home · article

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9

Yīng hóng jiǔ hào · 英红9号

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 — ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਚੋਣਵੇਂ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣ ਗਿਆ। ਇਹ ਚਾਹ, ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਦੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ, ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਟੈਰੋਇਰ ਦੀ ਨਫ਼ਾਸਤ…

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪੱਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá), ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ (ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ) ਚਾਹ। ਯੂਰਪੀ ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਲੀ ਚਾਹ (black tea)।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਕੁਲੀਨ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ; ਇੰਗ ਦੇ ਹੋੰਗ ਚਾ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — ‘ਇੰਗਦੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ’ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਕਿ ਕਵੀ ਮੇਨ ਹੋੰਗ ਚਾ (祁门红茶) ਅਤੇ ਦੀਆਂ ਹੋੰਗ (滇红) ਦੇ ਨਾਲ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਉਤਪੱਤੀ: ਚੀਨ (中国), ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ਕਿੰਗਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (清远市, Qīngyuǎn Shì), ਇੰਗਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ (英德市, Yīngdé Shì)। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀ ਤਲਹਟੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਇੰਗਦੇ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ। 2005 ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਬੀਜਣ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ — ਸਿਚੁਆਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ, ਫੁਜੀਅਨ, ਯੂਨਾਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਅਤੇ ਤਿੱਬਤ ਤੱਕ ਫੈਲ ਗਏ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਕੁੱਲ ਰਕਬਾ 10,000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 24°10′ ਉੱਤਰ, 113°25′ ਪੂਰਬ (ਇੰਗਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤਰ)।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਇਤਿਹਾਸ:

ਇੰਗਦੇ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 1955 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਰਾਜ ਫਾਰਮ ‘ਇੰਗਦੇ ਸ਼ਿਨਸ਼ੇਂਗ’ (英德新生联合企业公司) ਵਿੱਚ 1956 ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਅਤੇ ਫ਼ੇਂਗਕ਼ਿੰਗ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੀਜ ਸਫ਼ਲਤਾਪੂਰਵਕ ਲਗਾਏ ਗਏ। 1959 ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਸ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਇੰਗ ਦੇ ਹੋੰਗ ਚਾ — ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜਿਸ ਨੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲਈ।

1961 ਵਿੱਚ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚੋਂ 22 ਅਬੈਲਕ ਕਲੋਨ ਲਾਈਨਾਂ ਕੱਢੀਆਂ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੰਮਕਾਜੀ ਨੰਬਰ ‘ਇੰਗ ਚਾ 17’ (英茶17号) ਮਿਲਿਆ। 1963 ਵਿੱਚ, ਪੌਦੇ ਸੰਸਥਾ ਦੀ ਕਿਸਮ-ਪਰਖ ਨਰਸਰੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਅਤੇ 1964 ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਕਿਸਮੀ ਬਾਗ਼ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਲੋਨ ਲਾਈਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਬਦਲ ਕੇ ‘ਇੰਗ ਹੋੰਗ’ (英红) ਲੜੀ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ — ਸਥਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ‘ਤੇ। ‘ਇੰਗ ਚਾ 17’ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਨਾਮ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 (英红9号) ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।

1970 ਤੋਂ 1974 ਤੱਕ, ਆਰਥਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਝਾੜ, ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕਾਂ ਅਤੇ ਮਾੜੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਵਿਆਪਕ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 1982 ਵਿੱਚ, ਕਈ-ਦੁਹਰਾਓ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਪਰਖਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਅਤੇ 1985 ਵਿੱਚ — 11 ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਨਾਲ ਝਾਂਜਯਾਂਗ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਪਰਖਾਂ। 1986 ਵਿੱਚ, ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਨੂੰ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਸੂਬਾਈ ਕੁਲੀਨ ਕਿਸਮ (省级良种) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। 1988 ਵਿੱਚ, ਅਧਿਕਾਰਤ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ (ਪ੍ਰਮਾਣ-ਪੱਤਰ ਨੰ. 粤审茶1988010) ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 2010 ਤੱਕ, ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਸੂਬੇ ਦੀ ਮੋਹਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਕਿਸਮ (广东省农业主导品种) ਦਾ ਦਰਜਾ ਹਾਸਲ ਹੋ ਗਿਆ।

1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੀਆਂ ਇੱਕਲ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੁਲੀਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ‘ਜਿਨ ਹਾਓ’ (金毫, Jīn Háo — ‘ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਮ’) ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖ਼ਾਲੀ ਥਾਂ ਭਰੀ ਗਈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੇ ਲਗਾਤਾਰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ (1992, 1994, 1996) ‘ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀਆਂ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹਾਂ’ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਸੋਨ ਤਗਮੇ ਜਿੱਤੇ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਪੰਜ ਮੰਤਰਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ‘ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੁੱਖ ਨਵਾਂ ਉਤਪਾਦ’ (国家重点新产品) ਦਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।

2019 ਵਿੱਚ, XVਵੀਂ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਾਰਸ਼ਿਕ ਕਾਨਫਰੰਸ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਕਮੇਟੀ (International Tea Committee) ਨੇ ਇੰਗ ਦੇ ਹੋੰਗ ਚਾ ਨੂੰ ‘ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਉੱਚ-ਸੁਗੰਧੀ ਲਾਲ ਚਾਹ’ (世界高香红茶) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ।
ਨਾਮ:
- ਇੰਗ (英) — ਇੰਗਦੇ ਕਾਉਂਟੀ (英德) ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਅੱਖਰ, ਚੋਣ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸਥਾਨ।
- ਹੋੰਗ (红) — ‘ਲਾਲ’, ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ।
- 9 (号) — 22 ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਇਕਾਈਆਂ ਦੀ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਕਲੋਨ ਲਾਈਨ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਸੰਖਿਆ। ਅਸਲ ਕੰਮਕਾਜੀ ਨੰਬਰ 17 (‘ਇੰਗ ਚਾ 17’) ਸੀ, ਪਰ ਲੜੀ ਦਾ ਨਾਮ ‘ਇੰਗ ਹੋੰਗ’ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਨੰਬਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਵਿਜ਼ਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਅਤੇ ਮਾਣ ਹੈ। 1963 ਵਿੱਚ, ਇੰਗ ਦੇ ਹੋੰਗ ਚਾ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਲੰਡਨ ਦੀ ਨਿਲਾਮੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਉੱਚ ਮੁਲਾਂਕਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਉਸੇ ਸਾਲ, ਮਹਾਰਾਣੀ ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ II ਨੇ ਇੱਕ ਅਧਿਕਾਰਤ ਭੋਜ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਲਈ ਇੰਗਦੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਬਣ ਗਈ। ਉਪ-ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਮੰਤਰੀ ਚੇਨ ਈ (陈毅) ਨੇ 1965 ਵਿੱਚ ਮਾਰਸ਼ਲ ਜ਼ੂ ਦੇ (朱德) ਰਾਹੀਂ ਇੰਗਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਨੂੰ ਹਿਦਾਇਤ ਭੇਜੀ: “ਮਹਾਰਾਣੀ ਵੀ ਤੁਹਾਡੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਕਾਰਜ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।” 2021 ਤੱਕ, ਇੰਗਦੇ ਦੇ ਮਿਆਰੀ ਚਾਹ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਰਕਬਾ 170,200 ਮੂ (ਕਰੀਬ 11,350 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ, ਸਾਲਾਨਾ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 13,500 ਟਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਮੁੱਲ 5 ਬਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦਾ ਪੂਰਨ ਬਹੁਮਤ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — ਇੱਕ ਕਲਟੀਵਾਰ, Camellia sinensis (L.) Kuntze, ਜੋ ਕਿ 1956 ਵਿੱਚ ਇੰਗਦੇ ਵਿੱਚ ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਆਬਾਦੀ (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) ਤੋਂ ਕਲੋਨ ਚੋਣ ਵਿਧੀ ਰਾਹੀਂ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ। ਇਹ ਰੁੱਖ-ਕਿਸਮ ਦੀ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:
- ਗੈਬੀਟਸ (ਆਦਤ): ਸਿੱਧਾ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਤਣੇ ਵਾਲਾ ਰੁੱਖ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਉੱਪਰੀ ਦਬਦਬੇ ਵਾਲਾ। ਤਾਜ ਅੱਧ-ਖੁਲ੍ਹਾ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਮੱਧਮ-ਸੰਘਣੀਆਂ।
- ਪੱਤੇ: ਅੰਡਾਕਾਰ, ਹਲਕੇ ਹਰੇ, ਉੱਨਤ ਚਮਕਦਾਰ ਸਤਹ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਟੀਸੀ ਨਾਲ। ਪੱਤੇ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਲਹਿਰਦਾਰ, ਪੱਤਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਮੁੜਿਆ ਹੋਇਆ।
- ਮੁਕੁਲ: ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਸੰਘਣੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੋਏ। ਕਰੂੰਬਲ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਉੱਚੀ ਹੈ। ‘ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ — ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ’ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ 12.7 ਸੈ.ਮੀ. ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ 2.05 ਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਕਿਸਮ ਭਾਰੀ-ਮੁਕੁਲ ਕਿਸਮ (重芽型品种) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਸਾਲਾਨਾ ਕਰੂੰਬਲਾਂ 132.7 ਸੈ.ਮੀ. ਤੱਕ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੋਟਾਈ 1.13 ਸੈ.ਮੀ., ਅਤੇ 100 ਤੱਕ ਪੱਤੇ ਧਾਰਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਇਹ ਸੂਚਕ ਮੂਲ ਯੂਨਾਨ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੈ।
- ਫੁੱਲ: ਪੀਲੇ-ਚਿੱਟੇ, ਕੋਰੋਲਾ ਦਾ ਵਿਆਸ 3–4 ਸੈ.ਮੀ.। ਝੱਲਰ ਤੁੰਮਣ ਤੋਂ ਉੱਚੀ, ਤਿੰਨ-ਭਾਗੀ ਸਟਿਗਮਾ। ਫੁੱਲ ਭਰਪੂਰ, ਫਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ (花多而结实甚少)।
- ਵਧਣ ਦੀ ਮਿਆਦ: ਵਧਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ — ਮੱਧ ਤੋਂ ਮਾਰਚ ਦਾ ਅੰਤ; ਕਰੂੰਬਲ ਨਿਕਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ — ਮਾਰਚ ਦਾ ਅੰਤ — ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ; ਸੁਸਤੀ ਦੀ ਮਿਆਦ — ਨਵੰਬਰ ਦਾ ਮੱਧ — ਦਸੰਬਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ। ਪੂਰਾ ਵਧਣ ਦਾ ਚੱਕਰ 247–278 ਦਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਤੁੜਾਈ: ਛੇਤੀ ਜਾਗਣ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਵਧਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਤੱਕ ਤੁੜਾਈ ਸੰਭਵ ਹੈ। ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੁੜਾਈ (春茶, chūnchá) ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ (明前, míngqián) ਵਾਲੀ। ਔਸਤ ਝਾੜ — 150 ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ, ਜੋ ਕਿ ਮਿਆਰੀ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ 5 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੈ।
ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਗ੍ਰੇਡ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ:
- ਜਿਨ ਹਾਓ (金毫) — ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕਲ ਮੁਕੁਲ (单芽, dān yá), ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ (清明) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ; ਖੁੱਲ੍ਹ ਚੁੱਕੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 5% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਡੰਡੀ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 0.5 ਸੈ.ਮੀ. ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।
- ਜਿਨ ਮਾਓ ਹਾਓ (金毛毫) — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਣਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਪੱਤਾ (一芽一叶初展); ਮਿਆਰੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 90% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ।
- ਜਿਨ ਇੰਗ ਹੋੰਗ (金英红) — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਅਣਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ, 30 ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੇ ਗਏ; ਮਿਆਰੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 80% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ।
- ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 (ਮਾਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ) — ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਖੁੱਲ੍ਹ ਚੁੱਕੇ ਪੱਤੇ (一芽二叶初展), ਬਸੰਤ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੋੜੇ ਗਏ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ:

ਉੱਚ-ਨੀਚ ਅਤੇ ਭੂ-ਦ੍ਰਿਸ਼: ਇੰਗਦੇ ਕਾਉਂਟੀ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਨਾਨਲਿੰਗ (南岭) ਪਰਬਤ-ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਲਾਕਾ ਪਹਾੜੀ, ਨਦੀਆਂ-ਨਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਅਨੇਕ ਘਾਟੀਆਂ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਤਪਤ-ਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 100 ਤੋਂ 500 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ, 25° ਤੋਂ ਵੱਧ ਢਲਾਨ ਵਾਲੀਆਂ ਢਲਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ।
ਮਿੱਟੀ: ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ (红壤, hóng rǎng), ਢਿੱਲੀ, ਚੰਗੀ ਹਵਾ-ਪਾਰਗਮਤਾ, ਡੂੰਘੀ ਪਰੋਫਾਈਲ, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਗਰੀ ਵਾਲੀ। ਅਨੁਕੂਲ pH — 4.5–6.5। ਇੰਗਦੇ ਦੀਆਂ ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀਆਂ ਲੋਹੇ ਅਤੇ ਐਲਮੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਜੜ੍ਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।
ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ, ਹਲਕੀ ਸਰਦੀ ਅਤੇ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 20–22°C। ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ 1800–2000 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਹਵਾ ਦੀ ਨਮੀ ਉੱਚੀ। ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਜੋੜ ਅਤੇ ਸੂਰਜੀ ਚਮਕ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲੰਬੀ ਵਧਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਸਵੇਰ ਦੀ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਤ੍ਰੇਲ ਕੋਮਲ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੇ ਬਣਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਸਿਚੁਆਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ, ਫੁਜੀਅਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚੰਗੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸਮ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ ਲਈ ਉੱਚ ਠੰਡ-ਰੋਧਕਤਾ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕਤਾ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਨੂੰ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤੁੜਾਈ (采摘, cǎi zhāi): ਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਹੱਥੀਂ ਤੁੜਾਈ। ਕੁਲੀਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ (ਜਿਨ ਹਾਓ, ਜਿਨ ਮਾਓ ਹਾਓ) ਲਈ — ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਅਤੇ ਅਣਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ।
ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋, wěi diāo): ਤੋੜੇ ਗਏ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰੇਆਂ ‘ਤੇ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ (ਧੁੱਪ ਜਾਂ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ) ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਆਦ — 12–18 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਵੱਧ। ਉਦੇਸ਼ — ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦੇ 60–70% ਤੱਕ ਘਟਾਉਣਾ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਆਕਸੀਕਰਣ ਦੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ।
ਰੋਲ ਕਰਨਾ (揉捻, róu niǎn): ਮੁਰਝਾਏ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਰੋਲਰਾਂ ‘ਤੇ ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੇ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਕੋਸ਼ਿਕਾ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾਪੂਰਨ ਆਕਸੀਕਰਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੋਸ਼ਿਕਾ ਰਸ ਛੱਡਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ / ਆਕਸੀਕਰਣ (发酵, fā jiào): ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ। ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਪੱਤੇ 22–28°C ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ 90–95% ਨਮੀ ‘ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ 8–12 ਸੈ.ਮੀ. ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਿਆਦ — 3–5 ਘੰਟੇ। ਪੂਰੇ ਆਕਸੀਕਰਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਕੈਟੀਚਿਨ ਥੀਆਫਲੈਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਜਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੱਤੇ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ ਰੰਗ, ਭਰਪੂਰ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōng gān): ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੁਕਾਈ (毛火, máo huǒ) ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਨਮੀ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਈ (足火, zú huǒ)। ਅੰਤਿਮ ਨਮੀ — 6% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
ਛਾਂਟੀ (分级, fēn jí): ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪੂਰ-ਪੱਤੀ ਭਿੰਨਾਂ, ਟੁੱਟਿਆ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਭਿੰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਰਪੂਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਮ ਵਾਲੀਆਂ ਟਿਪਸ (ਮੁਕੁਲਾਂ) ਨੂੰ ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਲਈ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਗੁਣ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤੀਆਂ, ਲਚਕੀਲੀਆਂ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ, ਧਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਮੁੜੀ ‘ਭਵੀਂ’ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ। ਰੰਗ — ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਕਾਲਾ ਤੇਲਧਾਰੀ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਟਿਪਸ ਦੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਤਾਂਬਈ ਧੱਬੇ। ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡਾਂ (ਜਿਨ ਹਾਓ) ਲਈ — ਪੂਰਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਮ, ਕੱਸੀ, ਇਕਸਾਰ ਬਣਤਰ, ਚਾਹ ਦੀ ਧੂੜ ਅਤੇ ਟੁੱਟੀਆਂ ਭਿੰਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਭਰਪੂਰ, ਗਰਮ, ਘੇਰਾਦਾਰ। ਮੁੱਖ ਨੋਟ: ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ (薯香, shǔ xiāng — ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ‘ਵਿਜ਼ਟਿੰਗ ਕਾਰਡ’), ਸ਼ਹਿਦ, ਮਾਲਟ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ (ਛੋਹਾਰਾ, ਸੁੱਕੀ ਖੁਰਮਾਨੀ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼), ਚਾਕਲੇਟ, ਮਸਾਲਿਆਂ (ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ) ਦੇ ਬਰੀਕ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਨਾਲ।
ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਚਮਕੀਲੀ, ਤੀਬਰ, ਉੱਚੀ ਉੱਠਦੀ (高锐, gāo ruì)। ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਸੁਰ ਹਾਵੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਫਲੀ (ਖੁਰਮਾਨੀ, ਪੱਕਾ ਆਲੂਬੁਖਾਰਾ), ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਕੈਰਾਮਲ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ। ਫੁੱਲੀ ਹਿੱਸਾ (ਆਰਕਿਡ, ਗੁਲਾਬ) ਪਿਛੋਕੜ ‘ਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਨਾਲ ਉੱਭਰਦਾ ਹੈ।
ਸਵਾਦ: ਭਰਪੂਰ, ਗੂੜ੍ਹਾ, ਮਖ਼ਮਲੀ। ਸਵਾਦ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਕਲਾਸਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ‘ਗੂੜ੍ਹਾ, ਤਾਕਤਵਰ, ਤਾਜ਼ਾ, ਚੁਸਤ’ (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng) ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਸਰੀਰ ਸੰਘਣਾ, ਮਿਠਾਸ ਸਪੱਸ਼ਟ (ਸ਼ਹਿਦ, ਕੈਰਾਮਲ), ਕੁੜੱਤਣ ਨਰਮ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਪਿਛ-ਸਵਾਦ (回甘, huí gān) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੁੜੱਤਣ ਅਣਹੋਂਦ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹੈ। ਪਿਛ-ਸਵਾਦ ਲੰਬਾ, ਗਰਮਾਹਟ ਭਰਿਆ, ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ।
ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਲਾਲ-ਅੰਬਰੀ (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), ਗੂੜ੍ਹਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਘੇਰ (金圈, jīn quān) ਨਾਲ — ਥੀਆਫਲੈਵਿਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਗਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ।
ਚਾਹ-ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਸਾਬਤ, ਲਚਕੀਲੇ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਇਕਸਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ। ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ — ਸੁਨਹਿਰੀ-ਸੰਤਰੀ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਭਰਮਾਰ। ਚਾਹ-ਤਲ ਨਰਮ, ਕੋਮਲ, ਚਮਕੀਲਾ ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩明红亮)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦਾ ਜੈਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਅਤੇ ਟੈਰੋਇਰ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ (茶多酚): ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਸਮਗਰੀ — ਲਗਭਗ 34.17%, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੱਧਮ-ਪੱਤੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਆਕਸੀਕਰਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਘਟ ਕੇ 11–21% (ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ) ਰਹਿ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕੈਟੀਚਿਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਥੀਆਫਲੈਵਿਨ (茶黄素, cháhuángsù) — 0.8–1.5% — ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਜਿਨ (茶红素, cháhóngsù) — 7–12% ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਜੀਵ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਕੈਟੀਚਿਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ — ਲਗਭਗ 152.13 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਗ੍ਰਾਮ।
ਅਮੀਨੋ ਤੇਜ਼ਾਬ (氨基酸): ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਸਮਗਰੀ — ਲਗਭਗ 2.06%; ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ — 0.78–3.64% (ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਡ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ)। ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ — L-ਥੀਆਨੀਨ (L-茶氨酸), ਜੋ ਸੁਆਦ ਦਾ ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਭਾਅ ਅਤੇ ਕੈਫੀਨ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਪ੍ਰਭਾਵ (ਬਿਨਾਂ ਘਬਰਾਹਟ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਚੁਸਤੀ) ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਅਲਕਾਲੋਇਡ: ਕੈਫੀਨ (咖啡碱) ਦੀ ਸਮਗਰੀ — 4.12–4.35%, ਜੋ ਕਿ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚ ਸੂਚਕ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫਿਲੀਨ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ (水浸出物): 38.16–41.25% — ਉੱਚ ਸੂਚਕ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗੂੜ੍ਹਾਈ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰ: ਲਗਭਗ 4.26%, ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਈਥਰੀਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਯੋਗ: ਲਿਨਾਲੂਲ, ਜੇਰਾਨਿਓਲ, ਫਿਨਾਈਲਈਥਾਈਲ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਟਰਪੀਨੋਇਡਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬੇਹੱਦ ਅਮੀਰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ। ਖ਼ਾਸ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੋਟ (薯香) ਐਲਡੀਹਾਈਡਾਂ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਲ ਦੇ ਖ਼ਾਸ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: C (ਲਗਭਗ 50 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਸ਼ਟ), B ਸਮੂਹ (B₁, B₂, B₆), E, K।
ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ (ਲਗਭਗ 2000 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ), ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ (ਲਗਭਗ 300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ), ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਲੋਹਾ, ਫਲੋਰੀਨ, ਜ਼ਿੰਕ।
ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ (黄酮类): ਲਗਭਗ 0.72%, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਪੂਰਕ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

ਤਾਕਤਵਰ ਪ੍ਰਭਾਵ: L-ਥੀਆਨੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੈਫੀਨ (4.12–4.35%) ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਗਰੀ ਕੇਂਦਰੀ ਨਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ, ਪਰ ਨਰਮ ਉਤੇਜਨਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਇਕਾਗਰਤਾ, ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਚੁਸਤੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਤਿੱਖੇ ‘ਉਭਾਰ’ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੇ ਥੀਆਫਲੈਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਜਿਨ ਮੁਕਤ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਾਬਤ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਖੋਜਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਥੀਆਫਲੈਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਜਿਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9, ਕੀ ਮੇਨ ਹੋੰਗ ਚਾ ਅਤੇ ਦੀਆਂ ਹੋੰਗ ਨਾਲੋਂ ਉੱਤਮ ਹੈ।
ਜਿਗਰ-ਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਖੋਜ (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦਾ ਪਾਣੀ-ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ ਜਿਗਰ ਦੀ ਖ਼ਰਾਬੀ (ALT, AST) ਦੇ ਸੂਚਕਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ TNF-α/NF-κB ਸੋਜਸ਼ੀ ਰਾਹ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਤੀਬਰ ਅਲਕੋਹਲੀ ਨੁਕਸਾਨ ‘ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਕੇ।
ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ: ਪੇਟ ਦੇ ਰਸ ਦੇ સ્ત્રાવ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲਾਲ ਚਾਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ‘ਗਰਮ’ ਪੀਣ (性温) ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪਾਚਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਗਰਮਾਹਟ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9, ਪੂਰੀ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਖ਼ੂਨ ਸੰਚਾਰ ਅਤੇ ਤਾਪ-ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਸ ਕੀਮਤੀ ਹੈ।
ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ: ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ LDL-ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਨਾੜੀ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖ਼ੂਨ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਆਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪਿਸ਼ਾਬਵਰਧਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਖ਼ੂਨ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਵਧੀਕ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਸੋਜ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜੀਵਾਣੂ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ ਕੈਟੀਚਿਨ ਰੋਗਾਣੂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–95°C (ਉਬਲਦਾ ਨਹੀਂ — ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਗੰਧਿਤ ਯੋਗਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ)।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ (ਗੋਂਗਫੂ ਵਿਧੀ); 3–4 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 200–250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (ਯੂਰਪੀ ਵਿਧੀ)।
ਬਰਤਨ: ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn) — ਸਰਵੋਤਮ ਚੋਣ, ਜੋ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਲਾਲ ਜਾਂ ਭੂਰੀ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਇਸ਼ਿੰਗ ਚਾਹਦਾਨ (宜兴紫砂壶); ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਚਾਹਦਾਨ।
ਵਿਧੀ (ਗੋਂਗਫੂ):
1. ਗਾਈਵਾਨ ਅਤੇ ਚਾਹਾਈ (茶海) ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
2. 5 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਹ ਗਰਮ ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ; ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਸਾਹ ਰਾਹੀਂ ਲਓ — ਇਹ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪਹਿਲੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਹੈ।
3. 90–95°C ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ (ਧੋਣ, 洗茶, xǐ chá) — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਜਗਾਉਣਾ।
4. ਪਹਿਲੀ ਡੋਲ੍ਹ: ਪਾਣੀ ਪਾਓ, 5–8 ਸਕਿੰਟ ਰੱਖੋ। ਚਾਹਾਈ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਪਿਆਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
5. ਦੂਜੀ–ਚੌਥੀ ਡੋਲ੍ਹ: 5–10 ਸਕਿੰਟ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
6. ਪੰਜਵੀਂ–ਅੱਠਵੀਂ ਡੋਲ੍ਹ: 15–30 ਸਕਿੰਟ ਜਾਂ ਵੱਧ, ਸੁਆਦ ਘਟਣ ‘ਤੇ।
7. ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੇ ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡ 6–8 ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਝੱਲ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਮਾਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ — 4–6।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ:
- ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮਗਰੀ ਕਾਰਨ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਰੱਖਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ — ਪਹਿਲੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹਾਂ ਤੇਜ਼ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (奶茶, nǎichá) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ: ਗੂੜ੍ਹਾ, ਤਾਕਤਵਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ‘ਤੇ ਅਲੋਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗਤ ਧਾਰਨ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਣ:

ਸਥਿਤੀਆਂ: ਸੁੱਕੀ, ਠੰਢੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।
ਡੱਬਾ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ — ਟੀਨ ਦੀ ਡੱਬੀ, ਵਾਲਵ ਵਾਲੀ ਫੁਆਇਲ ਬੈਗ ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ। ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ (ਮਸਾਲੇ, ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ, ਘਰੇਲੂ ਰਸਾਇਣ) ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਚਾਓ।
ਤਾਪਮਾਨ: ਕਮਰੇ ਦਾ (15–25°C)। ਫਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ — ਕੱਢਣ ‘ਤੇ ਸੰਘਣਾਪਣ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਰੱਖਣ ਦੀ ਮਿਆਦ: ਸਥਿਤੀਆਂ ਮੁਤਾਬਕ — 2–3 ਸਾਲ। ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਉਹਨਾਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਨਾਲ ਸੁਧਰਦੀਆਂ ਹਨ; ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਹਿਲੇ 18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਰਵੋਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ।
ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਆਕਸੀਜਨ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਜਾਲਸਾਜ਼ੀਆਂ:

ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਕੀਮਤ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਸੀਮਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ — ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਮਾਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਤੱਕ। ਮਾਸ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 (一芽二叶) — 200 ਤੋਂ 800 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾ.); ਜਿਨ ਇੰਗ ਹੋੰਗ — 800–2000 ਯੁਆਨ; ਜਿਨ ਮਾਓ ਹਾਓ — 2000–5000 ਯੁਆਨ; ਜਿਨ ਹਾਓ (ਇੱਕਲ ਮੁਕੁਲ) — 5000 ਤੋਂ 10,000+ ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ ਔਸਤ ਆਮਦਨ ਲਗਭਗ 60,000 ਯੁਆਨ ਹੈ — ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪੰਜ ਗੁਣਾ।
ਜਾਲਸਾਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖ਼ਰੀਦੋ: ‘ਹੋਂਗਯਾਨ’ (鸿雁) ਬ੍ਰਾਂਡ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾ — ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਿਰਜਕ — ਦਾ ਮਾਲਕੀਅਤ ਹੈ। ਹੋਰ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਿਸ਼ਾਨ: ‘ਈਬਾਓਮਿਨ’ (怡品茗), ‘ਇੰਗ ਜਿਉ ਜ਼ੁਆਂਗਯੁਆਨ’ (英九庄园), ‘ਬਾ ਬਾਈ ਸ਼ਿਉ ਚਾਈ’ (八百秀才)।
- ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ, ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡ — ਭਰਪੂਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਮ। ਚਾਹ ਦੀ ਧੂੜ, ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ, ਭਿੰਨਾਂ ਦੀ ਅਸਮਾਨਤਾ — ਜਾਲਸਾਜ਼ੀ ਦੇ ਲੱਛਣ।
- ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਖ਼ਾਸ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੋਟ (薯香) — ਅਸਲੀ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦਾ ‘ਵਿਜ਼ਟਿੰਗ ਕਾਰਡ’ — ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਜਾਲਸਾਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਾਇਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਰੰਗ ਚਮਕੀਲਾ, ਲਾਲ-ਅੰਬਰੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਘੇਰ ਨਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਧੁੰਦਲਾ, ਫਿੱਕਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਘਟੀਆ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਜਾਂ ਤਕਨੀਕੀ ਉਲੰਘਣਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਕੀਮਤ ਪ੍ਰਤੀ ਆਲੋਚਕ ਰਵੱਈਆ: ਜੇ ‘ਜਿਨ ਹਾਓ’ 3000 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ‘ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਤਾਂ ਇਹ ਲਗਭਗ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਸਲੀ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਕੁਝ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਕਲਟੀਵਾਰ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ।
ਸੁਨਹਿਰੀ ਹਾਓ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਜੁਨਮੇਈ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੀਆਂ ਇੱਕਲ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਕੁਲੀਨ ‘ਜਿਨ ਹਾਓ’ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ — ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਿਨ ਜੁਨ ਮੇਈ (金骏眉, 2005) ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਿਸਨੂੰ ‘ਮੁਕੁਲ’ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਮੋਢੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ: 1963 ਵਿੱਚ, ਮਹਾਰਾਣੀ ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ II ਨੇ ਸ਼ਾਹੀ ਮਹਿਮਾਨ-ਨਿਵਾਜ਼ੀ ਲਈ ਇੰਗਦੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ। ਇੰਗ ਦੇ ਹੋੰਗ ਚਾ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਸੀਲੋਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਦੀਆਂ-ਲੰਬੇ ਦਬਦਬੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੰਡਨ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਈ।
ਪੀਲਾ, ਲਾਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ: ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਲਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪੀਲੀ ਚਾਹ — ‘ਇਨ ਹਾਓ’ (银毫, ‘ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਰੋਮ’) ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਹੁਆਂਗਚਾ (黄茶) ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਲਾਲ ਤਕਨੀਕ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ‘ਜਿਨ ਹਾਓ’ ਬਣਾਇਆ।
ਆਰਥਿਕ ਇੰਜਣ: 2015 ਤੱਕ, ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੇ ਲਾਗੂਕਰਨ ਦਾ ਕੁੱਲ ਆਰਥਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ 4 ਬਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ; 2020 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ — 6 ਬਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਇੰਗਦੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਬੇ-ਕੁਚਲੇ ਪਹਾੜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਖ਼ੁਸ਼ਹਾਲ ‘ਚਾਹ-ਭੂਮੀ’ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਕੇ।

13. ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਕੀ ਮੇਨ ਹੋੰਗ ਚਾ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ਮੱਧਮ-ਪੱਤੀ ਕਲਟੀਵਾਰ ਝੂ ਯੀ ਝੋਂਗ ਤੋਂ ਕਲਾਸਿਕ ਆਨਹੁਈ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ‘ਕੀ ਮੇਨ ਸ਼ਿਆਂਗ’ (祁门香) — ਫੁੱਲ-ਫਲ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਵਾਲੀ ਜਟਿਲ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਸਰੀਰ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਅਤੇ ਮਾਲਟ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਿਠਾਸ, ਵਧੇਰੇ ਤਾਕਤਵਰ ਗੂੜ੍ਹਾਪਣ (浓强) ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਘੇਰ ਵਾਲਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਮੇਨ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ; ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 — ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ-ਸਰੀਰੀ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ-ਦਿਲ।
ਦੀਆਂ ਹੋੰਗ (滇红, Diān Hóng): ਉਸੇ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਪੂਰਵਜਾਂ ਤੋਂ ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜੋ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦੇ ਵੀ ਪੂਰਵਜ ਹਨ। ਦੀਆਂ ਹੋੰਗ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਲੱਕੜੀਲੇ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟੀ ਰੰਗਤ, ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਸੰਘਣੀ, ਲਸੀਲੀ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9, ਸਮਾਨ ਤਾਕਤ ‘ਤੇ, ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਸਾਫ਼, ‘ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ’ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਦਸਤਖਤੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ-ਸ਼ਹਿਦੀ ਨੋਟ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜爽度) ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਜਿਨ ਜੁਨ ਮੇਈ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ਕਾਈ ਚਾ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣੀ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਫੁਜੀਅਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ-ਫੁੱਲੀ ਨੋਟਾਂ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਫਲੀ ਖਟਾਸ ਦੇ ਦਬਦਬੇ ਵਾਲਾ ਨਫ਼ੀਸ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਦਾ ਜਿਨ ਹਾਓ — ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਤਾਕਤਵਰ ਅਤੇ ‘ਦੱਖਣੀ’ ਹੈ: ਸਰੀਰ ਸੰਘਣਾ, ਮਿਠਾਸ ਡੂੰਘੀ, ਸੁਗੰਧ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਘੇਰਾਦਾਰ, ਮਾਲਟ-ਚਾਕਲੇਟੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ।
ਜ਼ੇਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਜ਼ੋਂਗ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): ਫੁਜੀਅਨ ਦੇ ਉਈ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਮੋਢੀ। ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਪ ਮਸ਼ਹੂਰ ‘ਧੂੰਏਂ’ ਵਾਲੀ ਸੁਗੰਧ (ਚੀਲ੍ਹ ਦਾ ਧੂੰਆ) ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਨਵੇਂ ‘ਬਿਨ-ਧੂੰਏ’ ਸ਼ਿਆਓ ਜ਼ੋਂਗ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਨੇੜੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਚੀਲ੍ਹ-ਗੂੰਦ ਵਰਗੇ ਰੰਗਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਹੋਰ ਕਲਟੀਵਾਰਾਂ ਤੋਂ ਇੰਗ ਦੇ ਹੋੰਗ ਚਾ: ਇੰਗਦੇ ਵਿੱਚ ਫੁਜੀਅਨ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ — ਜਿਨ ਗੁਆਨਯਿਨ, ਮੇਈਜ਼ਾਨ, ਰੋਊ ਗੁਈ — ਤੋਂ ਵੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲੀ ਨੋਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸੰਘਣਾਪਣ, ‘ਤਾਕਤ’ ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ-ਸ਼ਹਿਦੀ ਦਸਤਖਤ ਵਿੱਚ ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਤੋਂ ਘਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 — ਇਹ ਉਹ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਖੇਤੀ-ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ ਅੱਧ-ਸਦੀ ਪੁਰਾਣਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਤਰੀ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਉਪ-ਉਪਖੰਡੀ ਟੈਰੋਇਰ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹ-ਦਿਲੀ ਨਾਲ ਗੁਣਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਯੂਨਾਨੀ ਪੂਰਵਜਾਂ ਤੋਂ ਜਨਮਿਆ ਅਤੇ ਇੰਗਦੇ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿੱਟੀਆਂ ‘ਤੇ ਪਾਲਿਆ-ਪੋਸਿਆ ਇਹ ਕਲਟੀਵਾਰ, ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸਰਵੋਤਮ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ — ਸ਼ਾਹੀ ਕੀਮੇਨ ਤੋਂ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਦੀਆਂਹੋੰਗ ਤੱਕ — ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਟੱਕਰ ਲੈ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦਾ ਦਸਤਖਤੀ ਨੋਟ, ਸੁਆਦ ਦੀ ਮਖ਼ਮਲੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਸੂਰਜ ਵਾਂਗ ਚਮਕਦਾਰ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਘੇਰ ਵਾਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਚੋਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਤਾਕਤਵਰ ਪੀਣ ਦੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਇੰਦਰੀ-ਅਨੁਭਵ — ਗਰਮ, ਖੁੱਲ੍ਹ-ਦਿਲ ਅਤੇ ਬੇਅੰਤ ਡੂੰਘਾ — ਲੱਭਦੇ ਹਨ।