The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

2003 ਦਾ ਬੁੱਢਾ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਊਲੌਂਗ

ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸੰਗ੍ਰਹਿਣੀ ਤਾਇਵਾਨੀ ਊਲੌਂਗ, ਲਾਓ ਚਾ (老茶, lǎo chá — “ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ”) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ, ਜੋ 2003 ਵਿੱਚ ਨਾਨਟੋਊ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵੁਸ਼ੇ (霧社, Wùshè) ਦੇ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ’ਤੇ ਚਾਰਕੋਲ ਭੁੰਨਾਈ ਨਾਲ ਵੀਹ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਪੱਕਣ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਿਆ। ਇਹ ਚਾਹ ਪੁਰਾਣੇਪਣ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਹਾੜੀ ਟੈਰੋਇਰ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ…
— 02

ਆਈ ਚਿਆਓ ਵੂਲੋਂਗ

ਆਈ ਚਿਆਓ ਵੂਲੋਂਗ ਚੀਨ ਦੇ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਉਲਾਂਗ ਚਾਹ ਦੇ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ "ਬੌਣਾ" ਇਸ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵੁਈ ਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਚਟਾਨੀ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਜਿਆਨ'ਓ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਜਨਮ-ਭੂਮੀ ’ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਚਾਹ ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਇਸ…
— 03

ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਤਾਇਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀਆਂ ਉਲੋਂਗ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ਵ-ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ, ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਰਧ-ਖਮੀਰਿਆ (semi‑fermented) ਚਾਹਾਂ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਇੱਕ ‘ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ’ ਹੈ, ਨੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪੂਰਨ-ਖਮੀਰਨ (full fermentation) ਅਤੇ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ (terroir) ਦੇ ਅਨੋਖੇ…
— 04

ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਉਲੋਨ

ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਉਲੋਨ — ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੋਨ ਹੈ, ਜਿਆਈ ਕਾਉਂਟੀ (嘉義縣) ਦੇ ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਪਛਾਣ। ਠੰਢਾ ਮੌਸਮ, ਲਗਾਤਾਰ ਧੁੰਦ ਤੇ ਦਿਨ-ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਕਾਫ਼ੀ ਅੰਤਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਨੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮੁਲਾਇਮ ਮਿਠਾਸ ਤੇ ਵਿਲੱਖਣ “ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਰਿੱਤਰ” (高山韻, gāoshān yùn) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਲੀਸ਼ਾਨ —…
— 05

ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਚੂ ਲੂ ਚਾ

ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਚੂ ਲੂ ਚਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ, ਹਲਕੀ ਕਿਰਮੀਜੀਕਰਣ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕੋਲਾ-ਭੁੰਨਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਈਵਾਨੀ ਅਰਧ-ਗੋਲ ਊਲੌਂਗਾਂ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਸਿਧਾਂਤ — “ਹਲਕਾ ਹੱਥ” (輕手法, qīng shǒufǎ): ਕੋਮਲ ਮੁਰਝਾਉਣਾ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਝਟਕੇ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਮਰੋੜਨਾ, ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਰਿੱਤਰ ਦੀ…
— 06

ਆਨਚਾ

ਆਨਚਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਰਹੱਸਮਈ ਅਤੇ ਮੌਲਿਕ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਛੇ-ਰੰਗੀ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵੀ ਇਕੱਲੀ ਖੜੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਂਹੁਈ (安徽) ਸੂਬੇ ਦੇ ਕਿਮੇਨ (祁门县, Qímén Xiàn) ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟਡ ਪ੍ਰੈੱਸਡ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਸੌ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ "rì shài yè lù" (日晒夜露 — "ਦਿਨ ਵੇਲੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਰਾਤ ਨੂੰ ਤ੍ਰੇਲ…
— 07

ਅਨਹੁਆ ਹੇ ਚਾ

ਅਨਹੁਆ ਹੇ ਚਾ — ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਗੂੜ੍ਹੇ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹਕ ਨਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਅਨਹੁਆ (安化县, Ānhuà Xiàn) ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਹੇ ਚਾ (黑茶, Hēichá) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ 'ਤਿੰਨ ਨੋਕ' (三尖, Sān Jiān), 'ਤਿੰਨ ਇੱਟਾਂ'…
— 08

ਆਨਹੁਆ ਸੁੰਗ ਝੇਂ

ਆਨਹੁਆ ਸੁੰਗ ਝੇਂ (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "ਆਨਹੁਆ ਦੀ ਪਾਈਨ ਸੂਈ") — ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੂਨਾਨੀ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੂਈਆਂ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਨਾਨਜਿੰਗ ਯੂ ਹੁਆ ਚਾ ਅਤੇ ਏਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ ਵੀ। ਇਹ 1959 ਵਿੱਚ — ਆਪਣੇ ਹੂਨਾਨੀ ਸਾਥੀ ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫ਼ੇਂਗ ਵਾਂਗ — “ਚੀਨ ਦੇ ਗਣਰਾਜ ਦੀ ਦਸਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇ ਗੰਢ ਦੇ ਤੋਹਫ਼ੇ” ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ…
— 09

ਆਨਹੂਆ ਤਿਆਨ ਜਿਆਨ ਹੇਈ ਚਾ

ਤਿਆਨ ਜਿਆਨ (天尖) "ਸਾਨ ਜਿਆਨ" (三尖, Sān Jiān — "ਤਿੰਨ ਨੁਕੀਲੇ ਸਿਰੇ") ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਆਨਹੂਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਢਿੱਲੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਨਹੂਆ ਹੇਈ ਚਾ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਪਹਿਲੇ ਦਰਜੇ ਦੀ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਆਨਹੂਆ ਹੇਈ ਚਾ…
— 10

ਅੰਜੀ ਬਾਈ ਚਾ

ਅੰਜੀ ਬਾਈ ਚਾ (安吉白茶, Ānjí báichá) — ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਅੰਜੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤਾਪਮਾਨ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਚਿੱਟੀ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ “ਚਿੱਟਾ” (白, bái) ਸ਼ਬਦ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਐਮੀਨੋ…
— 11

ਆਂਜੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ

ਆਂਜੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਅਤੇ ਦੁਰਲੱਭ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪੂਰੇ ਉਗਾਉਣ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ‘ਚਾਹ ਪਾਂਡਾ’ (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੀ ਇੱਕ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪ੍ਰਜਨਕਾਂ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਕਿਸਮ…
— 12

ਅਨਸ਼ੂਨ ਪੂ ਬੂ ਹੋਂਗਚਾ

ਅਨਸ਼ੂਨ ਪੂ ਬੂ ਹੋਂਗਚਾ (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) ਗੁਇਜ਼ੌ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਉਸ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਹੈ ਜੋ ‘ਪੂ ਬੂ ਮਾਓ ਫੇਂਗ’ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) ਨਾਮਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ‘ਪੂ ਬੂ’ (瀑布, “ਝਰਨਾ”) ਨਾਮ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੁਆਂਗਗੁਓਸ਼ੂ ਝਰਨੇ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਨਸ਼ੂਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ। ‘ਪੂ ਬੂ’ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਧੀਨ ਲਾਲ…
— 13

ਅਨਸ਼ੁਨ ਪੁਬੂ ਲੂਚਾ

ਅਨਸ਼ੁਨ ਪੁਬੂ ਲੂਚਾ (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — ਅਨਸ਼ੁਨ ਸ਼ਹਿਰ, ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਇਹ “ਗੁਈਝੋਊ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” (贵州五大名茶) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਚਾਹ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਝਰਨੇ — ਹੁਆਂਗਗੁਓਸ਼ੂ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ, ਇੱਕ ਕਾਰਸਟ ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ “ਬੱਦਲ” ਮਾਈਕ੍ਰੋਕਲਾਈਮੇਟ…
— 14

ਬਾ ਸ਼ਾਨ ਛੂਏ ਸ਼ੇ

ਬਾ ਸ਼ਾਨ ਛੂਏ ਸ਼ੇ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਸਿੱਚੁਆਨ ਦੇ ਬਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ (大巴山) ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ “ਸਿੱਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” (四川十大名茶) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੋਹਰਾ ਤਾਜ ਪਹਿਨਦੀ ਹੈ: “ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਬਾਦਸ਼ਾਹ, ਚਿੜੀ ਦੀਆਂ ਜੀਭਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਤਨ” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé…
— 15

ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ

ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ **ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ** ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ — ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਮੂਲ ਸ਼ਕਲ, ਸਵਾਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ **ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਰੱਖਿਅਤ** ਰੱਖਣਾ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ — ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ।
— 16

ਬਾਈ ਜੀ ਗੁਆਨ

ਬਾਈ ਜੀ ਗੁਆਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਉੱਚ ਹੁਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਵੂ ਯੀ ਸ਼ਾਨ ਊਲੋਂਗਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ, **ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਲੰਮੀ ਭੁੰਨਾਈ** ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
— 17

ਬਾਈ ਜਿਆਨ

ਬਾਈ ਜਿਆਨ ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਹੜੀ ਕਲਟੀਵਾਰ ਜਿੰਗਗੂ ਦਾ ਬਾਈ ਚਾ (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ, ਭਰਪੂਰ ਰੋਮਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ, ਕਲਾਸਿਕ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਮੁਰਝਾਈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਈ, ਬਿਨਾਂ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (ਸ਼ਾਚਿੰਗ) ਅਤੇ ਰੋਲ ਕੀਤੇ। ਨਾਮ «白尖» ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ «ਚਿੱਟੀ ਨੋਕ» ਜਾਂ «ਚਿੱਟੀ ਸਿਰੀ» ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ…
— 18

ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੁੰਗਫੂ

ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੁੰਗਫੂ — ਤਾਨਯਾਂਗ ਗੁੰਗਫੂ (坦洋工夫) ਅਤੇ ਝੇਂਘੇ ਗੁੰਗਫੂ (政和工夫) ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ‘ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਗੁੰਗਫੂ’ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਉਸੇ ਧਰਤੀ ’ਤੇ ਜਨਮਿਆ ਜਿੱਥੇ ਮਹਾਨ ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਕਲਟੀਵਾਰ ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਚਾ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਇਹ ਲਾਲ ਚਾਹ ਫੂਡਿੰਗ ਦੀ ‘ਚਿੱਟੀ’ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ‘ਲਾਲ’ ਗੁੰਗਫੂ ਕਾਰੀਗਰੀ…
— 19

ਬਾਈ ਮਾਓ ਹੋ

ਬਾਈ ਮਾਓ ਹੋ (白毛猴, bái máo hóu) — "ਚਿੱਟੀ ਰੋਮ ਵਾਲਾ ਬਾਂਦਰ" — ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ **ਦੋ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਹਾਂ** ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ "ਚਿੱਟੀ ਰੋਮ ਵਾਲਾ ਬਾਂਦਰ" ਦੇ ਸਾਂਝੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ:
— 20

ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ

ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ — “ਚਿੱਟਾ ਪਿਓਨ” — ਚੀਨੀ ਚਿੱਟੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ (白毫银针) ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕ-ਪ੍ਰਿਯ ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ (寿眉) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਉਸ ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ “ਸਰੀਰ” ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੋਇਆ ਜੋ ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਤੇ ਸੁਮੇਲਿਤ ਚਿੱਟੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ…
— 21

ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ ਲਾਓ ਚਾ

ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ ਲਾਓ ਚਾ — ਪੁਰਾਣੀ ਕੀਤੀ "ਚਿੱਟੀ ਪਿਓਨੀ"। ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹਾਰ ਦੀ ਘਾਹ-ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ "ਆਰਾਮਦਾਇਕ" ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਸ਼ਹਿਦ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਗਰਮ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਉਭਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਅੰਬਰੀ ਰੰਗਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਪਾਰਖੂਆਂ ਲਈ ਇਹ ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਮੇਲ ਵਾਲੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ…
— 22

ਬਾਈ ਮੁਡਾਨ ਸ਼ਿਨ ਚਾ

ਬਾਈ ਮੁਡਾਨ ਸ਼ਿਨ ਚਾ — “ਤਾਜ਼ਾ ਚਿੱਟਾ ਪੀਓਨੀ”: ਇਹ ਚਾਲੂ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਲੀ ਅਤੇ ਉਪਰਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਯਿਨ ਝੇਨ (银针) ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ (寿眉) ਵਿਚਕਾਰ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਵਿਚਕਾਰ” ’ਤੇ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ: ਇਸਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਫੁੱਲਾਂ ਵਰਗੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸਵਾਦ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਰਗਾ ਹੈ।
— 23

ਬਾਈਚਾ ਲੁੰਗਝੂ

ਬਾਈਚਾ ਲੁੰਗਝੂ — ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ, ਹੱਥੀਂ ਕੱਸ ਕੇ ‘ਮੋਤੀਆਂ’ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਇਹ ਆਕਾਰ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਚਾਹ (团茶, tuánchá) ਦੀ ਪੁਰਾਤਨ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਪੁਨਰ-ਵਿਚਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਕੋਮਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੇ ਮੋਤੀ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹੋਏ, ਸਿਰਫ਼ ਸੂਖਮ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਅਸਲ ਸੁਹਜ-ਆਨੰਦ ਵੀ…
— 24

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ

ਵਿਲੱਖਣ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਸਿਰਫ਼ ਜਵਾਨ ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਅਤੇ ਨੇਟਿਵ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
— 25

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ ਲਾਓ ਚਾ

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ ਲਾਓ ਚਾ — "ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ" ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਰੂਪ। ਉਮਰ ਵਧਣ ਨਾਲ ਬਸੰਤ ਦੀ "ਸ਼ੀਸ਼ੇ" ਵਰਗੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਘਟਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਗੱਲਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਪੁਰਾਣੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਟੀ ਦੀ ਕਦਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਸ਼ਹਿਦ-ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ, ਅੰਬਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਰਸ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਰਮ, ਗੋਲ ਬਣਾਵਟ।
— 26

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਚੇਨ ਸ਼ਿਨ ਚਾ

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਚੇਨ ਸ਼ਿਨ ਚਾ – "ਤਾਜ਼ਾ" (ਮੌਜੂਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ) ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਵਰਗੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਚੋਣਵੀਆਂ ਬਸੰਤੀ ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਅਤਿ-ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਹਲਕਾ ਪੀਣ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲਾਂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ’ਤੇ ਲਗਭਗ ਰੇਸ਼ਮੀ ਮਿਠਾਸ।
— 27

ਬਾਈਮਾ ਜੂਨ ਹੋਂਗ

20ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਨੇ ਉਥਾਨ-ਪਤਨ ਦੀਆਂ ਲਹਿਰਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ: 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਅਧਾਰ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਹਾਇਨਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਕੁਟੀ ਹੋਈ ਚਾਹ (红碎茶) ਦਰਜਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ, ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਨਿਰਯਾਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਕਈ ਚਾਹ ਦੇ ਫਾਰਮ ਪਤਨ ਵੱਲ…
— 28

ਬਾਈਮਾ ਲਿੰਗ ਲਿਊ ਚਾ

ਬਾਈਮਾ ਲਿੰਗ ਲਿਊ ਚਾ (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — ਬਾਈਮਾਲਿੰਗ ਪਰਬਤ-ਮਾਲਾ («ਚਿੱਟੇ ਘੋੜੇ ਦੀ ਪਰਬਤ-ਮਾਲਾ») ਤੋਂ ਉੱਚ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਟ੍ਰੋਪਿਕਲ ਟਾਪੂ ਹਾਈਨਾਨ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ, ਵੂਜ਼ੀਸ਼ਾਨ (五指山, «ਪੰਜ ਉਂਗਲਾਂ») ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਿੱਚੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਬਦੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਤੀ-ਚਾਹ ਹੈ: ਫਲੈਗਸ਼ਿਪ ਰੇਖਾ «ਬਾਈਮਾ ਵੂਝੂ» (白马雾珠, «ਚਿੱਟੇ ਘੋੜੇ ਦਾ ਧੁੰਦਲਾ…
— 29

ਬਾਈਸ਼ਾ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਵਪਾਰਕ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ 1950 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ: 1958 ਵਿੱਚ ਬਾਈਸ਼ਾ ਰਾਜ ਫਾਰਮ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜਿਸ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਫਾਰਮ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਯੁਨਾਨੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਸੀ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਲਾਲ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਸੀ। 1985 ਵਿੱਚ ਹਾਈਨਾਨੀ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਚਾਹ (红碎茶,…
— 30

ਬਾਈਸ਼ਾ ਲਿਊ ਚਾ

ਬਾਈਸ਼ਾ ਲਿਊ ਚਾ ਹੈਨਾਨ ਟਾਪੂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਧਰਤੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਨ ਟੈਰੂਆਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਉਲਕਾ-ਪਿੰਡ ਦੇ ਟੋਏ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (中国国家地理标志产品) ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਸੂਬੇ ਦੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ।
— 31

ਬੈਨ ਟਿਯਾਨ ਯਾਓ

ਬੈਨ ਟਿਯਾਨ ਯਾਓ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੁਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਊਲੌਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਊਲੌਂਗਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ, **ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਭੁੰਨਣਾ**।
— 32

ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ

ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ (巴南银针, Bānán yín zhēn) — ਚੁੰਗਕਿੰਗ ਮਹਾਨਗਰ ਦੇ ਬਾਨਾਨ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ, ਸੂਈ ਰੂਪੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਮਹਾਂਨਗਰ ਦੀ ਚਾਹ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੀ ਵਿਜ਼ਿਟਿੰਗ ਕਾਰਡ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਬਾਇਸ਼ਾਂਗਸ਼ਾਨ ("ਚਿੱਟਾ ਹਾਥੀ", 白象山) ਪਰਬਤ ਉੱਤੇ 800–1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ, ਮਿਙਯੂਏਸ਼ਾਨ (明月山) ਰਿੱਜ ਦੇ ਬੱਦਲੀ ਬੈਲਟ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ "ਬਾਨਾਨ ਚਾਹ…
— 33

ਬਾਨਲਾਨ ਹੋਂਗਚਾ

ਬਾਨਲਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ਇੱਕ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਲਾਲ ਚਾਹ (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੈਨਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਪੈਂਡਾਨ (斑兰, bānlán) ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇੱਕ ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਪੌਦਾ ਜਿਸਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਿੱਠੀ-ਘਾਹ ਵਾਲੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਪੂਰਬ ਦੀ ਵੈਨੀਲਾ" (东方香草) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਹੈਨਾਨੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਲੱਖਣ…
— 34

ਬਾਓਹੋਂਗਚਾ

ਬਾਓਹੋਂਗਚਾ (宝洪茶, bǎohóngchá) — ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਇਲਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜੋ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਪੁਏਰ ਅਤੇ ਦਿਆਨਹੌਂਗ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਸ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਛੋਟਾ-ਪੱਤਾ ਹਰਾ ਚਾਹ (云南唯一的小叶种茶) ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਵਿਕ ਉਪਨਾਮ "ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ" (云南龙井茶) ਮਿਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਆਪਣੀ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਸਥਾਨਕ ਕਹਾਵਤ ਹੈ "ਘਰ…
— 35

ਬਾਓਜਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਹੌਂਗ ਚਾ

ਬਾਓਜਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਹੌਂਗ ਚਾ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਮਹਾਨ ਕਿਸਮ ਬਾਓਜਿੰਗ ਹੁਆਂਗਜਿਨਚਾ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) ਦੀ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪੱਛਮੀ ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੀ (湘西) ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਤੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ’ਤੇ, ਇਸ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ…
— 36

ਬਾਓਜਿੰਗ ਹੁਆਂਗਜਿਨ ਚਾ

ਬਾਓਜਿੰਗ ਹੁਆਂਗਜਿਨ ਚਾ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — “ਬਾਓਜਿੰਗ ਦੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਾਹ”) ਇਕ ਮਹਾਨ ਹੁਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ “ਉਹ ਚਾਹ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਅਜਾਇਬਘਰ ਦੀ ਵਸਤੂ ਵਾਂਗ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਂ ਅਸਲੀ ਸੋਨੇ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ: 1539 ਵਿੱਚ, ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਨਿਰੀਖਕ ਲੂ ਜੀਏ (陆杰, Lù…
— 37

ਬੇਈ ਡੌ

ਬੇਈ ਡੌ ("ਉੱਤਰੀ ਕੜਛੀ" — ਵੱਡੇ ਰਿੱਛ ਦੇ ਤਾਰਾਮੰਡਲ ਦੇ ਐਸਟਰਿਜ਼ਮ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ) ਵੁਈ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਤਿਕਾਰਤ ਚੱਟਾਨੀ ਊਲੌਂਗ (岩茶, Yán Chá) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਮਹਾਨ ਦਾ ਹੋਂਗ ਪਾਓ (大红袍, Dà Hóng Páo) ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਔਲਾਦ। ਇਹ ਚਾਹ ਚਾਹ-ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਦੀਆਂ-ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਵੁਈ ਸ਼ਾਨ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਚੱਟਾਨੀ ਭੂਮੀ ਦੀ ਖਣਿਜਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ 'ਚੱਟਾਨੀ ਰਾਗ'…
— 38

ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ

ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ, ਟਿਏ ਗੁਆਨਿਨ, ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ ਅਤੇ ਮਾਓ ਸ਼ਿਏ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਨਕਸੀ ਦੇ ਚਾਰ "ਮਹਾਨ ਉਲੌਂਗਾਂ" (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਅਨਕਸੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਕ ਮੂਲ, "ਦੇਸੀ" ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਟਿਏ ਗੁਆਨਿਨ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਸਦੀ ਕਿਸਮਤ ਵੱਖਰੀ ਰਹੀ: ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਹਾਨ ਗੁਆਂਢੀ ਦੇ ਪਰਛਾਵੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ…
— 39

ਬੀਲੂਓ ਹੋਂਗਚਾ

ਬੀਲੂਓ ਹੋਂਗਚਾ (碧螺红茶, bìluó hóngchá) ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਉਸੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੋਂਗਤਿੰਗ ਬੀਲੂਓਚੁਨ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਆਕਸੀਕਰਣ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵਾਂ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ 2010 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤਰਕਸੰਗਤ…
— 40

ਬੀਲੁਓਚੁੰ

ਬੀਲੁਓਚੁੰ (碧螺春, bìluóchūn) ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਮਹਾਨ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ "ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ" (中国十大名茶) ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੀਆਂ "ਚਾਰ ਸੰਪੂਰਨਤਾਵਾਂ" (四绝) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ — ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟੀਆਂ ਗੋਲ ਸਪਿਰਲਾਂ, ਜੋ ਘੋਂਗਿਆਂ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ; ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੰਗ — ਪੰਨੇ ਦੀ ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਚਾਂਦੀ-ਹਰਾ;
— 41

ਬੋਲੋ ਹੁੰਗ ਚਾ

ਬੋਲੋ ਹੁੰਗ ਚਾ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ (广东省, Guǎngdōng Shěng) ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਬੋਲਓ (博罗县, Bóluó Xiàn) ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੋਫੂਸ਼ਾਨ (罗浮山, Luófú Shān) ਅਤੇ ਸ਼ਿਯਾਂਗਤੋਉਸ਼ਾਨ (象头山, Xiàngtóu Shān) ਪਰਬਤ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਮੇਲ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ “ਬਾਈਤਾਂਗ ਸ਼ਾਨ ਚਾ” (柏塘山茶) ਦਾ ਲਾਲ ਰੂਪ ਹੈ — ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਤਿਆਂ…
— 42

ਚਾਈਹੁਆ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਚਾਈਹੁਆ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਲਗਾਤਾਰ "ਹੁਬੇਈ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ" (湖北十大名茶之首) ਦੀ ਰੈਂਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ’ਤੇ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵੁਫ਼ੇਂਗ ਤੁਜਿਆ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਕਾਊਂਟੀ (五峰土家族自治县) ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ 30ਵੇਂ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, "ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਟੀ"।…
— 43

ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਏ ਲਿਊ

ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਏ ਲਿਊ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਮਰੋੜੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਹੌਂਗਕਿੰਗ (烘青, hōngqīng — "ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕਾਈ") ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ 1964 ਵਿੱਚ ਦਾਲੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਿਆਗੁਆਨ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) ਵਿਖੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ (苍山, Cāngshān) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ…
— 44

ਚਾ ਗਾਓ

ਚਾ ਗਾਓ — ਸੰਘਣੀ “ਚਾਹ ਦੀ ਪੇਸਟ” ਜਾਂ “ਚਾਹ ਦਾ ਐਕਸਟਰੈਕਟ”, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਫਿਲਟਰ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਾਲ ਜਾਂ ਠੋਸ ਟਾਇਲ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਤੱਕ ਸੰਘਣਾ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲਾ: ਤੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (唐) ਦੇ “ਚਾਹ ਦੇ ਐਕਸਟਰੈਕਟ” ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਯੂਆਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ (元) ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਿੱਬਤ ਨਾਲ…
— 45

ਚਾਯੂ ਹੋਂਗਚਾ

ਚਾਯੂ ਹੋਂਗਚਾ 'ਦੁਨੀਆਂ ਦੀ ਛੱਤ' ਤੋਂ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ: ਇਹ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉੱਚਾਈ 'ਤੇ ਉੱਗਣ ਵਾਲੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਤਿੱਬਤ ਖੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਚਾਯੂ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (察隅县, Cháyù Xiàn) ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਜੀਵੰਤ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹੈ ਕਿ ਤਿੱਬਤ, ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰੋਂ ਚਾਹ ਮੰਗਵਾਉਂਦਾ ਸੀ, ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ, ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ…
— 46

ਚੁਆਨਹੌਂਗ ਗੌਂਗਫੂ

ਚੁਆਨਹੌਂਗ ਗੌਂਗਫੂ, ਕਿਹੌਂਗ (祁红) ਅਤੇ ਦੀਆਨਹੌਂਗ (滇红) ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਉੱਚ-ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਗੌਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਪਛਾਣ-ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸੰਤਰੀ ਕੈਰੇਮਲ (橘糖香, jútiáng xiāng) ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਸੁਗੰਧ-ਰੂਪੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਣ ਗਈ ਹੈ।
— 47

ਤੁਈ ਲੁਆਨ ਉਲੂੰਗ

2000ਵਿਆਂ ਤੱਕ, ਤੁਈ ਲੁਆਨ ਨੇ ਲੀ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ "ਬ੍ਰਾਂਡ" ਵਜੋਂ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾ ਲਈ — ਆਪਣੇ ਖ਼ੁਦ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੀ ਛੋਟ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਨਾਲ।
— 48

ਤਾਈਵਾਨੀ ਜੇਡ ਊਲੌਂਗ

ਤਾਈਵਾਨੀ ਜੇਡ ਊਲੌਂਗ — ਆਧੁਨਿਕ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚੋਣ-ਪ੍ਰਜਨਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਸ ਨੁਮਾਇੰਦਾ, ਉੱਚਾਰੂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਿ ਕਲਟੀਵਰ Cui Yu (翠玉, Cuìyù) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ Taicha No.13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਕਿਸਮ, ਤਾਈਵਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ (TRES) ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਚੋਣ-ਪ੍ਰਜਨਣ…
— 49

ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ

1. **ਮਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ:** ਮੂਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ।
— 50

ਦਾ ਜਿਨ ਯਾ ਸ਼ੂ ਪੂ'ਅਰ

ਦਾ ਜਿਨ ਯਾ (大金芽, dà jīn yá) — "ਵੱਡੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਲੀਆਂ" — ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਦਰਜੇ ਦਾ ਸ਼ੂ ਪੂ'ਅਰ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ **ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਵੱਡੀਆਂ, ਗੁੱਦੇਦਾਰ ਕਲੀਆਂ, ਜੋ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਰੁੰਆਈ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ** (金毫, jīn háo)। ਜੇਕਰ ਗੋਂਗ ਤੀਂਗ (宫廷) — ਸਭ ਤੋਂ ਬਾਰੀਕ ਛੰਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਅੰਸ਼ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਾ ਜਿਨ ਯਾ —…
— 51

ਦਾ ਸ਼ੂ ਚਾ

ਦਾ ਸ਼ੂ ਚਾ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਚਾਹ ਦੀ ਖਾਸ ਕਿਸਮ (ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਅਰ, ਸ਼ੂ ਪੁਅਰ, ਲਾਲ, ਚਿੱਟੀ, ਆਦਿ) 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਸਿਧਾਂਤ:
— 52

ਦਾ ਯੂ ਲਿੰਗ ਊਲੋਂਗ

ਦਾ ਯੂ ਲਿੰਗ ਊਲੋਂਗ — ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾਈ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਊਲੋਂਗ ਅਤੇ ਤਾਇਵਾਨੀ ਚਾਹ ਕਲਾ ਦੀ ਬੇਸ਼ੱਕ ਸਿਖਰ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਚਾਹ ਬਾਗ਼ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 2200 ਤੋਂ 2600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਿਨ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਨਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਬੇਹੱਦ ਮੁਸ਼ਕਲ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਬਹੁਤ ਸੀਮਤ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ…
— 53

ਦਾਫੂ ਲੁੰਙ ਜਿੰਙ

ਦਾਫੂ ਲੁੰਙ ਜਿੰਙ (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — ਲੁੰਙਜਿੰਙ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖੇਤਰੀ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੀਹੂ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਿੰਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚਿੱਤਰ ਜੁੜਦੇ ਹਨ: “ਦਾਫੋ” (大佛, “ਮਹਾਨ ਬੁੱਧ”) — ਸ਼ਿੰਚਾਂਗ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬੋਧੀ ਮੰਦਰ ਦਾਫੋਸੀ (大佛寺) ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ, ਅਤੇ “ਲੁੰਙ ਜਿੰਙ” (龙井,…
— 54

ਦਾਲੀ ਗਾਨ ਤੁੰਗ ਚਾ

ਗਾਨ ਤੁੰਗ ਚਾ — ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਬੋਧੀ ਮੱਠ ਗਾਨ ਤੁੰਗ ਸੀ (感通寺, Gǎntōng Sì) ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਰੂਪ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਮਿੰਗ ਕਾਲ ਤੋਂ ਹੀ ਇਹ ਚਾਹ ਪੁਅਰ ਅਤੇ ਤਾਈਹੁਆ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿੰਗ (清代) ਕਾਲ ਦੇ ਸਾਹਿਤਕਾਰ ਯੂ ਹੁਆਈ (余怀, Yú…
— 55

ਦਾਨ ਕੌਂਗ ਮੀ ਲੈਨ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਦਾਨ ਕੌਂਗ ਮੀ ਲੈਨ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਊਲੌਂਗ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਚਾਓਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ।
— 56

ਡਾਨ ਤ੍ਸੌਂਗ ਸੌਂਗ ਝੌਂਗ

ਡਾਨ ਤ੍ਸੌਂਗ ਸੌਂਗ ਝੌਂਗ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਊਲੌਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਓਝੌ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
— 57

ਦਾਨ ਕੁੰਗ ਸ਼ਿੰਗ ਰੇਨ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਦਾਨ ਕੁੰਗ ਸ਼ਿੰਗ ਰੇਨ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਊਲੌਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਓਝੋਊ ਖਿੱਤੇ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
— 58

ਦਾਨ ਕੌਂਗ ਯਾ ਸ਼ੀ ਸ਼ਿਆਂਗ

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng (鸭屎香, dān cóng yā shǐ xiāng) ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ, ਊਲੌਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ Cháozhōu (潮州) ਖੇਤਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
— 59

ਡਾਨਕੋਂਗ

ਡਾਨਕੋਂਗ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ, ਉਲੂੰਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਚਾਓਝੂ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਪਹਿਲੂ ਹਨ - **ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਪਰ ਤੀਬਰ ਝਟਕਾਉਣਾ** ਅਤੇ **ਵਾਰ-ਵਾਰ ਭੁੰਨਣਾ**।
— 60

ਡਾਨਕੌਂਗ ਬਾਈ ਰੁਈਸ਼ਿਆਂਗ

ਬਾਈ ਰੁਈਸ਼ਿਆਂਗ — ਫ਼ੇਨਗ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨਕੌਂਗ ਦੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਚਲਿਤ, ਪਰ ਜਾਣਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਡੂੰਘੀ ਕਦਰ ਵਾਲੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) ਜੀਨਸ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਫ਼ੇਨਗਹੁਆਂਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਖਣਿਜੀ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਬਾਈ ਰੁਈਸ਼ਿਆਂਗ ਡਾਨਕੌਂਗ ਦੀਆਂ…
— 61

ਦਾਤੀਅਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ

ਦਾਤੀਅਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ – ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਾਇਵਾਨੀ 'ਪੂਰਬੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਚਾਹ' ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੂਮੀ ਚੀਨੀ ਰੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਫੁਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦਾਤੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉੱਚ-ਪਰਬਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰੀ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਊਲੋਂਗ, ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ "ਪੰਜ-ਰੰਗੀ" ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ "ਛੇ-ਖੁਸ਼ਬੂ" ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਟਿੱਡੇ (小绿叶蝉, xiǎo…
— 62

ਡਾਯੈਚਿੰਗ

ਡਾਯੈਚਿੰਗ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ — ‘ਹਰਿਆਲੀ ਮਾਰਨ’ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ — ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਵਰਗ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਊਲੌਂਗਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
— 63

ਦੇਹੋਂਗ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ

ਦੇਹੋਂਗ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਨਾਨ (云南省, Yúnnán) ਦੀਆਂ ਪੱਛਮੀ ਸਰਹੱਦਾਂ 'ਤੇ, ਗਾਓਲੀਗੌਂਗ ਪਹਾੜ (高黎贡山, Gāolígòng Shān) ਦੀ ਤਲਹਟੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਇੱਕ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸੀ ਮੇਲ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਬਹੁ-ਵਰ੍ਹੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਜੋ ਕਿ…
— 64

ਡੈਂਗਚੂਨ ਲਿਊ ਚਾ

ਡੈਂਗਚੂਨ ਲਿਊ ਚਾ (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ (绿茶, lǜchá) ਹੈ ਜੋ ਡੈਂਗਚੂਨ ਕਸਬੇ (邓村乡, Dèngcūn Xiāng) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਯਿਲਿੰਗ (夷陵区, Yílíng Qū) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਯਿਚੈਂਗ (宜昌市, Yíchāng Shì) ਸ਼ਹਿਰ, ਹੁਬੇਈ (湖北省, Húběi Shěng) ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ – ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਧਰਤੀ ਜਿਸਨੂੰ ‘ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਤ’ (茶圣) ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਨੇ ਆਪਣੇ ‘ਚਾਹ…
— 65

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ।
— 66

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਦਾ ਜਿਨ ਯਾ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਦਾ ਜਿਨ ਯਾ (滇红大金芽, Diānhóng dà jīn yá) ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਯੂਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਪਛਾਣ ਇਸ ਦੀਆਂ ਅਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੱਡੀਆਂ, ਮਾਸਲੀਆਂ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਲੀਆਂ (tips) ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ (滇红, Diānhóng) ਲੜੀ ਦੇ ਹੋਰ ਨੁਮਾਇੰਦਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ ‘ਦਾ’ (大, ‘ਵੱਡਾ’) ਅੱਖਰ ਸਿਰਫ਼ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਫਰਕ ਹੈ: ਕਲੀਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ…
— 67

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ ਯੁਨਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਫਲੈਗਸ਼ਿਪ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ 1938 ਵਿੱਚ "ਡਿਆਨਹੋਂਗ ਦੇ ਪਿਤਾ" ਫੇਂਗ ਸ਼ਾਓਕ਼ਿਉ ਦੁਆਰਾ, ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਯੁਨਾਨੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ, ਕ਼ਿਮੇਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਸ ਨੇ ਤੁਰੰਤ ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: "ਪੂਰੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਏਂ, ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ, ਡੂੰਘਾ…
— 68

ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ ਜਿਨ ਲੋ

ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ ਜਿਨ ਲੋ — юньнан ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸ ਦੀ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਕੁੰਡਲਦਾਰ ਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਜੋ ਬੀ ਲੋ ਚੁਨ (碧螺春) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ। юньнан ਦੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਲਟੀਵਰ ਦੇ ਕੋਮਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਇਹ ਚਾਹ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸੰਘਣਾ, ਘੇਰ ਲੈਣ ਵਾਲਾ…
— 69

ਦਿਆਨਹੋਂਗ ਜਿਨ ਸੀ

ਦਿਆਨਹੋਂਗ ਜਿਨ ਸੀ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੀ ਯੁਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਪੱਤੀਆਂ, ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਧਾਗਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ, ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਬੇਦਾਗ਼ ਸੁੰਦਰਤਾ, ਹਲਕੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਮਾਲਟ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰਗਟਾਊ ਬਹੁ-ਪਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਸਰਾਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
— 70

