ਸ਼ੂਵੇਨ ਲੂਈ ਚਾ

ਸ਼ੂਵੇਨ ਲੂਈ ਚਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਭੂਮੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਸਿਰੇ ‘ਤੇ, ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੇਈਝੋਉ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਸ਼ੂਵੇਨ ਕਾਊਂਟੀ (徐闻县, Xúwén Xiàn) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰੀਕਰਣ (蒸青, zhēngqīng) ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ “ਤਿੰਨ ਹਰੀਆਂ” (三绿, sān lǜ) — ਹਰਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਹਰਾ ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ — ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਨੇੜਤਾ ਅਤੇ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਇੱਕ ਅਨੋਖੀ “ਸਮੁੰਦਰੀ” ਛੋਹ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਗੈਰ-ਫਰਮੈਂਟਿਡ। ਮੁੱਖ ਸ਼ੈਲੀ — zhēngqīng (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá, ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ); chǎoqīng (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá, ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੀਨ ਦੀ ਖੇਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। 1990 ਵਿੱਚ ‘ਹਰੇ ਭੋਜਨ’ (绿色食品, lǜsè shípǐn) ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਚਾਹ। ਇਹ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ‘ਹਾਨੀ ਰਹਿਤ ਗੁਣਵੱਤਾ ਭੋਜਨ’ (国家无公害优质食品, 1999) ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਸੂਬਾ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ਝਾਂਜਿਆਂਗ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ (湛江市, Zhànjiāng Shì), ਸ਼ੂਵੇਨ ਕਾਊਂਟੀ (徐闻县, Xúwén Xiàn)। ਉਤਪਾਦਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਪਹਾੜੀ-ਪਥਰੀਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 20°13′–20°43′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 109°52′–110°35′ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

• ਇਤਿਹਾਸ: ਸ਼ੂਵੇਨ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਚਾਰ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਮਿੰਗ (明, 1368–1644) ਅਤੇ ਕਿੰਗ (清, 1644–1912) ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਛਿਆਕਿਆਓ ਕਸਬੇ (下桥镇, Xiàqiáo Zhèn) ਵਿੱਚ, ਸ਼ੀਬਾਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜੀਆਂ (石板岭, Shíbǎnlǐng) ‘ਤੇ, ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਇੱਥੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਚੀਆਂ ਲਗਭਗ 400 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਸ਼ੂਵੇਨ ਚਾਹ ਦਾ ਮੂਲ-ਭੰਡਾਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਆਏ ਹੂਆਕਿਆਓ (华侨, huáqiáo — ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀ) ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ, ਜੋ ਹੱਥੀਂ ਤਲਾਈ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਲੈ ਕੇ ਆਏ। 1960–1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਰਾਜ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਫਾਰਮ ਪ੍ਰਣਾਲੀ (农垦系统, nóngkěn xìtǒng) ਨੇ ਮਸ਼ੀਨੀਕ੍ਰਿਤ ਚਾਹ ਬਾਗ ਬਣਾਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੁੱਖ Hǎi’ōu Nóngchǎng (海鸥农场) ਫਾਰਮ ਸੀ। 1983 ਵਿੱਚ, ਇੱਥੇ ਰਸਾਇਣਕ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੈਵਿਕ ਪੌਦ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪਹਿਲੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਚਾਹ ਬਾਗ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ। 1990 ਵਿੱਚ, “Xióng’ōu” (雄鸥) ਅਤੇ “Yǒngshì” (勇士) ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੇ ਚੀਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ‘ਹਰੇ ਭੋਜਨ’ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। 1992 ਵਿੱਚ, ਸ਼ੂਵੇਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਕਾਨਫਰੰਸ (ਰੀਓ ਡੀ ਜਨੇਰੀਓ) ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 1995–1997 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੇ ਚੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ (中国农业博览会, Zhōngguó Nóngyè Bólǎnhuì) ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਤਗਮੇ ਜਿੱਤੇ। “Xióng’ōu” ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੇ “ਚੀਨ ਦਾ ਨਾਮੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ ਬ੍ਰਾਂਡ” (中国名牌农产品, Zhōngguó Míngpái Nóngchǎnpǐn) ਦਾ ਦਰਜਾ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ 2019–2020 ਵਿੱਚ — “ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਦੀ ਨਾਮੀ ਚਾਹ” (广东名茶, Guǎngdōng Míngchá) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ।

• ਨਾਮ: “ਸ਼ੂਵੇਨ” (徐闻) — ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ, ਜੋ 111 ਈ.ਪੂ. ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਹਾਨ ਸੈਨਾਪਤੀ ਲੂ ਬੋਡੇ (路博德, Lù Bódé) ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। “ਲੂਈ ਚਾ” (绿茶) — ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ‘ਹਰੀ ਚਾਹ’ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੂਰਾ ਨਾਮ [ਸ਼ੂਵੇਨ ਕਾਊਂਟੀ] ਦੀ ‘ਹਰੀ ਚਾਹ’ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਸ਼ੂਵੇਨ — ਹਾਨ ਯੁੱਗ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਰੇਸ਼ਮ ਮਾਰਗ (海上丝绸之路, Hǎishang Sīchóu zhī Lù) ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਰਾਜ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਫਾਰਮਾਂ (农垦文化, nóngkěn wénhuà) ਅਤੇ ਲੇਈਝੋਉ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਦੀ “ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ” (红土文化, hóngtǔ wénhuà) ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਜੁੜਿਆ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ “ਚਾਹ-ਅਨਾਨਾਸ” ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਖੇਤਰ (茶与菠萝创新创业基地) ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖੇਤੀਬਾੜੀ-ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਮਾਰਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਅਧਾਰ (ਲਗਭਗ 70%) ਯੂਨਾਨ ਵੱਡਾ-ਪੱਤਾ ਕਿਸਮ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) ਹੈ — ਦਰੱਖਤਦਾਰ (Camellia sinensis var. assamica), ਜੋ ਮੋਟੇ, ਮਾਸਦਾਰ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ≥ 28.3% ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਾਕੀ ਹਿੱਸਾ ਹਾਈਨਾਨ ਵੱਡਾ-ਪੱਤਾ ਕਿਸਮ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) ਕਬਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ, ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੀਜਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਜਣਨ — ਕਟਿੰਗ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ, ਜੋ ਆਬਾਦੀ ਕਿਸਮਾਂ (群体种, qúntǐ zhǒng) ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
• ਤੁੜਾਈ: ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮੌਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ੂਵੇਨ ਵਿੱਚ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮੌਸਮ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 8-10 ਮਹੀਨੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ — ਯਾਂਗਜ਼ੇ ਨਦੀ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬਾ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਜਨਵਰੀ-ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਯਾਂਗਜ਼ੇ ਘਾਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ 30-70 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ।
• ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ (特级, tèjí): ਸਿਰਫ਼ ਮੁਕੁਲ ਜਾਂ “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਇੱਕ ਪੱਤਾ” (一芽一叶, yī yá yī yè)। ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ (一级, yījí): “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਦੋ ਪੱਤੇ” (一芽二叶, yī yá èr yè)। ਆਮ ਚਾਹ (大宗茶, dàzōng chá): “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ” (一芽三叶, yī yá sān yè)।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਬਿਨਾਂ ਮੋਟੇ ਪੱਤਿਆਂ, ਮਸ਼ੀਨੀ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਦੇ ਕੋਮਲ, ਇਕਸਾਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ। ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਜ਼ੀਰੋ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ — ‘ਹਰੇ ਭੋਜਨ’ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸੂਚਕ।

4. ਟੈਰੂਆਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

• ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਰਾਹਤ: ਸ਼ੂਵੇਨ ਕਾਊਂਟੀ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ ਮੌਸਮ (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 23.6 °C, ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ 1864 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 150 ਤੋਂ ਵੱਧ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ 8 °C ਤੋਂ ਵੱਧ। ਉੱਚ ਨਮੀ, ਭਰਪੂਰ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਉਲਟਫੇਰ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਬਸੰਤ ਸ਼ੂਵੇਨ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਚੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 15% ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਉਚਾਈ (ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 200–300 ਮੀਟਰ ਤੱਕ) ‘ਤੇ ਕੋਮਲ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਪਹਾੜੀਆਂ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਮਾਮੂਲੀ ਉਚਾਈ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਚਾਈ ਕਾਰਕ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਨੇੜਤਾ, ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਧੁੰਦ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਇੱਟ-ਲਾਲ ਲੈਟਰਾਈਟ ਮਿੱਟੀ (砖红壤, zhuānhóng rǎng), ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਚੱਟਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਬਣੀ, pH 4.5–6.5 ਦੇ ਨਾਲ। ਮਿੱਟੀ ਸੈਲੇਨੀਅਮ (0.018–0.066 mg/kg), ਖਣਿਜ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ (≥ 3%) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ।
• ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਟੈਰੂਆਰ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਦੋ ਕਾਰਕਾਂ — ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਨੇੜਤਾ — ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਾਵਿਕ ਸੂਤਰ “ਧਰਤੀ ਦੀ ਰਸੀਲਾਪਣ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦਾ ਸਾਹ” (陆润海韵, lù rùn hǎi yùn) ਨਾਲ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਪਰ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਦੋ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ:
  • ਸ਼ੀਬਾਨਲਿੰਗ, ਛਿਆਕਿਆਓ ਕਸਬਾ (下桥镇石板岭, Xiàqiáo Zhèn Shíbǎnlǐng) — 400-ਸਾਲਾ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਮੂਲ-ਭੰਡਾਰ, ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਵਾਲੀ ਖੇਤੀ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਖੇਤਰ।
  • Hǎi’ōu Nóngchǎng (海鸥农场) — ਸ਼ੂਵੇਨ ਭਾਫ਼ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ, “Xióng’ōu” ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਅਧਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਲਗਭਗ 40% ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਸ਼ੂਵੇਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰੀਕਰਣ (蒸青, zhēngqīng) ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ — ਇੱਕ ਵਿਧੀ, ਜੋ ਤਾਂਗ (唐, 618–907) ਯੁੱਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਿਆਪਕ ਸੀ ਅਤੇ ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਦੁਆਰਾ “ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਨਨ” (茶经, Chájīng) ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਾਈ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। Hǎi’ōu Nóngchǎng ‘ਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, ਦਸ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ 2800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਾਸ-ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰੀਕਰਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ।

1. ਤੁੜਾਈ (采摘 — cǎizhāi): “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਦੋ ਪੱਤੇ” (ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦ ਲੜੀ ਲਈ) ਜਾਂ “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਇੱਕ ਪੱਤਾ” (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦਰਜੇ ਲਈ) ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੇ ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਹੱਥੀਂ ਤੁੜਾਈ।
2. ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰੀਕਰਣ (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ — 100 °C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਭਾਫ਼ ਦੁਆਰਾ ਹਰਿਆਲੀ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨਾ। ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਛੋਟੀ-ਅਵਧੀ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਸੰਪਰਕ ਤੁਰੰਤ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨੂੰ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਆਕਸੀਕਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। “ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ — ਛੋਟਾ ਸਮਾਂ” (高温短时, gāowēn duǎnshí) ਵਿਧੀ ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਘਾਹ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।
3. ਮੋਟਾ ਰੋਲਿੰਗ (粗揉 — cūróu): ਪੱਤੇ ਦੀ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਾਰਮਿੰਗ, ਸੈੱਲ ਜੂਸ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ।
4. ਦਰਮਿਆਨਾ ਰੋਲਿੰਗ (中揉 — zhōngróu): ਆਕਾਰ ਦੀ ਹੋਰ ਸੰਘਣਤਾ ਅਤੇ ਪੱਧਰਾਪਣ।
5. ਬਾਰੀਕ ਰੋਲਿੰਗ (精揉 — jīngróu): ਅੰਤਿਮ ਫਾਰਮਿੰਗ — ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨੀਕ੍ਰਿਤ ਪੜਾਅ, ਜੋ ਟੁੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਦਰ 3% ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਰੋਲਿੰਗ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਸਿੱਧਾਈ 40% ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
6. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — gānzào): ਦੋ-ਪੜਾਵੀ: 120 °C ‘ਤੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘, chū hōng), ਫਿਰ 90 °C ‘ਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (足干, zú gān) ਸਥਿਰ ਨਮੀ ਤੱਕ।

ਮੁੱਖ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਹਿੱਸਾ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਆਮ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁੱਕਵੀਂ।

6. ਇੰਦਰੀਅ-ਗਿਆਨ ਗੁਣ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਆਕਾਰ — ਸਿੱਧੀਆਂ, ਸੰਘਣੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਧਾਰੀਆਂ (条索紧直匀整, tiáosuǒ jǐnzhí yúnzhěng)। ਫਲਫ (ਹਾਓ) ਮਾਮੂਲੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੰਗ — ਡੂੰਘਾ ਪੰਨਾ-ਹਰਾ, ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ (色泽翠绿光润, sèzé cuìlǜ guāng rùn)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ ਬਨਸਪਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (清香, qīngxiāng) ਨਿੱਘੀਆਂ ਅਖਰੋਟ ਦੀਆਂ ਟੋਨਾਂ (栗香, lìxiāng) ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਇਓਡੀਨ-ਸਮੁੰਦਰੀ ਰੰਗਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਘਾਹ (海藻鲜香, hǎizǎo xiānxiāng) ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਜੋ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਨੇੜਤਾ ਕਾਰਨ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਮਾਨ — ਸ਼ੁੱਧ, ਤਾਜ਼ਾ, ਇੱਕ ਅਖਰੋਟੀ ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਗੂੰਜ ਦੇ ਨਾਲ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਠੰਢੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ (冷杯留香 > 20分钟)।
• ਸਵਾਦ: ਸਪਸ਼ਟ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਰਸ (鲜爽, xiānshuǎng), ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਸੁਮੇਲ ਵਾਲੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ। ਨਿਰਵਿਘਨ, ਤੇਲਵੀਂ ਬਣਤਰ (甘滑, gānhuá) ਮੱਧਮ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ ‘ਤੇ। ਬਿਨਾਂ ਕੱਸਵੀਂ ਤੁਰਸ਼ੀ ਦੇ ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ (微苦无涩, wēi kǔ wú sè)। ਲੰਮੀ ਮਿੱਠੀ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ (回甘持久, huígān chíjiǔ)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸਾਫ਼, ਚਮਕੀਲਾ ਹਰਾ (汤色清澈绿亮, tāngsè qīngchè lǜ liàng)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ, ਇਕਸਾਰ ਪੱਤੇ, ਪੂਰੇ “ਮੁਕੁਲ” ਵਜੋਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਜਿਉਂਦੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਦਿੱਖ ਵਾਲੇ (叶底嫩匀成朵，黄绿鲜活)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ:

• ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (ਕੈਟੇਚਿਨ): ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੁੱਕੇ ਭਾਰ ਦਾ 25–30% ਹੈ — ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਪ। ਉੱਚ ਕੈਟੇਚਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਐਲ-ਥਿਐਨੀਨ ਸਮੇਤ): ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਬਸੰਤ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮਾਤਰਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 15% ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਵਾਦ ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ “ਤਾਜ਼ਗੀ” ਅਤੇ “ਰਸ” ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਅਲਕਾਲੋਇਡ: ਕੈਫੀਨ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿੱਚ; ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫਿਲੀਨ ਸੂਖਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C (ਮਾਤਰਾ ਔਸਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 1.2 ਗੁਣਾ ਵੱਧ), ਗਰੁੱਪ B ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ।
• ਖਣਿਜ: ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਲੈਟਰਾਈਟ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸੈਲੇਨੀਅਮ (Se) ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫਲੋਰਾਈਡ (F) ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਦੰਦ-ਸੜਨ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਮੂਲ ਦੇ ਸੂਖਮ ਤੱਤ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।
• ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਸਮੁੰਦਰੀ” ਟੋਨ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਲੰਮੀ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ।
• ਰਚਨਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਜ਼ੀਰੋ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ — ‘ਹਰੇ ਭੋਜਨ’ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸੂਚਕ। ਵੱਡੀ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਟੈਰੂਆਰ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਘੱਟ ਕੱਸਵਟ ‘ਤੇ ਤੀਬਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਉੱਚ ਕੈਟੇਚਿਨ ਸਮੱਗਰੀ (25–30%) ਫ੍ਰੀ-ਰੈਡੀਕਲਜ਼ ‘ਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਨਿਰਪੱਖੀਕਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਦੰਦ-ਸੜਨ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਵਧੀ ਹੋਈ ਫਲੋਰਾਈਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੰਦ-ਸੜਨ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਆਮ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ 30% ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਲਈ ਸਹਾਇਤਾ: ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ C ਦੀ ਵਧੀ ਹੋਈ ਸਮੱਗਰੀ ਸਮੁੱਚੀਆਂ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

• ਹਲਕਾ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ, ਐਲ-ਥਿਐਨੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਤੇਜ਼ ਉਛਾਲ ਅਤੇ ਗਿਰਾਵਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਲੰਬੀ ਚੁਸਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

• ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ: ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦਾ ਜ਼ੀਰੋ ਪੱਧਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸੇਵਨ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

• ਪਾਚਨ ਲਈ ਸਹਾਇਤਾ: ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦਾ ਮੱਧਮ ਪੱਧਰ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਠਰ-ਅੰਤੜੀ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਕੰਮ ‘ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਗੁਣ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ; ਇਹ ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ, ਡਾਕਟਰੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਮਿਆਰੀ ਚਾਹ ਲਈ 80–85 °C; ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦਰਜੇ (特级) ਲਈ 75 °C, ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਮਲ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ।

• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: ਅਨੁਪਾਤ 1:50 (ਲਗਭਗ 3 g ਪ੍ਰਤੀ 150 ml)।

• ਭਾਂਡੇ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਆਦਰਸ਼ ਚੋਣ, ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਤੀਹਰੀ ਹਰੀ” (三绿) ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟਾ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn) ਵੀ ਢੁੱਕਵਾਂ ਹੈ।

• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. “ਉਪਰਲੀ-ਡੋਲ੍ਹ” (上投法, shàngtóu fǎ) ਵਿਧੀ: ਪਹਿਲਾਂ ਢੁੱਕਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਹ ਪਾਓ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 20 ਸਕਿੰਟ।
  4. ਹਰ ਅਗਲੀ ਡੋਲ੍ਹ 10 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਓ।
  5. ਚਾਹ 3 ਪੂਰੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹਿ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

• ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸੁਝਾਅ: ਖਾਲੀ ਪੇਟ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਚੋ (ਕੈਫੀਨ ਪੇਟ ਦੀ ਲੇਸਦਾਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਚਿੜ ਸਕਦੀ ਹੈ); ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਬਾਅਦ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮਾਤਰਾ — 600 ml ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਚਾਹ ਅਤੇ ਦਵਾਈਆਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲੋਹੇ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ) ਦੇ ਸੇਵਨ ਵਿਚਕਾਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਦਾ ਅੰਤਰ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਟੈਨਿਨ ਲੋਹੇ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

10. ਸੰਭਾਲ:

• ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ।
• ਅਨੁਕੂਲ ਤਾਪਮਾਨ — 0–5 °C (ਫਰਿੱਜ); ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ, ਠੰਡੀ ਸੰਭਾਲ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ ਲਈ।
• ਪੈਕੇਜ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਾਹ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇਸ ਮਿਆਦ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਕਾਫ਼ੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਤੇ ‘ਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਸੰਘਣੇਪਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

• ਕੀਮਤ ਗਾਈਡ (ਬਾਜ਼ਾਰ ਮੁੱਲ, ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ / 500 g ਯੂਆਨ):
  • ਵਿਸ਼ੇਸ਼ (特级): 400 ਯੂਆਨ ਤੋਂ — ਪੂਰੇ ਮੁਕੁਲ ਜਾਂ “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਇੱਕ ਪੱਤਾ”, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ।
  • ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ (一级): 150–300 ਯੂਆਨ — “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਦੋ ਪੱਤੇ”, ਚਮਕੀਲਾ ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਭਰਪੂਰ ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ।
  • ਆਮ ਚਾਹ (大宗茶): 80 ਯੂਆਨ ਤੱਕ — “ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ”, ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ ਸਥਿਰਤਾ, ਟੀ-ਬੈਗ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁੱਕਵੀਂ।
• ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਕ: ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮੌਸਮ (ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਮਹਿੰਗੀ), ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ, ਬ੍ਰਾਂਡ (“Xióng’ōu” ਅਤੇ “Yǒngshì” — ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ), ‘ਹਰੇ ਭੋਜਨ’ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ।
• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • “Xióng’ōu” (雄鸥) ਅਤੇ “Yǒngshì” (勇士) ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਡੀਲਰਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ।
  • ‘ਹਰੇ ਭੋਜਨ’ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਅਤੇ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਦੀ ਲੇਬਲਿੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
  • ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਤੀਹਰੀ ਹਰੀ” ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ — ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
  • ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ “ਸਮੁੰਦਰੀ” ਟੋਨ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ — ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਨਕਲਾਂ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇਸ ਰੰਗਤ ਤੋਂ ਵਾਂਝੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
  • ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ — ਅਸਲੀਅਤ ‘ਤੇ ਸ਼ੱਕ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

• ਸ਼ੂਵੇਨ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰੀਕਰਣ (蒸青) ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ, ਜਿਸਦਾ ਵਰਣਨ ਲੂ ਯੂ ਦੁਆਰਾ 8ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬੋਧੀ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਜਾਪਾਨ ਲੈ ਜਾਇਆ ਗਿਆ, ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਾਈ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਸ਼ੂਵੇਨ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੇ ਦਰਅਸਲ ਨਵੇਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਲਈ, ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ 2800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਕੇ, ਪੁਰਾਣੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ।
• ਸ਼ੂਵੇਨ ਕਾਊਂਟੀ — ਮੁੱਖ ਭੂਮੀ ਚੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਬਿੰਦੂ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਰੇਸ਼ਮ ਮਾਰਗ ਦਾ ਪੁਰਾਤਨ ਰਵਾਨਗੀ ਬੰਦਰਗਾਹ। ਇੱਥੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਹਿਤਕਾਰ — ਸੂ ਸ਼ੀ (苏轼, Sū Shì) ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਨਾਟਕਕਾਰ ਤਾਂਗ ਸ਼ਿਆਨਜ਼ੂ (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇੱਥੇ ਗੁਈਸ਼ੈਂਗ ਅਕੈਡਮੀ (贵生书院, Guìshēng Shūyuàn) ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ — ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਨਿਕਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
• ਸ਼ੂਵੇਨ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗ ਪੁਰਾਤਨ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀਆਂ (田洋火山口, tiányáng huǒshānkǒu) ਦੇ ਗਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਜੋ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸਿਗਨੇਚਰ “ਸਮੁੰਦਰੀ” ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮੌਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮੌਸਮ 10 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਚੀਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਤੁੜਾਈ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ-ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਯਾਂਗਜ਼ੇ ਘਾਟੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ 1–2.5 ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
• 1992 ਵਿੱਚ, ਸ਼ੂਵੇਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰੀਓ ਡੀ ਜਨੇਰੀਓ ਵਿੱਚ “ਧਰਤੀ ਸੰਮੇਲਨ” ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ — ਇਸ ਸਮਾਗਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਰਜੇ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦ।

13. ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

• ਐਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ zhēngqīng-ਚਾਹ। ਦੋਵੇਂ ਚਾਹਾਂ ਭਾਫ਼-ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਐਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ ਉੱਚਾਈ (600–1200 m) ‘ਤੇ, ਮੱਧਮ ਉਪ-ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਗਿਰੀਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਘਾਹ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸ਼ੂਵੇਨ ਚਾਹ, ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਮੂਲ ਦੇ ਵੱਡੀ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਸਮੁੰਦਰੀ” ਟੋਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੀ ਹੈ।
• ਜਾਪਾਨੀ ਸੈਂਚਾ (煎茶, Sencha): ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਸਮਾਨ — ਜਾਪਾਨੀ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਸੈਂਚਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਾਪਾਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਲੰਬਾ ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰੀਕਰਣ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫੁਕਾਮੁਸ਼ੀ), ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਛਾਂ ਦੇਣਾ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅੰਤਿਮ “ਸੇਈਜੂ” ਰੋਲਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸ਼ੂਵੇਨ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਉਮਾਮੀ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਘੱਟ ਸਪਸ਼ਟ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ “ਧੁੱਪ ਵਾਲਾ” ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਚਰਿੱਤਰ ਹੈ।
• ਗੁਲਾਓ ਚਾ (古劳茶, Gǔláo Chá): ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਹੇਸ਼ਾਨ (鹤山) ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ। ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ (炒青) ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ, ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਸ਼ੂਵੇਨ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਸੁਗੰਧ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ “ਸਾਫ਼” ਹੈ।
• ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਲੂਈ ਚਾ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ਸ਼ਾਂਡਾਂਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ “ਮਹਾਂਸਾਗਰੀ” ਟੋਨ ਹੈ, ਪਰ ਤਲਾਈ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਘੱਟ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪੱਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਤੁੜਾਈ ਸੀਜ਼ਨ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ — ਵਧੇਰੇ ਅਖਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਸ਼ੂਵੇਨ ਲੂਈ ਚਾ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਵਿਅਕਤੀਗਤਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਪੁਰਾਣੀ ਭਾਫ਼ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਨੇੜੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਢਲਾਣਾਂ ਦੇ ਟੈਰੂਆਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ “ਤਿੰਨ ਹਰੀਆਂ” — ਪੰਨਾ-ਰੰਗੀ ਪੱਤਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਰਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਚਮਕੀਲਾ ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ — ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ “ਸਮੁੰਦਰੀ ਹਵਾ” ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਉਲਝਾਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗੀ, ਜੋ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਲਾਸਿਕ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਲੱਭਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੀਨ ਲਈ ਦੁਰਲੱਭ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਨਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਓ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ — ਅਤੇ ਸ਼ੂਵੇਨ ਲੂਈ ਚਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹੀ “ਧਰਤੀ ਦੀ ਰਸੀਲਾਪਣ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਦਾ ਸਾਹ” ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ, ਜਿਸ ਲਈ ਚੀਨ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਸਿਰਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।