “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਸਰੀਰ ਵਾਲਾ। ਤਕਨੀਕ ਚੀਨੀ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਪਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ (ਉਲੂਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤੱਤ) ਦੇ ਨਾਲ।

• ਤਾਈਵਾਨੀ ਸੈਨਚਾ / ਝੇਨਚਾ (煎茶, Jiānchá / Sencha): ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਜਾਪਾਨੀ ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ (ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ, ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਘਾਹ-ਵਰਗਾ ਅਤੇ “ਹਰਾ”, ਸਪੱਸ਼ਟ ਉਮਾਮੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦਕਿ “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” — ਵਧੇਰੇ ਫੁੱਲ-ਵਰਗੀ ਅਤੇ ਫਲ-ਵਰਗੀ।

• ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਹਰੀ ਚਾਹ (阿里山綠茶, Ālǐshān Lǜchá): ਚਿਆਈ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਭੁੰਜਾਈ ਦੁਆਰਾ। ਵਧੇਰੇ ਤੇਲ-ਭਰੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ। ਉਚਾਈ (1,000-1,500 ਮੀ) ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਕੀਲੀ “ਪਹਾੜੀ ਤਾਜ਼ਗੀ” ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਿਵੇਕਲੇ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਦੀ ਕੋਮਲ ਖਣਿਜਤਾ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ।

14. ਸੰਭਾਵਿਤ ਉਲਟ-ਸੰਕੇਤ:

• ਚਾਹ ਦੇ ਅੰਸ਼ਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ।
• ਕੈਫੀਨ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੈਫੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਵੱਧ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਖਪਤ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ — ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਸਮੇਂ। ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਡਾਕਟਰ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਖਾਲੀ ਪੇਟ ਤੇਜ਼ ਬਣਾਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ — ਇਹ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਬੇਅਰਾਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
• ਕੁਝ ਦਵਾਈਆਂ (ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋਣ ਜਾਂ ਲੋਹੇ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ) ਨਾਲ ਟਕਰਾਅ ਸੰਭਵ ਹੈ। ਨਿਯਮਤ ਦਵਾਈ ਲੈਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

“ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” — ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਹੋਣਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਚਾਹੀਦਾ। ਇਹ ਜਨਵਰੀ ਦੇ ਔਸਤ ਤੋਂ ਚਾਰ-ਡਿਗਰੀ ਵਿਵਰਣ, ਕਿਸਾਨ ਦੀ ਚੌਕਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਲੂਨ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਲਈ ਗੈਰ-ਮਾਮੂਲੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦੇ ਫ਼ੈਸਲੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ — ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪੀਣ: ਹਯਾਸਿਨਥ ਕੰਵਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਨੈਕਟਰੀਨ ਵਾਇਓਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਖਣਿਜ ਅੰਤ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਦੀ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ। 93 ISO ਅੰਕਾਂ ਅਤੇ ਮਾਮੂਲੀ 18% ਦੇ ਝਾੜ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਚਾਹ — ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਮੌਸਮੀ ਅਸਧਾਰਨਤਾ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼, ਉਲੂਨ-ਧਾਰਨਾ ਤੋਂ ਪਰੇ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁੰਦਰ ਕਪ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਹਲਕੀ-ਪੀਲੀ, ਮੋਤੀਆ-ਜਿਹੀ ਛੋਹ ਵਾਲੀ — ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਚਾਹ ਜੋ ਤਾਕਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਮਲਤਾ, ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਲ ਨੂੰ ਸਰਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।