ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ

ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਅਜੋਕੇ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਧਾਰਨ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਪੱਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ-ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ। ਇਹ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੇਨ-ਹੁਆਂਗ (闷黄) ਪੜਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ “ਕਿਸਮੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) ਹੈ — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਊਟੈਂਟ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸਿਧਾਂਤ “ਤਿੰਨ ਹਰੇ, ਤਿੰਨ ਪੀਲੇ ਵਿੱਚੋਂ ਪ੍ਰਵੇਸ਼” (三绿透三黄, sān lǜ tòu sān huáng) ਹੈ: ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਡੋਲ੍ਹਵਾਂ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਤਲਾ, ਹਰੇ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਤੀਆਂਤਾਈ ’ਤੇ ਜਨਮੀ ਹੈ — ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਗੋਦੀ, ਜਿੱਥੋਂ, ਮਾਨਤਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਜਾਪਾਨ, ਕੋਰੀਆ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਏ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:

• ਕਿਸਮ: ਰਸਮੀ ਤੌਰ ’ਤੇ — ਹਰੀ ਚਾਹ (ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਡ), ਪੀਲੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਵਪਾਰਕ ਨਾਂ “ਹੁਆਂਗ ਚਾ” (黄茶, “ਪੀਲੀ ਚਾਹ”) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵੱਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨਜ਼ੇਨ, ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ ਆਦਿ) ਨਾਲ ਭੁਲੇਖਾ ਨਾ ਪਾਓ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ “ਧੀਮੀ ਪਕਵਾਨ” (闷黄, mèn huáng) ਪੜਾਅ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਇਸ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ — “ਵਿਛਾਉਣਾ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ” ਸਕੀਮ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ। ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ (5% ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ) ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੂਲ ਵਾਲੀ ਖੇਤਰੀ ਚਾਹ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ (国家地理标志证明商标, Guójiā dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo)। “ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੋਹਫ਼ਿਆਂ” (浙江特色伴手礼) ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। 2022 ਵਿੱਚ, ਕਲਟੀਵਾਰ ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 (中黄1号) ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਤਸਦੀਕ ’ਚੋਂ ਲੰਘਿਆ।

• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (浙江省, Zhèjiāng Shěng), ਤਾਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (台州市, Táizhōu Shì), ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ (天台县, Tiāntái Xiàn)।

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅੰਕ: 29°05′ ਉੱਤਰ, 121°01′ ਪੂਰਬ (ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਮੱਧ ਭਾਗ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਪਹਾੜ ਤੀਆਂਤਾਈ (天台山, Tiāntái Shān) ਦਾ ਚਾਹ-ਇਤਿਹਾਸ 1800 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧਾਰਮਿਕ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪੂਰਬੀ ਹਾਨ ਕਾਲ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਦਾਓਇਸਟ ਗੇ ਜ਼ੁਆਨ (葛玄, Gě Xuán, 164–244 ਈ.) ਨੇ ਚੋਟੀ ਹੁਆਡਿੰਗ (华顶, Huádǐng) ’ਤੇ ਗੁਈਯੂਨ-ਡੁੰਗ (归云洞) ਗੁਫ਼ਾ ਕੋਲ ਇੱਕ ਚਾਹ-ਬਗੀਚਾ ਲਾਇਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ, ਕਈ ਖੋਜਕਾਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਨਕਲੀ ਚਾਹ-ਪੌਦਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਿਰਜੀ ਗਈ। ਅੱਜ ਤੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜੰਗਲੀ ਪਾਰਕ ਹੁਆਡਿੰਗ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ “ਗੇ ਸ਼ਿਆਨ ਦਾ ਚਾਹ-ਬਗੀਚਾ” (葛仙茗圃, Gě Xiān Míng Pǔ) ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ — ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ-ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ। ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕਵੀ ਸ਼ਿਆ ਲਿੰਗਯੁਨ (谢灵运, Xiè Língyùn) ਨੇ ਤੀਆਂਤਾਈ ਦੇ ਚਾਹ-ਬੀਜ ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੇ ਲਿੰਗਯਿਨ-ਸੀ (灵隐寺) ਮੱਠ ਵਿੱਚ ਲੈ ਗਏ, ਜਿੱਥੋਂ, ਸੂ ਸ਼ੀ (苏轼, Sū Shì) ਦੇ ਮੱਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੁੰਗਜਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਈ। ਇਸਦੀ ਗਵਾਹੀ “ਚਾਹ-ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਸਰਬ-ਇਤਿਹਾਸ” (《茶业通史》, Cháyè Tōngshǐ) ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: “ਚਾਹ ਤੀਆਂਤਾਈ ਤੋਂ ਚਿੰਗਯੁਆਨ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਫੂਜਿਆਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਈ ਗਈ।”

  ਤੀਆਂਤਾਈ ਦਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ। 805 ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਸਾਇਚੋ (最澄, Saichō) ਤੀਆਂਤਾਈ ਦੇ ਚਾਹ-ਬੀਜ ਜਾਪਾਨ ਲੈ ਗਏ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਿਯੇਈ (比叡山) ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਇਆ — ਇਹ ਬਗੀਚਾ ਜਾਪਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਚਾਹ-ਪੌਦਾ-ਖੇਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕੋਰੀਆਈ ਦੂਤ ਕਿਮ ਦਾਏਰਯੋਂਗ (金大廉, Jīn Dàlián) ਨੂੰ ਤੀਆਂਤਾਈ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਮਿਲੇ ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਿਰੀਸਾਨ ਪਹਾੜ ’ਤੇ ਬੀਜਿਆ — ਇੰਝ ਕੋਰੀਆਈ ਚਾਹ-ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਆਰੰਭ ਹੋਇਆ। ਸੁੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਜਾਪਾਨੀ ਜ਼ੇਨ-ਬੋਧੀ ਏਇਸਾਈ (荣西, Yōsai/Eisai) ਤੀਆਂਤਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਲੈ ਗਏ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ “ਚਾਹ-ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਹਤ-ਲਾਭ ਬਾਰੇ” (《吃茶养生记》, Kissa Yōjōki) ਗ੍ਰੰਥ ਲਿਖਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ-ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖੀ।

  ਪਰ ਖ਼ੁਦ ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ — ਪੀਲੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਚਾਹ — ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕਾਫ਼ੀ ਬਾਅਦ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 1998 ਵਿੱਚ ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹ-ਝਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਝੁਰਮਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਹਿਜ ਪੀਲਾ ਮਿਊਟੇਸ਼ਨ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ — ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੀਆਂ ਕੂੰਪਲਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ। ਚੀਨੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨ ਅਕੈਡਮੀ ਦੇ ਚਾਹ-ਅਨੁਸੰਧਾਨ ਸੰਸਥਾਨ (中国农业科学院茶叶研究所, TRICAAS), ਕੰਪਨੀ “ਤੀਆਂਤਾਈ ਜਿਊਝੇ” (天台九遮茶叶公司) ਅਤੇ ਤੀਆਂਤਾਈ ਜੰਗਲਾਤ-ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਸਟੇਸ਼ਨ (天台县林业特产技术推广站) ਨੇ ਸਾਂਝੇ ਤੌਰ ’ਤੇ ਚੋਣ-ਕਾਰਜ ਕੀਤਾ। 15-ਸਾਲਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ (ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਮੁਲਾਂਕਣ, ਕਲੋਨਲ ਪ੍ਰਜਨਨ, ਕਿਸਮ-ਪਰਖ) ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ “ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ” (天台黄) ਕਿਹਾ ਗਿਆ। 2013 ਵਿੱਚ ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਜੰਗਲਾਤ ਨਸਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਤਾ ਕਮੇਟੀ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। 2017 ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਮਾਣਤਾ ਰਾਹੀਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਨਾਂ “ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1” (中黄1号, Zhōnghuáng 1 Hào) ਹੇਠ ਲੰਘੀ। 2019 ਵਿੱਚ ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਬੀਜਿੰਗ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਗਬਾਨੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (北京世界园艺博览会) ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਹੁਣ ਤੱਕ ਇਹ ਕਲਟੀਵਾਰ ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ 100,000 ਮੂ (~6,667 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ’ਤੇ ਫੈਲ ਚੁੱਕਾ ਹੈ — ਝੇਜਿਆਂਗ, ਸੀਚੁਆਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ।

• ਨਾਮ:

  • “ਤੀਆਂਤਾਈ” (天台) — ਕਾਊਂਟੀ ਅਤੇ ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ, ਸ਼ਾਬਦਿਕ “ਆਕਾਸ਼ੀ ਛੱਤ / ਆਕਾਸ਼ੀ ਮੰਚ”। ਤੀਆਂਤਾਈ ਪਹਾੜ ਚੀਨ ਦੇ ਦਸ ਮਹਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਬੋਧੀ ਸੰਪਰਦਾਏ ਤੀਆਂਤਾਈ-ਜ਼ੁੰਗ (天台宗) ਅਤੇ ਦਾਓਇਸਟ ਨਾਨਜ਼ੁੰਗ (南宗) ਸੰਪਰਦਾਏ ਦੀ ਗੋਦੀ।
  • “ਹੁਆਂਗ” (黄) — “ਪੀਲਾ”। ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਕੂੰਪਲਾਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤ, ਨਾ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵੱਲ।
  • “ਚਾ” (茶) — “ਚਾਹ”। ਇੰਝ ਪੂਰਾ ਨਾਮ “ਤੀਆਂਤਾਈ [ਪਹਾੜ] ਦੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ” ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ’ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਅਜੋਕੀ ਤੀਆਂਤਾਈ ਚਾਹ-ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਚਾਹ-ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਪੁਨਰ-ਜਾਗਰਣ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਕੋਲ 10.3 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ (ਲਗਭਗ 687 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਉੱਚ-ਪਰਬਤੀ ਚਾਹ-ਬਗੀਚੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੇ ਚਾਰ ਉਤਪਾਦ ਲਾਈਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਖੜ੍ਹੀ ਕੀਤੀ ਹੈ: ਹਰੀ, ਪੀਲੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਹੈ — ਇਹ “ਪੀਲੀ” ਲਾਈਨ ਦਾ ਫਲੈਗਸ਼ਿਪ ਹੈ, ਜੋ ਗੇ ਜ਼ੁਆਨ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ-ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ “ਚਾਹ ਅਤੇ ਚਾਨ — ਇੱਕੋ ਸੁਆਦ” (茶禅一味, chá chán yī wèi) ਦੇ ਬੋਧੀ ਸੂਤਰ ਨਾਲ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਜਨਮ ਇੱਥੇ ਹੀ ਹੋਇਆ ਸੀ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਪ੍ਰਜਾਤੀ: Camellia sinensis var. sinensis।

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 (中黄1号, Zhōnghuáng 1 Hào), ਪਹਿਲਾਂ “ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ” (天台黄) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੀਲਾ (ਕਲੋਰੋਫਿਲ-ਘਾਟ) ਮਿਊਟੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਜੋ ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ-ਝਾੜੀ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚੋਂ ਛਾਂਟਿਆ ਗਿਆ। ਮੁੱਖ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਨਵੀਆਂ ਕੂੰਪਲਾਂ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ: ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ਾ ਕੂੰਪਲਾਂ ਮੋਮੀ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ (鹅黄色, é huáng sè) ਦੀਆਂ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀਆਂ — ਹਲਕੀ-ਪੀਲੀ। ਝੁਰਮਟ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ — ਹਰੇ। ਇੱਕ-ਸਾਲਾ ਕਟਿੰਗ-ਪੌਧੇ ਵੀ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਕੂੰਪਲਾਂ ’ਤੇ ਰੋਮ (ਵਾਲ) ਥੋੜ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੁਕੁਲ-ਬਣਤਰ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਕੋਮਲਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ (持嫩性, chí nèn xìng) ਚੰਗੀ। ਬਹੁਤੇ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਿਊਟੈਂਟ ਕਲਟੀਵਾਰਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਵਿੱਚ ਠੰਡ ਅਤੇ ਸੋਕੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਹਰੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹੀ ਇਸਦੇ ਵਿਆਪਕ ਫੈਲਾਅ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਤੋੜ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਸੰਤ (ਮਾਰਚ-ਅਪ੍ਰੈਲ) ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬੈਚਾਂ ਲਈ — ਛੇਤੀ-ਬਸੰਤ ਤੋੜ (ਚਿੰਗਮਿੰਗ, 清明, ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ)। ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀਆਂ ਤੁੜਾਈਆਂ ਸੰਭਵ ਹਨ, ਪਰ ਕੂੰਪਲਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਵਧੇਰੇ ਫਿੱਕਾ ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਰੂਪ-ਰੇਖਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ: T/ZNZ 055-2021 (“ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ”) ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ: ਸਰਵੋਤਮ ਦਰਜਾ (特级) — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ, ਦੂਜੇ ਪੱਤੇ ਦੇ 30% ਤੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੀ ਆਗਿਆ; ਕੂੰਪਲ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 3.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਾਬਤ, ਤਾਜ਼ਾ, ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਮੰਗਾਂ: ਤਾਜ਼ੀ ਤੋੜੀ ਕੂੰਪਲਾਂ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਕੈਨੀਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਫੈਕਟਰੀ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਰਾਹ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੋਣ ਜਾਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ। ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਤੋਂ ਹੇਠਲਾ ਜਾਂ ਵਿਗੜ੍ਹਨ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ।

4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:

• ਖੇਤਰ: ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਚਾਰ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ — ਤਾਈਝੋਊ, ਨਿੰਗਬੋ, ਸ਼ਾਓਸ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਜਿਨਹੁਆ — ਦੇ ਸੰਗਮ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਭੂ-ਬਣਤਰ — “ਅੱਠ ਪਹਾੜ, ਅੱਧਾ ਪਾਣੀ, ਅੱਧਾ ਖੇਤ” (八山半水分半田): 81% ਖੇਤਰ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀਆਂ, 19% — ਨਦੀ ਘਾਟੀਆਂ ਅਤੇ ਪੌੜੀਦਾਰ ਖੇਤ ਹਨ। ਤੀਆਂਤਾਈ ਪਰਬਤ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਤੋਂ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਿਖਰ — ਹੁਆਡਿੰਗ (华顶山, 1,098–1,138 ਮੀਟਰ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ)। ਦਰਿਆ ਸ਼ੀਫੈਂਗ-ਸੀ (始丰溪) ਦੀ ਕੇਂਦਰੀ ਘਾਟੀ 50–250 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਹੈ।

• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਚਾਹ-ਬਗੀਚੇ ਸਮੁੰਦਰ-ਤਲ ਤੋਂ 100 ਤੋਂ 600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ — 300–600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਪੌਦ-ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਤੋਂ, ਜਿੱਥੇ “ਪਹਾੜੀ ਸੁਭਾਅ” ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਲਗਾਤਾਰ ਧੁੰਦ, ਦਿਨ-ਰਾਤ ਦਾ ਵੱਡਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਖਿੰਡੀ ਹੋਈ ਰੌਸ਼ਨੀ।

• ਜਲਵਾਯੂ: ਮੱਧ-ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ, ਟੋਏ-ਵਰਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸਹਿਤ। ਚਾਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੁੱਤਾਂ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 16.5–17.1°C। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ — ਲਗਭਗ 1,350 ਮਿਮੀ, ਜਿਸਦੀ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਮੇਯੂ (梅雨, ਆਲੂ-ਬੁਖਾਰੇ ਦੀ ਬਾਰਿਸ਼, ਅਪ੍ਰੈਲ-ਜੂਨ) ਅਤੇ ਤੂਫ਼ਾਨੀ ਬਾਰਿਸ਼ਾਂ (ਜੁਲਾਈ-ਅਕਤੂਬਰ) ਦੌਰਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਸਾਪੇਖ ਨਮੀ — 80%। ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਗਿਣਤੀ — 19, ਜੋ ਚਾਹ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਖਿੰਡੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਸਿਰਜਦੀ ਹੈ। ਧੁੱਪ-ਘੰਟੇ — ਲਗਭਗ 1,875 ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ। ਪਾਲਾ-ਰਹਿਤ ਸਮਾਂ — ਲਗਭਗ 232 ਦਿਨ।

• ਮਿੱਟੀ: ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਲਾਲ (红壤, hóng rǎng) ਅਤੇ ਪੀਲੀ-ਲਾਲ (黄红壤), ਮੱਧ-ਪਰਬਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੀ (黄壤, huáng rǎng) ਮਿੱਟੀ। ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ (pH 4.5–6.5), ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਮਾਤਾ-ਚੱਟਾਨ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮੱਧ-ਜੀਵਕ (ਜੁਰਾਸਿਕ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਟੇਸ਼ੀਅਸ) ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ, ਜੋ ਖਣਿਜ ਵਿਵਿਧਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਖੇਤੀ-ਤਕਨੀਕ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਦੇ ਪੌਦ-ਖੇਤਰ ਲਾਉਣ ਲਈ 25° ਤੱਕ ਢਲਾਣ ਵਾਲੇ, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ੀ ਛਾਂ — 20–30% (ਹਵਾ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਰੁੱਖ-ਕਤਾਰਾਂ)। ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵੱਲ ਝੁਕਾਅ: ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ, ਹੱਥੀਂ ਨਦੀਨ-ਕਾਸ਼ੀ, ਜੀਵ-ਵਿਧੀਆਂ ਨਾਲ ਕੀੜਾ-ਨਿਯੰਤਰਣ। ਉਤਪਾਦ “ਹਰੇ ਭੋਜਨ” (绿色食品, NY/T 391) ਮਿਆਰਾਂ ’ਤੇ ਖਰਾ ਉਤਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨਜ਼ੇਨ, ਹੂਓ ਸ਼ਾਨ ਹੁਆਂਗ ਯਾ ਆਦਿ) ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੇਨ-ਹੁਆਂਗ (闷黄, “ਧੀਮੀ ਪਕਵਾਨ”) ਪੜਾਅ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ, ਜੋ ਛੇ-ਰੰਗਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਪੂਰਨ ਤੌਰ ’ਤੇ ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗਤ ਦੁਆਰਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਟੀਚਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਮਲਤਾ, ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਦੀ ਅਮੀਰੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਹੈ।

• ਪਸਾਰਨਾ / ਤਾਨ-ਚਿੰਗ (摊青 — tānqīng): ਤਾਜ਼ੀ-ਤੋੜੀਆਂ ਕੂੰਪਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਨਾਲ ਵਿਛਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਮਾਂ — 4 ਤੋਂ 12 ਘੰਟੇ (20 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ)। ਉਦੇਸ਼ — ਨਮੀ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨਾ, ਘਾਹ-ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਖਿਲਾਰਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ, ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਲਈ ਤਿਆਰੀ। ਸਮਾਨ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮੁਰਝਾਉਣ ਲਈ ਬੀਤ-ਬੀਤ ਸਮੇਂ ’ਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਲਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਹਰਿਆਪਣ ਦਾ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ / ਸ਼ਾਚਿੰਗ (杀青 — shāqīng): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ: ਪਾਚਕ-ਤੱਤਾਂ (ਆਕਸੀਡੇਜ਼) ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਸ਼ਕ੍ਰਿਆ ਕਰਨ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ। ਤਾਪਮਾਨ — ਉੱਚਾ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ — ਤੇਜ਼। ਟੀਚਾ — ਪਾਚਕ ਸਰਗਰਮੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ।

• ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ / ਜ਼ੂਓ-ਸ਼ਿੰਗ (做形 — zuòxíng): ਗਰਮ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਚਪਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ-ਜਿਹਾ ਮਰੋੜਿਆ, ਜੋ ਕੂੰਪਲਾਂ ਦੀ ਸੰਖੇਪਤਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਕੋਸ਼ਿਕਾ-ਰਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੁਆਦ-ਸਮਰੱਥਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਸੁਕਾਉਣਾ / ਹੌਂਗਗਾਨ (烘干 — hōnggān): ਅੰਤਿਮ ਪੜਾਅ — ਨਮੀ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਪੱਧਰ (ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ≤6.0%) ਤੱਕ ਲਿਆਉਣਾ। ਤਾਪਮਾਨ ਮੱਧਮ, ਸੁਕਾਈ ਕੋਮਲ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਸੁਰਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਇਸ ਪੜਾਅ ’ਤੇ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈ ਲੀ-ਸ਼ਿਆਂਗ (栗香, lì xiāng) — ਭੁੰਨੀ-ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਬਣਦੀ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀਅਨੁਭਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਸੰਖੇਪ, ਸਫ਼ਾਈ ਨਾਲ ਆਕਾਰ-ਦਿੱਤੀਆਂ ਕੂੰਪਲਾਂ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਸੁਰਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪੱਤਾ ਪੱਧਰਾ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ-ਜਿਹਾ ਚਮਕੀਲਾ। ਰੋਮ (ਵਾਲ) ਮਾਮੂਲੀ। ਸਰਵੋਤਮ ਦਰਜਾ (特级) — ਸਾਬਤ, ਨਾ-ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ, ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਸਹਿਤ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ, ਸਾਫ਼, ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਨੋਟ (熟板栗香, shú bǎnlì xiāng) ਸਹਿਤ — ਇਹ ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ। ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਰੰਗਤ ਸੰਭਵ ਹਨ।

• ਡੋਲ੍ਹਵੇਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ, ਚਮਕੀਲੀ ਅਤੇ ਸਥਾਈ। ਕੋਮਲ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਸੁਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ, ਫੁੱਲ-ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਅੰਡਰਟੋਨ ਨਾਲ ਪੂਰਕ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਟਿਕਾਊ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖ਼ਾਲੀ ਕਟੋਰੇ (盖香, gàixiāng) ਵਿੱਚ ਕਾਇਮ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਚੱਖਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਲਈ 栗香 (ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ) ਉਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਤੀਆ ਗੁਆਨਯਿਨ ਲਈ “ਆਰਕਿਡ-ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” — ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਚਿੰਨ੍ਹ।

• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ (鲜爽, xiānshuǎng), ਨਰਮ (醇和, chúnhé), ਸਪੱਸ਼ਟ ਰਸੀਲੇਪਣ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲਾ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕੋਮਲ ਮਿਠਾਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਲੰਬੇ, ਇਕਸਾਰ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ — ਹੁਈ-ਗਾਨ (回甘, huígān) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਰੁੱਖਾਪਣ ਗ਼ੈਰ-ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਜੋ ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਫੀਨੋਲ-ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਅਨੁਪਾਤ (酚氨比, fēn’ān bǐ) ਮਾਤਰ 2.3 — ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਸੂਚਕ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ “ਕੋਮਲਤਾ” ਅਤੇ “ਤਾਜ਼ਗੀ” ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

• ਡੋਲ੍ਹਵੇਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੋਮਲ-ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲੀ ਝਲਕ (嫩绿清澈, nènlǜ qīngchè) ਸਹਿਤ। ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਇਹ ਗਰਮ ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਵੱਲ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲਾ (ਡੋਲ੍ਹਵਾਂ ਪੱਤਾ): ਪੱਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਮਕਦਾਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਸਾਬਤ, ਕੋਮਲ ਕੂੰਪਲਾਂ (嫩黄鲜亮, nèn huáng xiān liàng) ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਚਾਹ-ਤਲੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਰਸੀਲਾਪਣ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਮੁੱਖ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ।

• ਆਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: “ਤਿੰਨ ਹਰੇ, ਤਿੰਨ ਪੀਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪ੍ਰਵੇਸ਼” (三绿透三黄) — ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਵਿਰਲ ਨਾਲ ਹਰਾ; ਡੋਲ੍ਹਵਾਂ ਪਾਣੀ ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ ਨਾਲ ਹਰਾ; ਚਾਹ-ਤਲਾ ਪੀਲੇ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ ਨਾਲ ਹਰਾ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ:

ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਦੀ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਰੂਪ-ਰੇਖਾ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਅਤੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਦੀਆਂ ਅਨੁਵੰਸ਼ਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਕੜੇ ਚਾਹ-ਅਨੁਸੰਧਾਨ ਸੰਸਥਾਨ TRICAAS ਦੁਆਰਾ ਕਿਸਮ-ਪਰਖ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਲੋਕ-ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਚਾਹ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕੇਂਦਰ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਗਏ।

• ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ (氨基酸, ānjīsuān): ਸਮੱਗਰੀ — ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ 7.1% (ਬਸੰਤ-ਤੋੜ, ਮਿਆਰ “ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ”)। ਇਹ ਆਮ ਖੇਤਰੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ 1.5–3.0%) ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 4–5 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੈ। L-ਥੀਆਨਾਈਨ (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਤਾ — ਇੱਕ ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ, ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ, ਸਪੱਸ਼ਟ “ਤਾਜ਼ਗੀ” (鲜, xiān) ਅਤੇ ਨਰਮ ਸ਼ਾਂਤ-ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉੱਚਾ ਪੱਧਰ — ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁੱਖ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ।

• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚, chá duōfēn): ਸਮੱਗਰੀ — 13.3%, ਜੋ ਆਮ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (18–30%) ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਭਾਗ — ਕੈਟੀਚੀਨ: ਐਪੀਗੈਲੋਕੈਟੀਚੀਨ ਗੈਲੇਟ (EGCG), ਐਪੀਕੈਟੀਚੀਨ ਗੈਲੇਟ (ECG), ਐਪੀਕੈਟੀਚੀਨ (EC)। ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੁੜੱਤਣ ਤੇ ਖਟਾਸ ਦੀ ਗ਼ੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਫੀਨੋਲ-ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਅਨੁਪਾਤ (酚氨比, fēn’ān bǐ): 2.3 — ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਸੂਚਕ। ਤੁਲਨਾ ਲਈ: ਕਿਸਮ ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਵਿੱਚ — ਲਗਭਗ 3.7, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ ਵਿੱਚ — ਲਗਭਗ 2.7। ਘੱਟ ਅਨੁਪਾਤ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਕੁੜੱਤਣ ’ਤੇ “ਤਾਜ਼ਗੀ” ਅਤੇ “ਮਿਠਾਸ” ਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਦਬਦਬਾ।

• ਐਲਕੈਲਾਇਡ: ਕੈਫ਼ੀਨ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 3.3%, ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ, ਥੀਓਫ਼ਿਲੀਨ। ਕੈਫ਼ੀਨ ਦਾ ਪੱਧਰ Camellia sinensis var. sinensis ਲਈ ਆਮ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 43.3% — ਇੱਕ ਉੱਚ ਦਰ, ਜੋ ਡੋਲ੍ਹਵੇਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਵਰਣਕ (ਰੰਗ-ਤੱਤ): ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼ — ਲੂਟੀਨ (叶黄素, yè huángsù), ਕ੍ਰਿਪਟੋਜ਼ੈਂਥੀਨ (隐黄素), β-ਕੈਰੋਟੀਨ — ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ। ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ, ਜੋ ਕੂੰਪਲਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਲੋਰੋਫ਼ਿਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹਰੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘਟੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਊਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਅਨੁਵੰਸ਼ਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ।

• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C (ਐਸਕੌਰਬਿਕ ਐਸਿਡ) — ਤੇਜ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਕਾਰਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ; B-ਸਮੂਹ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (B₁, B₂); ਵਿਟਾਮਿਨ E (ਟੋਕੋਫ਼ੇਰੌਲ)।

• ਖਣਿਜ: ਪੋਟੈਸ਼ੀਅਮ (K), ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ (Mg), ਮੈਂਗਨੀਜ਼ (Mn), ਜ਼ਿੰਕ (Zn), ਫਲੋਰੀਨ (F), ਸੈਲੀਨੀਅਮ (Se)। ਖਣਿਜ-ਰੂਪ-ਰੇਖਾ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਮਿੱਟੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਬੋਧ-ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਦੀ ਮਦਦ: L-ਥੀਆਨਾਈਨ (ਖੂਨ-ਦਿਮਾਗੀ-ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ) ਦੀ ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ ਮਾਤਰਾ, ਇਕਾਗਰਤਾ, ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਅਤੇ “ਸ਼ਾਂਤ ਚੌਕਸੀ” ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ — ਕੈਫ਼ੀਨ ਨਾਲ ਮੇਲ, ਬਿਨਾਂ ਚਿੰਤਾ ਦੇ ਨਰਮ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਤੇਜਨਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਰੱਖਿਆ: ਕੈਟੀਚੀਨ (ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ EGCG) ਆਜ਼ਾਦ-ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਬਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

• ਨਰਮ ਤਾਜ਼ਗੀ: ਮੱਧਮ ਕੈਫ਼ੀਨ, ਉੱਚ L-ਥੀਆਨਾਈਨ ਸੰਗ, ਬਿਨਾਂ ਤੀਖਣ ਚੋਟੀਆਂ ਦੇ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ — ਬੌਧਿਕ ਕਾਰਜ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਦਿਨ-ਭਰ ਦਾ ਪੀਣ।

• ਨਜ਼ਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ: ਲੂਟੀਨ ਅਤੇ β-ਕੈਰੋਟੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ, ਅੱਖ ਦੇ ਰੈਟੀਨਾ ਨੂੰ ਫੋਟੋ-ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਪਾਚਣ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ ’ਤੇ ਕੋਮਲ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੇਟ ਲਈ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤੀਖਣ ਹੈ। ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹਾਜ਼ਮੇ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ।

• ਆਰਾਮ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਘਟਾਉਣ: L-ਥੀਆਨਾਈਨ ਦਿਮਾਗ਼ ਦੀਆਂ ਐਲਫ਼ਾ-ਤਰੰਗਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਧਿਆਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ।

• ਦਿਲ-ਖੂਨ-ਨਾੜੀ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ: ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਕੈਟੀਚੀਨ ਅਤੇ ਫਲੈਵੋਨੋਇਡ, ਨਾੜੀਆਂ ਦਾ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਅਤੇ ਖੂਨ-ਦਬਾਅ ਸਧਾਰਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ।

• ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੈਫ਼ੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

9. ਡੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 75–85°C। ਉੱਚ ਦਰਜੇ (ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ) ਲਈ — 75–80°C। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਕੋਮਲ ਕੂੰਪਲਾਂ ਨੂੰ “ਸਾੜ” ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਚਾਹ ਲਈ ਗ਼ੈਰ-ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 100 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਪਾਣੀ ’ਤੇ 2–3 ਗ੍ਰਾਮ (ਗੁੰਗਫੂ ਵਿਧੀ) ਜਾਂ 200–250 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ’ਤੇ 3–5 ਗ੍ਰਾਮ (ਯੂਰਪੀ ਵਿਧੀ)। ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਣ ਵੇਲੇ — 200 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ’ਤੇ 3 ਗ੍ਰਾਮ।

• ਭਾਂਡਾ:

  • ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn): ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚੋਣ। ਚਿੱਟਾ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਸੋਖਦਾ ਨਹੀਂ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਸੁਰ ’ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹਵੇਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਨੂੰ ਨਿਹਾਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
  • ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦਾ ਗਿਲਾਸ / ਚਾਹ-ਦਾਨੀ: ਦ੍ਰਿਸ਼-ਅਨੰਦ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਕਲਪ — ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕੂੰਪਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ, “ਨੱਚਦੇ ਪੱਤਿਆਂ” (茶舞, chá wǔ) ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਿਰਜਦੀਆਂ।
  • ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹ-ਦਾਨੀ: ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ।
  • ਈਸ਼ਿੰਗ ਦੀ ਜ਼ੀਸ਼ਾ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਚਾਹ-ਦਾਨੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ — ਪੋਰਸ ਮਿੱਟੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਰਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪ-ਸਮਾਈ ਕੋਮਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  1. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਾਂਡਾ ਤੱਤਾ ਕਰੋ (ਗਾਈਵਾਨ / ਗਿਲਾਸ ਧੋ-ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ)।
  2. ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਪਾਓ, ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅੰਦਰ ਲਵੋ — ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਨੋਟ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
  3. ਧੋਣਾ (ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੀ ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ — ਚਾਹ ਧੂੜ ਤੋਂ ਸਾਫ਼; ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ 3–5 ਸਕਿੰਟ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਪ੍ਰਵਾਹ)।
  4. ਪਹਿਲਾ ਪ੍ਰਵਾਹ: 75–80°C ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, 30–45 ਸਕਿੰਟ (ਗੁੰਗਫੂ) ਜਾਂ 1.5–2 ਮਿੰਟ (ਯੂਰਪੀ ਵਿਧੀ) ਡੋਲ੍ਹਣ ਦਿਓ।
  5. ਅਗਲੇ ਪ੍ਰਵਾਹ: ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ — 40, 50, 60 ਸਕਿੰਟ ਅਤੇ ਅੱਗੇ।
  6. ਗੁੰਗਫੂ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਚਾਹ 4–6 ਪ੍ਰਵਾਹ ਝੱਲਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

• ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ, ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੈ।

• ਡੱਬਾ: ਹਵਾ-ਬੰਦ, ਧੁੰਦਲਾ — ਜ਼ਿੱਪ-ਤਾਲੇ ਵਾਲੀਆਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ, ਟੀਨ ਦੇ ਡੱਬੇ ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ।

• ਤਾਪਮਾਨ: ਸਰਵੋਤਮ — 0–5°C (ਫਰਿੱਜ), ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਹਵਾ-ਬੰਦ ਕਰਕੇ। ਸੁੱਕੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ’ਤੇ 5–10°C ’ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਵੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹੈ।

• ਮਿਆਦ: ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ, ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ 6–12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼। ਪੈਕੇਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 2–3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ।

• ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਰੌਸ਼ਨੀ (ਕਲੋਰੋਫ਼ਿਲ ਅਤੇ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਨੂੰ ਤੋੜਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੰਗ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਨਮੀ (ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੀ ਹੈ), ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ (ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਿਘਾਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਘਾਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ (ਚਾਹ-ਪੱਤਾ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੋਖਕ ਹੈ)।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਕੀਮਤ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਮੱਧ-ਉੱਚ। ਕੀਮਤ, ਰੁੱਤ (ਛੇਤੀ-ਬਸੰਤ “ਚਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ” — ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗੀ), ਦਰਜਾ (高级 vs. 一级), ਖ਼ਾਸ ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਮੂਲ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਆਮ ਝੇਜਿਆਂਗ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੀਮਤ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।

• ਜਾਅਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਿਆ ਜਾਵੇ:

  • ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ: ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਖਰੀਦੋ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ-ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ’ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦਿਆਂ।
  • ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ: ਅਸਲੀ ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਰੰਗਤ ਸਮੇਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਕਸਾਰ, ਨਕਲੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਰੰਗਿਆ ਪੀਲਾ — ਸ਼ੱਕੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਜਾਂਚ: ਅਸਲੀ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (栗香) — ਕੁਦਰਤੀ, ਸਥਾਈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼। ਨਕਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਤਿੱਖੀ, ਜਲਦੀ ਗਾਇਬ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
  • ਡੋਲ੍ਹਵੇਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ: ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਨਾਲ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਰਾ-ਪੀਲਾ ਡੋਲ੍ਹਵਾਂ ਪਾਣੀ। ਧੁੰਦਲਾ ਜਾਂ ਬੇਹੱਦ ਚਮਕੀਲਾ ਡੋਲ੍ਹਵਾਂ ਪਾਣੀ — ਸ਼ੱਕ ਦਾ ਕਾਰਨ।
  • ਕੀਮਤ ’ਤੇ ਧਿਆਨ: ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ, ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ (ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਕਈ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ “ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ” — ਸਿਰਫ਼ ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ) ਤੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਜਾਂ ਸਧਾਰਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਿਸਮੀ-ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ — ਛੇ-ਰੰਗਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ “ਕਿਸਮੀ-ਪੀਲੀ ਚਾਹ” (品种黄茶) ਹੈ — ਪੀਲੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। “工艺黄茶” (ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ-ਅਧਾਰਤ ਪੀਲੀ ਚਾਹ, ਮੇਨ-ਹੁਆਂਗ ਵਾਲੀ ਸੱਚੀ ਹੁਆਂਗ ਚਾ) ਅਤੇ “品种黄茶” (ਕਿਸਮੀ-ਪੀਲੀ ਚਾਹ, ਪੀਲੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ) ਵਿਚਕਾਰ ਭੰਬਲਭੂਸਾ — ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ, ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੋਸਾਇਟੀ (中国茶叶学会) ਚਿਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਚੀਨੀ ਲੋਕ-ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਚਾਹ-ਗੁਣਵੱਤਾ-ਨਿਯੰਤਰਣ ਕੇਂਦਰ (GB/T 23776-2009 ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ) ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਾਤਮਕ ਚੱਖਣਾਂ ’ਤੇ, ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਨੇ ਤਿੰਨ-ਸਾਲਾ ਪਰਖ ਦੌਰਾਨ 93.2 ਅੰਕਾਂ ਦਾ ਔਸਤ ਸਕੋਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ — ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ-ਕਿਸਮ ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ (福鼎大白, 92.5 ਅੰਕ) ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਕਿਸਮ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ (黄金芽, 92.4 ਅੰਕ) ਨਾਲੋਂ ਵੀ ਵੱਧ।

• ਇਤਿਹਾਸਕ ਖੋਜ ਅਤੇ “ਚਾਹ-ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਸਰਬ-ਇਤਿਹਾਸ” ਗ੍ਰੰਥ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੀਆਂਤਾਈ ਦੇ ਇਹੀ ਚਾਹ-ਬੀਜ ਲੁੰਗਜਿੰਗ, ਜਾਪਾਨੀ, ਕੋਰੀਆਈ ਚਾਹ-ਬਾਗਾਂ ਅਤੇ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਚਾਹ-ਕਾਸ਼ਤ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਬਣੇ। ਤੀਆਂਤਾਈ ਪਹਾੜ, ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੀ “ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਚਾਹ-ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਪੰਘੂੜਾ” ਹੋਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਦਾਅਵੇਦਾਰ ਹੈ।

• ਤੀਆਂਤਾਈ — ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇਕਲੌਤੀ ਕਾਊਂਟੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਦੋ ਧਾਰਮਿਕ ਉੱਚ-ਸਿੱਖਿਆ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਸਥਿਤ ਹਨ: ਬੋਧੀ ਅਤੇ ਦਾਓਇਸਟ ਅਕਾਦਮੀਆਂ। ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਅਤੇ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਅਭਿਆਸ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਅਟੁੱਟ ਹਨ।

• 2020 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਕਲਟੀਵਾਰ ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ 100,000 ਮੂ (~6,667 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ’ਤੇ ਫੈਲ ਚੁੱਕਾ ਹੈ — ਝੇਜਿਆਂਗ, ਸੀਚੁਆਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ। ਪਰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ “ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ” ਸਿਰਫ਼ ਤੀਆਂਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਅੰਦਰ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਚਾਹ ਦੀ ਹਿਫ਼ਾਜ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

13. ਹੋਰ “ਪੀਲੀਆਂ” ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨਜ਼ੇਨ (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪੀਲੀ ਚਾਹ, ਮੇਨ-ਹੁਆਂਗ ਦਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਪੜਾਅ। ਸੂਈ-ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ (ਸਿਰਫ਼ ਮੁਕੁਲ)। ਸੁਆਦ — ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ-ਜਿਹਾ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਸੁਰਾਂ ਨਾਲ। ਡੋਲ੍ਹਵਾਂ ਪਾਣੀ — ਹਲਕਾ-ਪੀਲਾ। ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ — ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ “ਧੀਮੀ-ਪਕਵਾਨ” ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ ਦੀ ਗ਼ੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ।

• ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ (黄金芽, Huángjīn Yá, “ਸੁਨਹਿਰੀ ਮੁਕੁਲ”): ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੀਲਾ-ਪੱਤਾ ਮਿਊਟੈਂਟ ਕਲਟੀਵਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਯੂਯਾਓ (余姚), ਝੇਜਿਆਂਗ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਲੱਭੀ ਗਈ। ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਘੱਟ, ਅਤੇ ਫੀਨੋਲ-ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਅਨੁਪਾਤ ਵੱਧ (2.7 vs. 2.3)। ਮੁਕਾਬਲਾ-ਸਕੋਰ — 92.4 (ਜ਼ੌਂਗਹੁਆਂਗ 1 ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ)।

• ਮੇਂਗਡਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): ਪ੍ਰਾਚੀਨਤਮ ਇਤਿਹਾਸ (ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼) ਵਾਲੀ ਸੀਚੁਆਨ ਦੀ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪੀਲੀ ਚਾਹ। ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ “ਧੀਮੀ-ਪਕਵਾਨ” ਸ਼ਾਮਲ। ਸੁਆਦ — ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗਾ, ਗੋਲਾਈ-ਭਰਪੂਰ, ਕੁੜੱਤਣ ਰਹਿਤ। ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ — ਇਹ ਸੱਚੀ “ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ-ਅਧਾਰਤ” ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, “ਕਿਸਮੀ” ਨਹੀਂ।

• ਆਂਜੀ ਬਾਈ ਚਾ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): “ਨਾਂ vs. ਅਸਲੀਅਤ” ਦੀ ਸਮਾਨ ਸਥਿਤੀ — “ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ” ਕਹਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਹੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਮਿਊਟੈਂਟ ਕਲਟੀਵਾਰ ਤੋਂ। ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਵਧੀ ਹੋਈ (6.5% ਤੱਕ), ਪਰ ਕਾਰਜ-ਵਿਧੀ ਵੱਖਰੀ: ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟਾ ਮਿਊਟੇਸ਼ਨ (ਠੰਡੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਕਲੋਰੋਫ਼ਿਲ-ਘਾਟ) vs. ਪੀਲਾ ਮਿਊਟੇਸ਼ਨ (ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ)।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਮਿਸਾਲ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ-ਝਾੜੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਊਟੇਸ਼ਨ, ਕਿਵੇਂ ਸੁਆਦ-ਅਨੁਭਵ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਪਰੀਤ-ਚਾਹ ਹੈ: ਨਾਮ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਪੀਲੀ, ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ ਹਰੀ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ — ਨਾ ਇਹ, ਨਾ ਉਹ, ਸਗੋਂ ਕੁਝ ਤੀਜਾ: ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਕੋਮਲ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪੀਣ-ਪਦਾਰਥ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨਾਲ ਭੁਲੇਖਾ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇਸ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੱਤੇ ਪਿੱਛੇ, ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਦਾ ਦੋ-ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾ ਚਾਹ-ਇਤਿਹਾਸ, ਚੋਣਕਾਰਾਂ ਦੀ 15-ਸਾਲਾ ਮਿਹਨਤ ਅਤੇ ਉਹ ਵਿਲੱਖਣ ਅਨੁਵੰਸ਼ਿਕਤਾ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਚਾਹ-ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ-ਤੋੜ ਐਮੀਨੋ-ਐਸਿਡ-ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਿੱਤੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਪਾਣੀ, ਕੋਮਲ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ ਦਿਓ — ਅਤੇ ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਹਰੇ ਡੋਲ੍ਹਵੇਂ ਪਾਣੀ, ਸੁਥਰੀ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਸਾਫ਼ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਜਵਾਬ ਦੇਵੇਗੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੀਆਂਤਾਈ ਦੀਆਂ ਧੁੰਦਾਂ ਦੀ ਗੂੰਜ ਸੁਣਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।