home · article

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ

Yǎngtiān xuě lǜ · 仰天雪绿

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਮਵਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਹੈ, ਜੋ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਹ ਪਹਾੜ ਨਾਈਨਾਈ ਡਿਆਨ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਨ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਹਾੜੀ ਬਹਾਰ ਚੋਟੀਆਂ ‘ਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਚਾਦਰ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਬੱਦਲਾਂ ਦੀ ਧੁੰਦ ਦੇ ਖਿਲਰੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਵਿਚ ਡੁੱਬੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਮਤਲ, ਪਤਲੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ, ਭਰਪੂਰ ਮੁਲਾਇਮ ਫੁਰ, ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਸਥਾਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਤਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ:

ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) — ਗੈਰ-ਕਿਣਵੀ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਆਕਸੀਕਰਨ (5% ਤੋਂ ਘੱਟ)। ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ, ਇਹ ਹੌਂਗਕਿੰਗ (烘青, hōngqīng) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ — ਬੇਈਹੋ (焙烘) ਵਿਧੀ ਰਾਹੀਂ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਸੁਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਮਵਰ ਹਰੀ ਚਾਹ; ‘ਹੇਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ’ (河南省十大名茶) ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ। ਸਮਤਲ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ਦੇ ਸਮੂਹ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ।
ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਹੇਨਾਨ ਸੂਬਾ (河南省), ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (信阳市), ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ (固始县)। ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ — ਪਿੰਡ ਜ਼ੁਸ਼ੀਮੀਆਓ (祖师庙镇) ਵਿਚ ਪਹਾੜ ਨਾਈਨਾਈ ਡਿਆਨ (奶奶殿) ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਨ ‘ਤੇ ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਵਾ ਚਾਹ ਫਾਰਮ (仰天洼茶场), ਵੂਮੀਆਓ (武庙乡) ਅਤੇ ਚੇਨਲਿਨਜ਼ੀ (陈淋子镇) ਕਸਬਿਆਂ ਦੇ ਜੋੜ ‘ਤੇ। ਲਗਾਤਾਰ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ — 4500 ਮੂ (ਲਗਭਗ 300 ਹੈਕਟੇਅਰ), ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਖੇਤਰ ਦਾ ਦਰਜਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼-ਅੰਕ: ਲਗਭਗ 115°33′–115°34′ ਪੂ. ਲੰਬ., 31°36′–31°37′ ਉ. ਅਕਸ਼. (ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ)।
ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਥਿਤੀ: ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਕ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志产品, 2004 ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ)। ਮੂਲ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ (生态原产地保护产品, 2015)। ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ 2003 ਵਿਚ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੁੱਲ 29 ਬਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ (2024) ਤੋਂ ਵੱਧ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਇਤਿਹਾਸ:

ਗੁਸ਼ੀ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹਨ। ਲੂ ਯੂ (陆羽) ਦੀ ‘ਚਾਹ ਪੁਸਤਕ’ (《茶经》, Chájīng) ਵਿਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: “ਹੁਆਈਨਾਨ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਗੁਆਂਗਝੋੂ ਦੀ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ” (淮南茶以光州上)। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗੁਆਂਗਝੋੂ (光州) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿਚ ਵਰਤਮਾਨ ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇਲਾਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿਚ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਾਂਗ (7ਵੀਂ–9ਵੀਂ ਸਦੀ) ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਂਗ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਲੀ ਸ਼ਿਮਿਨ (李世民), ਜ਼ਖ਼ਮੀ ਹੋਣ ‘ਤੇ, ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਪੀ ਕੇ ਠੀਕ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦਾ ਦਰਜਾ (贡茶) ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ।

ਨਾਈਨਾਈ ਡਿਆਨ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਨ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਗੁਆਂਗਝੋੂ ਵੱਡੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ” (光州大山茶) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪਰ ਆਪਣਾ ਕਾਵਿਕ ਨਾਮ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਮਿਲਿਆ। 1847 (ਦਾਓਗੁਆਂਗ ਸ਼ਾਸਨ ਦਾ 27ਵਾਂ ਸਾਲ, 道光) ਵਿਚ, ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦਾ ਉੱਚਤਮ ਵਿਦਵਾਨ (状元) ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਵੂ ਚੀਜੁਨ (吴其濬, 1789–1847), ਜੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਗੁਸ਼ੀ ਤੋਂ ਸੀ, ਸੇਵਾਮੁਕਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਸ਼ਹਿਰ ਪਰਤਿਆ ਅਤੇ ਗੁਯੂ (谷雨, ‘ਅਨਾਜੀ ਬਾਰਿਸ਼’) ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ। ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਦੇਖਦਿਆਂ, ਉਸਨੇ ਚੋਟੀ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਚਾਦਰ ਅਤੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀ ਮਰਕਤੀ ਹਰਿਆਲੀ ਦੇਖੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੰਕਤੀ ਰਚੀ: “Хэ фэн юн сюэ ян тянь люй, фан мин ин чунь гай ши сян” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “ਗਰਮ ਹਵਾ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਉਸਤਤ ਗਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਹਰਿਆਲੀ ਅਸਮਾਨ ਵੱਲ ਝਾਕਦੀ ਹੈ; ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹ ਬਹਾਰ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਮੋਹ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।” ਇੱਥੋਂ ਹੀ ‘ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ’ — ‘ਅਸਮਾਨ ਵੱਲ ਝਾਕਦੀ ਬਰਫ਼ੀਲੀ ਹਰਿਆਲੀ’ ਨਾਮ ਉਪਜਿਆ।

ਅਜੋਕੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਆਧੁਨਿਕ ਚਾਹ 1982–1984 ਵਿਚ ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਝੂ ਸ਼ੁਏਈ (朱学义) ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜਿਸਨੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸੇਂਚਾ (煎茶) ਅਤੇ ਸ਼ੀਹੂ ਲੌਂਗਜਿੰਗ (西湖龙井) ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਾਰਮਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਮਤਲ ਰੂਪ-ਰੇਖਾ ਬਣਾਈ। 1986 ਵਿਚ, ਹੂਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਆਂਖੂਈ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕਾਲਜਾਂ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿਚ ਸੂਬਾਈ ਜਾਂਚ ‘ਤੇ, ਚਾਹ ਨੂੰ ‘ਹੇਨਾਨ ਦੀ ਨਵੀਨ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ’ (河南省创新名茶) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। 2003 ਵਿਚ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ; 2004 ਵਿਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ।

ਨਾਮ:

‘ਯਾਂਗ’ (仰) — ‘ਨਜ਼ਰ ਚੁੱਕਣੀ, ਉੱਪਰ ਵੇਖਣਾ’; ‘ਟਿਆਨ’ (天) — ‘ਅਸਮਾਨ’; ‘ਸ਼ੁਏ’ (雪) — ‘ਬਰਫ਼’; ‘ਲੂ’ (绿) — ‘ਹਰਿਆਲੀ’। ਸ਼ਾਬਦਿਕ: “ਅਸਮਾਨ ਵੱਲ ਦੇਖਦਿਆਂ — ਬਰਫ਼ੀਲੀ ਹਰਿਆਲੀ।” ਇਹ ਨਾਮ ਬਸੰਤ ਦੇ ਇੱਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਮਰਕਤੀ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਖਿੜ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੋਟੀ ਅਜੇ ਵੀ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਢਕੀ ਹੈ। ਨਾਮ ਦੀ ਕਵਿਤਾ ਚਿੰਗ ਵਿਦਵਾਨ ਵੂ ਚੀਜੁਨ ਦੀ ਸਤਰ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ।

ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਗੁਸ਼ੀ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸ ਦੇ ‘ਮੂਲ’ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਇੱਥੋਂ ਫੁਜਿਆਨ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਆਏ (ਜੋ “ਗੁਆਂਗਝੋੂ ਗੁਸ਼ੀ”, 光州固始 “” ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ)। ਗੁਸ਼ੀ ਦੀ ਚਾਹ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੋ ਮਹਾਨ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (信阳毛尖) ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਲਿਊ ਆਨ ਗੁਆ ਪਿਆਨ (六安瓜片) ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਦੋਹਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਦੀ ਟੈਰੋਆਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੇਖਕ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ‘ਵਿਜ਼ਟਿੰਗ ਕਾਰਡ’ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਜਯੂਹੁਆਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (九华山毛尖) — ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਆਧਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਕਿਸਮ (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis। ਸਹਾਇਕ ਕਲਟੀਵਾਰ: ਫੂਡਿੰਗ ਦਾਬਾਈ ਚਾ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ਅਤੇ ਲੌਂਗਜਿੰਗ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)। ਮੁੱਖ ਬਾਗ਼ 30 ਸਾਲ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਹਨ। ਪੱਤੇ ਅੰਡਾਕਾਰ, ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਮਾਸਲੇ ਹਨ; ‘ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਇੱਕ ਪੱਤਾ’ ਮਿਆਰ ਦੇ 100 ਕਮਲਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਲਗਭਗ 45 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੁਲਾਇਮ ਚੋਟੀ (持嫩期) ਮਿਆਰੀ ਕਲਟੀਵਾਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 7–10 ਦਿਨ ਵਧੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਤੋੜ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਫ਼ਸਲ — ਮੁੱਖ। ਸਰਵੋਤਮ ਸਮਾਂ-ਹੱਦ — ਚਿੰਗਮਿੰਗ (清明) ਤੋਂ ਗੁਯੂ (谷雨) ਤੱਕ, ਭਾਵ ਲਗਭਗ ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਫ਼ਸਲ (ਚਿੰਗਮਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ) — ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ।
ਤੋੜ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ (特级) — ਇਕੱਲੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਮੁਸ਼ਕਿਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਮੁਕੁਲ (单芽或一芽一叶初展); ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ (一级) — ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਮੁਕੁਲ (一芽一叶); ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ (二级) — ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਮੁਕੁਲ (一芽二叶及开展叶)।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕਮਲ ਪੂਰੇ, ਕੋਮਲ, ਇਕੋ ਜਿਹੇ, ਭਰਪੂਰ ਮੁਲਾਇਮ ਫੁਰ ਵਾਲੇ ਹੋਣ। ਉੱਚ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ ਹੱਥੀਂ ਤੋੜ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿਚ, ਆਂਖੂਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ‘ਤੇ, ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ (大别山) ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਪਹਾੜ ਨਾਈਨਾਈ ਡਿਆਨ (奶奶殿) ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਨ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਬਿਲਕੁਲ ਉੱਤਰੀ ਦਿਸ਼ਾ: ਘਟੀ ਹੋਈ ਧੁੱਪ ਕਮਲਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇਕੱਠ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਲਗਭਗ 653 ਮੀਟਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਲ ਤੋਂ ਉੱਪਰ (ਮੁੱਖ ਬਾਗ਼); ਨਾਈਨਾਈ ਡਿਆਨ ਦੀ ਚੋਟੀ — ਵੱਧ।
ਮੌਸਮ: ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਤੋਂ ਉਦਾਰ-ਮੌਸਮੀ ਮਾਨਸੂਨ ਵੱਲ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 12,5–15,5 °C; ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ — 10 °C ਤੋਂ ਵੱਧ। ਧੁੰਦਲੇ ਦਿਨ — ਸਾਲ ਵਿਚ 102 ਤੋਂ ਵੱਧ। ਖਿਲਰੀ ਹੋਈ ਰੋਸ਼ਨੀ (散射光) ਦਬਦਬਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਜੋ L-ਥਿਆਨੀਨ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇਕੱਠ ਕਰਨ ਨੂੰ ਬੜ੍ਹਾਵਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਮਿੱਟੀ: ਥੋੜ੍ਹੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀਲੀ ਰੇਤਲੀ-ਦੋਮਟ (微酸性黄沙土), pH 4,5–5,6। ਹੂਮਸ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸਿਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਮਿੱਟੀਆਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਲੇਟ ‘ਤੇ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮ “ਸੁਆਹ-ਰੰਗੀ ਮਿੱਟੀ” (香灰土, xiānghuī tǔ) ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਅਧਾਰ।
ਵਾਤਾਵਰਣ: ਜੰਗਲੀ ਢੱਕ — 87,6%। ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਨਾਹੀ ਹੈ; ਫਾਰਮ ਕੋਲ ਯੂਰਪੀ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲੇਖਕੀ ਖੋਜ, ਜੋ ਕਲਾਸਿਕ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਤਵਾਈ ‘ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸੇਂਚਾ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚ ‘ਕੱਢਣਾ’ (捞, lāo), ‘ਹਿਲਾਉਣਾ’ (抖, dǒu), ‘ਖਿੱਚਣਾ’ (带, dài), ‘ਛਿੜਕਣਾ’ (撒, sā), ‘ਰਗੜਨਾ’ (搓, cuō) ਅਤੇ ‘ਦਬਾਉਣਾ’ (压, yā) ਸਮੇਤ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ‘ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਦਾ ਸੁਮੇਲ’ (文火武火并施) ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ — ਜਾਪਾਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ।

ਫੈਲਾਉਣਾ-ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊青, tān qīng): ਤਾਜ਼ੇ ਤੋੜੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਿਕ ਨਮੀ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗਠਨ ਲਈ 4 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਪਤਲੀ ਤਹਿ ਵਿਚ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
‘ਹਰਿਆਲੀ ਦਾ ਮਾਰਨਾ’ (杀青, shāqīng): ਇਹ ਇੱਕ ਢਲਵੀਂ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ (铁锅) ਵਿਚ ਲਗਭਗ 120 °C ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਲਾਸਿਕ ਚਾਓ-ਚਿੰਗ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਹੈ — ਇਸ ਨਾਲ ਪੱਤੇ ਦੀ ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ, ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸਮਤਲ ਸ਼ਕਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੋ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ: ‘ਰੱਸੀ ਵਿਚ ਰਗੜਨਾ’ (搓条, cuō tiáo) — ਸਿੱਧੀ ਪੱਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਥੇਲੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਖਿੱਚਣਾ; ਅਤੇ ‘ਰੱਸੀ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ’ (甩条, shuǎi tiáo) — ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਝਟਕਾਰਨਾ। ਇਸੇ ਪੜਾਅ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਉੱਭਰੀ ਹੋਈ ਫੁਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਮਤਲ, ਪਤਲੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਚਮਕਦਾਰ ਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਈ — 毛火 (máo huǒ): 80 °C ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ; ਨਮੀ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘਟਾਉਣਾ।
ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ — 足干 (zú gān): ≤7% ਨਮੀ ਤੱਕ 60 °C ‘ਤੇ ਲੰਮੀ, ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਸੁਕਾਈ। ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਣ ਦੌਰਾਨ ਸਥਿਰਤਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀਆਤਮਕ ਗੁਣ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਮਤਲ, ਪਤਲਾ, ਸਿੱਧਾ (扁平挺秀), ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੀ ਮੁਲਾਇਮ ਫੁਰ (显毫) ਨਾਲ। ਰੰਗ — ਤੇਲਯੁਕਤ-ਹਰਾ, ਰਸਦਾਰ (翠绿油润)। ਪੱਤਾ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ। ਦਿੱਖ ਰੂਪ ‘ਚ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਵਰਗੀ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਉੱਭਰਵੀਂ ਫੁਰ ਨਾਲ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ, ਆਰਕਿਡ (兰花香, lánhuā xiāng) ਦੇ ਸਪਸ਼ਟ ਸੁਰ ਨਾਲ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਵਿਚ — ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸਿੰਘਾੜਾ ਸੁਰ (栗香)।
ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਥਾਈ, ਲੰਮੀ, ਆਰਕਿਡ ਸੁਰ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਉਚਾਈ — ਮੁੱਖ ਵੱਖਰਤਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਕ ਮਿਆਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ‘ਚਿੰਗ ਗਾਓ ਚੀਜਿਊ’ (清高持久) — ‘ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ, ਚਿਰ-ਟਿਕਾਊ’ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ-ਸੰਘਣਾ (鲜醇, xiān chún), ਉਚਰਿਤ ਮਿਠਾਸ-ਭਰਪੂਰ ਭਰਵਾਂਪਣ (甘厚, gān hòu) ਨਾਲ। ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ — ਲੰਮੀ ਪਰਤਵੀਂ ਮਿਠਾਸ (回甘持久)। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ‘ਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾਹਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਚਾਹ ਦਾ ਸਰੀਰ — ਦਰਮਿਆਨਾ, ਮਖਮਲੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ।
ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕੀ ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ (嫩绿微黄) ਵਾਲਾ ਨਰਮ-ਹਰਾ, ਸਾਫ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (清澈明净)।
ਪੀਣ ਪਿੱਛੋਂ ਪੱਤਾ: ਨਰਮ-ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮), ਇਕਸਾਰ, ਜੀਵੰਤ (匀齐鲜活)। ਪੱਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਵਿਚ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟ੍ਰੈਕਟ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਦਿਸ਼ਾ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਸੂਖ਼ਮ-ਮੌਸਮ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।

ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟ੍ਰੈਕਟ (水浸出物): ≥44% — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਨਾਮਵਰ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ‘ਸੰਘਣਾਪਣ’ ਅਤੇ ਭਰਵਾਂਪਣ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (氨基酸): ≥4,6%। ਉੱਚ L-ਥਿਆਨੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਖਿਲਰੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ 10 °C ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਤਰ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ (茶多酚): ≥23% (ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਵੱਧ ਦਰਜਿਆਂ ਲਈ)। ਦੱਖਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਰਮਿਆਨਾ ਪੱਧਰ — ਇਹੀ ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅਲਕੈਲਾਇਡ: ਕੈਫੀਨ — ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਖਾਸ ਸੀਮਾ ਵਿਚ (2,5–4%); ਥਿਓਬਰੋਮਿਨ, ਥਿਓਫ਼ਿਲਿਨ — ਹਲਕੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C — 100–500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ (ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਦਰਜੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਤਰ)। B-ਵਰਗ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ E।
ਖਣਿਜ: ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸਿਲੀਨੀਅਮ — ਵਧੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ, ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਖਣਿਜੀਕਰਨ ਕਾਰਨ।
ਅਸਥਿਰ ਤੇਲ: ਆਰਕਿਡੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਲਿਨੈਲੂਲ, ਜਿਰੇਨੀਓਲ ਅਤੇ ਨੇਰੋਲੀਡੌਲ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਬਣਤਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ਦਾ ਉੱਚ ਅਨੁਪਾਤ (ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ/ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ≈ 0,2) — ‘ਮੁਲਾਇਮ’, ‘ਮਿੱਠੀ’ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਵਿਟਾਮਿਨ C (500 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ) ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਮੁਫ਼ਤ ਰੈਡੀਕਲਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਨਿਰਪੱਖੀਕਰਨ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਵਿਟਾਮਿਨ C ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ (ਸਿੱਕਾ, ਕੈਡਮੀਅਮ) ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਅਸਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਟੌਨਿਫਾਇੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ L-ਥਿਆਨੀਨ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਬਿਨਾ ਬੇਚੈਨੀ ਦੇ ਹਲਕੀ, ਇਕਸਾਰ ਚੇਤਨਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਸ਼ਾਂਤ ਇਕਾਗਰਤਾ ਦੀ ਅਵਸਥਾ।
ਲਿਪਿਡ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦੀ ਮਦਦ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਨਿਯਮਤ, ਮੱਧਮ ਪੀਣ ਨਾਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਪੱਧਰ ਘਟ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ (ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਪਿੱਤ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਉਤੇਜਨਾ ਰਾਹੀਂ) ਪਿੱਤੇ ਦੀ ਪੱਥਰੀ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਦਿਲ-ਧਮਣੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ: ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ ਖੂਨ ਦੇ ਦਬਾਅ ਵਿਚ ਕਮੀ ਅਤੇ ਧਮਣੀਆਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਦਿਮਾਗ਼ੀ ਕਾਰਜ: L-ਥਿਆਨੀਨ ਮਸਤਕ ਦੀਆਂ ਐਲਫ਼ਾ ਤਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਚ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ: ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕੰਪਲੈਕਸ (ਵਿਟਾਮਿਨ C + ਕੈਟੇਚਿਨ) ਕੋਲੇਜਨ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਫੋਟੋਏਜਿੰਗ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਚ ਸਹਾਇਕ।
ਪਾਚਨ: ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਲੇਸ਼ਮ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਖਿਝਾਏ ਬਿਨਾਂ ਆਂਤੜੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 85–90 °C। 90 °C ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ — ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਥਿਆਨੀਨ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ‘ਚ 3 ਗ੍ਰਾਮ (ਅਨੁਪਾਤ 1:50)।
ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ (玻璃杯) — ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ; ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗) — ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਪਰਤ-ਦਰ-ਪਰਤ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਲਈ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
ਉਪਰੋਂ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਢੰਗ (上投法, shàngtóufǎ) ਵਰਤੋ: ਪਹਿਲਾਂ ਗਿਲਾਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਛੱਡੋ — ਪੱਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਡੁੱਬਣਗੇ।
ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਦੀ ਕੰਧ ‘ਤੇ ਪਾਓ — ਇਹ ਫੁਰ ਦੇ ਵਿਖਰਾਅ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਧੁੰਦਲੇਪਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਪਹਿਲਾ ਘੋਲ — 1 ਮਿੰਟ। ਹਰ ਅਗਲਾ — 20 ਸੈਕਿੰਡ ਦਾ ਵਾਧਾ ਨਾਲ।
ਚਾਹ 7 ਜਾਂ ਵੱਧ ਘੋਲਾਂ (耐泡度7次以上) ਤੱਕ ਟਿਕਦੀ ਹੈ।
ਗਾਈਵਾਨ ਲਈ: ਪਹਿਲੇ ਘੋਲਾਂ ‘ਤੇ 15–20 ਸੈਕਿੰਡ ਦਾ ਔਸਤ ਚਾਹ-ਬਣਾਉਣ ਸਮਾਂ ਵਰਤੋ, 5–10 ਸੈਕਿੰਡ ਕਰਕੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।

ਸਲਾਹ: ਗਿਲਾਸ ਵਿਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਵੇਲੇ, ਜਦੋਂ ਲਗਭਗ 1/3 ਮਾਤਰਾ ਪੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਸਥਿਰ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਣ:

ਹਾਲਤ: ਹਵਾ-ਬੰਦ, ਰੋਸ਼ਨੀ-ਰਹਿਤ ਪੈਕੇਜਿੰਗ (ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ + ਟੀਨ ਜਾਂ ਚਾਂਦੀ-ਪੋਟ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾ)। 0–5 °C ‘ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ।
ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ: ਪਹਿਲੇ 6–12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ। ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 7 ਦਿਨ ‘ਜਗਾਉਣ’ (醒茶) ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਕਿਸੇ ਰੋਸ਼ਨੀ-ਰਹਿਤ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਹਵਾ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬਚਿਆ ‘ਅੱਗ’ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 10 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਪਤ ਕਰੋ।
ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ, ਗਰਮੀ, ਗ਼ੈਰ-ਜ਼ਰੂਰੀ ਬਦਬੂ, ਆਕਸੀਜਨ। ਤੇਜ਼ ਬਦਬੂ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾ ਰੱਖੋ।
ਨੋਟ: ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਣ (2 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ) ਲਈ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਠੰਢਾ, ਹਨੇਰਾ ਸਥਾਨ ਚੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕੀਮਤ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਚੀਨ ਦਾ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ, 2023–2024):
- ਉੱਚਤਮ ਦਰਜਾ (特级): ≥500 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ) — ਸ਼ੁੱਧ ਮੁਕੁਲਾਂ ਜਾਂ ਮੁਕੁਲ + ਇੱਕ ਪੱਤਾ, ਚਮਕੀਲੀ ਆਰਕਿਡੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
- ਪਹਿਲਾ ਦਰਜਾ (一级): 200–500 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ — ਮੁਕੁਲ + ਇੱਕ ਪੱਤਾ, ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਠੋਸ ਸਵਾਦ।
- ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ (二级): 200 ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ — ਕਿਫਾਇਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਿਕਲਪ।
ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਪੱਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਜਾਂਚੋ: ਅਸਲ ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ਸਮਤਲ, ਪਤਲੀ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਚਮਕ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੀ ਫੁਰ ਵਾਲੀ। ਨਕਲਾਂ ਅਕਸਰ ਢਿੱਲੀ ਜਾਂ ਅਨਿਯਮਿਤ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਅਸਲ ਚਾਹ ਵਿਚ ‘ਘਾਹ-ਫੂਸ’, ਘਾਹਵਾਹੀ ਜਾਂ ਖੱਟੀ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਥਾਈ ਆਰਕਿਡੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਜਾਂਚੋ: ਹਲਕੀ ਪੀਲੀ ਰੰਗਤ ਨਾਲ ਨਰਮ-ਹਰਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ। ਧੁੰਦਲਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ-ਹਰਾ ਰੰਗ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਜਾਂ ਗ਼ਲਤ ਭੰਡਾਰਣ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।
- ਕੀਮਤ ‘ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ: ‘ਉੱਚਤਮ ਦਰਜੇ’ ਲਈ ਸ਼ੱਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ — ਸਸਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।
- ਵਿਕਰੇਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ: ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਕ ਚਿੰਨ੍ਹ (国家地理标志产品) ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ। ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਵਾ ਦੇ ਖਾਸ ਚਾਹ ਫਾਰਮਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹਨ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਇੱਕ ਸ਼ਿਅਰ ਨਾਲ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਚਾਹ: ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਉਹਨਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਸਿੱਧਾ ਇੱਕ ਕਾਵਿਕ-ਪੰਕਤੀ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ। ਸ਼ਿਅਰ ਦਾ ਲੇਖਕ — ਵੂ ਚੀਜੁਨ (吴其濬) ਹੈ, ਜੋ ਚਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ ਪੂਰੇ ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਇਕਲੌਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦਾ ਵਿਦਵਾਨ (状元, ‘ਰਾਜ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾ’) ਸੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਗ੍ਰੰਥ ‘ਝੀਵੂ ਮਿੰਗਸ਼ੀ ਤੁਕਾਓ’ (《植物名实图考》) — 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਐਟਲਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਦਾ ਲੇਖਕ ਵੀ।
ਦੋ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ: 1982–1984 ਵਿਚ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਖੇਤੀ-ਵਿਗਿਆਨੀ ਝੂ ਸ਼ੁਏਈ ਨੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸੇਂਚਾ (ਨਰਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ) ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਤੱਤ ਸੁਚੇਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਲਏ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਚੀਨੀ ਤਵਾਈ-ਭੁੰਨਾਈ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ। ਇਹ ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਅੰਤਰ-ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਿਸਾਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮੌਸਮੀ ਚੌਰਾਹਾ: ਗੁਸ਼ੀ ਕਾਊਂਟੀ ਬਿਲਕੁਲ ਜਨਵਰੀ ਦੀ ਜ਼ੀਰੋ ਆਈਸੋਥਰਮ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਚੀਨ ਦੇ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਅਤੇ ਉਦਾਰ-ਮੌਸਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੌਸਮੀ ਸੀਮਾ। ਇਹ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਚਰਿੱਤਰ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਦੇ ਸੰਘਣਾਪਣ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਪਣ ਦੇ ਨਾਲ ਦੱਖਣੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਨਰਮਾਈ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੰਦਿੱਗਧਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
‘ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਿਕ ਦਰਜਾ’: 2015 ਵਿਚ, ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਨੇ ਗੁਸ਼ੀ ਦੇ 11 ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਮੂਲ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ — ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਚੀਨ ਵਿਚ ਅਜਿਹੀ ਪਹਿਲੀ ਮਿਸਾਲ।
ਦੈਂਤਾਂ ਦਾ ਗੁਆਂਢ: ਗੁਸ਼ੀ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਬਿਲਕੁਲ ਦੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ: ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ (信阳) ਆਪਣੀ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਲਿਊਆਨ (六安) ਆਪਣੇ ਗੁਆ ਪਿਆਨ ਨਾਲ — ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ‘ਮਹਾਨਾਂ ਦੇ ਸਾਏ’ ਵਿਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਸਵਾਦ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।

13. ਦੂਜੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਗੁਆਂਢੀ, ‘ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ’ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਦੋਵੇਂ — ਹੇਨਾਨ ਤੋਂ, ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਭਰਪੂਰ ਫੁਰ। ਪਰ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਗੋਲ, ਬਾਰੀਕ ਘੁਮਾਈਦਾਰ (细圆光直) ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਪਤਲੀ। ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਵਧੇਰੇ ਸਿੰਘਾੜਾ-ਦਾਲ ਵਰਗੀ; ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ਉੱਚਿਤ ਆਰਕਿਡੀ ਸੁਰ ਵਾਲੀ। ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਦਾ ਟੈਰੋਆਰ — ਕੁਝ ਉੱਚਾ (800–1000 ਮੀਟਰ), ਪਰ ਉੱਤਰੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦਾ ਓਨਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ।
ਸ਼ੀਹੂ ਲੌਂਗਜਿੰਗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ਆਦਰਸ਼ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਦੀ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਵਰਗੀ, ਪਰ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਉੱਭਰਵਾਂ ਫੁਰ (毫) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲੌਂਗਜਿੰਗ — ਚਿਕਣੇ। ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਸਿੰਘਾੜਾ-ਦਾਲ ਵਰਗੀ, ਵਧੇਰੇ ‘ਭੁੱਜੀ’ ਹੋਈ; ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ਵਧੇਰੇ ਫੁੱਲਦਾਰ (ਆਰਕਿਡ)। ਲੌਂਗਜਿੰਗ — ਚਾਓ-ਚਿੰਗ (ਕੜਾਹੀ-ਭੁੰਨਾਈ); ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ਹੌਂਗਕਿੰਗ (ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਸੁਕਾਈ), ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਮੁਲਾਇਮ, ‘ਹਵਾਦਾਰ’ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਤਾਈਪਿੰਗ ਹੋਊ ਕੁਈ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ਆਂਖੂਈ ਦੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਵੀ, ਪਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ। ਹੋਊ ਕੁਈ — ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ‘ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ’; ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਛੋਟੀ। ਹੋਊ ਕੁਈ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ — ਆਰਕਿਡੀ (兰花香), ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਨਾਲ ਮੇਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਊ ਕੁਈ ਦਾ ਸਵਾਦ — ਵਧੇਰੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਅਤੇ ‘ਆਕਾਰ-ਵਾਲਾ’।
ਲਿਊਆਨ ਗੁਆ ਪਿਆਨ (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਵਿਚ ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਢੀ। ਇਸ ਗੱਲੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਕਿ ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਮੁਕੁਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਕਾਰ — ‘ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ’। ਖੁਸ਼ਬੂ — ਵਧੇਰੇ ‘ਗਰਮ’, ਸਿੰਘਾੜਾ। ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਘੱਟ ਨਰਮ, ਪਰ ਵਧੇਰੇ ਭਰਵਾਂ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਜਯੂਹੁਆਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (九华山毛尖): ਗੁਸ਼ੀ ਦੀ ਦੂਜੀ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ। ਇਹ ਉਸੇ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਲਾਸਿਕ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਵਰਗੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ। ਆਕਾਰ — ਗੋਲ, ਘੁਮਾਈਦਾਰ; ਖੁਸ਼ਬੂ — ਸਿੰਘਾੜਾ। ਜੇ ਜਯੂਹੁਆਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਗੁਸ਼ੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ‘ਪਰੰਪਰਾਗਤ’ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ‘ਲੇਖਕੀ ਨਵੀਨ-ਚਿੰਤਕ’।

ਸਿੱਟਾ

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ — ਕੇਂਦਰੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਕਾਵਿਕ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੌਲਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਮਹਾਨ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਚੌਰਾਹੇ ‘ਤੇ ਜਨਮੀ, ਇਸਨੇ ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਟੈਰੋਆਰ ਦੀ ਨਰਮਾਈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਆਰਕਿਡੀ ਨਜ਼ਾਕਤ, ਅਤੇ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਵਰਗੀ ਪਰ ਆਪਣੇ ਚਰਿੱਤਰ ਵਾਲੀ ਸਮਤਲ ਭੱਦਰਤਾ ਨੂੰ ਸਮਾਹਿਤ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਚਾਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿਚ ਖਟਾਸ ਅਤੇ ‘ਹਰੀ’ ਚਮਕੀਲਾਪਣ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮਖਮਲੀ ਮਿਠਾਸ, ਲੰਮਾ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ, ਅਤੇ ਉਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਪਹਾੜੀ ਧੁੰਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕ ਕਾਵਿਕ ਪੋਸਟਕਾਰਡ ਹੈ: ਬਰਫ਼ੀਲੀ ਚੋਟੀ, ਮਰਕਤੀ ਕਮਲ, ਅਤੇ ਅਸਮਾਨ ਵੱਲ ਝਾਕਦੀ ਨਜ਼ਰ।