home · article

ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

Zǐjīn hóngchá · 紫金红茶

“ਜ਼ੀਜਿਨ ਕਾਉਂਟੀ ਰਿਕਾਰਡ” (《紫金縣志》) ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲਗਭਗ 700 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ — ਇੱਥੇ ਮਿੰਗ ਕਾਲ (明, 14ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ) ਤੋਂ ਹੀ ਚਾਹ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਮਿੰਗ-ਕਿੰਗ (明清) ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਹ “ਡੋਂਗਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” (東江三大名茶) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ — ਹੇਯੁਆਨ ਅਤੇ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ…

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ:

ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (紅茶, hóngchá), ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ।
ਵਰਗ: ਖੇਤਰੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗਚਾ (工夫紅茶)। ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ “ਚਾਨਚਾ” (蟬茶) — ਛੋਟੀ ਹਰੀ ਨਿਕੁੜੀ (小綠葉蟬) ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਸ ਸ਼ਹਿਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ (廣東省), ਹੇਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (河源市), ਜ਼ੀਜਿਨ ਕਾਉਂਟੀ (紫金縣)। ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਇਲਾਕੇ: ਲੁੰਗਵੋ (龍窩鎮), ਜ਼ੀਚੰਗ (紫城鎮), ਨਾਨਲਿੰਗ (南嶺鎮), ਸ਼ਾਂਗਈ (上義鎮) ਕਸਬੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬੈਚ — ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵੂਡੁਨਸ਼ਾਨ (武頓山), ਚੰਗਲੋਂਗਝਾਂਗ (承龍嶂), ਇੰਗਫੰਗਸ਼ਾਨ (鷹峰山) ਤੋਂ, ਉਚਾਈ 600–1000 ਮੀ.
ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲਗਭਗ 23°38’ N, 115°11’ E.
ਵਿਕਲਪਕ ਨਾਮ: ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗਚਾ (紫金紅茶); ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਨਚਾ ਹੋਂਗਚਾ (紫金蟬茶紅茶, ਜਦੋਂ ਕੀੜੇ-ਕੱਟੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ); ਜ਼ੀਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ਹੋਂਗਚਾ (紫金萱紅茶, ਜਦੋਂ ਕਿਸਮ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ)।
ਦਰਜੇ: “ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਨਚਾ” — ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (國家地理標誌產品)। “ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗਚਾ” — ਸੂਬਾਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੁਆਰਾ “ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਨਵਾਂ ਖੇਤੀ ਉਤਪਾਦ” (廣東名特優新農產品, 2017) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ:

2010 ਦਾ ਦਹਾਕਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਮੋੜ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਰਣਨੀਤਕ ਵਿਕਾਸ ਵੱਲ ਰੁਖ਼ ਕੀਤਾ। 2001 ਵਿੱਚ ਲੁੰਗਵੋ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮਾਂ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ (金萱, TTES №12) ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਜੋ ਜਲਦੀ ਹੀ ਹਾਵੀ ਹੋ ਗਈਆਂ: 2020 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਲਗਭਗ 80% ਚਾਹ ਰਕਬੇ ’ਤੇ ਇਹੀ ਕਿਸਮ ਸੀ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੁਇ ਯੂ (翠玉), ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ — ਕੁੱਲ ਲਗਭਗ 40 ਕਿਸਮਾਂ — ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਗਈਆਂ।

2019 ਵਿੱਚ “ਜ਼ੀਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ — ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਨਚਾ” ਨੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦਾ ਪੁਰਸਕਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। 2020 ਵਿੱਚ — ਰਿਕਾਰਡ 8 ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਹ ਨਮੂਨਿਆਂ ਨੂੰ “ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸ਼ਿਦਾ ਹਾਓਚੁਨਚਾ” (廣東十大好春茶) ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਮਿਲਿਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 3 ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ: “ਜ਼ੀਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ਹੋਂਗਚਾ”, “ਬਾਈਸ਼ੀ ਮੀਹੋਂਗਚਾ” (白溪蜜紅茶) ਅਤੇ “ਇੰਗਫੰਗਸ਼ਾਨ ਯੂਜੀ ਹੋਂਗਚਾ” (鷹峰山有機紅茶)। 2022 ਤੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਰਕਬਾ 70,000 ਮੂ (≈4,670 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਕੁੱਲ ਸਾਲਾਨਾ ਕਾਰੋਬਾਰ 1.4 ਅਰਬ ਯੂਆਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। 2025 ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ 100,000 ਮੂ (≈6,667 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੱਕ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਕਾਰੋਬਾਰ 2 ਅਰਬ ਯੂਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ।

ਪਿਛਲੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਲਗਭਗ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਸਰਕਾਰੀ ਨਿਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਲਗਭਗ 500 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਹੋਰ ਨਿੱਜੀ ਨਿਵੇਸ਼ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ। “ਇੱਕ ਉਦਯੋਗ — ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ” (一縣一業) ਮਾਡਲ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਦੇ ਤਹਿਤ ਚਾਹ ਸਥਾਨਕ ਅਰਥਚਾਰੇ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗ਼ਰੀਬੀ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਾਧਨ।

ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਜ਼ੀਜਿਨ ਖੇਤਰਫਲ ਪੱਖੋਂ ਹੇਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀਆਂ ਮੋਹਰੀ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪਛਾਣ “ਚਾਨਚਾ ਦੀ ਚੀਨੀ ਮਾਤ-ਭੂਮੀ” (中國蟬茶之鄉) ਅਤੇ “ਵੱਡੇ ਖਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਉੱਤਮ ਚਾਹ ਭਾਂਡਾ” (大灣區優質茶罐子) ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ — ਮੁੱਖ “ਇੱਕ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗ” (一縣一業) ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗ਼ਰੀਬੀ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਧਨ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ:

ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ:
- ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ (金萱, Jīnxuān) — ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮ TTES №12 (Camellia sinensis var. sinensis), ਹਾਵੀ (~80% ਰਕਬਾ)। ਦਰਮਿਆਨੇ-ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀ, ਖ਼ਾਸ “ਦੁੱਧ-ਵਰਗੀ” ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ।
- ਕੁਇ ਯੂ (翠玉, Cuì Yù) — ਤਾਈਵਾਨੀ TTES №13। ਚਮਕਦਾਰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।
- ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਛੋਟੇ-ਅਤੇ-ਦਰਮਿਆਨੇ-ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਜਲਵਾਯੂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਿਤ।
- ਹੋਂਗਯਾਨ 12 (鴻雁12號) — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੀ ਘਾਲਣਾ।
- ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ — ਰਵਾਇਤੀ ਅਬਾਦੀਆਂ, ਜੋ ਮਿੰਗ-ਕਿੰਗ ਕਾਲ ਤੋਂ ਬਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ।
“ਚਾਨਚਾ” — ਨਿਕੁੜੀ-ਕੱਟਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਛੋਟੀ ਹਰੀ ਨਿਕੁੜੀ (小綠葉蟬, Empoasca flavescens) ਮੁਲਾਇਮ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦਾ ਰਸ ਚੂਸਦੀ ਹੈ, ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਰ-ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪਾ ਕੇ। ਇਸ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਪੌਦਾ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਡਾਰੂ ਟਰਪੀਨੋਇਡ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਯੌਗਿਕਾਂ ਦਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਇਹੀ ਚਾਨਚਾ ਦੀ ਖ਼ਾਸ “ਸ਼ਹਿਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” (蜜香, mìxiāng) ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਧਾਂਤ ਤਾਈਵਾਨੀ “ਡੋਂਗਫਾਂਗ ਮੇਈਰੇਨ” (東方美人) ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੈ।
ਤੋੜਾਈ: ਬਸੰਤ (ਮਾਰਚ–ਅਪ੍ਰੈਲ) — ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦਰਜਾ। ਗਰਮੀ (ਮਈ–ਜੁਲਾਈ) — ਨਿਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਦਾ ਮੌਸਮ, “ਚਾਨਚਾ” ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ। ਪਤਝੜ (ਸਤੰਬਰ–ਅਕਤੂਬਰ)।
ਤੋੜਾਈ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ (一芽二葉), ਹੱਥੀਂ ਤੋੜਾਈ।

4. ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਥਿਤੀ: ਜ਼ੀਜਿਨ ਡੋਂਗਜਿਆਂਗ ਨਦੀ (東江) ਦੇ ਮੱਧ-ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਕੰਢੇ ’ਤੇ, ਚਾਹ ਲਈ “ਸੋਨਹਿਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼” ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ — ਤਾਈਵਾਨੀ ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਪੁਅਰ (≈23° N) ਦੇ ਸਮਾਨੰਤਰ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ।
ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 300–1000 ਮੀ.। ਮੁੱਖ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਬਾਗ — 600–1000 ਮੀ. (ਵੂਡੁਨਸ਼ਾਨ, ਚੰਗਲੋਂਗਝਾਂਗ)।
ਜਲਵਾਯੂ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ~21°C। ਵਰਖਾ — 1700–2000 ਮਿ.ਮੀ./ਸਾਲ। ਨਮੀ — 78–82%। ਪਾਲਾ-ਰਹਿਤ ਦਿਨ — 300+। ਹਲਕੀਆਂ ਸਰਦੀਆਂ, ਬਗ਼ੈਰ ਸਖ਼ਤ ਠੰਢ। ਲਗਾਤਾਰ ਪਹਾੜੀ ਧੁੰਦ।
ਮਿੱਟੀ: ਤੇਜ਼ਾਬੀ (pH 4.5–5.5), ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਲੈਟਰਾਈਟ ਮਿੱਟੀ, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਵਾਲੀ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ। ਹੇਠਲੀਆਂ ਚੱਟਾਨਾਂ — ਗ੍ਰੈਨਾਈਟ ਅਤੇ ਫੈਲਾਈਟ।
ਵਾਤਾਵਰਣ: ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ 76% ਜੰਗਲਾਤ ਰਕਬਾ। ਹਵਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਲਗਾਤਾਰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ I–II ’ਤੇ ਕਾਇਮ ਹਨ। ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ “ਉੱਤਰੀ ਰੇਖਾ ’ਤੇ ਹਰਾ ਮਣੀ” (北回歸線上的綠寶石) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। “ਚਾਨਚਾ” ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਗ਼ੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ — ਨਿਕੁੜੀਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਤੋਂ ਮਰ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਨਚਾ ਦੀ “ਸ਼ਹਿਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” ਦੀ ਕਿਰਿਆ-ਵਿਧੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ: ਨਿਕੁੜੀ ਦੇ ਡੱਸਣ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਲਾਰ ਦੇ ਖ਼ਾਸ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਦਾਖ਼ਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਸਿਲਸਿਲਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਚਾਹ ਦਾ ਪੌਦਾ ਉਡਾਰੂ ਟਰਪੀਨੋਇਡ ਅਤੇ ਇੰਡੋਲਿਕ ਯੌਗਿਕਾਂ ਦਾ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਨਿਕੁੜੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀ-ਪਰਜੀਵੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਉਹੀ “ਸ਼ਹਿਦੀ” ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਧਾਂਤ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਈਵਾਨੀ “ਡੋਂਗਫਾਂਗ ਮੇਈਰੇਨ” (東方美人) ਵਰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ੀਜਿਨ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਊਲੋਂਗ ’ਤੇ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਲਾਲ, ਹਰੀ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ’ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜਲ ਸਰੋਤ: ਕਾਉਂਟੀ ਝੂਜਿਆਂਗ ਨਦੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਡੋਂਗਜਿਆਂਗ ਦੇ ਜਲ-ਸੰਭਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਜਲ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ (ਸ਼੍ਰੇਣੀ I–II) ਸਿੰਜਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ:

ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗਚਾ ਦੀ ਮਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ “ਚਾਨਚਾ” ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਰਨ ਕਈ ਰੂਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਤੋੜਾਈ (采摘): ਹੱਥੀਂ, ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ + ਦੋ ਪੱਤੇ। “ਚਾਨਚਾ” ਲਈ — ਨਿਕੁੜੀ-ਕੱਟੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਖ਼ਾਸ ਤੋੜਾਈ (ਪੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਢਿਆਂ ’ਤੇ ਖ਼ਾਸ ਮੁਰਝਾਉਣ ਅਤੇ ਮੁੜ੍ਹਨ ਤੋਂ ਪਛਾਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ)।
ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋): 10–18 ਘੰਟੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਇਨਡੋਰ। “ਚਾਨਚਾ” ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਮੁਰਝਾਉਣਾ ਹੋਰ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ — ਪੱਤਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਿਕੁੜੀ ਦੇ ਡੱਸਣ ਕਾਰਨ ਅੰਸ਼ਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਪਾਣੀ ਖੋਹ ਚੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮਰੋੜ/ਰੋਲਿੰਗ (揉捻): ਮਸ਼ੀਨੀ ਜਾਂ ਹੱਥੀਂ। ਸੰਘਣੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ / ਆਕਸੀਕਰਨ (發酵): 3–5 ਘੰਟੇ, 25–28°C ’ਤੇ। ਪੂਰਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ। “ਚਾਨਚਾ” ਲਈ — ਨਿਕੁੜੀ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਕਾਰਨ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਫਲ-ਰਜਿਸਟਰ ਦੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਯੌਗਿਕਾਂ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਲੀਸਦਾਰ, “ਬੇ-ਸਿਲਾਈ” ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੁਕਾਉਣਾ (烘乾): ਊੁੱਚ-ਤਾਪ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਮਿਆਰੀ। ਤਾਪਮਾਨ 100–110°C; ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਫਿਕਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ “ਉਭਾਰਦਾ” ਹੈ। ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਕ ਚਾਰਕੋਲ ਬੇਕਿੰਗ (炭焙, tàn bèi) ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਵਾਧੂ “ਰੋਟੀ-ਵਰਗੀ” ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਛਾਂਟ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ।

6. ਇੰਦਰੀਅ-ਗਿਆਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ:

ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਦਿੱਖ-ਰੂਪ: ਸੰਘਣੀ-ਮੁੜ੍ਹੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ। “ਚਾਨਚਾ” ’ਤੇ — ਖ਼ਾਸ ਚਿੱਟੇ-ਪੀਲੇ ਟਿਪ। ਤੇਲਈ ਚਮਕ।
ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ਹਿਦੀ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮਲ ਦੀ ਝਲਕ ਨਾਲ। “ਚਾਨਚਾ” ’ਤੇ — ਸਪੱਸ਼ਟ “ਸ਼ਹਿਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” (蜜香), ਤਾਈਵਾਨੀ ਡੋਂਗਫਾਂਗ ਮੇਈਰੇਨ ਵਰਗੀ: ਪੱਕੇ ਫਲ, ਸ਼ਹਿਦ, ਜਾਇਫ਼ਲ।
ਚਾਹ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਚਮਕਦਾਰ, ਟਿਕਾਊ। ਸ਼ਹਿਦ, ਪੱਕੇ ਫਲ (ਲੀਚੀ, ਲੌਂਗਯਾਨ), ਫੁੱਲ। “ਚਾਨਚਾ” ’ਤੇ — ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਸੁਗੰਧ-ਭਰਪੂਰਤਾ” ਅਤੇ ਗਹਿਰਾਈ, ਚਾਹ ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਉਪਾਚਯਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ। ਜਿਉਂ-ਜਿਉਂ ਰਸ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, “ਸ਼ਹਿਦੀ” ਉੱਪਰਲੇ ਸੁਰ “ਕੈਰੇਮਲ” ਅਤੇ “ਰੋਟੀ-ਵਰਗੇ” ਮੁਢਲੇ ਸੁਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਖੁਸ਼ਬੂ 5–7 ਵਾਰ ਚਾਹ ਉਲੱਦਣ ਤੱਕ ਵੀ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸੁਆਦ: ਗੱਠਾ, ਮਿੱਠਾ, ਗੋਲ਼-ਮਟੋਲ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਹਿਦੀ ਮਿਠਾਸ (甜潤, tián rùn), ਨਰਮ ਕਸੈਲਾਪਣ, ਵਧੀਆ “ਗਲ-ਪਾਰਯੋਗਤਾ” (喉韻回甘)। “ਚਾਨਚਾ” ’ਤੇ — ਵੱਧੀ ਹੋਈ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਸਿਫ਼ਰ ਕੁੜੱਤਣ। ਕਿਸਮ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ “ਦੁੱਧ-ਵਰਗਾ” ਸੁਰ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਪਹਿਲੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਚੁਲਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ। ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਲੰਬੀ, ਵਧਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਹਲਕੀ “ਖੱਟੇ-ਫਲ” ਦੀ ਗੂੰਜ ਨਾਲ।
ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ, ਸਾਫ਼, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (紅亮, hóng liàng)। ਵਧੀਆ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਕੰਢੇ ’ਤੇ “ਸੋਨਹਿਰੀ ਛੱਲਾ”।
ਚਾਹ ਦੀ ਤਿੱਛਰ: ਨਰਮ, ਲਚਕੀਲੇ, ਇੱਕਸਾਰ ਰੰਗੇ ਹੋਏ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਪੱਤੇ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:

ਪੌਲੀਫੀਨੌਲ: ਖੁਸ਼ਕ ਭਾਰ ਦਾ 15–25%। ਕੈਟਚਿਨ ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਜਿਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਗਏ — ਇਹ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਨਰਮਾਈ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: 2–4%। ਕਿਸਮ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ਵਿੱਚ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੈਫ਼ੀਨ: 2.5–4%।
ਸੁਗੰਧਿਤ ਯੌਗਿਕ (“ਚਾਨਚਾ” ਲਈ): ਟਰਪੀਨੋਇਡ ਅਤੇ ਇੰਡੋਲਿਕ ਯੌਗਿਕਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ — ਨਿਕੁੜੀ ਦੇ ਡੱਸਣ ਪ੍ਰਤੀ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੇ ਉਤਪਾਦ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਨਾਲੂਲ, ਨੇਰੋਲ, ਜੀਰਾਨਿਓਲ, (E)-ਨੀਰੋਲੀਡੋਲ, ਇੰਡੋਲ ਅਤੇ ਕਈ C₁₃-ਨੋਰਆਈਸੋਪ੍ਰੇਨੋਇਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹੀ ਸਮੂਹ ਵਿਲੱਖਣ “ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੀ” ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰਾਂ: 3–5% — ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਖ਼ਾਸਕਰ “ਚਾਨਚਾ” ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ। ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੋ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ, ਕਿਸਮ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ਜੀਨੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ ਵੱਲ ਰੁਚਿਤ ਹੈ; ਦੂਜਾ, ਨਿਕੁੜੀ ਦੇ ਡੱਸਣ ਪ੍ਰਤੀ ਰੱਖਿਆਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੇ “ਜ਼ਖ਼ਮ ਭਰਨ” ਦੀ ਕਿਰਿਆ-ਵਿਧੀ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ — ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਰਸ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ।
ਪੈਕਟਿਨ ਪਦਾਰਥ: 1–2%, ਜੋ ਰਸ ਦੀ “ਰੇਸ਼ਮ-ਵਰਗੀ” ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਦੀ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ।
ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ: ਗਰੁੱਪ B ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ E; ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫ਼ਾਸਫ਼ੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਜ਼ਿੰਕ। ਖਣਿਜ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਗ੍ਰੈਨਾਈਟ-ਫੈਲਾਈਟ ਮੂਲ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ:

ਨਰਮ ਤਾਜ਼ਗੀ: L-ਥੀਐਨੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕੈਫ਼ੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਂਤ, ਗੈਰ-ਹਮਲਾਵਰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸੁਰੱਖਿਆ: ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਥੀਆਰੂਬਿਜਿਨ — ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ।
ਤਪਸ਼ ਕਾਰਜ: ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਚਿਕਿਤਸਾ (TKM) ਅਨੁਸਾਰ “ਨਿੱਘੀ” ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ, ਪਤਝੜ-ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ।
ਪਾਚਨ ਸਹਾਇਤਾ: ਪਾਚਕ ਰਸ-ਸ੍ਰਾਵ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਨਾਈ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ: “ਚਾਨਚਾ” ਉਤਪਾਦ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ-ਮੁਕਤ ਹੈ — ਜੀਵਤ ਨਿਕੁੜੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਰਸਾਇਣਕ ਇਲਾਜ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ। ਇਹ “ਚਾਨਚਾ” ਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜੀਵ-ਰੋਧੀ ਕਿਰਿਆ: ਟੈਨਿਨ ਰੋਗਾਣੂ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਮੌਖਿਕ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸੂਖਮ-ਸੰਚਾਰ ਸੁਧਾਰ: ਥੀਆਫਲੇਵਿਨ ਛੋਟੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਕੇਸ਼ੀਕਾਵਾਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਖ਼ੂਨ ਦੀ ਰਿਓਲੋਜੀ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਤਣਾਅ-ਵਿਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵ: L-ਥੀਐਨੀਨ, ਜਿਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕਿਸਮ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਸ਼ਾਂਤ ਇਕਾਗਰਤਾ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਦੇ ਨਰਮ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ ਰਸ ਦੇ ਮੇਲ ਨਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ “ਦਿਲਾਸਾਦਾਇਕ” (ਆਰਾਮਦਾਇਕ) ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ:

ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–95°C।
ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 4–5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100–120 ਮਿ.ਲੀ. (ਗੋਂਗਫੂ); 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 200–250 ਮਿ.ਲੀ. (ਡੁਬੋ ਕੇ)।
ਭਾਂਡਾ: ਪੋਰਸੀਲੇਨ ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਕੇਤਲੀ; ਰਸ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਦਿੱਖ-ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਸ਼ੀਸ਼ਾ।
ਵਿਧੀ:
1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
2. ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ ਪਾਓ।
3. ਧੋਣਾ — ਇੱਛਾ ਅਨੁਸਾਰ (2–3 ਸੈਕਿੰਡ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਚੁਲਾਈ)।
4. ਪਹਿਲੀ ਚੁਲਾਈ: 10–15 ਸੈਕਿੰਡ।
5. ਦੁਹਰਾਈਆਂ: 5–7 ਚੁਲਾਈਆਂ, ਹਰ ਵਾਰ 5–10 ਸੈਕਿੰਡ ਵਧਾ ਕੇ।
ਨੋਟ: “ਚਾਨਚਾ” “ਯੂਰਪੀ” ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੱਪ ਲਈ, 3–4 ਮਿੰਟ ਡੁਬੋਣ। ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਲੰਬੇ ਸੰਪਰਕ ’ਤੇ ਸ਼ਹਿਦੀ ਮਿਠਾਸ ਹੋਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਠੰਢੀ ਚਾਹ (冷泡, lěng pào) ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ: 3–4 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 500 ਮਿ.ਲੀ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ, 4–6 ਘੰਟੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ। ਨਤੀਜਾ — ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ, ਰੇਸ਼ਮ-ਵਰਗਾ ਰਸ, ਸ਼ਹਿਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਾਲ। “ਚਾਨਚਾ” ਲਈ, ਇਸਦੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਯੌਗਿਕਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਠੰਢਾ ਉਬਾਲਣਾ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ: ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਕੱਢਾਈ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ “ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗਾ” ਗੁਲਦਸਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

10. ਸੰਭਾਲ:

ਡੱਬਾ: ਹਵਾਬੰਦ, ਧੁੰਦਲਾ। ਧਾਤੂ ਡੱਬਾ, ਫੁਆਇਲ ਪੈਕੇਟ।
ਹਾਲਤ: 10–25°C, ਨਮੀ 60% ਤੱਕ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।
ਅਵਧੀ: ਸਰਬੋਤਮ ਸੁਆਦ ਲਈ 12–24 ਮਹੀਨੇ।
ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਬਸ਼ਰਤੇ ਹਵਾਬੰਦ ਰਹੇ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ:

ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚ ਕੀਮਤੀ ਵਰਗ ਦੀ ਚਾਹ। ਮਿਆਰੀ — 200–600 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ; “ਚਾਨਚਾ” ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ — 800–2,000 ਯੂਆਨ; ਮਸ਼ਹੂਰ ਉਤਪਾਦਕ (ਵੂਡੁਨਸ਼ਾਨ, ਚੰਗਲੋਂਗਝਾਂਗ) ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿਯੋਗ ਲਾਟ — 3,000+ ਯੂਆਨ ਤੱਕ।

ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:

ਉਤਪਤੀ: ਅਸਲੀ ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਜ਼ੀਜਿਨ ਕਾਉਂਟੀ, ਹੇਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਤੋਂ। ਬਾਗ/ਉਤਪਾਦਕ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਮੰਗੋ।
“ਚਾਨਚਾ” ਦੀ ਸ਼ਹਿਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਨਕਲੀ ਸੁਗੰਧੀਕਰਨ ਨਾਲ ਨਾ ਭੁਲੇਖੋ। ਅਸਲੀ “ਚਾਨਚਾ” ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟਿਕਾਊ, “ਗਹਿਰੀ” ਸ਼ਹਿਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਹਿਲੀ ਤੋਂ ਆਖਰੀ ਚੁਲਾਈ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ; ਨਕਲੀ ਸੁਗੰਧੀਕਰਨ ਜਲਦੀ ਮੱਧਮ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਦਰਜਾ: “ਚਾਨਚਾ” ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ। ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ (有機認證, 無公害) ਲੱਭੋ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ:

ਕੀੜਾ ਇੱਕ ਵਰਦਾਨ ਵਜੋਂ: ਛੋਟੀ ਹਰੀ ਨਿਕੁੜੀ (小綠葉蟬) — ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਫ਼ਤ, ਪਰ ਜ਼ੀਜਿਨ (ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਡੋਂਗਫਾਂਗ ਮੇਈਰੇਨ ਲਈ) ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਡੱਸਣ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਉੱਚੀ ਕੀਮਤ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਹਨ। ਨਿਕੁੜੀਆਂ ਦੀ “ਲਾਭਦਾਇਕ” ਗਿਣਤੀ ਅਤੇ “ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ” ਬਹੁ-ਅਬਾਦੀ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ — ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਇੱਕ ਨਜ਼ਾਕਤ।
“ਸੋਨਹਿਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼”: ਜ਼ੀਜਿਨ ਤਾਈਵਾਨੀ ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਪੁਅਰ (≈23° N) ਦੇ ਸਮਾਨੰਤਰ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਲਈ ਸਰਬੋਤਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ।
ਤਾਈਵਾਨੀ ਵਿਰਾਸਤ: ਕਿਸਮ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ (TTES №12) ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਜ਼ੀਜਿਨ ਨੂੰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। 2000 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਤਾਈਵਾਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਆਗਮਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ “ਚਾਹ ਪੁਨਰਜਾਗਰਣ” ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਸੀ।
2020 ਦਾ ਰਿਕਾਰਡ: ਜ਼ੀਜਿਨ ਦੇ 8 ਨਮੂਨਿਆਂ ਨੇ “ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸ਼ਿਦਾ ਹਾਓਚੁਨਚਾ” ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ — ਸੂਬੇ ਦੀ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ।
700 ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਖੇਤੀ: ਜ਼ੀਜਿਨ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜਿਸਦਾ ਨਿਰੰਤਰ ਇਤਿਹਾਸ ਮਿੰਗ ਕਾਲ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿੰਗ-ਕਿੰਗ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ “ਡੋਂਗਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀਆਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਡੋਂਗਫਾਂਗ ਮੇਈਰੇਨ ਨਾਲ ਸਮਾਨੰਤਰ: “ਚਾਨਚਾ” ਵਿੱਚ “ਸ਼ਹਿਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਵਿਧੀ ਤਾਈਵਾਨੀ “ਡੋਂਗਫਾਂਗ ਮੇਈਰੇਨ” (東方美人) ਵਰਗੀ ਹੀ ਹੈ — ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਛੋਟੀ ਹਰੀ ਨਿਕੁੜੀ ਦਾ ਡੱਸਣ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਪਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਊਲੋਂਗ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਨਚਾ ਨੂੰ ਹਰੀ, ਲਾਲ, ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ — ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ 5 ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਿਸਮਾਂ ਪੇਸ਼ ਹਨ।
ਨਿਰਯਾਤ: ਜ਼ੀਜਿਨ ਦੇ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਕਾਂ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, “ਜਿਨਸ਼ਾਨ ਮੇਈਰੇਨ”, “ਹੁਆਂਗਹੁਆ”) ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਅਮਰੀਕਾ, ਕੈਨੇਡਾ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ, ਨਾਲ ਹੀ ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ, ਮਕਾਓ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਹ ਦੁਕਾਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

13. ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ:

ਮਾਪਦੰਡ	ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (紫金紅茶)	ਇੰਗਡੇ ਹੋਂਗ ਚਾ (英德紅茶)	ਡਿਆਨਹੋਂਗ (滇紅)
ਸੂਬਾ	ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ (ਹੇਯੁਆਨ)	ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ (ਕਿੰਗਯੁਆਨ)	ਯੂਨਾਨ
ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ	ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ (TTES №12), ਸਥਾਨਕ	ਇੰਗਡੇ ਹੋਂਗਜਿਊਬਿੰਗ (英紅九號)	ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਯੇ ਝੋਂਗ
“ਚਾਨਚਾ” ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ	ਹਾਂ (ਨਿਕੁੜੀ ਡੱਸਣ)	ਨਹੀਂ	ਨਹੀਂ
ਮੁੱਖ ਖੁਸ਼ਬੂ	ਸ਼ਹਿਦ, ਪੱਕੇ ਫਲ, ਜਾਇਫ਼ਲ	ਕੋਕੋ, ਮਾਲਟ, ਅਖ਼ਰੋਟ	ਸ਼ਹਿਦ, ਕੈਰੇਮਲ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ
ਸੁਆਦ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ	ਮਿੱਠਾ, ਸ਼ਹਿਦੀ, ਹਲਕਾ	ਗੱਠਾ, “ਚਾਕਲੇਟੀ”	ਤਾਕਤਵਰ, ਭਰਪੂਰ
ਰਸ ਦਾ ਸਰੀਰ	ਦਰਮਿਆਨਾ, “ਰੇਸ਼ਮ-ਵਰਗਾ”	ਸੰਘਣਾ	ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ
ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ	2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ (ਵਿਕਾਸ) ਤੋਂ, 700 ਸਾਲ ਚਾਹ ਖੇਤੀ	1959 ਤੋਂ	1938 ਤੋਂ
ਕੀਮਤ ਦਾ ਦਾਇਰਾ	200–3,000 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ	200–5,000 ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ	100–10,000+ ਯੂਆਨ/500 ਗ੍ਰਾਮ

