home · article

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ

Zhāngpíng shuǐ xiān · 漳平水仙

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ (漳平水仙, Zhāngpíng shuǐ xiān) ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਦਬਾਇਆ ਹੋਇਆ ਊਲਾਂਗ ਚਾਹ ਹੈ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਹ ਚਾਹ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਆਨ (闽北, Mǐnběi) ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ (闽南, Mǐnnán) ਊਲਾਂਗਾਂ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਹੋਏ ਵਰਗਾਕਾਰ ਬ੍ਰਿਕਟਾਂ (方形, fāngxíng) ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 2022 ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੀ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ “ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜ” ਦੇ ਅੰਤਰਗਤ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਊਲਾਂਗ (ਅਰਧ-ਖਮੀਰੀ ਚਾਹ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਪੱਧਰ ~30–50%)। ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਊਲਾਂਗਾਂ (紧压乌龙茶, jǐnyā wūlóng chá) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ। ਅਕਸਰ ਕੋਲੇ ਦੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ (炭焙, tàn bèi) ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ (福建名茶)। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ਵਾਲਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ। ਵਿਕਲਪਕ ਨਾਂ: “ਪਾਣੀ ਦੀ ਚਾਹ-ਟਿੱਕੀ” (水仙茶饼, Shuǐxiān chábǐng), “ਕਾਗਜ਼ੀ ਚਾਹ” (纸包茶, zhǐ bāo chá), “ਵਰਗਾਕਾਰ ਚਾਹ” (四方茶, sìfāng chá)।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ (中国), ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬਾ (福建省, Fújiàn shěng), ਲੋਂਗਯਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (龙岩市, Lóngyán shì), ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ (漳平市, Zhāngpíng shì)। ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ 9 ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਨਾਨਯਾਂਗ ਟਾਊਨ (南洋镇, Nányáng zhèn) - ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ (ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਲਗਭਗ 80%), ਸ਼ੁਆਂਗਯਾਂਗ ਟਾਊਨ (双洋镇, Shuāngyáng zhèn) - ਚਾਹ ਦੇ ਬ੍ਰਿਕਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਚੀਸ਼ੁਈ (赤水镇), ਸ਼ਿਨਕਿਆਓ (新桥镇), ਵੁਸੀ (吾祠乡), ਲਿੰਗਦੀ (灵地乡), ਸ਼ੀਨਾਨ (溪南镇), ਸ਼ਿਆਂਗਹੂ (象湖镇) ਅਤੇ ਯੋਂਗਫੂ (永福镇)।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 117°10′–117°45′ ਪੂ. ਦੇ., 24°54′–25°47′ ਉ. ਅ.। ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ - 600–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ‘ਤੇ ਜਿਊਪੇਂਗਸੀ ਨਦੀ (九鹏溪, Jiǔpéng xī) ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੱਦਲ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

ਇਤਿਹਾਸ: ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਯੁਆਨ (元, 1271–1368) ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਉਦੋਂ ਹੀ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਲਗਾਏ ਜਾਣ ਲੱਗੇ। ਮਿੰਗ (明, 1368–1644) ਅਤੇ ਕਿੰਗ (清, 1644–1912) ਕਾਲ ਤੱਕ, ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਦਾ ਸਬੂਤ ਖੁਦਾਈ ਦੌਰਾਨ ਮਿਲੇ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦੇ ਯਿਸਿੰਗ ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਤਨ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਵਿਕਸਤ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹੈ। 1914 ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਆਂਗਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਂਗ ਗੁਆਨਜਿਨ (邓观金, Dèng Guānjīn) ਨੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਊਲਾਂਗਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ, ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚਾਹ - ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਟੀ (水仙茶饼, Shuǐxiān chábǐng) - ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੁਆਂਗਸ਼ੂ (光绪, 1875–1908) ਦੇ ਸ਼ਾਸਨਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਦੀ ਚਾਹ “ਤਾਈਚਾਂਗ” (泰昌茶庄, Tàichāng cházhuāng) ਨੇ ਪਨਾਮਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਸੀ। 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਪੜਾਅ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ: ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੀ ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਦਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। 1995 ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਨੇ ਦੂਜੀ ਚੀਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਜਿੱਤਿਆ, ਅਤੇ 2000 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਅਜਾਇਬ ਘਰ (中国茶叶博物馆) ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ “ਚੀਨ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਰਜਿਸਟਰ” (《中国名茶志》) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। 2005 ਵਿੱਚ, ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਨੇ ਚੀਨ-ਜਾਪਾਨ-ਕੋਰੀਆ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਫੋਰਮ ਵਿੱਚ “ਪੰਜ-ਤਾਰਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਰਾਜਾ” ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। 2008 ਵਿੱਚ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਸਮੂਹਿਕ ਵਪਾਰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ 2009 ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ। 2021 ਵਿੱਚ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਪੰਜਵੇਂ ਰਜਿਸਟਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ 29 ਨਵੰਬਰ 2022 ਨੂੰ - ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
ਨਾਮ:
- “ਝਾਂਗਪਿੰਗ” (漳平) - ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ। ਇਸ ਸਥਾਨ-ਨਾਮ ਦੀ ਕਾਵਿਕ ਵਿਆਖਿਆ “ਝਾਂਗ ਦੇ ਪਾਣੀ ‘ਤੇ ਮੈਦਾਨ” ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ: 漳 ਸਥਾਨਕ ਨਦੀ ਵੱਲ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, 平 ਦਾ ਅਰਥ “ਮੈਦਾਨ, ਪੱਧਰ” - “ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ‘ਤੇ ਇਹ ਥਾਂ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਪੱਧਰੀ ਹੈ” (漳水之上，千山之中，此地独平)।
- “ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ” (水仙) - ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ “ਪਾਣੀ ਦਾ ਅਮਰ” ਜਾਂ “ਪਾਣੀ ਦਾ ਨਰਗਿਸ”। ਇਹ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ “ਚੂ” (祝) ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਉਪ-ਭਾਸ਼ਾਈ ਵਿਗਾੜ ਤੋਂ “ਸ਼ੁਈ” (水) ਵਿੱਚ ਆਇਆ: ਝਾੜੀਆਂ ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਵਿੱਚ ਚੂਤਾਓਡੋਂਗ (祝桃洞) ਗੁਫਾ ਦੇ ਕੋਲ ਲੱਭੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ, ਅਤੇ “ਚੂ ਤਾਓ ਸ਼ਿਯਾਨ” ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ “ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ” ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ।
- ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ “ਬਿੰਗ” (饼, bǐng — “ਟਿੱਕੀ, ਡਿਸਕ”) ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵਰਗਾਕਾਰ ਪੱਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਊਲਾਂਗ ਹੈ ਅਤੇ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ ਦਾ ਸਰਪ੍ਰਸਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸੀ: ਸਥਾਨਕ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਚਾਓ ਐਨਲਾਈ ਇਸ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਸਨ ਅਤੇ 1956 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਾਸ-ਰਸੀ ਸੰਵਾਦ ਕਲਾਕਾਰ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੇਂਗ (相声) ਜਿਆਂਗ ਕੁਨ (姜昆) ਨੇ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਲਈ “ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਮੀਲਾਂ ਤੱਕ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” (茶香万里) ਸੁੰਦਰ ਅੱਖਰ ਲਿਖ ਕੇ ਛੱਡੇ। ਪੱਛਮੀ ਫੂਜਿਆਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ, ਸ਼ਿਆਮੇਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਮੰਗ ਹੈ। ਨਾਨਯਾਂਗ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਨਾ ਫਸਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ (开采节) “ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਤ” ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਦੀ ਪੂਜਾ ਦੀ ਰਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਪੌਦਾ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵੇਟਰ: ਫੂਜਿਆਨ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ (福建水仙, Fújiàn Shuǐxiān), ਜਿਸਨੂੰ ਸ਼ੁਈਜੀ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ (水吉水仙) ਜਾਂ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ (武夷水仙) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ: Camellia sinensis cv. Fujian-shuixian। ਪਹਿਲੀ ਦਰਜੇ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰੀ ਕਿਸਮ (国家级良种), 1985 ਵਿੱਚ GS13009-1985 ਨੰਬਰ ਹੇਠ ਰਜਿਸਟਰਡ। 48 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ 41 ਅਰਧ-ਰੁੱਖ ਵਰਗੀਆਂ, ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲੀ। ਇਹ ਅਲਿੰਗੀ ਪ੍ਰਜਨਨ (无性系, wúxìngxì), ਅਰਧ-ਰੁੱਖ ਵਰਗੀ (半乔木型 / 小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ (大叶, dà yè), ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ (晚生种, wǎnshēng zhǒng) ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇਹ ਕਿਸਮ ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਿਆਨਯਾਂਗ (建阳, Jiànyáng) ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸ਼ਿਆਓਹੂ (小湖镇) ਕਸਬੇ ਦੇ ਦਾਹੂ ਪਿੰਡ (大湖村) ਤੋਂ ਆਈ ਹੈ। ਪੌਦਾ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਪੱਤੇ ਦੀ ਪਲੇਟ ਵੱਡੀ (ਆਮ ਛੋਟੇ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਡੇਢ-ਦੋ ਗੁਣਾ), ਮੋਟੀ, ਗੁੱਦੇਦਾਰ, ਚਮੜੇ ਵਰਗੀ; ਗੰਢਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਦੂਰੀ ਵੱਧ; ਮੁੱਖ ਨਾੜ ਚੌੜੀ ਅਤੇ ਪੱਧਰੀ।
ਫਸਲ: ਮੁੱਖ ਫਸਲ - ਬਸੰਤ (ਅਪ੍ਰੈਲ - ਮਈ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ); ਪਤਝੜ ਦੀ ਫਸਲ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਕਾਰਨ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤਿਆਂ (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè) ਵਾਲੀ ਟਹਿਣੀ। ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ, ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਿਆਰ - ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤਾ - ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ।
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਪੱਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ, ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ, ਇੱਕਸਾਰ ਪੱਕੇ, ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਰਦਰੇਪਣ ਦੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 25.0% ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਅਤੇ 4.0% ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਰਾਹਤ: ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਮੱਧ-ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਪੱਛਮੀ ਫੂਜਿਆਨ (闽西, Mǐnxī) ਦੇ ਪੂਰਬ ਵੱਲ, ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਤਿਕੋਣ” ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਸਰਹੱਦ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਇਲਾਕਾ ਦਸਵੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਨੌਂ ਪਹਾੜੀ ਹੈ - “ਨੌਂ ਪਹਾੜ, ਅੱਧਾ ਪਾਣੀ, ਅੱਧਾ ਖੇਤ” (九山半水半分田)। ਰਾਹਤ ਪਹਾੜੀਆਂ-ਪਹਾੜੀ ਹੈ, ਘਾਟੀਆਂ, ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟੀ-ਫਟੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਜਿਊਪੇਂਗਸੀ ਨਦੀ (九鹏溪) ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਢਲਾਣਾਂ ਨੂੰ ਸਿੰਜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਦਾ ਸੂਖਮ-ਜਲਵਾਯੂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 400 ਤੋਂ 1000 ਮੀਟਰ ਤੱਕ; ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ - 600–800 ਮੀਟਰ, ਜਿਊਪੇਂਗਸੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ।
ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨ। ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ 16.9–20.7°C। ਵਰਖਾ - 1450–2100 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸਲਾਨਾ। ਪਾਲਾ-ਮੁਕਤ ਅਵਧੀ - 251–317 ਦਿਨ। ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਧੁੱਪ ਦੇ ਘੰਟੇ - ਲਗਭਗ 1853 ਘੰਟੇ। ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨ - ਸਾਲ ਵਿੱਚ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ। ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅੰਤਰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਢੱਕਣ 70% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
ਮਿੱਟੀ: ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਲੇਟਰਾਈਟਿਕ ਮਿੱਟੀ (红黄壤, hóng huáng rǎng) ਦਾ ਦਬਦਬਾ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ (pH 4.5–6.0), ਉੱਚ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਸਮੱਗਰੀ (≥ 6.01%), ਸੂਖਮ-ਤੱਤਾਂ - ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ - ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਉਤਪਾਦਨ ਕੇਂਦਰ ਇੱਕ ਜਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਹੈ: ਇੱਥੇ ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ, “ਸੂਰ ਪਾਲਣ - ਬਾਇਓਗੈਸ - ਚਾਹ” (猪-沼-茶) ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਪਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ:

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਆਨ (“ਭਾਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ”) ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ (“ਹਲਕੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ”) ਊਲਾਂਗ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪੜਾਅ - ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਾਂਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣਾ - ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਾਂਸ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਧਾਤੂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਚੁਗਾਈ / 采青 — cǎiqīng: ਸਾਫ਼ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉੱਪਰਲੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਚੁਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਰੰਤ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ / 晒青 — shàiqīng: ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਤੀਬਰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (较重, jiào zhòng) - ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ। ਇਹ ਪੱਤੇ ਦੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਆਧਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ / 晾青 — liàngqīng: ਮੁਰਝਾਏ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ “ਆਰਾਮ” ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। “ਪਤਲਾ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਟਾਓ” (薄摊多晾, báo tān duō liàng) ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਰਿਆਲੀ ਨਾਲ ਕੰਮ / 做青 — zuòqīng (ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਆਰਾਮ): ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ। ਹਿਲਾਉਣ (摇青, yáoqīng) ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦੇ ਚੱਕਰ ਬਦਲ-ਬਦਲ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਵਾਂ ‘ਤੇ, ਬਾਂਸ ਦੀ ਛਾਨਣੀ (水筛, shuǐshāi) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਲਕੀ ਹਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਪੜਾਵਾਂ ‘ਤੇ - ਮਕੈਨੀਕਲ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਧਾਂਤ: “ਹਲਕਾ ਹਿਲਾਓ, ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ” (轻摇多次)। ਇਹ “ਪਤਲਾ ਫੈਲਾ ਕੇ ਹਿਲਾਉਣ” (摇青薄摊) ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਨਿਸ਼ਚਿਤੀਕਰਣ / 杀青 — shāqīng (炒青 — chǎoqīng): ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਫਰਮੈਂਟੇਟਿਵ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮਰੋੜਨਾ / 揉捻 — róuniǎn: ਮਰੋੜਨਾ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਦੀਵਾਰਾਂ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਭਿੱਜਣ ਵੇਲੇ ਨਿਕਾਸ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਦਬਾਉਣਾ / 造型 — zàoxíng (形状をつくる और定型を含む): ਵਿਲੱਖਣ ਪੜਾਅ। ਮਰੋੜੀ ਗਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਾਂਚਿਆਂ (木模, mù mó) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਸੰਘਣੀ ਲੱਕੜੀ “ਹੁਆਂਗਡੁਮੂ” (黄椟木, huáng dú mù) ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਬਿਨਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਉੱਚ ਘਣਤਾ ਵਾਲੇ। ਸਾਂਚੇ ਦਾ ਮਿਆਰੀ ਆਕਾਰ: 6 × 6 × 2.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ (ਅੰਦਰੂਨੀ ਕਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ~5 × 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ)। ਚਾਹ ਨੂੰ 25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੇ, 4.5 × 4.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਰਗਾਕਾਰ ਅਧਾਰ ਵਾਲੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਹਥੌੜੇ (木槌, mù chuí) ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਖਾਣਯੋਗ ਫਿਲਟਰ ਪੇਪਰ (ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ - ਰੰਗਹੀਣ, ਸੁਆਦਹੀਣ ਕਾਗਜ਼ “ਮਾਓਬਿਆਨਜ਼ੀ”, 毛边纸) ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਾਗਜ਼ ‘ਤੇ ਅਕਸਰ ਲਾਲ ਅੱਖਰ ਛਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਖੁਸ਼ੀ, ਕਿਸਮਤ ਜਾਂ ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਨਾਮ।
ਭੁੰਨਣਾ / 烘焙 — hōngbèi (炭焙 — tàn bèi): ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣ-ਭੁੰਨਣਾ ਕੋਲੇ ਦੇ ਭੱਠਿਆਂ (焙笼, bèilóng) ‘ਤੇ 60°C ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ। ਹੌਲੀ ਕੋਲੇ ‘ਤੇ ਭੁੰਨਣਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾਈ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਵਿੱਚ ਟਿਕਾਊਪਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਛਾਂਟਣੀ / 分级 — fēnjí: ਤਿਆਰ ਪੱਟੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: 5 ਤੋਂ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲੇ, ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਕਰੀਨੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟੇ ਹੋਏ, ਸੰਘਣੇ ਵਰਗਾਕਾਰ ਬ੍ਰਿਕਟ (方形, fāngxíng)। ਸਤਹ ਪੱਧਰੀ, ਸਮਤਲ। ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ - ਗੂੜ੍ਹਾ-ਹਰਾ, ਭੂ-ਪੀਲੇ ਰੰਗਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ ਦੇ ਰੰਗ (似香蕉色) ਵਰਗਾ। ਢਿੱਲਾ ਰੂਪ (散茶, sǎn chá) ਕੱਸ ਕੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - “ਸੋਟੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ” (拐杖形, guǎizhàng xíng) ਜਾਂ “ਝੂਲੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ” (扁担形, biǎndan xíng), ਤਣੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਤਿੰਨ-ਰੰਗੀ” (三节色, sān jié sè) ਅਤੇ ਚਾਰ-ਪਾਸੀ ਡੰਠਲ (四方梗, sìfāng gěng)।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ। ਕੁਦਰਤੀ ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (兰花香, lánhuā xiāng) ਦਾ ਦਬਦਬਾ - “ਆਰਕਿਡ ਅਤੇ ਔਸਮੈਂਥਸ ਵਰਗੀ” (如兰似桂)। ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਟੋਨ (清香, qīngxiāng) ਵਧੇਰੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਭੰਡਾਰਨ ਨਾਲ ਔਸਮੈਂਥਸ (桂花香, guìhuā xiāng) ਦੇ ਨੋਟ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਲਕੇ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚਮਕਦਾਰ, ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ-ਮਿੱਠੀ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ। ਕੁਦਰਤੀ “ਆਰਕਿਡ ਵਰਗਾਪਣ” ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੁਣਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਕੈਰਾਮਲ ਦੀਆਂ ਰੰਗਤਾਂ ਜੁੜ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਇੱਕ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਭਿੱਜਣ ਤੱਕ ਵਧਦੀ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ।
ਸੁਆਦ: ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ, 醇爽 (chún shuǎng) — “ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਤਰੋ-ਤਾਜ਼ਾ”, ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਜੀਵੰਤ (鲜灵活泼, xiānlíng huópō)। ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਨ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ (回甘, huígān)। ਖੁਸ਼ਬੂ-ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੰਗ-ਪੱਟ ‘ਤੇ: ਫੁੱਲ (ਆਰਕਿਡ, ਨਰਗਿਸ), ਸ਼ਹਿਦ, ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਫਲ, ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੋਟ। ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਪੀਣ ‘ਤੇ “ਸੁਆਦ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖੁਸ਼ਬੂ” (味中透香) ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗਲੇ ਦਾ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਰਮ, ਘੇਰਣ ਵਾਲਾ (喉润, hóu rùn)।
ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ (橙黄) ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ (金黄), ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ (清澈明亮)। ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਣ ਨਾਲ ਰੰਗਤ ਅੰਬਰ ਵੱਲ ਖਿਸਕਦੀ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਵੱਡੇ, ਗੁੱਦੇਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲੇ ਪੱਤੇ (肥厚软亮)। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ” (红边, hóng biān) - ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ। ਮੁੱਖ ਨਾੜ ਚੌੜੀ ਅਤੇ ਪੀਲੀ (主脉宽黄)। ਰੰਗਤ - ਪੀਲੇ-ਹਰੇ ਤੋਂ ਤਾਂਬੇ-ਭੂਰੇ ਤੱਕ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਘਟਨ:

ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ: ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ - 25.0% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ (ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ)। ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅੰਸ਼ਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ। ਚੀਨੀ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਆਮ ਊਲਾਂਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 30% ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ - 4.0% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ। ਮੁੱਖ ਭਾਗ - L-ਥੀਨਾਈਨ (L-茶氨酸, L-chá’ānjī suān), ਜੋ ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜爽度) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਮਾਮੀ ਵਰਗੀ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਧੁੰਦ ਵਾਲੇ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਜਿਊਪੇਂਗਸੀ ਦੀ ਵਿਛੜ ਰੋਸ਼ਨੀ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਅਲਕਾਲਾਇਡ: ਕੈਫੀਨ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) - ਪੱਧਰ ਦਰਮਿਆਨਾ, ਅਰਧ-ਖਮੀਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ। ਥੀਓਬ੍ਰੋਮੀਨ (可可碱, kěkě jiǎn) ਅਤੇ ਥੀਓਫਾਈਲਿਨ (茶碱, chá jiǎn) - ਮਾਮੂਲੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ।
ਵਿਟਾਮਿਨ: ਵਿਟਾਮਿਨ C, B ਸਮੂਹ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ (B₁, B₂), ਵਿਟਾਮਿਨ E, ਵਿਟਾਮਿਨ K।
ਖਣਿਜ: ਪੋਟੈਸ਼ੀਅਮ (K), ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ (Mg), ਮੈਂਗਨੀਜ਼ (Mn), ਲੋਹਾ (Fe), ਫਲੋਰੀਨ (F)। ਖੇਤਰ ਦੀ ਮਿੱਟੀ ਸੇਲੇਨੀਅਮ (Se) ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ (Zn) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਖਣਿਜ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਝਲਕਦੀ ਹੈ।
ਅਸੈਂਸ਼ੀਅਲ ਤੇਲ: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟਿਕਾਊ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਦਾ ਕਾਰਨ। ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨੈਰੋਲ, ਲਿਨਾਲੋਲ, ਜਿਰਾਨੀਓਲ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਸਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ - “ਆਰਕਿਡ” ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਆਮ ਧਾਰਕ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ, ਚੀਨੀ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਜ਼ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ E ਨਾਲੋਂ 18 ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

ਨਰਮਾਈ ਨਾਲ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ L-ਥੀਨਾਈਨ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਤਿੱਖੇ ਉਛਾਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚੁਸਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: L-ਥੀਨਾਈਨ ਕੈਫੀਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਂਤ ਇਕਾਗਰਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਉੱਚ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਸਮੱਗਰੀ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਲਿਪਿਡ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਲਈ ਸਹਾਇਤਾ: ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਚਰਬੀ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ “ਮਾੜੇ” ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪਾਚਨ: ਪਾਚਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ સ્ત్రાવ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦੀ ਲੇਸਦਾਰ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ (久饮多饮而不伤胃), ਜੋ ਕਿ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਨੂੰ ਕਈ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਦਿਲ-ਨਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ: ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ: ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸੰਗਿਆਨਕ ਕਾਰਜ: L-ਥੀਨਾਈਨ ਸੰਗਿਆਨਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਦੇ ਬੋਝ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਸਰੀਰ ‘ਤੇ ਬੋਝ ਪਾਏ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

9. ਭਿੱਜਣਾ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100°C। 100°C ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ: ਚੀਨੀ ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਥੀਨਾਈਨ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜味, xiānwèi) ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: ਗੋਂਗਫੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਭਿੱਜਣ ਵੇਲੇ ਇੱਕ ਪੱਟੀ (5–8 g) 75–100 ml ਪਾਣੀ ਲਈ। 1:15 (5 g 75 ml ‘ਤੇ) ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਕਲਾਸਿਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਰਤਨ: ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦੀ ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn) - ਸਰਵ-ਵਿਆਪਕ ਵਿਕਲਪ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖੋਲ੍ਹਦੀ ਹੈ। ਯਿਸਿੰਗ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹ ਦਾ ਬਰਤਨ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) - ਭੁੰਨੇ ਰੂਪਾਂ ਲਈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਵਾਧੂ ਮੁਲਾਇਮਿਅਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
1. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
2. ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਚਾਹ-ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਪੂਰੀ ਪੱਟੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੋੜਨਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ। ਗਰਮ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ 10-15 ਸਕਿੰਟ ਪੱਤੇ ਨੂੰ “ਸਾਹ ਲੈਣ” ਦਿਓ।
3. ਪਹਿਲਾਂ-ਭਿਉਣਾ (润茶, rùn chá): 3-5 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਭਰ ਕੇ ਤੁਰੰਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਇਹ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਜਗਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਿਤ ਧੂੜ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
4. ਪਹਿਲਾ ਭਿੱਜਣ: ਪਾਣੀ ਭਰੋ ਅਤੇ 15-20 ਸਕਿੰਟ ਰੱਖੋ। ਰਸ ਨੂੰ ਚਾਹਾਈ (公道杯, gōngdào bēi) ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਕੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
5. ਦੁਹਰਾਏ ਭਿੱਜਣ: 6-8 ਭਿੱਜਣ, ਹਰ ਭਿੱਜਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ 5 ਸਕਿੰਟ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ 8 ਭਿੱਜਣਾਂ ਤੱਕ ਟਿਕਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਵੇਂ ਪਹਿਲੂ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
6. ਠੰਡਾ ਭਿੱਜਣਾ (冷泡法, lěng pào fǎ): 250 ml ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਲਈ 5 g ਚਾਹ, 6 ਘੰਟੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ “ਬੰਦ” ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਪਰਿਸਕ੍ਰਿਤ ਰਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ:

ਸੁੱਕੀ, ਠੰਡੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ, ਹਵਾਬੰਦ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਭੰਡਾਰਨ ਕਰੋ। ਚਾਹ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ: ਨਮੀ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ, ਸਿੱਧੀ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਤੇਜ਼ ਸੁਗੰਧ।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਰੂਪ, ਕੋਲੇ ‘ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਕਾਰਨ, ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ ਵਧੀ ਹੋਈ ਟਿਕਾਊ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਉਚਿਤ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੰਡਾਰਨ ਅਵਧੀ - 36 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ।
ਤਾਜ਼ੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਭਿਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ “ਅੱਗ ਉਤਾਰਨ” (褪火, tuì huǒ) ਲਈ 15 ਦਿਨ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪੈਕੇਜ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਖਿਲਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ 7 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਚਾਹ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਉਮਰ ਵਾਲੇ ਰੂਪ (陈年, chénnián) ਲੰਬੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਸਹੀ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ ਤੋਂ ਔਸਮੈਂਥਸ ਵਰਗੀ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਵਰਗੀ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ:

ਕੀਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਫੂਜਿਆਨ ਊਲਾਂਗਾਂ ਦੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਮੱਧ-ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਕੀਮਤਾਂ (ਚੀਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ): ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (特级, tèjí) - 700 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 g) ਅਤੇ ਵੱਧ; ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (一级, yījí) - 350–700 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ; ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (二级, èrjí) - 160–240 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ। ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ: ਫਸਲ ਦਾ ਮੌਸਮ (ਬਸੰਤ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੀ), ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ, ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ, ਕਾਰੀਗਰ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ, ਹੱਥੀਂ ਕਿਰਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਉਮਰਾਉਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ।
ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਖਰੀਦੋ ਜੋ ਖਾਸ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ ਕਾਰੀਗਰ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਸਕਣ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੀ ਮਾਰਕਿੰਗ ਦੇਖੋ।
- ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਅਸਲੀ ਪੱਟੀਆਂ ਇੱਕਸਾਰ, ਸੰਘਣੀਆਂ, ਬਿਨਾਂ ਚੂਰਾ-ਧੂੜ ਦੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਲਪੇਟਣ ਕਰੀਨੇ ਵਾਲੀ, ਇਸ ‘ਤੇ ਅਕਸਰ ਲਾਲ ਛਾਪ ਲੱਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ‘ਰਸਾਇਣਕ’ ਪਰਫਿਊਮ, ਬਾਸੀ-ਪੁਣੇ ਜਾਂ ਖੱਟੇਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸ਼ੁੱਧ, ਉੱਚੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਰਸ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ: ਰੰਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ। ਗੰਦਲਾ, ਧੁੰਦਲਾ ਰਸ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂ ਗਲਤ ਭੰਡਾਰਨ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ।
- ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ‘ਤੇ ਸੁਚੇਤ ਹੋਵੋ: ਹੱਥੀਂ ਬਣੇ ਅਸਲੀ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਕੀਮਤ ਡੰਪਿੰਗ ਨੂੰ ਅਸੰਭਵ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਦਬਾਇਆ ਊਲਾਂਗ। ਊਲਾਂਗ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿੱਚ - ਤਾਈਵਾਨ ਦੀਆਂ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਡੈਨਕੋਂਗ ਤੱਕ - ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਬਿਲਕੁਲ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ: ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਊਲਾਂਗ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ।
ਇੱਕ ਪੱਟੀ - ਇੱਕ ਭਿੱਜਣ। 6 × 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮਿਆਰੀ ਵਰਗਾਕਾਰ ਪੱਟੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਭਾਰ (5–8 g) ਗੋਂਗਫੂ-ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਅਨੁਰੂਪ ਹੋਵੇ। ਇਹ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭੰਡਾਰਨ, ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਧਾਤੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀ। ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ - ਹਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦਬਾਉਣ ਤੱਕ - ਸਿਰਫ਼ ਬਾਂਸ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਧਾਤੂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਣਚਾਹੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਕਲ ਦਾ ਸਫ਼ਰ: ਸਕ੍ਰੌਲ ਤੋਂ ਵਰਗ ਤੱਕ। 1914 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਦੀ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਪਹਿਲਾਂ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ “ਸਕ੍ਰੌਲ” (条索形) ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਗੋਲ (圆球形) ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸੀ। ਵਰਗਾਕਾਰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ - ਦੇਂਗ ਗੁਆਨਜਿਨ ਦੀ ਕਾਢ - ਤੀਜੀ ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਸ਼ਕਲ ਬਣ ਗਈ, ਜੋ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਦਲੀ।
ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦਾ ਜ਼ੀਰੋ ਪੱਧਰ। 2018 ਵਿੱਚ, ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਤੋਂ 201 ਚਾਹ ਦੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੇ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਅਣਹੋਂਦ ਦਿਖਾਈ - ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੀਤੀ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪੌਦ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਧੀਆਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।

13. ਦੂਜੇ ਊਲਾਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ:

ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ (武夷水仙, Wǔyí Shuǐxiān): ਕਲਟੀਵੇਟਰ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ “ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ”। ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਰੂਪ - ਭਾਰੀ ਭੁੰਨਾਈ ਵਾਲੀ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਖਣਿਜ ਚਰਿੱਤਰ (岩韵, yán yùn), ਸੰਘਣੇ ਸਰੀਰ, ਅਤੇ ਮੌਸ, ਪੁਰਾਣੀ ਲੱਕੜ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਅਖਰੋਟਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਵਾਲੀ ਢਿੱਲੀ ਯਾਨ ਚਾ (岩茶) ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰਤਾ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਇਸਦੀ ਭੁੰਨਾਈ ਨਰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਸ਼ਕਲ ਵਧੇਰੇ “ਇਕੱਠੀ”, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音, Tiě Guānyīn): ਆਨਸੀ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ ਊਲਾਂਗ। ਹਲਕੀ ਸ਼ੈਲੀ (清香型) ਵਿੱਚ ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ ਉੱਚ ਫੁੱਲਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਨੋਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਭੁੰਨੀ ਸ਼ੈਲੀ (浓香型) ਵਿੱਚ - ਗਰਮ ਅਖਰੋਟ ਵਾਲਾ ਚਰਿੱਤਰ। ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦਾ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਕਿਸਮ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਵਧੇਰੇ “ਪਾਣੀ ਵਰਗਾ”, ਤੌਲੀਆ ਸਰੀਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਪੱਸ਼ਟ ਖੱਟਾਪਣ।
ਡੁੰਗ ਡਿੰਗ (凍頂, Dòng Dǐng): ਅਖਰੋਟ, ਕੈਰਾਮਲ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਵਾਲਾ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਭੁੰਨਾਈ ਵਾਲਾ ਤਾਈਵਾਨੀ ਊਲਾਂਗ। ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਰੇਂਜ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਪਰ ਕਲਟੀਵੇਟਰ (ਅਕਸਰ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ, 青心), ਸ਼ਕਲ (ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗੋਲ ਮਰੋੜ) ਅਤੇ ਸੁਆਦ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ - ਡੁੰਗ ਡਿੰਗ ਵਿੱਚ ਅਖਰੋਟ-ਕੈਰਾਮਲ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਧੇਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ - ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਹੈ।
ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਡੈਨਕੋਂਗ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): ਚਾਓਝੋਉ ਤੋਂ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਊਲਾਂਗ। ਆਮ ਫੁੱਲਦਾਰ ਦਿਸ਼ਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਡੈਨਕੋਂਗ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ‘ਮੋਨੋ-ਡੋਮੀਨੈਂਟ’ ਚਰਿੱਤਰ (ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਨੋਟ - ਗਾਰਡੀਨੀਆ, ਮੈਗਨੋਲੀਆ, ਬਦਾਮ, ਆਦਿ) ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ, “ਅਕਾਰਡ” ਵਾਲਾ ਗੁਲਦਸਤਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

14. ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਦਰਜਾਬੰਦੀ:

ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਰੂਪ ਅਨੁਸਾਰ:

ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਟੀ / 水仙茶饼 — Shuǐxiān chábǐng: ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਾਂਚੇ ਅਤੇ ਕੋਲੇ ਦੀ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਵਰਗਾਕਾਰ ਪੱਟੀ। ਇਹ ਭੰਡਾਰਨ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਟਿਕਾਊਪਣ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗਹਿਰਾ, “ਇਕੱਠਾ” ਸੁਆਦ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਰੂਪ।
ਢਿੱਲੀ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ / 水仙散茶 — Shuǐxiān sǎn chá: ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਸੋਟੇ ਵਰਗੀ” ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ। ਭਿੱਜਣ ਵਿੱਚ ਸਰਲ, ਉੱਚੀ ਤਾਜ਼ਗੀ (鲜爽度) ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਭੰਡਾਰਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਟਿਕਾਊ।

ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਨੁਸਾਰ:

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ / 特级 — tèjí: ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਉੱਚਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ (≥ 95% ਇਕਸਾਰ ਟਹਿਣੀਆਂ)। ਖੁਸ਼ਬੂ - ਟਿਕਾਊ, ਉੱਚੀ, ਆਰਕਿਡ ਵਰਗੀ। ਰਸ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ। ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਕੀਮਤ - 700 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਤੋਂ।
ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ / 一级 — yījí: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਤੇ (≥ 90%) ਵਾਲੀ ਟਹਿਣੀ। ਮਰੋੜ ਸੰਘਣੀ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ ਨਰਮ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ।
ਦੂਜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ / 二级 — èrjí: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਟਹਿਣੀ। ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ੁੱਧ, ਕਲਾਸਿਕ। ਕੀਮਤ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਚੰਗਾ ਅਨੁਪਾਤ। ਅੰਦਾਜ਼ਨ ਕੀਮਤ - 160–240 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ।

ਸਿੱਟਾ (14):

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ - ਇੱਕ ਵਿਪਰੀਤ ਚਾਹ: ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਦਬਾਇਆ ਊਲਾਂਗ, ਇਹ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਫੂਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਦੋਵੇਂ ਮਹਾਨ ਊਲਾਂਗ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਵਿਰਾਸਤਕਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਹੀਂ। ਇਸਦੀ ਛੋਟੀ ਕਾਗਜ਼ੀ ਵਰਗ - ਚੁੱਪ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ: ਕਾਰੀਗਰ ਵੱਲੋਂ ਤੋਲੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ, ਫਿਲਟਰ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਦਬਾਈ, ਸੱਠ ਡਿਗਰੀ ‘ਤੇ ਕੋਲਿਆਂ ‘ਤੇ ਭੁੰਨੀ। ਇਸ ਅਣਦਿੱਸਣੀ ਪੱਟੀ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹੀ, ਇਹ ਦੱਸਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ - ਜਿਊਪੇਂਗਸੀ ਦੀਆਂ ਧੁੰਦਲੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ, ਦੇਂਗ ਗੁਆਨਜਿਨ ਦੀ ਸਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਤਕਨੀਕ, ਸੰਘਣੀ ਦਬਾਈ ਵਿੱਚ ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਧੀਰਜ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਬਾਰੇ। ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਆਪਣੇ ਬਾਰੇ ਰੌਲਾ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੀ - ਇਹ ਇੱਕ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਭਿੱਜਣ ਤੱਕ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ, ਨਰਮ ਮਿਠਾਸ, ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੱਭੇਗੀ ਜੋ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਗਾਇਕ-ਮੰਡਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚੀ-ਉੱਚੀ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

15. ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ (Minnan) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ:

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ	ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ	ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ (Minnan) ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ
ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ	ਵਧੇਰੇ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਲਾਲੀ ਲਈ ਹੋਈ ਰੰਗਤ, ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ	ਹਲਕਾ, ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ, ਘੱਟ ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ
ਸੁਗੰਧ	ਤੀਬਰ, ਭੁੰਨਾਈ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, “ਚੱਟਾਨੀ ਚਰਿੱਤਰ” ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ	ਤਾਜ਼ਾ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਲਾ
ਸੁਆਦ	ਸੰਘਣਾ, ਕਸੈਲਾ, ਖਣਿਜ ਨੋਟ, “yan yun”	ਨਰਮ, ਮਿੱਠਾ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ
ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ	ਗੂੜ੍ਹਾ, ਅੰਬਰ-ਲਾਲ	ਹਲਕਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ
ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਡਿਗਰੀ	ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਜਾਂ ਤੇਜ਼, ਕੋਲਿਆਂ ‘ਤੇ	ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹਲਕੀ ਜਾਂ ਦਰਮਿਆਨੀ
ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ	ਲੰਬਾ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ	ਹਲਕਾ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ
ਅਸਰ	ਮਜ਼ਬੂਤ, ਚੁਸਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ, ਗਰਮਾਹਟ ਦੇਣ ਵਾਲਾ	ਨਰਮ, ਤਰੋਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ

ਅੰਤਮ ਸਿੱਟਾ:

ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਪੱਖੀ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਊਲਾਂਗ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਹਿਸਾਸਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਤੀ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਤਾਕਤਵਰ, ਭਰਪੂਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਖਣਿਜ ਨੋਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ, ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ, ਚੱਟਾਨੀ ਊਲਾਂਗਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਮੋਤੀ ਹੈ, ਮਸ਼ਹੂਰ “ਚੱਟਾਨੀ ਧੁਨ” - “yan yun” ਦਾ ਮੂਰਤੀਮਾਨ ਰੂਪ। ਅਸਲ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਖੋਜਣਾ, ਕੁਦਰਤ ਦੀ ਸਦਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੋਹਣਾ। ਇਹ ਚਾਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚਾਹ ਪੀਣ ਅਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਯਾਦਗਾਰ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਹੋਵੇ, ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ।