home · article

ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ

Yúnnán lǜchá · 云南绿茶

ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ਜਿਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਨਾਂਮ ਦਿਆਨ ਲੂ (滇绿, Diān Lǜ) ਨਾਲ਼ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੀਨ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ (云南, Yúnnán) ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲ਼ੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਯੂਨਾਨ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ Camellia sinensis ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਹੀ ਧਰਤੀ ’ਤੇ ਚਾਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਨੁਵੰਸ਼ਿਕ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ। ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਯੂਨਾਨ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ-ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪੁਏਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ (滇红, Diān Hóng) ਨੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਚਰਿੱਤਰ ਹੈ — ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਰੀਰ, ਘੱਟ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਐਕਸਟਰੈਕਟੀਵਤੀ, ਜੋ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ Camellia sinensis var. assamica ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਦਿਆਨ ਲੂ ਨੂੰ ਯਾਂਗਟਜ਼ੀ ਵਾਦੀ ਦੀਆਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਮੂਲ ਰੂਪ ’ਚ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਇਥੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਟੈਰੁਆਰ ਦੀ ਮੁਢ-ਕਦੀਮੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ਼ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਉਤਪੱਤੀ:

ਪ੍ਰਕਾਰ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਬਿਨ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ। ਬੰਦ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਰ ਉਪ-ਪ੍ਰਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ: ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ (晒青, shàiqīng — ਧੁੱਪ-ਸੁੱਕੀ), ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ (烘青, hōngqīng — ਗਰਮ ਹਵਾ-ਸੁੱਕੀ), ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ (炒青, chǎoqīng — ਕੜਾਹੀ-ਭੁੰਨੀ) ਅਤੇ ਜ਼੍ਹੇਂਗਕ਼ਿੰਗ (蒸青, zhēngqīng — ਭਾਫ਼-ਬੰਦ)।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸ਼੍ਰੇਣੀਗਤ / ਸੰਖੇਪ-ਜਾਇਜ਼ਾ ਲੇਖ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸਾਰੀ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ।
ਉਤਪੱਤੀ: ਚੀਨ (中国, Zhōngguó), ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南省, Yúnnán Shěng)। ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਖੇਤਰ: ਲਿੰਚਾਂਗ (临沧, Líncāng), ਬਾਓਸ਼ਾਨ (保山, Bǎoshān), ਪੁਏਰ/ਸੀਮਾਓ (普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo), ਦਹੋਂਗ (德宏, Déhóng), ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਨਾ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ਦਾਲੀ (大理, Dàlǐ), ਕੁਨਮਿੰਗ (昆明, Kūnmíng), ਝਾਓਤੋਂਗ (昭通, Zhāotōng)।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼: ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ 21° ਅਤੇ 29° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, 97° ਅਤੇ 106° ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂਤਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਅਕਸਰ 25° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਤੋਂ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਇਤਿਹਾਸ:

ਯੂਨਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦਾ ਮੁਢਲਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ ਹੋਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਦਾਅਵੇਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ (ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫ਼ੇਂਗਕ਼ਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਿਤਾਮਹ-ਰੁੱਖ ਸ਼ਾਮਲ, ਜਿਸ ਦੀ ਉਮਰ 3200 ਸਾਲ ਅੰਦਾਜ਼ੀ) ਗਵਾਹੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ-ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਹੈ।

ਮੁਢਲੇ ਜ਼ਿਕਰ: ਤਾਂਗ (唐朝, Táng Cháo) ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਤਿੱਬਤੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ਼ ਵਟਾਂਦਰੇ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੋਟੀਆਂ ਦਬਾਈਆਂ-ਪ੍ਰੈੱਸਡ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਸੀ। 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਆਰੰਭ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਸ਼ਿਯੇ ਜ਼ਾਓਜ਼੍ਹ (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) ਨੇ ਆਪਣੇ ਯਾਤਰਾ-ਨੋਟਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਕਿ ਕੁਨਮਿੰਗ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦੀ “ਤੈਹੂਆ ਚਾਹ” (太华茶, Tàihuá Chá) “ਰੰਗ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਸੋਂਗਲੂ (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) — ਆਂਖੂਈ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ”, ਪਰ ਨਾਲ਼ ਹੀ ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਮੋਟੀ ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ “ਘਾਹ ਵਾਲ਼ੇ ਸੁਆਦ” ਦੀ ਆਲੋਚਨਾ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਟਿੱਪਣੀ ਮੁਢਲੇ ਦਿਆਨ ਲੂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਠੀਕ-ਠੀਕ ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਹੁਨਰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਿੱਛੇ ਸੀ।

ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ: 1949 ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਜਨਤਕ ਗਣਰਾਜ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਜ਼ੋਰ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਲਾਲ ਚਾਹ (滇红, Diān Hóng) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ’ਤੇ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ ਚਲੀ ਗਈ। 1986–1987 ਨਿਰਣਾਇਕ ਮੋੜ ਸੀ, ਜਦੋਂ “ਲਾਲ ਤੋਂ ਹਰੇ” (红改绿, hóng gǎi lǜ) ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੁਹਿੰਮ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਨੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ਾਲ ਤਬਦੀਲੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਤਕਨੀਕੀ ਧਮਾਕਾ “ਜ਼੍ਹੇਂਗਮੇਈ ਚਾਹ” (蒸酶茶, zhēngméi chá) ਦੀ ਕਾਢ ਸੀ — ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਕਿਣਵ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਾਲ਼ੀ ਭਾਫ਼-ਬੰਦ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨੇ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੱਲ ਕੀਤੀ। ਜ਼੍ਹੇਂਗਮੇਈ ਚਾਹ ਤੁਰੰਤ ਸੂਬੇ ਦਾ ਲੋਕ-ਪ੍ਰਿਯ ਰੋਜ਼ਮਰਾ ਦਾ ਪੀਣ ਬਣ ਗਈ।

1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜ਼ਿਆਦ-ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸੰਕਟ ’ਚੋਂ ਲੰਘੀ, ਕਈ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਬੰਦ ਹੋ ਗਈਆਂ। ਪਰ ਬਚੇ ਰਹਿ ਗਏ ਉਦਯੋਗਾਂ ਨੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸੰਭਾਲ ਲਈਆਂ, ਅਤੇ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਜੈਵਿਕ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧ ਰਹੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦੀ ਲਹਿਰ ’ਤੇ, ਦਿਆਨ ਲੂ ਨੂੰ ਦੂਜਾ ਜੀਵਨ ਮਿਲਿਆ। ਅੱਜ, ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਯੂਰਪੀ ਜੈਵਿਕ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ’ਤੇ ਤਿਆਰ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨਾਂ:

“ਯੂਨਾਨ” (云南, Yúnnán) — “ਬੱਦਲਾਂ ਦੇ ਦੱਖਣ” (云 — “ਬੱਦਲ”, 南 — “ਦੱਖਣ”), ਸੂਬੇ ਦਾ ਕਾਵਿਕ ਨਾਮ। “ਲੂਚਾ” (绿茶, Lǜchá) — “ਹਰੀ ਚਾਹ”। ਛੋਟਾ “ਦਿਆਨ ਲੂ” (滇绿, Diān Lǜ) ਖੇਤਰ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਨਾਮ ਦਿਆਨ (滇, Diān) ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਜੋ ਲੜਦੀਆਂ ਸਲਤਨਤਾਂ ਦੇ ਯੁੱਗ ਦੇ ਦਿਆਨ ਰਾਜ (滇国, Diānguó) ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ:

ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲ਼ੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਦਾਈ (傣族, Dǎizú), ਹਾਨੀ (哈尼族, Hānízú), ਬੁਲਾਂਗ (布朗族, Bùlǎngzú), ਵਾ (佤族, Wǎzú) ਅਤੇ ਦਰਜਨਾਂ ਹੋਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਣ ਦੀ ਮੁੱਖ ਧੁਰੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਨੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੇ ਪੁਰਾਤਨ ਤਰੀਕੇ ਸਾਂਭ ਰੱਖੇ — ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਨਲ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ “ਕਾਓਝੂਚਾ” (烤竹茶, kǎozhúchá) ਭੁੰਨ ਚਾਹ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ “ਲੇਈ ਚਾਹ” (擂茶, léichá), ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ਼ ਪੱਥਰ ਦੇ ਓਖਲੀ ਵਿੱਚ ਰਗੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਭਿਆਸ ਉਸ ਯੁੱਗ ਦੇ ਜਿਊਂਦੇ-ਜਾਗਦੇ ਗਵਾਹ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਅਜੇ ਅਫ਼ਸਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਨਿਆਸੀਆਂ ਦਾ ਸ਼ੁੱਧ-ਰੁਚੀ ਵਾਲ਼ਾ ਪੀਣ ਨਹੀਂ ਬਣੀ ਸੀ।

3. ਬਨਸਪਤੀ-ਸ਼ਾਸਤਰੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਯੂਨਾਨ ਚੀਨ ਦਾ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਸੂਬਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ (Camellia sinensis var. assamica) ਅਤੇ ਛੋਟ-ਪੱਤੀ (C. sinensis var. sinensis) ਦੋਵੇਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਦਿਆਨ ਲੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤੋਂ:
- ਯੂਨਾਨ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): ਮੁੱਖ ਉਦਯੋਗਿਕ ਸਾਮੱਗਰੀ — ਉਹੀ ਜੋ ਪੁਏਰ ਅਤੇ ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਨਾਲ਼ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ, ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ, “ਸਰੀਰਕ” ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
- ਚੋਣ-ਕਿਸਮਾਂ: ਯੁਨਕਾਂਗ 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), ਯੁਨਕਾਂਗ 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào — ਪਹਿਲਾ ਉੱਚ-ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਲਟੀਵਰ, ਜਿਸ ਨੇ ਦਿਆਨ ਲੂ ਦੀ ਪੈਲਟ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟ ਲਿਆਂਦਾ), ਯੁਨਚਾ 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), ਫ਼ੋਸ਼ਿਆਂਗ 2 ਅਤੇ 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào — ਯੂਨਾਨ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਫ਼ੁਡਿੰਗ ਦਾਬਾਈਚਾ ਦਾ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ)।
- ਛੋਟ-ਪੱਤੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ: ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮੀ ਚਾਹਾਂ ਲਈ — ਕੁਨਮਿੰਗ ਦੀ “ਸ਼ੀਲੀ ਸ਼ਿਆਂਗ” (十里香, Shílǐ Xiāng), ਇਲਿਆਂਗ ਬਾਓਹੋਂਗ (宝洪, Bǎohóng) ਅਤੇ ਹੋਰ।
ਤੋੜਾਈ: ਬਸੰਤ — ਮਾਰਚ-ਮਈ (ਉੱਚ-ਦਰਜਾ); ਗਰਮੀ-ਪਤਝੜ — ਜੂਨ-ਅਕਤੂਬਰ (ਮਾਸ-ਕਿਸਮਾਂ)। ਗਰਮ ਜਲਵਾਯੂ ਕਰਕੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 25–26 ਤੋੜਾਈਆਂ ਤੱਕ ਸੰਭਵ।
ਤੋੜਾਈ ਮਿਆਰ: ਨਾਮੀ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ-ਦੋ ਉੱਪਰੀ ਪੱਤੀਆਂ ਸਮੇਤ ਟੀਸੀ; ਮਾਸ ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਪੱਕੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਮਨਜ਼ੂਰ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਨੌਜਵਾਨ, ਇੱਕ-ਸਮਾਨ, ਬਗੈਰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਨੁਕਸਾਨ। ਕੁਝ ਚਾਹਾਂ (ਬਾਂਸ-ਚਾਹ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ-ਰੁੱਖ ਚਾਹ) ਲਈ ਸਪੱਸ਼ਟ “ਜੰਗਲੀ” ਚਰਿੱਤਰ ਵਾਲ਼ਾ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਮਾਲ ਮਨਜ਼ੂਰ।

4. ਟੈਰੁਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਰਾਹਤ: ਯੂਨਾਨ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਸੂਬਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੂ-ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ: ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਨਾ (ਲਗਭਗ 500 ਮੀ.) ਦੇ ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਨੀਵੇਂ ਮੈਦਾਨਾਂ ਤੋਂ ਦਾਲੀ ਅਤੇ ਲਿੰਚਾਂਗ (1500–2200 ਮੀ.) ਦੀਆਂ ਠੰਢੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ ਤੱਕ। ਜਲਵਾਯੂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉਪ-ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਮੌਨਸੂਨੀ, ਬਾਰਿਸ਼ ਦੇ ਮੌਸਮ (ਮਈ-ਅਕਤੂਬਰ) ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੌਸਮ (ਨਵੰਬਰ-ਅਪ੍ਰੈਲ) ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਵੰਡ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉਚਾਈ ਅਨੁਸਾਰ 12–23 °C। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ (15 °C ਤੱਕ) ਹੈ, ਜੋ ਸੁਗੰਧਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਤਿਜ਼ਾਬਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ-ਤਲ ਤੋਂ 500 ਤੋਂ 2200 ਮੀ.। 1200 ਮੀ. ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਉਗਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ, ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਿਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਮਿੱਟੀਆਂ: ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ — ਲਾਲ-ਮਿੱਟੀ (红壤, hóng rǎng), ਪੀਲੀ-ਮਿੱਟੀ (黄壤, huáng rǎng), ਲੈਟਰਾਈਟ। ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ਼ ਭਰਪੂਰ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਪੁਰਾਣੇ ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਜ਼ੋਨਾਂ ਵਿੱਚ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਖ਼ਾਸੀਅਤਾਂ: ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਸੈਂਕੜੇ-ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ-ਰੁੱਖ ਹਨ। ਕਈ ਬਾਗ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਜੰਗਲੀ-ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਕਾਫੂਰ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ, ਬਾਂਸ ਅਤੇ ਫਰਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ਼-ਨਾਲ਼ ਉੱਗਦੇ ਹਨ — ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਾਹੌਲ ਜੋ ਕੀੜਿਆਂ ਦਾ ਜੈਵਿਕ ਨਿਯੰਤਰਣ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਦਿਆਨ ਲੂ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਉਪ-ਪ੍ਰਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ:

ਤੋੜਾਈ (采摘, cǎizhāi): ਹੱਥ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੋੜਾਈ।
ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊凉, tānliáng): ਹਲਕੀ ਨਮੀ ਗੁਆਉਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪੱਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹਵਾ ਜਾਂ ਅੰਦਰ ਬਾਰੀਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
“ਹਰਿਆਲੀ-ਮਾਰ” (杀青, shāqīng): ਉਪ-ਪ੍ਰਕਾਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਫ਼ਰਕ:
- ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ (炒青, chǎoqīng): 210–240 °C ’ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ।
- ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ (烘青, hōngqīng): ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਨਾ। ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ; ਅਕਸਰ ਚਮੇਲੀ ਵਾਲ਼ੀ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ।
- ਜ਼੍ਹੇਂਗਕ਼ਿੰਗ (蒸青, zhēngqīng): ਭਾਫ਼-ਬੰਦੀ — ਇਹ ਵਿਧੀ 1942 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਨਿੰਗ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng) ਵਿੱਚ ਤਾਂਗ ਰੇਨਲਿਆਂਗ (汤仁良, Tāng Rénliáng) ਨੇ ਮੁੜ-ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤੀ। ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੀ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ।
- ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ (晒青, shàiqīng): ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (180 °C ਤੋਂ ਘੱਟ) ’ਤੇ ਕੜਾਹੀ-ਬੰਦ, ਫਿਰ ਧੁੱਪ-ਸੁੱਕਾਈ। ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ਼ ਕਹੀਏ ਤਾਂ, ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਮਾਓਚਾ (晒青毛茶) ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਪੁਏਰ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਇਹ ਖ਼ਾਸ “ਸੂਰਜੀ” ਸੁਆਦ (太阳味, tàiyáng wèi) ਅਤੇ ਲੰਬੀ-ਉਮਰ-ਧਾਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਾਲ਼ ਵੱਖਰੀ ਹੈ।
ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn): “ਹਲਕਾ-ਮੱਧ-ਹਲਕਾ” ਸਿਧਾਂਤ ’ਤੇ ਹੱਥ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨੀ ਰੋਲਿੰਗ। ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 70–75%।
ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): 90–130 °C ’ਤੇ ਗਰਮ (ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ ਲਈ) ਜਾਂ ਧੁੱਪ-ਸੁੱਕਾਈ (ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਲਈ)। ਅੰਤਮ ਨਮੀ 7% ਤੋਂ ਘੱਟ।
ਛਾਂਟ (分级, fēnjí): ਆਕਾਰ-ਵੰਡ।

6. ਇੰਦਰੀਆ-ਬੋਧ (ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ) ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ ਦਾ ਇੰਦਰੀਆ-ਬੋਧ ਬਹੁਤ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਲੱਛਣ ਕੱਢੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਬਰੀਕ ਮਰੋੜੀਆਂ “ਘੁੰਡੀਆਂ” ਅਤੇ “ਸੂਈਆਂ” ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡੇ, ਚਪਟੇ “ਜੀਭ-ਪੱਤੇ” ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗ ਰੋਏਂ ਵਾਲ਼ੀਆਂ ਫੁੱਲੀਆਂ ਕੋਪਲਾਂ। ਰੰਗ — ਹਲਕੇ-ਹਰੇ (ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਿਕਨਾਈ ਝਲਕ ਵਾਲ਼ੇ ਡੂਘੇ-ਹਰੇ (ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ) ਤੱਕ। ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖ਼ਾਸੀਅਤ — ਤਾਕਤਵਰ, “ਮਾਸਲ” ਕੋਪਲਾਂ, ਜੋ ਯਾਂਗਟਜ਼ੀ ਵਾਦੀ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ਼ੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੱਡੀਆਂ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਾਜ਼ੀ, ਵਿਆਪਕ ਪੈਲਟ ਨਾਲ਼: ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਅਤੇ ਦਾਲ-ਵਰਗੀਆਂ ਨੋਟਾਂ (ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ), ਫੁੱਲਦਾਰ (ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਕਲਟੀਵਰ ਯੁਨਕਾਂਗ 47 ਤੋਂ), ਧੂੰਏ-ਵਰਗੀ ਛੋਹ ਨਾਲ਼ ਘਾਹ-ਹਰੀਆਂ (ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ)।
ਕਸ਼ਾਏ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚਮਕਦਾਰ, ਭਰਵੀਂ, ਕੜਾਹੀ-ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਅਤੇ ਭੁੰਨੀ ਗਿਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਧਾਨਗੀ; ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ; ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ-ਘਾਹ ਅਤੇ “ਸੂਰਜੀ ਗਰਮੀ” ਦੀ ਨੋਟ।
ਸੁਆਦ: ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ਼ੋਂ ਮੁੱਖ ਫ਼ਰਕ — ਕਾਫ਼ੀ ਵਧੇਰੇ ਠੋਸ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਐਕਸਟਰੈਕਟੀਵਤਾ। ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਨਾਲ਼ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ, “ਸਰੀਰਕ” ਕਸ਼ਾਇਆ ਦਿੰਦੀਆਂ, ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ਼ ਮਿੱਠ-ਵਾਪਸੀ (ਹੁਈਗਾਨ) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ। ਛੋਟ-ਪੱਤੀ ਚਾਹਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਬਰੀਕ, ਕਲਾਸੀਕਲ ਹਰੇ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਨੇੜੇ। ਵਾਰ-ਵਾਰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ — ਔਸਤ ਤੋਂ ਉੱਪਰ।
ਕਸ਼ਾਏ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕੇ-ਹਰੇ ਤੋਂ ਪੀਲ-ਹਰੇ (ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ, ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ); ਹਰਾ-ਪੀਲਾ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਲਕਾ ਧੁੰਦਲਾ (ਤਾਜ਼ੀ ਫ਼ਸਲ ਦਾ ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ — ਉਮਰ ਨਾਲ਼ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ)।
ਚਾਹ-ਤਲ (ਭਿੱਜੋ-ਪੱਤਾ): ਪੂਰੇ, ਲਚਕੀਲੇ, ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਟੀਸੀਆਂ — ਝਜਿਆਂਗ ਜਾਂ ਆਂਖੂਈ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ਼ੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ। ਰੰਗ — ਤਾਜ਼ੇ-ਹਰੇ ਤੋਂ ਜੈਤੂਨੀ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ:

ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ (ਕੈਟੇਚਿਨ): ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ 28–32% — ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਮੁੱਖ ਅੰਗ — EGCG, ECG, EGC। ਉੱਚ-ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ। ਛੋਟ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ — 20–25%।
ਅਮੀਨੋ ਤਿਜ਼ਾਬ: ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ-ਉਚਾਈ ਅਨੁਸਾਰ 2,5–4,0%। L-ਥੀਐਨਿਨ ਮੁੱਖ, ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ।
ਐਲਕਾਲੌਇਡ: ਕੈਫ਼ੀਨ — 3,0–3,6%। ਥੀਓਬ੍ਰੋਮਿਨ ਅਤੇ ਥੀਓਫ਼ਿਲਿਨ — ਸੂਖਮ ਮਾਤਰਾ।
ਜਲ-ਐਕਸਟਰੈਕਟ (水浸出物): 45–47% — ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਅੰਕੜਾ, ਕਸ਼ਾਏ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ “ਸਰੀਰਕਤਾ” ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦਾ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: C (ਤਾਜ਼ੇ ਮਾਲ ’ਚ), B-ਗਰੁੱਪ, E।
ਖਣਿਜ: ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫ਼ਲੋਰਿਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼।
ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਤੇਲ: ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਅਤੇ ਕਲਟੀਵਰ ਤੇ ਬੰਦ-ਵਿਧੀ ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ। ਕਲਟੀਵਰ ਯੁਨਕਾਂਗ 47 ਵਿੱਚ ਲਿਨਾਲੂਲ ਅਤੇ ਗੇਰੈਨੀਓਲ ਉੱਚੀ ਮਾਤਰਾ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੀ।

8. ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਉੱਚ ਕੈਟੇਚਿਨ (32% ਤੱਕ) ਦਿਆਨ ਲੂ ਨੂੰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ-ਭਰਪੂਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ’ਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦੀ।
ਟੌਨਿਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ-ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫ਼ੀਨ (3,0–3,6%) L-ਥੀਐਨਿਨ ਨਾਲ਼ ਮਿਲ ਕੇ ਸਥਿਰ ਸੁਚੇਤਤਾ ਦਿੰਦੀ; ਗਰਮੀ ’ਚ ਦਿਆਨ ਲੂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਿਆਸ-ਬੁਝਾਊ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਹਟਾਊ — ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਗਰਮ-ਮੌਸਮੀ ਪੀਣ।
ਪਾਚਨ-ਸਹਾਇਤਾ: ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਤਿਜ਼ਾਬ ਅੰਤੜੀ-ਗਤੀ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੇ, ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲ਼ੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ’ਚ ਮਦਦ।
ਦਿਲ-ਧਮਣੀ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ: ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਤਿਜ਼ਾਬ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡ ਅਤੇ LDL-ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਘਟਾਉਣ ’ਚ ਮਦਦ; ਐਥੀਰੋਸਕਲੈਰੋਸਿਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵੀ ਰੋਕਥਾਮ।
ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਸਹਾਇਤਾ: EGCG ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ, ਸਰੀਰ-ਭਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਨਿਯੰਤਰਣ ’ਚ ਸਹਾਇਕ।
ਇਮਿਊਨਿਟੀ: ਪੌਲੀਫ਼ੀਨੌਲ-ਵਿਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ C ਸਮੁੱਚੀ-ਰੋਕ-ਸ਼ਕਤੀ ਵਧਾਉਂਦੇ; ਮੌਸਮੀ-ਸਾਹ-ਇਨਫ਼ੈਕਸ਼ਨ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ।
ਗਿਆਨ-ਕਾਰਜ: L-ਥੀਐਨਿਨ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਸੰਤੁਲਨ ਸੁਧਾਰਦਾ, ਕੈਫ਼ੀਨ ਦੇ ਉਤੇਜਕ ਅਸਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ।

9. ਉਬਾਲਣ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਲਈ 80–90 °C; ਨਾਜ਼ੁਕ ਛੋਟ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ 75–80 °C; ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਲਈ 85–90 °C (ਮੋਟਾ ਮਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਉੱਚੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਚੰਗਾ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ)।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150–200 ਮਿ.ਲਿ. ਲਈ 3–5 ਗ੍ਰਾਮ (ਯੂਰਪੀ ਸਟਾਈਲ); 100–120 ਮਿ.ਲਿ. ਲਈ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ (ਗੋਂਗਫ਼ੂ ਵਿਧੀ)।
ਬਰਤਨ: ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn) — ਸਰਬ-ਵਰਤੋਂ; ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਜਾਂ ਗਲਾਸ — ਵੱਡ-ਕੋਪਲਾਂ ਦੇ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੇਖਣ ਲਈ; ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕੇਤਲੀ ਵੀ ਚੱਲ ਸਕਦੀ (ਮੋਟਾ ਮਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਚੂਸਣ ਪ੍ਰਤੀ ਇੰਨਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ)।
ਅਮਲ:
1. ਬਰਤਨ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ਼ ਗਰਮ ਕਰੋ।
2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
3. ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਲਈ — ਤੇਜ਼ ਧੁਆਈ (2–3 ਸਕਿੰਟ); ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਛੋਟ-ਪੱਤੀ-ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ ਲਈ ਧੁਆਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਨਹੀਂ।
4. ਪਹਿਲੀ ਢਾਲ — 15–30 ਸਕਿੰਟ (ਗੋਂਗਫ਼ੂ) ਜਾਂ 1–2 ਮਿੰਟ (ਗਲਾਸ)।
5. ਅਗਲੀਆਂ ਢਾਲਾਂ — 5–15 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾ ਕੇ।
6. ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਚਾਹ 5–8 ਢਾਲਾਂ ਸਹਿ ਸਕਦੀ; ਛੋਟ-ਪੱਤੀ — 3–5।

10. ਭੰਡਾਰ-ਰੱਖ:

ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ ਲਈ: ਹਵਾ-ਬੰਦ, ਰੌਸ਼ਨੀ-ਰਹਿਤ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ਾ, ਫ਼ਰਿੱਜ (0–5 °C)। ਭੰਡਾਰ-ਅਵਧੀ — 18 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ; ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — 2–3 ਮਹੀਨੇ।
ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ (晒青) ਲਈ: ਖੁਸ਼ਕ, ਹਵਾ-ਰੁਕ ਜਗ੍ਹਾ ’ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਉਪ-ਪ੍ਰਕਾਰ ਜੋ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਵਾਂਗ, ਸਮੇਂ ਨਾਲ਼ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ “ਪੱਕਣ” ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦਾ: ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੇ ਅਤੇ ਲੱਕੜ-ਵਰਗੇ ਗੁਣ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰਦੀ। ਫਿਰ ਵੀ, ਕਲਾਸੀਕਲ “ਤਾਜ਼ੀ” ਹਰੀ-ਪਛਾਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਲ ਅੰਦਰ ਪੀਣ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼।
ਚਾਹ ਦੇ ਆਮ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਬਾਹਰੀ ਬੋ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕੀਮਤ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦਿਆਨ ਲੂ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ’ਚੋਂ ਇੱਕ। ਮਾਸ ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ — 50–150 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ। ਨਾਮੀ ਚਾਹਾਂ (ਬਾਓਹੋਂਗ ਚਾ, ਨਾਨੂ ਬਾਈਹਾਓ, ਮੋਜਿਆਂਗ ਯੁਨਜ਼੍ਹੇਨ) — 200–500 ਯੁਆਨ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ-ਰੁੱਖ ਚਾਹਾਂ (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) 1000–3000 ਯੁਆਨ ਅਤੇ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਤੱਕ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿੰਗਮਾਈ (景迈, Jǐngmài) ਜਾਂ ਬਾਨਚਾਂਗ (班章, Bānzhāng) ਵਰਗੀਆਂ ਨਾਮੀ ਪਹਾੜੀਆਂ ਤੋਂ।
ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਕ: ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਰ (ਵੱਡ-ਪੱਤੀ vs. ਛੋਟ-ਪੱਤੀ), ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ, ਉਗਾਉਣ-ਉਚਾਈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ, ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ।
ਨਕਲ ਤੋਂ ਬਚਾਅ:
- ਮੁੱਖ ਜੋਖ਼ਮ — ਤਾਜ਼ੇ ਦਿਆਨ ਲੂ ਦੀ ਥਾਂ ਪਿਛਲ-ਸਾਲ ਦੇ ਮਾਲ ਦਾ ਧੋਖਾ, ਜਾਂ ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਮਾਓਚਾ ਨੂੰ “ਨਾਮੀ ਹਰੀ ਚਾਹ” ਐਲਾਨਣਾ। ਉਤਪਾਦਨ-ਤਰੀਕ ਜਾਂਚੋ।
- ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਲਈ: ਦਬਾਏ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਨਾਲ਼ ਉਲਝਣ ਨਾ — ਢਿੱਲੀ ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਦਬਾਈ-ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ-ਉਮਰ-ਵਾਲ਼ੀ ਪੁਏਰ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਰਖੋ: ਤਾਜ਼ੇ ਦਿਆਨ ਲੂ ’ਚ ਸਾਫ਼ ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਜਾਂ ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਬਿਨਾਂ ਸਿੜ੍ਹ-ਖਮੀਰ-ਗੰਧ ਜਾਂ “ਬੁਢਾਪੇ”।
- ਅਸਲ ਦਿਆਨ ਲੂ ਦਾ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਮਾਲ ਮਾਸਲ, ਲਚਕੀਲੀਆਂ ਕੋਪਲਾਂ — ਬਾਰੀਕ ਧੂੜ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਟੁਕੜੇ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਵਾਹੀ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਨੂੰ Camellia sinensis ਚਾਹ-ਪੌਦੇ ਦਾ ਅਨੁਵੰਸ਼ਿਕ ਜੱਦੀ-ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ: ਇੱਥੇ Camellia (Thea-ਉਪਵਰਗ) ਦੀਆਂ 31 ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਅਤੇ 2 ਉਪ-ਪ੍ਰਕਾਰ ਮਿਲੇ, ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਾਚੀਨ-ਉਗਾਈ ਤੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ-ਰੁੱਖ ਇਥੇ ਹਨ।
20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਮੁੱਖ-ਤੌਰ-’ਤੇ ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ (ਧੁੱਪ-ਸੁੱਕਾਈ) ਨਾਲ਼ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਢਿੱਲੀ ਯੂਨਾਨੀ ਚਾਹ “晒青毛茶” — ਉਹੀ ਕੱਚਾ-ਮਾਲ ਸੀ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ’ਚ ਪੁਏਰ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ। ਯੂਨਾਨ ’ਚ “ਹਰੀ ਚਾਹ” ਅਤੇ “ਪੁਏਰ-ਕੱਚਾ-ਮਾਲ” ਦਰਮਿਆਨ ਸੀਮਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਧੁੰਦਲੀ।
ਯੂਨਾਨੀ ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ (烘青) ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਪੂਰੇ ਚੀਨ ’ਚ ਚਮੇਲੀ-ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ-ਆਉਂਦੀ: ਇਸ ਦੀ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ “ਥੱਲਾ” ਫੁੱਲ-ਖੁਸ਼ਬੂ ਚੰਗੀ-ਤਰਾਂ ਸੋਖਦੀ। ਚੀਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲ਼ੀ ਚਮੇਲੀ-ਚਾਹ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਯੂਨਾਨੀ ਮਾਲ ’ਤੇ ਹੀ ਬਣਦਾ।
ਮਹਾਂ-ਕਥਾਈ “ਦਸ-ਲੀ-ਖੁਸ਼ਬੂ” (十里香, Shílǐ Xiāng) — ਕੁਨਮਿੰਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਤਾਂਗ-ਕਾਲੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ-ਚਾਹ — 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਆਰੰਭ ’ਚ ਲਗਭਗ ਅਲੋਪ: ਮੂਲ ਪੌਦ-ਆਬਾਦੀ ’ਚੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਨਮੂਨਾ ਬਚਿਆ। ਚੋਣ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਯਤਨਾਂ ਨਾਲ਼ ਕਲਟੀਵਰ ਮੁੜ-ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋ ਕੇ ਉਤਪਾਦਨ ’ਚ ਵਾਪਸ ਆਇਆ।
1942 ’ਚ ਚਾਹ-ਤਕਨਾਲੋਜਿਸਟ ਤਾਂਗ ਰੇਨਲਿਆਂਗ (汤仁良, Tāng Rénliáng) ਨੇ ਸ਼ੁਨਿੰਗ (ਹੁਣ ਫ਼ੇਂਗਕ਼ਿੰਗ) ਫੈਕਟਰੀ ’ਚ ਯੂਨਾਨੀ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਮਾਲ ’ਤੇ ਭਾਫ਼-ਬੰਦੀ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ — ਇੰਜ “ਜ਼੍ਹੇਂਗਕ਼ਿੰਗ” ਤਕਨੀਕ ਪੈਦਾ ਹੋਈ, ਜੋ ਦਿਆਨ ਲੂ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ-ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੱਲ ਸੀ।

13. ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ:

ਦਿਆਨ ਲੂ / ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ (滇绿, Diān Lǜ): ਸਾਰੀਆਂ ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ, “ਜੱਦੀ” ਨਾਮ, ਅਕਸਰ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਮਾਸ ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ ਜਾਂ ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ। ਚਰਿੱਤਰ — ਭਰਵਾਂ, “ਸਰੀਰਕ”, ਸ਼ਾਹ-ਬਲੂਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ।
ਇਲਿਆਂਗ ਬਾਓਹੋਂਗ ਚਾ (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): ਕੁਨਮਿੰਗ ਨੇੜੇ ਇਲਿਆਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, “ਸ਼ੀਲੀ ਸ਼ਿਆਂਗ” — “ਦਸ-ਲੀ-ਖੁਸ਼ਬੂ” ਵੀ ਆਖੀ ਜਾਂਦੀ। ਛੋਟ-ਪੱਤੀ ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ, ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ, ਟਿਕਾਊ ਫੁੱਲ-ਖੁਸ਼ਬੂ। ਸਥਾਨਕ ਛੋਟ-ਪੱਤੀ ਕਲਟੀਵਰ ਤੋਂ।
ਨਾਨੂ ਬਾਈਹਾਓ (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): “ਨਾਨੂ ਦਾ ਚਿੱਟਾ-ਰੋਂਆ” — ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਨਾ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਾਨੂ-ਪਹਾੜ (南糯山) ਤੋਂ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗ ਰੋਂਆ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਵੱਡੀਆਂ ਟੀਸੀਆਂ। ਹੋਂਗਕ਼ਿੰਗ-ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਿਤ।
ਯੁਨਹਾਈ ਬਾਈਹਾਓ (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): “ਬੱਦਲ-ਸਮੁੰਦਰ ਦਾ ਚਿੱਟਾ-ਰੋਂਆ” — ਜਿੰਗਮਾਈ ਜਾਂ ਸੀਮਾਓ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਭਰਪੂਰ ਟਿਪਸ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਿੱਠ-ਫੁੱਲ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।
ਮੋਜਿਆਂਗ ਯੁਨਜ਼੍ਹੇਨ (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): “ਮੋਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਬੱਦਲ-ਸੂਈਆਂ” — ਪੁਏਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਹਾਨੀ-ਆਈ ਸਵ-ਸ਼ਾਸਿਤ ਮੋਜਿਆਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼੍ਹੇਂਗਕ਼ਿੰਗ (ਭਾਫ਼-ਬੰਦੀ) ਤਕਨੀਕ, 1958 ਤੋਂ — ਚਾਓਕ਼ਿੰਗ। ਉੱਚੀ-ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲ਼ੀਆਂ ਬਰੀਕ, ਸਿੱਧੀਆਂ “ਸੂਈਆਂ”।
ਦਾਲੀ ਚਾਂਗਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): “ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਬਰਫ਼-ਹਰਿਆਲੀ” — ਦਾਲੀ ਸ਼ਹਿਰ-ਨੇੜੇ ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ-ਲੜੀ (3–4 ਹਜ਼ਾਰ ਮੀ.) ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਨਾਜ਼ੁਕ, ਸਾਫ਼ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
ਗਾਂਤੋਂਗ ਚਾ (感通茶, Gǎntōng Chá): ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਤਹਿਲੀ ’ਤੇ ਗਾਂਤੋਂਗਸੀ (感通寺) ਮੱਠ ਤੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ। ਪੁਏਰ ਅਤੇ ਤੈਹੂਆ ਚਾ ਦੇ ਨਾਲ਼ “ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹਾਂ” ’ਚੋਂ ਇੱਕ। ਕ਼ਿੰਗ-ਕਾਲੀ ਲੇਖਕ ਯੂ ਹੁਆਈ (余怀, Yú Huái) ਦੇ ਨੋਟ ’ਚ — “ਮਿੱਠੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਨਾਜ਼ੁਕ-ਚਿੱਟੀ — ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਚਾਹ”।
ਜ਼੍ਹੇਂਗਮੇਈ ਚਾ (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): ਖ਼ਾਸ-ਕਿਣਵ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਾਲ਼ੀ, 1986–1987 ’ਚ ਕਾਢ-ਕੱਢੀ, ਭਾਫ਼-ਬੰਦ ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਮਾਲ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਸੁਲਝਾਉਂਦੀ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੀ। 1990-ਵਿਆਂ ’ਚ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਕਬੂਲ ਘਰੇਲੂ-ਚਾਹ।
ਝਾਓਤੋਂਗ ਚੁਈਹੂਆ ਚਾ (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): ਉੱਤਰੀ ਯੂਨਾਨ, ਸਿਚੁਆਨ-ਸੀਮਾ ਨੇੜੇ, ਚੁਈਹੂਆ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਛੋਟ-ਪੱਤੀ, ਸਾਫ਼ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ।
ਝੁਟੋਂਗ ਸ਼ਿਆਂਗ ਚਾ (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): “ਬਾਂਸ-ਨਲ਼ੀ-ਖੁਸ਼ਬੂ-ਚਾਹ” — ਕੋਈ ਅੱਡ-ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਦਾਈ ਅਤੇ ਹਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰੋਸੈਸ-ਵਿਧੀ: ਮੁਰਝਾਇਆ ਮਾਲ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਬਾਂਸ-ਨਲ਼ੀਆਂ ’ਚ ਠੁਸ-ਠੁਸ ਕੇ ਕੋਲਿਆਂ ਉੱਤੇ ਗਰਮ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੁੰਨ-ਬਾਂਸ ਦੀ ਖ਼ਾਸ ਸੁਗੰਧ।

ਸਾਰ-ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ ਇੱਕ ਇਕੱਲੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਸੰਸਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਮੋਜਿਆਂਗ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ “ਬੱਦਲ-ਸੂਈਆਂ” ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਨਾ ਦੇ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ-ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਲਗਭਗ ਮੁਢ-ਕਦੀਮੀ ਸ਼ਾਈਕ਼ਿੰਗ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੈ। ਜੇ ਯਾਂਗਟਜ਼ੀ ਵਾਦੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਲ-ਰੰਗ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਿਆਨ ਲੂ ਤੇਲ-ਰੰਗ: ਗੂੜ੍ਹਾ, ਭਰਵਾਂ, ਡੂੰਘੀ ਬਣਤਰ-ਵਾਲ਼ਾ। ਇਸ ਉਲਟ ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ। ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਅਤੇ ਬੀ ਲੂ ਚੁਨ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ, “ਬੱਦਲਾਂ ਦੇ ਪਰਦੇ-ਪਿੱਛੇ” ਝਾਕਣ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲੱਭਣ ਲਈ — ਪੁਰਾਤਨ, ਖੁੱਲ੍ਹ-ਦਿਲੀ ਅਤੇ ਬੇਮਿਸਾਲ।