ਡੀਅਨ ਹੋਂਗ ਜਿਨ ਯਾ

ਡੀਅਨ ਹੋਂਗ ਜਿਨ ਯਾ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨਿਖਰੇ ਹੋਏ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਅਣਖਿੜ੍ਹੀਆਂ ਕਲੀਆਂ (ਟਿਪਸ) ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਘਣੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਡੀਅਨ ਹੋਂਗ (滇红, Diānhóng) ਲੜੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪੱਖ ਨੂੰ ਰੂਪਮਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੇਲੇਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਬੇਹੱਦ ਮੁਲਾਇਮ, ਸ਼ਹਿਦ-ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ ਪੇਸ਼…
— 71

ਡਿਆਨਹੋਂਗ ਜੀਨ ਝੈਨ

ਡਿਆਨਹੋਂਗ ਜੀਨ ਝੈਨ — ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਸੂਈ-ਰੂਪੀ ਪੱਤੀਆਂ ਇਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਛਾਣ ਹਨ: ਪਤਲੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ, ਕੱਸ ਕੇ ਰੁੱਲੀ ਹੋਈਆਂ "ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੂਈਆਂ", ਸੋਨ-ਰੰਗੀ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਡਿਆਨਹੋਂਗ (滇红, Diānhóng) ਦੀਆਂ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੀਨ ਝੈਨ ਦਾ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਸਥਾਨ ਹੈ — ਇਹ ਚਾਹ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਰੂਪ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹ-ਦਿਲੇ, ਭਰਵੇਂ…
— 72

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਸੋਂਗ ਝੇਨ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਸੋਂਗ ਝੇਨ — ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਲੜੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਂ ਲੰਬੇ, ਸਿੱਧੇ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਚੀੜ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਵਰਗੇ ਲਗਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੀ, ਸਿਰਫ਼ ਕਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਜਿਨ ਝੇਨ ਅਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦਾ ਬਿਹਤਰੀਨ ਸੰਤੁਲਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ…
— 73

ਡਿਆਨਹੋਂਗ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ

ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਅਣਗਿਣਤ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ — ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਹੈ — ਡਿਆਨਹੋਂਗ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ "ਇੱਕ ਹੋਰ ਡਿਆਨਹੋਂਗ" ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਨੁੱਖੀ ਦਖ਼ਲ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ,…
— 74

ਡਿੰਗ ਗੁ ਦਾ ਫਾਂਗ

ਡਿੰਗ ਗੁ ਦਾ ਫਾਂਗ (頂谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) — ਇਹ ਮਹਾਨ ਚਾਹ ਲਾਓ ਚੂ ਦਾ ਫਾਂਗ (老竹大方) ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ “ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਮੋਢੀ” (扁形茶鼻祖) ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿੰਗ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਬੋਧੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਦਾ ਫਾਂਗ ਵੱਲੋਂ ਲਾਓਚੂਲਿੰਗ ਦੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ’ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇਹ ਚਾਹ, ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਦੀ ਅਗਾਂਹਵਧੂ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਸਦੀਆਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਹੀ ਨਜ਼ਰਾਨੇ…
— 75

ਡਿੰਗਜੁਨ ਮਿੰਗ ਮੇਈ

ਡਿੰਗਜੁਨ ਮਿੰਗ ਮੇਈ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਡਿੰਗਜੁਨ ਪਹਾੜ (定军山, Dìngjūn Shān) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ — ਤਿੰਨ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਦੌਰ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਜੰਗ ਦਾ ਮੈਦਾਨ, ਜਿੱਥੇ 219 ਈ. ਵਿੱਚ ਸ਼ੂ ਰਾਜ ਦੇ ਜਰਨੈਲ ਹੁਆਂਗ ਜ਼ੌਂਗ (黄忠) ਨੇ ਵੇਈ ਦੇ ਸੈਨਾਪਤੀ ਜ਼ਿਆਹੋਉ ਯੁਆਨ (夏侯渊) ਦਾ ਸਿਰ ਕਲਮ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ “ਮਿੰਗ ਮੇਈ” — “ਚਾਹ ਦੀ ਭਰਵੱਟੀ” — ਇਸ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ…
— 76

ਡੁੰਗ ਡਿੰਗ ਉਲੁੰਗ

ਡੁੰਗ ਡਿੰਗ ਉਲੁੰਗ — ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਤਾਇਵਾਨੀ ਉਲੁੰਗ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਡੇਢ ਸਦੀ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਾਇਵਾਨੀ ਉਲੁੰਗ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਮੋਢੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਾਪੂ ’ਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਚਾਹ ਸੰਤਾਂ ਵਿਚ" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੈਨਸ਼ਾਨ ਬਾਓਚੋਂਗ (文山包種, Wénshān Bāozhǒng) ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇਸਨੇ ਤਾਇਵਾਨੀ ਚਾਹ ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਦੋ-ਧਰੁਵੀ ਬਣਤਰ…
— 77

ਡੁੰਗਫੈਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ

ਡੁੰਗਫੈਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ — ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੋਖੇ ਅਤੇ ਅਮੁੱਲ ਉਲੂਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨੰਕੇ ਜਿਹੇ ਕੀੜੇ — ਚਾਹ ਦੀ ਹਰੀ ਪੱਤੀ-ਫੁਦਕ — ਦੇ ਸਾਥ ਸਦਕਾ ਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਆਇਆ। ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਚਾਹ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇ ਕੀੜੇ ’ਤੇ ਇੰਨੀ ਜੈਵਿਕ ਨਿਰਭਰਤਾ ਨਹੀਂ ਰਖਦਾ: ਫੁਦਕ ਦੇ ਕੱਟ ਹੀ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਜੀਵ-ਰਸਾਇਣਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਝਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ…
— 78

ਡੋਂਗਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਊ ਫ਼ੇਂਗ

ਡੋਂਗਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਊ ਫ਼ੇਂਗ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ੀਮੇਨ (石门县) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ‘ਹੁਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ’ (湖南十大名茶, 2005) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਇਹ ਚਾਹ 1986 ਵਿੱਚ ‘ਡੋਂਗਸ਼ਾਨਫ਼ੇਂਗ’ (东山峰茶厂) ਰਾਜਕੀ ਚਾਹ ਫਾਰਮ ’ਤੇ — 1200–1498.5 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ, ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 180 ਤੋਂ…
— 79

ਡੋਂਗਤਿੰਗ ਬੀਲੂਓਚੁੁਨ

ਅਸਲੀ ਡੋਂਗਤਿੰਗ ਬੀ ਲੂਓ ਚੁੁਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥੀਂ ਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੀਪਲਜ਼ ਰਿਪਬਲਿਕ ਆਫ਼ ਚਾਈਨਾ ਦੀ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਇਹ ਤਕਨੀਕ ਇਸ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਕਿ ਤਲਣਾ, ਮਰੋੜਨਾ, ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਰੁਕੇ, ਇੱਕ ਹੀ ਕੜਾਹੀ (锅, guō) ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
— 80

ਡੋਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਡੋਯੁਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ "ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ" (中国十大名茶) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁੱਖ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — "ਤਿੰਨ ਹਰੇ ਜੋ ਪੀਲੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਗਏ" (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ — ਹਰੀ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗਤ ਨਾਲ, ਰੰਗਦਾਰੀ — ਹਰੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਪੀਲਾਪਣ ਝਲਕਦਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ —…
— 81

ਐਮੇਈ ਹੁਆਂਗ ਯਾ

ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (宋, Sòng, 960–1279) ਦੌਰਾਨ, ਐਮੇਈਸ਼ਾਨ 'ਤੇ ਚਾਹ ਬਾਗਬਾਨੀ ਨੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਸਥਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ: ਮੱਠਾਂ ਅਤੇ ਤਾਓਵਾਦੀ ਆਸ਼ਰਮਾਂ ਨੇ 800 ਤੋਂ 2000 ਮੀਟਰ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ 'ਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਲਗਾਏ। ਕਵੀ ਲੂ ਯੂ (陆游, Lù Yóu) ਨੇ 'ਚਾਹ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਗੀਤ' (《煮茶诗》) ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ: 'ਬਰਫੀਲੇ ਮੁਕੁਲ ਐਮੇਈ ਨੇੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ — ਗੁਝੂ ਦੇ ਲਾਲ ਪੈਕਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘਟ…
— 82

ਈਮੇਈ ਮਾਓ ਫ਼ੇਂਗ

ਈਮੇਈ ਮਾਓ ਫ਼ੇਂਗ — ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 1985 ਵਿੱਚ 24ਵੀਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਮਾਨਤਾ ਮਿਲੀ। ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — “ਤਿੰਨ ਭੁੰਨਾਈ, ਤਿੰਨ ਮਰੋੜ, ਚਾਰ ਸੁਕਾਅ” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) ਦੀ ਅਸਲੀ ਤਕਨੀਕ, ਜੋ ਭੁੰਨੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਕਾਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। “ਮਾਓ…
— 83

ਏਮੇਈ ਸ਼ੂਏ ਯਾ

ਏਮੇਈ ਸ਼ੂਏ ਯਾ (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) — ਇਹ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਏਮੇਈ ਪਰਬਤ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਬੋਧੀ ਪਰਬਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਥਾਨ ਹੈ, ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਂ ਕੁਦਰਤ ਤੋਂ ਹੀ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ: ਹਰ ਬਸੰਤ, ਜਦੋਂ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀਆਂ ਮੈਦਾਨਾਂ 'ਤੇ ਖੇਤ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਰੇ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਏਮੇਈਸ਼ਾਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਬਗੀਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ…
— 84

ਏਮਈ ਚੂਏਚਿੰਗ

ਏਮਈ ਚੂਏਚਿੰਗ (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਿਚੁਆਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਏਮਈਸ਼ਾਨ (峨眉山) — ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਬੋਧੀ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਯੂਨੈਸਕੋ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤੀ ਟਿਕਾਣਾ — ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ “ਚੂਏਚਿੰਗ” (竹叶青) — “ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਹਰਿਆਲੀ” — ਇਸਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼-ਰੂਪ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਹੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਚਪਟੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ,…
— 85

ਐਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ

ਐਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ ਚੀਨ ਦੀ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਅਜੇ ਤੱਕ ਬਚੀ 蒸青 (zhēngqīng) — ਭਾਫ਼ ਰਾਹੀਂ ਫਿਕਸ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਭਾਫ਼ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਉਸ ਪੁਰਾਤਨ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਜੀਵੰਤ ਰੂਪ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਵਰਣਨ ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਨੇ ‘ਚਾਹ ਕੈਨਨ’ (《茶经》, Chá Jīng) ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ: «蒸之、焙之» — ‘ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਓ, ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਸੁਕਾਓ’। ਐਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ…
— 86

ਫਾਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ

ਫਾਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ, ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਯੂਨੈਸਕੋ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਥਾਨ, ਫਾਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ 'ਫਾਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ' (梵净山茶) ਨਾਮਕ ਛਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ 2016 ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਬੇਮਿਸਾਲ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਰਸਾਇਣਕ…
— 87

ਫੈਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊ ਚਾ

ਫੈਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਿਊ ਚਾ — ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਈਜ਼ੋ (贵州) ਸੂਬੇ ਦੇ ਵੂਲਿੰਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ (武陵山脉) ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ, ਫੈਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ (梵净山) ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫੈਨਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ‘ਮਨੁੱਖ ਅਤੇ ਜੀਵਮੰਡਲ’…
— 88

ਫੈਂਗਗਾਂਗ ਸ਼ਿਨ ਸ਼ੀ ਚਾਹ

ਫੈਂਗਗਾਂਗ ਸ਼ਿਨ ਸ਼ੀ ਚਾਹ — ਗੁਇਝੋਊ ਸੂਬੇ ਦੇ ਫੈਂਗਗਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨ ਦਾ ਇਕੱਲਾ ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਤੱਤ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਹ ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ…
— 89

ਫੇਂਗਕਾਈ ਹਾਂਗਚਾ

ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਕਿੰਗ ਯੁੱਗ (ਦਾਓਗੁਆਂਗ ਕਾਲ, 道光, 1821–1850) ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਵੇਰਵਾ “ਫੇਂਗਚੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਝੀ” (《封川縣志》) ਦਰਜ ਕਰਦੀ ਹੈ: “ਬਾਇਮਾ ਪਹਾੜ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਰੰਗ ਲਾਲ, ਸੁਆਦ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ” (白馬山產茶，色紅味香)। ਉੱਥੇ ਹੀ ਸ਼ਿਆਓਜਿਆਂਗ (小江) ਦਰਿਆ ’ਤੇ ਵੇਂਡੇ (文德) ਪਿੰਡ ਦੀ “ਵੇਂਚਾ” (文茶) ਬਾਰੇ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 19ਵੀਂ…
— 90

ਬੁੱਧ ਦਾ ਹੱਥ

ਬੁੱਧ ਦਾ ਹੱਥ (佛手, fó shǒu) — ਫੁਜਿਆਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਊਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ ਅਸਾਧਾਰਣ ਤੌਰ ’ਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸਿਟ੍ਰੌਨ ਫਲ (佛手柑, fóshǒugān) ਵਰਗੀ ਖ਼ਾਸ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਤੀਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音) ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਨਨਾਨ (闽南) ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਦੀ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਫਲ-ਸਿਟ੍ਰਸ “韵” (yùn, “ਧੁਨ”) ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਊਲੋਂਗ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ…
— 91

ਫੂ ਚੁਆਨ ਚਾ

ਫੂ ਚੁਆਨ ਚਾ — ਇੱਟ-ਰੂਪੀ ਹੈ ਚਾ, ਜੋ "ਸੁਨਹਿਰੀ ਫੁੱਲ" (金花, Jīnhuā) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ — *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) ਉੱਲੀ ਦੀਆਂ ਕਾਲੋਨੀਆਂ, ਜੋ ਖਾਸ ਉੱਲੀ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੀ ਬਣਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਦੀ ਇਹ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ (GB/T 9833.3) *Eurotium cristatum* ਦੀ…
— 92

ਫ਼ੂਦਿੰਗ ਬਾਈ ਚਾ

ਫ਼ੂਦਿੰਗ ਬਾਈ ਚਾ, ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਫ਼ੂਦਿੰਗ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਨਾਮ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਲਈ, ਇਹੀ ਫ਼ੂਦਿੰਗ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ 'ਸੰਦਰਭ ਬਿੰਦੂ' ਹੈ: ਨਵੀਂ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ, ਫੁੱਲ-ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸ਼ਹਿਦ-ਫਲ ਵਾਲੀ ਡੂੰਘਾਈ।
— 93

ਫੂਜਿਆਨ ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਫੂਜਿਆਨ ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਇਵਾਨੀ ਕਲਟੀਵਾਰ ਜਿਨ ਸ਼ੂਆਨ (金萱, Jīn Xuān) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਅੰਤਰ-ਖੇਤਰੀ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਸਾਲ ਹੈ: ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਾਇਵਾਨੀ ਕਲਟੀਵਾਰ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਊਲਾਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾ…
— 94

ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਯਾ ਹੌਂਗਚਾ

ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਯਾ ਹੌਂਗਚਾ — ‘ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀਲੀ ਕਲੀਆਂ ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ’ — ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਕੋਪਲ-ਅਧਾਰਿਤ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਨਾ ਹੋਈਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਂਦੀ-ਚਿੱਟੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ’ਤੇ ਇਹ ਨਾਜ਼ੁਕ “ਫਰ” ਪਾਲੇ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ੀਲੀ ਧੂੜ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਹ ਕਾਵਿਕ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ।…
— 95

ਫੁਸ਼ੌਸ਼ਾਨ ਉਲੋਂਗ

ਫੁਸ਼ੌਸ਼ਾਨ ਉਲੋਂਗ ਇਹਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
— 96

ਫ਼ੂਯਾਓ ਸ਼ਿਆਨਜੀ

ਫ਼ੂਯਾਓ ਸ਼ਿਆਨਜੀ (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 97

GABA ਚਾਹ

GABA ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ **ਆਕਸੀਜਨ-ਰਹਿਤ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ-ਭਰਪੂਰ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ** ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਾਮਾ-ਅਮੀਨੋਬਿਊਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ (GABA) ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
— 98

ਗਾਨ ਜੀਏ ਚਾ

ਗਾਨ ਜੀਏ ਚਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਕਈ ਮੁੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ:
— 99

ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਚਾ

ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਚਾ – ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਆਮ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ‘ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ’ (高山) ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ‘ਉੱਚਾ ਪਹਾੜ’ ਜਾਂ ‘ਉੱਚ-ਭੂਮੀ’ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਉਹਨਾਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਚਾਈਆਂ ’ਤੇ, ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ 1000 ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਉਗਾਈਆਂ…
— 100

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ

ਗਾਓਚਿਆਓ ਯਿਨ ਫੇਂਗ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਵੇ ’ਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 1959 ਵਿੱਚ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ ਦੁਆਰਾ “ਨਵੇਂ ਚੀਨ ਦੀ ਦਸਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ” (国庆十周年献礼) ਵਜੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ। ਇਹ 1949 ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਪਹਿਲੀ “ਨਵੀਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ” (新创名茶) ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਂਅ ਕਾਵਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸੱਟੀਕ ਹੈ:…
— 101

ਗੇਲਾਓ ਯੂ ਕੁਈ

ਗੇਲਾਓ ਯੂ ਕੁਈ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «ਗੇਲਾਓ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਜੇਡ ਪੰਨਾ» — ਇੱਕ ਫਲੈਟ (ਚਪਟੀ) ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਈਝੌ (贵州省, Guìzhōu Shěng) ਸੂਬੇ ਦੇ ਦਾਓਝੇਨ-ਗੇਲਾਓ ਅਤੇ ਮੀਆਓ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਗੇਲਾਓ ਆਦਿਵਾਸੀ ਨਸਲ (仡佬族, Gēlǎozú) ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ — ਜੋ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ…
— 102

ਗੁੰਗ ਫੂ ਚਾ

ਗੁੰਗ ਫੂ ਚਾ ਚਾਹ ਪੀਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦਾ ਸੈੱਟ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਸੈੱਟ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਢਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
— 103

ਗੋਂਗ ਮੇਈ

ਗੋਂਗ ਮੇਈ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਸਫੈਦ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਰ ਹੈ: ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦਖ਼ਲ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ‘ਨਰਮ’ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ — ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਾਈ, ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹਾਈ, ਬਿਨ੍ਹਾਂ ਤੇਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ। ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਅਹਿਮ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਛਾਂਟਣੀ।
— 104

ਗੋਂਗਤਿੰਗ ਪੁਏਰ

ਗੋਂਗਤਿੰਗ ਪੁਏਰ (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "ਦਰਬਾਰੀ ਪੁਏਰ" — **ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਗ੍ਰੇਡ** ਢਿੱਲੇ (散装) ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ (熟普洱散茶) ਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਯੂਨਾਨ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਵਰਗੀਕਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਮੇਂਗਹਾਈ ਚਾਹ ਗਠਜੋੜ ਦੇ ਮਿਆਰ **T/MHC 003-2020** "ਮੇਂਗਹਾਈ ਚਾ ਪੁਏਰਚਾ" ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਢਿੱਲੇ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਨੂੰ **13 ਗ੍ਰੇਡਾਂ** ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: 宫廷…
— 105

ਗੋਂਗ ਯੀ ਹੁਆਚਾ

ਗੋਂਗ ਯੀ ਹੁਆਚਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ **ਹੱਥੀਂ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ** ਕਲੀਆਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਂ ਖਿੜ ਕੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਖਿੜਨ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
— 106

ਗੌਗੂਨਾਓ ਚਾ

ਗੌਗੂਨਾਓ ਚਾ — ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਅਨਮੋਲ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ-ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, 1915 ਦੀ ਪਨਾਮਾ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦਾ ਤਗਮਾ ਜੇਤੂ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (GI) ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ। ਦੋ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਸੁਨਮਈ ਸ਼ਕਲ, ਸ਼ੁੱਧ ਆਰਕਿਡ-ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੋ, ਅਤੇ ਤਰੋ-ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਦੇਰ ਤਕ ਰਹਿਣ…
— 107

ਗੁ ਸ਼ੁ ਚਾ

ਗੁ ਸ਼ੁ ਚਾ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਚਾਹ ਦੀ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ (ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਅਰ, ਸ਼ੂ ਪੁਅਰ, ਲਾਲ, ਚਿੱਟੀ ਆਦਿ) ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਸਿਧਾਂਤ:
— 108

ਗੂ ਈ ਹੇ ਚਾ

ਗੂ ਈ ਹੇ ਚਾ (古黟黑茶, Gǔ yī hēi chá) — ਇਹ ਆਂਹੁਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਯੀ ਸ਼ਿਆਨ (黟县, Yī Xiàn) ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਾਲੀ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ ਆਨ ਚਾ (安茶, Ān Chá) — “ਆਂਹੁਈ ਦੀ ਚਾਹ” — ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ, ਕਦੇ ਹੁਈ ਸ਼ਾਂਗ (徽商, Huī shāng) — ਹੁਈਜ਼ੋਊ ਦੇ ਵਪਾਰੀ — ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਨਾਮੱਤੀ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ…
— 109

ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਡਾਨਚੌਂਗ ਹੋਂਗਚਾ

ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਡਾਨਚੌਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਡਾਨ ਚੌਂਗ (单丛, Dāncóng) ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਡਾਨ ਚੌਂਗ ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾਤਮਕ ਮੁੜ-ਵਿਆਖਿਆ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ: ਊਲੋਂਗ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਜਿਸਨੂੰ ਲਾਲ ਚਾਹ…
— 110

ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਸ਼ੂਏ ਯਾ

ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਸ਼ੂਏ ਯਾ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਚਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਬੈਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਲੇਖਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਦੋ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ 'ਤੇ ਉਸਾਰੀ ਗਈ: ਫ਼ੂਦਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਹਾਓ (福鼎大白毫) ਕਾਸ਼ਤ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ…
— 111

ਗੁਆਂਗਸੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਇੰਨ ਝੇਨ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ

ਗੁਆਂਗਸੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਇੰਨ ਝੇਨ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ — ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਬਾਈ ਹਾਓ ਇੰਨ ਝੇਨ (白毫银针) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ, ਜੋ ਗੁਆਂਗਸੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੌਮਸ ਖੇਤਰ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਫੂਡਿੰਗ ਦਾ ਬਾਈ ਹਾਓ (福鼎大白毫) ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ, ਬਸੰਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਚੁਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁੱਖ ਖ਼ਾਸੀਅਤ — **ਬਹੁਤ ਛੇਤੀ ਚੁਗਾਈ**: ਨਰਮ…
— 112

ਗੁਈਦਿੰਗ ਸ਼ੂਏ ਯਾ

ਗੁਈਦਿੰਗ ਸ਼ੂਏ ਯਾ (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬੇ ਦੀ ਗੁਈਦਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ, ਚੂੜੀਦਾਰ ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ “ਗੁਈਦਿੰਗ ਯੂੰਵੂ ਗੋਂਗਚਾ” (贵定云雾贡茶, “ਗੁਈਦਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਬੱਦਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ”) ਦੀ ਉੱਚਤਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ “ਗੋਂਗਚਾ” ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਇਤਿਹਾਸਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਮਾਲਕ ਹੈ: 1325 (ਯੁਆਨ…
— 113

ਗੁਈ ਫੇਈ ਉਲੋਂਗ

ਗੁਈ ਫੇਈ ਉਲੋਂਗ ("ਸ਼ਹਿਦ-ਫਲ਼ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਉਲੋਂਗ") — ਇੱਕ ਤਾਇਵਾਨੀ ਉਲੋਂਗ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸ਼ਹਿਦ-ਫਲ਼ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਰੀ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੇ ਟਿੱਡੂ (*Jacobiasca formosana*) ਦੇ ਕੱਟਣ ਨਾਲ਼ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ "ਟਿੱਡੂ-ਚਾਹ" ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ਼ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੁੰਗਫਾਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ, ਪਰ ਇਹਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮੱਧਮ (ਉੱਚੀ ਨਹੀਂ) ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਦੀ ਪੱਤੀ…
— 114

ਗੁਈ ਹੁਆ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨਕੋਂਗ

ਗੁਈ ਹੁਆ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨਕੋਂਗ — ਇਹ ਫ਼ੇਂਗਹੁਆਂਗ ਦਾਨਕੋਂਗ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ਦੇ ਦਸ ਕਲਾਸਿਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ (十大香型, shí dà xiāngxíng) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪੱਕਾ (brew) ਸ਼ਰਦ ਰੁੱਤੇ ਖਿੜਦੇ ਗੁਈਹੁਆ (桂花, guìhuā) ਦੇ ਬਾਗ਼ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਨਕਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਵੀ ਗ੍ਰਾਮ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਮਿਲਾਵਟ ਤੋਂ —…
— 115

ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਗੁਇਲੀਨ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — ਹੁੰਗਚਿੰਗ-ਕਿਸਮ (烘青绿茶) ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਾਰਸਟ ਲੈਂਡਸਕੇਪਾਂ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ — ਗੁਇਲੀਨ ਸ਼ਹਿਰ, ਗੁਆਂਗਸੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਸਵੈ-ਸ਼ਾਸਿਤ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 1980ਵਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਸੀ-ਗੁਇਲੀਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਨ (广西桂林茶叶科学研究所) ਦੁਆਰਾ ਯਾਓਸ਼ਾਨ (尧山, Yáo Shān) ਪਹਾੜ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ਵਿੱਚ — ਜਿੰਗਜਿਆਂਗ ਦੇ ਮਿੰਗ ਸਮੇਂ ਦੇ…
— 116

ਗੁਈਝੋਊ ਹੁਆਂਗਚਾ

ਗੁਈਝੋਊ ਹੁਆਂਗਚਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹਕ ਨਾਂ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਗੁਈਝੋਊ (贵州省) ਸੂਬੇ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (huángchá) ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨੁਮਾਇੰਦਾ **Hǎimǎ Gòng Chá (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)** ਹੈ, ਜੋ ਕਿ Dàfāng (大方县, Dàfāng Xiàn) ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ Hǎimǎgōng ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ…
— 117

ਗੁਇਜ਼ੌ ਲੇਇਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ

ਲੇਇਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ—ਇਹ ਸਮੂਹਕ ਨਾਮ ਹੈ ਉੱਚ-ਪਰਬਤੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ, ਜੋ ਗੁਇਜ਼ੌ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੇਇਸ਼ਾਨ ਜ਼ਿਲੇ ਵਿੱਚ ਲੇਇਗੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦਾ ਕੋਹਰਾ-ਭਰਿਆ ਪਰਬਤੀ ਟੈਰੂਆਰ, ਨਰਮ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, “ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ” ਸੁਆਦ ਇਕੱਠੇ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਚੀਨ…
— 118

ਗੁਈਝੋ ਲੂ ਝੂ

ਗੁਈਝੋ «ਲੂ ਝੂ» («ਤ੍ਰੇਲ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ») — ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਈਝੋ (贵州) ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ "ਕ੍ਰਾਸ-ਰੀਜਨਲ" ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਮਾਮਲਾ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਫ਼ੁਡਿੰਗ ਸਿਆਓ ਬਾਈ (福鼎小白, Fúdǐng Xiǎobái) ਨਾਮਕ ਕਿਸਮ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫ਼ੂਜਿਆਨ (福建) ਦੇ ਤੱਟੀ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਸਫ਼ੈਦ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ…
— 119

ਗੁਈਝੋ ਮਾਓਦੁੰਗ ਹੋਂਗਚਾ

ਗੁਈਝੋ ਮਾਓਦੁੰਗ ਹੋਂਗਚਾ — ਗੁਈਝੋ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਫ਼ੇਂਗਗਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਮਾਓਦੁੰਗ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਆਪਣੇ ਅਸਧਾਰਨ ਹਲਕੇ, ਨਿੰਬੂ-ਫੁੱਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਕਾਰਨ ਉੱਭਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਲਟੀ ਸੁਆਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਘਟੀ ਹੋਈ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਰਜੇ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ ਨਾਲ ਸਮਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।…
— 120

ਗੁਲਾਓ ਚਾ

ਗੁਲਾਓ ਚਾ (古劳茶, gǔláochá) — ਇਤਿਹਾਸਕ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਜਨਮ ਗੁਲਾਓ ਸ਼ਹਿਰ (古劳镇), ਹੀਸ਼ਾਨ (鹤山市) ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿੰਜਿਆਂਗ (西江, "ਪੱਛਮੀ ਨਦੀ") ਦੇ ਕੰਢੇ, ਜ਼ੂਜਿਆਂਗ ਡੈਲਟਾ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: "ਅਜੇ ਹੀਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ — ਪਰ ਗੁਲਾਓ ਚਾਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੌਜੂਦ ਸੀ" (未有鹤山县，先有古劳茶) — ਕਿਉਂਕਿ ਚਾਹ ਇੱਥੇ ਸੌਂਗ-ਯੂਆਨ ਕਾਲ ਵਿੱਚ…
— 121

ਗੁਝਾਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਗੁਝਾਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ ਕਈ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁੰਗਫੂ ਹੋਂਗਚਾ (工夫红茶) ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੋ ਵਾਧੂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ — ਸੂਰਜੀ ਤਾਪਨ ਅਤੇ ਕਾਸਟ ਆਇਰਨ ਕੜਾਹੀ (铁锅提香) 'ਤੇ ਤਾਪਨ — ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ, ਜੋ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਘਣਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
— 122

ਗੁਝਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਗੁਝਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ੀ-ਤੂਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਗੁਝਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਵੁਲਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀ (武陵山脉) ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ "ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੀਹਵੇਂ ਡਿਗਰੀ" 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਉਹ ਮਹਾਨ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਜੋ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੋ ਗੁਣਾਂ…
— 123

ਗੁਚੂਹੌਂਗ

ਗੁਚੂਹੌਂਗ — ਇੱਕ ਇਲਾਕਾਈ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਂਗਸਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਚੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੁਚੂ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਹੀ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਲੂ ਯੂ ਨੇ “ਚਾ ਜਿੰਗ” (ਚਾਹ ਦਾ ਕੈਨਨ) ਲਿਖਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਤਕਰੀਬਨ ਨੌਂ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟਾ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜ਼ਸੂਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਰਹੀ। ਅੱਜ ਇਹ ਖੇਤਰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਨਰਮ, ਸ਼ਹਿਦ-ਮਿੱਠੀ,…
— 124

ਗੂਝੂ ਜ਼ੀ ਸੁਨ

ਗੂਝੂ ਜ਼ੀ ਸੁਨ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਹੀ ਭੇਟ ਚਾਹ (贡茶, gòngchá) ਹੈ, ਜੋ 876 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ — 763 ਤੋਂ 1375 ਈ. ਤੱਕ — ਲਗਾਤਾਰ ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ। ਇਹ ਉਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ “ਚਾਹ ਦੇ ਰਿਸ਼ੀ” ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਨੇ “ਚਾਹ ਕੈਨਨ” (茶经, Chá Jīng) ਵਿੱਚ ਦੋ…
— 125

ਹਾਇਮਾ ਗੋਂਗ ਚਾ

ਹਾਇਮਾ ਗੋਂਗ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਤੀਹਰੀ ਮਰੋੜੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ "ਵੋਚੁਈ" (渥堆, ਢੇਰੀ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲਾ ਪਕਾਉਣ) 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ "ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ" ਵਾਂਗ "ਲਿਫਾਫੇ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਮੇਨਹੁਆਂਗ" 'ਤੇ। ਪੂਰਾ ਚੱਕਰ 30 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਹੱਥੀਂ ਕੰਮ ਹੈ।
— 126

ਹਾਨਝੋਂਗ ਸ਼ਿਆਨ ਹਾਓ

ਹਾਨਝੋਂਗ ਸ਼ਿਆਨ ਹਾਓ (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) ਸ਼ਾਂਕਸੀ (陕西, Shǎnxī) ਸੂਬੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇੱਕ ਛਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਕਈ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਹੈ: «ਵੂ ਜ਼ੀ ਸ਼ਿਆਨ ਹਾਓ» (午子仙毫), «ਦਿੰਗ ਜੁਨ ਮਿੰਗ ਮੇਈ» (定军茗眉) ਅਤੇ «ਨਿੰਗਚਾਂਗ ਚਵੇਸ਼ੇ» (宁强雀舌).
— 127

ਹੇ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਹੇ ਹੋਂਗ ਚਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ “ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਮੁਢ” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਯਾਨਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਵਪਾਰਕ ਕਸਬੇ ਹੇਕੋ (河口镇, Hékǒu zhèn) ਤੋਂ ਪਿਆ ਹੈ, ਰਾਹੀਂ ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੌਰਾਨ ਯੂ-ਈਸ਼ਾਨ ਖਿੱਤੇ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵੱਲ ਲਾਲ ਚਾਹ…
— 128

ਹੇਫ਼ੰਗ ਚਾ

ਹੇਫ਼ੰਗ ਚਾ — ਚੀਨ ਦੇ ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਏਨਸ਼ੀ ਤੁਜੀਆ-ਮਿਆਓ ਖ਼ੁਦ-ਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਹੇਫ਼ੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੂਹਕ ਨਾਮ ਹੈ। ਇਹ ਕੇਂਦਰੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ 30° N ਦੇ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਾਹ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼” ’ਤੇ ਵੁਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੇਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਭਰਪੂਰਤਾ…
— 129

ਹੇਈ ਜਿਨ

ਹੇਈ ਜਿਨ — ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਆਰਟੀਸਨ Red Tea (ਲਾਲ ਚਾਹ), ਜਿਸਦਾ ਨਾਂ "ਕਾਲਾ ਸੋਨਾ" ਇਸਦੇ ਅਸਲੀ ਸਾਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਗੂੜ੍ਹੇ, ਲਗਭਗ ਕਾਲੇ ਚਾਹ-ਪੱਤੇ, ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ ਟਿਪਸਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਨਮੋਲ ਮਿਠਾਸ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਗਹਿਰੇ ਤਪਾਉਣ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 2000ਵਿਆਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟਿਪਸ-ਭਰਪੂਰ Red Teas ਵਿੱਚ…
— 130

ਹੇਈ ਚਾ

ਹੇਈ ਚਾ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ **ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ** ਹੈ, ਭਾਵ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, **ਖਾਸ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਹੇਈ ਚਾ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।**
— 131

ਹੈਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

«ਹੈਸ਼ਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅਜੇ ਬਣਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਹੈਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੀ।» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ਇਹ ਅਖਾਣ ਹੈਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (宋, 960–1279) ਤੱਕ ਫੈਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਹੈਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਸੂਬੇ (廣東省) ਦੇ ਜਿਆਂਗਮੇਨ (江門市) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਹੈਸ਼ਾਨ (鶴山市) ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਸਮੇਂ,…
— 132

ਹੋਂਗ'ਆਨ ਲਾਓਜੁਨਮੇਈ

ਹੋਂਗ'ਆਨ ਲਾਓਜੁਨਮੇਈ — ਇੱਕ ਹੁਬੇਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੰਬਾਈਨਡ ਕਿਸਮ «ਹੁੰਗਸ਼ਾਓ» (烘炒, hōng chǎo — 'ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ') ਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੋਂਗ'ਆਨ ਕਾਊਂਟੀ, ਦਾਬੀਏਸ਼ਾਂ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2011 ਤੋਂ) ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਸਾਹਿਤਕ ਮਹਿਮਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: «ਲਾਓਜੁਨਮੇਈ» —…
— 133

ਹੌਂਗ ਫ਼ੈਂਗ ਗਾਓ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਹੌਂਗ ਫ਼ੈਂਗ ਗਾਓ ਸ਼ਿਆਂਗ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਗੋਂਗਫ਼ੂ ਹੌਂਗ (工夫红, gōngfu hóng) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ "ਉੱਚ ਸੁਗੰਧ" (高香, gāo xiāng) ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲ਼ੇ ਯੂਨਾਨੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਉੱਚ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਲਾਲ ਫ਼ੀਨਿਕਸ" ਨਾਮ ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਕੁਲੀਨ ਚਰਿੱਤਰ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਖ਼ਾਸ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ…
— 134

ਹੋਂਗ ਲੋਂਗਜ਼ੂ

ਹੋਂਗ ਲੋਂਗਜ਼ੂ — ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੂਪ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਪੂਰਨ ਇਕਾਈ ਵਿੱਚ ਰਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਇੱਕ ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟਿਆ 'ਡ੍ਰੈਗਨ ਦਾ ਮੋਤੀ' ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਧੁੱਪ, ਪਹਾੜੀ ਹਵਾ ਅਤੇ ਚਾਹ ਕਾਰੀਗਰ ਦੀ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਦਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਗਾੜ੍ਹਕਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ, ਮੋਤੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕੋਈ ਖਿੜਦੀ ਕਲੀ, ਆਪਣੀ ਮਿਠਾਸ, ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਨਿੱਘ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਨੂੰ ਸੌਂਪਦਾ…
— 135

ਹੌਂਗਬਾਓਸ਼ੀ ਚਾ

ਹੌਂਗਬਾਓਸ਼ੀ ਚਾ (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ “ਲਾਲ ਮਾਣਕ ਚਾਹ”, — ਇੱਕ ਗੁਈਜ਼ੋਉ ਖੇਤਰ ਦੀ ਦਾਣੇਦਾਰ-ਗੁਲਾਬ-ਰੂਪੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਸਬਾ ਫੇਂਗਗਾਂਗ (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), ਸ਼ਹਿਰ ਜ਼ੁਨਈ (遵义市, Zūnyì Shì), ਸੂਬਾ ਗੁਈਜ਼ੋਉ (贵州省, Guìzhōu Shěng) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸੇਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀ ’ਤੇ ਉਗਾਏ ਗਏ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ…
— 136

ਲਾਲ ਚਾਹ

ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
— 137

ਹੋਂਗਸ਼ੁਈ ਊਲੋਂਗ

ਹੋਂਗਸ਼ੁਈ ਊਲੋਂਗ — ਤਾਇਵਾਨ ਦੇ ਸੱਭ ਤੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਊਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਦੋਂਗਦਿੰਗ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਮੱਧਮ-ਤੋਂ-ਭਾਰੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਭੁੰਨਾਈ ਵਾਲੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। "ਲਾਲ ਪਾਣੀ" ਨਾਮ ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਅੰਬਰੀ, ਲਾਲੀ ਲਈ ਹੋਈ ਪੁੜਪੁੜੀ ਦਾ ਸਹੀ ਚਿੱਤਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਉੱਤੇ ਛਾਏ ਹੋਏ…
— 138

ਹੁਆ ਗਾਂਗ ਵੂਲੌਂਗ

ਹੁਆ ਗਾਂਗ ਵੂਲੌਂਗ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹਨ:
— 139

ਹੁਆਈਜੀ ਹੋਂਗਚਾ

ਹੁਆਈਜੀ ਹੋਂਗਚਾ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਹੁਆਈਜੀ ਕਾਉਂਟੀ (怀集县, Huáijí Xiàn) ਦੇ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹਕ ਨਾਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ **ਸ਼ਿਨਗਾਂਗ ਹੋਂਗਚਾ (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** ਹੈ — ਕਿਆਸ਼ੁਈ (洽水镇) ਕਸਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਜਿਸਨੂੰ 2018 ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (GI) ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਿਆ। ਹੁਆਈਜੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ…
— 140

ਹੁਆਈਜੀ ਲੂਚਾ

ਹੁਆਈਜੀ ਲੂਚਾ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ (广东, Guǎngdōng) ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ (广西, Guǎngxī) ਅਤੇ ਹੁਨਾਨ (湖南, Húnán) ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ, ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬੱਦਲਵਾਈ ਅਤੇ ਉੱਚ ਨਮੀ ਉਪ-ਤਟਵਰਤੀ ਤੱਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਯੁਨਾਨ (云南, Yúnnán) ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਰਗੇ ਹਾਲਾਤ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ — ਹੁਆਈਜੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ…
— 141

ਹੁਆਂਗ ਗੁਆਨ ਯੀਨ

ਹੁਆਂਗ ਗੁਆਨ ਯੀਨ (黄观音, huáng guānyīn) ("ਪੀਲੀ ਦਯਾ ਦੀ ਦੇਵੀ") — ਇੱਕ ਚੁਣਵਾਂ ਊਲੋਂਗ ਕਲਟੀਵਰ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਦੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ: ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ (黄金桂, Huángjīn Guì) ਦੀ ਫਟਕਾਰ ਵਾਂਗ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਤੇ ਗੁਆਨ ਯੀਨ (铁观音, Tiě Guānyīn) ਦੀ ਭਰਵੀਂ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ। 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ…
— 142

ਹੁਆਂਗ ਮੇਈ ਗੁਈ

ਹੁਆਂਗ ਮੇਈ ਗੁਈ ("ਪੀਲਾ ਗੁਲਾਬ") — ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਾਨਤਾ-ਪ੍ਰਾਪਤ ਵੂਈ-ਪਹਾੜੀ ਚਟਾਨ ਊਲੌਂਗ, ਆਧੁਨਿਕ ਚੋਣ ਅਤੇ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਯਾਨ ਚਾ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ 'ਤੇ ਰਚਿਆ ਗਿਆ। ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ — ਗੁਲਾਬ ਦੀ ਚਮਕੀਲੀ, ਕੁਦਰਤੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਫੁੱਲ-ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਿਨ੍ਹਾਂ, ਸਿਰਫ ਕਲਟੀਵਰ ਦੀ ਜੈਨੈਟਿਕਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਰਾਹੀਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 2002 ਵਿੱਚ…
— 143

ਹੁਆਂਗ ਮੇਗੁਈ ਸ਼ਿਆਓ ਝੋਂਗ

ਹੁਆਂਗ ਮੇਗੁਈ ਸ਼ਿਆਓ ਝੋਂਗ (黄玫瑰小种, huáng méigui xiǎo zhǒng) — ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਝੇਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਝੋਂਗ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਪ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ Lapsang Souchong ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਕਲਟੀਵਾਰ ਹੁਆਂਗ ਮੇਗੁਈ (黄玫瑰, Huáng Méigui — "ਪੀਲਾ ਗੁਲਾਬ") ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਮੂਲ…
— 144

ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ

ਹੁਆਂਗ ਝੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਓਲੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਦਸ ਮੁੱਖ ਸੁਗੰਧੀ ਕਿਸਮਾਂ (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪਹਿਚਾਣ — ਖਿੜਦੀ ਪੀਲੀ ਗਾਰਡੀਨਿਆ (黄栀子花, huáng zhīzi huā) ਦੀ ਤੀਬ੍ਰ, ਲਿਪਟਦੀ ਸੁਗੰਧ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਨਾਵਟੀ ਸੁਗੰਧੀਕਰਨ…
— 145

ਪੀਲੀ ਚਾਹ

ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਹੈ - **ਮੁਰਝਾਉਣ ਦਾ ਪੜਾਅ (闷黄 - mēnhuáng)**, ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੀਲਾ ਰੰਗ, ਨਰਮ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
— 146

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ

ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ — ਆਨਕਸ਼ੀ (Ānxī) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਊਲੋਂਗ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਟੇ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音), ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ (本山) ਅਤੇ ਮਾਓ ਸ਼ੀ (毛蟹)। ਸਾਰੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਊਲੋਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਇਹ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਤੁੜਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚੀ, "ਆਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਚੀਰਦੀ" ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਆਨਕਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ "ਤੋਊ ਤਿਆਨ…
— 147

ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫ਼ੇਂਗ

ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓ ਫ਼ੇਂਗ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਆਨਹੁਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ‘ਹੌਂਗਕਿੰਗ’ (烘青, hōngqīng) ਸ਼੍ਰੇਣੀ — ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੁਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੈ। 1875 ਵਿੱਚ ਚਾਹ-ਵਪਾਰੀ ਸ਼ੀਆ ਚੇਂਗ’ਆਨ (谢正安, Xiè Zhèng'ān) ਦੁਆਰਾ ਸਿਰਜੀ ਗਈ, ਇਹ ਚਾਹ ਡੇਢ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਹੂਈਚੋ (徽州) ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ…
— 148

ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਯੂਨ ਵੂ

ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਯੂਨ ਵੂ — ਪੀਲੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਰਹੱਸਮਈ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਜਨਮੀ, ਬਹੁ-ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇਹ ਚਾਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓਫੇਂਗ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਪੂਰਵਗਾਮੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ "ਬੱਦਲੀ ਚਾਹ" (云雾茶, yúnwù chá) ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ — ਉਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜੋ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ 'ਤੇ, ਬੱਦਲਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਨਾਲ ਢਕੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ…
— 149

ਹੁਆਂਗਯੁਨ ਕੁਈ ਝੂ

ਹੁਆਂਗਯੁਨ ਕੁਈ ਝੂ (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú) — ਸ਼ੇਨਕਸ਼ੀ (陕西) ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਹਾਂਚੌਂਗ (汉中) ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚਿਨਲੀਙ (秦岭) ਪਹਾੜੀ-ਲੜੀ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ‘ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਹਾਂਚੌਂਗ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੱਖੋਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਉੱਚਾ ਵਿਥਕਾਰ, ਸਮੁੰਦਰ ਤਲ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਉਚਾਈ, ਅਕਸਰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਅਤੇ ਧੁੰਦ,…
— 150

ਹੁਬੇਈ ਕਿੰਗ ਚੁਆਨ

ਹੁਬੇਈ ਕਿੰਗ ਚੁਆਨ — ਵਾਨਲੀ ਚਾਦਾਓ (万里茶道, Wànlǐ Chádào — “ਦਸ ਹਜ਼ਾਰ ਲੀ ਦਾ ਚਾਹ ਮਾਰਗ”) ਦੀ ਇੱਕ ਕਥਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਟ ਵਾਲੀ ਡਾਰਕ ਟੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਤਿੰਨ ਸਦੀਆਂ ਤੱਕ ਮੰਗੋਲੀਆ ਅਤੇ ਰੂਸ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕੋ-ਇਕ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਰੂਸੀ-ਚੀਨੀ ਵਪਾਰਕ ਸੰਬੰਧਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ‘ਤੇ ਰੇਸ਼ਮ ਅਤੇ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਜਿੰਨੀ ਹੀ…
— 151

ਹੁਬੇਈ ਜ਼ੀ ਜਿੰਗ

ਹੁਬੇਈ ਜ਼ੀ ਜਿੰਗ, ਮੱਧ ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। "ਜ਼ੀ ਜਿੰਗ" (紫荆, "ਬਗ਼ਰੀਨਵੁੱਡ", ਜਾਂ *Cercis chinensis*) ਨਾਮ ਸਥਾਨਕ ਬਨਸਪਤੀ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਅਰਥ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਘੱਟ ਕੁੜੱਤਣ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਰਗੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਕੀਮਤ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਸਵਾਦ…
— 152

ਹੁਏਡੌਂਗ ਲੂ ਚਾ

ਹੁਏਡੌਂਗ ਲੂ ਚਾ (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá) — ਇਹ ਗੁਆਂਗਡੌਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (广东省, Guǎngdōng shěng) ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਹੁਇਜ਼ੌ (惠州市, Huìzhōu shì) ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਹੁਇਡੌਂਗ (惠东县, Huìdōng xiàn) ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਿਤ ਹਰੇ ਚਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਇਕੱਠਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨੌਜਵਾਨ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜੋ 'ਹੁਇਡੌਂਗ ਲੀਆਨਹੁਆ ਸ਼ਾਨ ਚਾ' (惠东莲花山茶, Huìdōng Liánhuā Shān Chá, 'ਹੁਇਡੌਂਗ ਦੇ ਕਮਲ…
— 153

ਹੁਈਲੌਂਗ ਲਿਊਚਾ

ਹੁਈਲੌਂਗ ਲਿਊਚਾ (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ (云南省, Yúnnán Shěng) ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਦਸ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। 1500-1800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਧੁੰਦਲੇ ਦੇਹੌਂਗ (德宏, Déhóng) ਪਹਾੜਾਂ 'ਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਇਹ ਚਾਹ, ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲਭ ਮਿਸਾਲ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ…
— 154

ਹੁਈਮਿੰਗ ਚਾਹ

ਹੁਈਮਿੰਗ ਚਾਹ (惠明茶, huìmíngchá) ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਜਿੰਗਨਿੰਗ ਸ਼ੇ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਊਂਟੀ (景宁畲族自治县) ਤੋਂ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ 1915 ਦੀ ਪਨਾਮਾ-ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ (金质奖章) ਜਿੱਤ ਕੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਜਿੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ «ਜਿਨਜਿਆਂਗ ਹੁਈਮਿੰਗ ਚਾਹ» (金奖惠明茶, «ਸੋਨ ਤਗਮੇ ਵਾਲੀ ਹੁਈਮਿੰਗ ਚਾਹ») ਦਾ ਸਨਮਾਨਜਨਕ ਨਾਮ…
— 155

ਹੁਓਸ਼ਾਨ ਹੁਆਂਗ ਦਾਚਾ

ਹੁਆਂਗ ਦਾਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ — ਸਭ ਪੀਲੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ 'ਮੋਟੀ' ਅਤੇ 'ਅੱਗ ਭਰੀ'। ਇਸ ਦੇ ਤਿੰਨ ਥੰਮ੍ਹ: ਤਿੰਨ-ਦੇਗੀ ਭੁੰਨਾਈ, ਹਫ਼ਤੇ-ਭਰ ਢੇਰੀ-ਪੱਕ, ਅਤੇ ਅੱਤ-ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 'ਪੁਰਾਣੀ ਅੱਗ ਵਾਲਾ ਖਿੱਚ'।
— 156

ਹੁਓਸ਼ਾਨ ਹੁਆਂਗ ਯਾ

ਹੁਓਸ਼ਾਨ ਹੁਆਂਗ ਯਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਪੀਲੇ ਹੋਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੁਆਰਾ ਦੂਜੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ: ਇੱਥੇ ਨਾ ਤਾਂ ਲਪੇਟ ਕੇ ਭੁੰਨਣ (ਜਿਵੇਂ ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ) ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਵੋਚੁਈ (ਜਿਵੇਂ ਹਾਈਮਾ ਗੁੰਗ ਚਾ), ਸਗੋਂ "ਤਾਨ-ਫ਼ਾਂਗ ਹੁਆਂਗਬੀਆਂ" (摊放黄变, "ਪੀਲੇ ਹੋਣ ਲਈ ਵਿਛਾਉਣਾ") — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਛਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ…
— 157

ਜਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਲਯੂ ਮੂ ਡਾਨ

ਜਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਲਯੂ ਮੂ ਡਾਨ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀਆਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਿੜ ਰਹੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਪਿਓਨੀ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਰੂਪ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੰਨੇ ਰੰਗ ਕਾਰਣ ਪਿਆ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਪੁਰਾਣੇ ਨਾਮ ਸ਼ਿਆਨਸ਼ਾ ਹੁਆ ਲੋਂਗ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਮਰੋੜ ਕੇ ਭੁੰਨੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (卷曲形炒青绿茶,…
— 158

ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਬਾਈ ਚਾ

ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਬਾਈ ਚਾ — ਇਹ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਜਿਆਨਯਾਂਗ (ਨਾਨਪਿੰਗ, ਫੂਜਿਆਨ) ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਲਈ ਜਿਆਨਯਾਂਗ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ **ਝਾਂਗਡੁਨ (漳墩)** ਰਾਹੀਂ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ — ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ "ਛੋਟੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ" (小白茶) ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਗੋਂਗ ਮੇਈ (贡眉) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
— 159

ਜੀਏਤਾਨ ਹੇਈ ਚਾ

ਜੀਏਤਾਨ ਹੇਈ ਚਾ — ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਜੀਏਤਾਨ (碣滩茶) ਦਾ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟਡ ਰੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ '碣滩茶' ਬ੍ਰਾਂਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਲੜੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਹਰੀ, ਲਾਲ, ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ — ਜੋ ਯੂਆਨਲਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਪੌਦ-ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ…
— 160

ਜੀਏਤਾਨ ਹੋਂਗਚਾ

ਜੀਏਤਾਨ ਹੋਂਗਚਾ — ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜੀਏਤਾਨ ਚਾ (碣滩茶) ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਯੂਆਨਲਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੀਏਤਾਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਦਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਲਾਲ…
— 161

ਜੀਏਤਾਨ ਲਿਊ ਚਾ

ਜੀਏਤਾਨ ਲਿਊ ਚਾ (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਮਰੋੜੀ-ਆਕਾਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ) ਹੈ। ਇਹ ਯੁਆਨਲਿੰਗ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ਕਾਊਂਟੀ, ਹੂਨਾਨ (湖南, Húnán) ਪ੍ਰਾਂਤ, ਯੁਆਨਸ਼ੁਈ (沅水, Yuán Shuǐ) ਦਰਿਆ ਦੇ ਕੰਢੇ ਜੀਏਤਾਨ ਪਹਾੜਾਂ (碣滩山) ਵਿੱਚ…
— 162

ਜਿਨ ਜੁਨ ਮੇਈ

ਜਿਨ ਜੁਨ ਮੇਈ — ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਸਿਖਰ, 2005 ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਝੇਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਝੋਂਗ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ’ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਰਚੀ ਗਈ। ਇਹ ਚਾਹ, ਸਿਰਫ਼ ਟੋਂਗਮੂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨੇ ਕੁਝ ਹੀ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਧਾਰਨਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀਆਂ ਐਲੀਟ ਹੋਂਗ ਚਾ ਦਾ…
— 163

ਜਿਨ ਮਾਓ ਹੋਉ ਹੌਂਗਚਾ

ਜਿਨ ਮਾਓ ਹੋਉ ਹੌਂਗਚਾ (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ‘ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਾਂਦਰ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ’ ਹੈ, ਦੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਮ ਹੇਠ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ: (ੳ) **ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਨਵੀਨ ਲੇਖਕ ਚਾਹ** — ‘ਸ਼ਿਆਂਗਚਾ ਗਾਓਕੇਜੀ’ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਝਾਂਗਜਿਆਜੀ ਦੇ ਤਿਆਂਜ਼ੀ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨਵੀਨਤਾਪੂਰਨ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਹੈ;
— 164

ਜਿਨ ਮੂਦਾਨ

ਜਿਨ ਮੂਦਾਨ (金牡丹, jīn mǔdān) — 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਫ਼ੁਜਿਅਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਸਫ਼ਲ ਚੋਣਵੀਂ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਮਾਂ — ਤੀ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音, Tiě Guānyīn) — ਤੋਂ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਗਟ «ਯੂਨ» (韵, yùn) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਕੇ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ — ਹੁਆਂਗ ਦਾਨ (黄旦, Huáng Dān, ਜਿਸਨੂੰ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਗੁਈ (黄金桂) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) — ਤੋਂ…
— 165

ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ

ਇਸ ਕਲਟੀਵਰ ਦੇ ਸਿਰਜਕ — ਵੂ ਜ਼ੇਂਦੋ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000) ਸਨ, ਤਾਈਵਾਨ ਚਾਹ ਸੁਧਾਰ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ, ਜੋ «ਯੁੱਧ-ਮਗਰੋਂ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪਿਤਾ» (戰後台茶之父) ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਕੈਰੀਅਰ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 15 ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀਆਂ, ਪਰ ਤਾਈਚਾ 12 (ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ) ਅਤੇ ਤਾਈਚਾ 13 (ਸੁਈ ਯੂ, 翠玉, Cuì…
— 166

ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਹੌਂਗਚਾ

ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ ਗਾਓਸ਼ਾਨ ਹੌਂਗਚਾ — ਤਾਈਵਾਨੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ (金萱, Jīn Xuān) ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤਾਈ ਚਾ ਨੰ.12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਧੁਨਿਕ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ ਕਲਾ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਜਣਨ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ ਅਨੋਖੀ ਪਹਾੜੀ ਟੈਰੋਇਰ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ…
— 167

ਜੀਨਡਿੰਗ ਹੋਂਗਚਾ

ਜੀਨਡਿੰਗ ਹੋਂਗਚਾ — ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਜੋ ਹਾਇਨਾਨ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਵੂਝੀਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (五指山, Wǔzhǐ Shān) ਦੀ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ; ਚੀਨ ਦੀ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮੌਲਿਕ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ। ਇਹ ਜੀਨਜਿਆਂਗ ਚਾਹ ਫਾਰਮ (金江农场茶场, Jīnjiāng Nóngchǎng Cháchǎng) — ਸਾਬਕਾ ਰਾਜਕੀ ਵੂਝੀਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ, ਹਾਇਨਾਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ ਜੈਵਿਕ-ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਚਾਹ…
— 168

ਜੀਨਦੀਂਗ ਲੂਚਾ

ਜੀਨਦੀਂਗ ਲੂਚਾ (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — ਇਹ ਹੇਨਾਨ ਟਾਪੂ (海南, Hǎinán) ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਪਵਿੱਤਰ ਵੂਜ਼ੀ ਸ਼ਾਨ (五指山, Wǔzhǐ Shān) — ਹੇਨਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਚੋਟੀ (1867 ਮੀਟਰ) — ਦੀਆਂ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਚੀਨ ਦੇ ਇਕਲੌਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ, ਜੋ ਨਾ ਹੀ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਤੁਸ਼ਾਰ, ਨਾ ਹੀ…
— 169

ਜਿਨਫੂਯੁਈਚੁਈ

ਜਿਨਫੂਯੁਈਚੁਈ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — ਚੋਂਗਕਿੰਗ (重庆, Chóngqìng) ਕੇਂਦਰੀ-ਅਧੀਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਨਚੁਆਨ (南川区, Nánchuān Qū) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ਦੀ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ-ਸੰਕੇਤ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ (国家农产品地理标志产品)। ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ “ਸੁਨਹਿਰੀ ਬੁੱਧ ਪਰਬਤ ਦੀ ਯਸ਼ਮ ਹਰਿਆਲੀ” ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿੱਧਾ ਪਵਿੱਤਰ ਜਿਨਫੋ ਪਰਬਤ (金佛山, Jīnfóshān) —…
— 170

ਜਿੰਗਆਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਜਿੰਗਆਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — ਜਿੰਗਆਨ ਕਾਊਂਟੀ (靖安县, Jìng'ān Xiàn), ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ (江西省, Jiāngxī Shěng) ਤੋਂ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ "ਲਾਲ" ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਉਭਰੀ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਿੰਗਆਨ ਬਾਈ ਚਾ (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ "ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੇ" ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ…
— 171

ਜਿੰਗ ਸ਼ਾਨ ਚਾ

ਜਿੰਗ ਸ਼ਾਨ ਚਾ (径山茶, Jìngshān Chá) — ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜਿਸਦੀ ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ ਸਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਤਾ ਹੈ: ਇਹੀ ਉਹ ਸਥਾਨ ਹੈ ਜਿੱਥੇ “ਜਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾਹ ਰਸਮ” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ, ਜਿਸਨੂੰ 13ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਜਪਾਨੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਦੀਪ-ਸਮੂਹ ਉੱਤੇ ਲੈ ਗਏ ਅਤੇ ਜਿਸ ਤੋਂ ਜਪਾਨੀ ਚਾਹ ਰਸਮ (茶道, Chadō) ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ…
— 172

ਜਿੰਗਾਨ ਬਾਈ ਚਾ

ਜਿੰਗਾਨ ਬਾਈ ਚਾ — ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਐਲਬੀਨੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੂਟੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਿੰਗਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (靖安县, Jìng'ān Xiàn) ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਮ "ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ" (白茶) ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਜਿੰਗਾਨ ਬਾਈ ਚਾ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਖਮੀਰੀਕ੍ਰਿਤ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ — ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿਚ "ਚਿੱਟਾਪਣ" ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ…
— 173

ਜੀਂਗਾਂਗ ਬੀ ਲਿਉ

ਜੀਂਗਾਂਗ ਬੀ ਲਿਉ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸੰਯੁਕਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (烘炒型, hōngchǎo xíng) ਰਾਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦਾਬੀਏ ਪਹਾੜ (大别山, Dàbiéshān) ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ — ਜੀਂਗਾਂਗਤਾਈ (金刚台, Jīngāng Tái) — ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ 'ਤੇ, ਹਨਾਨ (河南, Hénán) ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸ਼ਾਂਗਚੇਂਗ (商城, Shāngchéng) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ…
— 174

ਜਿੰਗਗਾਂਗ ਚੁਈ ਲਿਊ

ਜਿੰਗਗਾਂਗ ਚੁਈ ਲਿਊ (井冈翠绿, Jǐnggāng cuì lǜ) ਜਿਆਂਗਸੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੁੰਦਰ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਜਿੰਗਗਾਂਗਸ਼ਾਨ (井冈山, Jǐnggāngshān) ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਪਰਬਤ ਮਾਲਾ ਜੋ ਇਨਕਲਾਬੀ ਮਹਿਮਾ ਨਾਲ ਲਬਰੇਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਲ ਭਰ ਬੱਦਲਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਪਟੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ, 600 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀ ਮਹਾਨ ‘ਸ਼ੀਜੀ ਚਾ’ (石姬茶) ਦੀਆਂ…
— 175

ਜਿੰਗਤਿੰਗ ਲੂ ਸ਼ਵੇ

ਜਿੰਗਤਿੰਗ ਲੂ ਸ਼ਵੇ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਸਿਰਜਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਤੇ ਚਿੰਗ ਦਰਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰ-ਚਾਹ (ਗੁੰਗਚਾ) ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਚਿੰਗ ਯੁੱਗ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ 1978 ਵਿੱਚ ਹੀ ਮੁੜ-ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਹ ਆਂਹੂਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਨਾਲ-ਨਾਲ…
— 176

ਜਿਨਗੁਆ ਗੋਂਗਚਾ

ਜਿਨਗੁਆ ਗੋਂਗਚਾ — ਪੁਅਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਮਹਾਨ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ, ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਕੱਦੂ ਵਰਗੀ (南瓜, nánguā) ਸ਼ਕਲ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕਲਾਕ੍ਰਿਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਾਂਗਆਓਤਾਈ (港澳台) ਚਾਹ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਆਦਰ ਨਾਲ "ਪੁਅਰ ਦਾ ਤਾਈ ਸ਼ਾਂਗ ਹੁਆਂਗ" (太上皇, "ਸਰਵਉੱਚ ਸਮਰਾਟ") ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਆਮ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਤਿੰਨ ਸਦੀਆਂ…
— 177

ਜਿੰਗਸ਼ੀਅਨ ਤੇ ਜਿਆਨ

ਜਿੰਗਸ਼ੀਅਨ ਤੇ ਜਿਆਨ (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਅਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਜਿੰਗਸ਼ੀਅਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਯੁੰਗਸ਼ੀ ਹੁਓ ਕਿੰਗ (涌溪火青, Yǒngxī Huǒ Qīng) ਦੀ ਹਮਵਤਨ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਨਹੁਈ ਪਰੰਪਰਾ "ਜਿਆਨਚਾ" (尖茶, jiānchá — "ਨੋਕਦਾਰ ਚਾਹ") ਦੀ ਵਾਰਸ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੋ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ…
— 178

ਜਿੰਗਯਾਂਗ ਫੂ ਚੁਆਨ

ਜਿੰਗਯਾਂਗ ਫੂ ਚੁਆਨ — ਸ਼ਾਨਕਸੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਿੰਗਯਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ‘ਰੇਸ਼ਮ ਮਾਰਗ ਦਾ ਕਾਲਾ ਸੋਨਾ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਭਰਪੂਰ ‘ਸੋਨੇ ਦੇ ਫੁੱਲ’ (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), ਜਿੰਗਯਾਂਗ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੂਖਮ-ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ 600 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ-ਘੋੜਾ ਵਪਾਰ ਮਾਰਗ ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
— 179

ਜਿਨਜਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਜਿਨਜਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (金井毛尖, Jīnjǐng máo jiān) ਹੁਨਾਨ ਸਕੂਲ ਦੀ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (毛尖, máo jiān — “ਵਾਲਦਾਰ ਸਿਰੇ”) ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਨੁਮਾਇੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਪਛਾਣ “ਤਿੰਨ ਹਰੇ” (三绿, sān lǜ) ਲੱਛਣ ਹੈ: ਸੁੱਕੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਹਰਾ ਰੰਗ, ਹਰੀ ਪੀਣ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ। ਇਹ ਚਾਹ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜਿਨਜਿੰਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ…
— 180

ਜਿਨਸ਼ਾ ਗੋਂਗ ਚਾ

ਜਿਨਸ਼ਾ ਗੋਂਗ ਚਾ (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਿ ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਜਿਨਸ਼ਾ ਜ਼ਿਲੇ ਦੇ ਉੱਚੇ-ਪਹਾੜੀ ਬਾਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ "ਕਰ-ਚਾਹਾਂ" (贡茶, gòngchá) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਾਨ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਵੂ-ਦੀ ਦੇ ਸ਼ਾਸਨਕਾਲ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। 2014 ਵਿੱਚ, ਜਿਨਸ਼ਾ ਗੋਂਗ ਚਾ…
— 181

ਜਿਨਟਾਨ ਛੁਏ ਸ਼ੇ

ਜਿਨਟਾਨ ਛੁਏ ਸ਼ੇ (金坛雀舌, Jīntán què shé) — ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੂ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਚਾਂਗਜ਼ੂ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਜਿਨਟਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ “ਜਿਨਟਾਨ ਦੀ ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ” ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਚਪਟੀਆਂ, ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀਆਂ, ਛੋਟੇ ਪੰਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਜੀਭਾਂ ਵਰਗੀਆਂ। “雀舌” (què shé, “ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ”) ਨਾਮ ਪਹਿਲੀ…
— 182

ਜਿਉਚੰਗ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਜਿਉਚੰਗ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਗੁਈਝੋਉ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ “ਨੌਂ ਪੌੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪਹਾੜ” (ਜਿਉਚੰਗ ਸ਼ਾਨ) ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ, “ਘੱਟ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਉੱਚੀ ਉਚਾਈ, ਘੱਟ ਸੂਰਜੀ ਰੌਸ਼ਨੀ” ਦੀਆਂ ਨਿਵੇਕਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਦੀਆਂ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ੍ਹੀਆਂ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ — ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾਈ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਪਹਾੜੀ…
— 183

ਜਿਉਸੰਗ ਸ਼ਾਨ ਲ੍ਯੁ ਚਾ

ਜਿਉਸੰਗ ਸ਼ਾਨ ਲ੍ਯੁ ਚਾ (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — ਚੀਨ ਦੇ ਗੁਇਝੌ (贵州, Guìzhōu) ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਲਿਉਪਾਨਸ਼ੁਈ (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲਿਉਝੀ ਤੇਕੂ (六枝特区, Liùzhī Tèqū) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਜਿਉਸੰਗ ਸ਼ਾਨ (九层山, Jiǔcéng shān) ਪਹਾੜੀ-ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟੈਰੂਅਰ “ਘੱਟ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਵੱਡੀ ਉਚਾਈ…
— 184

ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ

ਜਿਉਹੁਆ ਫੂ ਚਾ (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "ਨੌ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਪਹਾੜ ਦੀ ਬੁੱਧ ਚਾਹ") — ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਜਿਉਹੁਆਸ਼ਾਨ (九华山) ਤੋਂ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਬੋਧੀ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਬੋਧਿਸਤਵ ਦਿਜ਼ਾਂਗ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ: Kṣitigarbha) ਦਾ ਨਿਵਾਸ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕੋਰੀਆਈ ਭਿਕਸ਼ੂ ਜਿਨਦਿਜ਼ਾਂਗ (金地藏, Jīn Dìzàng) — ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਮ ਕਿਓਗਾਕ…
— 185

ਜਿਓਕਿਊ ਹੋਂਗ ਮੇਈ

ਜਿਓਕਿਊ ਹੋਂਗ ਮੇਈ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਅਠਾਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕਲੌਤੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਹਰਿਆਵਲ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਲ ਬਿੰਦੀ" (万绿丛中一点红) ਦਾ ਕਾਵਿਕ ਉਪਨਾਮ ਮਿਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਲਗਭਗ ਦੋ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲਾ ਇਹ ਗੋਂਗਫੂ-ਹੋਂਗਚਾ, ਫੂਜਿਆਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਉਪਨਗਰ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਰੋਇਰ ਦੇ ਸੰਗਮ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ। ਮੱਛੀ ਫੜਨ…
— 186

ਜੂਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨ ਝੇਨ

1. ਮੀਂਹ ਵਿੱਚ ਨਾ ਚੁਗੋ (雨天不采)।
— 187

ਕਾਇਹੁਆ ਲੋਂਗ ਦਿੰਗ

ਕਾਇਹੁਆ ਲੋਂਗ ਦਿੰਗ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — ਚੀਨ ਦੇ ਝੇਜਿਆਂਗ (浙江, Zhèjiāng) ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਕਾਇਹੁਆ (开化, Kāihuà) ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 2004 ਵਿੱਚ “ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” (浙江省十大名茶) ਦੀ ਦਰਜਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — “ਤਿੰਨ ਹਰਿਆਈਆਂ” (三绿, sān lǜ): ਹਰੀ ਸੁੱਕੀ…
— 188

ਕੈਯਾਂਗ ਫੂ ਸ਼ੀ ਚਾਹ

ਕੈਯਾਂਗ ਫੂ ਸ਼ੀ ਚਾਹ (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — "ਕੈਯਾਂਗ ਦੀ ਸੈਲੇਨੀਅਮ-ਭਰਪੂਰ ਚਾਹ" — ਗੁਈਜ਼ੋਊ (贵州省) ਪ੍ਰਾਂਤ, ਗੁਈਯਾਂਗ (贵阳市) ਸ਼ਹਿਰ, ਕੈਯਾਂਗ (开阳县, Kāiyáng Xiàn) ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸੈਲੇਨੀਅਮ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ: **3,24 mg/kg** — ਚੀਨ ਦੀ ਔਸਤ ਤੋਂ 8-10 ਗੁਣਾ। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਤਿੰਨ-ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ…
— 189

ਕਾਂਗ ਝੁਆਨ

ਕਾਂਗ ਝੁਆਨ — ਸਿਚੁਆਨ ਸਰਹੱਦੀ ਚਾਹ (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ਦਾ ਮੋਹਰੀ ਹੈ ਅਤੇ “ਨਾਨਲੂ ਬੀਨ ਚਾ” (南路边茶, Nánlù Biān Chá) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨੁਮਾਇੰਦਾ। ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਇਹ ਚਾਹ ਸਿਚੁਆਨ ਨੂੰ ਤਿੱਬਤ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਮਹਾਨ ਚਾਹ-ਘੋੜਾ ਮਾਰਗ ’ਤੇ ਮੁੱਖ ਵਪਾਰਕ ਵਸਤੂ ਰਹੀ। ਤਿੱਬਤੀਆਂ ਲਈ, ਕਾਂਗ ਝੁਆਨ ਲਗਜ਼ਰੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਲੋੜ ਹੈ: “ਇੱਕ…
— 190

ਕਾਂਘੇ ਚਾ

ਕਾਂਘੇ ਚਾ (康禾茶, Kānghé chá) — ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਾਂਘੇ ਕਸਬੇ (康禾镇), ਦੋਂਗਯੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (东源县), ਹੇਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰ (河源市), ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ — ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਚਾਰ ਲਗਾਤਾਰ ਸਮਰਾਟਾਂ: ਕਾਂਗਸ਼ੀ (康熙), ਯੋਂਗਝੇਂਗ (雍正), ਕਿਆਨਲੋਂਗ (乾隆) ਅਤੇ ਜਿਆਕਿੰਗ (嘉庆, 1661–1820) ਦੇ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਹੋਣ ਦਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਰਿਕਾਰਡ…
— 191

ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਲਾਨਲਿੰਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), ਜਿਸ ਨੂੰ “ਲਾਨਲਿੰਗ ਲੂਈ ਚੀ ਜਿਆਨ” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “ਲਾਨਲਿੰਗ ਦੀ ਹਰੀ ਤਲਵਾਰ”) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸ਼ਿਆਂਗਯਿਨ (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਝੀਲ, ਦੋਂਗਤਿੰਗਹੂ (洞庭湖) ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕੰਢੇ ’ਤੇ…
— 192

ਲਾਓ ਚਾ ਟੋ

ਲਾਓ ਚਾ ਟੋ ਪੁ-ਏਰ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੋਖੇ ਵਰਤਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ **ਗਿੱਲੀ ਢੇਰੀ (渥堆, Wò Duī) ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਾੜਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ** ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੈਕਟਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਕਦੇ…
— 193

ਲਾਓ ਚਾ ਵਾਂਗ

ਲਾਓ ਚਾ ਵਾਂਗ ("ਪੁਰਾਣਾ ਚਾਹ ਦਾ ਰਾਜਾ") — ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਲਾਂ, ਕਈ ਵਾਰ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਪੁਰਾਣੇ, ਉੱਤਮ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੂਹਕ ਨਾਂ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ **ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ** ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਮੂਨੇ ਜਿਵੇਂ ਟਾਈ ਗੁਆਨਯਿਨ, ਦੋਂਗ ਦਿੰਗ, ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ, ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ, ਜਾਂ ਰੌਉ ਗੁਈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ…
— 194

ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਦਾ ਬਾਈ ਹਾਓ

ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਦਾ ਬਾਈ ਹਾਓ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «[ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਦਾ] ਵੱਡਾ ਚਿੱਟਾ ਰੋਮ» — ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਹਰੀ ਚਾਹ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) ਦੀ ਉੱਚਤਮ ਗਰੇਡ ਹੈ, ਜੋ ਮੂਲ «ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਲੁਈ ਚਾ» ਤੋਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ (白毫, báiháo) ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਕਰਕੇ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਪਵਿੱਤਰ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਰਬਤ ਲਾਓਸ਼ਾਨ (崂山, 1132,7 ਮੀਟਰ) 'ਤੇ, ਸ਼ਾਂਦੋਂਗ…
— 195

ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਹੌਂਗ ਚਾ

ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਹੌਂਗ ਚਾ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜੋ ਪੀਲੇ ਸਾਗਰ ਦੇ ਕੰਢੇ ਪਵਿੱਤਰ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਹਾੜ ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤੱਟਵਰਤੀ-ਪਹਾੜੀ ਟੈਰੋਆਰ, ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਸਰਦੀਆਂ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ, ਚਾਕਲੇਟ-ਕੈਰੇਮਲ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ…
— 196

ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਲੂ ਚਾ

ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਲੂ ਚਾ ਚੀਨ ਦੇ ਵਿਆਪਕ ਪੱਧਰ ’ਤੇ ਉਗਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਵਿੱਤਰ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਹਾੜ ਲਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਚਟਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਸਾਗਰ ਦੀਆਂ ਖਾਰੀਆਂ ਹਵਾਵਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ‘ਨਾਨ ਚਾ ਬਈ ਯਿਨ’ (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — ‘ਦੱਖਣੀ ਚਾਹ ਦਾ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਪ੍ਰਵਾਸ’ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਖੇਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਦਾ…
— 197

ਲੇਚਾਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾ

ਲੇਚਾਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾ (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «ਲੇਚਾਂਗ ਤੋਂ ਚਿੱਟੀ ਰੋਏਂਦਾਰ ਚਾਹ») — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਜਿਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਰਸਾ ਹੈ: «ਚਾਹ ਦੇ ਰਿਸ਼ੀ» ਲੂ ਯੂ (陆羽) ਨੇ ਖ਼ੁਦ ਲੇਚਾਂਗ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨ ਲਈ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਯਾਨ (西石岩洞) ਗੁਫ਼ਾ ਦੀ ਚਟਾਨ 'ਤੇ «枢室» (shūshì, «ਧੁਰੀ ਕਮਰਾ») ਦਾ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਛੱਡਿਆ — ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਕੁਝ…
— 198

ਲੇਸ਼ਾਨ ਯਿਨ ਕਿਊ ਚਾ

ਲੇਸ਼ਾਨ ਯਿਨ ਕਿਊ ਚਾ (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «ਲੇਸ਼ਾਨ [ਪਹਾੜ] ਦਾ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਗੋਲਾ» — ਚੀਨ ਵਿੱਚ **ਸੰਪੂਰਨ ਗੋਲੇ** (球形, qiúxíng) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ: ਹਰ ਗੋਲੇ ਦਾ ਭਾਰ ਬਿਲਕੁਲ **2.5 ਗ੍ਰਾਮ** (±0.2 ਗ੍ਰਾਮ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿਆਸ **18–20 ਮਿਲੀਮੀਟਰ** ਹੈ, ਰੰਗ ਚਾਂਦੀ-ਸਲੇਟੀ-ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ **ਹੱਥ ਨਾਲ** ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਗੂੰਦ,…
— 199

ਲੀ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਊਲੋਂਗ

ਲੀ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਊਲੋਂਗ — ਤਾਇਵਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਉੱਚ ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਊਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 'ਲੀ ਸ਼ਾਨ' (ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਪਹਾੜ) ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ 'ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੁਆਰਾ, ਬਿਨਾਂ ਅੰਤਿਮ ਭੁੰਨਾਈ (roasting) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਅਸਧਾਰਨ ਗੁੰਝਲਦਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਫਲ਼ ਵਰਗੀ ਡੂੰਘਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟਾਪੂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ…
— 200

ਲੀ ਸ਼ਾਨ ਵੂਲੋਂਗ

ਲੀ ਸ਼ਾਨ ਵੂਲੋਂਗ — ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾਈ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਿਤ ਉਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਰਬਤ ਮਾਲਾ ਦੀ «ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਪਹਾੜੀ» (梨山, Lí Shān) ਉੱਤੇ 1600–2600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ «ਛੱਤ» ਹੈ: ਸਿਰਫ਼ ਦਾ ਯੂ ਲਿਨ (大禹嶺, ~2600 ਮੀਟਰ) ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਚਾਈ, ਠੰਢੀਆਂ ਰਾਤਾਂ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ…
— 201

ਲਿਆਨਯੁਨਗੈਂਗ ਯੁਨਵੂਚਾ

ਲਿਆਨਯੁਨਗੈਂਗ ਯੁਨਵੂਚਾ (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — “ਲਿਆਨਯੁਨਗੈਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਬੱਦਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ” — “ਜਿਆਂਗਸੂ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ” (江苏三大名茶) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਨਾਂਜਿੰਗ ਯੁਹੂਆ ਚਾ (南京雨花茶) ਅਤੇ ਸੂਚੌ ਬਿਲੁਓਚੁਨ (苏州碧螺春) ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਚਾਹ ਯੁਨਤਾਈ ਪਹਾੜ (云台山, Yúntáishān, 624.4 ਮੀਟਰ) ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਚੋਟੀ ਹੈ, —…
— 202

ਲੀਚੁਆਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ — ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕੇ ਲੀਚੁਆਨ ਦਾ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ (hongcha) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਹਾਨ ਬ੍ਰਾਂਡ "ਈਹੋਂਗ" (宜红, Yíhóng) ਦਾ ਇਕ ਮੁੱਖ ਥੰਮ੍ ਹੈ, ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਗੋਂਗਫੂ ਹੋਂਗ ਚਾਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ "ਲੈਂਗਹੋਊਹੁਨ" (冷后浑, Lěnghòuhún) — "ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਧੁੰਦਲਾਪਣ" — ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਵਰਤਾਰੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ…
— 203

ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ

ਲੀਚੁਆਨ ਹੋਂਗ — ਪੱਛਮੀ ਹੁਬਈ ਦੀ ਇੱਕ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 2018 ਵਿੱਚ ਡੋਂਗਹੂ ਝੀਲ ਉੱਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਕੂਟਨੀਤਕ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਐਨਸ਼ੀ ਯੂਲੂ ਦੇ ਨਾਲ) ਦੋ "ਰਾਜਕੀ ਚਾਹਾਂ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਈ। "ਠੰਡੀ ਧੁੰਦਲਾਪਨ" ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਵਰਤਾਰਾ, ਸੇਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਨ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਸਦੀ ਪੁਰਾਣਾ ਇਤਿਹਾਸ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਹੋਂਗਚਾ ਦੀ "ਨਵੀਂ…
— 204

ਲੀਜਿਆਂਗ ਲੂ ਲੋ

ਲੀਜਿਆਂਗ ਲੂ ਲੋ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ, ਚਾਓਕਿੰਗ (炒青, chǎoqīng, “ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ”) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ, ਸਪਿਰਲ-ਆਕਾਰ (螺形, luóxíng) ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਤੰਗ ਘੁੰਗਣੀ-ਖੋਲ ਵਰਗੀਆਂ ਸਪਿਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬੀ ਲੋ ਚੂਨ (碧螺春, Bìluó Chūn) ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
— 205

ਲਿੰਗਲੋਂਗ ਲਿਊ ਚਾ

ਲਿੰਗਲੋਂਗ ਲਿਊ ਚਾ (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ “ਹੁੱਕ-ਆਕਾਰ” ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਗੁਈਦੋਂਗ ਕਾਊਂਟੀ (桂东县, Guìdōng Xiàn) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲੁਓਸ਼ਿਆਓ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਹੂਨਾਨ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿਚਕਾਰ ਪਰਬਤੀ ਜਲ-ਵੰਡਕ। “ਲਿੰਗਲੋਂਗ” (玲珑, Línglóng, “ਨਾਜ਼ੁਕ / ਸੁੰਦਰ”) ਨਾਮ ਚਾਹ-ਪੱਤੀ ਦੇ ਆਕਾਰ…
— 206

ਲਿੰਗਤੋ ਦਾਨ ਕਾਂਗ

ਲਿੰਗਤੋ ਦਾਨ ਕਾਂਗ — ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਦਾਨ ਕਾਂਗ (凤凰单丛) ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦਾਨ-ਕਾਂਗਾਂ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਅਦੁੱਤੀ “ਸ਼ਹਿਦ ਸੁਰ” (蜜韵, mì yùn) – ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਸੁਮੇਲ, ਜਿਸਦਾ ਕੋਈ ਹੋਰ ਉਲੋੰਗ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ – ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਰਾਓਪਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੰਗਲੀ ਪਾਣੀ-ਨਾਰਸਿਸਸ ਤੋਂ…
— 207

ਲਿੰਗਟੂ ਚੀ ਲਾਨ

ਰਾਓਪਿੰਗ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੌਰਾਨ, ਚੀ ਲਾਨ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਣ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਲਾਈਨ — ਲਿੰਗਟੂ ਦਾਨਕੋਂਗ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), ਜਿਸਨੂੰ ਬਾਈ ਯੇ ਦਾਨਕੋਂਗ (白叶单丛, “ਚਿੱਟ-ਪੱਤੀ ਦਾਨਕੋਂਗ”) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 1988 ਵਿੱਚ ਸੂਬਾਈ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਅਤੇ 2002 ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਲਿੰਗਟੂ ਚੀ ਲਾਨ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ,…
— 208

ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈ ਚਾ

ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈ ਚਾ, ਲਿੰਗਯੁਨ ਕਾਉਂਟੀ (ਗੁਆਂਗਸੀ) ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ **ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾ / ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈ ਹਾਓ** (凌云白毛茶/凌云白毫) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਝਾੜੀ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਚਾਹ ਕਲਟੀਵਾਰ (ਚੀਨੀ ਰਜਿਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ‘ਹੁਆਚਾ №26’ ਵਜੋਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਪੱਤੇ ਨੂੰ…
— 209

ਲਿੰਗਯੁਨ ਹੋਂਗਚਾ

ਲਿੰਗਯੁਨ ਹੋਂਗਚਾ (凌云红茶, Língyún hóngchá) — ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਲਿੰਗਯੁਨ (凌云) ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈਹਾਓ (凌云白毫, Língyún Báiháo) ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਚੀਨ ਦੇ 30 ਸਰਕਾਰੀ ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਕਿਸਮ ਜੋ ਛੇਵੇਂ ਚਾਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੇ…
— 210

ਲਿੰਗਯੂਨ ਲੂਚਾ

ਲਿੰਗਯੂਨ ਲੂਚਾ (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — ਲਿੰਗਯੂਨ ਕਾਉਂਟੀ (凌云县, Língyún Xiàn), ਬਾਈਸੇ ਸ਼ਹਿਰ (百色市, Bǎisè Shì), ਗੁਆਂਗਸੀ-ਝੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਰੀਜਨ (广西壮族自治区) ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ **ਲਿੰਗਯੂਨ ਬਾਈਹਾਓ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ **ਹੁਆਚਾ #26 (华茶26号)** ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇਹ 1965 ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ…
— 211

ਲਿਨਜੀ ਚੂਨ ਲਿਊ

ਲਿਨਜੀ ਚੂਨ ਲਿਊ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «ਲਿਨਜੀ ਦੀ ਬਸੰਤੀ ਹਰਿਆਲੀ») — ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾਈ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਜੈਵਿਕ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜੋ ਤਿੱਬਤ ਸਵਾਇੱਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 1900–2300 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਲਿਨਜੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਬੋਮੀ (波密, Bōmì) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਯੀਗੋਂਗ (易贡, Yìgòng) ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ — ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਥਾਂ ਜਿੱਥੇ ਹਿਮਾਲਿਆ ਦੇ…
— 212

ਲਿਪਿੰਗ ਸ਼ਿਆਂਗ ਚਾ

ਲਿਪਿੰਗ ਸ਼ਿਆਂਗ ਚਾ (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «ਲਿਪਿੰਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਚਾਹ» — ਗੁਈਝੋਊ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਚਿਆਂਦੋਂਗਨਾਨ-ਮਿਆਓ-ਦੋਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਲਿਪਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (黎平县, Lípíng Xiàn) ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ। ਲਿਪਿੰਗ ਖੇਤਰਫਲ ਪੱਖੋਂ ਗੁਈਝੋਊ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (4441 km²) ਹੈ…
— 213

ਲਿਊ ਆਨ ਗੁਆ ਪਿਆਨ

ਲਿਊ ਆਨ ਗੁਆ ਪਿਆਨ ਦੁਨੀਆਂ ਦੀ ਇਕੋ-ਇਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕਲ-ਪੱਤੀਆਂ ਦੀਆਂ ਤਹਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਲੀਆਂ ਤੇ ਬਿਨਾਂ ਡੰਡੀਆਂ ਦੇ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ — “ਲਿਊਆਨ ਦੇ ਕੱਦੂ-ਬੀਜ” — ਪ੍ਰੋਸੈੱਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੇ ਦੀ ਬੀਜ-ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਚਿੰਗ ਕਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਹੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ-ਚਾਹ, ਕੌਮੀ ਵਿਰਾਸਤ (2008 ਤੋਂ…
— 214

ਲਿਉ ਆਨ ਹੇਈ ਚਾ

"ਲਿਉ ਆਨ ਹੇਈ ਚਾ" (六安黑茶, Liù'ān hēichá) ਦੇ ਨਾਂ ਹੇਠ, ਆਂਹੂਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਪਰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਇਕੋਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਿਉ ਆਨ ਗੁਆਪੀਆਂ (六安瓜片) ਤੋਂ ਉਲਟ, ਆਂਹੂਈ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਦੁਨੀਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ—ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਲੰਬੀ ਪੁਰਾਣੀ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਇਲਾਜੀ ਸਾਖ।…
— 215

ਲਿਉ ਬਾਉ ਹੇਈ ਚਾ

ਲਿਉ ਬਾਉ ਚਾ (六堡茶) — ਇਹ ਹੇਈ ਚਾ (黑茶) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੌਲਿਕ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸਾਧਾਰਣ ‘ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਦੀ ਚਾਹ’ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ ‘ਪੀਣ ਯੋਗ ਪੁਰਾਤਨ ਵਸਤੂ’ ਦਾ ਦਰਜਾ ਹਾਸਲ ਕਰ ਚੁੱਕਾ ਹੈ। ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਇਹ ਪੋਸਟ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਚਾਹ ਡੇਢ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ‘ਚਾਰ ਸੰਪੂਰਨਤਾਵਾਂ’ — ਲਾਲ, ਸੰਘਣੀ,…
— 216

ਲਿਊਲੁਨ ਖੁਨ ਚਾ

1930 ਦੇ ਦਹਾਕੇ (1932 ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ) ਵਿੱਚ, ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਵਾਂ ਉਤਸ਼ਾਹ ਮਿਲਿਆ: ਪਹਿਲੇ ਵੱਡੇ ਬਾਗ ਲਗਾਏ ਗਏ। 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕੀਕਰਨ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਮਿਆਰੀਕਰਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ। ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਲਿਊਲੁਨ ਚਾਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ: «ਲਿਊਲੁਨ ਬਾਈਹਾਓ» (六龙白毫, ਚਿੱਟੇ ਰੋਂਏਂਦਾਰ), «ਲਿਊਲੁਨ ਯੂਨਜਿਆਨ»…
— 217

ਲਿਉਲੌਂਗ ਲਿਇ ਚਾ

Люлун Люй Ча (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «ਛੇ ਡ੍ਰੈਗਨਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ» — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਰੀਜਨ ਦੇ ਹੇਚੀ (河池市, Héchí Shì) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਨਦਾਨ (南丹县, Nándān Xiàn) ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। «六龙» («ਛੇ ਡ੍ਰੈਗਨ») ਨਾਂ «ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੀ ਕਿਤਾਬ» («ਆਈ ਚਿੰਗ», 《易经》, Yìjīng) ਵਿੱਚੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: «时乘六龙以御天» — «ਛੇ ਡ੍ਰੈਗਨਾਂ ’ਤੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਸਵਾਰ…
— 218

ਲੀ ਚੀ ਹੁੰਗ ਚਾ

ਲੀ ਚੀ ਹੁੰਗ ਚਾ (荔枝红茶, lìzhī hóngchá) — ਲੀਚੀ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਫਲਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਕੁੰਗ ਫੂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਲੀਚੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਹ ਚਾਹ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮਹਾਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ — ਯਿੰਗਡੇ ਦੀ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ…
— 219

ਲੌਂਗ ਫੇਂਗ ਸ਼ੀਆ ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਵੂਲੌਂਗ

ਤਾਈਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਊਲੌਂਗ, ਜੋ ਕਿ ਡ੍ਰੈਗਨ ਅਤੇ ਫੀਨਿਕਸ ਘਾਟੀ (龍鳳峽, Lóng Fèng Xiá) ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਸ਼ਾਨ ਲਿਨ ਸੀ (杉林溪, Shānlínxī) ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਿਤ ਬਿੰਦੂ ਹੈ। ਉੱਤਮ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ (青心, Qīng Xīn) ਕਿਸਮ ਤੋਂ 1800 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਇਹ ਚਾਹ, 'ਸ਼ਾਨ ਚੀ' (山氣, shān qì) — "ਪਹਾੜੀ ਊਰਜਾ" — ਦੇ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ…
— 220

ਲੌਂਗਜੀ ਹੌਂਗ ਚਾ

ਲੌਂਗਜੀ ਹੌਂਗ ਚਾ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਲੁੰਗਸ਼ੈਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਲੌਂਗਜੀ (龙脊, “ਡ੍ਰੈਗਨ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ”) ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ 100 ਤੋਂ 500 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਅੱਧ-ਜੰਗਲੀ ਦਰਖਤੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੌਂਗਜੀ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਛੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਫੋਟੋਜੈਨਿਕ…
— 221

ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ

ਲੋਂਗਜੀ ਲੂਚਾ (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “ਡ੍ਰੈਗਨ ਰਿਜ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ” — ਲੋਂਗਸ਼ੇਂਗ ਮਲਟੀ-ਐਥਨਿਕ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਊਂਟੀ (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), ਗੁਈਲਿਨ ਸ਼ਹਿਰ (桂林市, Guìlín Shì), ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਰੀਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲਾ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ 800+ ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਲੋਂਗਜੀ ਚਾਵਲ ਟੈਰੇਸਾਂ (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) ਦੇ ਬੱਦਲੀ ਪੱਟੀ…
— 222

ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ

ਲੂ ਯਾਂਗ ਚੂਨ (绿杨春, lǜ yáng chūn) — “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦੀ ਬਹਾਰ” — ਯਾਂਗਝੋਊ (扬州市) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਯੀਝੇਂਗ (仪征市, Yízhēng Shì) ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ, ਜਿਆਂਗਸੂ (江苏省) ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਯਾਂਗਝੋਊ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਾਵਿ-ਚਿੱਤਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: “绿杨城郭是扬州” — “ਹਰੀਆਂ ਉਗਾਂ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ ਹੀ ਯਾਂਗਝੋਊ ਹੈ” — ਇਹ ਪੰਗਤੀ ਤਾਂਗ ਕਵਿਤਾ ਤੋਂ ਉਪਜੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ…
— 223

ਲਿਊਬਾਓਸ਼ੀ ਚਾਹ

ਲਿਊਬਾਓਸ਼ੀ ਚਾਹ (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — "ਹਰਾ ਪੰਨਾ ਚਾਹ") ਗੁਈਝੋਊ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 2003 ਵਿੱਚ "ਗੁਈਝੋਊ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਪਿਤਾ" ਮੌ ਯਿੰਗਸ਼ੂ (牟应书, Mù Yìngshū) ਦੁਆਰਾ ਸਿਰਜੀ ਗਈ। ਇੱਕ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀ, ਜਿਸਨੇ ਇੱਕ ਸੰਕਲਪੀ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ: ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸਿੱਧ ਕੀਤਾ ਕਿ ਮੱਧਮ ਕੋਮਲਤਾ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ (ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪੱਤੀਆਂ ਸਮੇਤ) — ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ…
— 224

ਹਰੀ ਚਾਹ

ਹਰੀ ਚਾਹ **ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵੰਨਗੀਆਂ** ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਜੋ ਮੂਲ ਖੇਤਰ, ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀ, ਵਾਢੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਣੀਆਂ-ਪਛਾਣੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
— 225

ਲੂਸ਼ਾਨ ਯੂਨ ਵੂ

ਲੂਸ਼ਾਨ ਯੂਨ ਵੂ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, "ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ" (中国十大名茶) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ। ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ — "ਲੂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ" — ਸਹੀ ਅਰਥ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਚਾਹ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੱਦਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਦੀ ਢਲਾਣ 'ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 200 ਦਿਨ ਧੁੰਦ ਵਿੱਚ ਢਕਿਆ…
— 226

ਮਾਬਿਆਨ ਲਿਊ ਚਾ

ਮਾਬਿਆਨ ਲਿਊ ਚਾ (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮਾਬਿਆਨ ਯੀ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੇ ਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ (小凉山, Xiǎo Liángshān) ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪਾਂਡਾ ਦੇ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ “ਤਿੰਨ ਖਜ਼ਾਨੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਖਰ” (三保一高, sān bǎo yī gāo)…
— 227

ਮਾਚੇਂਗ ਗੁਈ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਮਾਚੇਂਗ ਗੁਈ ਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮਾਚੇਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਗੁਈਫੇਂਗਸ਼ਾਨ (龟峰山, “ਕੱਛੂ ਕੁੰਡ”) ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਲਾਕਾ ਕੇਂਦਰੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਇਸ ਦਾ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੱਕ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖ਼ੁਦ ਲੂ ਯੂ ਨੇ “ਚਾ ਜਿੰਗ” (《茶经》) ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਗਵਾਹੀ…
— 228

ਮਾਚੰਗ ਗੁਈ ਸ਼ਾਨ ਲਯੂ ਚਾ

ਮਾਚੰਗ ਗੁਈ ਸ਼ਾਨ ਲਯੂ ਚਾ (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — “ਕੱਛੂ ਪਹਾੜ ਦੇ ਮਾਚੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ” — ਗੁਈਫੰਗਸ਼ਾਨ (龟峰山, Guīfēngshān, “ਕੱਛੂ ਸ਼ਿਖਰ”, 1320 ਮੀ) ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਿ ਦਾਬੇਸ਼ਾਨ (大别山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਵਿੱਚ, ਮਾਚੰਗ (麻城市) ਸ਼ਹਿਰ, ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਨੇ “ਚਾਹ ਸ਼ਾਸਤਰ” (《茶经》, Chájīng) ਵਿੱਚ…
— 229

ਮਾਓਸ਼ਾਨ ਛਿੰਗ ਫ਼ੇਂਗ

ਮਾਓਸ਼ਾਨ ਛਿੰਗ ਫ਼ੇਂਗ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — "ਮਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਹਰਾ ਬਲੇਡ" — ਜਿਆਂਗਸੂ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਾਂਗਝੋਊ (常州市, Chángzhōu Shì) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਜਿੰਟਾਨ (金坛区, Jīntán Qū) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਪਟੀ-ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਪਵਿੱਤਰ ਤਾਓਵਾਦੀ ਮਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (茅山, Máoshān, 372.5 ਮੀਟਰ) ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — "ਤਾਓਵਾਦ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ…
— 230

ਮਾਓਸੇ ਚਾਹ

ਮਾਓਸੇ ਚਾਹ — ਅਨਸੀ (安溪, Ānxī) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਤੀਏ ਗੁਆਨਿਨ (铁观音), ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ (本山) ਅਤੇ ਹੁਆਂਗ ਡਾਨ (黄旦) ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਚਾਹ "ਸੇਝੌਂਗ" (色种, sèzhǒng) — "ਰੰਗੀਨ ਕਿਸਮਾਂ" — ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨਸੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ ਊਲੌਂਗ ਹੈ: ਮਾਓਸੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੇਝੌਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਅਨਸੀ ਊਲੌਂਗ ਨਿਰਯਾਤ ਮਾਤਰਾ ਦਾ 70% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ…
— 231

ਮਾਤੂ ਲਿਊ ਚਾ

ਮਾਤੂ ਲਿਊ ਚਾ (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — "ਮਾਤੂ [ਪਿੰਡ] ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ" — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ (广东省), ਮੇਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ (梅州市, Méizhōu Shì), ਫ਼ੇਂਗਸ਼ੂਨ ਕਾਊਂਟੀ (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ਲੋਂਗਗਾਂਗ ਕਸਬੇ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) ਦੇ ਮਾਤੂ ਪਿੰਡ (马图村, Mǎtú Cūn) ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ, ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਇਨਕਲਾਬੀ ਵਿਰਾਸਤ ਹੈ: ਜਨਵਰੀ 1929 ਵਿੱਚ, ਚੌਥੀ ਲਾਲ…
— 232

ਮੇਈ ਝਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਮੇਈ ਝਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਕਲਟੀਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਮੇਈ ਝਾਨ (梅占, "ਬੇਰ ਦਾ ਫੁੱਲ ਜਿਸਨੇ ਸਰਦਾਰੀ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ") ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਆਨਸ਼ੀ (安溪) ਦੀ ਇਹ ਮਹਾਨ ਕਿਸਮ — "ਛੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਆਨਸ਼ੀ ਚਾਹਾਂ" (安溪六大名茶) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — "ਚਾਹ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਗਿਰਗਿਟ" ਵਜੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਇਸ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਊਲੋਂਗ, ਲਾਲ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ…
— 233

ਮੇਈ ਝਾਨ ਵੂ ਲੋਂਗ

ਮੇਈ ਝਾਨ ("ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ") — ਫ਼ੁੱਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਕਾਸ਼ਤ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਇੱਕੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਮਾਸਟਰ ਊਲੋਂਗ (ਹਲਕੇ ਆਨਸੀ ਸ਼ੈਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਡੂੰਘੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੱਟਾਨੀ), ਲਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਊਲੋਂਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੇਈ ਝਾਨ ਨੂੰ ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਮੇਈਹੁਆ ਆਲੂਬੁਖ਼ਾਰੇ (梅花,…
— 234

ਮੇਈ ਰੇਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਮੇਈ ਰੇਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਕੋਮਲ, ਨਾ ਖਿੜੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ (ਟਿੱਪਸ) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਾਮ «美人» (měirén) — «ਸੁੰਦਰਤਾ» — ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਨਫ਼ਾਸਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਸੁਨਹਿਰੀ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸ਼ਹਿਦ-ਵੇਨੀਲਾ ਸੁਗੰਧ ਤੱਕ। ਮੇਈ ਰੇਨ…
— 235

ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ

ਮੇਈਤਾਨ ਕੁਈ ਯਾ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ਗੁਈਜ਼ੋਊ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮੇਈਤਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਾਮਯਾਬ «ਨਵੇਂ» ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। 1940 ਵਿੱਚ ਰਾਜਕੀ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਚਾਹ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ «ਮੇਈਤਾਨ ਲੁੰਗਜਿੰਗ» (湄潭龙井) ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਇਹ ਚਾਹ, ਅੱਠ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਤੋਂ…
— 236

ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਗਾਨ ਲੂ

ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਗਾਨ ਲੂ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) ਚੀਨ ਦੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨਤਮ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਰੁਆਨਿਯਾਨ (揉捻, róuniǎn) – ਯਾਨੀ ਰਗੜੀ-ਮਰੋੜੀ ਗਈ – ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਪਹਾੜ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ਉੱਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ “ਚਾਹ-ਪਿਤਾਮਾ” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) ਅਤੇ “ਨਾਮਵਰ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਅਗਵਾਨੂ”…
— 237

ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ

ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ ‘ਸਾਨਚਾਓ ਸਾਨਮੇਨ’ (三炒三闷, ‘ਤਿੰਨ ਭੁੰਨਾਈ, ਤਿੰਨ ਮੁਲਾਇਮ ਕਰਨ’) ਵਿਧੀ ਹੈ, ਜੋ ‘ਪੀਲੇ’ ਚਰਿੱਤਰ ਦਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਪਰਤ-ਦਰ-ਪਰਤ ਨਿਰਮਾਣ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪੂਰਾ ਚੱਕਰ ਅੱਠ ਪੜਾਵਾਂ ’ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ:
— 238

ਮੇਂਗ ਡਿੰਗ ਮਾਓ ਫੈਂਗ

ਮੇਂਗ ਡਿੰਗ ਮਾਓ ਫੈਂਗ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਮਹਾਨ Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ਪਹਾੜੀ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਉਹ ਸਥਾਨ ਜਿੱਥੇ, ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਪਾਲਤੂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ। ਮੇਂਗ ਡਿੰਗ ਮਾਓ ਫੈਂਗ Méngdǐng ਚਾਹਾਂ ਦੇ…
— 239

ਮੇਂਗਦਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਯੂ ਮਾਓ ਫੇਂਗ

ਮੇਂਗਦਿੰਗਸ਼ਾਨ ਲਯੂ ਮਾਓ ਫੇਂਗ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — “ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਵਾਲਦਾਰ ਚੋਟੀ” — ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਮੇਂਗਦਿੰਗਸ਼ਾਨ (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 ਮੀਟਰ) ਪਹਾੜ ਤੋਂ, ਯਾਆਨ (雅安市, Yǎ'ān Shì) ਸ਼ਹਿਰ, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ — ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਮਹਾਨ “ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪੰਘੂੜੀ”, ਜਿੱਥੇ ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਓਵਾਦੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਵੂ…
— 240

ਮੀ ਸ਼ਾਂਗ ਜੀਨ ਯਾ ਹਾਂਗਚਾ

ਮੀ ਸ਼ਾਂਗ ਜੀਨ ਯਾ ਹਾਂਗਚਾ — ਇੱਕ ਤਾਇਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ (hóngchá) ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਨਿੱਕੀ ਹਰੀ-ਖੰਭੀ ਟਿੱਡੀ (leafhopper) ਦੀ ਬਦੌਲਤ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ-ਸੁਆਦ ਦੀ ਪੈਲੇਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ‘ਜੀਨ ਯਾ’ (ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਲ਼ੀਆਂ) ਵਰਜਨ, ਤਾਇਵਾਨੀ ਸ਼ਹਿਦ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੋਣਵੀਂ ਕਲ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ’ਤੇ…
— 241

ਮਿੰਗ ਜਿਆਨ ਮੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਮਿੰਗ ਜਿਆਨ ਮੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਨਾਨਟੂ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਮਿੰਗਜਿਆਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਨਾਲ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਬੰਧ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਤਾਇਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਇਵਾਨ ਦੀਆਂ “ਸ਼ਹਿਦ” ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਰੇ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੇ ਸਿਕਾਡਾ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਦਾ ਨਤੀਜਾ…
— 242

ਮੋਗਾਨ ਹੁਆਂਗ ਯਾ

ਮੋਗਾਨ ਹੁਆਂਗ ਯਾ ਦੇ ਪੀਲੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਇੱਕ ਸੂਤਰ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ "边烘边闷，固质挥香" (bānhōng biānmèn, gù zhì huī xiāng) — "ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭਬਕਣਾ, ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਣਾ"। ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
— 243

ਮੋਲੀ ਫੇਂਗ ਯਾਨ

ਮੋਲੀ ਫੇਂਗ ਯਾਨ — ਇੱਕ ਕਲਾਤਮਕ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਹਰ ਚਾਹ ਪੱਤਾ ਹੱਥੀਂ ਇੱਕ ਸੁਰਖੀਏ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਢਾਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਮਿਥਿਹਾਸਕ ਫੀਨਿਕਸ ਪੰਛੀ ਦੀ ਅੱਖ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਅਕਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹਾਂ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ਦੀ ਉੱਚ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਸੁੰਦਰਤਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਅਭਿੰਨ ਹੈ। ਫੀਨਿਕਸ (凤凰, fènghuáng) —…
— 244

ਮੋਲੀ ਲੁੰਗ ਚੂ

ਮੋਲੀ ਲੁੰਗ ਚੂ ਚੀਨੀ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਹਜਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਹੱਥੀਂ ਕੱਸ ਕੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਮੋਤੀ-ਰੂਪ ਗੋਲ, *Jasminum sambac* ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾਲ ਰੰਗੇ ਹੋਏ, ਇਨਹੂਆ (窨花) ਦੀ ਕਈ ਵਾਰੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਤਕਨੀਕ ਰਾਹੀਂ, ਪਾਣੀ ਪੈਣ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਿੜਦੇ ਫੁੱਲ ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਪਿਆਲੇ ਨੂੰ ਮਿੱਠੀ…
— 245

ਮੋਲੀ ਨਿਊਅਰ ਹੁਆਨ

ਮੋਲੀ ਨਿਊਅਰ ਹੁਆਨ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਸੁਹਜ-ਪੱਖੋਂ ਭਰਪੂਰ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਛੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਮੁੰਦਰੀਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਕਲਾਤਮਕ ਚਾਹ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਕਲਾ ਦੇ ਦਰਜੇ ਤੱਕ ਉਭਾਰਿਆ…
— 246

ਮੋਲੀ ਪਿਆਓ ਸ਼ੂਏ

ਮੋਲੀ ਪਿਆਓ ਸ਼ੂਏ (茉莉飘雪, mòlì piāo xuě) — ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਜੈਸਮਿਨ ਚਾਹ ਸਕੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਦਸਤਖਤ ਚਾਹ ਹੈ, ਇੱਕ ਚਾਹ ਜਿਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੀ ਕਾਵਿਕਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: “ਤੈਰਦੀ ਬਰਫ਼” — ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਚਾਹ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚਿੱਟੇ ਜੈਸਮਿਨ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਜ਼ਮੁਰਾਦੀ ਤਲਾਅ ਦੀ ਸਤਹ ’ਤੇ ਪਹਿਲੀ ਬਰਫ਼ਬਾਰੀ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਲਾਸਿਕਲ ਜੈਸਮਿਨ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿੱਥੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ…
— 247

ਮੋਲੀ ਯਿਨ ਹਾਓ

ਮੋਲੀ ਯਿਨ ਹਾਓ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ — ਇੱਕ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਅਧਾਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਚੰਬੇ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਬਹੁ-ਪੜਾਵੀ ਯੂੰ-ਝੀ (窨制, xūnzhì, ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ) ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ ਚੰਬੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
— 248

ਮੋਲੀ ਯਿਨ ਝੇਨ

ਮੋਲੀ ਯਿਨ ਝੇਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ **ਨਾਜ਼ੁਕ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਜੈਸਮੀਨ ਫੁੱਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਰਨਾ**, ਜਦਕਿ **ਕਲੀਆਂ ਦੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ**।
— 249

ਮੋਲੀ ਯੂ ਦੀਏ

ਮੋਲੀ ਯੂ ਦੀਏ ਚੀਨੀ ਚਮੇਲੀ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਹਜ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਹਰ ਪੱਤੀ ਹੱਥੀਂ ਇੱਕ ਮੂਰਤ ਵਿੱਚ ਢਾਲੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੀ ਤਿਤਲੀ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦ੍ਰਿਸ਼-ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਕਲਾਤਮਕ, ਜਾਂ ਬੰਨ੍ਹੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਚਾਹਾਂ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ਦੀ…
— 250

ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ

ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ **ਇੱਕ ਮਿਹਨਤ-ਸਾਧਕ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ** ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ **ਹੁਨਰ, ਤਜ਼ਰਬੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ** ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ **ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਚਮੇਲੀ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ** ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ:
— 251

ਮੋਤੋ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਮੋਤੋ ਹੋਂਗ ਚਾ, ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਤਿੱਬਤ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਯਾਰਲੁੰਗ-ਜ਼ਾਂਗਪੋ ਗ੍ਰੈਂਡ ਕੈਨਿਯਨ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਮੋਤੋ ਕਾਊਂਟੀ (墨脱县, Mòtuō Xiàn) ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਨਵੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਇੱਥੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ 2010 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਪਰ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਚੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਵਿਲੱਖਣ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ…
— 252

ਮੋਤੂਓ ਲਿਊਚਾ

ਮੋਤੂਓ ਲਿਊਚਾ (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) ਤਿੱਬਤ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਯਾਰਲੁੰਗ ਚਾਂਗਪੋ (ਬ੍ਰਹਮਪੁੱਤਰ) ਨਦੀ ਦੀ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦੁਰਗਮ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਜੈਵਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਮੋਤੂਓ (墨脱) — "ਚੀਨ ਦਾ ਆਖ਼ਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਜਿਸਨੂੰ ਸੜਕ ਮਿਲੀ" (2013) — ਦਾ ਤਿੱਬਤੀ ਨਾਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਛੁਪਿਆ ਹੋਇਆ ਕਮਲ" (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng)। ਇਹ ਚਾਹ,…
— 253

ਮੋਤੋ ਜ਼ੁਆਨ ਚਾ

ਮੋਤੋ ਜ਼ੁਆਨ ਚਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤਿੱਬਤੀ ਇੱਟ-ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਧਰਤੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦੁਰਗਮ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੱਖੋਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਕੋਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਤਿੱਬਤ ਦੇ ਮੋਤੋ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (墨脱县, Mòtuō Xiàn) — ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਹ ਤਿੱਬਤ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ 800 ਤੋਂ 2200 ਮੀਟਰ ਦੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ 'ਤੇ, ਯਾਰਲੁੰਗ ਤਸਾਂਗਪੋ ਘਾਟੀ (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù Jiāng) ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ…
— 254

ਮੂ ਦਾਨ ਵੰਗ

ਮੂ ਦਾਨ ਵੰਗ (牡丹王, mǔdān wáng) — ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ (白牡丹, Bái Mǔdān) ਦਾ ਲੋਕ-ਪ੍ਰਚੱਲਤ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ (白毫银针) ਅਤੇ ਮਿਆਰੀ ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਸਥਿਤੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 22291-2017 “ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ” ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਗ੍ਰੇਡ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰਤ ਨਾਮ “ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ, ਉੱਚਤਮ ਗ੍ਰੇਡ” (白牡丹特级, Bái Mǔdān…
— 255

ਮੁਚਝਾ ਟੀਏਗੁਆਨਯਿਨ

ਮੁਚਝਾ ਟੀਏਗੁਆਨਯਿਨ — ਤਾਈਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕੋਲੇ ਵਾਲੀ ਭੁੰਨਾਈ ਵਾਲਾ ਊਲਾਂਗ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਤਾਈਪੇਈ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫੂਜਿਆਨੀ ਕਿਸਮ ਟੀਏਗੁਆਨਯਿਨ ਦੇ ਜੈਨੇਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਤਕਨੀਕ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਕੋਨੇ ਦੀ ਭੁੰਨਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ "ਗੁਆਨਯਿਨਯੂਨ" (觀音韻, guānyīn…
— 256

ਨਾਈ ਸ਼ਿਆਂਗ ਉਲੌਂਗ

ਨਾਈ ਸ਼ਿਆਂਗ ਉਲੌਂਗ ਦੁਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕ੍ਰੀਮੀ-ਕੈਰਾਮਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਕਾਰਨ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਆਮ ਨਾਮ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦੋ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦ ਛੁਪੇ ਹਨ: ਕੁਦਰਤੀ ਜਿਨ ਸ਼ੁਆਨ (金萱, Jīn Xuān) ਜਿਸਦੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਕੁਦਰਤੀ…
— 257

ਨਾਨਚੁਆਨ ਲਾਲ ਚਾਹ

ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ। 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਸਥਾਨਕ ਫਾਰਮ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਸਨ। 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਦੱਖਣੀ ਨਾਨਚੁਆਨੀ ਵੱਡੇ ਦਰਖਤ (*Camellia nanchuanica*) ‘ਤੇ ਕਈ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇਸਦੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ। 2012 ਵਿੱਚ, ਚੀਨ ਦੇ…
— 258

ਨਾਨਚੁਆਨ ਲੂਈ ਚਾ

ਨਾਨਚੁਆਨ ਲੂਈ ਚਾ (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — 'ਨਾਨਚੁਆਨ [ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ] ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ' — ਚੋਂਗਕਿੰਗ (重庆市) ਕੇਂਦਰੀ ਸ਼ਾਸਿਤ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਾਨਚੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (南川区, Nánchuān Qū) ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਜਿਨਫੋਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (金佛山, Jīnfóshān, 'ਬੁੱਧ ਦਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਪਹਾੜ', 2238 ਮੀ.) ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ 'ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ — ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਾਈਟ (2014 ਤੋਂ, 'ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਕਾਰਸਟ…
— 259

ਨਾਨਹਾਈ ਹੋਂਗਚਾ

ਨਾਨਹਾਈ ਹੋਂਗਚਾ ਹੈਨਾਨ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਸਮੁੰਦਰ ਰਾਜ ਫਾਰਮ (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) ਅਤੇ ਹੈਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਡਿੰਗ'ਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੀ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਨਿਰਯਾਤ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਆਪਣੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਦੱਖਣੀ…
— 260

ਨਾਨਹਾਈ ਲਯੂ ਚਾ

ਨਾਨਹਾਈ ਲਯੂ ਚਾ (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — “ਦੱਖਣੀ ਸਮੁੰਦਰ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ” — ਹਾਇਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (海南省, Hǎinán Shěng) ਦੇ ਡਿੰਗ’ਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (定安县, Dìng'ān Xiàn) ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਮਿੱਟੀ (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) ’ਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ (硒, xī) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ: ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ Se ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਚੀਨ ਦੀ ਔਸਤ ਨਾਲੋਂ…
— 261

ਨਾਨਜਿੰਗ ਯੂਹੁਆ ਚਾ

ਨਾਨਜਿੰਗ ਯੂਹੁਆ ਚਾ, cīn dē das mahān cāhāṁ vicōṁ ika hai atē isē samēṁ unhāṁ vicōṁ sabha tōṁ navēṁ cāhāṁ vicōṁ ika: isdā itihās sattar sālāṁ tōṁ ghaṭa hai. 1959 vica Yǔhuātái khittē mārē gaē krāntīkārī'āṁ dī yādagar vajaḥ baṇā'ī ga'ī, isa cāh nē dṛṛhatā atē sadā harē rahiṇa vālī yāda dē darśan nū̃ apṇā liā — atē is nū̃…
— 262

ਨਾਨਯੂਏ ਯੁਨਵੂਚਾ

ਨਾਨਯੂਏ ਯੁਨਵੂਚਾ (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “ਦੱਖਣੀ ਸਿਖਰ ਦੀ ਬੱਦਲ ਚਾਹ” — ਹੈਂਗਸ਼ਾਨ (衡山, Héngshān, 1300.2 ਮੀਟਰ) ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ “ਚੀਨ ਦੇ ਪੰਜ ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ” (五岳, Wǔ Yuè) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ “ਦੱਖਣੀ ਸਿਖਰ” (南岳, Nányuè) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੈਂਗਸ਼ਾਨ ਪੰਜ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਯਾਂਗਤਸੇ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਹੈ…
— 263

ਨਿਨਹੌਂਗ ਗੋਂਗਫੂ

ਨਿਨਹੌਂਗ ਗੋਂਗਫੂ ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸਿਊਸ਼ੁਈ ਕਾਊਂਟੀ (修水县) ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। “ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਪਿਤਾ” ਵੂ ਜੁਏਨੋਂਗ (吴觉农, Wú Juénóng) ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, “ਨਿਨਹੌਂਗ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ਾਖਾ ਹੈ: ਨਿਨਹੌਂਗ, ਕੀਮੇਨ ਤੋਂ ਨੱਬੇ ਸਾਲ ਅੱਗੇ ਸੀ;
— 264

ਨਿੰਗਚਿਆਂਗ ਚੁਏ ਸ਼ੀ

ਨਿੰਗਚਿਆਂਗ ਚੁਏ ਸ਼ੀ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — “ਨਿੰਗਚਿਆਂਗ [ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ] ਦੀ ਚਿੜੀ-ਜੀਭ” — ਸ਼ੈਨਕਸੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਹਾਨਚੌਂਗ ਸ਼ਹਿਰ (汉中市), ਨਿੰਗਚਿਆਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (宁强县, Níngqiáng Xiàn) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ **ਹਾਨ ਜਿਆਂਗ ਨਦੀ ਦੇ ਸੋਮਿਆਂ** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) ਕੋਲ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਯਾਂਗਤਜ਼ੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਹਾਇਕ ਨਦੀ, ਜਿਸਨੇ ਹਾਨ ਰਾਜਵੰਸ਼, ਹਾਨ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਹਾਨ…
— 265

ਨਿਊਵਾ ਯਿਨ ਫ਼ੰਗ

ਨਿਊਵਾ ਯਿਨ ਫ਼ੰਗ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «ਨਿਊਵਾ ਪਰਬਤ ਦੀ ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੀ ਚੋਟੀ» — ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ (陕西省, Shǎnxī Shěng) ਦੇ ਅਨਕਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰ (安康市, Ānkāng Shì) ਦੇ ਪਿੰਗਲੀ ਕਾਉਂਟੀ (平利县, Pínglì Xiàn) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਨਿਊਵਾਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ (女娲山, Nǚwāshān) ਉੱਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ ਪਵਿੱਤਰ ਸਥਾਨ, ਜੋ ਚੀਨੀ ਮਿਥਿਹਾਸ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਹਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ: ਦੇਵੀ…
— 266

ਪਨਆਨ ਯੂਨ ਫੰਗ

ਪਨਆਨ ਯੂਨ ਫੰਗ (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «ਪਨਆਨ [ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ] ਦੀ ਬੱਦਲੀ ਚੋਟੀ» — ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਝੇਜੰਗ ਪ੍ਰਾਂਤ, ਜਿਨਹੁਆ ਸ਼ਹਿਰ (金华市) ਦੇ ਪਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (磐安县) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਪਾਨਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀ (大盘山脉) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ «群山之祖、诸水之源» («ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਪਿਤਰ, ਸਾਰੇ ਪਾਣੀਆਂ ਦਾ ਸੋਮਾ») ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇੱਥੋਂ **ਚਾਰ ਵੱਡੀਆਂ ਨਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ** —…
— 267

ਪਿੰਘੇ ਬਾਈ ਯਾ ਚੀ ਲਾਨ

ਪਿੰਘੇ ਬਾਈ ਯਾ ਚੀ ਲਾਨ — ਦੱਖਣੀ-ਫੂਜ਼ਿਆਨ ਉਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਹੈ, ਫੂਜ਼ਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਪਿੰਘੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਪਛਾਣ-ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣੀ-ਫੂਜ਼ਿਆਨ ਉਲੋਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਪਛਾਣ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਪਛਾਣ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣੀ। 2020 ਤੋਂ, ਪਿੰਘੇ ਬਾਈ ਯਾ ਚੀ ਲਾਨ ਚੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਵਿਚਕਾਰ…
— 268

ਪਿੰਗਵੂ ਲੂਚਾ

ਪਿੰਗਵੂ ਲੂਚਾ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «ਪਿੰਗਵੂ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ» — ਸਿਚੁਆਨ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ, ਮਿਨਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤਮਾਲਾ (岷山, Mínshān) ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਪਿੰਗਵੂ ਕਾਉਂਟੀ (平武县, Píngwǔ Xiàn), ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਪਿੰਗਵੂ ਕਾਉਂਟੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ "ਵਿਸ਼ਾਲ ਪਾਂਡਾ ਕਾਉਂਟੀਆਂ" (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) ਵਿੱਚੋਂ…
— 269

ਪਿੰਗਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਤਾਂਗ

ਪਿੰਗਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਤਾਂਗ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — ਸਾਰੀਆਂ ਪੀਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੀ ਹੈ। “ਜਿਉ ਹੋਂਗ ਜਿਉ ਮੈਨ” (九烘九闷, jiǔ hōng jiǔ mèn) ਦਾ ਪੂਰਾ ਚੱਕਰ 72 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਫ਼-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਿਆਦ — 18–22 ਘੰਟੇ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ…
— 270

ਪੂ'ਏਰ ਸ਼ੇਂਗ ਚਾ

ਪੂ'ਏਰ ਸ਼ੇਂਗ ਚਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਹੁੰਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਰੰਗ ਲਗਾਤਾਰ ਬਦਲਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਯੂਨਾਨ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤ ਦੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ, ਸ਼ਾਈਕਿੰਗ (晒青 — ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਉਣ) ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ…
— 271

ਪੁਏਰ ਸ਼ੂ ਚਾ

ਪੁਏਰ ਸ਼ੂ ਚਾ (普洱熟茶, pǔ'ěr shúchá) ਦੁਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੋਖੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਹ ਦੀ ਕਲਾ, ਸਗੋਂ ਸੂਖ਼ਮ ਜੀਵ-ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਂਗ ਪੁਏਰ (生普洱, Shēng Pǔ'ěr) ਸਮਾਂ ਹੈ ਜੋ ਦਬਾਏ ਗਏ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਰੋਕਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੱਕ ਰਿਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸ਼ੂ ਪੁਏਰ ਮਨੁੱਖ ਦੀ ਸਾਹਸੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ…
— 272

ਪੁਏਰ ਚਾਹ

ਪੁਏਰ ਚਾਹ — ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ ਕੇਵਲ ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ *Camellia sinensis* var. *assamica* ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ GB/T 22111-2008 ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਏਰ ਚਾਹ ਉਹ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸ਼ਾਈਕਿੰਗ ਮਾਓਚਾ (晒青毛茶, shàiqīng máochá — "ਸੂਰਜੀ-ਸੁੱਕੀ…
— 273

ਪੁਆਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਪਥਰਾਏ ਵਿਰਸੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਰ-ਖ਼ਾਨਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (*Camellia tetracocca*) ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਧਰਤੀ ’ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਆਬਾਦੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ — 20,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਮੂਨੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 3000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਹਨ। ਮੱਧਕਾਲੀ ਸਰੋਤ, ਚਮਾਗੁਦਾਓ (茶马古道, ਚਾਹ-ਘੋੜਾ ਮਾਰਗ) ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਅਤੇ ਯੇਲਾਂਗ (夜郎) ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ…
— 274

ਪੁਬੂ ਮਾਓ ਫੈਂਗ

ਪੁਬੂ ਮਾਓ ਫੈਂਗ (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — "ਝਰਨੇ ਕੋਲ ਫੁਰ-ਪੀਕ" — ਗੁਈਝੌ ਸੂਬੇ ਦੇ ਆਨਸ਼ੁਨ ਸ਼ਹਿਰ (安顺市, Ānshùn Shì) ਤੋਂ ਇੱਕ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ, ਜੋ **ਹੁਆਂਗਗੁਓਸ਼ੂ ਝਰਨਾ** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਮਹਾਨ ਝਰਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ (ਉਚਾਈ 77,8 ਮੀਟਰ, ਚੌੜਾਈ 101 ਮੀਟਰ, ਇਕੋ-ਇਕ ਝਰਨਾ ਜੋ ਛੇਵੇਂ ਪਾਸਿਓਂ ਵੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ…
— 275

ਪੁਜਿਆਂਗ ਚੂਨ ਹਾਓ

ਪੁਜਿਆਂਗ ਚੂਨ ਹਾਓ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੀ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ 1981 ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਅਤੇ 1989 ਤੱਕ "ਚੀਨ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ" ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਗਈ। ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, "ਉਛਾਲਣ ਅਤੇ ਝਟਕਣ" (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) ਦੀ ਮੌਲਿਕ ਤਕਨੀਕ ਰਾਹੀਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੋਲੇ ’ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ…
— 276

ਪੁਜਿਆਂਗ ਛੁਏ ਸ਼ੇ

ਪੁਜਿਆਂਗ ਛੁਏ ਸ਼ੇ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — ਸਿਚਆਨ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, "ਛੁਏ ਸ਼ੇ" (雀舌, “ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ”) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਸਾਲੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ। ਇਹ ਚੇਂਗਦੂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕਮਾਤਰ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (Protected Geographical Indication) ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਛੇਤੀ ਤੁੜਾਈ — ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ ਤੋਂ 10–35 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ…
— 277

ਪੂਤੋ ਫੂ ਚਾ

ਪੂਤੋ ਫੂ ਚਾ (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "ਪੂਤੋ ਪਹਾੜ ਦੀ ਬੁੱਧ ਚਾਹ") — ਪੂਤੋਸ਼ਾਨ ਟਾਪੂ (普陀山, Pǔtuó Shān) ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੁਰਾਤਨ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਬੁੱਧ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਧੀਸੱਤਵ ਗੁਆਨਯਿਨ (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskrit Avalokiteśvara) ਦਾ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਕਾਵਿਕ ਨਾਵਾਂ "ਪੂਤੋਸ਼ਾਨ ਬੱਦਲ ਚਾਹ" (普陀山云雾茶, Yúnwùchá) ਅਤੇ "ਫੀਨਿਕ੍ਸ ਚਾਹ"…
— 278

ਕੀ ਲਾਨ

ਕੀ ਲਾਨ ("ਚਮਤਕਾਰੀ ਆਰਕਿਡ") — ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਦਾ ਇੱਕ ਉਲੂੰਗ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਰਕਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕਈ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੈਰੋਆਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਇਸਦਾ ਸੁਭਾਅ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਊਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਚਟਾਨੀ ਚਾਹ (岩茶, Yán Chá) ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਖਣਿਜ ਡੂੰਘਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;
— 279

ਕਿਆਨ ਲਿਆਂਗ ਚਾ

ਕਿਆਨ ਲਿਆਂਗ ਚਾ, Ānhuà ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਸਿਲੰਡਰ-ਆਕਾਰ ਦੀ ਹੇਈ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੀ ‘ਟੋਕਰੀ’-ਬੁਣਤੀ (篾篓, mièlǒu) ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਹ ਦੁਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਮੌਲਿਕ ਦਬਾ-ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਲਗਭਗ 1.5 ਮੀਟਰ ਲੰਬਾ ਅਤੇ 0.2 ਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸਿਲੰਡਰ, ਭਾਰ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਪੁਰਾਣੇ liǎng (ਲਗਭਗ 36.25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ), ‘ਚਾਹ ਮਾਰਗ’…
— 280

ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ

ਕਿਆਂਡਾਓ ਯੂ ਯੇ — ਨੌਜਵਾਨ ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਨਮਾਨਿਤ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਹੈ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਤੋਂ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਵਾਲੀ ਝੀਲ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ਦੇ ਕੰਢੇ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 1982 ਵਿੱਚ ਸੀ ਹੂ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ 'ਤੇ, ਸਥਾਨਕ ਜਿਉਕੇਂਗ ਕਲਟੀਵਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਇਸਨੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ: ਮਹਾਨ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਜ਼ੁਆਂਗ ਵਾਂਫਾਂਗ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ…
— 281

ਕੀ ਮੇਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਕੀਮੇਨ ਦਾ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨਤਾ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (唐, 618–907) ਦੇ ਸਮੇਂ ਸੀਮਾ ਤੂ (司馬途) ਨੇ 'ਕੀਮੇਨ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਨਿਰਮਾਣ ਬਾਰੇ ਰਿਕਾਰਡ' (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ: "ਕੀਮੇਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦਸ ਵਿੱਚੋਂ ਸੱਤ-ਅੱਠ ਪਰਿਵਾਰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ...
— 282

ਚੀ ਮੈਨ ਜਿਨ ਝੁਨ

ਚੀ ਮੈਨ ਜਿਨ ਝੁਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੀਮੁਨ ਹਾਂਗਚਾ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਕੀਮੁਨ (Keemun) ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੀਮੁਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਤਥਾਕਥਿਤ "ਨਵੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ਦੇ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ: ਕਲਾਸਿਕ ਕੀਮੁਨ ਗੋਂਗਫੂ (祁门工夫, Qímén Gōngfu) ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਬਹੁ-ਪੜਾਵੀ ਛਾਂਟਣ…
— 283

ਚਿੰਗਚੇਂਗ ਸ਼ੁਏ ਯਾ

ਚਿੰਗਚੇਂਗ ਸ਼ੁਏ ਯਾ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “ਚਿੰਗਚੇਂਗ ਦੀ ਬਰਫ਼ਾਨੀ ਕਲੀ”) — ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਿਚੁਆਨ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਪਵਿੱਤਰ ਤਾਓਵਾਦੀ ਪਹਾੜ ਚਿੰਗਚੇਂਗਸ਼ਾਨ (青城山, Qīngchéng Shān) — ‘ਤਾਓਵਾਦ ਦੀ ਗੋਦ’ (道教发源地, dàojiào fāyuándì) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਯੂਨੈਸਕੋ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਥਾਨ — ’ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਨਾਮ ਕਾਵਿਤਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸਟੀਕ ਹੈ: ਕਲੀਆਂ, ਜੋ ਸੰਘਣੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ…
— 284

ਚਿੰਗਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ

ਚਿੰਗਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਹਾਂਗਚਿੰਗ (烘青, hōngqīng, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉਣ) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ, ਜੋ ਕਿ ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਮੇਈਜ਼ੋੂ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮੇਈਜਿਆਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਚਿੰਗਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਮੇਈਜ਼ੋੂ ਦੀਆਂ ਨੌਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ (梅州九大历史名茶) ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ…
— 285

ਕੁਏ ਸ਼ੇ ਲਯੁ ਚਾ

ਕੁਏ ਸ਼ੇ (雀舌, Quèshé) — “ਚਿੜੀ ਦੀ ਜੀਭ” — ਚੀਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਕਾਵਿਕ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ **ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਦਾ ਮਾਪਦੰਡ** (茶形标准) ਹੈ: ਛੋਟੇ, ਚਪਟੇ, ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਮੁੜੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਿਰੇ ’ਤੇ ਨੋਕਦਾਰ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚੌੜਾਈ 4–5 ਮਿ.ਮੀ. ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ 15–20 ਮਿ.ਮੀ.
— 286

ਰੇਨਹੁਆ ਯਿਨ ਹਾਓ

ਰੇਨਹੁਆ ਯਿਨ ਹਾਓ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਰੇਨਹੁਆ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (仁化县) ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਹੋਂਗਕਿੰਗ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ, ਡਾਨਕਸ਼ੀਆ ਪਹਾੜ (丹霞山) ਦੇ ਪੈਰਾਂ ’ਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਇੱਕ UNESCO ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤੀ ਥਾਂ (2010)। ਇਹ ਚਾਹ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (《嘉靖仁化县志》) ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ “ਬਾਈਮਾਓਚਾ” (白毛茶, “ਚਿੱਟੇ…
— 287

ਰੇਨਸ਼ੇਨ ਵੂਲੋਂਗ

ਰੇਨਸ਼ੇਨ ਵੂਲੋਂਗ ਚਾਹ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ: ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਜਿਸ ’ਤੇ ਜਿਨਸੇਂਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸਹਾਇਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਲਪੇਟ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਰ ਦਾਣੇ ’ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ “ਗਲੇਜ਼” ਵਰਗੀ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ ’ਤੇ “ਸਿਹਤ-ਲਾਭਕਾਰੀ” ਸਥਿਤੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਊਲੋਂਗ ਦੇ ਹਲਕੇ ਟੌਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਜਿਨਸੇਂਗ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਕ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ…
— 288

ਰਿਯੁਏਤਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਰਿਯੁਏਤਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਤਾਈਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਮਾਣ, ਟਾਪੂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਖੂਬਸੂਰਤ ਕੋਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਸੂਰਜ ਅਤੇ ਚੰਦ ਦੀ ਝੀਲ ਦੇ ਕੰਢੇ — ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਚਾਹ ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਦੀ ਚੋਣਵਾਦ ਦਾ ਫਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਆਸਾਮ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦਾ ਖ਼ੂਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ — ਕਲਟੀਵਾਰ ਤਾਈ ਚਾ ਨੰ.
— 289

ਰਿਝਾਓ ਲੂਈ ਚਾ

ਰਿਝਾਓ ਲੂਈ ਚਾ (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — ਸ਼ਾਂਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਰਿਝਾਓ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ «ਨਵਾਂ ਤਾਰਾ» (中国绿茶新贵, «ਨਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀ ਹਰੀ ਸ਼ਾਹੀ»)। ਜਾਪਾਨ ਦੇ Shizuoka (静岡) ਅਤੇ ਕੋਰੀਆ ਦੇ Boseong (보성) ਦੇ ਨਾਲ, ਰਿਝਾਓ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਤਿੰਨ «ਤੱਟੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ» (世界三大海岸绿茶) ਵਿੱਚੋਂ…
— 290

ਰੂ ਗੁਈ

ਰੂ ਗੁਈ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੁਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਊਲੋਂਗਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ **ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਲੰਬੀ ਭੁੰਨਾਈ** ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
— 291

ਰੁਚੇਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾਹ

ਰੁਚੇਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲਭ ਅਤੇ ਕੀਮਤੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਸਫ਼ੈਦ ਰੋਆਂ (pubescence) ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ (ਬਨਸਪਤੀ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਆਬਾਦੀ) ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਇਸ ਤੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ —…
— 292

ਰੁਸ਼ਾਨ ਲੂ ਚਾ

ਰੁਸ਼ਾਨ ਲੂ ਚਾ (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — “ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá) ਹਰੀ ਚਾਹ: ਰੁਸ਼ਾਨ ਸ਼ਹਿਰ, ਸ਼ਾਨਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਿਆਓਡੋਂਗ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਉੱਤੇ, 37° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਇਹ ਚੀਨ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਬਿੰਦੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਚਾਹ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ “ਦੱਖਣੀ ਚਾਹ — ਉੱਤਰ ਵੱਲ” (南茶北引, nán chá…
— 293

ਸਾਂਗਝੀ ਬਾਈ ਚਾ

ਸਾਂਗਝੀ ਬਾਈ ਚਾ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਸਾਂਗਝੀ ਕਾਊਂਟੀ (ਝਾਂਜਿਆਜੀਏ, ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਪਹਾੜੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਹੈ, ਨਮ ਹਵਾ ਅਤੇ ਧੁੰਦਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ। ਚੀਨੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ, ਸਾਂਗਝੀ ਬਾਈ ਚਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਜੋਂ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2019 ਵਿੱਚ "桑植白茶" ਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ (GI trademark) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ…
— 294

ਸਾਨਜੀਆਂਗ ਲੂਚਾ

ਸਾਨਜੀਆਂਗ ਲੂਚਾ (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — "ਮੁੱਖ ਧਰਤ ਚੀਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਅਰੰਭਕ ਬਸੰਤ ਚਾਹ" (中国大陆早春第一茶) ਗੁਆਂਗਸੀ ਦੇ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਡੁੰਗ-ਮਿਆਓ-ਜ਼ੂਆਂਗ ਸਵਾਇੱਤ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਤਿੰਨ ਸੂਬਿਆਂ — ਹੂਨਾਨ, ਗੁਈਝੋਊ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸੀ — ਦੇ ਸੰਗਮ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। 25ਵੀਂ "ਸੋਨੇ ਦੀ ਚਾਹ" ਪਟੜੀ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨਾਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜੀ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਉਪ-ਊਸ਼ਣਕਟਿਬੰਧੀ ਮੌਸਮ ਦੇ…
— 295

ਸਾਂਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਬਾਈ ਚਾ

ਸਾਂਕਿੰਗਸ਼ਾਨ ਬਾਈ ਚਾ (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਥਾਨ, ਪਵਿੱਤਰ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਹਾੜ ਸਾਂਕਿੰਗਸ਼ਾਨ (三清山) ਦੀ ਤਲਹਟੀ ’ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ ‘ਬਾਈ ਚਾ’ (白茶, ‘ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ’) ਸ਼ਬਦ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ…
— 296

ਸਾਨਸ਼ੀਆ ਬੀ ਲੁਓ ਚੁਨ

ਸਾਨਸ਼ੀਆ ਬੀ ਲੁਓ ਚੁਨ — ਤਾਇਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨਕ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔) ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਨਸ਼ੀਆ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖੇਤਰ ਦੇ 260 ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਊਲੋਂਗ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸਾਮਰਾਜ ਲਈ ਕਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ, ਜਾਪਾਨੀ "ਨਿੱਤੋ ਕੋਤਿਆ" ਅਤੇ ਜੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪੁਨਰ-ਜਾਗਰਣ ਦੇ ਯੁੱਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ…
— 297

ਸਾਂਛਿਆ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ

ਸਾਂਛਿਆ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — ਹੁਬੇਈ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਲਾਸੀਕਲ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਯਾਂਗਜ਼ੇ ਦੇ ਤਿੰਨ ਖੱਡਾਂ ਦੇ ਟੈਰਵਾਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪਣ-ਬਿਜਲੀ ਸਟੇਸ਼ਨ “ਤਿੰਨ ਖੱਡ” ਦੇ ਜਲ-ਭੰਡਾਰ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂ ਯੂ (陆羽) ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਥਾਨ ਦਿੱਤਾ — “ਛਿਆਜ਼ੋ ਚਾਹ —…
— 298

ਸਾਨਸ਼ਿਆ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਸਾਨਸ਼ਿਆ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (三峽青心紅茶, Sānxiá qīngxīn hóngchá) – ਇੱਕ ਤਾਇਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ (紅茶, Hóngchá) ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ (蜜香, Mìxiāng) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਨਸ਼ਿਆ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਕਲਟੀਵਰ ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ਾਈ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਕੁਦਰਤ ਅਤੇ ਤਾਇਵਾਨੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ…
— 299

ਸ਼ਾਈਹੋਂਗ

ਸ਼ਾਈਹੋਂਗ — “ਸੂਰਜ ਵਿਚ ਸੁੱਕਾਇਆ ਲਾਲ ਚਾਚ” — ਲਾਲ ਚਾਚ ਦੀ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਜੋ ਮਸ਼ੀਨੀ ਜਾਂ ਕੋਲਾ-ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅੰਤਮ ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਈ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਕੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਕਨੀਕ, ਜਿਹੜੀ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਕਿਸਾਨੀ ਅਭਿਆਸ ਤੋਂ ਨਿਕਲੀ, ਲਾਲ ਚਾਚ ਅਤੇ ਪੁਏਰ ਦੇ ਚੌਰਾਹੇ ’ਤੇ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਸਿਰਜਦੀ ਹੈ: ਜਵਾਨੀ ਵਿਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਇਹ ਸੰਭਾਲ ਦੌਰਾਨ “ਪੱਕ” ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ…
— 300

ਸ਼ਾਂਗਗੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਹੂ ਚਾ

ਸ਼ਾਂਗਗੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਹੂ ਚਾ (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਗਵਾਂਗਡਾਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਿਆਨਹੂ (仙湖) ਪਰਬਤ ਮਾਲਾ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ “ਤਿੰਨ ਹਰੀਆਂ” (三绿, sān lǜ): ਪੰਨੇ-ਹਰੀ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ ਪੱਤੀ, ਜੇਡ-ਹਰੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੰਗਤ, ਅਤੇ ਕੋਮਲ-ਹਰੀ ਇਕਸਾਰ ਚਾਹ ਦੀ ਤਲੀ। ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਸਵਾਦੀ ਗੁਣ —…
— 301

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ

ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕੁਆਨ ਮਿੰਗ — ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ (陕西省, Shǎnxī Shěng) ਦੇ ਸ਼ਾਂਗਲੁਓ (商洛市, Shāngluò Shì) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸ਼ਾਂਗਨਾਨ ਕਾਊਂਟੀ (商南县, Shāngnán Xiàn) ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (地理标志产品) ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 2007 ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਚਾਹ ਚੀਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਦੁਰਲੱਭ “ਅੱਧ-ਭੁੰਨਣਾ-ਅੱਧ-ਸੁਕਾਉਣ” (半烘半炒,…
— 302

ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ ਬਾਈ ਮੇਈ

ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ ਬਾਈ ਮੇਈ — ਇਹ ਚੀਨ ਦੇ ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਗੁਆਂਗਸਿਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਵਿਕ ਨਾਮ — "ਸ਼ਾਂਗਰਾਓ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਭਵੀਂ" — ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚਾਂਦੀ-ਰੰਗੀ ਝਿੰਗੁਰ (ਪੁਸ਼) ਕਾਰਨ ਮਿਲਿਆ, ਜੋ ਕਿਸੇ ਦਾਓਵਾਦੀ ਦੀਰਘ-ਆਯੁ ਰਿਸ਼ੀ ਦੀ ਧੁੰਧਲੀ ਭਵੀਂ ਵਰਗਾ ਦਿੱਸਦਾ ਹੈ। 1983 ਵਿੱਚ…
— 303

ਸ਼ਾਨ ਲਿਨ ਸ਼ੀ ਹੌਂਗ ਵੂ ਲੌਂਗ

ਸ਼ਾਨ ਲਿਨ ਸ਼ੀ ਹੌਂਗ ਵੂ ਲੌਂਗ — ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਲਾਲ ਉਲੌਂਗ, ਜੋ ਦੋ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਮਿਲਾਪ ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ: 2008 ਵਿੱਚ ਪੂਰਬੀ ਤਾਈਵਾਨ ’ਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਭਾਰੀ ਫ਼ਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ «紅烏龍» (ਹੌਂਗ ਉਲੌਂਗ) ਦੀ ਤਕਨੀਕ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਨ ਲਿਨ ਸ਼ੀ ਪਰਬਤ-ਮਾਲਾ ਦਾ ਬੇਮਿਸਾਲ ਟੈਰੋਆਰ — ਟਾਪੂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਇਸ ਸੰਯੋਜਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ…
— 304

ਸ਼ਾਨ ਲਿਨ ਸੀ ਉਲਾਂਗ

ਸ਼ਾਨ ਲਿਨ ਸੀ ਉਲਾਂਗ ਤਾਈਵਾਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਉਲਾਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਨਾਨਟੋਊ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਠੰਢੇ ਧੁੰਦਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ "ਠੰਢੀ ਖੁਸ਼ਬੂ" (冷香, lěng xiāng) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਪਟੋਮੇਰੀਆ (ਦਿਆਰ) ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਦੇ ਨੋਟ, ਇੱਕ ਤੇਲਦਾਰ ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਮਿੱਠਾ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਅਲੀਸ਼ਾਨ…
— 305

ਸ਼ੇਂਗ ਪੂਏਰ

ਸ਼ੇਂਗ ਪੂਏਰ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਦੂਜੀਆਂ ਚਾਹ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੌਖੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ - **ਨਕਲੀ ਬੁਢਾਪੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੂ ਪੂਏਰ ਵਿੱਚ) ਦੀ ਗੈਰ-ਹਾਜ਼ਰੀ**। ਸ਼ੇਂਗ ਪੂਏਰ ਭੰਡਾਰਨ ਦੌਰਾਨ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
— 306

ਸ਼ੇਂਗ ਤਾਈ ਚਾ

ਸ਼ੇਂਗ ਤਾਈ ਚਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਅਤੇ ਅਮਲਾਂ ’ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ:
— 307

ਸ਼ੇਂਗਜ਼ੂ ਹੁਈ ਬਾਈ

ਸ਼ੇਂਗਜ਼ੂ ਹੁਈ ਬਾਈ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਗੋਲਾਈ-ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ-ਚਿਰੇ ਬਚੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਇਹ ਚਾਹ, ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਈ, ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ “ਗੋਲ-ਜਿਹੀ ਪਰ ਗੋਲ ਨਹੀਂ” ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਝੁਕਵੇਂ ਕੜਾਹੇ ਵਿੱਚ ਧੀਮੀ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹੁਈਗੋ (辉锅) ਤਕਨੀਕ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।…
— 308

ਸ਼ੇਨੌਂਗਜਿਆ ਚਾਓ ਚਿੰਗ

ਸ਼ੇਨੌਂਗਜਿਆ ਚਾਓ ਚਿੰਗ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — **"ਚਾਹ ਦੀ ਜਨਮਭੂਮੀ"** ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ: ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਸ਼ੇਨੌਂਗਜਿਆ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜੰਗਲੀ ਖੇਤਰ (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) — ਉਹ ਥਾਂ ਜਿੱਥੇ, ਮਿਥਿਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਥਿਹਾਸਕ ਦੈਵੀ ਕਿਸਾਨ ਸ਼ੈਨੌਂਗ (神农氏, Shénnóng Shì) ਨੇ ਸੈਂਕੜੇ ਜੜ੍ਹੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਚੱਖਦੇ ਹੋਏ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਚਾਹ ਦੇ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੀ…
— 309

ਸ਼ੇਨਨੋਂਗਜੀਆ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਸ਼ੇਨਨੋਂਗਜੀਆ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਚੀਨ ਦੇ ਇਕੋ-ਇਕ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਜਿਸਨੂੰ 'ਜੰਗਲੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ' (林区) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਸ਼ੇਨਨੋਂਗਜੀਆ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਬੇਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਉਚਾਈ-ਭੂਮੀ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਤਨ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਾਲੀ ਹੀ ਅਕਸਾਂਸ਼ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧੇਰੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ। ਪੁਰਾਣੇ-ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ, ਸੁਨਹਿਰੀ…
— 310

ਸ਼ੀਮੇਨ ਯੀਨ ਫ਼ੇਂਗ

ਸ਼ੀਮੇਨ ਯੀਨ ਫ਼ੇਂਗ — “ਪੱਥਰ ਦਰਵਾਜ਼ਿਆਂ ਦੀ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਚੋਟੀ” — ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ੀਮੇਨ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ, ਪਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਾਮਣਾ ਖੱਟਣ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਸੰਨ 1991 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਫ਼ੈਸਰ ਝੂ ਸ਼ਿਆਨਮਿੰਗ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਹੇਠ ਹੁਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵੱਲੋਂ ਪੁਰਾਤਨ ਸ਼ਾਹੀ ਚਾਹ “ਨਿਊਡੀ” (牛抵茶) ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਸਿਰਜੀ ਗਈ, ਸ਼ੀਮੇਨ ਯੀਨ ਫ਼ੇਂਗ ਨੇ ਤਿੰਨ ਦਹਾਕਿਆਂ…
— 311

ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ

ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ, ਫ਼ੂਜੀਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਲੋਕ-ਪ੍ਰਿਯ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਉਤਪੰਨ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਚੀਨ ਦੇ ਕੁੱਲ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਦਿੱਖ 'ਚ ਸਾਦਾ ਲੱਗਣ ਵਾਲੀ ਇਹ ਚਾਹ ਅਸਲ 'ਚ ਅਦਭੁਤ ਗਹਿਰਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਤਾਜ਼ਾ ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ (新茶, Xīn Chá) ਘਾਹ-ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਜ਼ਾਇਕਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ (老茶, Lǎo Chá)…
— 312

ਸ਼ੋਉ ਗੁੰਗ ਚਾ

ਸ਼ੋਉ ਗੁੰਗ ਚਾ ਉਹ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਹੱਥੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਸ਼ੀਨੀ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਉਲਟ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ’ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੀੜ੍ਹੀ-ਦਰ-ਪੀੜ੍ਹੀ ਅੱਗੇ ਵਧਾਏ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਕਾਰੀਗਰੀ, ਵੇਰਵੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਕਦਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹੱਥੀਂ ਕਿਰਤ ਅੰਤਿਮ…
— 313

ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ ਲਾਓ ਚਾ

ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ ਲਾਓ ਚਾ — ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਡੰਠਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ (ਏਜਡ) ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਪੁਰਾਣੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਕਬੂਲ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਇਸਦਾ ਰੰਗਤ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਅੰਬਰ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ਹਿਦ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਵੱਲ ਮੁੜਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਥਰਮਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
— 314

ਸ਼ੋ ਮੇਈ ਸ਼ਿਨ ਚਾ

ਸ਼ੋ ਮੇਈ ਸ਼ਿਨ ਚਾ (寿眉新茶, shòuméi xīn chá) «ਸ਼ੋ ਮੇਈ» ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਤਾਜ਼ੀ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਕਲੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪੱਕੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਡੰਡੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਰੰਗਤ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ «ਘਰੇਲੂ» ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ-ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਹਲਕੀ ਮਠਾਸ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਚੰਗੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ।
— 315

ਸ਼ੂ ਪੂਏਰ

ਸ਼ੂ ਪੂਏਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ **ਤੇਜ਼ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਗਿੱਲਾ ਢੇਰ - ਵੌ ਦੁਈ - 渥堆, Wò Duī)** ਹੈ।
— 316

ਸ਼ੁਚੇਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਲਾਨ ਹੁਆ

ਸ਼ੁਚੇਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਲਾਨ ਹੁਆ — ਆਨਹੁਈ (Anhui) ਦਾ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਦਿੱਖ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਖਿੜੇ ਆਰਕਿਡ (兰花) ਫੁੱਲ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਆਰਕਿਡ ਨੋਟ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਇਸ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਗੰਧ ਦੇ ਮੇਲ ਪਿੱਛੇ ਤਿੰਨ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੀ ਮੁਹਾਰਤ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਦਾਬਯੇਸ਼ਾਨ (大别山, Dàbiéshān) ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਪੈਰਾਂ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਰੋਆਰ (terroir) ਮੌਜੂਦ…
— 317

ਸ਼ੁਈ ਜੀਨ ਗੁਈ

ਸ਼ੁਈ ਜੀਨ ਗੁਈ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਵੱਡੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਊਲੌਂਗ ਚਾਹ ਦੇ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਊਲੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਹਿਤ ਖ਼ਾਸੀਅਤਾਂ, **ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਲੰਮੀ ਭੁੰਨਣ** ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
— 318

ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ

ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੂਜੇ ਊਲੌਂਗਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ-ਜੁਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸੂਖਮਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।
— 319

ਸ਼ੁਈਚੇਂਗ ਚੁਨ ਚਾ

ਸ਼ੁਈਚੇਂਗ ਚੁਨ ਚਾ (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “ਸ਼ੁਈਚੇਂਗ ਦੀ ਬਹਾਰ ਦੀ ਚਾਹ”) — ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਗੁਇਝੌਈ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ **“ਗੁਇਝੌ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਬਹਾਰ ਦੀ ਤੁੜਾਈ” (贵州早春茶第一采)** ਦਾ ਖ਼ਿਤਾਬ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਇਸ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਮੁੱਖ ਗੁਇਝੌ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨਾਲੋਂ 10–15 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਤੇ ਜਿਆਂਗਸੁ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ 10–25 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਪਰੀਤ: ਚਾਹ **1200–2200…
— 320

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ

ਸ਼ੁਈਮਾਨ ਚਾ — ਊਸ਼ਣ ਖੰਡੀ ਟਾਪੂ ਹਾਇਨਾਨ (海南) ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਵੁਚੀ ਸ਼ਾਨ (五指山) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੀ (黎族) ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪਾਲਤੂ ਬਣਾਇਆ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰਤ ਹਾਇਨਾਨੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਸਮੇਂ ਇਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਵਿੱਚ…
— 321

ਸੀਚੁਆਨ ਬਿਆਨ ਚਾ

ਸੀਚੁਆਨ ਬਿਆਨ ਚਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਜੋ ਪੱਕੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਦੀ ਲੋੜ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ **ਪੋਸਟ-ਕਿਣਵ** ਹੈ, ਜੋ ਦਬਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
— 322

ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ 'ਲਾਲ ਮੋਤੀ'

ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ 'ਲਾਲ ਮੋਤੀ' — ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ ਤਾਇਵਾਨੀ ਊਲੌਂਗ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਲਟੀਵਾਰ ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ (四季春, Sìjì Chūn), ਯਾਨੀ "ਚਾਰ ਮੌਸਮਾਂ ਦੀ ਬਸੰਤ" ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਕਲਾਸੀਕਲ ਊਲੌਂਗ ਅਤੇ ਕਾਲੀ (ਚੀਨੀ ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਨੁਸਾਰ ਲਾਲ) ਚਾਹ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮੱਧਵਰਤੀ ਸਥਿਤੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਆਕਸੀਕਰਨ ਦਰ 80–90% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ…
— 323

ਸਿਜੀਚੁਨ

ਸਿਜੀਚੁਨ (四季春, sìjìchūn) ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਊਲੂੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਬੇਫਿਕਰੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਗਾਰਡੇਨੀਆ (梔子花, zhīzihuā) ਦੀ ਮੁੱਖ ਨੋਟ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਰਕ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਰਮ ਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਿਆ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ…
— 324

ਸੋਂਗ ਝੇਨ ਲਿਊ ਚਾ

ਸੋਂਗ ਝੇਨ ਲਿਊ ਚਾ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) ਉਹਨਾਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹਿਕ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਚੀੜ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਪਤਲੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ, ਸੰਘਣੀਆਂ ਧਾਗਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਨੁਕੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “ਸੰਘਣੀ, ਪਤਲੀ, ਗੋਲ ਕੱਟ ਵਾਲੀ, ਸਿੱਧੀ”)। “ਚੀੜ ਦੀ ਸੂਈ” ਕੋਈ ਖ਼ਾਸ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ…
— 325

ਸੁੰਗਫ਼ੇਂਗ ਲੂ ਚਾਹ

ਸੁੰਗਫ਼ੇਂਗ ਲੂ ਚਾਹ (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — ਇਹ ਹੂਬੇਈ (湖北) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ 1368 ਵਿੱਚ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸੰਸਥਾਪਕ ਝੂ ਯੂਆਨਝਾਂਗ (朱元璋) ਨੇ ਖ਼ੁਦ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਇੱਥੇ, ਸੁੰਗਫ਼ੇਂਗਸ਼ਾਨ (松峰山, “ਚੀਲ੍ਹ ਦੀ ਚੋਟੀ ਦਾ ਪਹਾੜ”) ਪਹਾੜ ਦੀ ਤਲਹਟੀ ’ਤੇ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਕਸਬੇ ਯਾਂਗਲੋਉਦੋਂਗ (羊楼洞, Yánglóudòng) ਵਿੱਚ, 1391 ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਾਹੀ ਫ਼ਰਮਾਨ “罢造龙团，唯采茶芽以进”…
— 326

ਸੋਂਗਲੁਓ ਚਾ

ਸੋਂਗਲੁਓ ਚਾ (松萝茶, Sōngluó chá) — ਆਂਧਵੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸੀਉਨਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸੋਂਗਲੁਓ ਪਹਾੜ ਤੋਂ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ-ਖੇਤੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਇੱਥੇ ਹੀ, ਮਿੰਗ ਕਾਲ ਵਿੱਚ, "ਦਾਫਾਂਗ ਹੇਸ਼ਾਂਗ" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "ਭਿਕਸ਼ੂ ਦਾਫਾਂਗ") ਨਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਬੋਧੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਭੁੰਨਣ ਦੀ…
— 327

ਸੁੰਗਸੀ ਬਾਈ ਚਾ

ਸੁੰਗਸੀ ਬਾਈ ਚਾ — ਉੱਤਰੀ ਫੁਜਿਆਨ ਦੇ ਸੁੰਗਸੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਸਫੈਦ ਚਾਹ। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਅਕਸਰ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ **ਜਿਉਲੋਂਗ ਦਾ ਬਾਈ (九龙大白)** ਰਾਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਵਾਲਾ ਕਿਸਮ, ਜਿਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਢਿੱਲੇ ਅਤੇ ਦੱਬੇ ਹੋਏ (ਪ੍ਰੈੱਸਡ) ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਫੈਦ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ…
— 328

**Сунъяна**

Заманбап **Сунъяна** **1981-жылы** **Сунъян уездинин Айыл чарба башкармалыгы** (松阳县农业局) тарабынан жаратылган, ал байыркы технологиялардын жана жергиликтүү сорттордун негизинде мол түктүү "илмек" оролуусунун өзгөчө ыкмасын иштеп чыккан. 1984-жылы чай **"Чжэцзяндын атактуу чайы"** статусун алган.
— 329

ਸੁਈ ਯਿਨ ਜ਼ੀ

ਸੁਈ ਯਿਨ ਜ਼ੀ — ਆਧੁਨਿਕ ਪੂ-ਏਰ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਨ ਅਤੇ ਵਿਵਾਦਗ੍ਰਸਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਛੋਟੀਆਂ, ਠੋਸ, ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਦਾਣਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ, ਜੋ ਬਾਹਰੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸਿੱਕਿਆਂ ਦੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਦਿਸਦੀਆਂ ਹਨ, ਦਰਅਸਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸ਼ੂ ਪੂ-ਏਰ (熟普洱, shú pǔ'ěr) ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਲਾਓ ਚਾ ਤੋਉ (老茶头, Lǎo Chá…
— 330

ਤਾਈਵਾਨ ਰੈੱਡ ਜੇਡ ਨੰ. 18

"ਰੈੱਡ ਜੇਡ" — ਇਕ ਵਿਲੱਖਣ ਤਾਈਵਾਨੀ ਰੈੱਡ ਚਾਹ (紅茶, hóngchá) ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਾਨੀ ਨਹੀਂ। ਬਰਮੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਜੰਗਲੀ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇਹ ਕਿਸਮ, ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲੈ ਕੇ ਆਈ ਜਿਸ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂਈ ਦਸਤਖਤ: ਕੁਦਰਤੀ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਨੋਟ, ਜੋ ਧਰਤੀ ਉੱਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ…
— 331

ਤਾਈਚਾ 18 ਹਾਓ ਹੋਂਗਯੂ ਬਾਈ ਚਾ

ਤਾਈਚਾ 18 ਹਾਓ ਹੋਮਗਯੂ ਬਾਈ ਚਾ — ਇੱਕ ਪ੍ਰਯੋਗਧਰਮੀ ਤਾਇਵਾਨੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਲਟੀਵਰ TTES №18 “ਹੋਮਗਯੂ” (紅玉, “ਲਾਲ ਜੇਡ”) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਦੇ ਮੁਲਾਇਮ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕ ਸਮਰੱਥਾ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਅਲਗ ਪਹਿਲੂ ਉਜਾਗਰ…
— 332

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਯੁਨ ਨੰ. 23 — ਤਾਈਵਾਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਨਵੀਂ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਕੀਮਨ ਹੌਂਗ ਚਾ (祁門紅茶) ਦੀ ਸਿੱਧੀ ਵੰਸ਼ਜ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਜੋ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰਗਾਮੋਟ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਅਤੇ ਟੈਰੂਆਰ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੁਗੰਧੀਕਰਣ ਦੇ। ਇਸ ਖਾਸੀਅਤ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਗ਼ੈਰ-ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ…
— 333

ਤਾਈਚਾ 23 ਹਾਓ ਚੀ ਯੂਨ ਬਾਈ ਚਾ

ਤਾਈਚਾ 23 ਹਾਓ ਚੀ ਯੂਨ ਬਾਈ ਚਾ (臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá) — ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਕਿ TTES №23 "ਚੀ ਯੂਨ" (祁韻, "ਚੀਮੈਨ ਦੀ ਧੁਨ") ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਚੀਮੈਨ (ਕੀਮੁਨ) ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਆਪਣੇ "ਲਾਲ-ਚਾਹ" ਮੂਲ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਨੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚਿੱਟੀ-ਚਾਹ…
— 334

ਤਾਈਹੂ ਕੁਈ ਚੂ

ਤਾਈਹੂ ਕੁਈ ਚੂ — 1980ਵਿਆਂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਾਈਹੂ ਝੀਲ ਦੇ ਕੰਢੇ ਵਸੇ ਉਸ਼ੀ (Wuxi) ਤੋਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਰੀ ਚਾਹ। ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਇੱਕ ਚਪਟੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਝੁਕੀ ਹੋਈ ਪੱਤੀ ਹੈ ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ’ਤੇ, ਇਹ ਸਿੱਧੀ ਖੜ੍ਹੀ ਹੋ ਕੇ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਪ ਨੂੰ ਲਘੂ-ਬਾਂਸ ਬਗੀਚੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਜਿਆਂਗਨਾਨ (Jiangnan)…
— 335

ਤਾਈਪਿੰਗ ਹੋਊ ਕੁਈ

ਤਾਈਪਿੰਗ ਹੋਊ ਕੁਈ (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਹਾਨ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, 'ਹਰੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰਾਜਾ'। ਇਹ ਜਿਆਂਚਾ (尖茶, jiānchá — 'ਤਿੱਖੀ ਚਾਹ') ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੀ ਅਜੀਬੋ-ਗਰੀਬ ਚਪਟੀ ਸ਼ਕਲ, ਓਰਕਿਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ 'ਬਾਂਦਰ ਦੀ ਰੌਣਕ' (猴韵, hóu yùn) ਨਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਗੁਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਿਰਮਾਣ 1900 ਵਿੱਚ ਅਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੇ…
— 336

ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ

ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਕੋਨਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ, ਜੋ “ਚੀਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪਰਵਾਸੀ ਸ਼ਹਿਰ” (全国第一侨乡) ਵਜੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਤੋਂ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਮੋਤੀ ਨਦੀ ਦੇ ਡੈਲਟਾ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ, ਨਿੱਘੇ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਸਾਗਰ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਗਿਆ, ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟਿਬੰਧੀ ਤਟਵਰਤੀ ਜਲਵਾਯੂ, 700 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ…
— 337

ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਨਿਊ ਅਰ ਚਾ

ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਨਿਊ ਅਰ ਚਾ, ਚੀਨ ਦੀ ਚਾਹ ਪੱਟੀ ਦੇ ਦੂਰ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਕੁਝ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਪਵਿੱਤਰ ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ "ਤਾਈਸ਼ਾਨ ਦੀ ਧੀ ਦੀ ਚਾਹ" ਹੈ, ਜੋ ਮਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਸਾਹਿਤਕ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਮੀਲੀਆ ਸਿਨੈਂਸਿਸ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਆਧੁਨਿਕ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਥੇ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ…
— 338

ਤਾਇਸ਼ੁਨ ਸਾਨ ਬੇਈ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਤਾਇਸ਼ੁਨ ਸਾਨ ਬੇਈ ਸ਼ਿਆਂਗ — ਦੱਖਣੀ ਝਜਿਆਂਗ (Zhejiang) ਸੂਬੇ ਦੀ ਤਾਇਸ਼ੁਨ (Tàishùn) ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਇਕ ਖੇਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੀ ਟਿਕਾਊਪਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਤਿੰਨ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਸ ਦਾ ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰਗਟਾਊ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਖ਼ਾਸੀਅਤ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਕਾਵਿਕ ਨਾਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
— 339

ਤਾਈਵਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ “ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” ਚਿੰਗ ਸ਼ਿਨ

“ਝੂਠੀ ਬਸੰਤ” — ਇੱਕ ਵਰਤਾਰਾ, ਇੱਕ ਰਹੱਸ, ਇੱਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ। ਇਹ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਅਨੁਸਾਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮੌਸਮ ਦੀ ਇੱਕ ਲਹਿਰ ਉੱਤੇ ਜਨਮੀ: ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ 2019 ਦੇ ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਗਰਮ ਹੋਣ ਨੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰਮ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰਦੀ ਦੇ ਵਿਚਾਲੇ, ਰਵਾਇਤੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਵੀਂ ਕੁਮਲਾਈ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਮਾਸਟਰ ਨੇ ਕੁਦਰਤ ਦੇ…
— 340

ਤਾਈਵਾਨੀ ਸੇਂਚਾ

ਤਾਈਵਾਨੀ ਸੇਂਚਾ ਜਾਪਾਨੀ ਭਾਫ਼-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਟੈਰੋਆਰ (terroir) ਦੇ ਸੰਗਮ ਦਾ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਦਾ ਮਾਓ (青心大冇) ਕਲਟੀਵਰ ਰਾਹੀਂ ਸਾਕਾਰ ਹੋਇਆ — ਟਾਪੂ ਦੇ "ਚਾਰ ਮਹਾਨ ਕਿਸਮਾਂ" ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਇਹ ਚਾਹ ਜਾਪਾਨੀ ਸੇਂਚਾ ਦੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਹਾੜੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਿਠਾਸ…
— 341

ਤਾਈਵਾਨ ਮੀ ਸ਼ਿਆਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਤਾਈਵਾਨੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ “ਮੀ ਸ਼ਿਆਂਗ” — ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਨੋਖੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਚੀਜ਼ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਸੁਗੰਧ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਹਰੇ ਟਿੱਡੀ-ਕੀੜੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਦਰਤੀ ਪਰਸਪਰ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੰਦਕਥਾਈ ਊਲੌਂਗ ਡੁੰਗ ਫਾਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ (ਪੂਰਬੀ ਸੁੰਦਰੀ)…
— 342

ਤਾਈਵਾਨ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਬਾਇ ਚਾ

ਤਾਈਵਾਨ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਬਾਇ ਚਾ — ਇੱਕ ਨਵੀਨਤਮ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਲਾਸਿਕ ਊਲੋਂਗ ਕਿਸਮ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਗਾਨ ਜ਼ੀ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਊਲੋਂਗ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਸੁੰਦਰੀ (Oriental Beauty) ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਪ੍ਰਯੋਗਵਾਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ: ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਊਲੋਂਗ ਕਿਸਮ ਚਿੱਟੀ…
— 343

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ ਹਾਂਗ ਚਾ

ਤਾਈਵਾਨ ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ ਹਾਂਗ ਚਾ — ਇਹ ਲਾਲ ਚਾਹ (紅茶, hóngchá) ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੋਂਗ ਕਿਸਮ ਸੀ ਜੀ ਚੁਨ (四季春, Sìjìchūn), “ਚਾਰ ਮੌਸਮਾਂ ਦੀ ਬਹਾਰ” ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਤਾਈਵਾਨੀ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਕਲਪਨਾ ਦੀ ਉੱਘੀ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਉਲੋਂਗ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚੋਂ ਪੂਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਰਾਹੀਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵੇਂ ਪਹਿਲੂ ਉਘਾੜਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਫੁੱਲ-ਸ਼ਹਿਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ…
— 344

ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਮੇਲੀ ਉਲੌਂਗ ਸੀ ਜੀ ਚੁਣ

ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਮੇਲੀ ਉਲੌਂਗ ਸੀ ਜੀ ਚੁਣ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ “ਚਾਰ ਰੁੱਤਾਂ ਦੀ ਬਸੰਤ” (四季春, Sìjìchūn) ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਮਹਿਕ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਚਮੇਲੀ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ (*Jasminum sambac*) ਨਾਲ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਕੇ ਹੋਰ ਵਧਾ ਕੇ ਅਮੀਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਤੀਬਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਾਖਣੀ…
— 345

ਤਾਈਵਾਨ ਵੂਈ ਹੌਂਗ ਚਾ

ਤਾਈਵਾਨ ਵੂਈ ਹੌਂਗ ਚਾ — ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਫੁਜਿਆਨ ਕਿਸਮ ਵੂਈ (武夷, Wǔyí) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਦੋ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੁਜਿਆਨ ਤੋਂ ਆਏ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਾਈਵਾਨ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਸਥਾਨਕ ਟੈਰਵਾਰ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਢਲ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਤਿੰਨ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ: ਚੀਨੀ — ਜਿਸਨੇ ਇਸਦੀ ਕੱਚੀ…
— 346

ਤਾਇਵਾਨ ਯਾਨ ਸ਼ਿਆਓਝੋਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਤਾਇਵਾਨ ਯਾਨ ਸ਼ਿਆਓਝੋਂਗ — ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੁਗੰਧਿਤ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਾਪਸਾਂਗ ਸੂਸ਼ੋਂਗ ਦਾ ਤਾਇਵਾਨੀ ਰੂਪ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ Tarry Lapsang Souchong ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਫ਼ੂਜਿਆਨੀ ਮੂਲ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੀੜ੍ਹ ਦੀ ਰਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤੇਜ਼ ਗਰਮ ਧੂਆਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੀ ਪੱਤੀ ਵਾਲੀ ਅਸਾਮੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਪਸ਼ਟ…
— 347

ਤਾਈਵਾਨ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਸ਼ਾਨ ਚਾ ਹੁੰਗ ਚਾ

ਤਾਈਵਾਨੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ «ਸ਼ਾਨ ਚਾ» (山茶, «ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ») — ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜੋ *Camellia formosensis* — ਇੱਕ ਸਥਾਨਿਕ ਤਾਈਵਾਨੀ ਚਾਹ ਪੌਦੇ ਦੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ, ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ *Camellia sinensis* ਅਤੇ *Camellia sinensis* var.
— 348

ਤਾਈਵਾਨ ਯੂਚੀ ਅਸਾਮ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਤਾਈਵਾਨ ਯੂਚੀ ਅਸਾਮ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਤਾਈਵਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਰਿਯੂਏਟਾਨ ਝੀਲ (日月潭, Rìyuètán, “ਸੂਰਜ ਅਤੇ ਚੰਦ ਦੀ ਝੀਲ”) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਅਸਾਮੀ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਦੀ ਵੰਸ਼ਜ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਉਧਾਰ ਲਏ ਗਏ ਕਲਟੀਵਰ ਨੂੰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਟੈਰੋਆਰ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਵੀਂ ਧੁਨ ਮਿਲਦੀ…
— 349

ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਤਾਨ ਤਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦਾ ਮਾਣ ਅਤੇ ਚਾਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਈਪਿੰਗ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (桂平西山茶), ਲਿੰਗਯੁਨ ਬਾਈਹਾਓ (凌云白毫) ਅਤੇ ਵੂਝੋਉ ਲਿਊਬਾਓ ਚਾ (梧州六堡茶) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। 1971 ਵਿੱਚ ਪਿੰਗਟੀਅਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ-ਲੜੀ ਦੇ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਬਾਗਾਨਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ’ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ…
— 350

ਤਨਯਾਂਗ ਗੋਂਗਫੂ

ਤਨਯਾਂਗ ਗੋਂਗਫੂ — ਬਾਈਲਿਨ ਗੋਂਗਫੂ (白琳工夫) ਅਤੇ ਚਜ਼ੇਂਗਹੇ ਗੋਂਗਫੂ (政和工夫) ਦੇ ਨਾਲ, ‘ਫ਼ੂਜਿਅਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ’ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਬਾਈਯੂਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਸੇ ਤਨਯਾਂਗ ਪਹਾੜੀ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਇਹ ਚਾਹ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਹੀ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਥਾ ਬਣ ਗਈ…
— 351

ਤਾਓਲਿਨ ਲਿਊ ਚਾ

ਤਾਓਲਿਨ ਲਿਊ ਚਾ — ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਹੁਨਾਨ (湖南) ਸੂਬੇ ਦੇ ਯੂਏਯਾਂਗ (岳阳, Yuèyáng) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦੇ ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ (临湘市, Línxiāng Shì) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕਸਬੇ ਤਾਓਲਿਨ (桃林镇, Táolín Zhèn) ਦਾ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ। ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ ਇਲਾਕਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ 21 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੂਲ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰਹੱਦੀ (边销) ਕਾਲੀ ਚਾਹ (ਹੇਈ ਚਾ) ਦੇ…
— 352

ਤਾਚੁਆਨ ਯੁਨ ਵੂ

ਤਾਚੁਆਨ ਯੁਨ ਵੂ — ਦੱਖਣੀ ਆਂਹੋਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 'ਗਾਓਫੇਂਗ ਯੁਨ ਵੂ' (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — 'ਉੱਚੀ ਚੋਟੀ ਦਾ ਬੱਦਲੀ ਧੁੰਦ') ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪੂਰਬੀ ਜਿਨ ਰਾਜਕਾਲ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸ਼ੂਆਂਚੇਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਫਿਰ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਇਸਦਾ ਸੁਨਹਿਰਾ…
— 353

ਤਿਆਨਫੂ ਲੋਂਗ ਯਾ

ਤਿਆਨਫੂ ਲੋਂਗ ਯਾ ਸਿਚੁਆਨ ਚਾਹ ਦਾ ਇਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿਚ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਕਿ ਇਹ "6+X" ਮਾਡਲ ਰਾਹੀਂ ਸਾਰੀਆਂ ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਕੋ ਨਾਂ ਹੇਠ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤਿਆਨਫੂ ਲੋਂਗ ਯਾ ਦੀ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ — ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਨੀਂਹ ਅਤੇ ਪਛਾਣ, ਜੋ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਮੂਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
— 354

ਟਿਆਨਮੁਹੁ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ

ਟਿਆਨਮੁਹੁ ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ — ਝੀਲ ਟਿਆਨਮੁਹੁ (ਲਿਯਾਂਗ, ਜਿਆਂਗਸੂ) ਦੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ **ਹਰੀ ਚਾਹ** ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ «白茶» («ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ») ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਉਲਝਣ ਆਮ ਹੈ: ਇੱਥੇ «ਚਿੱਟਾ» — ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕੇ ਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵੱਲ।
— 355

ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਲੂ ਚਾ

ਤਿਆਨਸ਼ਾਨ ਲੂ ਚਾ — ਪੂਰਬੀ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦਾ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫ਼ੂਜਿਆਨੀ ਹੌਂਗਕਿੰਗ (烘青, hōngqīng — ਅੱਗ ’ਤੇ ਸੁੱਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ) ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ “ਚਾਰ ਗੁਣਾਂ” ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ (香高、味浓、色翠、耐泡)। ਆਪਣੇ…
— 356

ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ

ਤੀਆਂਤਾਈ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਅਜੋਕੇ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਧਾਰਨ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਇਸਦੇ ਪੱਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ-ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ। ਇਹ ਕਲਾਸੀਕਲ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੇਨ-ਹੁਆਂਗ (闷黄) ਪੜਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ “ਕਿਸਮੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) ਹੈ — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਊਟੈਂਟ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ…
— 357

ਤਿਆਂਤਾਈਸ਼ਾਨ ਯੂਨਵੂਚਾ

ਤਿਆਂਤਾਈਸ਼ਾਨ ਯੂਨਵੂਚਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 1700 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਤਿਆਂਤਾਈ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਇਹ "ਬੱਦਲ-ਧੁੰਦ ਵਾਲੀ ਚਾਹ" ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਇਥੋਂ ਹੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਜਾਪਾਨ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਲੈ ਕੇ ਗਈਆਂ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ — ਸੀਹੂ ਝੀਲ ਦੇ…
— 358

ਤਿਆਨਜੂ ਜਿਆਨ ਹਾਓ

ਤਿਆਨਜੂ ਜਿਆਨ ਹਾਓ — ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵੰਸ਼ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਤਿਆਨਜੂ ਪਹਾੜ (天柱山, Tiānzhù shān) — “ਅਕਾਸ਼-ਥੰਮ੍ਹ” ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਆਨਹੁਈ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੋਟੀਆਂ ’ਚੋਂ ਇੱਕ। ਇਹਨਾਂ ਥਾਵਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਲੂ ਯੂ, ਲੀ ਬੋ ਅਤੇ ਸ਼ੇਨ ਕੁਓ ਨੇ ਪ੍ਰਸੰਸਾ ਕੀਤੀ;
— 359

ਤੇ ਗੁਆਨਯਿਨ

ਤੇ ਗੁਆਨਯਿਨ — ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਸਤਿਕਾਰਤ ਊਲੌਂਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਅਨਸੀ (安溪, Ānxī) ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 300 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ; ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ — “ਇਸਪਾਤੀ ਦਯਾਮਈ ਦੇਵੀ” — ਬੌਧ ਬੋਧੀਸੱਤਵ ਗੁਆਨਯਿਨ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕਈ ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਤੇ ਗੁਆਨਯਿਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ…
— 360

ਟੀਏ ਲੁਓਹਾਨ

ਟੀਏ ਲੁਓਹਾਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਵੱਡੇ ਹੁਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਊਲੋਂਗ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਊਲੋਂਗਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, **ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਲੰਬੀ ਭੁੰਨਾਈ** ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
— 361

ਟੋਂਗਬਾਇ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਟੋਂਗਬਾਇ ਹੋਂਗ ਚਾ, ਜੋ ਵਪਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ “ਟੋਂਗਬਾਇ ਹੋਂਗ” (桐柏紅) ਨਾਲ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨਾਨਯਾਂਗ (南陽市) ਨਗਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਹੇਨਾਨ (河南省) ਸੂਬੇ ਦੇ ਟੋਂਗਬਾਇ (桐柏縣) ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਟੋਂਗਬਾਇ ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ (桐柏山) ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ, ਮਹਾਨ ਹੁਆਈਹੇ ਨਦੀ (淮河) ਦੇ ਸਰੋਤ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ:…
— 362

ਤੋਂਗਬਾਈ ਯੂ ਯੇ

ਤੋਂਗਬਾਈ ਯੂ ਯੇ — ਹੇਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਤੋਂਗਬਾਈ ਚਾਹ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਦਸਤਖਤੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਇੱਕ ਫਲੈਟ (扁形) ਹਰੀ ਚਾਹ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਸੁਹਜਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ। ਨਾਮ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਤੋਂਗਬਾਈ ਦਾ ਜਸ਼ਪ ਪੱਤਾ" ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕੋਈ ਅਤਿਕਥਨੀ ਨਹੀਂ: ਚਿਕਣਾ, ਫਲੈਟ, ਪੰਨ-ਜੈਤੂਨੀ ਪੱਤਾ, 杏-ਹਰੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੰਗਤ, ਲੰਬਾ ਟਿਕਾਊ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ…
— 363

ਤੋਂਗਚੇਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਹੁਆ

ਤੋਂਗਚੇਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਹੁਆ (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) ਅਨਹੂਈ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ “ਲਾਨਹੁਆ ਚਾ” (兰花茶, “ਆਰਕਿਡ-ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ”) ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਨਕਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਲੋਂਗਮੀਅਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉੱਗਣ ਵਾਲੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਆਰਕਿਡਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕੁਦਰਤੀ ਆਰਕਿਡ-ਖੁਸ਼ਬੂ…
— 364

ਟੋਂਗਜੁਨਮੇਈ

টোਂਗਜੁਨਮੇਈ — «ਕਾਂਸੀ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭਰਵੱਟੀਆਂ» — ਮਸ਼ਹੂਰ ਜੁਨਮੇਈ (骏眉) ਲੜੀ ਦਾ ਤੀਜਾ ਦਰਜਾ, ਜਿਸਦਾ ਜਨਮ 2005 ਵਿੱਚ ਵੁਈਸ਼ਾਨ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਰਿਜ਼ਰਵ (武夷山国家级自然保护区) ਦੇ ਪਿੰਡ ਟੋਂਗਮੁ (桐木村, Tóngmù Cūn) ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ। ਜੇਕਰ ਜਿਨ ਜੁਨਮੇਈ (金骏眉, «ਸੋਨੇ ਦੀਆਂ ਭਰਵੱਟੀਆਂ») ਸ਼ੁੱਧ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਗਹਿਣਾਨੁਮਾ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦਾ ਸਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਯਿਨ ਜੁਨਮੇਈ (银骏眉, «ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਭਰਵੱਟੀਆਂ») —…
— 365

ਟੋਂਗਮੂ ਯੇਸ਼ੇਂਗ ਚੈਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਚੋਂਗ

ਟੋਂਗਮੂ ਯੇਸ਼ੇਂਗ ਚੈਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਚੋਂਗ, ਵੁਈ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਦਿਲ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਜੰਗਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਰੂਪ ਹੈ। “ਟੋਂਗਮੂਗੁਆਨ ਤੋਂ ਜੰਗਲੀ-ਉੱਗਣ ਵਾਲੀ ਅਸਲੀ ਪਹਾੜੀ ਛੋਟੀ ਕਿਸਮ” — ਇਸਦਾ ਪੂਰਾ ਨਾਂ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੰਝ ਅਨੁਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — 60 ਤੋਂ 100 ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਰਾਸ਼ਟਰੀ…
— 366

ਤੂਨਲਿ

ਤੂਨਲਿ (屯绿, túnlǜ) — Туньси Люйча (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਨਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਰਯਾਤ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਤੰਗ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਆਨਹੁਈ ਦੇ ਕਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੇਢ ਸਦੀ ਤੱਕ ਵਪਾਰ…
— 367

ਵੈਨਸ਼ਾਨ ਬਾਓਜ਼ੋਂਗ

ਵੈਨਸ਼ਾਨ ਬਾਓਜ਼ੋਂਗ — ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਖ਼ੂਬਸੂਰਤ ਉਲੂਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਅੰਸ਼-ਖਮੀਰ ਕੀਤੇ ਉਲੂਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਪੱਟੀ ਵਾਲਾ (ਗੇਂਦ-ਰੂਪੀ ਨਹੀਂ) ਮਰੋੜ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰਪੂਰ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ…
— 368

ਵੇਨਸ਼ਾਨ ਹੁੰਗ ਚਾ

ਵੇਨਸ਼ਾਨ ਹੁੰਗ ਚਾ — ਉੱਤਰੀ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਵੇਨਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ 青心烏龍 (Qīngxīn Wūlóng) ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ 文山包種 (Wénshān Bāozhǒng) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਉਲੂੰਗ ਮੁਹਾਰਤ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ: ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ…
— 369

ਵੁ ਲਿੰਗ ਊਲੌਂਗ

ਵੁ ਲਿੰਗ ਊਲੌਂਗ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ:
— 370

ਵੂ ਨਿਊ ਜ਼ਾਓ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਵੂ ਨਿਊ ਜ਼ਾਓ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਚਜ਼ਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ — ਵੂ ਨਿਊ ਜ਼ਾਓ (乌牛早) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ‘ਯੋਂਗਜਿਆ ਵੂ ਨਿਊ ਜ਼ਾਓ’ (永嘉乌牛早) ਨੇ ‘ਬਸੰਤ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਚਾਹ’ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਇਸਦਾ ਲਾਲ ਸੰਸਕਰਣ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵਾਂ ਵਰਤਾਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਜ਼ਜਿਆਂਗ…
— 371

ਵੂਡੈਂਗ ਡਾਓ ਚਾ

ਵੂਡੈਂਗ ਡਾਓ ਚਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਮਸ਼ਹੂਰ “ਖ਼ਾਸੀਅਤ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹ” (四大特色名茶) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ, ਵੂਈਸ਼ਾਨ ਦੀ ਪੱਥਰੀਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਮੱਠ ਵਾਲੀ ਚਾਨਚਾ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਹੂਬੇਈ ਵਿੱਚ, ਪਵਿੱਤਰ ਵੂਡੈਂਗ ਪਹਾੜਾਂ — ਚੀਨ ਦੇ ਦਾਓਵਾਦ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ — ਦੀ ਤਲਹਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ, ਸ਼ੀਯਾਨ (十堰, Shíyàn) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ…
— 372

ਵੂਫ਼ੇਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਵੂਫ਼ੇਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਪੱਛਮੀ ਹੂਬੇਈ ਦੀ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, "ਅਜਿਹੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਮਿਲਦੇ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਆਦਮੀ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਬਾਹਾਂ ਨਾਲ ਘੇਰ ਸਕਦੇ ਸਨ"। ਵੂਫ਼ੇਂਗ (五峰) ਖੇਤਰ ਯਾਂਗਤਸੇ ਘਾਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਚਾਹ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੀ…
— 373

ਵੂਜਿਆਤਾਈ ਗੋਂਗ ਚਾ

ਵੂਜਿਆਤਾਈ ਗੋਂਗ ਚਾ — ਚੀਨ ਦੀ "ਸੇਲੇਨਿਅਮ ਰਾਜਧਾਨੀ" ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਕਿਰਪਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਯਾਦ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੇ 1784 ਵਿੱਚ ਛਿਆਨਲੁੰਙ ਨੂੰ ਮੋਹਿਤ ਕਰ ਲਿਆ ਸੀ। "ਜਿਆਜ਼ੀ ਕੁਈ ਲਿਊ ਯੀ ਚੋਉ, ਗੋਂਗ ਚਾ ਯੀ ਬੇਈ ਸ਼ਿਆਂਙ ਮਾਨ ਤਾਂਙ" (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — "ਜਿਆਜ਼ੀ ਸਾਲ ਦੀ ਸਬਜ਼ ਰੰਗਤ ਯੀਚੋਉ ਸਾਲ ਤੱਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ…
— 374

ਊਲੋਂਗ

ਊਲੋਂਗਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਚਾਹ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਲਈ ਮਾਹਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਤਜਰਬੇ ਅਤੇ ਵੇਰਵਿਆਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤਕਨੀਕ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ – **ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ “ਆਰਾਮ” ਦੇਣਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਭੁੰਨਣਾ** ਹੈ।
— 375

ਵੂ ਨਿਊ ਜ਼ਾਓ

ਵੂ ਨਿਊ ਜ਼ਾਓ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੀ ਹੁ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ ਤੋਂ ਪੂਰੇ ਇੱਕ ਮਹੀਨਾ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਛੁਪੀ ਹੈ: «早» (zǎo) — ‘ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ’। ਤਿੰਨ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵਾਲੀ ਇਹ ਚਾਹ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਯੁੰਗਜਿਆ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਮੂਲ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲਾ ਇੱਕ…
— 376

ਉਸੀ ਹਾਓ ਚਾ

ਉਸੀ ਹਾਓ ਚਾ — ਇਹ 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਵਿਗਿਆਨਕ-ਚੋਣ ਕਾਰਜ ਦੁਆਰਾ ਸਿਰਜਿਆ ਗਿਆ, ਜਿਆਂਗਸੂ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਮਰੋੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਕੋਪਲਾਂ ਦੀ ਸਤਹ `ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਰੋਮ (毫, háo) ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਦਾਹਾਓ (大毫) ਕਾਸ਼ਤ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਉਸੀ ਦੀ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ…
— 377

ਵੂਯਾਂਗ ਚੁਨ ਯੂ

ਵੂਯਾਂਗ ਚੁਨ ਯੂ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਲੇਖਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ “ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਦੇਸ਼” ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਵੂਈ (武义) ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ। 1994 ਵਿੱਚ ਸਿਰਜੀ ਗਈ, ਇਸ ਚਾਹ ਨੇ ਆਪਣੀ ਅਨੋਖੀ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਸ਼ਕਲ, ਜੋ ਬਸੰਤ ਦੀ ਬਾਰਸ਼ ਦੀਆਂ ਧਾਰਾਵਾਂ ਵਾਂਗ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ…
— 378

ਤਾਈਵਾਨੀ ਉਲੁੰਗ ਉਈ

ਤਾਈਵਾਨੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਲਾਸੀਕਲ ਚੀਨੀ ਚੱਟਾਨੀ ਚਾਹਾਂ ਦੀ, ਜੋ ਟਾਪੂ ਦੇ ਉਲੁੰਗਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਯਾਂਚਾ (岩茶) ਦੀ ਖਣਿਜ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅੱਧ-ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨੈਨਤੋਊ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੰਗਜਿਆਨ (名間) ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਫੂਜਿਆਨ ਤੇ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿਚਕਾਰ ਸਦੀਆਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਦਾ…
— 379

ਉਯੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਚੀ

ਉਯੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਚੀ (ਵੁਯੁਆਨ ਸ਼ਿਆਨ ਚੀ) — ਇਹ ਵੁਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਅਨੇਮਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। "ਸ਼ਿਆਨ ਚੀ" (仙枝, "ਆਕਾਸ਼ੀ ਸ਼ਾਖਾ") ਨਾਮ 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ "ਹੋਂਗਚੀ ਹੁਈਚੋ ਫੂ ਚੀ" (弘治徽州府志) ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੁਈਚੋ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ "ਸ਼ਿਆਨ ਚੀ"…
— 380

ਵੂਜ਼ੀਸ਼ਾਨ ਹੌਂਗਚਾ

ਵੂਜ਼ੀਸ਼ਾਨ ਹੌਂਗਚਾ ਚੀਨ ਦਾ ਇਕੋ-ਇਕ ਤਪਤ-ਖੰਡੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਹਾਈਨਾਨ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੀ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰੀ ਕਿਸਮ **ਹਾਈਨਾਨ ਦਾਯੇ ਝੋਂਗ** (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਛਾਣ ਹੈ — "ਹੁਪੋ ਤਾਂਗ, ਨਾਈ ਮੀ ਸ਼ਿਆਂਗ" (琥珀汤、奶蜜香, "ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਦਾ ਰਸ, ਦੁੱਧ-ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਮਹਿਕ"), ਇੱਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਜੋ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ…
— 381

ਵੂਜ਼ੀ ਲੂਈ ਚਾ

ਵੂਜ਼ੀ ਲੂਈ ਚਾ ਸ਼ਾਂਗਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਦਾਓਵਾਦੀ ਪਵਿੱਤਰ ਪਹਾੜ ਵੂਜ਼ੀਸ਼ਾਨ (午子山) ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵਪਾਰਕ ਮਾਰਗ ਜ਼ੀਵੂ — ਵੂਜ਼ੀ (子午——午子) ਦੇ ਕੰਢੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਖਾਸ ਚੈਸਟਨਟ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਟਰੇਸ ਤੱਤਾਂ — ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜ਼ਿੰਕ…
— 382

ਸ਼ਿਆਂਗਤਸਾਓ ਲਾਨ ਹਾਂਗਚਾ

ਸ਼ਿਆਂਗਤਸਾਓ ਲਾਨ ਹਾਂਗਚਾ — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਗੰਧਿਤ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੈਨਾਨ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਨੂੰ ਵਨੀਲਾ (香草兰, *Vanilla planifolia*), "ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੁਗੰਧਕਾਂ ਦੇ ਰਾਜੇ", ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਰਕ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। 1993 ਵਿੱਚ ਖੋਜੀ ਗਈ ਇਹ ਚਾਹ, ਚੀਨੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਪੈਲਟ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਸਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਇੱਥੇ…
— 383

ਸ਼ਿਆਂਗਚੌ ਲਾਨ ਲੂਚਾ

ਸ਼ਿਆਂਗਚੌ ਲਾਨ ਲੂਚਾ (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — ਦੁਨੀਆਂ ਦੀ ਇਕੱਲੀ ਅਜਿਹੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਵੈਨੀਲਾ (*Vanilla planifolia*), “ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਖਾਣ-ਯੋਗ ਸੁਗੰਧਾਂ ਦਾ ਰਾਜਾ” (世界天然食品香料之王), ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਚੀਨ ਦੇ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਗਰਮ-ਖੰਡੀ ਟਾਪੂ ਹਾਇਨਾਨ (海南) ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ — ਜਿੱਥੇ ਵੈਨੀਲਾ ਉਗ ਸਕਦੀ ਹੈ — ਅਤੇ ਇਹ ਚੀਨੀ ਅਕਾਦਮੀ ਆਫ਼…
— 384

ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਗੋਂਗ ਚਾ

ਸ਼ਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਗੋਂਗ ਚਾ (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — ਫ਼ੇਂਗਜੀਏ (奉节县, Fèngjié Xiàn) ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਹਾਨ ਯਾਂਗਜ਼ੇ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਘਾਟੀਆਂ (长江三峡) ਦੇ ਦਾਖ਼ਲੇ ਉੱਤੇ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਐਂਪਰਰ ਕਿਲ੍ਹਾ ਬਾਈਦੀਚੇਂਗ (白帝城, Báidìchéng) ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿੱਤ ਹੈ। ਫ਼ੇਂਗਜੀਏ — ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕੁਈਝੋਊ (夔州, Kuízhōu), "ਤਿੰਨ ਘਾਟੀਆਂ ਦਾ ਦਰਵਾਜ਼ਾ" ਹੈ,…
— 385

ਸ਼ਿਆਂਗਯੁਆਨ ਵੂ ਯਾ

ਸ਼ਿਆਂਗਯੁਆਨ ਵੂ ਯਾ — ਇਹ ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜ਼ੇਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 'ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ' ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਪਛਾਣ ਇਸਦੀ ਡੂੰਘੀ ਚੈਸਟਨਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਚੈਸਟਨਟ ਜੰਗਲਾਂ ਨਾਲ ਨੇੜਤਾ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਲੰਬਾ ਮਿੱਠਾ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ। 2013 ਵਿੱਚ, ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ…
— 386

ਸ਼ਿਆਨਰੇਨਝਾਂਗ ਚਾ

ਸ਼ਿਆਨਰੇਨਝਾਂਗ ਚਾ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “ਅਮਰ ਦੀ ਹਥੇਲੀ”) — ਇਹ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਮਹਾਨ ਕਵੀ ਲੀ ਬੋ (李白, Lǐ Bái, 701–762) ਨੇ ਖ਼ੁਦ ਰੱਖਿਆ। 760 ਵਿੱਚ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਯੂਕੁਆਨਸ਼ੀ (玉泉寺, “ਨੈਫ਼੍ਰਾਇਟ ਚਸ਼ਮਾ”) ਬੋਧੀ ਮੱਠ ਵਿੱਚ ਭਿਕਸ਼ੂ ਚੋਂਗਫੂ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ਜੋ ਕਿ ਲੀ ਕਬੀਲੇ ਰਾਹੀਂ ਲੀ ਬੋ ਦਾ ਭਤੀਜਾ ਸੀ — ਨੇ ਇਹ ਚਾਹ ਬਣਾਈ। ਨਾਨਕਿੰਗ…
— 387

ਸ਼ਿਆਨਝੀ ਝੂ ਜਿਆਨ

ਸ਼ਿਆਨਝੀ ਝੂ ਜਿਆਨ — ਇੱਕ ਉੱਚ-ਉਚਾਈ ਵਾਲਾ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਏਮੇਈ ਪਰਬਤ (峨眉山) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志产品) ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ — ਸਮਤਲ ਪੱਤੇ 'ਘਾਟੀ ਦੇ ਸੋਨੇ' (谷黄) ਦੇ ਰੰਗ ਵਾਲੇ, ਸਥਾਈ ਖੱਜੂਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਮੁੜ-ਮਿੱਠਾਸ। ਇਹ ਚਾਹ 1500 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੀ ਉੱਚਾਈ 'ਤੇ ਉਗਾਏ ਗਏ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ,…
— 388

ਸ਼ਿਆਝੌ ਬੀਫੇਂਗ

ਸ਼ਿਆਝੌ ਬੀਫੇਂਗ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਅਰਧ-ਭੁਨਣ-ਅਰਧ-ਤਪਣ (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ, ਹੁਬਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਯੀਚਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਯੀਲਿੰਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦ। 2017 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕੌਮੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)। ਇਹ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸ਼ਿਆਝੌ — ਉਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ…
— 389

ਸ਼ਏ ਬੇ ਚਾ

ਸ਼ਏ ਬੇ ਚਾ (斜背茶, xié bèi chá — "ਢਲਵੀਂ ਰਿਜ ਤੋਂ ਚਾਹ") — ਲੁੰਗਯਾਨ (龙岩) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਜ਼ਿਨਲੁਓ (新罗) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਉੱਚ-ਪਰਬਤੀ ਪਿੰਡ ਸ਼ਏਬੇਈ (斜背村, 1248 ਮੀ.) ਤੋਂ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਫ਼ੁਜੀਆਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਲੁੰਗਯਾਨ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਚੀਨ ਦੇ ਚਾਹ ਕੈਨਨ" (中国茶经, "ਚੀਨ ਦਾ ਚਾਹ ਕੈਨਨ" — ਅਧਿਕਾਰਕ ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਇਹ ਚਾਹ **"ਤਿੰਨ ਉੱਚਰਤ…
— 390

ਸੀ ਹੂ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ

ਸੀ ਹੂ ਲੁੰਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ «ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ» (中国十大名茶) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ। ਇਹ ਚਪਟੀ ਚਾਹ, ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ «ਚਾਰ ਸੰਪੂਰਨਤਾਵਾਂ» — ਹਰੇ ਰੰਗ (色绿), ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਮਹਿਕ (香郁), ਨਰਮਾਈ ਦਾ ਸੁਆਦ (味醇) ਅਤੇ ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੀ ਸ਼ਕਲ (形美) — ਨਾਲ ਪੱਛਮੀ ਝੀਲ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ…
— 391

ਸਿਨ ਲਿਨਯੂਲੂ

ਸਿਨ ਲਿਨਯੂਲੂ (新林玉露, xīn línyùlù) ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਕੁ ਚੀਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (蒸青, zhēngqīng) ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਕਨੀਕ, ਜਿਸਦਾ ਵਰਣਨ ਲੂ ਯੂ (陆羽) ਨੇ "ਚਾਹ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ" (蒸之, 捣之 — "ਭਾਫ਼ ਦਿਓ, ਕੁਟੋ") ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਖੁਦ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਗਾਇਬ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਜਪਾਨ ਚਲੀ ਗਈ, ਜਿੱਥੇ…
— 392

ਸ਼ਿੰਗਨਿੰਗ ਡਾਨ ਕੋਂਗ

ਸ਼ਿੰਗਨਿੰਗ ਡਾਨਕੋਂਗ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਚਾਓਝੋਊ ਡਾਨਕੋਂਗ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨੂੰ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਮਾਸਟਰ "ਹਲਕਾ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਤੀਬਰ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਹਿਲਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਕਲਾਸਿਕ ਫੇਂਘੁਆਂਗ ਡਾਨਕੋਂਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਚਮਕ ਨੂੰ ਬਣਾਈ…
— 393

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਬਾਈ ਚਾ

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਬਾਈ ਚਾ — ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ (ਹਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ, 河南, Hénán) ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਂਗ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਲਾਕਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵੀਂ ਦਿਸ਼ਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ **ਵਧੇਰੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਟੈਰੋਆਰ** ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਲਾਸਿਕੀ…
— 394

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਹੋਂਗ

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਹੋਂਗ — ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ "ਉੱਤਰੀ" ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜੋ 2010 ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) ਦੀ ਜਨਮਭੂਮੀ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਈ। ਇਹ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਇਨਕਲਾਬੀ ਪੁਨਰ-ਵਿਚਾਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ: ਉਹੀ ਟੈਰੂਆਰ, ਉਹੀ ਛੋਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ, ਪਰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਲੱਗ ਤਕਨੀਕ — ਪੂਰਨ ਆਕਸੀਕਰਨ, ਜੋ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ…
— 395

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਉੱਤਰੀ ਮਹਾਨ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਸੂਬਿਆਂ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ "ਚਾਹ ਪੱਟੀ" ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਦੂਰ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਜੱਦੀ ਖੇਤਰ ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪਹਾੜ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਠੰਡਾ-ਗਰਮ ਅੰਤਰਕਾਰੀ ਮੌਸਮ, ਲੰਬੀ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਹਿਊਮਸ-ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨੀਨੋ-ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਸਚਰਜ ਤੌਰ…
— 396

ਸ਼ਿਨਈ ਹੇ ਲੂਓ ਹੋਂਗਚਾ

ਸ਼ਿਨਈ ਹੇ ਲੂਓ ਹੋਂਗਚਾ — ਇੱਕ ਲਾਲ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਕਸੀਕ੍ਰਿਤ) ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੇ ਲੂਓ ਚਾ (合箩茶, Hé Luó Chá) ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਪੰਦਰਾਂ ਨਾਮੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੇ ਲੂਓ ਚਾ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਛੋਟੇ-ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ (小种茶, xiǎozhǒng chá) ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ…
— 397

ਸ਼ਿਨਈ ਹੇ ਲੋ ਲੁਈ ਚਾ

ਸ਼ਿਨਈ ਹੇ ਲੋ ਲੁਈ ਚਾ (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਾਲ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਦਰਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ 'ਬਾਂਸ ਦੀ ਪੇਟੀ' (合箩石, hé luó shí) ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੱਥਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਪਰਿਵਰਤਿਤ ਸ਼ੈਲਾਂ (metamorphic schists) ਦੀਆਂ ਦਰਾਰਾਂ…
— 398

ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ

ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ ਚਾ (西山茶, Xīshān chá) — ਗੁਆਂਗਸੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਪਵਿੱਤਰ ਬੋਧੀ ਪਰਬਤ ਸ਼ੀਸ਼ਾਨ (西山, “ਪੱਛਮੀ ਪਹਾੜ”) ‘ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ, ਜਿੱਥੇ ਮੰਦਰ, ਉਪਚਾਰੀ ਝਰਨਾ ਰੂਕਯੂਆਨ (乳泉, “ਦੁੱਧ-ਝਰਨਾ”) ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਅਟੁੱਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਨੇ ਉਗਾਇਆ ਸੀ;
— 399

ਸ਼ੂਏ ਯਾ ਲਿਊ ਚਾ

ਸ਼ੂਏ ਯਾ ਲਿਊ ਚਾ (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਆਮ ਨਾਂਅ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀਆਂ, ਕੋਮਲ ਡੋਡੀਆਂ (ਟਿਪਸ) ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਚਾਂਦੀ-ਚਿੱਟੇ ਰੂੰ ਵਰਗੇ ਰੋਮ ਨਾਲ ਸੰਘਣੀਆਂ ਢਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਹੜਾ ਪਾਲੇ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਵਰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ। ‘ਬਰਫ਼ ਦੀ ਡੋਡੀ’ (雪芽) ਨਾਂਅ ਦੇ ਦੋ ਅਰਥ ਹਨ: ਇਕ ਸ਼ਾਬਦਿਕ — ਡੋਡੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤੇ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ…
— 400

ਸ਼ੂਵੇਨ ਲੂਈ ਚਾ

ਸ਼ੂਵੇਨ ਲੂਈ ਚਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਭੂਮੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਸਿਰੇ 'ਤੇ, ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੇਈਝੋਉ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਸ਼ੂਵੇਨ ਕਾਊਂਟੀ (徐闻县, Xúwén Xiàn) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਭਾਫ਼-ਸਥਿਰੀਕਰਣ (蒸青, zhēngqīng) ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ…
— 401

ਯਾਨ ਹੇਈ ਚਾ

ਯਾਨ ਹੇਈ ਚਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਯਾਨ ਜ਼ਾਂਗ ਚਾ (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – “ਯਾਨ ਦੀ ਤਿੱਬਤੀ ਚਾਹ” ਦੇ ਨਾਂਅ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ – ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ “ਸਰਹੱਦੀ ਚਾਹਾਂ” (边茶, biānchá) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। 1300 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤਿੱਬਤੀ ਪਠਾਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰਤ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਹਾਨ ਚਾਹ-ਘੋੜਾ ਮਾਰਗ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào)…
— 402

ਯਾ ਬਾਓ

ਯਾ ਬਾਓ (芽苞, yá bāo) ਚਾਹ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਰਹੱਸਮਈ ਅਤੇ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਘਣੀਆਂ-ਸੁੱਤੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਖਿੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸਵਾਲ ਕਿ ਕੀ ਯਾ ਬਾਓ (芽苞, yá bāo) ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਹੈ,…
— 403

ਯਾਨ ਚਾ

ਵੂਯੀ ਪਥਰੀਲੀ ਚਾਹ (Wuyi Rock Tea) ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ-ਮੰਗਦਾ ਕਾਰਜ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਉੱਚ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਲੌਙ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵੂਯੀ ਪਥਰੀਲੇ ਉਲੌਙਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ **ਕੋਲਿਆਂ 'ਤੇ ਲੰਬੀ ਭੁੰਨਾਈ**।
— 404

ਯਾਨ ਸੌਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਜੌਂਗ ਹਾਂਗ ਚਾ

ਯਾਨ ਸੌਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਜੌਂਗ ਹਾਂਗ ਚਾ (岩松小种红茶, yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá) — ਵੂਈ ਪਹਾੜ (武夷山) ਤੋਂ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਗੈਰ-ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਜ਼ੈਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਜੌਂਗ (正山小种) ਦੀ ਇੱਕ ਮੂਲ ਭਿੰਨਤਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਕਲਾਸੀਕਲ “ਲੈਪਸੈਂਗ ਸੂਸ਼ੌਂਗ” ਨੇ ਆਪਣੇ ਚੀੜ੍ਹ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਸੁਗੰਧ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ, ਉੱਥੇ ਯਾਨ ਸੌਂਗ ਸ਼ਿਆਓ ਜੌਂਗ ਵੂਈ ਦੀ…
— 405

ਯਾਂਦਾਂਗ ਮਾਓ ਫੰਗ

ਯਾਂਦਾਂਗ ਮਾਓ ਫੰਗ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ 1600 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਯਾਂਦਾਂਗ ਪਹਾੜ (雁荡山, Yàndàngshān) ਦੀਆਂ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ ਨਾਂ "ਯਾਂਮਿਨ" (雁茗) ਅਤੇ "ਯਾਂਦਾਂਗ ਯੂਨਵੂ" (雁荡云雾, "ਯਾਂਦਾਂਗ ਦਾ ਬੱਦਲਵਾਈ ਧੁੰਧਲਾਪਣ") ਇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਪਰਬਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਧੁੰਦ ਭਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ…
— 406

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ

ਯਾਂਗਟਿਆਨ ਸ਼ੁਏ ਲੂ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਮਵਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਹੈ, ਜੋ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਹ ਪਹਾੜ ਨਾਈਨਾਈ ਡਿਆਨ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਨ 'ਤੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦਾਬੀਏ ਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਹਾੜੀ ਬਹਾਰ ਚੋਟੀਆਂ 'ਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਚਾਦਰ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ…
— 407

ਯਾਂਗਸ਼ੀਆਨ ਸ਼ੁਏਯਾ

ਯਾਂਗਸ਼ੀਆਨ ਸ਼ੁਏਯਾ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਤੇ ਸਾਹਿਤਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਪ ਹੈ। "ਯਾਂਗਸ਼ੀਆਨ ਦਾ ਬਰਫ਼ੀਲਾ ਅੰਗੂਰ" ਨਾਮ ਸੂ ਸ਼ੀ (苏轼, Sū Shì) ਦੀਆਂ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤਾਂਗ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਲੂ ਯੂ (陆羽, Lù Yǔ) ਨੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਰਾਜਦਰਬਾਰ…
— 408

ਯਾਂਗਯਾਨ ਗੋਊ ਚਿੰਗ

ਯਾਂਗਯਾਨ ਗੋਊ ਚਿੰਗ (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) — ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਲਿਨਹਾਈ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਤਾਇਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਨੁਮਾਇੰਦਾ। ਇਹ ਚਾਹ 1984 ਵਿੱਚ ਯਾਂਗਯਾਨ ਪਹਾੜ ’ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ’ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ: ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖਾਸ ਮੁੜਵੀਂ (勾曲, gōuqū) ਸ਼ਕਲ। ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਪ੍ਰਧਾਨ,…
— 409

ਯੰਤਾਈ ਲੂਈ ਚਾ

ਯੰਤਾਈ ਲੂਈ ਚਾ — ਸ਼ਾਨਡੋਂਗ ਸੂਬੇ (山东省, Shāndōng Shěng) ਦੇ ਯੰਤਾਈ ਸ਼ਹਿਰ (烟台市, Yāntái Shì) ਤੋਂ ਇਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ-ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। 2016 ਤੋਂ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (国家地理标志产品保护) ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਯੰਤਾਈ ਲੂਈ ਚਾ ਦਾ ਪਛਾਣ-ਪੱਤਰ ਤਿੱਕੜੀ "ਕਾਲੀ-ਹਰੀ, ਭੁੰਨੇ ਬੀਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅੰਬਰੀ ਘੋਲ" (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ,…
— 410

ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਚਾ

ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਚਾ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ ਚਾਹ ਦੀ ਖਾਸ ਕਿਸਮ (ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ, ਸ਼ੂ ਪੁ-ਏਰ, ਲਾਲ, ਚਿੱਟੀ ਆਦਿ) 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਸਿਧਾਂਤ:
— 411

ਇਬੀਂ ਜ਼ਾਓ ਚਾ

ਇਬੀਂ ਜ਼ਾਓ ਚਾ (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — ‘ਇਬੀਂ ਦੀ ਛੇਤੀ ਚਾਹ’ — ਦੱਖਣੀ ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਇਬੀਂ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਤਿੰਨ ਵੱਡੀਆਂ ਨਦੀਆਂ — ਜਿੰਸ਼ਾਜਿਆਂਗ (金沙江, Jīnshājiāng, ਯਾਂਗਤਸੀ ਦਾ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ), ਮਿੰਜਿਆਂਗ (岷江, Mínjiāng) ਅਤੇ ਯਾਂਗਤਸੀ (长江, Chángjiāng) — ਦੇ ਸੰਗਮ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਬੀਂ ਨੂੰ ‘ਚੀਨ ਦਾ ਛੇਤੀ ਚਾਹ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ’ (中国早茶之乡,…
— 412

ਯੀਗੋਂਗ ਹੋਂਗਚਾ

ਯੀਗੋਂਗ ਹੋਂਗਚਾ — ਯੀਗੋਂਗ ਚਾਹ ਸੋਵਖੋਜ਼ (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), ਜੋ ਕਿ ਤਿੱਬਤ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਹੈ, ਵਿਖੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ। ਬੋਮੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ, 2,000 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਚਾਈ 'ਤੇ, ਸੁੰਦਰ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਝੀਲ ਯੀਗੋਂਗ ਦੇ ਕੰਢੇ ਸਥਿਤ, ਇਹ ਸੋਵਖੋਜ਼ ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ…
— 413

ਇਹੌਂਗ ਗੋਂਗ ਫੂ

ਇਹੌਂਗ ਗੋਂਗ ਫੂ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਹਾਨ ਗੋਂਗ-ਫੂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਿਮੇਨ ਲਾਲ ਚਾਹ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ਅਤੇ ਦਿਆਨ ਹੌਂਗ (滇红, Diān Hóng) ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਇਤਿਹਾਸਕ ਲਾਲ ਚਾਹ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਹੂਬੇਈ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਅਤੇ ਡੇਢ ਸਦੀ ਤੋਂ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹੌਂਗ ਦੀ ਪਛਾਣ — ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ,…
— 414

ਈਮੇਂਗ ਯੂ ਯਾ

ਈਮੇਂਗ ਯੂ ਯਾ (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «ਈਮੇਂਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਜੈਡ ਮੁਕੁਲ» — ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਨਡਾਂਗ (山东省) ਸੂਬੇ ਦੇ ਲੀਨਯੀ (临沂市, Línyí Shì) ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਜੂਨਾਨ (莒南县, Jǔnán Xiàn) ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਨਡਾਂਗ ਦੀ «ਦੱਖਣੀ ਚਾਹ — ਉੱਤਰ ਵੱਲ» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) ਲਹਿਰ ਦੀ «ਦੂਜੀ ਲਹਿਰ» ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਂ ਈਮੇਂਗ ਪਹਾੜਾਂ…
— 415

ਯਿਨ ਜੁਨ ਮੇ

ਯਿਨ ਜੁਨ ਮੇ “ਚਾਂਦੀ” ਵਾਲਾ ਗ੍ਰੇਡ ਹੈ ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜੁਨ ਮੇ (骏眉) ਸੀਰੀਜ਼ ’ਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮਹਾਨ ਜਿਨ ਜੁਨ ਮੇ (ਸਿਰਫ਼ ਟਹਿਣੀਆਂ) ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਤੁੰਗ ਜੁਨ ਮੇ / ਚੀਗਾਨ (ਇੱਕ ਟਾਹਣੀ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੀਆਂ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ। ਤੁੰਗਮੂ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟਿਆਂ ਤੋਂ “ਇੱਕ ਟਾਹਣੀ — ਇੱਕ ਪੱਤੀ” ਦੇ ਮਿਆਰ ਨਾਲ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਇਹ ਚਾਹ, ਟਹਿਣੀ ਦੀ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ…
— 416

ਯਿਨ ਲੁਓ

ਯਿਨ ਲੁਓ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਚੀਨੀ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਗੋਲ ਲਪੇਟੀਆਂ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਰਗੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਪੜਾਅ — ਚੂੜੀਦਾਰ ਆਕਾਰ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ।
— 417

ਇਨ ਸੀ ਲਿਊ ਚਾ

ਇਨ ਸੀ ਲਿਊ ਚਾ — “ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਤਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ” — ਕੋਈ ਸਖ਼ਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬੰਨ੍ਹੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਬਰੀਕ, ਲੰਮੀਆਂ ਖਿੱਚੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਚਾਂਦੀ ਵਰਗੇ ਰੋਮਾਂ ਨਾਲ ਢਕੀਆਂ, ਰੇਸ਼ਮ…
— 418

ਯਿੰਗ ਹੰਗ ਨੰਬਰ 1

ਯਿੰਗ ਹੰਗ ਨੰਬਰ 1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਚੋਣਵੀਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ (Guangdong) ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਚਾਹ (red tea) ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। 1987 ਵਿੱਚ ਚੀਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਿਸਮ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ, ਇਹ ਇੰਗਡੇ ਹੋਂਗ ਚਾ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ…
— 419

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9

ਇੰਗ ਹੋੰਗ 9 — ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਚੋਣਵੇਂ ਕਲਟੀਵਾਰ ਦਾ ਨਾਮ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣ ਗਿਆ। ਇਹ ਚਾਹ, ਅੱਧੀ ਸਦੀ ਦੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ, ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਵੱਡ-ਪੱਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੇ ਟੈਰੋਇਰ ਦੀ ਨਫ਼ਾਸਤ…
— 420

ਯਿੰਗਦੇ ਹੋਂਗਚਾ

ਯਿੰਗਦੇ ਹੋਂਗਚਾ — ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਪਛਾਣ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ। ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਅਤੇ ਆਨਹੁਈ ਦੇ ਕਿਮੇਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਯਿੰਗਦੇ ਹੋਂਗਚਾ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਬਣ ਗਈ ਕਲਟੀਵਰ ਯਿੰਗ ਹੋਂਗ ਨੰਬਰ 9 (英红9号), ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਲਾਲ…
— 421

ਯਿੰਗਡੇ ਲੂ ਚਾ

ਯਿੰਗਡੇ ਲੂ ਚਾ (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿਚ ਯਿੰਗਡੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਯਿੰਗਡੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲਾਲ ਚਾਹ ਯਿੰਗਡੇ ਹੋਂਗਚਾ (英德红茶) ਦੇ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਹਰਾ "ਸਹੋਦਰ" ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ: ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਯੂਨਾਨ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਇਸ ਵਿਚ…
— 422

ਇੰਗਸ਼ਾਨ ਯੁਨਵੂਚਾ

ਇੰਗਸ਼ਾਨ ਯੁਨਵੂਚਾ (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — ਦਾਬੀਏਸ਼ਾਨ (大别山, Dàbiéshān) ਪਹਾੜੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਜੋ ਕਿ ਯਾਂਗਤਸੀ ਅਤੇ ਹੁਆਈਹੇ ਨਦੀ ਘਾਟੀਆਂ ਵਿਚਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਜਲ-ਵਿਭਾਜਕ ਹੈ, ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਢਲਾਣਾਂ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਸੂਬਾ ਹੁਬੇਈ (湖北省), ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹੁਆਂਗਗਾਂਗ (黄冈市, Huánggāng Shì) ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਇੰਗਸ਼ਾਨ (英山县, Yīngshān Xiàn) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇੰਗਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾ…
— 423

ਈਸਿੰਗ ਹਾਂਗ ਚਾ

ਈਸਿੰਗ ਹਾਂਗ ਚਾ — ਇਹ ਲਾਲ ਚਾਹ (red tea) ਹੈ ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੂ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਈਸਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮੁਕੱਦਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹਾਨ ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾ — ਜ਼ੀਸ਼ਾ (紫砂) ਨਾਮੀ ਬੈਂਗਣੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਈਸਿੰਗ ਕੇਤਲੀਆਂ (teapots) — ਨਾਲ ਨਾ-ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਰਿਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲਭ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਇੱਕੋ ਮਿੱਟੀ-ਧਰਤੀ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹੋਣ, ਇੱਕੋ…
— 424

ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ

ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਸ਼ੀਊ ਯਾ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “ਯੁੰਗਚੁਆਨ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੋਪਲ”) — ਸਿੱਧੀ-ਪ੍ਰਬੰਧਕੀ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾ ਚੁੰਗਚਿੰਗ (重庆, Chóngqìng) ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 1959 ਵਿੱਚ ਸਿਰਜੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ 1964 ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨੀ, ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ **ਚੇਨ ਚੁਆਨ (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨੀ ਚਾਹ-ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਪਿਤਾਮਾ, ਛੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ…
— 425

ਯੋਂਗਫੁ ਗਾਓ ਸ਼ਾਨ ਚਾ

1996 ਵਿੱਚ, ਨਾਂਤੋਊ ਕਾਊਂਟੀ (南投, Nántóu) ਦੇ ਤਾਇਵਾਨੀ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ, ਝਿਏ ਦੋਂਗਕਿੰਗ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਯੋਂਗਫੁ ਕਸਬੇ ਦਾ ਮੌਸਮ, ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼, ਤਾਇਵਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਕਾਰੀ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ। ਝਿਏ ਦੋਂਗਕਿੰਗ ਨੇ ਰੁਆਂਝੀ ਉਲੁੰਗ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) ਦੇ ਪੌਦੇ ਲਿਆ ਕੇ ਪਹਿਲੇ ਹਜ਼ਾਰ…
— 426

ਯੋਂਗਤਾਈ ਲੂ ਚਾ

ਯੋਂਗਤਾਈ ਲੂ ਚਾ ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਯੋਂਗਤਾਈ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (国家农产品地理标志) ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਮਿਆਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ “ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸ਼ੁੱਧ ਸਵਾਦ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਜੂਸ, ਰਸੀਲਾ ਰੰਗ” (香高、味醇、汤清、色润) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਹਾੜੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ…
— 427

ਯੋਂਗਸ਼ੀ ਹੂਓ ਚਿੰਗ

ਯੋਂਗਸ਼ੀ ਹੂਓ ਚਿੰਗ (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮੋਤੀ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਅਨਹੁਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਿੰਗਸ਼ਿਆਨ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਗਿਣੇ-ਚੁਣੇ ਚੀਨੀ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਣੇ ਗੋਲ ਗੁਲੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੋਤੀਆਂ ਵਰਗੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। "ਹੂਓ ਚਿੰਗ" (火青, "ਅੱਗ ਵਾਲੀ ਹਰਿਆਵਲ") ਨਾਮ ਇਸ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਖ਼ਾਸ ਗੱਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ:…
— 428

Yǒujī Chá

Yǒujī Chá ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੁਝ ਖ਼ਾਸ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਅਤੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ’ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੁਕੰਮਲ ਚਾਹ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ:
— 429

ਯੂਤਸੇ ਹੇਈ ਵੂ ਲੋਂਗ

ਯੂਤਸੇ ਹੇਈ ਵੂ ਲੋਂਗ ਉਲੋਂਗਾਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫੂਜਿਆਨ ਚਾਹ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੇ ਸੰਗਮ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ (再加工, zài jiāgōng) ਉਲੋਂਗ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤੀਬਰ ਦੋਹਰੀ ਚਾਰਕੋਲ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੱਤਾ ਕੋਇਲੇ ਵਰਗਾ ਕਾਲ਼ਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ…
— 430

ਯੂਕਸੀ ਲਿਊ ਚਾ

ਯੂਕਸੀ ਲਿਊ ਚਾ — ਇੱਕ ਖੇਤਰੀ ਫੂਜੀਆਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਫੂਜੀਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸਾਨਮਿੰਗ (三明市, Sānmíng Shì) ਸ਼ਹਿਰੀ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਯੂਕਸੀ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੌਂਗਕਿੰਗ ਲਿਊ ਚਾ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਈ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ 2010 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਸਮੂਹਕ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ…
— 431

ਯੁਆਨਆਨ ਹੁਆਂਗ ਚਾ

ਯੁਆਨਆਨ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ — ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਇਕਲੌਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਮੇਂਹੁਆਂਗ ਸ਼ਾਮਲ। ਪੰਜ ਕਿਰਿਆਵਾਂ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥੀਂ। ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ: ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਹੇਠ ਢੇਰੀ-ਮੁੜਕਾ ਅਤੇ ਚੀੜ੍ਹ ਦੇ ਕੋਲੇ 'ਤੇ ਸੁਕਾਈ।
— 432

ਯੁਏਗੁਆਂਗ ਬਾਈ

ਯੁਏਗੁਆਂਗ ਬਾਈ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਕਾਰਨ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਹਨ।
— 433

ਯੂਏਗੁਆਂਗ ਜਿਨ ਝੀ

ਯੂਏਗੁਆਂਗ ਜਿਨ ਝੀ — ਇੱਕ ਦੀਆਂਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਲੜੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਮ, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ “ਚੰਦਰਮਾ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਟਹਿਣੀਆਂ”, ਕਾਵਿਕ ਕਲਪਨਾ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਟਿਪਸ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਉੱਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ — ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਹ ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਫੇਂਗਚਿੰਗ ਅਤੇ ਜਿੰਗਗੂ…
— 434

ਯੁਏਸ਼ੀ ਕੁਈ ਲਾਨ

ਯੁਏਸ਼ੀ ਕੁਈ ਲਾਨ (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “ਯੁਏਸ਼ੀ ਦੀ ਪੰਨਾ ਆਰਕਿਡ”) — ਇੱਕ ਆਨਹੁਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਰਿਕਾਰਡ-ਤੋੜ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ (≥6.3%) ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੀਨੋਲ ਦੀ ਰਿਕਾਰਡ-ਤੋੜ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ (≤19.5%) ਹੈ — ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਇਸਨੂੰ ਬੇਮਿਸਾਲ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਮਿਸਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ। ਇਹ ਚਾਹ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ…
— 435

ਯੂਏਸ਼ਿਆਂਗ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ

ਯੂਏਸ਼ਿਆਂਗ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ (越乡龙井, Yuèxiāng lóng jǐng) ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਚਾਹ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪੱਖੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਕੁੱਲ ਲੌਂਗ ਜਿੰਗ ਚਾਹ ਦਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ (浙江省) ਦੇ ਸ਼ੇਂਗਜ਼ੋਊ (嵊州市) ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਜੋ ਕਿ ਚੀਨੀ ਓਪੇਰਾ ਯੂਏਜੂ (越剧) ਦਾ ਜਨਮ…
— 436

ਯੁਏਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਚਾ ਚੁਆਨ

ਯੁਏਯਾਂਗ ਦੀ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਟ ਚੀਨੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸੀ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਦਬਾਈ ਹੋਈ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ «ਸੋਨੇ ਦਾ ਫੁੱਲ» (金花, jīn huā) – ਲਾਭਦਾਇਕ ਉੱਲੀ *Eurotium cristatum* ਦੀਆਂ ਕਲੋਨੀਆਂ – ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੁਣ ਤੱਕ ਸਿਰਫ਼ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਚਾਹਾਂ (ਹੇਈ ਚਾ) ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਯੁਏਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਚਾ…
— 437

ਯੂਏਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ

ਯੂਏਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਯਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ "ਦੋਹਰੀ ਮੈਂਹੁਆਂਗ ਅਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਤ ਭੁਨਾਈ" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਏਯਾਂਗ ਦੇ ਚਾਹ-ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੀ ਕਾਢ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੂਰਨ ਚੱਕਰ ਦਾ ਵਰਣਨ "ਤਿੰਨ ਮੈਂਹੁਆਂਗ — ਤਿੰਨ ਭੁਨਾਈ"…
— 438

ਯੁਏਯਾਂਗ ਹੁਆਂਗ ਚਾ

ਯੁਏਯਾਂਗ ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸਮੁੱਚਾ ਸੰਸਾਰ ਹੈ ਜੋ ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਡੋਂਗਟਿੰਗਹੂ ਝੀਲ ਦੇ ਕੰਢੇ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਟਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਸਿਤਾਰਾ — ਮਸ਼ਹੂਰ ਜੁਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨ ਜ਼ੇਨ — ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਦਾ ਤਾਜ ਗਹਿਣਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ "ਦੋਹਰੀ ਮੱਧਮ ਆਂਚ" (双闷黄, shuāng mèn huáng) ਤਕਨੀਕ ਨੇ ਇੱਕ…
— 439

ਯੂਲਾਨ ਸ਼ਿਯਾਂਗ ਡਾਨਕੋਂਗ

ਪਰ ਯੂਲਾਨ ਸ਼ਿਯਾਂਗ ਕਲੋਨ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਮਾਂ-ਬੂਟੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1961 ਵਿੱਚ ਕਟਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਫੈਲਾਇਆ ਗਿਆ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਫੈਂਘੁਆਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਵੇਈ ਲੀਮੀਨ (魏立民, Wèi Lìmín) ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਇਸ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਧਾ ਊਰਜਾ, ਉੱਚ ਮੁਕੁਲ-ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ। ਵੇਈ ਨੇ ਦੁਬਾਰਾ ਕਟਿੰਗ…
— 440

ਯੁਨਕੇਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਯੁਨਕੇਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਮੁਕੰਮਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੀਟੀਓਰਾਈਟ ਕ੍ਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ: ਚੀਨ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਪੁਸ਼ਟੀਕ੍ਰਿਤ ਇਮਪੈਕਟ ਕ੍ਰੇਟਰ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਿਰਫ 13 ਕ੍ਰੇਟਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਿੱਥੇ ਮੀਟੀਓਰਾਈਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਖੁਦ ਮਿਲੇ ਹਨ। 7,00,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਲਗਭਗ 380 ਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਐਸਟਰਾਇਡ ਹਾਇਨਾਨ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਡਿੱਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ 3.7 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਵਾਲਾ…
— 441

ਯੁਨਕੇਂਗ ਲੂਚਾ

ਯੁਨਕੇਂਗ ਲੂਚਾ (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) — ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਉਲਕਾਪਿੰਡ ਕ੍ਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਾਗ਼ ਬਾਈਸ਼ਾ ਕ੍ਰੇਟਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਹਾਈਨਾਨ ਟਾਪੂ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹਨ — ਚੀਨ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਉਲਕਾਪਿੰਡ ਕ੍ਰੇਟਰ, ਜੋ ਲਗਭਗ 700,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਿਆ ਸੀ। 48 ਆਕਾਸ਼ੀ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀ, ਚਾਹ ਨੂੰ…
— 442

ਯੂਨਲੌਂਗ ਲਯੂ ਚਾ

यूंਨان सूबे के दाली-बाई खुदमुखतियार प्रीफेकचर की यूंलोंग काउंटी की यह उच्च-पहाड़ी हरी चाय 1800–2600 मीटर की ऊंचाई पर उगाई जाती है — चीन के सबसे ऊंचे चाय बागानों में से एक — और यह यूनानी बड़े-पत्ते वाली चाय की झाड़ी (*Camellia sinensis* var. *assamica*) के पत्तों से बनती है। 2016 से यह पी.आर.सी.
— 443

ਯੂਨਾਨ ਡਾਲੀ ਚਾ ਯਿਨ ਝੇਨ

ਯੂਨਾਨ ਡਾਲੀ ਚਾ ਯਿਨ ਝੇਨ — ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ‘ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ’ (silver needles) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਕਿ ਜੰਗਲੀ, ਰਿਲੀਕਟ ਸਪੀਸੀਜ਼ *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਚਾਹ ਦੀ ਜਿਨਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਤਨ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਿ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਹ *Camellia sinensis* ਦਾ ਸੰਭਾਵਿਤ ਪੂਰਵਜ…
— 444

ਯੂਨਾਨ ਗੁ ਸ਼ੂ ਹੌਂਗ ਚਾ

ਗੁ ਸ਼ੂ ਹੌਂਗ ਚਾ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਜੋਂ ਇਤਿਹਾਸ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟਾ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਡਿਆਨਹੌਂਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਫ਼ੇਂਗ ਸ਼ਾਓਚਿਊ (馮紹裘) ਨੇ 1938–1939 ਵਿੱਚ ਫ਼ੇਂਗਚਿੰਗ ਦੀ ਫ਼ੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ — ਇਹ ਯੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਸਨ, ਜੋ ਗੋਂਗਫ਼ੂ ਹੌਂਗ ਚਾ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, 2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਡਿਆਨਹੌਂਗ ਲਈ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ…
— 445

ਯੂਨਾਨ ਜਿੰਗਦਿਆਨ 1938 ਹੋਂਗਚਾ

ਯੂਨਾਨ ਜਿੰਗਦਿਆਨ 1938 — ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ (滇红, Diān Hóng) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਯੂਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਯੂਨਾਨ ਲਾਲ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਜਨਮ ਸਾਲ ਨੂੰ ਅਮਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ, ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੀਆਂ ਅੱਗਾਂ ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿਰਯਾਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਿਰਜੀ ਗਈ, ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ…
— 446

ਯੂਨਾਨ ਜਿੰਗਮਾਈ ਊਲੋਂਗ

ਯੂਨਾਨ ਜਿੰਗਮਾਈ ਊਲੋਂਗ — ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਦੋ ਵੱਡੀਆਂ ਚਾਹ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ’ਤੇ ਇਕ ਸਾਹਸੀ ਪ੍ਰਯੋਗ: ਤਾਈਵਾਨੀ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਊਲੋਂਗ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਅਤੇ ਜਿੰਗਮਾਈ ਪਹਾੜ (景迈山) ਦੇ ਪੁਰਾਤਨ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਬੇਮਿਸਾਲ ਖੇਤਰ (ਟੈਰੁਆਰ) — ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਯੂਨੈਸਕੋ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਥਾਨ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ…
— 447

ਯੁੰਨਾਨ ਜਿੰਗਮਾਈ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਹੋਂਗਚਾ

ਯੁੰਨਾਨ ਜਿੰਗਮਾਈ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਹੋਂਗਚਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਅਰਧ-ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰੁੱਖ ਜਿੰਗਮਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (景迈山, Jǐngmàishān) ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਯੂਨੈਸਕੋ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਥਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਬੁਲਾਂਗ (布朗族, Bùlǎngzú) ਅਤੇ ਦਾਈ…
— 448

ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ

ਯੂਨਾਨ ਲੂਚਾ (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ਜਿਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਨਾਂਮ ਦਿਆਨ ਲੂ (滇绿, Diān Lǜ) ਨਾਲ਼ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੀਨ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ (云南, Yúnnán) ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲ਼ੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਯੂਨਾਨ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ *Camellia sinensis* ਦਾ ਜੱਦੀ ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਹੀ ਧਰਤੀ ’ਤੇ ਚਾਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ…
— 449

ਯੂਨਾਨ ਮਤਾਈ ਗੁਸ਼ੂ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਯੂਨਾਨ ਮਤਾਈ ਗੁਸ਼ੂ ਹੋਂਗ ਚਾ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪੱਧਰੀ ਯੂਨਾਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਡੀਆਨ ਹੋਂਗ (滇红, Diān Hóng) ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਿੰਕਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਮਤਾਈ ਪਿੰਡ ਦੇ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤ-ਰੂਪੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਵਿਚਾਰਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਧਿਆਨਮਈ ਚਾਹ-ਪਾਨ ਲਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਹਰ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਦੀ ਯਾਦ, ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ…
— 450

ਯੂਨਾਨ ਉਲਿਆਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਯੂਨਾਨ ਉਲਿਆਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਉਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ (无量山, Wúliàng Shān) ਤੋਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜਿੰਗਦੋਂਗ (景东, Jǐngdōng) ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਉਲਿਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ — ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਲਗਭਗ 2700 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਇੱਕ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰਾਜਾ…
— 451

ਯੂਨਾਨ ਯੇਸ਼ੇਂਗ ਜ਼ੀਯਾ ਬਾਈਚਾ

ਯੂਨਾਨ ਯੇਸ਼ੇਂਗ ਜ਼ੀਯਾ ਬਾਈਚਾ — ਇੱਕ ਦੁਰਲਭ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਜੰਗਲੀ (野生, yěshēng) ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗਦਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੋ ਵਿਲੱਖਣ ਵਰਤਾਰਿਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ 'ਤੇ ਹੈ: **ਜੰਗਲੀ ਉਤਪਤੀ** (ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਉਹਨਾਂ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਤੋਂ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਏ ਗਏ,…
— 452

ਯੂਨਾਨ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਜ਼ੀ ਯਾ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਯੂਨਾਨ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ ਜ਼ੀ ਯਾ ਹੋਂਗ ਚਾ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਲਾਲ ਚਾਹ (red tea) ਹੈ, ਜੋ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕੋਮਲ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਮਣੀ ਰੰਗਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਾਮਣੀ ਰੰਗ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ — ਤਾਕਤਵਰ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ — ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜੀਵ-ਰਸਾਇਣਿਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ-ਸੁਗੰਧ ਵਿੱਚ…
— 453

ਯੂਨਵੂ ਗੁੰਗ ਚਾ

ਯੂਨਵੂ ਗੁੰਗ ਚਾ ਗੁਈਝੋਊ (贵州) ਸੂਬੇ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਇਹ ਸੂਬੇ ਦੀ ਇਕੱਲੀ ਅਜਿਹੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਦਰਬਾਰੀ ਭੇਟ ਦਾ ਦਰਜਾ ਪੱਥਰ ਦੇ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਉੱਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਆਓਲਿੰਗ (苗岭) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ, ਯੂਨਵੂ ਸ਼ਾਨ (云雾山) ਦੀਆਂ ਉੱਚਾਈਆਂ ਉੱਤੇ ਸਥਾਨਕ ਨਿਆਓ ਵਾਂਗ (鸟王种) ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ…
— 454

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਯਾਨ (漳平水仙, Zhāngpíng shuǐ xiān) ਦੁਨੀਆਂ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਦਬਾਇਆ ਹੋਇਆ ਊਲਾਂਗ ਚਾਹ ਹੈ, ਫੂਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਇਹ ਚਾਹ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਆਨ (闽北, Mǐnběi) ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਆਨ (闽南, Mǐnnán) ਊਲਾਂਗਾਂ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਹੋਏ ਵਰਗਾਕਾਰ ਬ੍ਰਿਕਟਾਂ (方形, fāngxíng) ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ਕਲ…
— 455

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਬਿੰਗ

ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ ਹੋਂਗ ਚਾ ਬਿੰਗ — ਫੁਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਜ਼ਾਂਗਪਿੰਗ (漳平, Zhāngpíng) ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਦਬਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਕਲਾਸਿਕ ਝਾਂਗਪਿੰਗ ਸ਼ੁਈ ਸ਼ਿਆਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਊਲੋਂਗ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਕਲੌਤੀ ਊਲੋਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਦਬਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਹੈ, ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਮੀਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਚਾਹ (होंग चा) ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਉਸੇ…
— 456

ਜ਼ਾਂਗਜ਼ੋ ਲਿਉ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਜ਼ਾਂਗਜ਼ੋ ਲਿਉ ਸ਼ਿਆਂਗ (漳州流香, Zhāngzhōu liú xiāng) — ਰਾਜ ਫੈਕਟਰੀ ਚੌਂਗਜ਼ੋ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕਲਾਸਿਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਸੇ ਝੋਂਗ (色种, Sèzhǒng) ਅਤੇ ਯੀ ਝੀ ਚੁਨ (一枝春, Yī Zhī Chūn) ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਆਧੁਨਿਕ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ "ਸੰਯੋਜਿਤ" ਉਲਾਂਗ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ: ਫੂ-ਜਿਆਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਜਿੰਗ-ਝੀ (精制, jīngzhì) ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ…
— 457

ਝਾਂਗਝੋਊ ਸੇ ਝੋਂਗ

ਝਾਂਗਝੋਊ ਸੇ ਝੋਂਗ — ਦੱਖਣੀ ਫ਼ੂਜਿਆਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਮਿਸ਼ਰਿਤ (拼配, pīnpèi) ਉਲੂੰਗ, ਜੋ ਕਈ ਕਲਾਸੀਕਲ ਮਿੰਨਨ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਲੈ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਝਾਂਗਝੋਊ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਦੇ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ, ਇਹ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਕਲਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਝਾਂਗਝੋਊ ਦੀ "ਗੁੰਗਫ਼ੂ ਚਾ" (工夫茶, gōngfu chá) ਦੀ ਪਛਾਣ-ਚਿੰਨ੍ਹ…
— 458

ਝਾਂਗਝੋ ਯੀਚੀਚੁਨ

ਯੀਚੀਚੁਨ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਕਲਾਸੀਕਲ ਮਿਨਾਨ ਊਲੌਂਗ ਤਕਨੀਕ ਰਾਹੀਂ ਮੋਟਾ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ (毛茶, máo chá) ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ — ਬ੍ਰਾਂਡ ਲਈ ਮੁੱਖ — ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੌਸਮਾਂ, ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਪਰਿਸ਼ਕਰਣ (精制, jīngzhì) ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ: ਮਿਸ਼ਰਣ, ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਸਟਿੰਗ…
— 459

ਝਾਓਆਨ ਬਾ ਸ਼ਿਆਨ

1965 ਦੀ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ, ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਖਰੀਦ ਸਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਚਾਹ-ਮੁਲਾਂਕਣ ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ, ਝੇਂਗ ਝਾਓਕਿਨ (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ਨੇ, ਗੁਆਂਗਡਾਂਗ ਦੀ ਸਰਹੱਦ 'ਤੇ ਸ਼ਿਊਝੁਆਨ ਕਸਬੇ (秀篆镇) ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਨਿਰੀਖਣ ਦੌਰਾਨ, ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਭਿੰਨਤਾ ਵਾਲਾ ਬੀਜਲਿੰਗ ਲੱਭਿਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 20 ਪੌਦੇ ਚੁਣੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸਮੀ ਨਰਸਰੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਅਤੇ,…
— 460

ਝਾਓਪਿੰਗ ਹੁੰਗ ਚਾ

ਝਾਓਪਿੰਗ ਹੁੰਗ ਚਾ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਝਾਓਪਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੰਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ਹੈ, ਜੋ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਫੂਯੁਨ ਲਿਊਹਾਓ (福云六号, Fúyún Liùhào) ਤੋਂ ਲਾਲ-ਚਾਹ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਖੇਤਰ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ, ਜਿਸਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਝਾਓਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਏਕਾਧਿਕਾਰ ਨੂੰ ਤੋੜਿਆ ਅਤੇ…
— 461

ਜ਼ਾਓਪਿੰਗ ਲਿਊ ਚਾ

ਜ਼ਾਓਪਿੰਗ ਲਿਊ ਚਾ (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਸੰਯੁਕਤ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਿਸਮ (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਆਂਗਸੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਜ਼ਾਓਪਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਾਓਪਿੰਗ ਹਰੀ ਚਾਹ "ਤਿੰਨ ਹਰੇ ਅਤੇ ਚਾਰ ਸੁੰਦਰਤਾਵਾਂ" (三绿四美, sānlǜ sìměi) ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ: ਪੰਨਾ-ਹਰਾ ਪੱਤਾ,…
— 462

ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੋਂਗਝੇਨ

ਝੇਜਿਆਂਗ ‘ਸੋਂਗਝੇਨ’ (‘ਸੋਸਣੇ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ’) — ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚੁਨਆਨ (淳安) ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂ ਝੀਲ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ਦੇ ਕੰਢਿਆਂ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਲਈ ਗੈਰ-ਆਮ *Camellia sinensis* var.
— 463

ਝੈਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਝੌਂਗ

ਝੈਂਗ ਸ਼ਾਨ ਸ਼ਿਆਓ ਝੌਂਗ — ਦੁਨੀਆਂ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਧਰਤੀ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਲਾਲ (ਕਾਲੀਆਂ) ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਮੂਲ ਪੁਰਖ। 400 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਟੋਂਗਮੂ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿਚ ਇਤਫ਼ਾਕੀਆ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਇਸਨੇ ਇਕ ਪੇਂਡੂ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੀ ਗ਼ਲਤੀ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਚੀਨ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ, ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਚਾਹ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਕ, ਅਤੇ ਉਹ ਨੀਂਹ ਬਣਨ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕੀਤਾ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ…
— 464

ਝੇਂਘੇ ਬਾਈ ਚਾ

ਝੇਂਘੇ ਬਾਈ ਚਾ — ਉੱਤਰੀ ਫ਼ੁਜਿਆਨ ਦੇ ਝੇਂਘੇ (政和, Zhènghé) ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਚਾਹਾਂ। ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਵਾਲੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਇੱਥੇ ਅਕਸਰ “ਪਹਾੜੀ ਚਰਿੱਤਰ” ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਰੰਗਤ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਅਤੇ ਉਮਰ ਵਧੇ ਹੋਏ ਬੈਚ ਡੂੰਘੇ ਸ਼ਹਿਦ-ਬੂਟੀ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
— 465

ਚਜ਼ਨਮੇਈ ਚਾ

ਚਜ਼ਨਮੇਈ ਚਾ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਯੂਨਾਨ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਭਾਫ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਯੂਨਾਨੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਏਨਸ਼ੀ ਯੂਲੂ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ ਉਧਾਰੀ ਭਾਫ-ਸਥਿਰੀਕਰਨ (蒸青, zhēngqīng) ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਗਿੱਲੀ ਉਬਾਲ-ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (渥堆发酵, wòduī fājiào) ਦਾ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਪੜਾਅ, ਜੋ ਕਿ…
— 466

ਝੈਂਗਝਾਈ ਚਾ

ਦੱਖਣੀ ਸੁੰਗ (南宋, Nán Sòng) ਦੌਰ ਵਿੱਚ, ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਲੇਖਕ ਝੰਗ ਚਿਆਓ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) ਨੇ «ਚਾਹ ਤੋੜਨ ਦਾ ਗੀਤ» (采茶行, «Cǎichá Xíng») ਕਵਿਤਾ ਵਿੱਚ ਝੈਂਗਝਾਈ ਚਾ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵੂਈ ਪਹਾੜੀ ਚਾਹ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦਾ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ «ਭੇਟਾਂ ਦੇ ਦੋ ਮੋਤੀ» ਕਿਹਾ। ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (清, Qīng) ਦੇ ਸਮੇਂ, ਚਾਹ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਸਿਖਰ ’ਤੇ…
— 467

ਜ਼ੇਰੌਂਗ ਬਾਈ ਚਾ

ਜ਼ੇਰੌਂਗ ਬਾਈ ਚਾ — ਇਹ ਫ਼ੂਜ਼ੀਅਨ ਦੇ ਨਿੰਗਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਜ਼ੇਰੌਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਇਲਾਕਾ **ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ** ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਠੰਢੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਇਸ ਦੀ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ "ਠੰਢਕ" ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਏਜਡ (ਵੁੱਧ) ਚਾਹ ਦੇ ਬੈਚ ਅਕਸਰ ਸ਼ਹਿਦ-ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਡੂੰਘਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ…
— 468

ਝੀ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ ਡਾਨਕੋਂਗ

ਝੀ ਲਾਨ ਸ਼ਿਆਂਗ ਡਾਨਕੋਂਗ—ਫੀਨਿਕਸ ਓਲੌਂਗਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸੂਖਮ ਅਤੇ ਪਛਾਣਯੋਗ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ—ਤਿੱਖੀ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਹਲਕੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਖਣਿਜੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ—ਨੇ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦਾ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਚਾਓਝੋਊ ਗੋਂਗਫੂ ਚਾ ਰਸਮਾਂ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
— 469

ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਤੋ ਚਾ

ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਤੋ ਚਾ — "ਆਂਡੇ" (沱, tuó) ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਦਬਾਈ ਗਈ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 1953 ਵਿੱਚ ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — ਨਵੇਂ ਚੀਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ — 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ। 1983 ਵਿੱਚ "Èméi-pái" ਚੋਂਗਕਿੰਗ ਤੋ ਚਾ (峨眉牌重庆沱茶) ਨੇ ਰੋਮ ਵਿੱਚ 22ਵੀਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗੁਣਵੱਤਾ-ਯੁਕਤ ਖਾਣ-ਪਦਾਰਥ ਮੇਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਨ-ਤਗਮਾ ਜਿੱਤਿਆ —…
— 470

ਝੂ ਯੇ ਚਿੰਗ

ਝੂ ਯੇ ਚਿੰਗ — ਸਿਚੁਆਨ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਛਾਣੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਵਿੱਤਰ ਐਮਈ ਪਹਾੜ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਕ। ਇਸ ਦੇ ਪੱਧਰੇ, ਪੰਨੇ ਵਰਗੇ ਪੱਤੇ ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੇ ਨਵੇਂ ਕੂਲ਼ੇ ਵਰਗੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸਾਫ਼, ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਬੀ, ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੀ ਮਿਠਾਸ ਹੈ, ਨੇ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਕਲਾ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਝੂ ਯੇ ਚਿੰਗ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ…
— 471

ਚੂਜੀ ਮਾ ਜਿਆਨ

ਮਾ ਜਿਆਨ ਚਾ — ਨੌਜਵਾਨ, ਪਰ ਮਹੱਤਵਾਕਾਂਖੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਹੜੀ ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚੂਜੀ ਕਾਊਂਟੀ (诸暨市) ਦੇ ਮਾਜਿਆਨ ਕਸਬੇ (马剑镇) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ 'ਚ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਰਚੀ ਗਈ, ਇਸਨੇ ਬੜੀ ਛੇਤੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ — ਤਲਵਾਰ ਦੀ ਧਾਰ ਵਾਂਗ ਸਿੱਧੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ "ਪਾਣੀ ਹੇਠਲੇ ਜੰਗਲ" (海底森林) ਦਾ ਹੈਰਾਨ ਕਰ…
— 472

ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ

ਝੂਸ਼ੀ ਮਾਓਜਿਆਨ (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਜੈਵਿਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਝੂਸ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ (竹溪县, Zhúxī Xiàn), ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖北省, Húběi Shěng) ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਨਬਾ-ਸ਼ਾਨਕੁ (秦巴山区) ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ — ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਨਲਿੰਗ (秦岭) ਅਤੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ (大巴山) ਪਰਬਤ ਲੜੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ: ਹੁਬੇਈ,…
— 473

ਹੇਚਝੋਊ ਜ਼ੀ ਚਾ / ਬਾਬੂ ਜ਼ੀ ਚਾ

ਹੇਚਝੋਊ ਜ਼ੀ ਚਾ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਚਜੁਆਂਗ ਖ਼ੁਦ-ਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਜਾਮਣੀ-ਪੱਤੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਹੇਚਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਪਛਾਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਲ ਭਰ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ-ਜਾਮਣੀ ਰੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ‘ਸ਼ਿਓਹੇ ਗੁਦਾਓ’ (潇贺古道) ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਚੋਣਵੀਂ ਲੜੀ ‘ਗੁਈ…
— 474

ਜ਼ੀਜਿਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

“ਜ਼ੀਜਿਨ ਕਾਉਂਟੀ ਰਿਕਾਰਡ” (《紫金縣志》) ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲਗਭਗ 700 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ — ਇੱਥੇ ਮਿੰਗ ਕਾਲ (明, 14ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ) ਤੋਂ ਹੀ ਚਾਹ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਮਿੰਗ-ਕਿੰਗ (明清) ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਜਿਨ ਚਾਹ “ਡੋਂਗਜਿਆਂਗ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ” (東江三大名茶) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ — ਹੇਯੁਆਨ ਅਤੇ ਲਿਆਨਪਿੰਗ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ…
— 475

ਜ਼ਿਜੁਆਨ ਹੋਂਗਚਾ

1985 ਵਿੱਚ, ਯੂਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ੀ ਬਾਗ (200+ ਮੂ, 60,000+ ਯੂਨਾਨੀ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ ਪੌਦਾ ਲੱਭਿਆ: ਕਲੀਆਂ, ਮੁਲਾਇਮ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਟਹਿਣੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਪਲ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਸਨ। ਇਸ ਪਰਿਵਰਤਕ (mutant) ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਨਸਪਤੀ ਪ੍ਰਜਨਨ (短穗扦插 — ਛੋਟੀਆਂ-ਗੰਢਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਟਿੰਗਾਂ) ਰਾਹੀਂ “ਜ਼ਿਜੁਆਨ”…
— 476

ਜ਼ਿਕਸੀ ਬਾਈ ਚਾ

ਜ਼ਿਕਸੀ ਬਾਈ ਚਾ — ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਜਿਆਂਗਸੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜ਼ਿਕਸੀ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਦੀ ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ (ਐਲਬੀਨੋ) ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਂ ਵਿੱਚ “ਚਿੱਟਾ” (白, bái) ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਿਲਕੁਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਛੇ-ਰੰਗ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੀ ਸਮਝ ਅਨੁਸਾਰ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ (白茶)। ਇਹ ਵਰਤਾਰਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਆਂਜੀ ਬਾਈ ਚਾ (安吉白茶) ਵਰਗਾ ਹੈ:…
— 477

ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਹੇਈ ਚਾ

ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਹੇਈ ਚਾ ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਨਬਾ ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸੈਲੀਨਮ-ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀਆਂ ’ਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ‘ਸੁਨਹਿਰੀ ਫੁੱਲਾਂ’ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਅਨੋਖੀ ਫੂ-ਜ਼ੁਆਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਉੱਚ ਸੈਲੀਨਮ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ‘ਕਿਨਬਾ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਖਜ਼ਾਨਾ’…
— 478

ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ — ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਸ਼ਾਨਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਜ਼ੀਯਾਂਗ (紫阳县) ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ-ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਨੀ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ (selenium) ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣਾ ਹੈ: ਇਹ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ…
— 479

ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਲੂ ਚਾ

ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਲੂ ਚਾ (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪੱਛਮੀ ਝੋਊ ਕਾਲ (XI–VIII ਸਦੀ ਈ.ਪੂ.) ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ। ਸ਼ੈਨਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇਹ ਚਾਹ, ਕਿਨਲਿੰਗ-ਬਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ (秦巴山区) ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਣ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ, ਦੋ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ:…
— 480

ਜ਼ਿੰਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਜ਼ਿੰਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ — ਚੀਨ ਦੇ ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਜ਼ਿੰਯਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਢਲਾਨ ’ਤੇ, ਹਾਂਨਜਿਆਂਗ ਨਦੀ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਵਹਾਅ ’ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰਤਾ: ਜ਼ਿੰਯਾਂਗ ਚੀਨ ਦੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੀਨੀਅਮ-ਭਰਪੂਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ 1989…
— 481

ਜ਼ੁਨਈ ਹੋਂਗਚਾ

ਜ਼ੁਨਈ ਹੋਂਗਚਾ (遵义红茶, Zūnyì hóngchá) ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਈਝੋਊ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, 1940ਵਿਆਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ “ਮੇਈ ਹੋਂਗ” (湄红, Méi Hóng) ਦੇ ਆਧਾਰ ’ਤੇ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ “ਤਿੰਨ ਹਰੀਆਂ — ਇੱਕ ਲਾਲ” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੇ ਤਹਿਤ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਚਾਹ ਸਥਾਨਕ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਕੱਚਮਾਲ,…
— 482

ਜ਼ੂਨਯੀ ਮਾਓਫ਼ੰਗ ਚਾ

ਜ਼ੂਨਯੀ ਮਾਓਫ਼ੰਗ ਚਾ — ਗੁਈਜ਼ੌ ਦਾ ਇੱਕ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ 1974 ਵਿੱਚ ਗੁਈਜ਼ੌ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੁਆਰਾ ਜ਼ੂਨਯੀ ਕਾਨਫਰੰਸ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) ਦੀ 40ਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ — ਜੋ ਚੀਨੀ ਕਮਿਊਨਿਸਟ ਪਾਰਟੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋੜ ਸੀ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੇਤੰਨ…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

2003 ਦਾ ਬੁੱਢਾ ਕਿੰਗ ਸ਼ਿਨ ਊਲੌਂਗ

ਆਈ ਚਿਆਓ ਵੂਲੋਂਗ

ਆਲੀਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਉਲੋਨ

ਅਲੀਸ਼ਾਨ ਚੂ ਲੂ ਚਾ

ਆਨਚਾ

ਅਨਹੁਆ ਹੇ ਚਾ

ਆਨਹੁਆ ਸੁੰਗ ਝੇਂ

ਆਨਹੂਆ ਤਿਆਨ ਜਿਆਨ ਹੇਈ ਚਾ

ਅੰਜੀ ਬਾਈ ਚਾ

ਆਂਜੀ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਯਾ

ਅਨਸ਼ੂਨ ਪੂ ਬੂ ਹੋਂਗਚਾ

ਅਨਸ਼ੁਨ ਪੁਬੂ ਲੂਚਾ

ਬਾ ਸ਼ਾਨ ਛੂਏ ਸ਼ੇ

ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ

ਬਾਈ ਜੀ ਗੁਆਨ

ਬਾਈ ਜਿਆਨ

ਬਾਈ ਲਿਨ ਗੁੰਗਫੂ

ਬਾਈ ਮਾਓ ਹੋ

ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ

ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ ਲਾਓ ਚਾ

ਬਾਈ ਮੁਡਾਨ ਸ਼ਿਨ ਚਾ

ਬਾਈਚਾ ਲੁੰਗਝੂ

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ ਲਾਓ ਚਾ

ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਚੇਨ ਸ਼ਿਨ ਚਾ

ਬਾਈਮਾ ਜੂਨ ਹੋਂਗ

ਬਾਈਮਾ ਲਿੰਗ ਲਿਊ ਚਾ

ਬਾਈਸ਼ਾ ਹੋਂਗ ਚਾ

ਬਾਈਸ਼ਾ ਲਿਊ ਚਾ

ਬੈਨ ਟਿਯਾਨ ਯਾਓ

ਬਾਨਾਨ ਯੀਨ ਜ਼ੈਨ

ਬਾਨਲਾਨ ਹੋਂਗਚਾ

ਬਾਓਹੋਂਗਚਾ

ਬਾਓਜਿੰਗ ਹੁਆਂਗ ਜਿਨ ਹੌਂਗ ਚਾ

ਬਾਓਜਿੰਗ ਹੁਆਂਗਜਿਨ ਚਾ

ਬੇਈ ਡੌ

ਬੇਨ ਸ਼ਾਨ

ਬੀਲੂਓ ਹੋਂਗਚਾ

ਬੀਲੁਓਚੁੰ

ਬੋਲੋ ਹੁੰਗ ਚਾ

ਚਾਈਹੁਆ ਮਾਓ ਜਿਆਨ

ਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਸ਼ੁਏ ਲਿਊ

ਚਾ ਗਾਓ

ਚਾਯੂ ਹੋਂਗਚਾ

ਚੁਆਨਹੌਂਗ ਗੌਂਗਫੂ

ਤੁਈ ਲੁਆਨ ਉਲੂੰਗ

ਤਾਈਵਾਨੀ ਜੇਡ ਊਲੌਂਗ

ਦਾ ਹੌਂਗ ਪਾਓ

ਦਾ ਜਿਨ ਯਾ ਸ਼ੂ ਪੂ'ਅਰ

ਦਾ ਸ਼ੂ ਚਾ

ਦਾ ਯੂ ਲਿੰਗ ਊਲੋਂਗ

ਦਾਫੂ ਲੁੰਙ ਜਿੰਙ

ਦਾਲੀ ਗਾਨ ਤੁੰਗ ਚਾ

ਦਾਨ ਕੌਂਗ ਮੀ ਲੈਨ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਡਾਨ ਤ੍ਸੌਂਗ ਸੌਂਗ ਝੌਂਗ

ਦਾਨ ਕੁੰਗ ਸ਼ਿੰਗ ਰੇਨ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਦਾਨ ਕੌਂਗ ਯਾ ਸ਼ੀ ਸ਼ਿਆਂਗ

ਡਾਨਕੋਂਗ

ਡਾਨਕੌਂਗ ਬਾਈ ਰੁਈਸ਼ਿਆਂਗ

ਦਾਤੀਅਨ ਮੇਈ ਰੇਨ ਚਾ

ਡਾਯੈਚਿੰਗ

ਦੇਹੋਂਗ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ

ਡੈਂਗਚੂਨ ਲਿਊ ਚਾ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਦਾ ਜਿਨ ਯਾ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਗੋਂਗਫੂ

ਦਿਆਨ ਹੋਂਗ ਜਿਨ ਲੋ

ਦਿਆਨਹੋਂਗ ਜਿਨ ਸੀ

ਡੀਅਨ ਹੋਂਗ ਜਿਨ ਯਾ

ਡਿਆਨਹੋਂਗ ਜੀਨ ਝੈਨ

ਡਿਆਨ ਹੋਂਗ ਸੋਂਗ ਝੇਨ

ਡਿਆਨਹੋਂਗ ਯੇ ਸ਼ੇਂਗ

ਡਿੰਗ ਗੁ ਦਾ ਫਾਂਗ

ਡਿੰਗਜੁਨ ਮਿੰਗ ਮੇਈ

ਡੁੰਗ ਡਿੰਗ ਉਲੁੰਗ

ਡੁੰਗਫੈਂਗ ਮੇਈ ਰੇਨ