14. ਕਿਸਮਾਂ:

ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਨੁਸਾਰ:
- ਜ਼ੀਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ਹੋਂਗਚਾ (紫金萱紅茶): ਕਿਸਮ ਜਿਨਸ਼ੁਆਨ ਤੋਂ। ਨਰਮ, “ਦੁੱਧ-ਵਰਗੀ” ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ।
- ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਨਚਾ ਹੋਂਗਚਾ (紫金蟬茶紅茶): ਨਿਕੁੜੀ-ਕੱਟੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ। ਵੱਧ-ਤੋਂ-ਵੱਧ “ਸ਼ਹਿਦ-ਵਰਗੀ” ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।
- ਰਵਾਇਤੀ ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗਚਾ: ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ। ਵਧੇਰੇ “ਕਲਾਸਿਕ”, ਘੱਟ ਅਨੋਖੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ।
ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਅਨੁਸਾਰ: ਵੂਡੁਨਸ਼ਾਨ (武頓山), ਚੰਗਲੋਂਗਝਾਂਗ (承龍嶂), ਇੰਗਫੰਗਸ਼ਾਨ (鷹峰山) — ਹਰੇਕ ਦੀਆਂ ਸੂਖਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ।
ਦਰਜੇ ਅਨੁਸਾਰ: ਤੇ ਜੀ (特級), 1ਲਾ, 2ਜਾ — ਮਿਆਰੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ।

15. ਮਤਭੇਦ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ:

ਕੈਫ਼ੀਨ ਦੀ ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ: ਦੁਪਹਿਰ ਬਾਅਦ ਸੀਮਤ ਸੇਵਨ। ਸੁਝਾਈ ਗਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖ਼ੁਰਾਕ — 5–8 ਗ੍ਰਾਮ।
ਖ਼ਾਲੀ ਢਿੱਡ ਨਾ ਪੀਓ: ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਕੈਫ਼ੀਨ ਬੇਅਰਾਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਗਰਭ-ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ-ਚੁੰਘਾਈ: 2–3 ਗ੍ਰਾਮ/ਦਿਨ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ।

ਅੰਤ ਕਥਨ:

ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — “ਸ਼ਹਿਦੀ ਤਾਕਤ” ਦੀ ਚਾਹ: ਹਰ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਧੁੱਪ ਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਪਹਾੜੀ ਧੁੰਦਾਂ ਦੀ ਨਰਮਾਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਹਰੀ ਨਿਕੁੜੀ ਦਾ ਅਦ੍ਰਿਸ਼ਟ ਕੰਮ, ਜੋ ਇੱਕ ਆਮ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਰਾਮਾਤ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਜਿਨ ਨੇ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਹਾੜੀ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਮੋਹਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਨ ਦਾ ਤੇਜ਼ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ “ਚਾਨਚਾ” — ਇੱਕ ਕਿਸਾਨੀ ਉਤਸੁਕਤਾ ਤੋਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਤੱਕ। ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜੋ ਲਾਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਦੇ ਦਿੱਗਜਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗੀ ਬਦਲ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਜ਼ੀਜਿਨ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਲਚਸਪ ਖੋਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਉਹਨਾਂ ਕੁਝ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਮੁੱਖ ਸੁਗੰਧਿਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਸੀਮਤ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਆਪਸੀ ਤਾਲਮੇਲ: ਚਾਹ ਦਾ ਪੌਦਾ — ਕੀੜਾ — ਸ਼ਿਕਾਰੀ, ਰਾਹੀਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਸ “ਤੀਹਰੇ ਗੱਠਜੋੜ” ਨੂੰ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਖੇਤੀ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ; ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਥੇ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਪਰਿਸਥਿਤੀ-ਤੰਤਰ ਅੱਛਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਇਸ ਅਰਥ ਵਿੱਚ, “ਚਾਨਚਾ” ਦਾ ਹਰ ਪਿਆਲਾ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ੀਜਿਨ ਇਸ ’ਤੇ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਦੇ ਸੋਨ ਤਗਮਿਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ।