home · article

ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

Tántáng máojiān · 覃塘毛尖

ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦਾ ਮਾਣ ਅਤੇ ਚਾਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਈਪਿੰਗ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (桂平西山茶), ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈਹਾਓ (凌云白毫) ਅਤੇ ਵੂਝੋਉ ਲਿਊਬਾਓ ਚਾ (梧州六堡茶) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। 1971 ਵਿੱਚ ਪਿੰਗਟੀਅਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ-ਲੜੀ ਦੇ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਬਾਗਾਨਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ’ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਗਈ ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ “ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ” ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ। ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਇਸਦੀ ਸ਼ੁੱਧ, ਸਥਿਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (板栗香) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (ਗ਼ੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਡ), 炒青 (chǎoqīng — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਕੇ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ)।
ਕੈਟਾਗਿਰੀ: ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ (全国名茶, quánguó míngchá)। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੀ ਚਾਹ — 2015 ਵਿੱਚ “ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ” (农产品地理标志) ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ 2021 ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਅਤੇ ਈਯੂ ਦੇ ਆਪਸੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ਗੁਈਗਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (贵港市, Guìgǎng Shì), ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (覃塘区, Tántáng Qū)। ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕ ਪਹਾੜ: ਪਿੰਗਟੀਅਨਸ਼ਾਨ (平天山, Píngtiān Shān), ਸੁੰਗਬਾਈਸ਼ਾਨ (松柏山, Sōngbǎi Shān), ਲੂਸ਼ਾਨ (芦山), ਅਤੇ ਝੈਨਲੁੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ-ਲੜੀ (镇龙山, Zhènlóng Shān)।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼-ਅੰਕ: ਲਗਭਗ 23°05′ ਉੱਤਰੀ, 109°20′ ਪੂਰਬੀ (ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਇਤਿਹਾਸ: ਅਜੋਕੇ ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਇਲਾਕਾ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਝੈਨਲੁੰਗਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਪਿੰਗਟੀਅਨਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ 500–700 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ 700 ਮੂ (ਲਗਭਗ 47 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਝੁੰਡ ਮਿਲੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 100 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 150 ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ — ਇਹ Camellia sinensis ਦੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਜੀਵੰਤ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹਨ। 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਝੈਨਲੁੰਗਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਪਿੰਗਟੀਅਨਸ਼ਾਨ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗਾਨਾਂ ਦਾ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ’ਤੇ ਵਿਕਾਸ ਹੋਇਆ, ਜੋ 30,000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। ਇੱਥੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ “ਗੁਈਕਿੰਗ ਚਾ” (桂青茶) ਅਤੇ “ਲੁੰਗਫੈਂਗ ਚਾ” (龙凤茶) ਦੀ ਬੀਜਿੰਗ, ਗੁਆਂਗਝੋਉ, ਹਾਂਗਕਾਂਗ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਮੰਗ ਸੀ। 1966 ਵਿੱਚ, ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਲੋਕ-ਕਮਿਊਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸਹਿਕਾਰੀ ਨੇ ਫੂਜੀਅਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਫੂਡਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (福鼎县, Fúdǐng Xiàn) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਫ਼ਦ ਭੇਜਿਆ, ਜਿੱਥੋਂ ਉਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਚਾ (福鼎大白茶) ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੌਦੇ ਲੈ ਕੇ ਆਏ। “ਤਾਨ ਤਾਂਗ” ਚਾਹ ਸਟੇਟ ਫਾਰਮ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ “ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਲੁੰਗਫੈਂਗ ਚਾ” (覃塘龙凤茶) ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। 1971 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਨਾਮ — ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਵਿਕਾਸ ਯਾਤਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ। 1973 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੇ ਸਰਕਾਰੀ ਚੱਖਣ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੀ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੋਈ। 1978 ਤੋਂ 1982 ਤੱਕ, ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਨੇ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। 1982 ਵਿੱਚ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ “ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ” (全国名茶) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ, ਅਤੇ 1989 ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੇ ਦੁਬਾਰਾ ਆਪਣਾ ਦਰਜਾ ਕਾਇਮ ਰੱਖਿਆ। 1992 ਵਿੱਚ, ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਿਤ ਹਵਾਲਾ-ਪੁਸਤਕ “ਝੋਂਗਗੁਓ ਚਾਜਿੰਗ” (《中国茶经》) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 2015 ਵਿੱਚ — ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। 2021 ਵਿੱਚ — ਚੀਨ ਅਤੇ ਈਯੂ ਦੇ ਆਪਸੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ। 2023 ਵਿੱਚ — “ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ-ਯੁਕਤ ਨਵੇਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ” (全国名特优新农产品名录) ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੋਇਆ।
ਨਾਮ: 覃塘 (Tántáng) — ਇੱਕ ਸਥਾਨ-ਨਾਮ, ਗੁਈਗਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਮ। 覃 (tán) ਅੱਖਰ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮਾਂ ਅਤੇ ਉਪਨਾਮਾਂ ਵਜੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ; 塘 (táng) — “ਛੱਪੜ”, “ਬੰਨ੍ਹ”। 毛 (máo) — “ਬਰੀਕ ਰੋਮ”, “ਫ਼ੁਲ”; 尖 (jiān) — “ਨੋਕ”, “ਸਿਰਾ”। “ਮਾਓ ਜਿਆਨ” (毛尖) — ਉਹਨਾਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ’ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ ਅਤੇ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਨੋਕੀਲਾ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 1973 ਤੱਕ, ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ “ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਲੁੰਗਫੈਂਗ ਚਾ” (覃塘龙凤茶 — “ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਤੋਂ ਡਰੈਗਨ ਅਤੇ ਫੀਨਿਕਸ ਚਾਹ”) ਸੀ; ਮੁੜ-ਨਾਮਕਰਣ ਵੇਲੇ “ਮਾਓ ਜਿਆਨ” ਨਾਮ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ-ਪਛਾਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਉਭਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀਆਂ ਕਈ “ਪ੍ਰਾਚੀਨ” ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਇਹ 1960–70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਾਬੱਧ ਖੇਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਮਿਹਨਤ ਦਾ ਫਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਛੇਤੀ ਹੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਨਤਾ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ। ਅੱਜ, ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਆਪਣੇ-ਆਪ ਨੂੰ “ਚਾਹ ਦਾ ਘਰ” (茶叶之乡) ਵਜੋਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਸਥਾਨਕ ਅਰਥਚਾਰੇ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਬਣ ਗਈ ਹੈ: ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 60,000 ਮੂ (ਲਗਭਗ 4,000 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ 2,500 ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਮੁੱਲ 15 ਬਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। 2023 ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲਾ “ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਤਿਉਹਾਰ” (覃塘毛尖首届春茶文化节) ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੇ “ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਦਾ ਜਾਦੂ” (《魅力覃塘》) ਕਿਤਾਬ-ਲੜੀ ਵੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ “ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” (《茶之香》) ਨਾਮਕ ਖੰਡ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਪ੍ਰਜਾਤੀ: Camellia sinensis var. sinensis।
ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਮੁੱਖ ਕਲਟੀਵਾਰ — ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਚਾ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), ਜੋ 1966 ਵਿੱਚ ਫੂਜੀਅਨ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਿਨ-ਕਲੋਨ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀਦਾਰ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਮੱਧਮ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ, ਮੱਧਮ-ਪੱਕਵੀਂ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ, ਮਾਸਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ’ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਫੂਯੁਨ (福云, Fúyún) ਅਤੇ ਵੂਨਿਆਉਜ਼ਾਓ (乌牛早, Wūniú Zǎo) — ਇੱਕ ਅਗੇਤੀ, ਉੱਚ-ਉਪਜ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ — ਵੀ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤੁੜਾਈ: ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ, ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ (ਚੁਨਫ਼ੇਨ, 春分, ਬਸੰਤ ਸਮ-ਰਾਤ) ਤੋਂ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਮਾਰਚ ਅਤੇ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਦੀਆਂ ਤੁੜਾਈਆਂ ਤੋਂ।
ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ (一芽一叶, yī yá yī yè) ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਫੈਲਾਅ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ (一芽二叶初展)। ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਇੱਕਸਾਰ ਲੰਬਾਈ ਦੀਆਂ, ਤੰਦਰੁਸਤ, ਬਿਨਾਂ ਜਾਮਣੀ ਪੱਤਿਆਂ, ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਹੋਣ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ — ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਤਰਜੀਹ। ਤੁੜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਤੁਰੰਤ ਕਾਰਖ਼ਾਨੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਮੁੱਖ ਬਾਗ 500–1100 ਮੀਟਰ (ਸਮੁੰਦਰ-ਤਲ ਤੋਂ) ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਪਿੰਗਟੀਅਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚੋਟੀ 1157 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਥਾਨ ਹੈ।
ਧਰਾਤਲ: ਪਹਾੜ ਸੰਘਣੇ ਜੰਗਲਾਂ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਤੰਗ ਘਾਟੀਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਬਾਗ ਢਲਾਣਾਂ ਅਤੇ ਪਠਾਰਾਂ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਜੋ ਤੇਜ਼ ਹਵਾਵਾਂ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ।
ਮੌਸਮ: ਦੱਖਣੀ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — ਲਗਭਗ 21–22 °C (ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ — ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ, ~18 °C)। ਮੀਂਹ — 1500–2100 mm/ਸਾਲ। ਅਕਸਰ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਬੱਦਲ-ਛਾਏ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਵਿੱਚ।
ਮਿੱਟੀ: ਡੂੰਘੀ, ਉਪਜਾਊ, ਢਿੱਲੀ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮੌਸਮੀ ਜਾਮਣੀ ਸਲੇਟ (紫页岩风化土) ਤੋਂ ਬਣੀ। ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਨਾਪ (pH) — 4.5–6.0। ਜੈਵਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ।
ਵਾਤਾਵਰਣ: ਭਰਪੂਰ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਦਿਨ-ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ, ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਜੈਵਿਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਧੀਆਂ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਕੀੜਿਆਂ ਲਈ ਪੀਲੇ ਗੂੰਦ-ਜਾਲ (ਵੱਡੇ ਬਾਗਾਨਾਂ ਵਿੱਚ 10,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ), ਪਹਾੜੀ ਜਲ-ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਟਾਵਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਪਕਾ ਸਿੰਚਾਈ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਕਈ ਉੱਦਮ “ਨੁਕਸਾਨ-ਰਹਿਤ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ” (无公害食品), “ਹਰੇ ਭੋਜਨ” (绿色食品) ਅਤੇ “ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ” (有机食品) ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਅਧੀਨ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹਨ। “ਤਾਨ ਤਾਂਗ” ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਬਾਗਾਨ ਵਾਰ-ਵਾਰ “ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦਾ ਮਾਡਲ ਈਕੋ-ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਅਧਾਰ” (广西生态茶叶示范基地) ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅੱਠ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਚਟਕ ਹਰੀ ਪੱਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜ਼ਾਹਰ ਹੋਵੇ:

ਫੈਲਾਉਣਾ / ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਢ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ਤੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਰੇਆਂ ’ਤੇ ਪਤਲੀ ਤਹਿ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮਾਂ — ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਤਹੀ ਚਮਕ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਕੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮਹਿਕ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।
ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ / ਸ਼ਾਕਿੰਗ (杀青, shāqīng): ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਭੁੰਨਾਈ — ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਪੜਾਅ, ਜੋ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ — ਉੱਚ (ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਚ, ਫਿਰ ਘੱਟ), ਪੱਤੀਆਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਹਰੇਪਣ ਦਾ ਤਕਨੀਕੀ ਰਾਜ਼ ਹੈ।
ਹਵਾ ਦੇਣੀ / ਕਿੰਗਫੈਂਗ (清风, qīngfēng): ਭੁੰਨੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਇੱਕਸਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): ਸੈੱਲ-ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਰਸ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ / ਲਿਤਿਆਓ (理条, lǐtiáo): ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪਤਲਾ, ਸਿੱਧਾ, ਨੋਕੀਲਾ ਰੂਪ — ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਮਾਓਜਿਆਨ” ਸਿਲੂਏਟ — ਦੇਣਾ। ਇਸ ਪੜਾਅ ਲਈ ਉੱਚਤਮ ਕਾਰੀਗਰੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ: ਮਾਸਟਰ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਹਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ’ਤੇ, ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥੀਂ ਆਕਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (全凭手工, quán píng shǒugōng), ਹਾਲਾਂਕਿ ਵੱਡੇ ਉੱਦਮ ਮਸ਼ੀਨੀ ਆਕਾਰ-ਦੇਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹੱਥੀਂ ਕਾਰੀਗਰੀ ਹੀ ਉਹ ਪਤਲਾਪਣ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਉੱਚ-ਗ੍ਰੇਡ ਦੀ ਕਦਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān): ਸਥਾਈ ਨਮੀ-ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਸੁਕਾਉਣਾ।
ਛਾਨਣਾ (筛选, shāixuǎn): ਗ਼ੈਰ-ਮਿਆਰੀ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ, ਧੂੜ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹਟਾਉਣਾ।
ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣਾ / ਫੂਸ਼ਿਆਂਗ (复香, fùxiāng): ਅਖੀਰਲਾ ਹਲਕਾ-ਫੁਲਕਾ ਤਪਾਉ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ “ਉਭਾਰਨ” ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ। ਇਸੇ ਪੜਾਅ ’ਤੇ ਚੈਸਟਨਟ ਦਾ ਸੁਰ (栗香) ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਪਤਲੀਆਂ, ਛਰ੍ਹੀਰੀਆਂ, ਲਗਭਗ ਸਿੱਧੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ (条索纤细圆直), ਡੂੰਘੀ ਪੰਨਾ-ਹਰੀ ਰੰਗਤ (色泽翠绿)। ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ (毫锋显露)।
ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ, ਸ਼ੁੱਧ, ਭੁੰਨੀ ਚੈਸਟਨਟ ਦੇ ਸਪਸ਼ਟ ਸੁਰ ਨਾਲ (板栗香, bǎnlì xiāng)। ਘਾਹ-ਵਰਗੀ “ਕੱਚਾਪਨ” ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਾਜ਼ਗੀ।
ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਥਿਰ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਜਟਿਲ। ਚੈਸਟਨਟ ਅੰਡਰਟੋਨ ਹਾਵੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਫੁੱਲਾਂ-ਵਰਗੀ ਮਿਠਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਈ ਪਾਣੀ-ਭਰਨਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ (鲜爽), ਗੋਲ-ਮਟੋਲ (醇厚), ਮਿੱਠਾ-ਵਰਗਾ (甘润)। ਸਰੀਰ — ਮੱਧਮ, ਸੁਹਾਵਣਾ “ਭਰਵਾਂਪਣ” ਬਿਨਾਂ ਖੁਰਦਰਾਪਣ ਦੇ। ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ — ਲੰਮਾ, ਵਧਦੀ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ (回甘)।
ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (汤色黄绿明亮)।
ਚਾਹ-ਤਹ (叶底, yèdǐ): ਕੋਮਲ-ਹਰੀ, ਇੱਕਸਾਰ, ਚਮਕੀਲੀ (嫩绿明亮匀整)। ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚): ਮਾਤਰਾ — ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ’ਤੇ 22–28 %। ਮੁੱਖ ਅੰਸ਼ — ਕੈਟਚਿਨ (EGCG, EGC, ECG, EC)। ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਪਰਿਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਖਿੰਡੀ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਵਧੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦੀ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹਨ, ਜੋ ਨਰਮ, ਗ਼ੈਰ-ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸): ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ L-ਥਿਐਨੀਨ (L-茶氨酸) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਠਾਸ, “ਉਮਾਮੀ” ਵਰਗੀ ਸੁਆਦ-ਛੋਹ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ।
ਐਲਕਾਲਾਇਡ: ਕੈਫ਼ੀਨ (咖啡碱) — ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ ~2.5–4 %। ਥਿਓਬਰੋਮਾਈਨ ਅਤੇ ਥਿਓਫ਼ਿਲੀਨ ਦੇ ਅਤਿ-ਸੂਖਮ ਅੰਸ਼ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: C, B₁, B₂, E, K — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਥਰਮਲ-ਡੀਗ੍ਰੇਡੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਸੈੱਟ।
ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਜ਼ਿੰਕ, ਫਲੋਰਿਨ।
ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਯੋਗਿਕ: ਅਸਥਿਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਈਰਾਜ਼ੀਨ (ਚੈਸਟਨਟ ਸੁਰ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ), ਲਿਨਾਲੂਲ, ਗਰਾਨੀਓਲ, ਸਿਸ-3-ਹੈਕਸੀਨੋਲ (ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਨੋਟ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਚਾ ਕਲਟੀਵਾਰ, ਆਪਣੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ, ਰੋਮ-ਭਰਪੂਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਸਦਕਾ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਈ ਮਾਓਜਿਆਨ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ।

8. ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਗੁਣ:

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਕੈਟਚਿਨ (ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ EGCG) — ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਫ਼੍ਰੀ-ਰੈਡੀਕਲ ਫੜਨ ਵਾਲੇ, ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ।
ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੰਗਿਆਤਮਕ ਕਾਰਜ: “ਕੈਫ਼ੀਨ + L-ਥਿਐਨੀਨ” ਦਾ ਜੋੜ, ਬਿਨਾਂ ਘਬਰਾਹਟ ਦੇ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਵਾਧਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲ-ਨਾੜੀ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਮਦਦ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਲਿਪਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਬਲੱਡ-ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਸਧਾਰਣੀਕਰਣ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਪਾਚਨ: ਕੈਟਚਿਨ, ਪਾਚਨ ਐਂਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ સ્ત્રావ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਠਰ-ਅੰਤੜ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜੀਵਾਣੂ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਸਰੀਰਕ ਭਾਰ ’ਤੇ ਕਾਬੂ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ, ਥਰਮੋਜੇਨਿਸਿਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ-ਚਯਾਪਚਯ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮੂੰਹ ਦੀ ਸਿਹਤ: ਫਲੋਰਿਨ ਅਤੇ ਕੈਟਚਿਨ, ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸੂਖਮਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਦੰਦ-ਸੜਨ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਚਮੜੀ: ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਫੋਟੋ-ਏਜਿੰਗ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਕੈਟਚਿਨ, ਸੋਜ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਰੋਗ-ਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ: ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ C, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮੌਸਮ-ਬਦਲੀ ਵੇਲੇ, ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਕੈਫ਼ੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪੀਣ। ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਿਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕੈਫ਼ੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਰਨ ਤੇਜ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਹੈ।

9. ਉਬਾਲ/ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C। ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਬਸੰਤ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ — 78–80 °C।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150–200 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 3–5 ਗ੍ਰਾਮ।
ਬਰਤਨ: ਸਿੱਧੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਵਾਲਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ (ਪਤਲੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ “ਨਾਚ” ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼) ਜਾਂ ਪਤਲੀ-ਦੀਵਾਰ ਵਾਲਾ ਚੀਨੀ-ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਗਾਈਵਾਨ।
ਵਿਧੀ:
1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੱਢ ਦਿਓ।
2. ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਪਾਓ; ਗਰਮ ਹੋਈਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।
3. 80–85 °C ਪਾਣੀ ਭਰੋ। ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਵੇਲੇ — “ਉੱਤੋਂ-ਭਰਨ” ਵਿਧੀ (上投法, shàngtóu fǎ) ਵਰਤੋ: ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ, ਫਿਰ ਚਾਹ — ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਲੇ ਵੱਲ ਡੁੱਬਣਗੀਆਂ, ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਨਜ਼ਾਰਾ ਸਿਰਜਣਗੀਆਂ।
4. ਪਹਿਲਾ ਕਢ — ਲਗਭਗ 2–3 ਮਿੰਟ (ਗਲਾਸ) ਜਾਂ 30–45 ਸਕਿੰਟ (ਗਾਈਵਾਨ)।
5. ਬਾਅਦ ਦੇ ਪਾਣੀ-ਭਰ (ਗਾਈਵਾਨ): ਸਮਾਂ 10–15 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਓ। ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ 4–6 ਪਾਣੀ-ਭਰ ਝੱਲ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।
6. ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ — 2–3 ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ, ਬਿਨਾਂ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢੇ, ਚੁਸਕੀ ਲਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਣ:

ਡੱਬਾ: ਹਵਾ-ਬੰਦ, ਰੋਸ਼ਨੀ-ਰੋਕ — ਧਾਤ ਦੇ ਡੱਬੇ, ਵੈਕਊਮ ਫੁਆਇਲ ਪੈਕਟ।
ਤਾਪਮਾਨ: ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ — 0–5 °C (ਫਰਿੱਜ) ਸਖ਼ਤ ਹਵਾ-ਬੰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ। ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਕਟ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਲਿਆਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਪੱਤੀ ’ਤੇ ਨਮੀ ਨਾ ਜੰਮੇ।
ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ, ਗੰਧ: ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਦੁਸ਼ਮਣ। ਮਸਾਲਿਆਂ, ਇਤਰ ਆਦਿ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖੋ।
ਮਿਆਦ: ਸੁਆਦ ਦੀ ਪੂਰਤਾ ਲਈ — ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ 6–12 ਮਹੀਨੇ। ਤਾਜ਼ਗੀ — ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਅਹਿਮ ਗੁਣ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਖੰਡ। ਸੁੰਗਬਾਈ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਲਾਟਾਂ, ਬਾਅਦ ਦੀਆਂ ਤੁੜਾਈਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਹਨ। ਨਿਰਯਾਤ ਲਾਟਾਂ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ) — ਉੱਚ-ਕੀਮਤ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ।
ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- “覃塘毛尖” ਲੇਬਲ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (农产品地理标志) ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੋਵੇ।
- ਦਿੱਖ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਅਸਲੀ ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਪਤਲੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ, ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਹਰੀ ਰੰਗਤ। ਧੁੰਦਲਾਪਣ ਅਤੇ ਰੋਮ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ — ਨਕਲ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਚੈਸਟਨਟ ਦਾ ਸੁਰ ਕੁਦਰਤੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਤਿੱਖੇਪਨ ਜਾਂ “ਰਸਾਇਣਕ” ਮਿਠਾਸ ਦੇ।
- ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ। ਧੁੰਦਲਾਪਣ ਅਤੇ ਭੂਰੀ ਝਲਕ, ਘਟੀਆ ਜਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ — ਮੈਦਾਨੀ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਸੰਭਾਵਿਤ ਹੇਰਾ-ਫੇਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਉਹਨਾਂ ਗਿਣੀਆਂ-ਚੁਣੀਆਂ ਚੀਨੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਾਲ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਰਚਨਾ, 1966 ਵਿੱਚ ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਚਾ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਲਈ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਤੋਂ ਫੂਜੀਅਨ ਭੇਜੇ ਗਏ ਇੱਕ “ਚਾਹ ਦਸਤੇ” ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।
ਝੈਨਲੁੰਗਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਪਿੰਗਟੀਅਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ 100 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 150 ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਪਛਾਣੇ ਗਏ ਹਨ — ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਾਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਬਾਗ ਸਥਾਪਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉੱਗ ਰਹੀ ਸੀ।
ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ, ਜਰਮਨੀ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣੀ (2017 ਦੀ ਲਾਟ) — ਇਸ ਘਟਨਾ ਨੇ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਯੂਰਪੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ।
2023 ਵਿੱਚ, ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ “ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਤਿਉਹਾਰ” ਚੁਨਫ਼ੇਨ (春分, ਬਸੰਤ ਸਮ-ਰਾਤ) ਦੇ ਮੌਕੇ ’ਤੇ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ — ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਹ ਤਰੀਕ ਨਵੇਂ ਚਾਹ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਸਾਲਾਨਾ ਬਿੰਦੂ ਬਣ ਗਈ।
ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ, ਗੁਈਪਿੰਗ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ, ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈਹਾਓ ਅਤੇ ਵੂਝੋਉ ਲਿਊਬਾਓ ਚਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ (广西四大名茶) ਦੀ “ਵੱਡੀ ਚੌਕੜੀ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ — ਚੀਨ ਦੇ ਉਹਨਾਂ ਕੁਝ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿੱਥੇ 21 °C ਤੋਂ ਵੱਧ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ-ਉਪਖੰਡੀ ਪਰਿਵਰਤਨ-ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ, ਅਜਿਹਾ ਮੌਸਮ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਹਾੜੀ ਉਚਾਈਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਗਟੀਅਨਸ਼ਾਨ ਦਾ ਸਥਾਨਕ-ਜਲਵਾਯੂ, ਉੱਤਰੀ ਚਾਹ-ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦੀਆਂ ਆਮ ਪਰਿਸਥਿਤੀਆਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ 60,000 ਮੂ (ਲਗਭਗ 4,000 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਮੁੱਖ-ਆਰਥਿਕ-ਬੁਨਿਆਦ ਫ਼ਸਲ ਹੈ: ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ 20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੱਡੇ ਉੱਦਮ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਕੀਮਤ 15 ਬਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਚਾਹ, ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਾਕ ਵਿੱਚ “ਸੋਨੇ ਦਾ ਪੱਤਾ” (金叶子) ਅਤੇ “ਰੁਪਏ ਦਾ ਰੁੱਖ” (摇钱树) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

13. ਹੋਰ “ਮਾਓ ਜਿਆਨ” ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): “ਦਸ ਮਹਾਨ” ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੇਨਾਨ ਚਾਹ। ਸਥਾਨਕ ਛੋਟੀ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਕਾਫ਼ੀ ਪਹਿਲਾਂ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤੁੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵਧੇਰੇ ਕਸੈਲੀ, ਸੰਘਣੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਕੱਸ-ਕੁੜੱਤਣ ਨਾਲ, ਜਿਸਦੀ ਪਾਰਖੂ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖੁਸ਼ਬੂ — ਤਾਜ਼ੀ, ਘਾਹ-ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ, ਬਿਨਾਂ ਚੈਸਟਨਟ ਸੁਰ ਦੇ। ਇਸਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਨਰਮ, ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਉਚਾਰਵੇਂ ਚੈਸਟਨਟ ਸੁਰ ਵਾਲੀ, ਜੋ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੁਗਮ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਦੂਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): “ਦਸ ਮਹਾਨ” ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਈਝੋਉ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ। ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ, ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ, ਕੁੰਡੀਦਾਰ-ਵਲ ਵਾਲੀ ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਫਲੀਦਾਰ ਛੋਹਾਂ ਨਾਲ ਕੋਮਲ ਫੁੱਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ। ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ — ਵਧੇਰੇ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ। ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਆਕਾਰ ’ਚ ਸਿੱਧੀ, ਸਰੀਰ ’ਚ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ’ਚ ਵਧੇਰੇ “ਅਖਰੋਟ-ਵਰਗੀ” ਹੈ।
ਗੁਈਪਿੰਗ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá): ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼। ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਲੰਮੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀ (ਟਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਜ਼ਿਕਰ), ਸ਼ੀ ਪਹਾੜ (ਬੋਧੀ-ਪਵਿੱਤਰ ਸਥਾਨ) ’ਤੇ ਉਗਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਭਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਬੂ — ਵਧੇਰੇ ਫੁੱਲੀ, ਸਰੀਰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ। ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ, ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ “ਮਜ਼ਬੂਤ”, ਸਪਸ਼ਟ ਚੈਸਟਨਟ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਾਲੀ।
ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈਹਾਓ (凌云白毫, Língyún Báiháo): ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ, ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈਹਾਓ (凌云白毫茶) ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਸੰਘਣੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਹਲਕੇ ਤੇਲੀਏ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ — ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ “ਚਿੱਟੀ” ਚਾਹ, ਬਾਈ-ਚਾ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ, ਸਪਸ਼ਟ ਚਾਓਕਿੰਗ-ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੈਸਟਨਟ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਚੀਨੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵ-ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ: ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸਿਰਫ ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸਨੇ ਇੱਕ ਪੇਂਡੂ ਸਹਿਕਾਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਬਣਨ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕੀਤਾ। ਚਿੱਟੇ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ, ਭੁੰਨੀ ਚੈਸਟਨਟ ਦੀ ਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ — ਇਹ ਸਭ ਇਸਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚਾਹ ਪੀਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿਵੇਂ ਨੋਕੀਲੇ “ਬਰਛੇ” ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਡੁੱਬਦੇ ਹਨ — ਇੱਕ ਸਾਦਾ ਆਨੰਦ, ਜੋ ਚੰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਹਰ ਪਿਆਲੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹੈ।